HOTEL TV PROGRAMM November 2013: Traumberuf im Hotel - TV-Sendungen heben Image - Berufsporträts zur Mitarbeiterwerbung

PROGRAMM 

TV-Programm für 

Hotellerie & Gastronomie 

Präsentiert von HOTELIER TV & RADIO - www.hoteliertv.net 

Programmempfehlungen 

für 

November 2013 

Traumberuf 

im Hotel 

Endlich: TV-Reports heben Image 

Weitere Themen 

Top-Hotelier der Luxusklasse: Axel Ludwig vom 

Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München 

Berufsporträts 

zur Mitarbeiterwerbung 

kostenlos bei 

HOTELIER TV 

Neue Tophotels in Hamburg – Tourismus-Boom! 

Die schönsten Hotelporträts bei HOTELIER TV 

Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie 

Über 

100.000 

Abrufe jeden 

Monat! 

Täglich neue Sendungen bei HOTELIER TV & RADIO auf www.hoteliertv.net

HOTELER TV & RADIO präsentiert: TV-Programm für Hotellerie & Gastronomie – November 2013 

Traumberuf im Hotel 

Endlich: TV-Reports heben Image 

Berufsporträts zur Mitarbeiterwerbung kostenlos bei HOTELIER TV 

Das Pullman Hotel in München war Drehort einer neuen Doku von RTL2. Für das Format „Welt der Wunder“ 

stand der 17-jährige Lehrling Nicolas Abt vor der Kamera. In der neuen Serie „Azubis starten durch“ wurde 

der angehende Hotelfachmann mehrere Wochen bei seinem Berufsstart begleitet. 

Die hellen blonden Haare sind an den Seiten abrasiert und am Oberkopf zu 

einem Zopf nach hinten gebunden. Das markante Gesicht wirkt angespannt, 

die Wangenknochen stehen deutlich hervor. Die grün-blauen Augen sind auf 

den Fußball am Boden fixiert. In einer flüssigen Bewegung holt er Schwung, streckt 

das Bein durch und kickt den Ball Richtung Tor. Der 17-jährige Nicolas liebt Fußball. 

Doch nun wird er das Trikot gegen eine Hotelkluft tauschen, denn der junge Mann 

beginnt eine Ausbildung als Hotelfachmann. In Amerika war er einst in einem Fünf- 

Sterne-Hotel: „Ich fand es schön, wie die Leute mit einem umgegangen sind und 

das Essen, es hat alles gepasst, es war alles perfekt und da dachte ich ok, so etwas 

könnte ich auch mal machen.“ Ganz so einfach war es allerdings nicht. Nicolas lies 

die Schule schleifen und hatte schlechte Noten. Die 10. Klasse musste er wiederholen, 

schaffte aber auch im zweiten Anlauf seinen Abschluss nicht. Und ohne eine 

Mittlere Reife einen Ausbildungsplatz zu bekommen ist nicht einfach. Doch sein 

Vater und seine Stiefmutter unterstützten Nicolas, sie übten mit ihm Bewerbungsgespräche 

und motivierten ihn. Nicolas konnte durch seine kommunikative Art und 

sein Auftreten überzeugen – mehr als das, er bekam in nur zwei Wochen gleich drei 

Ausbildungsplätze in mehreren Hotels angeboten. 

Hotel Job TV – Berufsbilder 

im Porträt 

HOTELIER TV bietet Videos zur 

Mitarbeiteranwerbung an 

Echte Top Jobs findet man noch immer in Hotels: 

In kaum einer anderen Branche kann man bereits 

mit 30 in eine Führungsposition aufsteigen. Wie 

vielfältig die Arbeitswelten in der Hotellerie sind, 

zeigen Berufsporträts bei HOTELIER TV. Die Videos 

stehen nun Hotels zur Mitarbeiterwerbung 

kostenfrei zur Verfügung. 

„Hotel Job TV“ (www.hoteliertv.net/hotel-job-tv) 

zeigt aktuelle Reports im Porträts der Ausbildungsberufe 

Hotelkaufmann/-frau, Hotelfachmann/-frau, 

Restaurantfachmann/-frau und Koch/Köchin. Insgesamt 

stehen vier professionelle Videos zur Verfügung 

und können beispielsweise auf Jobmessen 

und Infotagen vorgeführt werden. 

Anforderung Job-Videos: 

Carsten Hennig, ch@hotelier-tv.com 

Nun ist es soweit – der erste 

Arbeitstag seiner Ausbildung 

steht bevor. Nicolas beginnt im 

Service, Tische abräumen und 

wieder eindecken, Gäste bedienen. 

Die Grundregel hat er 

verstanden: „Der Gast ist der 

König. Auch wenn einem Gast 

was nicht passt, dass man immer 

ruhig bleibt und trotzdem 

versucht alles richtig zu machen.“ 

Nicolas macht einen 

positiven Eindruck auf seinen 

Ausbilder. Der Restaurantleiter 

erklärt ihm was er erwartet. Der 

Auszubildende solle Spaß an 

der Arbeit zeigen und lernbegierig 

sein. Nachdem der 

Teenager sich eingearbeitet 

hat, ist seine Bilanz positiv – 

ihm gefällt die neue Arbeit und 

auch sein Ausbilder ist zufrieden. 

Dass er in der Schule nicht 

gut war, wirkt sich nicht auf 

seine Arbeitsfähigkeit aus, 

denn in der Hotelbranche achte 

man mehr auf die menschlichen 

Qualitäten als auf die Noten, erklärt sein Vater Severin Abt. Auch Nicolas ist 

glücklicher mit dem Arbeitsalltag: „Es gefällt mit auf jeden Fall besser als die Schule, 

weil man dazu kommt, etwas selber zu tun und nicht nur dran sitzt oder Aufgaben 

löst, sondern man ist tätig, man bewegt sich“ 

Ein Problem gibt es allerdings, Nicolas Ausbilder ist mit seinen Haaren nicht einverstanden: 

„An der Frisur müssen wir noch arbeiten mein Lieber.“ Von seiner Haarfrisur 

muss sich Nicolas also trennen, doch der Teenager sieht das ein: „Das ist eigentlich 

so der Trend aber wenn es anders sein muss, muss es halt anders sein, damit 

komme ich klar.“ Zurück auf dem Fußballplatz, hier hat Nicolas auch neue Freunde 

nach seinem Umzug von Stuttgart nach München gefunden, balanciert er den Ball 

von einem Fuß zum anderen. Er schmiedet auch schon Pläne für die Zeit nach der 

Ausbildung: „Ich würde gerne mein Abitur nachholen und studieren oder ein, zwei, 

drei Jahre ins Ausland. Das ist das Gute am Hotel, weil man kommt leicht um die 

Welt.“ 

Fachkräftemangel nimmt weiter zu 

In der Hotellerie und Gastronomie wird es immer schwerer, genügend qualifizierte 

junge Leute als Nachwuchs zu gewinnen und in der Lehre zu halten. Der Fachkräftemangel 

nimmt weiter zu: Immer mehr Personalverantwortlichen und Führungskräfte 

in Hotellerie und Gastronomie über einen „mittlerweile dramatischen Mangel 

an Fachkräften”. 63 Prozent gaben an, die ohnehin hohe Fluktuation in ihrer Branche 

sei in den vergangenen Jahren weiter gestiegen. 

Ein wesentlicher Grund dafür sind der Umfrage zufolge die veränderten Erwartungen 

junger Berufsanfänger. 56 Prozent der Befragten gaben an, dass nach 1980 geborene 

Beschäftigte von ihren Arbeitgebern eine bessere Balance zwischen Job und Freizeit 

erwarten, heißt es in dem Bericht. Die Belastungen führen offenbar immer häufiger zu 

Burn-out, Langzeiterkrankungen und anderen gesundheitsbedingten Ausfällen. Diese 

Tendenz beobachteten 46 Prozent der Befragten in ihren Unternehmen. | 

2 | November 2013 Ausgewählte TV-Sendungen über die wunderbare Welt der Hotellerie und Gastronomie - präsentiert von HOTELIER TV

Täglich neue Sendungen auf www.hoteliertv.net 

Hotels: Fachkräftemangel 

nimmt weiter zu – Es fehlt an 

genügend Bewerbungen für 

Lehrstellen 

57 Prozent der Hotels haben mit Fachkräftemangel 

zu kämpfen. Dies ist Ergebnis einer Umfrage von 

„hottelling“ unter über 300 deutschen Hotels. Die 

größten Lücken beim Nachwuchs bestehen im 

Service, sowohl bei Auszubildenden als auch ausgelernten 

Mitarbeitern. Rund 64 Prozent der vom 

Fachkräftemangel betroffenen Hotels finden in 

diesem Bereich nur schlecht Personal. Probleme, 

neue Kräfte für die Köche zu finden, haben dagegen 

„nur“ rund die Hälfte der Hotels. Die geringsten 

Nachwuchsprobleme gibt es auf der Managemebene. 

Lediglich rund ein Fünftel der befragten 

Betriebe klagt hier über Schwierigkeiten. 

Die gastgewerblichen Berufe sind offenbar ziemlich 

unattraktiv: Sowohl in Köche und Service sowie 

im Hotelmanagement gibt es einfach zu wenige 

Bewerbungen von Auszubildenden. Dies berichten 

übereinstimmend die große Mehrheit der Hoteliers. 

Besonders Nachwuchs für die Küche zu finden, 

ist für 84 Prozent der Betriebe sehr schwer. 

Dabei geht es bei neuen Lehrlinge nicht einmal so 

sehr um ungenügende Qualifikation – schlicht fehlen 

die Bewerbungen überhaupt. 

Geht es um Fachwissen und Erfahrung gibt es bei 

der Suche nach fähigen (ausgelernten) Mitarbeitern 

gerade im Service und Hotelmanagement 

Probleme. Über die Hälfte der befragten Hotels 

erleben hier Mängel bei der Qualifizierung, auch 

im persönlichen Auftreten der Bewerber. 

Die Hoteliers versuchen gegenzusteuern – die 

meisten setzen dabei auf Jobanzeigen (Print & Online) 

in Fachmedien (70 %) und regionalen Medien 

(58 %) und nehmen dabei bewusst Streuverluste in 

Kauf. Auf Mitarbeitersuche im Ausland, wie z.B. in 

Spanien, gehen nur rund zehn Prozent der Betriebe. 

Rund ein Fünftel der Arbeitgeber gibt zu, Mitarbeiter 

bei Wettbewerbern abwerben zu wollen. 

Bei den Stellenanzeigen erzielen gerade einmal 

Onlineofferten eine zufriedenstellende Bewerberquote 

– 27 Prozent der Betriebe berichten dies. Im 

Vergleich: Printanzeigen für neue Jobs sind nur für 

knapp unter zehn Prozent der Hotels ein (kleiner) 

Erfolg. Echte Alternativen zu (teuren) Stellenanzeigen 

gibt es indes nicht: Jobofferten auf der eigenen 

Hotelhomepage und in Social Media wie zum 

Beispiel Facebook oder Xing ergeben laut 40 Prozent 

der Befragten nur geringe Bewerberquoten. 

Um gastgewerbliche Berufe attraktiver erscheinen 

zu lassen, befürworten 75 Prozent der befragten 

Hotels die Forderung nach einer branchenübergreifenden 

Imagekampagne. Mitarbeiteranwerbung 

im Südeuropa findet dagegen nur wenige 

Befürworter – gerade einmal 20 Prozent meinen, 

dass dies den Fachkräftemangel hierzulande lindern 

könnte. | 

Kurzfristige Programmänderungen sind möglich. © HOTELIER TV November 2013 | 3


Hospitality-Management- 

Studenten kehren dem 

Gastgewerbe den Rücken 

Umfrage an der FH Heilbronn 

Viel Schichtarbeit, schlechte Bezahlung und ein 

negatives Image: Das ist wohl der Mix, vor dem 

junge Leuten zurückschrecken. Nun legt ein Umfrage 

unter Studenten offen, das trotz eines Studiums 

von Hotel- und Restaurantmanagement eine 

Karriere in der Hotellerie und Gastronomie nicht 

ihr Ziel ist. Lediglich 58 Prozent des Abschlussjahrgangs 

der FH Heilbronn wollen nach dem Studium 

in der Branche arbeiten. Dies wurde beim Heilbronn 

Hospitality Symposium, das nun zum vierten 

Mal stattfand, bekannt. 

Der Fachkräftemangel wird verstärkt durch den demographischen 

Faktor immer stärker im Gastgewerbe. 

Längst haben namhafte Hotelkette das 

Thema „Employment Branding“ als Chefaufgabe 

identifiziert. Einerseits geht es darum, die besten 

Talente von den Hochschulen für sich zu gewinnen, 

andererseits qualifizierte Schulabgänger für eine 

Ausbildung in Hotellerie und Gastronomie zu begeistern. 

Die wunderbare Welt der Hotellerie birgt 

dabei mehr Chancen als Risiken: Eine Branche, in 

der man mit 30 bereits Hoteldirektor oder Chefkoch 

sein kann (und nicht etliche schaffen dies 

auch!), verdiene mehr Aufmerksamkeit als Negativ-PR 

wie beispielsweise in der laufenden politischen 

Diskussion um Mindestlohn, meinen Branchenbeobachter. 

Der Ruf einer umfassenden 

Imagekampagne für gastgewerblichen Berufe wird 

lauter. 

Geld sei nicht alles im „Talent Development“, 

heißt es auch. Immer öfter erwarten Mitarbeiter 

von ihren (künftigen) Arbeitgebern eine bessere 

Balance zwischen Job und Freizeit. Die hohen Arbeitsbelastungen 

führen offenbar immer häufiger 

zu Burn-out, Langzeiterkrankungen und anderen 

gesundheitsbedingten Ausfällen. | 

Azubis starten durch im Job 

Teil 1 

http://www.wissensthek.de/playerv/vod-player. 

html?tx_kaltura_pi1%5Bclipid%5D=0_7cjgob0v& 

cHash=61d98a955665f929f3d81774aab1c31d 

Teil 2 

http://www.wissensthek.de/playerv/vod-player. 

html?tx_kaltura_pi1%5Bclipid%5D=0_qizo02h0&c 

Hash=e979042bc6f0fa96014252bf8327a95c 



Viele neue 

schwimmende 

Luxushotels 

19 Kreuzfahrtschiffe der Extraklasse 

werden bis 2016 auf Kiel gelegt – 

QE2 wird zu Suitenhotel umgebaut 

Das sind die 10 größten neuen 

schwimmenden Luxushotels 

1. Costa Diadema 

Reederei: Costa Crociere 

Passagiere: 4.946 / Auslieferung: 10/2014 

2. Breakaway Plus 

Reederei: Norwegian Cruise Line 


3. Quantum of the Seas 

Reederei: Royal Carribean 


4. Anthem of the Seas 

Reederei: Royal Caribbean 

Passagiere: 4.180 / Auslieferung: Frühjahr 2015 

5. N.N. 

Reederei: Royal Carribbean 

Passagiere: 4.180 / Auslieferung: Mitte 2016 

6. N.N. 

Reederei: Carnival Cruise Lines 

Passagiere: 4.000 / Auslieferung: Winter 2016 

Queen Mary 2 in der Blohm & Voss-Werft in Hamburg (oben), AIDA Kreuzfahrtschiff in Warnemünde (unten) 

Es sind die größten Hotels, die in den nächsten Jahren 

gebaut werden: 19 neue Kreuzfahrtschiffe für bis zu 

knapp 5.000 Gäste werden bis 2016 auf Kiel gelegt. Unter 

den neuen schwimmenden Luxushotels wird die „Costa 

Diadema“ für 4.947 Passagiere im Herbst nächsten Jahres 

als größtes Kreuzfahrtschiff auf Jungfernfahrt gehen. Zu 

einem Suitenhotel wird die alt-ehrwürdige „Queen Elizabeth 

II“ (ehemals bei Cunard Lines) umgebaut. Aus den 

bislang 900 Kabinen sollen 400 Suiten von 40 bis 90 Quadratmetern 

Größe, was für Cruiseliner geradezu ungehörig 

erscheint, werden. Die QE2 wird in einer Werft in 

Shanghai zwei Jahre lang umgebaut und ab 2015 in einem 

Hafen in Ostasien für immer vor Anker gehen. 

Die über die Weltmeere fahrenden Resorts übertreffen 

die größten Ferienhotels an Land in punkto Freizeiteinrichtungen 

zum Teil bei Weitem. So wird auf der „Quantum 

of the Seas“ (Jungfernfahrt im November 2014) ein 

Fallschirmsprung-Simulator, ein weiterer Simulator zum 

Surfen und eine Kletterwand eingebaut. Auf der „Costa 

Diadema“ (Start ab Oktober 2014) sind drei Pools zum 

Teil mit Glasdach und ein großes Kino geplant. 

Das wohl berühmteste Kreuzfahrtschiff als schwimmendes 

Hotel ist die „Queen Mary“. Sie liegt seit 1967 in 

Long Beach bei Los Angeles (Kalifornien) und ist ein 

offizielles Hotel mit Geist. Auf ihr soll es nämlich spuken. 

Vielleicht sind noch von der Jungfernfahrt im Jahr 1936 

ein paar alte Geister an Bord geblieben. Seit drei Jahren 

liegt die „Rotterdam“ in der gleichnamigen niederländischen 

Hafenmetropole als Hotelschiff 

vor Anker. Sie war zu ihrer Jungfernfahrt 1958 

das größte je in den Niederlanden gebaute 

Kreuzfahrtschiff. | 

7. N.N. 

Reederei: P&O Cruises 

Passagiere: 3.611 / Auslieferung: März 2015 

8. Regal Princess 

Reederei: Princess Cruise 

Passagiere: 3.600 / Auslieferung: Juni 2014 

9. N.N. 

Reederei: Aida Cruises 


10. N.N. 

Reederei: Aida Cruises 




Axel Ludwig, Direktor des Hotel 

Vier Jahreszeiten Kempinski München 

ist „Hotel Manager des Jahres“ 

Eine Bewertung von Heinz Horrmann, der die Laudatio gehalten hat 

Mit Auszeichnungen und Ehrentitel ist das oft eine 

zweischneidige Sache. Die einen jubeln, finden die 

Auswahl gerade richtig, applaudieren, aber oft sind 

es die Bedenkenträger, die derartige Entscheidungen 

in Frage stellen, mit dem üblichen: Ja, aber – und 

war da nicht mal was Negatives? 

Beim diesjährigen „Hotel Manager des Jahres Axel 

Ludwig, Direktor des Hotels Vier Jahreszeiten Kempinski 

in München, gibt es ausschließlich Zustimmung 

für die Wahl der Verantwortlichen vom “Schlummer 

Atlas“. Ich führe einmal aus, warum: Axel ist grandios 

am Gast, für ihn steht der stets im Mittelpunkt 

und nie im Weg. Er ist aber ebenso erstklassig im 

Umgang und der Zusammenarbeit mit den Mitarbeitern 

– Sie wissen ja: die Mitarbeiterzufriedenheit 

und die Gästezufriedenheit verlaufen stets parallel, 

Beides ist also wichtig. 

Der dritte Vorteil ist die Kreativität, die mit unzähligen 

Kleinigkeiten wie die winterlichen Glühwein- 

Gondeln vor dem Eingang oder die Verpflichtung 

von Dieter Müller, dem langjährigen Drei-Sterne-Koch 

als Patron und Berater für die neue Restaurantkonzeption. 

Müller ist einer der ganz Großen aus dem 

Kocholymp, Kompliment und viertens stimmen auch 

noch die Zahlen bei Axel Ludwig, was bei Kreativen 

wahrlich nicht immer der Fall ist. Die Company freut 

sich über satte Gewinne. 

Ein großartiges Leistungspaket also, von dem sich 

jeder im Hotel überzeugen kann. 

Das macht natürlich Appetit ein wenig mehr über 

die charismatische Persönlichkeit Axel Ludwig zu 

erfahren, der für jeden ein Ohr hat, auch Kritik ernst 

nimmt. Das Konrad Adenauer-Wort „Die einen ken 

Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München 



Junior Suite 

Royal Ludwig Suite 

nen mich, die anderen können mich mal“ mag er 

nicht nachvollziehen. Die großen Sprünge in der 

Karriere des 41-Jährigen Bonners begannen mit dem 

Eintritt bei Kempinski 2003. 

Vorher hatte er den Begriff „Wanderjahre“ richtig 

ausgelebt, er begann in der Heimat: in Steigenbergers 

Grandhotel Petersberg, dann folgte das Grandhotel 

Bürgenstock und Reindls Partenkirchener Hof, 

er arbeitete in St. Moritz, und wechselte in das Genuss-Hotel 

Fischerzunft, Schaffhausen, das Maritim 

Berlin und das Airport Hotel Düsseldorf folgten. 

2003 verpflichtete sich der „Hotel Manager des Jahres“ 

im Hotel Atlantic Kempinski Hamburg als F&B- 

Direktor. Moskau und die Türkei waren weitere 

Kempinski-Stationen und im „zarten Alter“ von Mitte 

30 war Axel bereits Direktor im Nil Hotel Cairo. 

Jetzt leistet er hier in München seit Juli 2010 Außerordentliches. 

Er polierte das ehemalige königliche 

bayrische Gästehaus auf, machte es jünger, frischer, 

weckte die Legende wieder zum Leben. Weg mit 

dem Staub vergangener Tage, auf den Müll mit altem 

Plüsch. 30 Millionen Euro Renovierungskosten wurden 

unter seiner Regie investiert. 

In den drei Jahren hagelte es nur so von Preisen und 

Auszeichnungen. „Top Arbeitgeber 2013“, Bayerischer 

Umweltpreis und so weiter. Die höchste Auszeichnung 

aber ist für Axel Ludwig die Feststellung 

seines Präsidenten und Förderers Reto Wittwer. Der 

hatte aus ehrlicher Überzeugung festgestellt, dass 

er aus der jungen Hotel-Manager-Garde so um die 

40 weltweit keinen erlebt habe, der so komplett und 

gut sei wie der vom Busche-Verlag gekürte „Hotel- 

Manager des Jahres“.| 

Superior Room 

Kempinski The Spa 



Hotelmarkt 

Frankfurt am Main 

China mit Kurs auf 

Mainhattan – Deloitte 

berichtet neue Rekordübernachtungszahlen 

Die aktuellen STR-Global-Kennzahlen zeigen, dass 

sich der steigende Wettbewerbsdruck bei den Hotels 

bemerkbar macht. Dieser wird durch die ständig neu 

entstehenden Kapazitäten verstärkt – besonders das 

mittlere Segment hat zu kämpfen. So sank die durchschnittliche 

Nettozimmerrate um 6,5 Prozent und der 

RevPAR um 5,1 Prozent. Frankfurt erzielt über alle 

Sternekategorien nach München die zweithöchsten 

Zimmerpreise verglichen mit anderen deutschen 

Großstädten. Mainhattan zieht auch weiterhin Hoteliers 

und Investoren an und kann in den nächsten drei 

Jahren gleich drei Premieren mit Moxy, Soluxe und 

Toyoko Inn feiern. 

Starwood Hotels & Resorts 

hat weiter die Nase vorn 

In der Frankfurter Hotelkettenlandschaft tummeln sich 

an der Spitze Starwood Hotels & Resorts, gefolgt von 

Steigenberger und Accor. Im Mittelfeld teilen sich Hilton, 

Leonardo Hotels und IHG einen Marktanteil von 16 

Prozent. Marriott, NH, Rezidor und Fleming’s liegen mit 

jeweils 4 Prozent gleichauf. 

Die Nachfrage am Frankfurter Hotelmarkt erwies sich in den letzten Jahren 

als außerordentlich positiv. Sowohl die Ankunfts- als auch die Übernachtungszahlen 

erreichten mit 4,3 beziehungsweise 7,1 Millionen in 2012 ein 

bislang unerreichtes Hoch. Insbesondere China mit einer Steigerungsrate von 

zuletzt über 20 Prozent nimmt verstärkt Kurs auf die Mainmetropole. Die Tourismusbranche 

konnte diesen Trend im ersten Halbjahr 2013 insgesamt aufrechterhalten. 

Von Januar bis Juni 2013 stiegen die Ankünfte im Vergleich zum Vorjahr 

um 3,0 Prozent, die Übernachtungen sogar um 3,4 Prozent. 

