Stadtgespräch - Ausgabe 4, April 2012
Das Magazin für das Oldenburger Münsterland
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EndLICH<br />
Spargel<br />
Das königliche gemüse<br />
gibt uns wieder die ehre.<br />
texte: Petra hellmann<br />
Frühlingsluft in Stangen<br />
Gourmets vergöttern ihn, geraten ins Schwärmen und fabulieren<br />
vom „essbaren Elfenbein“, dem „königlichen Gemüse“ oder der<br />
„Frühlingsluft in Stangen“. Gemeint ist der Aspáragus officinalis L.,<br />
so die offizielle Bezeichnung der in Europa verbreiteten Kulturart<br />
des Speisespargels. Erstmals haben wohl die Römer Spargel kulti-<br />
14 | <strong>Stadtgespräch</strong><br />
wIEdEr<br />
viert. Zu Beginn des 17. Jahrhunderts war Spargel schon allgemein<br />
bekannt und es entstanden die ersten Anbaugebiete. Auf zeitgenössischen<br />
Bildern kann man sehen, dass Spargel damals vor allem<br />
als Grünspargel angebaut wurde. Erst später konnte sich der so genannte<br />
weiße Bleichspargel allgemein durchsetzen.
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