manejo sanitario, infraestructura tecnica y - Repositorio UTM ...

UNIVERSIDAD TECNICA DE
MANABÍ
FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS
ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA Y
ZOOTECNIA
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE DOCTOR
EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
TEMA:
MANEJO SANITARIO, INFRAESTRUCTURA TECNICA Y
ALIMENTACIÓN EN LA CRÍA DE LAS GALLINAS CRIOLLAS
(GALLUS GALLUS) EN LAS COMUNIDADES NORTE, SUR Y
ESTE DEL CANTÓN OLMEDO
AUTORES:
CÁRDENAS REYES ELIZALDE EXEQUIEL.
MOREIRA ACOSTA JORGE LUIS.
VERA VERA EDISON FABIAN.
DIRECTOR DE TESIS.
DR. ROQUE VERA.
PORTOVIEJO -2006

certifíco:
CERTIFICACION
Yo, Dr. Roque Vera Intriago como director del presente trabajo de Tesis
Que la Tesis doctoral titulada: “MANEJO SANITARIO,
INFRAESTRUCTURA TECNICA Y ALIMENTACION EN LA CRÍA DE
GALLINAS CRIOLLAS (GALLUS GALLUS) EN LAS COMUNIDADES
NORTE SUR Y ESTE DEL CANTON OLMEDO”.
Realizada por los señores Med. Vet. Cárdenas Reyes Elizalde Ezequiel; Med Vet.
Moreira Acosta Jorge Luís y Med Vet. Vera Vera Edison Fabián, se desarrollo y
culmino bajo mi supervisión.
Cumpliendo a cabalidad con los requisitos que para efecto se requiere.
..................................................................................
Dr. Roque Vera Intriago
DIRECTOR DE TESIS

Universidad Técnica de Manabí
Facultad de Ciencias Veterinarias
Tema:“MANEJO SANITARIO, INFRAESTRUCTURA TECNICA Y
ALIMENTACION EN LA CRÍA DE GALLINAS CRIOLLAS (GALLUS
GALLUS) EN LAS COMUNIDADES NORTE SUR Y ESTE DEL CANTON
OLMEDO”.
TESIS DE GRADO
Sometida a consideraciones del Tribunal de Revisión y Sustentación del
Honorable Consejo Directivo como requisito
Previo a la obtención del titulo de:
DOCTOR EN MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
APROBADA
..............................................
Dr. Roque Vera Intriago
Director de Tesis
.............................. .................................
Dr. Alfredo Cedeño Dr. Segundo Pérez
Miembro Miembro
......................................
Dr. Edis Macias
Miembro

AGRADECIMIENTOS
A Dios por darme la vida, salud, una familia y permitir darme la
oportunidad de poder culminar mi carrera.
A mis padres por el apoyo constante desde mi niñez hasta lograr este título, se
los agradezco de palabra, pensamiento y corazón.
estudio.
A mis hermanos que supieron apoyarme en todo momento durante mi
A mi esposa que me apoyo constantemente en el desarrollo del trabajo de
tesis permitiendo culminarlo.
A mis maestros que supieron orientarme e instruirme con sus conocimientos
que me han permitido ser la persona que ahora soy
Al Dr. Roque Vera que nos supo guiar en el desarrollo de este trabajo
permitiendo culminarlo y obtener el título.
A mis amigos en especial el Ing. Ricardo Tubay Loor que me ha dado su
apoyo y la oportunidad de trabajos para poder concluir este proyecto.
Exequiel Cárdenas Reyes.

DEDICATORIA
El presente trabajo comunitario lo dedico con mucho cariño a mis padres
que supieron guiar y apoyar en cada instancia de mi vida, brindándome cariño y
fortaleza para quienes les ofrezco este trabajo como fruto de su constancia y
dedicación.
A mi esposa que supo tenerme paciencia y comprensión y el apoyo en todo
momento para poder hacer realidad este trabajo.
A mis hijos que cada vez que me veían llegar a casa me recibían con la
alegría inocente de niño que les caracteriza dándome esa fuerza y vitalidad en todo
momento para continuar.
También dedico este trabajo a la memoria del Dr. Egberto Macías Parrales,
por saber cultivar en mí su conocimiento el mismo que me han permitido ser la
persona que ahora soy.
Exequiel Cárdenas Reyes.