Hotelgesellschaft / Anteil 

markengebundener Zimmer 

Starwood Hotels & Resorts 12 % 

Steigenberger 11 % 

Accor 10 % 

Hilton 6 % 

Leonardo Hotels 5 % 

IHG 5 % 

Marriott 4 % 

NH 4 % 

Rezidor 4 % 

Fleming‘s Hotels 4 % 

Quellen: Hotelverzeichnis der Stadt Frankfurt (Zahlen 

inkl. Hotel/Hotel garni ohne Pensionen, Gästehäuser 

und Gasthöfe), Deloitte-Recherche 

„Dazu haben nicht unwesentlich die 

Chinesen beigetragen. Sie nehmen eine 

immer tragendere Rolle im Hotelmarkt 

Frankfurt ein; und dies sowohl auf der 

Angebots- als auch auf der Nach frageseite“, 

so Kay Strobl, Manager Hospitality 

bei Deloitte. „Einschließlich Hongkong 

trug das bevölkerungsreichste 

Land der Erde 180.399 Übernachtungen 

bei und stellt damit den drittwichtigsten 

Auslandsquellmarkt dar.“ 

Frankfurt baut seine Positionierung als 

Businessmetropole und Reiseziel für 

Geschäftsreisende aus. Parallel will die 

Stadt aber auch den Freizeittourismus 

weiter vermarkten und diese Potenziale 

besser ausschöpfen. Die Wochenendbelegungen 

entwickeln sich seit Jahresanfang 

positiv, was als Erfolg für diese 

Strategie gewertet werden kann. 

China – wichtiger Quellmarkt 

für Frankfurt 

China hat mit einer Steigerungsrate von zuletzt über 

20 Prozent verstärkt Kurs auf die Mainmetropole genommen. 

Einschließlich Hongkong trug das bevölkerungsreichste 

Land der Erde 180.399 Übernachtungen 

bei und befördert sich damit global auf den dritten 

Platz. „Die Chinesen haben sich neu positioniert und erobern den Frankfurter 

Hotelmarkt. Sie bedienen sowohl die allgemeine asiatische als auch die speziell 

chinesische Nachfrage“, erklärt Kay Strobl. 

Im Mai hat das erste von der chinesischen Greenland Group gebaute Hotel in Europa, 

„The Qube“, eröffnet. Ein weiteres chinesisches Projekt ist die Baustelle an 

der Galopprennbahn Niederrad. Als Zielgruppe für das dort entstehende 5-Sterne-Hotel 

setzt die Huarong Group mit der Marke Soluxe unter anderem auf Business-Gäste 

aus Fernost. Zwar nicht direkt in Frankfurt, jedoch am Stadtrand ist im 

Kaiserviertel Offenbach ein 4-Sterne-Superior-Haus mit rund 240 Betten geplant. 

Der chinesische Hotel- und Touristikkonzern New Century Tourism Group zielt damit 

ebenfalls auf chinesische Geschäftsleute. Auch wenn Frankfurt 2012 von München 

überholt worden ist, so ist seine Bedeutung für Touristen und die Geschäftsleute 

aus dem Reich der Mitte nicht in Abrede zu stellen. Die Zukunftsträchtigkeit 

dieses Marktes wird durch die hervorragende Anbindung des Drehkreuzes Frankfurter 

Flughafen an die ganze Welt unterstrichen – hier starten viele chinesische 

Touristen ihre Deutschland- und Europareisen. 

„Deutschland, das Land der Tugenden, steht für Autos, Markenqualität, Kultur und 

Tradition“, fasst Kay Strobl die Faszination Deutschlands für die Chinesen zusammen. 

„Dank unserer ausgezeichneten wirtschaftlichen und politischen Beziehungen 

zu China, unserer hervorragenden Infrastruktur und vergleichsweise günstigen 

Shoppingmöglichkeiten profitieren wir von einem sehr guten Image. Eine 

Reise nach Deutschland ist ein Statussymbol.“.| 

Den kompletten Report finden Sie hier zum Download: 

https://www.deloitte.com/view/de_DE/de/branchen/ 

35522a1a01e6e310VgnVCM3000003456f70aRCRD.htm 



Annabelle Galm 

Janina Materna 

Pia Dauser 

Sinah Schumacher 

Wer wird 

schönste Hotelmitarbeiterin 

2013? 

Sirle Garcia 

Jessica Leutholdt 

Sabine Huckenbeck 

Tomma Janßen 

97 Bewerbungen gingen in den vergangenen Wochen und Monaten in der „Top 

hotel“-Redaktion ein, welche die schwierige Aufgabe hatte, die Auswahl auf 8 

Schönheiten zu reduzieren – jetzt ist es an den Lesern, die Gewinnerin des „Top 

hotel Beauty Awards 2013“ zu küren. 

Zum siebten Mal wählen die Leserinnen und Leser im Rahmen des „Beauty Awards 

2013“ Deutschlands schönste Hotelmitarbeiterin und können dabei ganz nebenbei 

ein Wellnesswochenende für zwei Personen gewinnen. 

Der Ablauf ist denkbar einfach: Unter www.tophotel.de/beautyaward.html werden 

Ihnen jene 8 Hotelmitarbeiterinnen, die die „Top hotel“-Redaktion nach der Vorauswahl 

ins Rennen um den Award geschickt hat, präsentiert. Sie haben die Möglichkeit, 

alle Bewerberinnen in Wort und Bild zu sichten und anschließend Ihre Stimme für 

Ihre 3 Favoritinnen abzugeben. Einsendeschluss ist der 15. November 2013. 

Unter allen Teilnehmern verlost Top hotel ein Wellnesswochenende für zwei Personen 

in einem „Ausgewählten Wellnesshotel zum Wohlfühlen“. 

Die 3 Kandidatinnen mit den meisten Stimmen werden bei der Verleihung 

der „Top hotel Wellness Aphrodite“ am 2. Dezember 2013 

im Europa-Park Rust vorgestellt. Die Gewinnerin erhält ein exklusives 

Fotoshooting für eine Top hotel-Titelstory inklusive Titelbild. 

Jetzt abstimmen: www.tophotel.de/beautyaward.html 



Hotelbau boomt 

in Hamburg 

23 neue Hotels in Planung – Neues Leuchtturm-Projekt 

mit 18 Stockwerken wird zweites Holiday Inn 

Hamburgs Tourismus boomt – und die Hotels 

sind oft ausgebucht. Nun kommen etliche neue 

Projekte auf dem Hotelmarkt hinzu. Laut www.tophotelprojects.com 

werden in Hamburg derzeit 23 

neue Hotels geplant. Ein neues Leuchtturm-Projekt 

entsteht auf dem Gelände der ehemaligen Konzernzentrale 

von BP in der Bürostadt „City Nord“. 

Dort wird ein 18-stöckiger Neubau mit einem 297 

Zimmer großen Holiday Inn – das nunmehr zweite 

der Hotelmarke in der Hansestadt – errichtet. Entwickler 

sind TAS und Bierwirth & Kluth. Die Eröffnung 

ist nicht vor Ende 2016 zu erwarten. 

Für Bierwirth & Kluth ist es das siebte First-Class- 

Hotel in Deutschland, Österreich und Italien. 

Damit wird eine neue Zusammenarbeit mit der 

Intercontinental Hotels Group (IHG) gestartet. 

Baubeginn für den neuen Pachtbetrieb soll im 

Herbst 2014 sein. Neben dem Neubau soll das 

BP-Gebäude saniert werden. 

Unter den Hotelprojekten in Hamburg ist das Grandhotel 

The Fontenay mit 130 Zimmern und Suiten, 

was 2016 auf dem Gelände des früheren Intercontinentals 

Hotels an der Außenalster entsteht. Prizeotel 

baut ein Low-Budget-Hotel (218 Zimmer) 

zwischen Hauptbahnhof und Hafencity. Accor plant 

zwei Ibis Hotels mit zusammen 448 Zimmern am 

Hauptbahnhof sowie ein Adagio-Apartmenthotel 

in der Innenstadt (100 Wohneinheiten). 

In der Hafencity entstehen ein Ameron Businesshotel 

(192 Zimmer) und ein Innside by Melia Hotel 

(205 Zimmer). An der Messe wird das nunmehr 

dritte Intercity Hotel in der Hansestadt (275 Zimmer) 

erreichtet. Citadines bereitet die Eröffnung eines 

Apartmenthauses mit 128 Wohneinheiten an der 

evangelischen Hauptkirche Michel vor. 

In Hammerbrook wird ein Ramada Hotel mit 261 

Zimmern geplant. Und an der Reeperbahn sind ein 

Motel One (94 Zimmer) und ein weiteres Hotels 

von Lidl (180 Zimmer) konkret in Planung. 

Zudem sollen zwei historische Gebäude in der Innenstadt 

zu weiteren Luxushotels umgewandelt 

werden. Irgendwann mit der Eröffnung der „Elbphilharmonie“ 

wird auch das darin vorgesehene 

Westin Hotel (244 Zimmer) eröffnet, jedoch nicht 

vor 2016. | 

Hotelbau-Projekte in Hamburg 

Projekt - Anzahl Zimmer - geplante Eröffnung 

Sportlife Hotel Othmarschen - 280 - Dezember 2013 

Hotelneubau in Hamburgs City Nord 

mit Wellnessbereich in der 18. Etage 

B&B Hotel Hamburg-Harburg - 100 - März 2014 

Citadines Michel Hamburg - 128 - Anfang 2014 

Prizeotel Hamburg-City - 218 - Februar 2014 

InterCity Hotel Hamburg Dammtor/Messe - 275 - März 2014 

Adagio City Aparthotel Hamburg - 100 - März 2014 

Ibis Hotels am Hauptbahnhof - 448 - Mai 2014 

Ameron Hotel Speicherstadt - 192 - Juni 2014 

Motel One Heiße Ecke - 94 - Herbst 2014 

Stadthaushotel HafenCity Hamburg - 90 - Anfang 2015 

Innside Melia Hamburg HafenCity - 205 - Frühjahr 2015 

Ramada Hotel Hamburg-Hammerbrook - 261 - Herbst 2015 

The Westin Hamburg - 244 - Frühjahr 2016 

Auswahl/Quelle: tophotelprojects.com 



Wlan in Hotels wirklich 

kostenfrei? 

Highspeed-Internetzugang kostet 

weiterhin Geld 

Wyndham und Grand City 

expandieren mit 17 neuen 

Hotels in Deutschland 

und Österreich 

Projektstart für Wyndham Grand in Salzburg 

Platz | Reiseziel | Index 

1 USA 

89,09 % 

2 Neuseeland 82,28 % 

3 Rumänien 78,65 % 

4 Kanada 

77,98 % 

5 Niederlande 77,52 % 

6 Slowenien 75,53 % 

7 Serbien 

75,46 % 

8 Frankreich 74,28 % 

9 Ukraine 

74,27 % 

10 England 

74,21 % 

Wlan in Hotels ist längst Pflichtübung: Nun bieten 

auch Accor Germany und Steigenberger Hotels 

ihren zahlenden Logis-Gästen kostenfreien Zugang 

zum Internet. Vorreiter sind sie damit nicht. 

Schon seit vielen Jahren ist dies bei der Rezidor 

Hotel Group im Zimmerpreis inbegriffen. Entscheidender 

Faktor ist aber nicht der Wlan-Zugang 

an sich, sondern die Bandbreite. Gerade 

Business Traveler verlangen nach ultraschnellen 

Highspeed-Internetzugängen. Und die kosten 

weiterhin Geld. 

Bei Accor ist der „Premium Wi-Fi Zugang“ sechs 

Euro pro Tag wert; ein Wochenzugang kostet 19 

Euro. Um die über 200 Accor-Hotels in Deutschland 

mit Glasfasertechnologie auszustatten, 

wurden in den vergangenen sechs Monaten rund 

200 Kilometer Kabel verlegt. 

Nächster Paukenschlag: Grand City 

Hotels und Wyndham Worldwide wollen 

mit 17 neuen Hotels (insgesamt 

rund 2.300 Zimmer) in Deutschland und 

Österreich expandieren. Dies kündigten 

beide Hotelketten in Berlin an. Erst 

im Februar hatten die Hotelketten eine 

Allianz verkündet und das Rebranding 

von 43 von Grand City geführten Hotels 

auf Wyndham-Hotelmarken angekündigt. 

Nun soll die Zahl der Häuser unter 

Wyndham-Flagge auf 60 steigen. 

Mit der Ausweitung steigt die Zahl der 

Zimmer der neuen Wyndham-Hotels im 

deutschsprachigen Raum auf rund 7.500. 

Zum Einsatz kommen die Hotelmarken 

Wyndham Grand (7 Hotels), Wyndham 

Innovatives Foodkonzept 

(6), Wyndham Garden (17), Tryp by 

Wyndham (21) und Days Inn (9). 

Unter den neuesten Projekten ist ein 

Wyndham Grand in Salzburg sowie 16 

weiteren Hotels u.a. in Hamburg, Berlin, 

Düsseldorf, Dortmund und Köln. 

Damit steigt die Zahl der Wyndham- 

Hotels in Deutschland auf 89. 

Damit wird deutlich, dass sich Christian 

Windfuhr, CEO von Grand City 

Hotels, zunehmend auf einen Franchisegeber 

konzentrieren will. Bislang 

hatte Grand City ein Hotelportfolio 

von unterschiedlichsten Hotelmarken- 

Gebern, darunter Best Western, Accor, 

Rezidor und IHG. | 

InterContinental serviert neues Kindermenü 

– Kulinarische Entdeckungsreise 

mit kulinarischen Experten 

Kinder sollen auf eine aufregende kulinarische 

Entdeckungsreise gehen: Die 

InterContinental Hotels Group (IHG) 

serviert im nächsten Jahr ein erstes 

weltweites Kindermenü, das von einer 

Ernährungsexpertin und einem preisgekrönten 

Küchenchef gestaltet wurde. 

Das neue Kindermenü wird von Januar 

bis voraussichtlich Juni 2014 in den InterContinental 

Hotels & Resorts verfügbar 

sein. Entwickelt wurde das Kindermenü 

vom preisgekrönten Chef Theo 

Randall und der führenden Ernährungsexpertin 

für Kinder und internationalen 

Bestsellerautorin Annabel Karmel. 

Mit 170 Hotels will InterContinental 

Hotels & Resorts vielfältige und bereichernde 

Erfahrungen bereitstellen, 

welche durch lokale Einblicke 

bestechen. Mit dem neuen Kindermenü 

werden die Gaumen der 

Sprösslinge durch eine Reihe an klassischen 

Lieblingsgerichten und wahrlich 

internationale Köstlichkeiten angeregt, 

welche die Vielfalt der Länder 

wiedergibt, in denen sich die 

Luxushotelmarke befindet. | 

Im Internet: http://hottelling.net/ 

category/worldwide 

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33 

34 

35 

Norwegen 

Russland 

Ungarn 

Israel 

Tschechische Rep. 

Australien 

Schweden 

Belgien 

Türkei 

Irland 

Thailand 

Japan 

Dänemark 

Kroatien 

Polen 

Bulgarien 

Schweiz 

Italien 

Finnland 

Zypern 

Deutschland 

Griechenland 

Österreich 

Spanien 

Portugal 

72,78 % 

72,27 % 

71,67 % 

69,48 % 

68,09 % 

66,90 % 

66,36 % 

65,96 % 

65,24 % 

65,13 % 

82,28 % 

64,96 % 

64,01 % 

63,01 % 

61,78 % 

55,50% 

54,86 % 

53,65 % 

52,95 % 

52,56 % 

50,76 % 

49,44 % 

47,31 % 

46,54 % 

45,21 % 

Welche Bandbreite in den Streigenberger und 

Intercity Hotels ab Januar 2014 verfügbar sein woll, 

wurde noch nicht mitgeteilt. Logisgäste sollen 

sich dann kostenfrei ins Wlan einloggen können 

- ob eine Premiumversion ähjnlich wie bei Accor 

etweas kosten wird, ist offenbar noch nicht geklärt. 

Wlan-Zugang ist längst für viele Hotelgäste zu einem 

mitentscheidenden Faktor bei der Hotelauswahl 

geworden. Immer mehr Streamingdienste beispielsweise 

für Musik (Spotify) und Video-on-demand 

(zum Beispiel Maxdome oder Watchever) werden 

auch im Hotelzimmer genutzt. So ist gerade zu 

Tagesrandzeiten morgends und abends die Datenabforderung 

in Hotels am höchsten. 

Internetzugang: Nur 51 % der Hotels in 

Deutschland bieten ihren Gästen Wlan 

oder Wifi-Anschluss 

Laut einer Untersuchung von trivago.de bieten 89,09 

Prozent der Hotels in den USA ihren Gästen einen 

Internetzugang im Zimmer an. In Deutschland sind 

es 51 Prozent. Im Zeitalter der Smartphones, Laptops 

und Tablet PCs gehört ein Internetzugang in 

vielen Hotels zum Standardservice. Die deutschsprachigen 

Länder Schweiz (55 %), Deutschland 

(51 %) und Österreich belegen hintere Plätze. 

Vorreiter im Internetangebot sind die USA, in 

denen fast 90 Prozent der Hotels ihren Gästen 

einen Internetzugang im Zimmer anbieten, Neuseelands 

Hotels liegen bei 82 Prozent und in 

Rumänien sind es 79 Prozent. Unter den Top 10 

befinden sich neben Rumänien weitere osteuropäische 

Staaten, die ihren Gästen Zugang zum 

Netz anbieten: Slowenien (75 %), Serbien (75 %) 

und die Ukraine (74 %). 

Für das Internetranking werte trivago.de mehr als 

700.000 Hotels weltweit, die ihren Gästen einen 

Internetzugang im Zimmer entweder über Wifi 

oder per Kabel anbieten, aus. | 



Hotel evakuieren – Ja oder Nein? 

Wann ein Hotel wirklich geräumt werden muss. 

Hotelsicher heits-Experte Ulrich Jander: Keine Rechtsgrundlage 

für Hotelevakuierung in jedem Fall 

Malaria im Hotel – Blinde 

Passagiere im Gepäck 

Flughafen-Malaria oft nicht erkannt 

Gefahr nicht unterschätzen 

Das Zimmermädchen fühlte sich nicht wohl. Sie zeigte Symptome 

einer Grippe – Fieber, Schüttelfrost, Kopf- und Gliederschmerzen. 

Doch Medikamente brachten keine Besserung. Die Ärzte wussten 

zunächst nicht weiter. Erst spät kam die rettende Diagnose: Malaria. 

Doch wo konnte sich die junge Frau angesteckt haben, war sie doch 

noch nie im Urlaub in einer tropischen Region. Des Rätsels Lösung: 

Die Frau arbeitete in einem Flughafen-Hotel in dem auch immer 

wieder Crew-Mitglieder von Fluglinien abstiegen, die Afrika als Zielort 

ansteuerten. Mit im Gepäck hatten sie lästige blinde Passagiere 

- Moskitos, die Malaria übertragen können. 

„Krankheitserreger kennen keine Grenzen. Immer wieder gelangen 

sie aus tropischen Regionen in unsere Breiten“, weiß Hotel- und 

Reisesicherheitsexperte Ulrich Jander („TV-Hotelchecker“. Gerade 

Flughafen-Mitarbeiter müssten mit einem gewissen Risiko leben, 

angesteckt zu werden. „Auch in Hotels in der Nähe von Flughäfen 

können unter Umständen diese Krankheitserreger lauern, wie das 

Beispiel zeigt.“ Die so genannte Flughafen-Malaria sei deshalb so 

gefährlich, weil die Krankheit oft nicht rechtzeitig erkannt werde. 

„Die Wahrscheinlichkeit, dass ein Arzt nicht mit Malaria als Ursache 

rechnet, ist dann noch größer, wenn die Krankheit durch im Gepäck 

versteckte Moskitos übertragen wird“, so Jander. „Zum Beispiel 

wenn die ganze Flugzeug-Crew in einem Hotel absteigt, nachdem 

sie gerade aus einem Malaria-Gebiet kommt.“ Bei einem Test in einem 

Flughafen-Hotel habe ein Kammerjäger vor allem im Bereich 

der Matratzen und des Teppichbodens von Gästezimmern zahlreiche 

Krankheitserreger unschädlich gemacht. 

Auch die Weltgesundheitsorganisation (WHO) warnt vor eingeschleppten 

Moskitos, die den Malaria-Erreger weiter tragen können. 

Auf der einen Seite seien in den vergangenen Jahren lediglich 

rund 90 Fälle der Flughafen-Malaria bekannt geworden. Doch andererseits 

nehme die Gefahr, an Fughafen-Malaria zu erkranken, immer 

weiter zu, da es auch immer mehr Flugreisen gebe. Zumal damit 

gerechnet wird, dass durch die globale Klimaerwärmung auch 

die potenziellen Malaria-Gebiete größer werden. Die WHO hat 

deshalb schon vor Monaten Regierungen und Fluggesellschaften 

dazu aufgerufen, diese Gefahr ernster zu nehmen. Angesprochen 

fühlen sollten sich vor allem die Länder, in denen die Tropenkrankheit 

normalerweise nicht auftrete. In vielen Ländern mit Malaria-Risiko 

werden die Flugzeuge vor dem Boarding desinfiziert. Dies sei 

auch eine Möglichkeit für Hotels in der Nähe von Flughäfen, so Jander. 

„Zur Hysterie, wie beispielsweise zum Teil bei der Vogelgrippe, 

besteht absolut kein Anlass“, be-schwichtigt die Gesellschaft zur 

Qualitätssicherung im Hotel. „Doch man sollte sich auf jeden Fall 

des Risikos bewusst sein, wenn es auch minimal ist.“. | 

Der Fehlalarm ist schnell ausgelöst: Dampf 

aus einer heißen Dusche oder der feine 

Pulvernebel aus einem mutwillig versprühten 

Feuerlöscher. In diesen realen Fällen wurde 

die betroffenen Hotels von der anrückenden 

Feuerwehr erst einmal komplett evakuiert. Erst 

dann wurden die sog. Angriffstrupps losgeschickt, 

um die Ursache des Brandalarms zu 

suchen. Der auf Hotels spezialisierte und aus 

dem TV bekannte Sicherheitsberater Ulrich 

Jander (www.hotelchecker.tv) weist darauf hin, 

dass es keine Rechtsgrundlage für eine Hotelräumung 

gebe. Dies sei im Einzelfall Ermessenssache 

der Feuerwehr. Bei den Helfern gilt 

die Devise: Vorsichtshalber einmal mehr räumen, 

als Menschen in Gefahr zu bringen. 

Sehen Sie dazu bei HOTELIER TV 

Lehrfilme zum Brandschutz im Hotel: 

http://www.hoteliertv.net/lehrfilme 

Wird eine Brandmeldeanlage ausgelöst, 

kommt ein Automatismus in Gang: Hotel zügig 

aber geordnet evakuieren, Brandursache 

auffinden und ggf. bekämpfen. „Da es immer 

wieder zu Fehlalarmen in Hotels kommt, sollte 

man einen sogenannten Voralarm schalten. 

Solche Systeme finden sich oft in Warenhäusern: 

Hier wird geschaut, woher kommt 

der Alarm und die einzelnen Ausgänge werden 

dann durch Räumungshelfer besetzt“, 

berichtet Jander. Fakt ist, dass die Feuerwehr 

im Rahmen der Gefahrenabwehrmaßnahmen 

nach Brandschutz- und/oder Verwaltungsverfahrens- 

bzw. -vollstreckungsgesetz 

eine Räumung anordnen kann. „Dann 

muss man sich daran halten, auch die Hoteldirektion. 

Damit übernimmt aber der Einsatzleiter 

der Feuerwehr die volle Verantwortung 

und die Haftung“, so Jander. 

Zunächst liegt es alleine im Ermessen des Verantwortlichen, 

ob geräumt wird oder nicht. 

Zwar hat der Hotelbetreiber das Hausrecht, 

aber er kann keinen Gast zwingen, sein Zimmer 

zu verlassen. „Außerdem stellt sich im Falle 

des an einer stark befahrenen Straße liegenden 

Hotels dann auch eine haftungsrechtliche 

Frage: Was ist, wenn ein Gast bei so einem 

Fehlalarm zu Schaden kommt, weil er beim Hinausrennen 

aus dem Hotel von einem Auto 

angefahren wird?“, weist Jander hin. 

