Januar - Hansano

Von hier- aus Norddeutschland 

Leichter Quarkkuchen mit Sauerkirschen 

Zubereitung: 

Zutaten für 12 Stück: 

Knetteig: 

· 200 g Weizenmehl 

· 80 g Zucker 

· 1 Prise Salz 

· 1 Ei 

· 120 g Hansano Butter 

· Mehl zum Bearbeiten 

· Hansano Butter für die Form 

Füllung: 

· 1 Glas Sauerkirschen 

(350 g Abtropfgewicht) 

· 1 unbehandelte Zitrone 


· 1 Messerspitze gemahlener Zimt 

· 2 EL Paniermehl oder Semmelbrösel 


· 1.000 g Hansano Buttermilchquark 

(Magerstufe) 

· 4 Eier 

· 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack 

1. Backofen auf 200°C (Gasherd: Stufe 3-4) vorheizen. Für den Knetteig 

nacheinander Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter in kleinen Stücken in 

eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten. Den Teig halbieren, 

eine Hälfte kühl stellen. Die andere Hälfte auf der leicht bemehlten 

Arbeitsfläche zu einer runden Platte (26 cm Ø) ausrollen. Platte auf 

den gefetteten Boden einer Springform legen, mit einer Gabel mehrfach 

einstechen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen 

schieben. Etwa 10 Minuten vorbacken. Etwas abkühlen lassen. 

2. Für die Füllung die Kirschen auf einem Sieb abtropfen lassen. Die 

Zitrone waschen und abtrocknen. Zitronenschale auf der feinen Seite 

der Haushaltsreibe abreiben, Saft auspresssen. Die Hälfte der 

Zitronenschale mit 2 Esslöffel Zucker, Zimt und Paniermehl in einer 

Schüssel mischen. 

3. Butter in einem Topf zerlassen. Quark mit übrigem Zucker, Eiern, 

restlicher Zitronen- schale, 2 Esslöffel Zitronensaft und Puddingpulver 

glatt rühren. Lauwarme Butter unterrühren. 

4. Übrigen Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Streifen (je 6 x 

38 cm) ausrollen. Den Springformrand um den Boden spannen. Die 

Teigstreifen an den Springformrand legen. Teig am Rand und am 

vorgebackenen Boden andrücken, so dass die Form abgedichtet ist. 

5. Kirschen unter das Paniermehl mischen und in der Springform 

verteilen. Quarkmasse darauf geben und glatt streichen. Teigrand ½ 

cm über der Füllung abschneiden. 

6. Form auf dem Rost in den Ofen schieben. Kuchen bei 200 °C (Gas 

Stufe 3-4) im vorgeheizten Backofen 50 - 60 Minuten backen. 

7. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter erkalten lassen. 

Tipp: Sie können den Kuchen auch ohne die Kirschfüllung zubereiten. 

Der Knetteigboden sollte aber trotzdem vorgebacken werden. 

Nährwerte pro Stück: 

1803 kJ / 430 kcal, Eiweiß ca. 15 g, Kohlenhydrate ca. 49 g, Fett ca. 19 g 

Januar 

30 Montag 31 Dienstag 1 Mittwoch 2 Donnerstag 3 Freitag 4 Samstag 5 Sonntag 

Silvester 

Neujahr 


Heilige Drei Könige 



27 Montag 28 Dienstag 29 Mittwoch 30 Donnerstag 31 Freitag 1 Samstag 2 Sonntag


Schichtdessert 

Zutaten für 8 Portionen: 

Kompott: 

· 500 g tiefgekühlte gemischte Beeren 


· 1 unbehandelte Zitrone 

· 3 Teelöffel Speisestärke 

Krokant: 

· 150 g Mandelstifte 


Zubereitung: 

1. Für das Kompott die gefrorenen Beeren in einen Topf geben, mit 

Zucker bestreuen und 15 Minuten Saft ziehen lassen. Die Zitrone 

heiß abwaschen, abtrocknen und sehr dünn schälen. Die Zitronenschale 

zu den Beeren geben. Beeren zum Kochen bringen. Die 

Zitrone auspressen. Zwei Esslöffel Zitronensaft und Stärke verrühren, 

in das kochende Kompott rühren und aufkochen. Kompott erkalten 

lassen. Zitronenschale entfernen. 

2. Für den Krokant Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett bei milder 

Hitze goldbraun rösten, auf einen Teller schütten. Zucker in einem 

breiten Topf oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren. 