AGRADECIMIENTOS
Principalmente a Dios por darme la oportunidad de vivir junto a mi familia
llena de salud y bendiciones.
Mi reconocimiento al Dr. Roque Vera Intriago, profesor de la facultad de
Ciencias Veterinarias por su valiosa orientación y sugerencias para llevar a cabo
exitosa culminación del presente trabajo.
Igualmente hago extensivo mis agradecimientos a las autoridades y
catedráticos de la facultad de Ciencias Veterinaria de la Universidad Técnica de
Manabí, por su invalorable enseñanza y colaboración.
A mis amigos que de una u otra forma dieron su aliento para impulsar el
triunfo de mi carrera.
Jorge Moreira Acosta.

DEDICATORIA
Dedico el presente trabajo con mucho cariño y afecto a mis queridos padres
Rosendo y Teresa; por su abnegado apoyo y esfuerzo incondicional en mi carrera de
la vida y profesional.
A mis hermanas Susana y Fabiola y mis hermanos Luis Enrique y Luis
Rosendo por su comprensión, amistad y apoyo a lo largo en el camino de la vida.
A mis sobrinas y sobrino.
Jorge Moreira Acosta.

AGRADECIMIENTOS
A Dios por darme el aliento de la vida y energías para seguir superando las
pruebas del vivir como persona y como cristiano.
A nuestro Director de Tesis señor Dr. Roque Vera Intriago por su guía y
apoyo en el trabajo realizado.
A los Miembros del Tribunal de Revisión; Señor Dr. Segundo Pérez, Señor
Dr. Alfredo Cedeño, Señor Dr. Edis Macias. Por su apoyo.
A CEDOOCAO Y PROLOCAL, Por permitirnos realizar nuestro trabajo de
campo dentro de esta institución y por su apoyo tanto Económico como laboral.
A los Señores y Señoras de las diferentes comunidades del Cantón Olmedo,
Por la colaboración y facilidades brindadas que hicieron posible la realización de este
proyecto.
este plantel.
.
A la Universidad Técnica de Manabí, por habernos abiertos las puertas de
A la Facultad de Ciencias Veterinarias, por los conocimientos obtenidos
Alos profesores y maestros que nos enseñaron los conocimientos básicos de
nuestra carrera.
Fabián Vera Vera.

DEDICATORIA
A Jehová por ser el creador del universo y permitirme realizar este trabajo y
por ser mi amigo especial y mi guía en la vida cristiana.
apoyo y guía.
A mi familia y en especial a mi madre y padre, Amarilis y Teofilo por su
A Keith, Shane, Eudaldo, Cesar, mis Brother; A los amigos que de una u otra
forma fueron fuente de apoyo.
A mis hermanas, Jenny, Viviana, Nelly y Sandrita. Por el animo y apoyo que
siempre me dan.
corazón.
A mi hijo, Fabián Alejandro. Por ser mi amigo y inspiración sentimental.
A mis sobrinas, Anita Amarilis y Anita Belén, por acompañarme en el
A mis tío Santos y Ulises por su buen apoyo.
Fabián Vera Vera

.
Los métodos de capacitación,
resultado, conclusiones y
recomendaciones del presente trabajo
comunitario pertenecen
exclusivamente a los autores
CÁRDENAS REYES EXEQUIEL
ELIZALDE
MOREIRA ACOSTA JORGE LUIS
VERA VERA EDISON FABIÁN

RESUMEN
En el cantón Olmedo se llevó a cabo el proyecto de desarrollo comunitario con la
finalidad de capacitar a comuneros en el manejo, infraestructura técnica y
alimentación en la cría de la gallina criolla. Iniciando desde el mes de febrero hasta
el mes de agosto con una duración de seis meses del año dos mil seis.
En este proyecto participaron trescientos cuarenta y siete beneficiarios,
comprendidos entre dieciocho años de edad en adelante, en diecisiete comunidades
repartidas en tres zonas del enunciado cantón (Norte, Sur y Este).
Primeramente se realizó el diagnostico de la zona para detectar los posibles
problemas que disminuían la población de aves criollas. Como resultado de este
sondeo se encontró causas de diferentes tipos de enfermedades y patologías (New
castle, Bronquitis, Cólera, Pollurosis, Viruela, Micoplasmosis, entre otros); Las
mismas que causaban la muerte de aves en diferentes edades; Así mismo se encontró
que los comuneros tenían bajos conocimientos en como tratar y prevenir
enfermedades en manejo y alimentación.
El presente trabajo se lo realizó con la finalidad de reducir el índice de mortalidad de
aves criollas y por ende aumentar la población de aves criollas y así incrementar la
economía de las familias, lo que ayudará a mejorar su calidad de vida y garantizar así
el buen desarrollo del cantón y la provincia.
Para poder resolver los problemas encontrados en esta zona del cantón se plantearon
los objetivos y se seleccionaron tres temas fundamentales a enseñar, estos fueron:
- Construcción de galpones.
- Manejo de pollas, recepción y recría.
- Manejo sanitario y formulación de raciones.