Die Arbeitsstättenrichtlinien geben vor, dass 

man mindestens einmal jährlich eine Räumungsübung 

durchführen sollte. „Wir empfehlen, 

dies in Verbindung mit der Wartung 

der Brandmeldezentrale zu machen, da dann 

die Alarmierung im Hause läuft“, sagt Hotelsicherheits-Experte 

Jander. Er empfiehlt den 

Hotels klare Absprachen mit der Feuerwehr, 

gerade wenn es wiederholt zu Fehlalarmen 

gekommen ist. Eine überschnelle Evakuierung 

ist sowohl für die Gäste als auch die Hotelmitarbeiter 

und die Rettungshelfer eine 

unangenehme Erfahrung. So passierte es, 

das ein Gast im einem Hotel in Herdecke 

nicht schlecht staunte, als die Feuerwehr vor 

seiner Zimmertür stand. Er hat lediglich heiß 

geduscht. Der Wasserdampf hatte dann die 

Brandmeldeanlage ausgelöst ... 

Ulrich Jander ist Sicherheitsberater und 

Fachberater für Arbeits- und Objektschutz. 

Zusammen mit seiner Frau Martina leitet der 

die Unternehmen GQH Gesellschaft für 

Qualitätssicherung im Hotel und ASD Arbeitsmedizinischer 

& Sicherheitstechnischer 

Dienst. Der gelernte Bankkaufmann und 

Verwaltungsfach-Ingenieur ist u.a. Sachverständiger 

für Arbeitssicherheit, Gastro-Hygiene 

und Brandrisikomanagement. Seit 

über 20 Jahren berät er Hotels, Banken und 

Versicherungen in Sachen Sicherheit. Mit 

dem „SQS-Smiley für Qualität und Sauberkeit“ 

vergibt er eine eigene, sehr streng behandhabte 

Zertifizierung im Gastgewerbe. 

Der 55-Jährige lebt in Rüsselsheim bei 

Frankfurt/Main. | 



Videoüberwachung in Hotels 

Mehr Sicherheit für Gäste und Mitarbeiter 

Datenschutzgesetz erlaubt Kameras 

§ 6 b Beobachtung öffentlich zugänglicher Räume 

mit optisch-elektronischen Einrichtungen 

Überfälle auf Hotels nehmen zu. Immer öfter werden 

Mitarbeiter an der Rezeption Opfer von Raubüberfällen. 

So überfielen zuletzt bewaffnete Männer das 

Hotel Meran in Saarbrücken und schlugen den Portier 

nieder. Und erst kürzlich kam ein Mann mit einer Pistole 

in das Relexa Hotel Bellevue in Hamburg und nötigte 

zwei Mitarbeiter zur Herausgabe des Geldes. In 

beiden Fällen gab es keine Videoaufzeichnungen. Nach 

wie vor scheuen Hotelbetreiber Überwachungskameras 

in Lobby, an der Rezeption und in Hotelfuren zu 

installieren. Dabei ist dies nach dem Bundesdatenschutzgesetz 

erlaubt. Darauf weist der auf Hotels spezialisierte 

und aus dem TV bekannte Sicherheitsexperte 

Ulrich Jander ( www.hotelchecker.tv ) hin. 

Wie Videoaufzeichnungen helfen könnten zeigt ein 

weiterer aktueller Fall: In einem Hotel am Bahnhof von 

Freiburg/Breisgau versprühte ein Unbekannter nachts 

einen Feuerlöscher im Flur des ersten Stocks. Das 

Hotel musste evaukiert werden und die Gäste der 

umliegenden Zimmer woanders untergebracht werden. 

Wer der Täter gewesen sein könnte, wird wohl kaum 

mehr zu ermitteln sein. In einem anderen Missbrauchsfall 

rästelt man heute noch: Die After-Show-Party der 

glanzvollen Verleihung des Branchen-Oscars „Hotelier 

des Jahres“ im Intercontinental Berlin nahm gen 

Mitternacht ein jähes Ende - jemand hatte den Alarmknopf 

in einem oberen Stockwerk gedrückt. Das große 

Konferenzhotel wurde geräumt, viele Gäste mussten 

aus den Betten geholt werden. Wer den Feuerknopf 

gedrückt hatte, ließ sich nicht mehr feststellen – Videoaufzeichnungen 

gab es nichts. 

Die Überwachung durch Videokameras in öffentlichen 

Räumen ist durch § 6b des Bundesdatenschutzgesetzes 

(BDSG) geregelt. Darin wird unter anderem festgelegt, 

dass man eine Videoüberwachung kenntlich machen 

muss, das heißt Gäste und Mitarbeiter sind darauf hinzuweisen. 

Ausdrücklich sind Kameras an Stellen erlaubt, 

sofern sie zur „Abwehr von Gefahren für die staatliche 

und öffentliche Sicherheit sowie zur Verfolgung von 

Straftaten“ dienen. Dies bedeutet, auch die Videoüberwachung 

der Rezeption ist erlaubt, allerdings nur 

mit Einschränkungen. Werden Hotelmitarbeiter dauerhaft 

in den Aufzeichnungen erfasst, gelten besondere 

Regelungen: Die Überwachungsmaßnahmen 

dürfen nicht zu Leistungskontrollen der Beschäftigten 

verwendet werden. Heimliche Videoaufzeichnungen 

sind nicht erlaubt. 

„Viele Gäste – gerade Geschäftsleute – ziehen es vor 

in Hotels mit Videoüberachung abzusteigen, da man 

sich sicher fühlt“, berichtet Jander. Er rät dazu, professionelle 

Kameras mit HD-Auflösung zum Beispiel von 

Mobotix einzusetzen. Sogenannte Dummy-Kameras, 

die nur blinken aber nichts aufzeichnen, würden von 

Ganoven oft gleich erkannt. 

„Hotels sind immer häufiger im Fadenkreuz von Kriminellen“, 

weiß der Hotelsicherheits-Experte zu berichten. 

Im Auftrag von Banken und Versicherungen prüft Jander 

jährlich zahlreiche Hotels in Sachen Sicherheit. 

„Kassen sind teilweise überhaupt nicht gesichert oder 

man hält einen Bargeldbestand vor, dass einem schon 

schwindlig wird“, so sein Bericht. Die Hotelmitarbeiter 

(1) Die Beobachtung öffentlich zugänglicher Räume mit optisch-elektronischen 

Einrichtungen (Videoüberwachung) ist nur zulässig, soweit sie 

1. zur Aufgabenerfüllung öffentlicher Stellen, 

2. zur Wahrnehmung des Hausrechts oder 

3. zur Wahrnehmung berechtigter Interessen für konkret festgelegte 

Zwecke erforderlich ist und keine Anhaltspunkte bestehen, dass schutzwürdige 

Interessen der Betroffenen überwiegen. 

(2) Der Umstand der Beobachtung und die verantwortliche Stelle sind durch 

geeignete Maßnahmen erkennbar zu machen. 

(3) Die Verarbeitung oder Nutzung von nach Absatz 1 erhobenen Daten ist 

zulässig, wenn sie zum Erreichen des verfolgten Zwecks erforderlich ist 

und keine Anhaltspunkte bestehen, dass schutzwürdige Interessen der 

Betroffenen überwiegen. Für einen anderen Zweck dürfen sie nur verarbeitet 

oder genutzt werden, soweit dies zur Abwehr von Gefahren für die 

staatliche und öffentliche Sicherheit sowie zur Verfolgung von Straftaten 

erforderlich ist. 

(4) Werden durch Videoüberwachung erhobene Daten einer bestimmten 

Person zugeordnet, ist diese über eine Verarbeitung oder Nutzung entsprechend 

den §§ 19a und 33 zu benachrichtigen. 

(5) Die Daten sind unverzüglich zu löschen, wenn sie zur Erreichung des 

Zwecks nicht mehr erforderlich sind oder schutzwürdige Interessen der 

Betroffenen einer weiteren Speicherung entgegenstehen. 

würden kaum in Sachen Sicherheit geschult. Auch die 

Betreuung nach einem Überfall lasse oft zu wünschen 

übrig – nicht selten löse ein bewaffneter Raubüberfall 

bei den betroffenen Mitarbeitern einen Schock mit 

langfristigen Folgen aus. | 

Weitere Hinweise zur Videoüberwachung können beim 

Bundesdatenschutzbeauftragten angefordert werden: 

http://www.bfdi.bund.de/DE/Themen/Arbeit/ 

Arbeitnehmerdatenschutz/Artikel/ 

Video%C3%BCberwachung.html?nn=409756 



Google Hotelfinder: Noch viel 

Potential für Direktvermarktung 

Nur 40 Prozent der Hotels direkt angebunden 

Hotels suchen und direkt buchen – es könnte mit dem Gogle 

Hotelfinder so einfach sein. Doch nur rund 40 Prozent 

der Hotels in Deutschland nutzen bislang diese Möglichkeit 

zur Direktvermarktung. Dies geht aus deiner deutschlandweiten 

Umfrage dieses Branchenportals hervor. Zwar sagte die 

Mehrheit der rund 300 befragten Hoteliers (54%), mit 

ihrem Haus vom Google Hotelfinder vertreten 

zu sein. Doch diese Häuser 

sind überwiegend durch eine 

Anbindung von Booking. 

com (67 %) und HRS (54%) 

buchbar. 

Der Informationsbedarf ist noch groß: 60 Prozent der Befragten 

gaben an, für eine direkte Buchungsanbindung an den 

Google Hotelfinder noch zuwenig informiert zu sein. Das 

Potential fürs Hotelmarketing ist enorm: 49 Prozent der Befragten 

erwarten ein moderates bis stark steigendes Buchungsaufkommen 

über die Hotelsuchmaschine. Die Hälfte der 

Hoteliers erwartet, dass der Google Hotelfinder bald eine 

zentrale Rolle im Buchungsgeschäft einnehmen wird. 

Allerdings wird das Potential auch nicht überschätzt: Nur rund 

30 Prozent der Befragten erwarten, dass der Google Hotelfinder 

ein gleichwertiges Gegengewicht zu etablierten Buchungsportalen 

wie hrs.de, booking.com oder expedia.de sein wird. | 



Interview mit Hotelmarketing-Experte Marc O. Benkert 

„Der Google Hotelfinder ist 

kein Buchungsportal“ 

© Lupe: psdgraphics.com 

Wird der Google Hotel Finder ein nützliches Tool zur 

Direkt vermarktung von Hotels sein? 

Marc O. Benkert: „Schauen wir uns zunächst einmal die aktuelle 

Landschaft des Online Hotelvertriebes an. Es gibt zwei grobe 

Unterteilungen beim Onlinevertrieb: den Fremdvertrieb und den 

Direktvertrieb. Beim Direktvertrieb verkauft das Hotel seine Zimmer 

und Pauschalen direkt auf seiner eigenen Website (Desktop 

& Mobile) unter Zuhilfenahme einer Buchungstechnologie. Diese 

Technologie hat das Hotel von einem Software-Anbieter erworben 

und bezahlt hierfür eine Gebühr. Je nach Software- 

Anbieter einen Fixpreis oder eine variable Gebühr. Zur Buchungstechnologie 

für den Direktvertrieb zählen keine Buchungswidgets, 

die Buchungsportale (OTAs) dem Hotelier kostenlos zur Verfügung 

stellen und die auf der hoteleigenen Website eingebaut werden 

können. Widgets sind kleine Anwendungen, die in die Website 

integriert werden können. Buchungen über OTA-Widgets führen 

immer zu Kosten pro Buchung, da diese durch das Buchungsportal 

verprovisioniert werden. Übrigens führen diese Widgets 

aus der Sicht der Suchmaschinenoptimierung immer zu einer 

Aufwertung der Buchungsplattformen, dieser Aspekt wird immer 

gerne vernachlässigt. Der Direktvertrieb über die eigene Website 

mit einer eigens erworbenen Buchungstechnologie sollte 

prinzipiell immer die günstigste Art des Onlinevertriebes sein. 

Zum Fremdvertrieb gehört u.a. der Vertrieb über Buchungsplattformen 

wie zum Beispiel die beiden weltweit größten und erfolgreichsten 

Plattformen Booking.com und Expedia. Der klassische 

Fremdvertrieb wird über Provisionsmodelle finanziert. Das 

heißt pro erfolgte Buchung über eine Plattform muss der Hotelier 

eine Provision von x % an die Plattform bezahlen. Die Höhe 

der Provisionen kann recht unterschiedlich sein und ist in den 

letzten Jahren kontinuierlich gestiegen. Mit ein Grund für die 

steigenden Provisionssätze sind die gestiegenen Marketingaufwendungen, 

die durch den wiederum gestiegenden Wettbewerbsdruck 

initiiert werden. 

Was wir nun erleben ist das beginnende Zeitalter der Meta- 

Suchmaschinen, die es in vielen anderen Branchen schon länger 

gibt. Meta-Suchmaschinen sind somit keine neue Entdeckung 

sondern sind vielmehr das Ergebnis der Fortentwicklung des 

Internets und tragen nicht zuletzt dem Wunsch nach Einfachheit 

und Benutzerfreundlichkeit durch die Benutzer Rechnung. 

Meta-Suchmaschinen tragen in übersichtlicher Art und Weise 

Preise für ein ganz bestimmtes Hotel zusammen und stellen 

diese auf einem Blick dar. Somit bieten die Meta-Suchmaschinen 

in ihrem Kernangebot Preistransparenz und -vielfalt für den Benutzer. 

Die angezeigten Preise werden dabei von den klassischen 

Buchungsplattformen über eine Schnittstelle an die Meta-Suchmaschine 

übertragen. Ein Einzelhotel hat ebenfalls die Möglichkeit 

sich über eine direkte Anbindung (Schnittstelle) an die 

Meta-Suchmaschine anzubinden, zum Beispiel über Becon 

(www.be-con.de) oder Hotelnex (www.hotelnex.de). Die Abrechnung 

erfolgt über Cost-per-Click (CPC). Dabei entrichtet derjenige, 

der den Preis in die Meta-Suchmaschine einspeist, pro 

Klick auf ein Preisangebot eine Gebühr an die Meta-Suchmaschine. 

Klickt der User zum Beispiel auf einen von Booking.com 

auf die Meta-Suchmaschine übertragenen Preis, so muss Booking. 

com auf Basis des Zimmerpreises einen zuvor definierten CPC 

an die Meta-Suchmaschine bezahlen. 

Genau genommen zählen die Meta-Suchmaschinen zum Online- 

Marketing, die Realtime-Preise und Realtime-Verfügbarkeiten 

voraussetzen. Somit werden für das jeweilige Hotel gänzlich 

neue Anforderungen geschaffen, die vom bisherigen Onlinevertrieb 

abweichen. Benötigt wird zum einen eine technische 

Schnittstelle (Direct Connect), die die Echtzeit-Übertragung von 

Raten und Verfügbarkeiten ermöglicht sowie zum anderen ein 

Management der CPC-Gebote (Bids). Gerade dieses Bid-Management 

wird in Zukunft der entscheidende Faktor sein, um 

eine maximale Sichtbarkeit des eigenen Preises zu erzielen. Wir 

von Be:con bieten unseren Kunden nicht nur ein innovatives 

Tool für das Bid-Management an, sondern führen auf Wunsch 

auch das Bid-Management für die Häuser durch. 

Doch nun zu der von Ihnen gestellten Frage. Zu den Meta- 

Suchmaschinen gehört u.a. auch der Google Hotel Finder. Weitere 

Metas sind zum Beipspiel trivago (wurde mehrheitlich von 

Expedia übernommen), tripadvisor und kayak (gehört zu Priceline). 

Die Chancen und Perspektiven der Meta-Suchmaschinen 

sind dabei sehr unterschiedlich. Tripadvisor beispielsweise ist 

die weltweit größte Reise-Community der Welt und bietet ein 

enormes Potenzial für den Direktvertrieb. Wir sind sehr stolz das 

wir in Kürze die direkte Anbindung an tripadvisor anbieten und 

somit mit dem Google Hotel Finder und trivago ein nahezu 

komplettes Portfolio an Meta-Suchmaschinen anbieten können. 

Google genießt dabei sicherlich eine besondere Beachtung, 

denn das von Google gestartete Hotel Price Ads Programm 

spielt nicht nur Preise und Verfügbarkeiten in den Google Hotel 

Finder ein, sondern aktuell auch in die organischen Suchergebnisse, 

in Google+ Local („die gelben Seiten des Internets“) und 

in Google Maps. In Kürze wird Google sein Kernprodukt (Google 

Search) um eine wichtige Komponente erweitern und regionale 

Google+ Local Einträge deutlich stärker integrieren und 

auch seinen Kartendienst Maps deutlich erweitern, sodass … 



Interview mit Hotelmarketing-Experte Marc O. Benkert 

… diese beiden zusätzlichen Plattformen ebenfalls für einen sehr 

starken Direktvertrieb sorgen können. Allein die Tatsache das circa 

80 Prozent aller Reisen ihren Anfang durch die Eingabe in den Google-Suchschlitz 

nehmen, zeigt welch Potenzial hinter den Google Hotel 

Price Ads steckt. Wenn Sie so wollen, benötigt Google immer 

einen Klick weniger als die Konkurrenten, zu denen die Benutzer erst 

einmal auf die Website gelangen müssen. 

Der Google Hotel Finder selbst ist natürlich ein Ergebnis der zahlreichen 

Daten, die Google auf seinen verschiedensten Plattformen 

aggregiert und auswertet. Das Ziel von Google ist es immer, dem 

Benutzer in der kürzesten Zeit das bestmögliche Ergebnis zu liefern. 

Keine Reiseplattform vermag dies in Zukunft besser als der Hotel 

Finder, zumal der Hotel Finder noch lange nicht alle Funktionalitäten 

aufgeschaltet hat. 

Der Hotel Finder bietet für ein Einzelhotel eine Riesenchance für einen 

„neuen“ starken Direktvertrieb. Dazu benötigt der Hotelier abr zwei 

Dinge: eine gute Schnittstelle plus eine Technologie, die das CPC- 

Management optimal ermöglicht sowie das Bid-Management selbst. 

Dem Revenue-Manager wird zukünftig der CPC-Manager folgen. 

Letzten Endes muss man durchschnittlich bei dem „Cost per 

click“-System des Google Hotelfinder auch rund 15 Prozent an 

Provisionen zahlen – ist dieser Vertriebsweg damit nicht auch 

zu teuer für mittelständische Hotels? 

Benkert: „Diese Aussage ist mir zu populistisch und wird sehr gerne 

von einigen Marktteilnehmern gebracht, die sich offensichtlich nicht 

mehr anders zu helfen wissen als ein großes Schreckgespenst an die 

Wand zu malen. Natürlich gibt das CPC-Modell nicht umsonst. Google, 

Trivago, Tripadvisor & Co. sind Wirtschaftsunternehmen, die Geld 

verdienen wollen. Wenn man sich nicht um diese neue Art des Vertriebs 

kümmert, dann wird es auch teuer. So war es damals als man den 

Buchungsportalen das Feld überlassen hat und so wird auch diesmal 

sein, wenn man seine Hausaufgaben nicht macht. Doch derjenige, 

der eine eigene Anbindung hat und sein Bid-Management im Griff 

hat, der wird garantiert unter den magischen 15 % Provison liegen. 

Und seien wir doch mal ehrlich, wer glaubt denn wirklich das in Zeiten 

der galoppierenden Marketingkosten Provisionen von 15 % gehalten 

werden können? Es gibt doch bereist jetzt Gewinnwarnungen von 

Buchungsplattformen, die mit Sicherheit in weiter steigenden Provisionssätzen 

enden werden. 

Unsere Kunden erzielen sehr gute Ergebnisse mit der Anbindung an 

die Meta-Suchmaschinen und die Kosten für die Anbindung (ab 635 

Euro im Jahr) haben sich in kürzester Zeit amortisiert. Aber selbstverständlich 

ist das kein Selbstläufer und man muss etwas Zeit dafür 

investieren. Wer das Knowhow für ein gutes Bid-Management nicht 

besitzt, der fragt uns oder beauftragt uns mit dem Bid-Management. 

Bid-Management in Verbindung mit einem guten Preis-Management 

ist wichtig, da in nahezu allen Meta-Suchmaschinen nicht alle Preise 

für ein Haus geich prominent dargestellt werden. Bei den Google 

Hotel Price Ads entscheidet ein recht komplexes Auktionsmodell 

darüber wer die prominentesten Plätze der Preisdarstellung erhält. 

Die Höhe der CPC ist von Haus zu Haus verschieden und wird durch 

die Attraktivität des Hauses selbst und die Anzahl derjenigen beeinflusst, 

die einen Preis in die Meta-Suchmaschinen einspielen. Wir 

haben Kunden, die stellen als einziger einen Preis zur Verfügung und 

übergeben keine Verfügbarkeiten an die Buchungsportale, sodass 

diese auch keinen Preis in den Meta-Suchmaschinen einstellen können. 

Bei diesen Kunden ist der CPC natürlich recht niedrig. Kein 

Wettbewerb bedeutet auch kein Wettbewerb um die CPC-Höhe. 

Also noch einmal als Fazit: CPC-Modelle bedeuten nicht das diese 

per se günstiger als die Provisionsmodelle der Buchungsplattformen 

sind. Wenn man sich aber a) damit beschäftigt und b) sich professionelle 

Hilfestellung holt, dann wird sich sehr schnell der Erfolg einstellen. 

Und zu guter Letzt: die Meta-Suchmaschinen sind nicht mehr 

aufzuhalten und werden wie schon in anderen Branchen in Kürze das 

Feld dominieren.“ 

Wird sich der Google Hotelfinder behaupten und führende 

Buchungsportale wie Expedia/hotels.com, Booking und HRS an 

der Spitze der Vertriebsplattformen ablösen? 

Benkert „Noch einmal, der Google Hotelfinder ist kein Buchungsportal. 

Der Hotel Finder ist eine Plattform, auf dem in kompakter Art 

und Weise alle Preise der Marktteilnehmer dargestellt werden. Der 

Buchungsprozess als solcher findet dann jeweils auf der Buchungsplattform 

statt, die den Preis und die Verfügbarkeit auch zur Verfügung 

stellt. Oder aber eben auf der hoteleigenen Website, wenn das Hotel 

die direkte Anbindung wählt. 

Mit Sicherheit wird zukünftig die Entscheidung bei wem die Buchung 

am Ende abgeschlossen wird auf den Meta-Suchmaschinen getroffen. 

Wenn ein Buchungsportal somit nicht mehr genügend Buchungen 

über diesen Kanal generieren kann, dann wird es ungemütlich für das 

Buchungsportal. Der Ausweg besteht dann nur über steigende Provisionssätze, 

um die Kosten für den Betrieb und die steigenden CPC- 

Gebühren für mehr Sichtbarkeit wieder aufzufangen. Doch bei dieser 

Diskussion sollte man sich dann immer vor Augen halten, das das 

Hotel noch selber bestimmt welche Plattform Verfügbarkeiten erhalten. 

Das Hotel erbringt schließlich die eigentliche Leistung, nämlich 

die zur Verfügungstellung eines Zimmers. Wer weiß, vielleicht erkennen 

die Häuser ja doch noch das die Abhängigkeit von den Buchungsportal 

in Zukunft gar nicht so groß ist, wie sie bisher erschien.“ | 



Mehr Hotelmarketing 

360-Grad-Fotos in Google 

Hotelfinder integrieren 

Aktuelle Audio-Podcast 

Reinhören 

Bettdecken: Minderwertige Füllungen und 

Zweifel beim Tierschutz 

https://soundcloud.com/hoteliertv/bettdeckenminderwertige-f 

Wenn es draußen kalt wird, kuscheln wir uns gerne 

unter die Bettdecke. Die Stiftung Warentest 

hat Decken aus Daunen untersucht; viele mussten 

im Test Federn lassen. Einige enthalten weniger 

Daunen als sie versprechen, andere leiden beim 

Waschen – vom Tierschutz ganz zu schweigen. 

Ein neues Feature für den Google Hotelfinder: 

Nun können in die Suchmaschine für Hotels auch 

360-Grad-Fotos integriert werden werden. Damit 

wertet der Hotelmarketingexperte Martin Nowak aus 

Garmisch-Partenkirchen die Webpräsentationen 

seiner Hotelkunden erheblich auf. 

Neben den Kontaktdaten zum Hotel lassen sich 

diese virtuellen Hotelrundgänge platzieren und sind 

damit auch in der Google Suche, in Google Maps, 

Google Local und in Google Earth abrufbar. Diese 

Darstellung ist auch für die mobilen Internetnutzung 

mit Smartphones, Tablets und Auto-Navigationsgeräten 

(z.B. bei BMW) optimiert. 