Mandelstifte dazugeben. Mit einem Holzlöffel so lange rühren, 

bis alle Mandelstifte mit Karamell überzogen sind. Krokant auf ein 

Stück Backpapier schütten, glatt streichen. Erkalten lassen. 

3. Für die Creme Schlagsahne mit Puderzucker und Vanille-Zucker steif 

schlagen. Sahne in zwei Portionen unter den Quark rühren. Krokant 

in kleine Stücke brechen. 

4. Beeren, Creme und Krokant nach Belieben in Glasschälchen schichten. 



Creme: 

· 1 Becher Hansano Schlagsahne 

(500 g) 

· 100 g gesiebter Puderzucker 

· 2 Teelöffel Bourbon Vanille-Zucker 

· 500 g Hansano Magerquark 

Februar 







Orangen-Möhren-Buttermilch Shake 

Zubereitung: 

Alle Zutaten mit einem Mixer kräftig durchmischen und nach belieben 

mit Honig nachsüßen. Die Möhre putzen, mit einem scharfen Messer 

längs halbieren oder vierteln und in das Getränk dekorativ hinein stellen. 

Den Orangen-Möhren Shake am besten gekühlt servieren. 

Nährwerte pro Getränk: 

110 kj / 495 kcal, Eiweiß ca. 4 g, Kohlenhydrate ca. 19 g, Fett 0 g 

Zutaten für 2 Personen: 

· 200 ml Hansano Frische Buttermilch 

· 150 ml Orangensaft 

· 150 ml Möhrensaft 

· 1-2 EL Honig 

· 1 geschälte Möhre zum Garnieren 

März 



Rosenmontag Faschingsdienstag Aschermittwoch 





: 

Norddeutsche Waldbeerentorte 

Zubereitung: 


1. Für den Knusperboden die Haferkekse grob zerbröseln und in eine 

Schüssel geben. Die geschmolzene Butter darüber geben und alles 

kurz pürieren. Dann mit den Haferflocken vermengen und die Masse 

in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) geben. Den 

Boden gut festdrücken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 

Zutaten: 

Boden: 

· 150 g Haferkekse 

· 100 g Butter, geschmolzen 

· 50 g grobe Haferflocken 

2. In der Zwischenzeit für die Creme den Quark mit Zucker und Limettensaft 

und –schale glattrühren. Die Sahne steif schlagen und unterziehen, 

die Creme auf dem Knusperboden verteilen. Glatt streichen 

und über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

3. Am nächsten Tag die geputzten Beeren auf der Creme verteilen, 

Tortenguss mit Zucker nach Packungsanleitung zubereiten und 

darüber gießen. Fest werden lassen, dann die Torte aus dem Ring 

schneiden und servieren. 

Creme: 

· 250 g Hansano-Speisequark 

· 330 ml Hansano Konditorsahne 


· Saft und Schale von 1 Limette 

Belag: 

· 500 g gemischte Waldbeeren 

· 2 Pck. roter Tortenguss 

· 4 EL Zucker 

April 




Palmsonntag 

Grundonnerstag Karfreitag Ostersonntag 


Ostermontag 


Tag der Arbeit


Frische Boddermelk-Muffins 

Zubereitung: 

Zutaten für 12 Muffins: 

Teig: 




· 2 Eier 


· 1 gestrichener Teelöffel Backpulver 

· 125 ml frische Hansano Buttermilch 

und einen Spritzer Zitronensaft 

· Hansano Butter zum Ausfetten des 

Muffinblechs 

1. Für den Teig Butter, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und 

mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Eier nacheinander 

unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und im 

Wechsel mit der frischen Hansano Buttermilch unter den Teig rühren. 

2. Den Teig in ein gefettetes Muffinblech (12 Mulden) geben. Das Blech 

auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200 °C 

(Gasherd: Stufe 3-4) 20-25 Minuten backen. 

3. Muffinblech auf ein Kuchengitter setzen, Muffins nach 5 Minuten aus 

der Form lösen und auf dem Gitter auskühlen lassen. 

4. Zum Verzieren frische Hansano Buttermilch mit Puderzucker zu 

einem glatten Guss rühren. Guss mit einem Pinsel auf die Muffins 

streichen, Fruchtgummi auf den feuchten Guss legen und andrücken. 

Trocknen lassen. 



