“DIAGNÓSTICO DE LA PRODUCCIÓN DE POLLO PARRILLERO ...

tecnológicas promueven la competitividad de todos los sectores
económicos, a fin de que los productos puedan ser ubicados en mejores
condiciones de precios y calidad en el mercado mundial; en este contexto el
desarrollo de la avicultura durante los últimos años ha sido notoria, ha jugado
un papel relevante en la generación de empleo y de riqueza, constituyéndose
en un rubro importante del PIB agropecuario, a pesar de los problemas
ocasionados por la crisis económica y la presencia de fenómenos naturales
adversos (Cervantes, 2000).
Una de las estrategias de la industria avícola ha sido la de considerar a esta
actividad como un complejo agroindustrial, que involucra a varias fases
productivas, con enfoque de cadena, partiendo desde la producción de las
materias primas agrícolas, su transformación, el abastecimiento de las
industrias avícolas, la producción y comercialización de productos terminados
(De Antón, 1984).
3.4. Manejo y Administración Avícola.
La rentabilidad está determinada por factores externos, los cuales no pueden
ser controlados directamente por el avicultor; tales como: alzas en precios de
alimentos concentrados y otros insumos, o baja en precios de venta de
productos. Con una buena administración se puede reducir los riesgos que
presentan esos factores externos; así, la explotación puede ser rentable
mediante una buena planificación, organización, control y dirección de los
procesos productivos. Estos procesos a su vez pueden ser técnicos o
financieros, como conversión alimenticia, mortalidad, tensión o estrés, etc.; o
malas inversiones que afecten el flujo de caja. Todo lo anterior para concluir
que, la administración es absolutamente necesaria en este tipo de
explotación y cuando es aplicada correctamente, le permitirá al granjero
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