„Um einen einheitlichen Standard zu gewährleisten 

hat Google eine Software und Anforderungen entwickelt, 

womit existierende 360-Grad-Rundgänge 

nicht kompatibel sein werden. Diese virtuellen 

360-Grad-Rundgänge, die sogenannten Google 

Business Photos, können nur von zertifizierten 

Google-Business-Photografen aufgenommen werden“, 

erläutert Nowak. Der Google-Business-Photograph 

nimmt auch normale Fotos (Point of Interest) 

vom Hotel auf. Diese Fotos sind für das Google- 

Grundprofil geplant und können auch vom Hotel für 

andere Verkaufskanäle genutzt werden. 

„Der Google Hotelfinder bringt Hoteliers mehr Direktbuchungen, 

denn die Kontaktdaten inklusive der 

Webadresse des Hotels werden kostenfrei angezeigt. 

Die Faustregel für das Profil-Ranking lautet: Je besser 

gepflegt desto weiter oben wird das Hotel gelistet“, 

so Nowak. 

Die Kosten für den Google-Business-Photographen 

seien moderat und richten sich nach der Anzahl der 

Stativ-Standorte für die 360-Grad-Fotos. Es wird 

empfohlen, die Fotos ab alle fünf bis zehn Jahre zu 

erneuern. „Auf diesen Zeitraum die Kosten aufgeteilt 

ist das eine preiswerte Option, mehr kommissionsfreies 

Direktgeschäft zu generieren und weniger 

Abhängig von den großen Online-Reiseportalen zu 

sein“, meint Nowak. | 

Mehr: 

www.photos-for-business.com/hotel 

www.google.com/hotels 

Reinhören 

Schön geschmeidig bleiben – Die richtige 

Hautpflege in der kalten Jahreszeit 

https://soundcloud.com/hoteliertv/sch-n-geschmeidig-bleiben-die 

Die Temperaturen sinken, es wird immer ungemütlicher 

draußen und wir müssen wieder die 

warmen Klamotten herauskramen. Der Winter ist 

im Anmarsch und das bedeutet automatisch auch 

wieder spröde Lippen und trockene, juckende Haut. 

Wie Sie die richtig pflegen und so immer schön geschmeidig 

halten, weiß mein Kollege Oliver Heinze. 

Reinhören 

Ferienhausportale: Noch Potenzial bei der 

Beratung 

https://soundcloud.com/hoteliertv/ferienhausportale-noch 

Jetzt schon dringend kümmern muss sich, wer 

Weihnachten oder Sylvester in einem Ferienhaus 

oder einer Ferienwohnung verbringen möchte. Die 

Buchungen laufen hauptsächlich übers Internet. 

Doch auch gute Ferienhausportale können ganz 

unterschiedliche Stärken und Schwächen haben. 


MeinTophotel.de 

Von Profis geprüft! 

DAS ONLINEPORTAL FÜR TAGUNGS-, WELLNESS-, FAMILIEN-, UND SKIHOTELS 

TH WH FH 

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Hotel-Präsentationen von 

MeinTopHotel.de 

Naturresort Schindelbruch: 

Alles im grünen Bereich 

~ Getestet von Karl Rudolf ~ 

Es ist gleich zweifach zutreffend zu behaupten, beim Naturresort Schindelbruch sei 

»alles im grünen Bereich«. Zum einen steht dieses Haus mitten in einem Waldgebiet 

– ungestörtes Tagen ist somit garantiert. Zum anderen wirkt sich das komplexe 

ökologische Konzept auf alle Bereiche des Naturresorts aus. 

Wer in diesem so stilvollen wie gemütlichen Hotel tagt, kann sich einer zertifiziert 

klimaneutralen Veranstaltung sicher sein. Die Verantwortlichen haben das Nachhaltigkeitskonzept 

erweitert und die Energiebilanz verbessert: »Green Meeting« inmitten 

der Natur. Dazu passen die Freizeitangebote, die der Naturnähe entsprechen. 

Dem Credo »aktiv, kreativ, naturverbunden«, nach dem schon das Haus eingerichtet 

wurde, folgen auch die Organisatoren der Rahmenprogramme: Ob Kreativpausen 

oder Rodelfahrten, ob Wald-Olympiade, Pralinen-Kurs oder geführte Wanderungen 

– Geist und Körper werden aktiviert und entspannt. Und so sind die Gäste 

bestens gerüstet für das Arbeiten in optimal eingerichteten und ausgestatteten 

Tagungsräumen, die jeweils direkten Zugang ins Freie haben. Die Tagenden werden 

professionell betreut, logieren in komfortablen, heimelig eingerichteten Gästezimmern 

und genießen zudem einen Wellnessbereich, der für sich allein schon die 

Reise in dieses ruhig gelegene und doch leicht erreichbare Resort wert ist. 

Weitere Fotos: 

http://meintophotel.de/wohlfuehlhotels/tagungshotels/naturresort-schindelbruch 

Das erste klimaneutrale 

Hotel Mitteldeutschlands 

ist aber auch ein Ziel für 

jeden, der eine herausragende, 

gesunde Frischeküche 

schätzt und eine 

gut sortierte Vinothek 

zu würdigen weiß. Für 

Tagungsteilnehmer mit 

kulinarischen Ambitionen 

bietet das Haus Team- 

Cooking an. ❙ 

The Alpine Palace 

New Balance Luxus Resort: 

Sternewürdig in jeder Hinsicht 

~ Getestet von Jupp Suttner ~ 

Sage und schreibe 200 Pistenkilometer der feinsten Art weist Saalbach-Hinterglemm 

auf. Das Skigebiet rangiert damit im objektiv wertenden ADAC-SkiGuide 2013 

als Fünf-Sterne-Alpin-Areal. Und steht damit auf einer Stufe mit St. Moritz, Zermatt 

und dem Arlberg, um einen kleinen Vergleich zu bieten. Inmitten dieses Fünf-Sterne-Ski-Paradieses 

thront in Hinterglemm das gleichfalls mit fünf Sternen glänzende 

Alpine Palace New Balance Luxus Resort der Familie Wolf. 224 Schritte maßen wir 

vom Skistall bis zur Gondel. Eine wirklich fabelhafte Symbiose der beiden Fünf- 

Sterne-Institutionen. Man möchte am liebsten unentwegt Lift fahren hier. Tag und 

Nacht. Sowohl im Skigebiet als auch im Hotel. Denn das Alpine Palace besitzt den 

garantiert faszinierendsten Außenlift der gesamten alpenländischen Wedel-Welt: 

Man schwebt die Stockwerke hinauf und hinab, erblickt die romantische Schnee- 

Kulisse des gleich gegenüber liegenden Nachtskilauf-Hanges – und erlebt Sekunden 

darauf die fließenden Kaskaden des Lobby-Wasserfalls, an dem der Lift entlang 

gleitet. Fünf Sterne also, wohin man blickt – und zwei Hauben: Das Hotel-Restaurant 

»Arte Vinum« steigerte 2013 erneut seine Gault Millau-Wertung. 

Preiswürdig gleichfalls der Wellness-Bereich: »Endlich angekommen!«, seufzt man 

nach dem Ski-Tag im Spa – was außergewöhnlicherweise bis 22 Uhr möglich ist. 

Formvollendete Stilsicherheit und dennoch große Behaglichkeit zeichnen die Suiten 

und Zimmer aus – sowie ein Service für die Seele, wie wir ihn (wir schwören!) 

noch niemals in einem Skigebiets-Hotel erlebten: Im Badezimmer liegen Duftkerzen 

aus – inklusive Zündholzern. Ein winziges Detail dies nur. Doch es sagt mehr aus als 

tausend Worte. Und alle möglichen Sterne. ❙ 

Weitere Fotos: 

http://meintophotel.de/wohlfuehlhotels/skihotels/the-alpine-palace-newbalance-luxus-resort 



Weltweite Trends in Tourismus, Mode und Technologie 

Neue Umfrage von Small Luxury Hotels of the World 

Luxusreisen wichtiger als Autos, 

Schmuck und Reisen 

Eine neue Umfrage von Small Luxury Hotels of the World (SLH) verdeutlicht die 

Trends auf dem Luxusmarkt: Die Malediven sind das beliebteste Urlaubsziel für 

Luxusreisen, Chanel stellt die populärste Modemarke dar und im Ranking um das 

begehrteste Luxusprodukt stehen erstklassige Reisen vor Autos, Schmuck und Kleidung. 

Die Umfrage wurde im August 2013 durchgeführt und über 800 SLH Kunden aus der 

ganzen Welt nahmen daran teil. Ziel war es, Gewohnheiten und Wünsche der SLH- 

Kunden zu ermitteln. Eine große Mehrheit der Befragten gab an, dass ihr Luxuskonsum 

in den letzten fünf Jahren vor allem im Bereich Reisen und Technologie (jeweils 62 %) 

und Essen und Trinken (60 %) anstieg. Auch der Gebrauch von Gesundheits- und Kosmetikprodukten 

erhöhte sich, jedoch weniger deutlich (51 %). Den größten Anstieg 

bei Luxusgütern in den letzten fünf Jahren verzeichnen die russischen Konsumenten: 

dabei stehen Reisen, Essen und Trinken (jeweils 90 %) vor dem Technologiesektor. Mit 

Blick auf Luxusprodukte im Gesundheits- und Beautysektor berichtet eine große Anzahl 

der Befragten der so genannten „emerging markets“ von einem vermehrten 

Konsum in diesem Bereich (64 % in Lateinamerika, 64 % in China und 86 % in Russland). 

Erlebnisse“ (39 % bzw. 36 %). Für eine große Mehrheit der britischen Befragten standen 

die Vorzüge eines 5-Sterne-Hotels jedoch unangefochten an erster Stelle. Bei der 

Suche nach dem perfekten Luxushotel zählt für deutsche Reisende (30 %) vor allem 

der Wohlfühlfaktor: ein Ort in der Ferne, der genauso viel Komfort wie das eigene 

Zuhause verspricht. Ähnlich wichtig ist dies für Befragte aus China (27 %) und Lateinamerika 

(22 %). Die Umfrage zeigt, dass Briten und Amerikaner darauf weniger Wert 

legen (19 % bzw. 11 %). Auch der Service spielt eine wichtige Rolle im Luxusurlaub, vor 

allem für australische (26%) und amerikanische (24 %) Touristen. 

Für 43 Prozent der Befragten ist ein abgelegenes Strand-Resort der Inbegriff eines 

Luxusurlaubes. Touristen aus Lateinamerika favorisieren indessen ein erstklassiges 

City-Centre Hotel (36 %, Durchschnittswert 16 %). Öko-Lodges sind besonders beliebt 

bei Reisenden aus den USA (30 %, Durchschnittswert 16 %). Eine Vorliebe für Villen auf 

dem Land bewiesen Befragte aus Frankreich, Deutschland und dem Vereinigten Königreich, 

wohingegen chinesische und russische Touristen lieber die Vorzüge eines 

Spa- und Wellnessresorts genießen. 

Luxustourismus 

Auf die Frage nach dem beliebtesten Luxusartikel gaben 42 Prozent der Teilnehmer 

Luxusurlaube und 40 Prozent „ein unvergessliches Erlebnis“ an. Diese Antworten bestätigen 

die Präferenz von Luxusreisen gegenüber Statussymbolen wie Autos, Schmuck 

und Kleidung. Eine Ausnahme stellte Kanada dar: 58 Prozent der Befragten entschieden 

sich für ein Luxusauto. 

Als beliebtestes Reiseziel schafften es die Malediven auf Platz eins (13 %), gefolgt von 

italienischen und französischen Destinationen (12 % beziehungsweise 11 %). Die USA 

und Kanada bevorzugten europäische Zielorte, darunter vor allem Frankreich (USA: 

22 %, Kanada: 23 %). 

Fünf-Sterne-Komfort und authentische Erlebnisse wählten 28 bzw. 26 Prozent der Teilnehmer 

zu den wichtigsten Bestandteilen eines Luxusurlaubs. Befragte aus Kanada 

und Lateinamerika lenkten den Fokus vom Fünf-Sterne-Service auf „unvergessliche 

Ein Luxuswochenende wäre 84 Prozent der Teilnehmer maximal 2000 britische Pfund 

(zirka 2400 Euro) wert. 55 Prozent der chinesischen Befragten würden für zwei erholsame 

Tage weniger als 1000 Pfund (zirka 1200 Euro) zahlen, während fast ein Drittel 

(30 %) der russischen Befragten bereit wäre, mehr als 2000 Pfund für einen hochwertigen 

Kurzurlaub auszugeben. 

Die Umfrage ergab, dass durchschnittlich 43 Prozent der befragten Personen ein Budget 

von 200 britische Pfund (zirka 240 Euro) für ein Luxusdiner zu zweit bereit halten. 

Die französischen Teilnehmer zeigten sich mit 63 Prozentbesonders großzügig. 

Beliebteste Luxusmarke 

Im Hinblick auf die beliebteste Luxusmarke blieben Frankreich und die UK ihren 

Nationen treu: das Vereinigte Königreich favorisierte Mulberry und Frankreich kürte 

Hermés, gefolgt von Louis Vuitton zu den beliebtesten Luxusmarken. Insgesamt setzte 

sich die französische Marke Chanel als populärste Luxusmarke durch. | 



Checkliste für mehr Direktvertrieb im Hotel 

Hotrec aktualisiert Ratgeber 

Echte Hilfe für mehr Direktvertrieb: 

Der europäische Branchen-Dachverband 

Hotrec hat die 

Checkliste für professionelles 

Hotelmarketing aktualisiert. Sie 

steht unter hotellerie.de zum kostenfreien 

Download zur Verfügung. 

Mittel- und langfristig ist die Stärkung 

des Direktvertriebs die beste 

und nachhaltigste Möglichkeit 

für die Hotellerie, sich aus der 

Abhängigkeit der Buchungs-, Bewertungs- 

und Vergleichsportale 

zu lösen. Voraussetzung dafür ist, 

dass der Gast im Internet ohne 

Umwege zum Hotel findet und dort 

schnell und unkompliziert mit wenigen 

Klicks eine Buchung abschließen 

kann. Dazu sind eine 

suchmaschinenoptimierte Hotelwebsite 

und eine für den Nutzer 

einfache und komfortable Buchungsmaschine 

notwendig. Außerdem 

verlangen die potentiellen 

Gäste auf der Website nach einzigartigem 

Content, exklusiven 

Angeboten, die man nur beim 

Hotel direkt finden und buchen 

kann, authentischen Bildern und 

hilfreichen Zusatzinformationen. 

„Es ist von essenzieller Bedeutung 

für die Hotellerie, dass das von den 

Portalen verordnete Regime verpflichtender 

Paritäten, also gleiche 

Preise auf allen Kanälen, aufgehoben 

wird, nur dies eröffnet alte und 

neue Vertriebschancen zur Zusammenarbeit 

mit anderen Partnern, 

aber auch eine Stärkung des „Fabrikverkaufs“. 

Die eigene Homepage 

wird zum Dreh- und Angelpunkt, 

um den Direktvertrieb zu 

revitalisieren“, kommentiert Markus 

Luthe, Hauptgeschäftsführer 

des Hotelverbandes Deutschland 

(IHA) und im Executive Committee 

von Hotrec für Distributionsthemen 

verantwortlich. 

Die aktualisierte Checkliste bietet 

eine hervorragende Hilfestellung 

für Hoteliers in ganz Europa um 

den Vertrieb über eigenen (Online-) 

Buchungskanäle auf erfolgreiche 

Beine zu stellen. In den über 

80 aktualisierten und auf die neusten 

Entwicklungen in der Online- 

Distribution angepassten Einzelpunkten 

kann jeder Hotelier für 

sich selbst abschätzen, in welchen 

Bereichen des Onlinevertriebs er 

bereits gut aufgestellt ist und wo 

es noch Optimierungspotenzial 

gibt. | 

Eine deutsche Version der Checkliste 

zur Stärkung des Direktvertriebs 

steht Interessierten auf der 

IHA-Homepage unter: 

www.hotellerie.de zur 

Verfügung: http://www. 

hotellerie.de/media/docs/de_ 

update_okt_2013checkliste_ 

direktvertrieb_draft1.pdf 

Die Checkliste gliedert sich nach 

den folgenden Themenbereichen: 

– Wissen und Know-how aufbauen 

– Eigenes Profil herausarbeiten 

– Hoteleigene Website optimieren 

– Preise und Verfügbarkeiten 

kontrollieren 

– Aufmerksamkeit und Auffindbarkeit 

sicherstellen 

– Kundenbindung verbessern (CRM) 

– Empfehlungs-Marketing stärken 

– Social-Media nutzen 

Neu: Kompendium 

der Markenhotellerie 

in Deutschland 

Detaillierte und strukturierte Informationen über die Hotelgesellschaften 

in Deutschland bietet das Kompendium der Markenhotellerie, 

das jetzt in der aktuellen Fassung erschienen ist. Die Zusammenstellung 

wird vom Hotelverband Deutschland (IHA) seit 

1999 einmal jährlich herausgegeben und ist eine unverzichtbare 

Informationsquelle für alle an der Branche Interessierten. 

Das Kompendium der Markenhotellerie informiert über die Anschrift 

der Zentrale, Markennamen, Geschäftsleitung, Hotelanzahl (Inland/ 

Ausland), Standorte, Betriebsstruktur, Zimmeranzahl, Nettoumsatz 

und Auslastung der Hotelgesellschaften. 

Das Verzeichnis beruht auf den Angaben der Hotelgesellschaften. 

Lagen keine Unternehmensauskünfte vor, wurden die Angaben vom 

Hotelverband Deutschland (IHA) nach bestem Kenntnisstand ergänzt. 

Die im Kompendium der Markenhotellerie aufgenommenen 

Hotelketten und Hotelkooperationen verfügen über mindestens 

vier zugehörige Häuser, davon mindestens eines in Deutschland, 

und operieren mit einer eigenen Dachmarkenstrategie am deutschen 

Markt. 

Das Kompendium der Markenhotellerie kann als PDF-Dokument 

zzgl. einer Excel-Datei mit den Anschriften der insgesamt 176 

Hotelgesellschaften sowie den entsprechenden Ansprechpartnern 

über die IHA-Service GmbH in Bonn zum Preis von 45,00 

Euro bezogen werden. Bildungseinrichtungen, Schüler und 

Studenten können das Kompendium zum Sonderpreis von 20,00 

Euro erwerben. Alle Preise verstehen sich inklusive der gesetzlichen 

Mehrwertsteuer und Versand per E-Mail. | 

Mehr: www.iha-service.de 



01.11. | 17.10 Uhr 02.11. | 16.00 Uhr 05.11. | 14.05 Uhr 

Cannes – Prunk und Promis an der 

Côte d‘Azur 

Foto: ZDF 

Cannes - Einmal im Jahr steht die kleine Stadt an 

der Côte d‘Azur im Mittelpunkt des öffentlichen 

Interesses: Wenn sich anlässlich der berühmten 

Filmfestspiele die Promis auf dem roten Teppich 

drängeln, wird Cannes zum „Place to be. Aber 

auch in der restlichen Zeit des Jahres hat der Ort 

viel zu bieten und zieht vor allem diejenigen an, 

die sich den Luxus an der Côte d‘Azur leisten können. 

Sabine Renner lebt an der Côte d‘Azur in zwei 

Welten: Tagsüber ist sie Managerin des Luxushotels 

Martinez und spricht mit Gästen aus Geldadel, 

Kunst und Showbusiness, abends trifft sie 

sich gern ganz bodenständig mit ihren ortsansässigen 

französischen Freunden auf ein Glas Rosé. 

Die Deutsche liebt diesen Wechsel. Wenn sie am 

Wochenende mit ihrer Freundin auf den Markt 

geht, begrüßt sie der Gemüsehändler wie jede 

französische Hausfrau. Vom so genannten Promi- 

Bonus lässt der sich nicht beeindrucken. 

Weltreisen 

Guernsey - Kronjuwel im Gezeitenstrom 

Guernsey und ihre kleine Schwester Sark sind etwas 

ganz Besonderes. Die beiden Inseln im Ärmelkanal 

liegen dicht vor dem französischen Festland, 

doch sie gehören der britischen Krone. Aber 

Sue Daly fürchtet um die Idylle ihrer Heimat. Denn 

die milliardenschweren Gebrüder Barclay haben 

gerade ein weiteres Hotel auf ihrer beschaulichen 

Insel luxusrenoviert. Die Besitzer des berühmten 

„Ritz“-Hotels in London wollen mehr betuchte Besucher 

nach Sark locken. Dafür erlauben die Barclay-Zwillinge 

dem ARD-Team sogar einen Besuch 

auf ihrer Privatinsel Brecquou. Sie haben den einst 

kargen Felsen neben Sark in einen blühenden 

Garten verwandelt und ihn mit einem steingewordenen 

Disney-Schloss gekrönt. 

Samstag, 2. November, ARD, 16.00 Uhr 

03.11. | 14.05 Uhr 

Foto: ARD 

Fünf Sterne für die City West 

Das Waldorf Astoria 

Mehrmals musste die Eröffnung des Fünf-Sterne- 

Hotels „Waldorf Astoria Berlin“ verschoben werden. 

Doch inzwischen hat der Alltag der Nobelherberge 

begonnen. Als sogenanntes „Zoofenster“ 

ist das Gebäude mit seinen 119 Metern schon 

rein optisch ein „Neustart“ für die City West. 

Auch das bald sanierte Bikini-Haus könnte die 

Nachbarschaft beleben. Viele hoffen auf eine Signalwirkung 

und schauen dabei in Richtung Bahnhof 

Zoo, der sein Schmuddel-Image noch nicht 

abstreifen konnte. Andere sind dagegen, dass 

dort neue Hochhäuser entstehen. Die Reportage 

„Fünf Sterne für die City West“ stellt das Waldorf 

Astoria vor, begleitet Mitarbeiter und Gäste durch 

den Alltag und fragt, ob das Waldorf Astoria neuen 

Glanz und Luxus in die City West bringt. 

Dienstag, 5. November, 3sat, 14.05 Uhr 

Foto: rbb 

Genau diese entspannte Art der Franzosen schätzen 

auch internationale Stars wie Angelina Jolie 

und Brad Pitt. In Correns, keine halbe Autostunde 

von Cannes entfernt, hat das Schauspielerpaar 

ein altes provenzalisches Weingut herrichten lassen. 

Hier verbringen sie mit ihren sechs Kindern 

den Sommer, keltern Wein und genießen die unaufgeregte 

Art, mit der die Dorfbewohner den 

„Brangelina“-Clan in ihr Leben integriert haben. 

Der deutschstämmige Bürgermeister von Correns 

erklärt, warum das Dorf ein so beliebter Wohnort 

ist - auch für Prominente - und wie man hier mit 

dem Hype um die neuen Bürger umgeht. 

Wenn sich Katharina Pustka mit einem ihrer Kunden 

trifft, geht es immer um Kostspieliges. 

Der deutschstämmige Bürgermeister von Correns 

erklärt, warum das Dorf ein so beliebter Wohnort 

ist - auch für Prominente - und wie man hier mit 

dem Hype um die neuen Bürger umgeht. 

„hallo deutschland mondän“ nimmt die Zuschauer 

mit in die Welt der VIPs und Promis an der Côte 

d‘Azur. Die Insider von Cannes zeigen, was diesen 

Ort so zauberhaft macht und warum jeder, der 

einmal hier war, immer wiederkommen will. 

Freitag, 1. November, ZDF, 17.10 Uhr, 

hallo deutschland mondän 

Jobtausch – Hotel (Nepal) 

In der Reality-Soap «Jobtausch» von SRF tauschen je zwei Schweizer ihren Beruf mit zwei Personen aus einem 

anderen Land. In der sechsten und letzten Folge reisen die Hotelangestellten Aurelia Perren und 

Sandra Pinto Pereira aus Zermatt nach Nepal und tauschen ihren Arbeitsplatz mit Badri Laxmi Gurung und 

Santosh Gurung aus dem Dörfchen Lwang im Himalaja. Luxushotel oder einfache Herberge - wer schlägt 

sich im fremden Arbeitsumfeld besser? 