Zum Garnieren: 

· 1-2 Esslöffel frische Hansano Buttermilch 

und einen Spritzer Zitronensaft 

· 100 g Puderzucker 

· Fruchtgummi (z.B. Gummibärchen) 

Mai 


Tag der Arbeit 


Muttertag 




Christi Himmelfahrt

Norddeutsche Erdbeertorte 

Zubereitung: 


Teig für den Boden: 

· 5 Eier (Größe M) 


· 50 g gemahlene Mandeln 

· 70 g Stärkemehl 

· Salz 

· Hansano Butter für die Form 

Füllung: 

· 500 g frische Erdbeeren 

· 6 Blatt rote Gelatine (entspricht 10 g) 

· Saft einer ½ Zitrone 


· 4 Packungen frische Hansano 

Konditorsahne 

· gehackte Pistazien zum Verzieren 

1. Für den Boden die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen, das Eigelb 

mit einer Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen. Die gehackten 

Mandeln, das gesiebte Stärkemehl und das steif geschlagene 

Eiweiß vorsichtig unterheben. 

2. Den Teig in eine gefettete Form (Ø 26 cm) geben und bei 180 °C 

(Ober- und Unterhitze) ca. 25 min. backen. 

3. Den ausgekühlten Boden zweimal teilen, sodass 3 Bodenteile entstehen. 

4. Die frischen Erdbeeren pürieren (davon ein paar Erdbeeren zum 

Verzieren zurücklegen) und mit der Gelatine, dem Zitronensaft und 

den 4 Esslöffeln Zucker binden. 500 ml der frischen Hansano Konditorsahne 

steif schlagen und unter die Masse heben. 

5. Von dem geteilten Boden den mittleren in eine Schüssel legen, die 

Erdbeermasse einfüllen und kalt stellen. 

6. Die Kuppel auf den unteren Boden stürzen und einen Tortenring 

darum legen. 

7. Den Rest der frischen Hansano Konditorsahne steif schlagen, einen 

Teil davon auf die Kuppel geben und den dritten Boden auflegen. 

8. Die Torte jetzt mit der übrigen frischen Hansano Konditorsahne 

einstreichen, mit Sahnetupfern verzieren, die Erdbeeren darauf 

setzen und mit gehackten Pistazien bestreuen. 

Juni 




Pfingstsonntag 

Pfingstmontag 


Fronleichnam 




Norddeutsche Himbeertorte 

Zubereitung: 



· 4 Eier 

· Salz 


· 100 g Mehl 

· 100 g Kartoffelmehl 

· 1 TL Backpulver 

1. Für den Boden die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif 

schlagen, Zucker einrieseln lassen und das Eigelb unterheben. Mehl, 

Kartoffelmehl sowie Backpulver sieben und unterheben. 

2. Den Teig in eine gefettete Form (Durchmesser ca. 26 cm) geben und 

bei 200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 min. backen. 

3. Den abgekühlten Boden zweimal teilen, sodass 3 Bodenteile entstehen. 

Einen Tortenring um den unteren Boden legen. 

4. Für die Füllung von den Himbeeren 500 g abnehmen und pürieren. 

Dann mit 6 Blatt roter Gelatine, dem Zitronensaft und 4 Esslöffeln 

Zucker anrühren. Die frische Hansano Konditorsahne schlagen. Die 

Hälfte der Sahne mit der Himbeermasse mischen, den Rest der 

Himbeeren hinzufügen (einige Himbeeren zum Verzieren zurücklegen). 

5. Die Himbeersahne auf dem unteren Boden verteilen, den zweiten 

Boden darauf legen und mit Sahne füllen. Den dritten Boden auf die 

Torte legen und rundum mit Sahne bestreichen. 

6. Die Torte nach Belieben mit Sahnetupfern und Himbeeren verzieren. 

Füllung: 

· 700 g Himbeeren 

· 6 Blatt rote Gelatine 

· Saft einer ½ Zitrone 


· 3 Kartonflaschen frische Hansano 

Konditorsahne 

Juli 







Norddeutsche Pfirsich-Erdbeer-Torte 

Zubereitung: 



· 4 Eier 


· 80 g Mehl 

· 100 g Kartoffelmehl 

· 1 EL Kakaopulver 

1. Für den Boden die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen, den 

Zucker einrieseln lassen und das Eigelb unterheben. Mehl, Kartoffelmehl 

und den Kakao sieben und unterheben. 

2. Boden in eine gefettete Form (Durchmesser ca. 26 cm) geben und bei 

200°C (Ober- und Unterhitze) ca. 20 min. backen. 

3. Den Biskuit auskühlen lassen und zweimal teilen, sodass 3 Bodenteile 

entstehen. 