Das Europe Hotel & Spa in Zermatt und das Machhapuchhre Homestay im Himalaya: Hohe Berge gibt es an 

beiden Orten, nur die Herbergen sind nicht ganz auf einer Höhe – ein luxuriöses Hotel auf der einen, eine 

einfache Unterkunft für Bergsteiger auf der anderen Seite. Die Walliser Hotelchefin Corinne Julen, 30, 

schickt zwei ihrer Mitarbeiterinnen auf diesen Jobtausch der extremen Art: die Rezeptionistin Aurelia Perren, 

51, und die Serviceangestellte Sandra Pinto Pereira, 19. Die Chefin der Herberge in Nepal, Kumari Gurung, 

46, entsendet zur selben Zeit ihre beiden Mitarbeiter Badri Laxmi Gurung, 25, und Santosh Gurung, 

27, nach Zermatt. Es ist deren erste Reise im ganzen Leben. 

Vom Viersternehotel ins Nullsternehaus - ein Kulturschock für Aurelia und Sandra. Die Unterkunft entspricht 

nicht dem gewohnten Luxus, und die Arbeit liegt ihnen zu Beginn gar nicht. Statt wie üblich nur Gäste zu 

empfangen oder zu bedienen, müssen sie im Hotel von Kumari zusätzlich waschen und eine Ziege schlachten. 

Doch die herzliche Art von Chefin Kumari sowie die Gastfreundschaft der Dorfbevölkerung lässt sie 

den Schock bald vergessen. 

SRF 1 strahlt in der zweiten «Jobtausch»-Staffel sechs Episoden aus. In jeder Sendung tauschen je zwei 

Berufsleute aus der Schweiz ihren Job mit je zwei Kollegen mit demselben Beruf aus Nepal, Kenya und den 

USA. Schreiner, Hotelangestellte, Polizisten, Bauern, Lehrer und Tierärzte stürzen sich in dieses Abenteuer, 

denn: Auf beiden Seiten werden die Protagonisten vor ganz neue Herausforderungen gestellt. Der Beruf ist 

derselbe, die Bedingungen sind völlig verschieden. Betrieb, Sprache, Regeln, Abläufe und Hygiene – sowohl 

für die einen wie auch für die anderen bedeutet es eintauchen in eine neue, unbekannte Welt, der es 

die Stirn zu bieten gilt - und der die Protagonisten mit viel Humor begegnen. 

Sonntag, 3. November, SRF1 (Schweiz), 14.05 Uhr 


Monatsvorschau zum Hotel- und Gaststättengewerbe 

05.11. | 14.30 Uhr 05.11. | 16.00 Uhr 05.11. | 17.15 Uhr 

Labskaus unter prallen Segeln 

Foto: ARD 

Zweimal im Jahr tauscht Sternekoch Bobby Bräuer 

seine bestens eingerichtete Hotel-Restaurantküche 

gegen eine nur spärlich ausgestattete Kombüse 

auf einem niederländischen Dreimaster, der 

die Ostsee durchpflügt. Eine logistische Meisterleistung, 

die tagelange Vorbereitungen in Anspruch 

nimmt. 

Bobby Bräuer wird drei Tage lang bei Wind und 

Wetter, von früh bis spät, aufkochen: Bouillabaisse, 

Austern, Labskaus, Hummer, Makrele. An 

Bord sind 25 zahlende Gäste, die sich mit Stockbetten 

und Gemeinschaftsklos arrangieren müssen 

und rund um die Uhr verwöhnt werden. Um 

den rustikalen Charakter des Schiffes etwas aufzuhübschen, 

gehen Duschköpfe, Badeschlappen, 

Handtücher und Tischwäsche aus Berlin mit auf 

die Reise. Ziel ist Rostock, wo es erstmals nach 

drei Tagen wieder festen Boden unter den Füßen 

und eine nicht im Teller schwappende warme 

Mahlzeit gibt. 

Für die Dokumentation „Labskaus unter prallen 

Segeln“ hat Filmemache Stefan Quante die Reise 

begleitet, mit den Landratten auf See gespeist 

und manchmal auch mit ihnen gelitten. 

Hochsaison – Hinter den Kulissen 

eines 5-Sterne-Hotels 

Immer freundlich sein, immer lächeln: „Die Gäste 

sollen nie spüren, dass wir unter Stress stehen“, 

sagt Christiane Anders, Hausdame im „Partenkirchner 

Hof“. Und das auch, wenn in dem 62-Zimmer-Haus 

ein fast kompletter Wechsel der Gäste 

bevorsteht. Doch alles muss klappen. Der „Partenkirchner 

Hof“ hat als einziges Hotel in Garmisch 

fünf Sterne, und der Status verpflichtet. Die 

Zimmermädchen putzen und ordnen ohne Unterlass, 

die Hausdame kontrolliert penibel hinterher. 

In der Küche herrscht mehrmals am Tag hektischer 

Hochbetrieb. Chefin Marianne Holzinger 

wacht streng über die unter Feinschmeckern geschätzte 

Qualität, und im Restaurant entgeht dem 

Auge des Oberkellners nichts. 

Die Dokumentation „Hochsaison - Hinter den Kulissen 

eines 5-Sterne-Hotels“ berichtet über den 

Arbeitsalltag im „Partenkirchner Hof“, der die 

Menschen in den Mittelpunkt stellt, die sich in der 

grandiosen Bergkulisse des Werdenfelser Landes 

erholen wollen. 


Foto: 3sat 

Meisterköchin im Ritz 

Im Dienste eines Mythos 

Martina Kömpel hat es geschafft: Als angehende 

Meisterköchin absolviert sie ein Praktikum in der 

Küche des legendären Pariser 5-Sterne-Hotels 

Ritz. Hier speist und genießt die Prominenz. 

Schon Coco Chanel und Marcel Proust liebten die 

Tea Time mit ihren süßen Wunderwerken der Patisserie. 

Heute kommen Sharon Stone und Nicolas 

Sarkozy und essen am liebsten das berühmte 

Clubsandwich. Die Rezepte gehen zum Teil noch 

auf Auguste Escoffier selbst zurück, der hier vor 

100 Jahren die Küche geleitet hat. Birne Hélène, 

Pfirsich Melba, wer kennt sie nicht, die Highlights 

des berühmtesten Kochs der Welt. Die Rezept- 

Klassiker werden noch heute im Ritz zelebriert 

und vorsichtig modernisiert. Die Dokumentation 

„Meisterköchin im Ritz“ wirft gemeinsam mit Martina 

Kömpel einen Blick hinter die Kulissen des 

Luxushotels, gewährt Einblick in die Geschichte 

des Grand-Hotels und verrät raffinierte Rezepte, 

die sich hervorragend zum Nachkochen eignen. 


Foto: tvspielfilm 


05.11. | 16.30 Uhr 

05.11. | 17.45 Uhr 

05.11. | 15.00 Uhr 

Das Schloss für Prinzen und Promis 

Luxus in der mecklenburgischen Provinz 

Ob Prinz von Preußen oder Rockröhre Nena - wer 

unerkannt und unbehelligt einfach mal ein paar 

Tage abtauchen möchte, der ist hier richtig: Im 

Schlosshotel Wendorf. Einst eine Ritterburg - heute 

luxuriöses Fünf-Sterne-Hotel mit extra Zimmer 

für den Butler und Bentley-Fahrservice zum Theater, 

zur hauseigenen Jacht „Skythia“ oder zum 

nahe gelegenen Golfplatz. Udo M. Chistée und 

seine Frau Monika haben das Schloss 2004 gekauft. 

Eigentlich wollten die Österreicher es 

selbst bewohnen. Doch schnell merkten sie: es 

gab zu viel Platz für zwei und zu hohe Betriebs- 

Kosten. Die Dokumentation „Das Schloss für Prinzen 

und Promis“ stellt das Schlosshotel Wendorf 

und seine Besitzer vor. 

7 Sterne in Dubai 

Wo Deutsche für Luxus sorgen 

Wenn Heinrich Morio morgens zur Arbeit fährt, verspürt 

er das reine Glück, sagt er. Der Frankfurter 

leitet das 7-Sterne Hotel „Burj Al Arab“. Nach Jobs 

als Hoteldirektor auf den Seychellen, in Mauritius 

und Florida ist er am Ziel seiner Träume: in Dubai. 

Das 312 Meter hohe Gebäude ist das Wahrzeichen 

des Wüstenstaates, das luxuriöseste Hotel der 

Welt, heißt es. Eine Nacht kostet bis zu 12.000 Euro. 

Hinter den Kulissen arbeiten 1.600 Menschen, viele 

aus Deutschland, vor allem in den Chefetagen und 

im Service. Einer von ihnen ist Alexander Maas. Der 

Frankfurter ist Chefbutler. Er betreut die VIPs unter 

den VIPs - vom Staatsgast bis zum Hollywoodstar - 

und ist verantwortlich für 40 Kollegen. Schließlich 

bieten alle Zimmer einen 24-Stunden-Butler-Service. 

Die Dokumentation „7 Sterne in Dubai“ begleitet 

drei der insgesamt 60 Deutschen, die in dem 

Hotel arbeiten. 

Martina Kömpel – Meisterköchin in 

Afrika 

Martina Kömpel ist ein Phänomen. Als erste Deutsche 

wird sie Meisterköchin an der berühmtesten 

Kochschule der Welt, der Pariser „École Ferrandi“, 

lernt die Küchengeheimnisse des 5-Sterne- 

Hotels Ritz kennen und macht sich bald darauf in 

Paris selbständig. Seitdem bekocht sie die Pariser 

Diplomatie und wird weltweit in Botschaftskreisen 

eingeladen, die deutsche Küche im Ausland zu 

vertreten. Nun wagt sie sich in Afrika auf schwieriges 

Terrain: Mitten in der Altstadt der marokkanischen 

Metropole Casablanca eröffnet sie ein Top- 

Restaurant. Gleichzeitig bekocht sie weiter ihre 

anspruchsvollen Kunden in Paris und führt so ein 

Leben zwischen den Welten. Die Reportage 

„Martina Kömpel – Meisterköchin in Afrika“ wirft 

einen Blick hinter die Kulissen der internationalen 

Diplomatie und verrät raffinierte Rezepte der Köchin. 






05.11. | 18.50 Uhr 06.11. | 20.15 Uhr 07.11. | 01.00 Uhr 

service: reisen – Algarve 

Großartige Felsküste, windgepeitschte Wälder, 

Lagunen und menschenleere Strände - das ist die 

Algarve im Winter. Um diese Zeit gehört die 150 

Kilometer lange Küstenregion im Süden Portugals 

den Individualtouristen – Surfern, Wanderern und 

Pensionären auf Langzeiturlaub. Wer dem Winter 

entfliehen will, findet hier im milden Klima des Südens 

sogar üppig blühende Parks und besonders 

günstige Wellness-Angebote in Sterne-Hotels, 

die um diese Zeit kein bisschen überlaufen sind. 

Dienstag, 5. November, hr fernsehen, 18.50 Uhr 

05.11. | 22.00 Uhr 

Fahr mal hin 

Im Pfälzer Mühlenland - Schwungvoll auf die 

Sickinger Höhe 

In der Kneispermühle übernachteten in den 50er 

Jahren die ersten Gäste - damals bescheidene 

Anfänge für den Tourismus im Mühlenland. Heute 

wird Wert auf Komfort gelegt. Die Landgrafenmühle 

zum Beispiel ist ein Design-Hotel mit modernem 

Marketing-Konzept. Wer erfahren möchte, 

wie es in der ältesten Mühle im Tal aussieht, 

der ist in der Rosselmühle genau richtig. Im Pfälzer 

Mühlenland ist eine Vielzahl neuer Rad- und 

Wanderwege entstanden, die es einfach machen, 

die Region zwischen Landstuhl und Zweibrücken 

mit ihrer Mühlentradition zu erkunden. 

Dienstag, 5. November, SWR Fernsehen, 22.00 Uhr 

betrifft: Die Gschwends – Der große 

Reise-Check (1/2) 

Das Ehepaar Gschwend macht den großen Reise- 

Check für Senioren. Sie gehen auf Reisen und testen 

unerschrocken verschiedenste Reisearrangements, 

die extra für Senioren ausgeschrieben 

sind: Hotelqualität, Speisenangebote, Wellness, 

Sauberkeit – nichts entgeht den beiden kritischen 

Testern. 

Mittwoch, 6. November, SWR Fernsehen, 20.15 Uhr 

06.11. | 21.00 Uhr 

betrifft: Die Gschwends – Der große 

Fitness-Check (2/2) 

Ulla und Dietwolf Gschwend, beide um die 70, 

prüfen für „betrifft“ Reise- und Fitnessangebote 

für Senioren. Wie steht es um Hotelqualität, Speisenangebot, 

Wellness, Sauberkeit – nichts entgeht 

den Testern. Und welches Fitnesstraining, 

kann man im Alter machen? Aquajogging, Pedalec 

oder Tanzen? 

Mittwoch, 6. November, SWR Fernsehen, 21.00 Uhr 

06.11. | 23.50 Uhr 

Abenteuer Leben XXL 

Die seltsamsten Sitten und Gebräuche der Welt 

und die ungewöhnlichsten Hotels. 

Donnerstag, 7. November, Kabel 1, 1.00 Uhr 

(in der Nacht von Donnerstag auf Freitag) 

09.11. | 18.32 Uhr 

Die rbb Reporter – Fünf Sterne für 

die City West 

Das Waldorf Astoria 

Die Reportage stellt das Waldorf Astoria vor, begleitet 

Mitarbeiter und Gäste durch den Alltag des 

Fünf-Sterne-Hotels. Und fragt, ob das Waldorf Astoria 

neuen Glanz und Luxus in die City West bringt. 

Mehrmals musste die Eröffnung des Waldorf Astoria 

verschoben werden. Doch inzwischen hat der 

Alltag der Nobelherberge begonnen. 

Als sogenanntes „Zoofenster“ ist das Gebäude mit 

seinen 119 Metern schon rein optisch ein „Neustart“ 

für die City West. Auch das bald sanierte Bikini-Haus 

könnte die Nachbarschaft beleben. Viele 

hoffen auf eine Signalwirkung und schauen dabei in 

Richtung Bahnhof Zoo, der sein Schmuddel-Image 

noch nicht abstreifen konnte. Andere wieder finden 

das gar nicht gut und sind dagegen, dass hier neue 

Hochhäuser entstehen. 

Die Reportage stellt das Waldorf Astoria vor, begleitet 

Mitarbeiter und Gäste durch den Alltag des 

Fünf-Sterne-Hotels. Und fragt, ob das Waldorf Astoria 

neuen Glanz und Luxus in die City West bringt. 

Samstag, 9. November, rbb Fernsehen, 18.32 Uhr 

06.11. | 15.15 Uhr 

10.11. | 14.00 Uhr 

Mein vereintes Deutschland 

Foto: NDR 

Grüße von der Alm 

4-teilige Reihe „Hüttengeschichten“ 

Mit dem Zug vom Bosporus bis 

Bratislava 

Foto: arte 

Normalerweise fahren keine Dampfzüge mehr auf 

der alten Orientbahn, doch das Filmteam hat sich 

auf ein besonderes Abenteuer eingelassen: die 

Fahrt von Istanbul nach Bratislava im Zug, nur gezogen 

von Dampflokomotiven – auf den Spuren 

des Orientexpresses. In Beyoglu, dem modernen 

Stadtteil Istanbuls, steht an exponierter Stelle das 

Luxushotel Pera Palas. Früher logierten hier die 

noblen Gäste des Orientexpresses und verbrachten 

im Hotel die letzte Nacht vor ihrer Reise ins 

Abendland. Heute ist das nicht mehr möglich. 

Mittwoch, 6. November, NDR Fernsehen, 15.15 Uhr 

Mit Blick auf den Jahrestag der Wiedervereinigung 

bilanziert Tom Ockers in der zweiteiligen 

NDR Dokumentation „Mein vereintes Deutschland“ 

die für viele Bürger entscheidenden fünf 

Jahre nach 1990 – die „wilden Jahre“. Sie sind angefüllt 

mit Hoffnungen und Enttäuschungen, Siegen 

und Niederlagen von Menschen in Ost und 

West. 

Hans Dornbusch aus Buxtehude ist ein Unternehmer 

alter Schule. Er greift zu, als ihm ein riesiges 

Hotel in Zinnowitz auf Usedom angeboten wird, 

und saniert das Haus – gegen massiven Widerstand: 

„Wir haben ja auch Sachen erlebt, von 

Brandstiftung bis Bombenalarm und auch Mord, 

die man nicht so schnell vergisst.“ Dornbusch hält 

durch und ist bis heute mit seinem Hotel erfolgreich. 

Mittwoch, 6. November, NDR Fernsehen, 23.50 Uhr 

Man nennt sie auch „Gastgeber unter dem Himmel“, 

die Hüttenwarte des Schweizer Alpen Clubs. 

Klingt romantisch, ist aber ein echter Knochenjob, 

wie die vierteilige Dokumentation „Hüttengeschichten“ 

beweist, die 3sat sonntags, 10. und 17. November, 

in Doppelfolgen ab 14.00 Uhr zeigt. Sie begleitet 

Schweizer Hüttenwirte – von der Saison eröffnung 

im Frühjahr bis zur Hüttenschließung im Herbst. 

Sonntag, 10. November, 3sat, 14.00 Uhr 

10.11. | 19.15 Uhr 

Die Küchenchefs 

Hotel Gasthof Schwarzer Adler, Schwarzenbrück 

Sonntag, 10. November, VOX, 19.15 Uhr, 

Wiederholung am 12. November um 23.15 Uhr 



15.11. | 20.15 Uhr 17.11. | 17.15 Uhr 

18.11. | 06.00 Uhr 

Expedition in die Heimat 

Rund um Baden-Baden 

Baden-Baden. Glanzvoller Name einer Stadt mit 

Weltruhm. Schon die „alten Römer“ wussten die 

Gegend wegen ihrer Heilquellen zu schätzen. Hier 

steht, laut Marlene Dietrich, das „schönste Spielcasino 

der Welt“. Hier locken prächtige Alleen 

zum Spaziergang, hier laden vornehme Hotels 

zum angenehmen Aufenthalt ein. 

Freitag, 15. November, SWR Fernsehen, 20.15 Uhr 

15.11. | 23.15 Uhr 

Der Kennedy-Fluch 

Warum Robert Kennedy sterben musste 

Der Film (Originaltitel: RFK Must Die) des irischen 

Filmemachers Shane O‘Sullivan erforscht alternative 

Theorien zu den Motiven der Ermordung Robert 

Kennedys. Die Dokumentation zeigt minutiös 

den Ablauf des Geschehens am 5. Juni 1968 im 

Hotel Ambassador in Los Angeles. 

Freitag, 15. November, WDR Fernsehen, 23.15 Uhr 

15.11. | 23.15 Uhr 

Copacabana – Die Suche nach dem 

Glück 

ARD-Themenwoche „Zum Glück“: Länder – Menschen 

– Abenteuer 

Die Copacabana war ursprünglich ein unbedeutender 

Vorort der Hauptstadt Brasiliens, ein verschlafenes 

Fischerdorf. Anfang des 20. Jahrhunderts 

kamen Besucher nur wegen der salpeterhaltigen 

Luft in die Bucht. Erst das Fünf-Sterne-Hotel 

„Copacabana Palace“ brachte Aufschwung, Glanz 

und Glamour und Überbevölkerung gleichermaßen. 

Im Potpourri der Kulturen entstand am 

Strand vor dem Hotel in den 50er Jahren eine 

neue Musik, die schnell die Welt eroberte: der 

Bossa Nova. Um das Glück der Hotelgäste sorgt 

sich tagein, tagaus Pavarotti, der singende Müllmann. 

Das Pflaster vor dem Hoteleingang für 

Schauspieler, Präsidenten und Könige sauber zu 

halten, hält er für seine Lebensaufgabe. 

Sonntag, 17. November, SWR Fernsehen, 17.15 Uhr 

17.11. | 23.35 Uhr 

Foto: ARD 

Laufsteg zum Genuss 

Abenteuer Alltag – so leben wir Deutschen: Großes 

Finale beim „Supermodels Contest 2009“: Das heißt 

Promi-Auflauf im Kölner Fünf-Sterne-Hotel „Marriott“. 

Gleich entscheidet die Jury, wer die Schönste im 

ganzen Land ist. Doch auch ein Mann steht die ganze 

Zeit über im Rampenlicht: Chefkoch Steffen Achtmann. 

Der 28-Jährige will die anspruchsvollen Gäste 

mit einem üppigen Büffet überzeugen: Vom spanischen 

Spanferkel bis zum indischen Curry ... 

Montag, 18. November, Kabel 1, 6.00 Uhr 

Impressum 

HOTEL TV PROGRAMM 

Foto: Screenshot 

Erscheint monatlich, 

zum 31. des Vormonats 

Zielgrupppe: Management in der Hotellerie 

Verbreitung: 40.000 Empfänger (PDF) 

kostenfrei per E-Mail 

Herausgeber: 

medienunternehmung Driven by 

Visionary Publishing 

Insight of Corporate Communication 

Member of mpeg media publishing & 

entre preneurs group 

Hohe Weide 8 

20259 Hamburg 

Kronzuckers Kosmos 

Das teuerste Hotel der Welt – das Emirates Palace 

Samstag, 16. November, N24, 15.10 Uhr 

17.11. | 11.15 Uhr 

Premium Lounge 

Darf‘s ein wenig Luxus sein? Die n-tv Premium 

Lounge entführt in eine Welt exklusiver Hotels, edler 

Weine, rasanter Auto-Klassiker, atemberaubender 

Yachten und anderer exquisiter Kostspieligkeiten. 

Sonntag, 17. November, n-tv, 11.15 Uhr 

Foto: Kempisnki.com 

Hotel Lux 

Fernsehfilm, Deutschland 2013 

Der Komiker und Stalin-Parodist Hans Zeisig muss 

1938 mit falschen Papieren aus Berlin fliehen. Eigentlich 

träumt er von einer Karriere in Hollywood, 

doch er landet in Moskau und gerät in das 

berüchtigte Exilantenhotel „Lux“. Es ist der Zufluchtsort 

kommunistischer Funktionäre aus aller 

Welt und insbesondere aus Deutschland. 

Sonntag, 17. November, ARD, 23.35 Uhr 

Foto: hotellux-film.de 

Chefredakteur 

(verantwortlich für den Inhalt) 

Carsten Hennig, 

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Tel. 040 - 414 31 16 92 

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Weitere Medienprodukte der 

medienunternehmung: 

hottelling – Fachportal für Hotelmanagement 

www.hottelling.net 

KOCHWELT 

Infor mationsportal für die Gastronomie 

www.KOCHWELT.de 

HOTELIER TV 

Nachrichtenkanal für das Hotelmanagement 

www.HOTELIER-TV.com 



18.11. | 20.15 Uhr 

21.11. | 08.10 Uhr 

Das Traumhotel – Sterne über Thailand 

Foto: ARD 

Eigentlich wollte der Abenteurer Markus Winter in 

Thailand über seine Scheidung hinwegkommen, 

doch seine Tante Dorothea hält eine Überraschung 

für ihn bereit: Die Besitzerin einer großen Hotelkette 

hat auf Phuket ein Traumhotel erworben und vertraut 

nun darauf, dass ihr Neffe - Hotelmanager mit Leib 

und Seele - den kriselnden Betrieb wieder in Schwung 

bringt. Völlig unerwartet taucht auch noch seine 

Teenagertochter Leonie auf. Und auch die Gäste haben 

unterschiedlichste Wünsche und Sorgen. 

Nach der Trennung von seiner Frau will der erfahrene Hotelmanager Markus Winter (Christian Kohlund) in 

der magisch schönen Landschaft Thailands auf andere Gedanken kommen. Doch seine umtriebige Tante 

Dorothea (Ruth Maria Kubitschek), eine erfolgreiche Hotelunternehmerin und passionierte Hobbyastrologin, 

hat auf der schönen Insel Phuket ein Traumhotel erworben, das seine Gäste mit Komfort und fernöstlichem 

Zauber verwöhnt. Dorothea weiß nur zu gut, dass Markus ein Händchen dafür hat, den leicht angeschlagenen 

Betrieb wieder auf Vordermann zu bringen - und da er seiner Tante nichts abschlagen kann, 

übernimmt er spontan den Managerposten: Ein bitteres Los für Direktor Simon Vogler (Franz Buchrieser), 

der das liebevoll ausgestattete Hotel stets vorbildlich führte, sich allerdings in letzter Zeit einige Schnitzer 

erlaubt hat. Doch Markus vertraut seiner Menschenkenntnis und gibt Simon noch eine Chance. 

Eine gute Entscheidung, denn als Markus wieder einmal tausend Dinge gleichzeitig managen muss und 

keine Zeit für seine überraschend angereiste Tochter Leonie (Miriam Morgenstern) hat, kümmert Simon sich 

rührend um sie. Da Simon und Markus an einem Strang ziehen, erstrahlt das Hotel bald wieder in altem 

Glanz. Nebenbei hat Markus, dem man all den Stress nicht anmerkt, noch ein Ohr für die persönlichen Nöte 

seiner Gäste: Ariane Thermölen (Saskia Valencia) will sich nach zwölf Jahren scheiden lassen, weil ihr Mann 

Jan (Helmut Zierl) und sie sich auseinandergelebt haben. Auf seine sensible Art findet Markus das richtige 

Rezept für die beiden - ebenso wie für die tollpatschige Lehrerin Helen (Lara Joy Körner): Markus und Leonie 

verwandeln sie kurzerhand in eine Prinzessin, die in dem gut aussehenden Pop-Promoter Daniel (Ralf 

Bauer) ihre große Liebe findet. 

Bald läuft alles wie am Schnürchen, allein Simon wirkt bedrückt, obwohl Markus ihm längst den Posten des 

Vizedirektors zugesichert hat. Doch Simon ist seit Jahren mit seiner thailändischen Tochter Suay (Cherry 

Phungpraserat) zerstritten und weiß nicht einmal, dass er bereits Großvater ist. Markus hat da eine wundervolle 

Idee. 

„Das Traumhotel - Sterne über Thailand“ erzählt vom kleinen und großen Glück von Menschen vor der paradiesischen 

Kulisse Thailands. Christian Kohlund, Filmtochter Miriam Morgenstern und Ruth Maria Kubitschek 

bilden das prominente Stammpersonal. In den Episodenrollen sind Helmut Zierl, Saskia Valencia, Ralf 

Bauer und Lara Joy Körner zu sehen. Regie führte der Unterhaltungsspezialist Otto W. Retzer nach einem 

Buch der bekannten Schriftstellerin und Journalistin Brigitte Blobel. 

Montag, 18. November, MDR Fernsehen, 20.15 Uhr, Spielfilm, Deutschland/Österreich 2004 

20.11. | 11.15 Uhr 20.11. | 14.15 Uhr 

Leben auf dem Drahtseil 

Ein Stunt für die Ewigkeit. Nik Wallenda versucht 

auf den Bahamas den Weltrekord im Hochseilradfahren 

zu brechen – in 81 Metern Höhe, zwischen 

zwei Hotel-Türmen. Diese spektakuläre Aktion 

erfordert jede Menge akribische Planung und intensives 

Training, denn hoch oben in der Luft bekommt 

es der Stuntman mit Windgeschwindigkeiten 

bis zu 65 Kilometern pro Stunde zu tun. Unter 

solch extremen Bedingungen das Gleichgewicht 

zu halten, erfordert ein Höchstmaß an Konzentration 

und Körperbeherrschung. 

Mittwoch, 20. November, DMAX, 11.15 Uhr 

Zu Gast in Oberitalien 

Lago Maggiore, Comer See, Iseo See 

Von der südlichen Alpenkette bis zum Rand der 

Poebene reicht der 66 Kilometer lange „Lago 

Maggiore“, der zweitgrößte der oberitalienischen 

Voralpenseen. Etwas unterhalb seiner Mitte liegt 

eine seiner Hauptattraktionen: die Isola Bella mit 

ihrer barocken Gartenanlage und dem Palast der 

Familie Borromeo. Gleich gegenüber am Westufer 

verzaubert das Städtchen Stresa mit seiner 

Mischung aus traditionellen Grand Hotels und 

kleinen Einkaufsgassen. 

Mittwoch, 20. November, Bayerisches Fernsehen, 

14.15 Uhr 

Die Kochprofis - Einsatz am Herd 

Folge 166 - Hessischer Hof in Nauheim 

Im „Hessischen Hof“ liegen die Nerven blank. 

Wenig Gäste, kein Koch und lautstarke Streitereien: 

Können die Kochprofis aus einem Schreiner 

einen Koch machen und Frieden und Ordnung in 

dem Hotelrestaurant wiederherstellen? 

Donnerstag, 21. November, RTL 2, 8.10 Uhr 

21.11. | 12.30 Uhr 

Heimat zu verkaufen 

Max Höllerer, Besitzer des Berghotels „Edelweiß“, 

ist in Schwierigkeiten. Er hat sich mit dem Umbau 

seines kleinen, idyllischen Hotels übernommen. 

Donnerstag, 21. November, MDR Fernsehen, 12.30 

Uhr, Fernsehfilm, Österreich/Deutschland 2010 

21.11. | 13.05 Uhr 

Achtung! 

Urlaubs-Check! 

Bauer in der 

Türkei 

Für ihren ersten Familienurlaub 

haben sich 

Andrew und Nancy Kluge 

die türkische Hafenstadt 

Bodrum ausgesucht. Doch die Urlaubsstimmung 

vergeht schnell: Das Hotelzimmer ist voller 

Schmutz und Käfer, das Essen lässt zu wünschen 

übrig und der angepriesene Hotelstrand ist nicht 

nur eine halbe Stunde weit entfernt, sondern auch 

noch voll Müll und Kloake. Mit versteckter Kamera 

nimmt Hoteltester und „Urlaubsprofi“ Michael Bauer 

Räumlichkeiten, Speisen und Service genau unter 

die Lupe. 

Donnerstag, 21. November, N24, 13.05 Uhr 

Foto: RTL2 

Foto: MDR 



21.11. | 15.10 Uhr 

N24 Cassini 

Thema: Bettentausch in einem Luxushotel 

Donnerstag, 21. November, N24, 15.10 Uhr 

21.11. | 15.15 Uhr 

Inseln des Mittelmeeres: Mallorca 

Die Baleareninsel Mallorca ist der Inbegriff des 

Massentourismus. Achtzig Prozent des Bruttoinlandproduktes 

werden im Hotel- und Dienstleistungsgewerbe 

erwirtschaftet, nur noch fünf Prozent 

in der Landwirtschaft. Mallorca ohne Urlaubsgäste, 

das wäre nicht denkbar. 

Donnerstag, 21. November, hr fernsehen, 15.15 Uhr 

22.11. | 11.15 Uhr 

23.11. | 19.30 Uhr 

Der Geruch vom Glück – Wie Unternehmen Duftmarketing betreiben 

Duft ist ein Gestaltungsmittel geworden. Inzwischen setzen ihn von Modemarken und Hotelketten über 

Banken bis zu Elektronikkonzernen viele Unternehmen ein, um ihr Image zu verbessern. Wenige wissen das 

so gut wie der Duftentwickler Robert Müller-Grünow. Er ist sich sicher: Der Duft ist das modernste aller 

Kommunikationsmittel und nicht mehr wegzudenken aus der modernen Wirtschaft. Technischer Fortschritt, 

Gemütlichkeit, Exotik – alles kann in Duft übersetzt werden. Einen speziellen Raumduft zu kreieren 

ist jedoch eine komplexe Angelegenheit. 

Die größte Herausforderung ist es dabei, einen individuellen Duft zu entwickeln, der eine größtmögliche 

Gruppe anspricht. Glücksgefühle wecken, Emotionen befriedigen – das ist das wichtigste Ziel des Marketings. 

Denn glückliche Kunden entwickeln eine positive, emotionale Bindung zu der Marke. Doch unsere 

Nasen sind schlauer als wir denken. So schlau, dass auch der Duftexperte aus einem zugigen Verkaufsraum 

keinen Wellnesstempel machen kann. Der häufige Einsatz von Raumdüften ist umstritten. Befürworter bezeichnen 

den Einsatz als „legitimes Gestaltungsmittel“, Kritiker empfinden ihn als Gesundheitsgefährdung 

und als Manipulation des Geruchssinnes beziehungsweise des Menschen und seiner Entscheidungen. Wolfgang 

Straff vom Umweltbundesamt würde die Beduftung von öffentlichen Räumen am liebsten verbieten. 

„Exclusiv – Die Reportage: Der Geruch vom Glück“ zeigt, wo Menschen überall der Beduftung ausgesetzt 

sind, was der Effekt dieser Marketingstrategie ist und wie ein konkreter Duft entwickelt wird. 

Samstag, 23. November, 3sat, 19.30 Uhr 

Über den Dächern von Atlantic City 

Das „Tropicana“, ein Casino-Hotel in Atlantic City, 

New Jersey, hat Nikolas Wallenda für einen Hochseilakt 

engagiert. Da diese Aktion in nur 15 Metern 

Höhe durchgeführt werden soll, wirkt sie für 

den Stunt-Profi wie ein Kinderspiel. Doch zu viel 

Routine kann in seinem Job fatale Folgen haben. 

So wie einst bei Niks Großvater, der in Lateinamerika 

in den Tod stürzte. Und es gibt diesmal ein 

weiteres Problem: Da das Seil wegen der vorgegebenen 

Befestigungspunkte nicht die optimale 

Spannung besitzt, wird Nik wohl mit erheblichen 

Gleichgewichtsproblemen zu kämpfen haben. 

Freitag, 22. November, DMAX, 11.15 Uhr 

24.11. | 05.00 Uhr 

Foto: Süddeutsche TV GmbH 

24.11. | 02.15 Uhr 

Traumhotel mit Aussicht: Urlaub mit Yacht und Helikopter 

Eine Reportage über ein Luxushotel mit eigenem Yachthafen und die Hochglanz- 

Hotelwelt vor und hinter der Rezeption. Die Yachthafenresidenz „Hohe Düne“ in 

Warnemünde an der Ostsee ist ein Hotel der Extraklasse. Das im September 2005 

eröffnete Edelhotel bietet seinen Gästen Luxus zu Land und zu Wasser. 

Sonntag, 24. November, ZDFinfo, 10.45 Uhr 

25.11. | 06.00 Uhr 

24.11. | 05.00 Uhr 

Neues aus den Metropolen 

Was suchen deutsche Biergärten in New York? 

ZDF-Korrespondenten aus aller Welt präsentieren 

Neues, Trendiges und Typisches, vermitteln das 

Lebensgefühl ihrer Lieblingsmetropole. 

Bier her! 


Sonntag, 24. November, ZDFinfo, 5.00 Uhr 

24.11. | 16.00 Uhr 

Inseln des Mittelmeeres: Mallorca 

80 Prozent des Bruttoinlandproduktes werden im 

Hotel- und Dienstleistungsgewerbe erwirtschaftet, 

nur noch fünf Prozent in der Landwirtschaft. 

Mallorca ohne Urlaubsgäste - undenkbar. 

Sonntag, 24. November, 3sat, 16.00 Uhr 

Das Beste für die Gäste 

Servicestress im Luxushotel 


Im Hyatt-Hotel Berlin ist der Zimmerservice fest in 

Frauenhand. Reinigungskräfte, Aufseherinnen, 

Hausdamen, Wäscherinnen. Der Film verfolgt die 

Reise der Hotelwäsche durch Frauenhände, vom 

Potsdamer Platz nach Polen und wieder zurück. 

Eine Reportage über die Wichtelarbeit der Wäschefirmen 

und das strenge Regiment der Hausdamen. 

Sonntag, 24. November, ZDFinfo, 2.15 Uhr (in der 

Nacht von Sonntag auf Montag) 

Abenteuer Alltag – so leben wir Deutschen: Stefan 

Bickert (32), Küchenchef des Steigenberger Hotels 

im hessischen Langen, braut richtig was zusammen. 

Achtzig ausgewählte Gäste sollen heute 

Abend eine kulinarische Überraschung erleben: 

Ein mehrgängiges Menü mit einer ganz speziellen 

Zutat: Gerstensaft. Bier in der Suppe, Bier im 

Hauptgang, Bier im Dessert! Stefan will beweisen, 

dass ein „kühles Blondes“ nicht nur im Glas eine 

gute Figur macht, sondern auch auf dem Teller. 

Doch die Stammgäste des Hotelrestaurants sind 

eigen. 

Montag, 25. November, Kabel 1, 6.00 Uhr 



Nur der Geschmack zählt 

Tim Mälzer, Frank Rosin, Alexander Herrmann & Lea Linster suchen bei „The Taste“ Deutschlands 

besten Koch – ab 13. November 2013 in Sat 1 

Egal ob gut bürgerlich oder haute 

cuisine, ob bayrisch oder französisch, 

ob mit Fleisch oder vegetarisch 

- nur der Geschmack zählt. Am 13. November 

2013 (20.15 Uhr) startet in Sat 1 

Deutschlands größte Koch-Show „The 

Taste“. Vier hochkarätige Spitzenköche 

testen die Gerichte „blind“: Tim Mälzer, 

Lea Linster, Frank Rosin und Alexander 

Herrmann bewerteten die Gerichte 

kulinarisch begabter Kandidaten – jedoch 

ohne den Menschen hinter der 

Koch-Kreation gesehen zu haben. Das 

Besondere: Jedes Gericht muss auf einem 

Löffel angerichtet werden. Doch 

dieser muss es wirklich in sich haben 

und den gesamten Geschmacksumfang 

vermitteln. Welcher Löffel verzaubert 

die feinen Gaumen der vier Spitzenköche? 

Welcher Kandidat überzeugt mit 

seiner Kreation in den verschiedenen 

Koch-Challenges? Wer wird Deutschlands 

bester Koch und beschert seinem 

Coach den Sieg? Den Kandidaten winkt 

ein Gewinn von 100.000 Euro. 

In der ersten Casting-Folge stellt sich 

jeder Spitzenkoch sein persönliches 

„The Taste“-Team zusammen – mit jeweils 

vier Kandidaten. Das geschieht 

wie folgt: Es dürfen sowohl Hobby-, als 

auch Profiköche antreten, da die vier 

Spitzenköche nicht wissen, vom wem 

das Gericht gekocht wurde. Tim Mälzer, 

Lea Linster, Frank Rosin und Alexander 

Herrmann geben nach dem „Blind 

Tasting“ eines Löffels anschließend ein 

„Ja“ oder „Nein“ ab. Bekommt der Kandidat 

nur ein „Ja“, ist er oder sie automatisch 

in diesem Team. Voten mehrere 

Spitzenköche für einen Kandidat, darf 

dieser entscheiden, zu wem er möchte. 

In den weiteren fünf Folgen treten die 

vier Köche als Coaches ihrer jeweiligen 

Teams auf und die Kandidaten kochen 

in abwechslungsreichen Koch-Challenges 

mit- und gegeneinander. Ob im 

Team mit ihrem Coach oder alleine – es 

zählt weiterhin allein der Geschmack. 

Und es wird weiterhin nur bewertet, was 

auf den Gourmet-Löffel passt. Jeweils 

drei Kandidaten pro Folge müssen die 

Show verlassen, im Finale gewinnt das 

beste Koch-Genie die 100.000 Euro. 

„The Taste“ wurde entwickelt von der 

Red Arrow Entertainment Group für 

ABC Amerika und war dort ein großer 

Erfolg. In den USA legte die Show den 

erfolgreichsten Start eines Formats dieser 

Art seit zwei Jahren hin. In Deutschland 

wird die Sendung von Redseven 

Entertainment produziert und von 

Christine Henning (32) moderiert. | 

Mehr: http://www.sat1.de/tv/the-taste 



18.11. | 20.15 Uhr 

28.11. | 06.25 Uhr 

Das Traumhotel – Verliebt auf Mauritius 

Hotelmanager Markus Winter soll im Auftrag seiner 

Tante Dorothea, Besitzerin einer Hotelkette, inkognito 

im Luxushotel Dinarobin wohnen, um Tina Berger 

auf die Finger zu schauen, die als kommissarische Direktorin 

die Ferienanlage leitet. Tina weiß, dass sie 

geprüft werden soll, hält jedoch einen unbedarften 

Pastor – glücklicher Gewinner eines Preisausschreibens 

– für den Spion. Während Tina ihm das Leben 

Foto: ARD/Degeto 

verzuckert, erlebt Markus Pleiten, Pech und Pannen. 

Doch bald schon bemerkt er, dass Tina dennoch ganz bezaubernd ist. 

Prestigehotels in Brüssel 

Foto: arte 

Dorothea von Siethoff (Ruth Maria Kubitschek), Besitzerin einer internationalen Kette erlesener Hotels, 

schickt ihren Neffen Markus Winter (Christian Kohlund) inkognito nach Mauritius. Der erfahrene Hamburger 

Hotelmanager soll sich ein Bild machen, ob Tina Berger (Anica Dobra) mit der Leitung des renommierten 

Luxushotels Dinarobin nicht überfordert ist. Dabei wäre die tüchtige Tina genau die Richtige für diesen Job, 

denn sie hat es vom einfachen Zimmermädchen bis zur kommissarischen Direktorin gebracht und kennt das 

wie ein Märchenschloss gestaltete Hotel aus dem Effeff. Mit viel Umsicht und allem erdenklichen Komfort 

verwöhnt Tina ihre Gäste, die sich am hoteleigenen Strand fühlen wie im Paradies. 

Markus hingegen ist vom Pech verfolgt: Vom Transfer zum Hotel bis hin zur Unterbringung in einer Besenkammer 

läuft alles schief. In der Annahme, er sei vom Personal, wird Markus sogar zum Poolreinigen abkommandiert. 

Der anspruchsvolle Hotelier hat zunächst allen Grund, an Tinas Fähigkeiten zu zweifeln. Als Mann 

vom Fach erkennt er jedoch bald ihre beruflichen Stärken: Tatsächlich hat sie alles im Griff und kann sogar 

im dicksten Stress nebenbei ein luxuriöses Frühstück für Markus zaubern, obwohl er in ihren Augen nur ein 

ganz normaler kleiner Pauschalgast ist. 

„Das Traumhotel - Verliebt auf Mauritius“ ist die zweite Episode der Reihe über das kleine und das große 

Glück von Menschen in Hotels an den schönsten Orten der Welt. Christian Kohlund, Filmtochter Miriam 

Morgenstern und Ruth Maria Kubitschek bilden das prominente Stammpersonal. In den Episodenrollen 

sind Anica Dobra, Heio von Stetten, Elke Winkens und Stephan Ullrich zu sehen. 

Montag, 25. November, MDR, 20.15 Uhr, SF Deutschl./Österreich 2004, Wdhlg. am 26.11., 12.30 Uhr 

Brüssel ist nicht nur die Hauptstadt des Königreichs 

Belgien, sondern gleichzeitig die Schaltzentrale 

der Europäischen Union und vielleicht die Stadt mit 

den meisten diplomatische Vertretungen. Die zahlreichen 

Luxushotels sind ein Stück belgischer 

Kunst- und Kulturgeschichte. Die belgische Metropole 

gilt als Wiege der „Art nouveau“. Einer der 

führenden Vertreter dieser Stilrichtung war der Architekt 

Victor Horta, dessen Bauten bis heute das 

Straßenbild prägen. 

Natürlich gibt es auch viele Cafés und Kneipen, in 

denen man das berühmte belgische Bier genießen 

kann. Und wenn von kulinarischen Spezialitäten die 

Rede ist, dürfen neben der Nobelküche der Hotelrestaurants 

die belgische Schokolade, die belgische 

Waffel und die beliebten Pommes frites natürlich 

nicht fehlen! 

Donnerstag, 28. November, arte, 6.25 Uhr, Reisen 

für Genießer 

27.11. | 14.30 Uhr 

Puerto Rico – Sonne, Sand und Salsa 

Alte spanische Kolonialarchitektur neben modernen 

Wolkenkratzern, urige Tapasbars neben schicken 

Fast-Food-Shops, rustikale Paradores neben 

amerikanischen Luxushotels: Puerto Rico verbindet 

wie keine andere Insel karibisches Flair und spanisches 

Temperament mit amerikanischer Lebensart. 

Mittwoch, 27. November, hr fernsehen, 14.30 Uhr 

TV-Programm für 

Hotellerie & Gastronomie 

Kostenfrei für 

40.000 

Empfänger! 

29.11. | 04.15 Uhr 

Noch mal von vorne! 

Neuanfang nach der Flut 

„Das war kein Hochwasser, das war eine Sintflut.“ Annie 

und Helmut Müller stehen vor den Scherben ihrer 

Existenz. Ihr kleines Hotel „Anja“ im niederbayerischen 

Deggendorf, Ortsteil Fischerdorf, ist zerstört. 

Seit den ersten Tagen des Hochwassers wurde für 

diese Reportage immer wieder mit den Müllers und 

anderen Flutopfern aus Deggendorf gedreht. Eine 

Langzeitbeobachtung entstand, über Flut und Folgen, 

über Verzweiflung, Hoffnung und Neuanfang. 

Freitag, 29. November, ZDFinfo, 4.15 Uhr (in der 

Nacht von Freitag auf Samstag) 

30.11. | 17.30 Uhr 

Hessen à la carte 

Feinste Genüsse im 

Kronberger Schlosshotel 

Samstag, 30. November, 

hr fernsehen, 17.30 Uhr 

29.11. | 20.05 Uhr 

Das Eis-Hotel: Gefrorener Luxus 

Das Eis-Hotel in Lappland ist ein einzigartiges Projekt: 

Ein Hotel, das aus über tausend Tonnen 

Schnee und Eis besteht, im Sommer einfach 

schmilzt und so jeden Winter neu aufgebaut wird. 

220 Kilometer nördlich des Polarkreises beginnen 

jedes Jahr im November die Bauarbeiten. Bis zur 

Eröffnung im Dezember muss alles vollendet sein. 

Wenn es fertig ist, hat das Eis-Hotel jeden erdenklichen 

Komfort zu bieten: Doppelbetten, eine Hotel- 

Lobby, ein Kino und natürlich die berühmte Eis-Bar. 

Und alles ist, wie der Name sagt, aus Eis. 

Mit den ersten Sonnenstrahlen Ende April endet 

die Saison für das Eis-Hotel. Spätestens im Mai 

schließt es dann endgültig seine Pforten. Für die 

Künstler und Architekten endet die Arbeit damit 

aber nicht. Auch wenn alles dahin schmilzt, sitzen 

sie wieder über Plänen für das nächste bewohnbare 

Kunstwerk aus Eis. Jahr für Jahr kommen neue Besonderheiten 

dazu. So gibt es mittlerweile eine 

kleine Kapelle, in der geheiratet werden kann und 

ein Theater, in dem Konzerte und Aufführungen 

stattfinden. 

Freitag, 29. November, n-tv, 20.05 Uhr 



Kongresse und Tagungen 

im Jahr 2030 

Technik drives MICE: Besonders der Megatrend der 

fortschreitenden Technisierung wird die Veranstaltungsbranche 

bis 2030 in verschiedensten Bereichen prägen 

und herausfordern. Dies ist eines der herausragenden 

Ergebnisse der Studie „Tagung und Kongress der 

Zukunft“, die das German Convention Bureau (GCB) erstellen 

ließ. Beispiele dafür sind zum Beispiel die Informations- 

und Datensicherheit, neue Formen der Wissensvermittlung, virtuelle Tagungseinheiten 

und die Vernetzung virtueller Räume, eine verstärkte Partizipation 

der Teilnehmer oder Mensch-Maschine-Schnittstellen, die trotz fortschreitender 

Technik die menschlichen Bedürfnisse berücksichtigen müssen. 

Die vom Institut für Zukunftsstudien und Technologiebewertung (IZT) durchgeführte 

Untersuchung beleuchtet aktuelle Megatrends, ihre zukünftige Entwicklung 

sowie ihren Einfluss auf die Kongress- und Tagungsbranche. Die Studie basiert 

unter anderem auf einer Delphi-Umfrage, einer Online-Umfrage sowie einem 

Szenario-Workshop mit Branchen-Experten, Vertretern aus Politik und 

Gesellschaft sowie Wissenschaftlern verschiedenster Disziplinen. Inhaltliche 

Grundlage ist das in der wissenschaftlich fundierten Zukunftsforschung bedeutende 

Konzept der Megatrends: Transformationen, die sich über mehrere Jahrzehnte 

erstrecken, in alle Lebensbereichen wirken und einen grundlegend globalen 

Charakter haben. 