4. Für die Füllung die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. 

Die Erdbeeren in Scheiben schneiden. Die frische Hansano 

Konditorsahne steif schlagen. 

5. 1/3 der steif geschlagenen Sahne und einen Teil der Früchte auf den 

unteren Tortenboden geben, den zweiten Boden auflegen und wieder 

mit Sahne und Früchten bestreichen. Zum Schluss den dritten Boden 

auf die Torte legen und mit Sahne einstreichen. 

6. Die übrigen Früchte ringförmig auflegen und mit hellem Tortenguss 

abglänzen. 

Füllung: 

· 1 Dose Pfirsiche 

· 500 g Erdbeeren 


Konditorsahne 

· Tortenguss 

August 



Friedensfest 


Mariä Himmelfahrt 




Porree-Schmand-Kuchen 

Zubereitung: 

Zutaten für 16 Personen: 

Teig: 


· ½ Würfel frische Hefe 

· 150 ml lauwarmes Wasser 

· 1 Teelöffel flüssiger Honig 

· 50 g weiche Hansano Butter 

· 1 Teelöffel Salz 

· Hansano Butter zum Ausfetten der 

Saftpfanne 

· Mehl zum Bearbeiten 

Belag: 

· 1.700 g Lauch (Porree) 


· 1 Bund glatte Petersilie 

· 4 Stängel Oregano 

· 250 g Kasseler (ohne Knochen) 

· Salz 

· frisch gemahlener Pfeffer 

· geriebene Muskatnuss 

· 1 Becher Hansano Schmand 

(24 % Fett, 250 g) 

· 4 Eier 

1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. 

Hefe in die Vertiefung bröckeln. Wasser und Honig dazugeben und 

von innen nach außen mit etwas Mehl zu einem Brei rühren. Die 

Schüssel etwa 20 Minuten abgedeckt an einen warmen Ort stellen, 

bis der Teig Blasen wirft. 

2. Butter und Salz auf den Mehlrand geben. Alle Zutaten zu einem 

glatten Teig kneten. Die Schüssel erneut abgedeckt an einem warmen 

Ort stehen lassen, bis sich das Teigvolumen fast verdoppelt hat (etwa 

30 Minuten). 

3. Für den Belag den Lauch putzen, längs aufschneiden, waschen und 

in Scheiben schneiden. Butter in einem Topf zerlassen, Lauch dazugeben, 

salzen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze fünf 

Minuten dünsten. Dann etwa fünf Minuten ohne Deckel weiter garen, 

bis die Flüssigkeit verdampft ist. 

4. Petersilie und Oregano waschen, trocken schütteln, die Blätter (bis 

auf einige zum Garnieren) hacken. Lauch mit Salz, Pfeffer und den 

Kräutern würzen. Abkühlen lassen. 

5. Kasseler in kleine Würfel schneiden. Schmand mit Eiern verquirlen. 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 

6. Die Saftpfanne des Backofens einfetten. Den Teig nochmals kneten, 

dann auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 cm größer als die 

Saftpfanne ausrollen. Teig auf die Teigrolle wickeln, über der Saftpfanne 

abrollen und leicht andrücken. Teig abdecken und an einem 

warmen Ort 10 Minuten stehen lassen. 

7. Den Backofen auf 200 °C (Gasherd: Stufe 3-4) vorheizen. Lauch und 

Kasseler mischen, auf dem Teig verteilen. Schmandmasse darüber 

gießen. In den vorgeheizten Backofen schieben. Etwa 40 Minuten 

backen. Mit übrigen Kräutern garnieren. 

8. Der Kuchen kann heiß oder kalt gegessen werden. 



September 





29 Montag 30 Dienstag 1 Mittwoch 2 Donnerstag 3 Freitag 4 Samstag 

5 Sonntag 

Tag der deutschen Einheit


Norddeutsche Apfeltorte 

Zubereitung: 


1. Aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig kneten. Eine Springform 

(26 cm) auf dem Boden und am Rand mit dem Teig auslegen. 

2. Für den Belag die Äpfel schälen, in Spalten schneiden und auf den 

Teig legen. Den Apfelsaft zum Kochen bringen. Das Puddingpulver 

mit etwas Apfelsaft anrühren und zusammen mit dem Zucker in die 

heiße Flüssigkeit einrühren. Die Masse heiß auf die Äpfel gießen. Im 

vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Ober- und Unterhitze) 1 Stunde 

backen. 