Hightech, globale Vernetzung 

und Nachhaltigkeit – 

Zukunftsstudie des German 

Convention Bureau 

Im Rahmen der Studie wurden vor allem fünf Megatrends 

identifiziert, die in besonderem Maß die Tagungs- und Kongressbranche 

beeinflussen werden: An erster Stelle die Technisierung 

der Arbeits- und Lebenswelten, gefolgt von den 

Megatrends Globalisierung und Internationalisierung, Mobilität, 

Nachhaltige Entwicklung sowie Demografischer Wandel. 

In einer immer stärker globalisierten Welt stellt zudem der stetig wachsende Vernetzungsbedarf 

und -aufwand für alle am Informations- und Wissenstransfer beteiligten 

Organisationen eine weitere technische Herausforderung dar. Die Globalisierung 

verlangt von den Akteuren der Tagungs- und Kongressbranche aber 

auch in immer höherem Maß, mehrere Sprachen zu beherrschen und interkulturelle 

Kompetenzen zu erweitern. 

Eine zentrale Rolle werden zukünftige Mobilitätskonzepte spielen: Mit multimodalen 

Ketten, in denen sich die Akteure der Tagungs- und Kongressbranche als aktiver 

Teil verorten müssen, wird die Mobilität eine Antwort auf Herausforderungen 

wie steigendem Energiebedarf bei zunehmender Ressourcenverknappung sowie 

dem Wunsch nach Flexibilisierung und besonderen Bedürfnissen älterer Reisender 

bieten. 

Der demografische Wandel wird nicht nur auf die Mobilität Einfluss haben: Auch 

die Architektur von Veranstaltungsgebäuden oder Serviceleistungen rund um Tagungen 

und Kongresse werden sich künftig an die damit einhergehenden Veränderungen 

anpassen müssen. 

Megatrends 

Maßnahmen 

und 

Anregungen 

Zukunftsforschung: 

Desktop Research 

Befragung nach Delphi 

Experteninterview 

Workshop, Online-Umfrage 

Zukunftsstudie: 

Handlungsfelder 

Zukunftsszenarien 

Expertenstatements 

Entwicklung einer 

Roadmap ab 2014 

Ein weiteres Resultat der Zukunftsstudie ist, dass das Thema Nachhaltigkeit existenziell 

relevant bleibt und die Akteure der Branche dies noch stärker als bisher 

berücksichtigen sollten, etwa beim Neu- und Umbau von Veranstaltungsstätten 

sowie bei multimodalen Verkehrsangeboten. 

Deutschland nimmt heute unter allen Kongress- und Tagungsdestinationen die 

Spitzenposition in Europa ein und rangiert weltweit hinter den USA auf Platz zwei. 

Die Studie „Tagung und Kongress der Zukunft“ soll einen Beitrag zur Sicherung 

dieser Innovationskraft leisten, indem sie Trends und Tendenzen in ihrer voraussichtlichen 

Entwicklung bis 2030 sowie in ihrer Bedeutung für die Kongress- und 

Tagungsbranche aufgearbeitet hat. 

„Die deutsche Veranstaltungswirtschaft hat mit der Studie „Tagung und Kongress 

der Zukunft“ nun eine gute Grundlage, von der aus die Verbände gemeinsam eine 

Roadmap für die Branche entwickeln“, zeigt sich Petra Hedorfer, Vorsitzende des 

Vorstandes der Deutschen Zentrale für Tourismus (DZT) und Vorsitzende des Verwaltungsrates 

des GCB, von der Studie überzeugt. Den Rahmen für diese Weiterentwicklung 

wird die nächste „Meeting Experts Conference“ (MEXCON) vom 11. 

bis zum 13. Juni 2014 in Berlin bieten. Damit führen das GCB und seine Partner die 

Initiative zur Zukunftsstudie fort, die auf der ersten MEXCON im Juni 2012 angestoßen 

wurde: Im Zentrum der Konferenz stand die Frage, wie sich Tagungen und 

Kongresse in den Bereichen Wirtschaft, Wissenschaft, Technologie und Innovation 

bis 2030 entwickeln werden und welche Rückschlüsse sich daraus für die deutsche 

Veranstaltungsbranche ziehen lassen. 

„Auf Basis der Zukunftsstudie können alle Player der Branche individuelle Strategien 

ableiten und eigene, konkrete Maßnahmen umsetzen“, betont Matthias 

Schultze, Geschäftsführer des GCB. „Die Branche wird frühzeitig auf relevante 

Strömungen aufmerksam gemacht und kann sich schon jetzt darauf einstellen – im 

Ergebnis dient dies dazu, die erfolgreiche Position Deutschlands als Tagungs- und 

Kongressstandort zu sichern und weiter auszubauen“, so Schultze weiter. | 

Mehr: www.gcb.de/zukunft 



Tourismusstimme Erich Liegl: 

Preisdumping ist keine 

Lösung in Ferienhotels 

Gerade in der Ferienhotellerie versuchen Hoteliers in der Nebensaison, die schwächere 

Auslastung durch stark reduzierte Preise zu bekämpfen. Dies ist insofern fatal, 

als nach der Senkung eines hart erwirtschafteten Preises dieser nur mehr schwer 

nach oben gebracht werden kann. Erich Liegl von Kohl & Partner weiß, was man tun 

kann, um die Nebensaison zu beleben. 

Sehen Sie dazu einen Interview mit Erich Liegl bei HOTELIER TV: 

http://www.hoteliertv.net/hoteliers-interviews/tourismusstimme-erich-lieglpreisdumping-ist-keine-lösung-in-ferienhotels/ 

„Wenn Mitbewerber nur über den Preis argumentieren, darf man auf keinen Fall 

mitziehen“, bringt Erich Liegl, Geschäftsführer von Kohl & Partner, seine wichtigste 

Botschaft für die Qualitätshotellerie auf den Punkt. Vielmehr gilt es die eigene Leistung 

eingehend zu studieren und die Stärken in den Vordergrund zu stellen. Gerade 

in der Nebensaison müssen bestehende Produkte auf andere Motive und Zielgruppen 

abgestimmt werden. „Fakt ist, dass unsere Gäste für ihren Urlaub das 

selbe Zeitbudget wie vor 20 Jahren haben - dieses aber ganz anders nützen als in 

der Vergangenheit: Sie urlauben damit öfter und kürzer - und darauf müssen wir im 

Tourismus eingehen“, erklärt Liegl. „Mit einer saisonal befristeten Umstellung von 

Familien- auf Wanderurlaube, mit einem speziellen Angebot an Radtouren oder 

Wellnesskurzaufenthalten, kann diesem Trend gut begegnet werden.“ 

Gäste entscheiden kurzfristiger 

Der Trend zu Kurzurlauben, so Liegl, hat mittlerweile auch auf die Winterurlaube 

übergegriffen. Immer öfter ist zu beobachten, dass die Gäste mehrfach über ein 

verlängertes Wochenende zum Skifahren nach Österreich kommen. Dabei fällt auf, 

dass sich die Gäste oft verschiedene Destinationen aussuchen und häufig nach 

dem Wetter entscheiden, wohin ihre Reise gehen wird. Dazu Erich Liegl: „Ein Hotel 

könnte sich dies auch zu Nutze machen und seine Angebots- und Kommunikationspolitik 

kurzfristig an die Wetterlage anpassen, um eine größtmögliche Auslastung 

zu erreichen. Zwar gibt es noch die klassischen Skiwochen, doch diese hängen von 

den Märkten und den Ferienzeiten ab und sind vorwiegend im Einzugsbereich der 

Wintertourismusorte zu finden.“ 

Diese Änderung im Gästeverhalten stellt vor allem die kleineren Häuser der Zweibis 

Drei-Sterne-Kategorie vor völlig neue Herausforderungen, wenn es gilt, gerade 

in der Nebensaison wettbewerbsfähig zu bleiben. Zum einen unterliegen sie einem 

starken Preisdruck, zum anderen ist ihre Konkurrenz im Vier-Sterne-Bereich häufig 

wesentlich besser ausgestattet. Erich Liegl empfiehlt, sich diesem Druck von zwei 

Seiten nicht mit Preisnachlässen zu beugen oder gar mit einer Aufstockung der 

Hardware (zum Beispiel Wellnessanlagen) zu reagieren. „Hier ist die Unternehmerfamilie 

gefragt, sie muss auf Individualität und emotionale Bindungen setzen und 

sich gerade in der Nebensaison verstärkt in der Betreuung der Gäste persönlich 

einbringen“, so Liegls Resumée. | 

Kein Zimmer für vierbeinige 

Gäste dieser Größe 

Pferd läuft Amok in Hotellobby 

Da steht ein Pferd vor der Tür, ein echtes Pferd vor der Tür ... Wer den alten 

Schlager noch kennt, wird staunen: In einem Hotel in England stand nun wirklich 

ein Ross – und dies gleich in der Lobby. 

Sehen Sie dazu das Überwachungsvideo bei HOTELIER TV: 

http://www.hoteliertv.net/lustigste-hotel-videos/ 

Im Best Western Maypole Hotel in Birmingham wollte sich wohl dieses von einer 

Weide entkommene Tier einchecken. Als klar wurde, dass es nunmal keine Zimmer 

für vierbeinige Gäste dieser Größe gebe, wurde es ein wenig wild und versuchte 

über den Hotelaufzug nach oben zu gelangen. 

Und außerdem: Für ein unbeschlagenes Pferd ohne Hofeisen war die rutschige 

Lobby ohnehin eine Zumutung. Irgendwie und sowieso gefiel dem guten Gaul 

der Laden gar nicht - nicht mal die Tapete schmeckte. 

Obwohl einiges zu Bruch ging bekam das arme Hoppi viel Mitleid - von herumstehenden 

Gästen und Hotelmitarbeitern. Zum Glück habe es sich nicht an der 

gläsernen Eingangstür verletzt, hieß es. Als die Polizei schlussendlich eintraf, ließ 

sich das sichtlich verwirrte und ängstliche Tief beruhigen und hinausführen. Es 

wurde dem Pferdebehalter übergeben. Das traurige Ende der tierischen Geschichte: 

Das Pferd wurde eingeschläfert. | 

Zwei Kaffee, bitte! 

Spendenkaffee kommt in Mode – Coffee Sharing ist 

neuer Gastro-Trend 

Geboren wurde die Idee in Neapel. 

Nach dem Krieg hatten die 

meisten Menschen alles verloren. 

Herren, die es sich noch 

leisten konnten, bezahlten zwei 

Espressi, tranken aber nur einen. 

Nun kommt das sog. Coffee 

Sharing auch in Deutschland in 

Gang: „Suspended Coffees“ 

bieten immer mehr Gastro-Unternehmen 

an. 

Sehen Sie dazu ein Video bei HOTELIER TV: 

http://www.hoteliertv.net/gastronomie/zwei-kaffee-bitte-spendenkaffeekommt-in-mode-coffee-sharing-ist-neuer-gastro-trend/ 



Hotels haben großes Interesse 

an Elektromobilität 

Motive und Anforderungen von Gastronomen und Hoteliers 

Die Unternehmen der Tourismus- und 

Gastronomiebranche gehören in 

Deutschland zu den größten Interessenten 

an Produkten und Lösungen 

aus dem Bereich der Elektromobilität. 

Zu diesem Ergebnis kommt eine 

Studie der Hochschule Pforzheim in 

Zusammenarbeit mit der auf Solarenergie 

spezialisierten Firma Eight. 

Demnach kann sich über die Hälfte 

der befragten Gastronomen und 

Hoteliers vorstellen, in den kommenden 

Jahren eine Solarladestation für 

Elektrofahrzeuge zu kaufen. Dabei ist 

die Zahlungsbereitschaft in der 

Branche überdurchschnittlich hoch. 

Ladestation PointOne 

„Grundsätzlich sind deutsche Unternehmen sehr offen, 

was das Thema Elektromobilität betrifft. Einer der 

Gründe liegt sicher darin, dass für 80 Prozent der befragten 

Unternehmer ein grünes Image wichtig bis 

sehr wichtig ist“, erklärte Eight-Chef Christoph B. 

Rößner. Das Unternehmen aus Süßen hat vor wenigen 

Wochen vor dem „BMW-Welt“ in München seine neue 

Solarladestation „Point One S“ vorgestellt. „Die Betriebe, 

die sich schon heute um Nachhaltigkeit bemühen, 

tun dies zu 34 Prozent vorrangig im Bereich 

Strom/Wärme und zu 32 Prozent vor allem im Bereich 

der Mobilität. Bemerkenswert ist dabei, dass 79 Prozent 

der Befragten angeben, dass eine moderne und 

innovative Solarladestation einen deutlich positiven 

Einfluss auf das Unternehmensimage haben kann.“ 

Im Hotel- und Gaststättengewerbe habe bereits 48 

Prozent der Unternehmen Maßnahmen ergriffen, um 

die Nachhaltigkeit ihres Betriebs zu verbessern. Damit 

übernimmt die Branche eine führende Position. Den 

Spitzenplatz hat hier die Pharmaindustrie inne: 74 Prozent 

der Betriebe geben hier an, sich für umweltfreundliche 

Systeme und Technologien einzusetzen. 

Befragt nach ihrer Bereitschaft, sich eine hochwertige 

Solarladestation anzuschaffen, haben 56 Prozent der 

Gastronomie- und Tourismusbetriebe großes Interesse 

bekundet. Bemerkenswert ist zudem die überdurchschnittlich 

hohe Zahlungsbereitschaft der Branche. 

Wo die deutschen Unternehmen nur in der Minderheit 

bereit sind mehr als 100.000 Euro für eine 

hochwertige Solarladestation zu investieren, so gibt 

es im Hotel- und Gaststättengewerbe eine große Zahl 

an Betrieben, die sogar zwischen 100.000 und 150.000 

Euro ausgeben würden, wenn die Ladestation ihren 

Vorstellungen entspricht. 

Sehen Sie dazu bei 

HOTELIER TV: 

Radisson Blu Hotels 

laden Elektroautos ihrer 

Gäste kostenfrei auf 

http://www.hoteliertv.net/green-hotelier/ 

ideales-zusatzgesch%C3%A4ft-f%C3%BCr-hotelselektro-tankstelle-f%C3%BCr-e-autos 

Ideales Zusatzgeschäft für Hotels: Elektro-Tankstelle 

für E-Autos 

http://www.hoteliertv.net/green-hotelier/ 

ideales-zusatzgeschäft-für-hotels-elektrotankstelle-für-e-autos 

„Zu den wichtigsten Eigenschaften, die eine Ladestation 

aufweisen muss, zählen der Studie zufolge eine 

kurze Ladedauer, verschiedene Bezahl- und Ladeoptionen, 

die Sicherheit, die Profitabilität und nicht zuletzt 

die Verwendung von Strom aus erneuerbaren 

Energiequellen wie beispielsweise Sonnenenergie“, 

berichtete Rößner. „Da aber nur wenige aktuelle Ladestationen 

diesen Anforderungen gerecht werden, 

spielt Elektromobilität im Moment nur in knapp 30 

Prozent der Unternehmen tatsächlich eine wichtige 

Rolle. Hier sind die Hersteller in der Pflicht, den Anforderungen 

der Kunden nachzukommen.“ 

Auch wenn zwar rund 60 % aller befragten Unternehmen 

erst in den kommenden drei Jahren die Anschaffung 

einer Solarladestation für realistisch halten, so ist die 

grundsätzliche Unterstützung der Technologie groß: 38 % 

halten Elektromobilität vor allem für umweltschonend 

und 24 % sprechen von einer Zukunftstechnologie. Ganze 

74 % sehen sogar hohe bis sehr hohe Zukunftschancen 

für die Elektromobilität in Deutschland. | 



Wie man gute 

Pressemitteilungen 

schreibt 

Professionelle Pressearbeit gehört zum Marketingmix: 

Immer mehr Hotels setzen im Bemühen, ihren 

Direktvertrieb auszubauen und sich somit von 

mächtigen Hotelbuchungsportalen unabhängiger 

zu machen, auch auf Pressemitteilungen. „Doch 

viele sogenannte Pressemitteilungen sind leider 

als Direct Mailings verfasst“, moniert PR-Experte 

Carsten Hennig („Budget PR“). Eine Pressemitteilung 

soll in erster Linie informieren und nicht im 

werb lichen Sinne „verkaufen“, so sein Profirat. 

Eine Vorlage für eine professionelle Pressemitteilung 

kann bei „Budget PR“ per E-Mail angefordert werden: 

carsten.hennig@medienunternehmung.de 

„Budget PR“ ist ein Presseservice der Hamburger 

medien unternehmung, die auch Herausgeber von 

hottelling, HOTELIER TV, dem HOTEL TV PRO- 

GRAMM und kochwelt ist. Zu den Kunden zählen 

namhafte Unternehmen aus Deutschland und dem 

europäischen Ausland. | 

Das umfasst eine professionelle 

Pressemitteilung: 

Kriterien für eine erfolgreiche 

Verlautbarung: 

1. Neuigkeitswert 

2. Nachrichtenwert, z. B. neues Produkt, 

Personalie, Unternehmensmeldung, 

Studie, Umfrage, Hintergrund 

3. Belastbarkeit einer Nachricht 

4. Zitate 

5. Hochauflösende Fotos 

Die richtige Form: 

1. Schlagzeile 

2. Unterzeile 

3. Vorspann mit den 6 W 

(Wer, was, wann, wie, wo warum) 

4. Absätze mit Erläuterungen und 

Zitaten 

5. Unternehmensprofil 

6. Anzahl Zeichen 

7. Kontakt für Rückfragen 

8. Link für Download von Text und 

Fotos 

Das richtige Format: 

1. Text als .RTF (Rich Text Format) Datei 

2. Fotos als .JPG oder .GIF Dateien 

3. Text auf Websites: .TXT Format 

Mehr dazu: www.budgetpr.de 



Sicherheitsmängel in Gastro- 

Unternehmen werden teurer: 

Neuer Bußgeldkatalog in Kraft 

2.000 Euro Strafe für verstellte Flucht- und 

Rettungswege – Hotelsicherheits-Experte 

Ulrich Jander: Fehlende Gefährdungsanalyse 

kostet Hoteliers nun 3.000 Euro 

Massenanfall 

von Verletzten 

Nun wird es richtig teuer: Sicherheitsmängel in Hotels und 

Restaurants werden nach dem neuen Bußgeldkatalog des 

Länderausschusses für Arbeitsschutz und Sicherheitstechnik 

mit mehreren tausend Euro Geldstrafe belegt. So muss man 

bei verstellten Rettungs- und Fluchtwegen 2.000 Euro zahlen. 

Und ein nicht ordnungsgemäß aufgefüllter Verbandskasten 

zieht ein Bußgeld von immerhin 200 Euro nach sich. 

Darauf macht der auf das Gastgewerbe spezialisierte Sicherheitsberater 

Ulrich Jander (www.hotelchecker.tv) aufmerksam. 

Der aus dem TV bekannte Hotel- und Reiseexperte aus 

Rüsselsheim weist bei seinen zahlreichen Betriebsbegehungen 

immer wieder auf altbekannte Mißstände hin. „Verstellte 

Fluchtwege sind in nahezu jedem zweiten Gastrounternehmen 

an der Tagesordnung“, so sein Fazit. 

Der neue Bußgeldkatalog des Länderausschusses für Arbeitsschutz 

und Sicherheitstechnik (LASI) steht hier zum PDF- 

Download zur Verfügung: http://lasi.osha.de/docs/lv56.pdf 

Das höchste Bußgeld von 3.000 Euro wird laut dem neuen 

Bußgeldkatalog zur Arbeitsstättenverordnung verhängt, wenn 

die „Gefährdungsbeurteilung nicht richtig, nicht vollständig 

oder nicht rechtzeitig dokumentiert“ wurde. „Sind Fluchtwege 

und Notausgänge gar mangelhaft oder als solche nicht 

geeignet, kostet dies 2.000 Euro“, weist Jander hin. Fehlende 

oder unzureichende Kennzeichnungen von Fluchtwegen und 

Notausgängen werden ebenso mit 2.000 Euro Strafzahlung 

belegt. „Nicht nur die Arbeitsschutzbehörde wird auf diesen 

Bußkatalog zurückgreifen, auch die Feuerwehren werden bei 

Ihren Brandverhütungsschauen ein Blick in diesen Katalog 

werden“, warnt der erfahrene Hotelsicherheitsberater. Nicht 

auszuschließen sei, dass auch Mitarbeiter und Gäste die Behörden 

und Feuerwehren auf Mißstände hinweisen. 

Gerade in der Gastronomie hält der novellierte Bußgeldkatalog 

einige Überraschungen bereit: Fehlt der Nachweis 

über die Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz, kann 

bis dem Arbeitgeber bis zu 500 Euro kosten. Das Abstellen 

unverschlossener und gefüllter Abfalleimer in Küchen oder 

anderen Räumen, wo Lebensmittel verarbeitet werden, kostet 

immerhin 25 Euro Strafe. Raucht jemand beim Kochen 

oder bei der Verarbeitung unverpackter Lebensmittel, wird 

dies ebenso mit 25 Euro Geldbuße geahndet. Sind im 

Schankraum oder an der Bar zu wenige einwandfrei geputzte 

Gläser vorhanden, kostet dies ebenso 25 Euro. | 

Der richtige Umgang mit Verletzten im Katastrophenfall 

muss auch im Hotel geübt werden 

Bei einer Großveranstaltung kann es schnell passieren: 

Plötzlich sind mehrere hundert Gäste zu 

versorgen, sei es infolge von Vergiftungen, schweren 

Erkrankungen oder von einem Feuer. Der 

Umgang mit einem sog. Massenanfall von Verletzten 

(MANV) muss auch in Hotels und Veranstaltungszentren 

geübt werden. Darauf wies der 

auf Hotels spezialisierte Sicherheitsberater Ulrich 

Jander (www.hotelchecker.tv) bei einer Tagung 

des Bundesinnenministeriums gemeinsam mit der 

Deutschen Gesellschaft für Katastrophenmedizin 

in Bonn hin. 

Der richtige Umgang und die Versorgung der 

Betroffenen stellt Hotelbetreiber und Eventveranstalter 

schnell vor große Hürden. „Wie organisiert 

man eine geordnete Evakuierung, bei der 

sich kein Gast verletzt? Wohin werden die Verunfallten 

gebracht und gesammelt? Wie stellt man 

die Sicherheit am Sammelplatz sicher?“ – dies 

sind nur einige Fragen, auf die Hotelsicherheits- 

Experte Jander hinweist. Bei Brand- und Katastrophenfällen 

sind bei Events rasch mal 200 Gäste 

in Sicherheit zu bringen, gibt er zu bedenken. In 

großen Tourismusanlagen müssen sogar im Falle 

des Falles mehrere tausend Gäste, darunter viele 

Kinder, in Sicherheit gebracht werden. 

„Viele Betreiber von Hotels sowie Tourismus- und 

Freizeitanlagen sind auf Evakuierung mit vielen 

hundert oder tausend Betroffenen nach wie vor 

gar nicht vorbereitet“, lautet sein erschreckendes 

Resümee. Immer wieder erntet der Sicherheitsexperte 

bei den von Versicherungen und Banken 

beauftragten Begehungen ratlose Blicke auf 

seine Fragen nach Evakuierungskonzepten und 

MANV-Plänen. Jander weist seit über 15 Jahren 

unermüdlich auf die Gefahrenpunkte hin. Daß 

diese schnell zur Realität werden können, zeigen 

Katastrophenfälle wie die Massenpanik bei der 

„Love Parade“ 2010 in Duisburg, bei der 21 junge 

Menschen ums Leben kamen und über 500 

verletzt wurden, oder ein übler Partyscherz bei 

einer großen Abifeier in Kronberg, bei der 400 

Schüler verletzt wurden. Immer wieder kommt 

es auch bei Hotelevakuierungen zu Verletzten 

wie zuletzt in Freiburg/Breisgau, als ein Gast 

unglücklich stürzte. 

Auch das Bundesamt für den Bevölkerungsschutz 

(BBK, http://www.bbk.bund.de/DE/Home/home_ 

node.html) schreibt sich dieses Thema auf die 

Fahnen. Jander, der aus dem Bereich der Notfallmedizin 

kommt, hat in seinen Fachartikeln bereits 

häufiger auf das Thema Anschläge und kritische 

Infrastrukturen hingewiesen. Der Medizinische 

Katastrophenschutz und der Massenanfall von 

Erkrankten ist im Bundesland Hessen optimal 

durch die gesetzlichen Grundlagen geregelt. Doch 

auf dem flachen Land sei noch viel Arbeit zu erledigen. 

„Es kann nicht sein, dass bei einem Massenanfall 

Patienten über hunderte Kilometer durch 

die Landschaft transportiert werden, bis ein Krankenhausbett 

gefunden wird“, so Jander. Hier sei 

die Politik gefordert, aber auch die Hotelbetreiber 

und Eventveranstalter. „Grundlage ist hier die 

Erstellung einer Gefährdungsanalyse gleichzeitig 

mit der Überprüfung des Alarmplans, der ja gemäß 

den ASR 2.3 auch mindestens einmal jährlich geübt 

werden sollte“, konstatiert Jander. | 



Existenzangst? 

Magenschmerzen 

im Job? 

Erste Hilfe für mittelständische Gastronomiebetriebe 

Kostenfrei für 

40.000 

Empfänger! 

Von Peter C. Baumgärtner 

Vielen mittelständischen Gastronomen dürften folgende, 

zermürbende Gedanken vertraut sein: „Wie 

soll ich nur in Zeiten von Dönerbuden, Fastfood-Ketten 

und immer sparsameren Bürgern überleben? Ich 

fühle mich so leer, ausgebrannt, kraftlos. Ich arbeite 

immer mehr und es bleibt immer weniger Ertrag übrig. 

Ich habe keine Zeit mehr für meine Familie, arbeite oft 

selbst viel zu lange im Service oder stehe bis spät in 

der Nacht hinter der Theke. Ständig will meine Bank 

oder das Finanzamt etwas von mir. Auf meinem 

Schreibtisch stapeln sich die unbezahlten Rechnungen. 

Und dann noch die aktuelle Diskussion zu Mindestlöhnen 

– ich habe doch sowieso schon so hohe 

Personalkosten. Mir wächst das alles über den Kopf.“ 

Aufgepasst – der Top-Tipp! 

Bearbeitungsgebühren bei Finanzierungen 

(z. B. für Kfz, Maschinen, etc.) sind laut OLG 

Dresden nicht zulässig! Holen Sie sich die 

Gebühren zurück! Fordern Sie kostenlos ein 

Musterbeispiel einer durchgesetzten 

Rückforderung an! Telefon: 09281 / 840 20 95 

oder E-Mail: office@teambaumgaertner.de 

Aber wo ansetzen? Meist will der Unternehmer seine 

Familie nicht mit diesen Problemen belasten. Häufig 

kommt noch massives Unbehagen hinzu, weil man den 

über Generationen vererbten Familienbetrieb nicht 

wirtschaftlich erfolgreich weiterführen kann. Und gegenüber 

Freunden – oft auch Unternehmern – fällt es 

schwer, die eigene Überforderung einzugestehen. 

Banken stufen inzwischen kleinere Betriebe beim Rating 

so schlecht ein, dass Modernisierungen und Investitionen 

verhindert werden. So setzt sich vielfach 

eine verhängnisvolle Abwärtsspirale in Gang. Auf den 

Gedanken, professionelle Hilfe in Anspruch zu nehmen, 

kommen kleine und mittelständische Gastronomen 

meist nicht – geht man doch von unbezahlbaren 

Honoraren für Unternehmensberater aus. 

Guter Rat muss nicht teuer sein 

Ein durchaus gangbarer Weg wäre, eine Betriebsberatung, 

die sich auf kleine und mittelständische Unternehmen 

spezialisiert hat, zu beauftragen. Was vielen 

Unternehmern auch nicht bekannt ist – es gibt diverse 

Möglichkeiten, sich die Beratung durch Fördermaßnahmen 

in weiten Teilen finanzieren zu lassen. Oft 

reicht für die Beantragung der Zuschüsse bereits, 

wenn ein Unternehmen – bildlich gesprochen – „auf 

der Stelle tritt“. Wichtig bei der Auswahl eines Beratungs-Unternehmens: 

Unbedingt darauf achten, dass 

das Unternehmen bei der KfW als Berater gelistet ist 

und so entsprechende Zuschüsse beantragen kann, 

die jedem Handwerksunternehmen zustehen. Außerdem 

sollte das Beratungsunternehmen Referenzen 

bereits beratener Gastronomiebetriebe vorweisen 

können. 

Am Anfang jeder Zusammenarbeit sollte 

die Analyse der aktuellen Situation stehen: 

• Überblick über die betriebliche, finanzielle und 

persönliche Situation verschaffen 

• Definition der Unternehmensziele 

• Nach Bedarf und Sachlage: Verhandlungen mit 

Banken, Versicherungen, Gläubigern, Rechtsanwälten, 

Steuerberatern, etc. 

• Prüfung von Fördermöglichkeiten 

• Begleitung und fachliche Unterstützung bei 

allen notwendigen weiteren Handlungsschritten 

Auch wenn’s vielleicht weh tut – nur die schonungslose 

Wahrheit ist die große Chance für langfristigen Erfolg! 

Der Anfang ist gemacht 

Kleinere Maßnahmen greifen meist sehr schnell. Schon 

allein dadurch, dass der Unternehmer seine Sorgen mit 

Profis geteilt hat und nun endlich nicht mehr alleine 

kämpfen muss, kann er neue Perspektiven erkennen 

und atmet wieder durch. Der Tatendrang zur Umsetzung 

der selbst definierten Ziele ist endlich wieder da. 

Parallel dazu laufen dann die „handwerklichen“ Maßnahmen 

an, die z.B. das Finanzchaos lichten und Ordnung 

in alle Angelegenheiten bringen. 

Wichtig bei der Terminvereinbarung: Das Erstgespräch 

sollte immer unverbindlich und kostenlos sein! 

Für eine reibungslose Zusammenarbeit ist es Voraussetzung, 

dass sich beide Seiten auch menschlich wohlfühlen. 

Nur dann ist gegenseitige Offenheit in der Zusammenarbeit 

möglich und die Leitung des Betriebes 

kann endlich wieder Spaß machen! | 

Team Baumgärtner ist eine in Bayern, Sachsen und 

Thüringen tätige Betriebsberatung für kleine und mittelständische 

Unternehmen. Sie bietet eine reine Betriebsberatung 

und führt keine Rechts- oder Steuerberatung 

durch. Mehr: www.teambaumgaertner.de 

Ihre Werbung in der 

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„Hotelmanagement“ 

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eine hervorragende Präsentationsform! 

Inhalt 

Übersicht interessanter TV-Berichte 

über die Hotellerie / exklusiv – hoher Nutzwert 

Erscheinung 

12 Mal im Jahr zum Monatsanfang 

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HOTELIER TV ist das Online-TV- 

Format für Hotelmanagement 

im deutschprachigen Raum. 

Die drei- bis fünfminütigen 

Sendungen informieren 

über aktuelles Branchengeschehen, 

präsentieren 

spannende Interviews mit 

namhaften Hoteliers. 



Hotel Traube Tonbach 

Eines der besten Hotels Deutschlands im Filmporträt 

Ein wunderbares Geschenk von einem Bankpartner: 

Die DZ Bank ließ dieses sehr gelungene Filmporträt 

vom Hotel Traube Tonbach in Baiersbronn, einem 

der besten Hotels Deutschlands, erstellen. 

Sehen Sie das exzellente 

Hotelvideo nun bei HOTELIER TV: 

http://www.hoteliertv.net/hotel-portraits/ 

„In der Traube kann man sich richtig satt essen“, erfreute 

sich bereits 1950 der Volksmund über die 

kleine Pension im romantischen Tonbachtal. Aus der 

kleinen Pension ist unter der Leitung von Familienoberhaupt 

Heiner Finkbeiner mittlerweile ein Fünf- 

Sterne-Superior-Hotel mit über 300 Mitarbeitern geworden. 

Und neben dem Volksmund schwärmen nun 

auch internationale Restaurantkritiker von der exzellenten 

Küche, die mit drei Sternen im Guide Michelin 

und unter der Leitung von Küchenchef Harald Wohlfahrt 

zu den besten Adressen Europas gezählt wird. 

Doch die Suche nach Abgehobenheit oder Allüren 

gibt man spätestens auf, wenn man die ersten Sätze 

mit Heiner Finkbeiner in seinem zwölf Quadratmeter 

großen Arbeitszimmer wechselt. Denn Bescheidenheit, 

Kontinuität und Perfektion bringen einen laut 

Seniorchef deutlich weiter. 

Ein Unternehmen erfolgreich zu machen ist eine Leistung, 

die nicht vielen gelingt. Diesen Erfolg langfristig 

zu halten und die entsprechenden Werte über 

Generationen an die Nachfolger weiterzugeben, gelingt 

noch deutlich seltener. Denn arbeitet man so 

eng zusammen, wie dies in einem Familienbetrieb 

unweigerlich der Fall ist, verlangt es hierfür ein ganz 

besonderes Fingerspitzengefühl nebst sorgfältiger 

Planung. Doch der Familie Finkbeiner gelingt dies 

seit über 220 Jahren und acht Generationen mustergültig. 

So sind neben Heiner Finkbeiner und seiner 

Frau Renate auch die Kinder Matthias, Sebastian und 

Antonia stark in den Alltag eingebunden. Und davon 

profitieren am Ende alle. Bis hin zum kleinsten Gast. 

Die Traube Tonbach ist ein Superior Hotel & Spa, eingebettet 

im romantischen Tonbachtal im Schwarzwald. 

Mit fünf Sternen Superior, perfektem Service und einem 

der meistausgezeichneten Restaurants beweist Familie 

Finkbeiner stets aufs Neue ihre Erstklassigkeit in Gastlichkeit, 

Genuss, Wohnen und Wellness. 

Unter Heiner Finkbeiner entwickelte sich, was einst eine 

einfache Bauernstube war, kontinuierlich weiter bis an die 

Spitze der europäischen Hotellerie. Ein Beweis exzellenten 

Anspruchs. Nicht nur für den deutschen Mittelstand, 

sondern auch für die deutsche Gastfreundschaft. | 

Mehr: http://www.traube-tonbach.de 

www.hotelier-group.com 



Bayside Scharbeutz 

eröffnet im April 2014 

Neues Wellness Hotel 

an der Ostsee 

Bayside Seeseite 

Bayside Landseite 

Neues Hotelprojekt an der Ostseeküste: Das Design- und Wellness-Hotel 

Bayside in Scharbeutz an der Lübecker Bucht eröffnet 

am 17. April 2014. Nach knapp 18-monatiger Bauzeit bietet das 

Haus ein Hotelkonzept mit Rundum-Sorglos-Paket an: Neben den 132 großzügigen 

Zimmern und Suiten, die fast alle über direkten Meerblick verfügen, will 

das Vier-Sterne-Superior Hotel unter anderem mit einem großen Wellness- und 

Beautybereich, Hallenbad, Saunalandschaft, zwei Restaurants, Cocktailbar, großer 

Dachterrasse über dem Meer sowie mit weitläufigen Shopping-Arkaden inklusive 

acht Ladengeschäften von Shops wie „Adenauer & Co.“ und „Closed“ punkten. 

Durch seine Lage direkt am Wasser bieten sich unverstellte Ausblicke auf den 

feinsandigen Strand der Lübecker Bucht und die Seebrücke. So können Gäste 

etwa aus der verglasten und dennoch sichtgeschützten Sauna mit weitem Blick 

bis zum Horizont entspannen und anschließend am Strand tief durchatmen – die 

mit Dünengras gesäumte Küste ist über eine hauseigene Treppe direkt erreichbar. 

Wer nach einem Besuch in Sauna, Hallenbad oder Fitnessraum an das leibliche 

Wohl denkt, hat die Auswahl zwischen den Restaurants „Coast“ und „Roof“. Letzteres 

verdankt seinen Namen der exponierten Lage auf dem Dach des fünfstöckigen 

Hauses. Mit einem gläsernen Außenfahrstuhl gelangen auch 

externe Besucher auf die 250 Quadratmeter große Terrasse, wo sowohl 

ein Sushi-, als auch ein Grill-Restaurant kulinarische Leckerbissen bereithalten. 

Die angeschlossene Cocktailbar versorgt die Feinschmecker mit 

passenden Getränken. 

Investor und Betreiber des Hotelneubaus ist die Familie Haltermann. Jürgen Haltermann, 

der bis zu seinem Ausscheiden 2009 über 35 Jahre lang Geschäftsführer 

des Ferien- und Freizeitparks Weissenhäuser Strand war, setzt das Projekt gemeinsam 

mit seiner Frau Monika und seinen Söhnen, den Betriebswirten Till und 

Töns, um. Der gebürtige Fehmaraner möchte mit dem Bayside eigene Ideen 

verwirklichen: „Ich wollte nach dem jahrzehntelangem Engagement im Weissenhäuser 

Strand etwas eigenes auf die Beine stellen – und meiner Familie auch 

etwas hinterlassen. Daher knien meine Frau und ich uns jetzt in der Vorbereitungsphase 

noch mit in die Arbeit, ab Januar 2014 werden dann meine Söhne als 

geschäftsführende Gesellschafter die Geschicke des Hotels übernehmen.“ | 

Im Internet: www.bayside-hotel.de 



Neue Landmark-Hotels in den Alpen 

InterContinental in Davos ist neues Resort-Highlight 

Exterior 

In Davos entsteht ein neues Landmark-Resort der Alpen. Anfang Dezember wird 

das InterContinental Davos mit seiner aufsehenerregenden Fassade und ungewöhlichen 

Form eröffnet. Das Tophotel bietet 216 Zimmern und Suiten und machte 

schon in der Planungs- und Bauphase mit den 790 goldfarbenen Stahlelementen 

auf der Außenfassade von sich reden. Es ist eines von 69 zum Teil herausragenden 

Hotelbau-Projekte in der Schweiz (mit insgesamt 9.392 Zimmern), wie www.tophotelprojects.com 

mitteilte. Im Nachbarland Österreich werden in den nächsten 

Jahren 40 neue Hotels und Resorts – mit insgesamt 5.632 Zimmern – eröffnet. 

Das InterContinental Davos - ein Hotelbau-.Projekt von Feuring Hotelconsulting - wird 

das erste Bergresort-Projekt der InterContinental Hotels Group in Berchtesgaden in 

Bayern noch übertreffen. In der obersten Etage erwartet die Gäste ein innovatives 

Restaurantkonzept der Gourmet-Spitzenklasse mit Panoramaterrasse und Aussicht auf 

die Bündner Alpen und Davos. Die alpine Brasserie „Capricorn“ bietet Spezialitäten 

aus dem gesamten Alpenraum. Experimentierfreudiger geht es im „Matsu“ zu. In dem 

modernen Stübli wird die japanische Küche mit alpiner Kochkunst kombiniert – hier 

werden das Fondue Shabu Shabu und weitere Spezialitäten serviert. 

Superior Room 



Capricorn Restaurant 

Alpina Spa Pool 

Ebenfalls in der Schweiz wird zur Wintersaison 

2013/2014 ein neues Landmark 

in der Ferienhotellerie eröffnet: 

Die Privà Alpine Lodge in Lenzerheide 

bietet 96 luxuriös ausgestattete Apartments 

und Chalets auf 13 Gebäude 

(insgesamt 465 Betten) verteilt, eine 

umfassende Infrastruktur mit innovativer 

Gastronomie, Kinderclub, Privatsauna 

und Kamin. Das neue Konzept lässt 

die Gäste wählen, ob sie sich während 

des Aufenthaltes selbst versorgen oder 

vom Angebot „Catered Lodge“ verwöhnen 

möchten. Die 13 Häuser und 

Chalets sind über die Tiefgarage unterirdisch 

miteinander verbunden. Trotz 

der beachtlichen Größe bettet sich die 

luxuriöse Resortanlage mit Rezeption, 

Restaurant, Kiosk, Hallenbad und Wellnessanlage, 

Fitness, Kinderbetreuung 

und Dorfplatz bestens in die Umgebung 

ein. Die alpine Architektur des „Dorfes“, 

beeinflusst von der Graubündner 

Baukultur, und die Verwendung authentischer 

Materialien wie Stein und Holz 

setzen sich in der gediegenen Ausstattung 

der Apartments fort. Die zentrale 

Lage in unmittelbarer Nähe zur Talstation 

Rothorn und mit direkter Anbindung 

an die Skipiste ist für die künftigen 

Hotelgäste sehr komfortabel. Die Hotel- 

und Resortanlage zielt jedoch nicht 

nur auf eine gute Auslastung in der 

Wintersaison, sondern will auch vom 

aufstrebenden Sommertourismus der 

Region Lenzerheide profitieren. | 

Alpina Spa Treatment Room 

Swiss Alpine Lifestyle soll auch der 1.200 Quadratmeter große „Alpine Spa“ mit 

Innen – und Außenpool verkörpern. Das Konzept des Spas basiert auf alpinen 

„rocks and herbs“. Das moderne Design aus Naturgestein mit einem Hauch von 

Gold wird mit Bergkräuter-Anwendungen kombiniert. Wichtig am Standort Davos 

– hier findet jährlich das global beachtete Weltwirtschaftsforum statt – sind 

moderne Konferenzflächen: Das neue InterConti wird insgesamt Tagungsflächen 

auf 1.500 Quadratmetern mit ultramoderner Multimedia-Präsentationstechno logie 

anbieten. 

Nuts & Co Bar 



Rückblick November 2013 

4. November 2011 

Vor 2 Jahren: Rechtsextreme Terrorzelle NSU 

fliegt auf 

Im November 2011 wird die Existenz der rechtsextremen 

terroristischen Vereinigung „Nationalsozialistischer 

Untergrund“ (NSU) gbekannt, die 

in Deutschland eine Mordserie begangen hat. Die 

Gruppe fliegt nach einem Raubüberfall auf eine 

Sparkasse in Eisenach auf. 


Vor 45 Jahren: Beate Klarsfeld ohrfeigt Bundeskanzler 

Kiesinger 

Die mit einem französischen Juden verheiratete 

Beate Klarsfeld ohrfeigt am 7. November 1968 

Bundeskanzler Kiesinger öffentlich, um auf dessen 

NSDAP-Vergangenheit aufmerksam zu machen. 

Sie wird am selben Tag in einem Schnellverfahren 

zu einem Jahr Haft verurteilt. 


Vor 50 Jahren: Attentat auf John F. Kennedy 

John Fitzgerald Kennedy, der 35. Präsident der 

Vereinigten Staaten von Amerika, wird in Dallas 

erschossen. Das Attentat schürt unzählige 

Verschwörungstheorien und ist bis heute nicht 

vollständig geklärt. 

Vor 30 Jahren: 

Hochschulmagazin 

Unicum gegründet 

November 1983 


Theaterpremiere: 

„Heldenplatz“ 

(Skandal) 



Das Wunder von 

Lengede: Rettung 

letzter Bergleute 



Revolution in München 



Eröffnung der ersten 

Fußgängerzone in 

Deutschland / Kassel 



Reichspogromnacht 



Erste Tempo-30-Zone 

in der Bundesrepublik 



Proklamation des 

Staates „Palästina“ 



Bundestag billigt 

Raketenstationierung 




Geburts- und Todestage im November 

Geburtstage: 

30. Geburtstag: Philipp Lahm, deutscher Fußballspieler – 11.11.1983 

35. Geburtstag: Alexandra Maria Lara, Schauspielerin – 12.11.1978 

45. Geburtstag: Rasmus Lerdorf, Erfinder von PHP – 22.11.1968 

50. Geburtstag: Katja Riemann, deutsche Schauspielerin – 1.11.1963 

55. Geburtstag: Jamie Lee Curtis, Schauspielerin – 22.11.1958 

60. Geburtstag: Ottfried Fischer, deutscher Schauspieler – 7.11.1953 

65. Geburtstag: Charles, Prince of Wales, britischer Thronfolger – 14.11.1948 

65. Geburtstag: Norbert Lammert, deutscher Politiker – 16.11.1948 

70. Geburtstag: Bert Rürup, Wirtschaftswissenschaftler – 7.11.1943 

70. Geburtstag: Günther Beckstein, deutscher Politiker – 23.11.1943 

75. Geburtstag: Herbert Achternbusch, deutscher Schriftsteller – 23.11.1938 

80. Geburtstag: Peter Härtling, deutscher Schriftsteller – 13.11.1933 

91. Geburtstag: Boutros Boutros-Ghali, ägyptischer Politiker – 14.11.1922 

92. Geburtstag: Ilse Aichinger, Schriftstellerin – 1.11.1921 

92. Geburtstag: Max Kruse, Schriftsteller („Urmel aus dem Eis“) – 19.11.1921 

95. Geburtstag: Billy Graham, Baptistenpastor – 7.11.1918 

Geburtstage Verstorbener (†): 

100. Geburtstag (†): Benjamin Britten, britischer Komponist – 22.11.1913 

100. Geburtstag (†): Albert Camus, französischer Schriftsteller – 7.11.1913 

100. Geburtstag (†): Malcom McLean, Logistik-Pionier (Container) – 14.11.1913 

110. Geburtstag (†): Hilde Radusch, Politikerin, Frauenrechtlerin – 6.11.1903 

125. Geburtstag (†): Jean Monnet, Unternehmer und Politiker – 9.11.1888 

125. Geburtstag (†): Andrei Nikolajewitsch Tupolew, Konstrukteur – 10.11.1888 

135. Geburtstag (†): Lise Meitner, österr.-schwedische Physikerin – 17. 11.1878 

150. Geburtstag (†): Leo Hendrik Baekeland, Chemiker („Bakelit“) – 14.11.1863 

155. Geburtstag (†): Selma Lagerlöf, schwed. Schriftstellerin – 20. November 1858 

255. Geburtstag (†): Alexandre Grimod de la Reyniere, Gastrosoph – 20.11.1758 

275. Geburtstag (†): Sir Friedrich Wilhelm Herschel, brit. Astronom – 15.11.1738 

Todestage: 

45. Todestag: Upton Sinclair. Schriftsteller – 25.11.1968 

45. Todestag: Kinderbuchautorin Enid Blyton – 28.11.1968 

50. Todestag: John F. Kennedy, amerikanischer Präsident – 22.11.1963 

75. Todestag: Mustafa Kemal Atatürk, türkischer Politiker – 10.11.1938 

200. Todestag: Johann Christian Reil, Arzt (Psychiatrie) – 22.11.1813 

Bauernregeln 

im November 

Sitzt im November noch das Laub, wird der Winter hart, das glaub’. 

Baumblüt` im November gar - noch nie ein gutes Zeichen war. 

Blühen im November die Bäume aufs neu, währet der Winter bis zum Mai. 

Wenn im November der Buche Holz im Saft, so wird der Regen stärker als 

der Sonne Kraft. 

Ist es aber starr und fest, sich große Kälte erwarten läßt. 

Ist November die Buche im Saft, viel Nässe dann der Winter schafft. 

Bringt November Morgenrot, der Aussaat dann viel Schaden droht. 

Novemberschnee tut der Saat nicht weh. 

Wenn der November regnet und frostet, dies leicht die Saat des Leben 

kostet. 

Fliegen im November noch Sommerfäden, wirst du lang’ nicht vom Frühling 

reden. 

Friert im November früh das Wasser, dann wird der Jänner umso nasser. 

Ist der November kalt und klar, wird trüb und mild der Januar. 

November warm und klar, wenig Segen für’s nächste Jahr. 

Im November Mist fahren - das Feld vor Mäusen bewahren. 

Im November viel Naß, auf den Wiesen viel Gras. 

November naß, bringt jedem was. 

Im November wässere die Wiesen, wenn das Gras soll reichlich sprießen. 

Je mehr Schnee im November fällt, umso fruchtbringender wird das Feld. 

November hell und klar, ist nicht übel für’s nächste Jahr. 

Alexandre Balthazar Laurent Grimod de la Reynière 

(* 20. November 1758 in Paris; † 25. Dezember 1837 in Villierssur-Orge 

bei Paris) war ein französischer Jurist, Gastrosoph 

und Literat. 

Von 1803 bis 1812 gibt er den „Almanach des gourmands“ 

heraus und schafft damit eine neue Literaturgattung, die 

Gastronomiekritik. 1808 veröffentlicht er das „Manuel des 

Amphytrions“ (in Deutschland erschienen als Handbuch 

des gastronomischen Anstands), ein epochales Werk das 

der Küchenkultur des 19. Jahrhunderts den Weg weist. 

Quelle: wikipedia 

November tritt oft hart herein, muß nicht viel dahinter sein. 

Tummelt sich im November die Haselmaus, bleibt der Winter noch sehr 

lange aus. 

Wenn der November blitzt und kracht, im nächsten Jahr der Bauer lacht. 


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