3. Nach dem Auskühlen die geschlagene frische Hansano Konditorsahne 

mit einem Spritzbeutel auf die Torte spritzen. Mit gerösteten 

Mandelblättchen oder Zimt verzieren. 


· 125 g Hansano Markenbutter 


· 1 Ei (Gew.-Kl. M) 

· 250 g Weizenmehl (Type 405) 

· ½ Päck. Backpulver 

Füllung: 

· 4 große heimische Äpfel 

· ¾ L Apfelsaft oder Apfelwein 

· 2 Päck. Vanillepuddingpulver 



Konditorsahne 

· Mandelblättchen oder Zimt zum 

Verzieren 

Oktober 


Tag der deutschen Einheit 

Erntedankfest 





Reformationstag 

Halloween 

Allerheiligen


Gebratene Hähnchenbrust 

in Petersiliensahne 

Zubereitung: 

Zutaten für 4 Portionen: 

· 4 Stücke Hähnchenbrust (je 130 g) 

· Salz, frisch gemahlener Pfeffer 

· 8 Scheiben Frühstücksspeck, 

· Bacon (je 10 g) 

· 2 Zwiebeln (70 g) 

· 20 g Butterschmalz 

· 5 Stängel glatte Petersilie 

· 175 ml Hühnerbrühe 

· 1 Becher Hansano Saure Sahne 

cremig gerührt (200 g) 

· 3 Teelöffel Speisestärke 

1. Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abwaschen, trocken tupfen 

und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je zwei Scheiben Speck umwickeln. 

2. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. 

3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Fleisch von beiden Seiten 

darin anbraten, die Hitze reduzieren und die Zwiebeln dazugeben. Bei 

milder Hitze etwa 12 Minuten braten. 

4. Petersilie waschen, trocken schütteln und (bis auf einige Blätter zum 

Garnieren) hacken. 

5. Fleisch herausnehmen und warm halten. Brühe in die Pfanne geben, 

aufkochen. Saure Sahne und Speisestärke verrühren, in die kochende 

Brühe rühren. Zwei Minuten köcheln lassen. Petersilie dazugeben. 

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit der 

Sauce und übriger Petersilie anrichten. 

Unser Tipp: Mit Salzkartoffeln und buntem Salat servieren. 


1613 kJ /387 kcal, Eiweiß ca. 34 g, Kohlenhydrate ca. 6 g, Fett ca. 25 g 

November 


Reformationstag 

Halloween 

Allerheiligen 




Volkstrauertag 

Bußßß- und Bettag 

24 Montag 25 Dienstag 26 Mittwoch 27 Donnerstag 28 Freitag 29 Samstag 

30 Sonntag 

Totensonntag 

1. Advent


Weihnachts-Biskuittorte 

Zubereitung: 

Den Backofen vorheizen und die Sternform einfetten. Die Eier trennen, 

das Eiweiß mit Salz und Wasser steif schlagen. Den Zucker sowie 

Vanillezucker löffelweise einrühren und dann das Eigelb unterziehen. 

Mehl, Haferflocken, Kakao, Schokoladenstreusel, Kaffeepulver sowie 

Backpulver miteinander vermischen und vorsichtig unterheben. Den Teig 

in die Sternform geben und bei 180 °C (Ober- und Unterhitze) 40 Minuten 

backen. Anschließend den fertigen Teig aus der Sternform stürzen und 

gut abkühlen lassen. Den Boden in der Mitte quer durchteilen. 



· 5 Eier (Gew.-Kl. M) 


· 75 ml Wasser 


· 1 Päck. Vanillezucker 


· 40 g feine Haferflocken 

· 30 g Kakao 

· 2 EL Schokoladenstreusel 

· 1 EL lösliches Kaffeepulver 

· 1 ½ TL Backpulver 

· Butter für die Sternform 

Nach dem Auskühlen die geschlagene Hansano Konditorsahne mit 

einem Spritzbeutel auf einen der Teigböden verteilen und den zweiten 

Boden daraufsetzen. 

Weihnachts-Biskuittorte mit Puderzucker bestreuen und mit der übrigen 

Hansano Konditorsahne beliebig mit Sahnetupfern sowie Schokoladenstreuseln 

verzieren. 

Füllung: 

· 1 Flasche Frische Hansano 

Konditorsahne (330 ml) 

· Schokoladenstreusel und Puderzucker 

zum Verzieren 

Dezember 



Nikolaus 

2. Advent 

3. Advent 


4. Advent 


Heilig Abend 1. Weihnachtstag 2. Weihnachtstag 


Silvester 

Neujahr

Januar - Hansano

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