Los mismos que fueron trasmitidos a beneficiarios mediante la técnica de enseñanza
teórica-practica el método grupal y el intercambio de experiencias, para facilitar la
enseñanza, se utilizó locales dentro de las comunas como escuelas, casas comunales,
entre otros.
Se desarrollo el programa de capacitación basado en una enseñanza teórica: Charlas,
seminarios, evaluaciones, entre otros; y se realizó prácticas, tomando como punto de
referencias o centro piloto los galpones y las pollitas que fueron financiadas por
PROLOCAL a ochenta familias, donde se realizó las vacunaciones, desinfecciones,
formulación de raciones, entre otros.
Una vez obtenido los resultados y tabulada la información, queda demostrado lo
siguiente:
Por medio de la encuesta de evaluación, se determinó que los beneficiarios
obtuvieron conocimiento en los temas de capacitación que se presenta el proyecto, ya
que de las trescientas treinta personas evaluadas el cien por ciento, manifestaron
haber asimilado las nuevas técnicas recibidas por los técnicos.
Se construyeron ciento treinta y ocho galpones avícolas con materiales del medio
distribuidos en las tres zonas delimitadas en el proyecto, lo cual representa el cien
por ciento de lo planificado; los que sirvieron como centro piloto para las
capacitaciones.
Se capacitaron a tres personas, una por cada zona en la elaboración de balanceado
artesanal manejándose las mezclas con instrumentos manuales
Por medio del censo se determinó que del 38,88% de mortalidad de una población de
11475 aves que existía, se redujo al 11,41% de una población de 29141 aves vivas
existentes en la actualidad.

SUMMARY
In the canton Olmedo was carried out the project of community development with
the purpose of qualifying to commoners in the handling, technical infrastructure and
feeding in the breeding of the Creole hen. Beginning from the month of February
until the month of August with duration of six months of the year two thousand six.
In this project three hundred forty seven beneficiaries participated, understood from
now on among eighteen years of age, in seventeen communities distributed in three
areas of the enunciated canton (North, South and This).
Firstly was carried out the I diagnose of the area to detect the possible problems that
diminished the population of Creole birds. As a result of this poll it was like cause
different types of illnesses and pathologies (New castle, Bronchitis, Cholera,
Pollurosis, Pock, Micoplasmosis, among other); The same ones that caused the death
of birds in different ages; Likewise it was found that the commoners had low
knowledge in as to try and to prevent illnesses in handling and feeding.
The present work was carried out it with the purpose of reducing the index of
mortality of Creole birds and for ende to increase the population of Creole birds and
this way to increase the economy of the families, what will help to improve its
quality of life and to guarantee this way the good development of the canton and the
county.
To be able to solve the problems found in this area of the canton they thought about
the objectives and three fundamental topics were selected to teach, these they were:
- Galpones construction.
- Pollas handling, reception and recría.
- I manage sanitarium and formulation of portions.

The same ones that were transmitted beneficiaries by means of the teaching
technique theoretical-practice the method group and the exchange of experiences, to
facilitate the teaching, it was used local inside the communes like schools, communal
houses, among others.
You develops the training program based on a theoretical teaching: You talk,
seminars, evaluations, among others; And he/she was carried out practical, taking as
point of references or center pilot the galpones and the pollitas that were financed by
PROLOCAL to eighty families, where he/she was carried out the vaccinations,
disinfections, formulation of portions, among others.
Once obtained the results and tabulated the information, the following thing is
demonstrated:
By means of the evaluation survey, it is determined that the beneficiaries obtained
knowledge in the training topics that the project is presented, since of three hundred
thirty evaluated people a hundred percent, they manifested to have assimilated the
new techniques received by the technicians.
One hundred trirt eight poultry galpones was built with materials of the means
distributed in the three areas defined in the project, which which represents a
hundred percent of that planned; those that served like center pilot for the trainings.
They were qualified three people, one for each area in the elaboration of having
balanced handmade being managed the mixtures with manual instruments.
By means of the census it was determined that of the 38,88% of a population's of
11475 birds mortality that existed he/she decreased to the 11,41% of a population of
29141 existent alive birds at the present time.

ÍNDICE GENERAL
TÍTULOS Y SUBTÍTULOS Pag.
1. localización física del proyecto 1
Situación Geográfica 1
Climatología 1
2. Fundamentación 2
3. Justificación 4
4. Objetivos 5
4.1 Objetivo General
5
4.2 Objetivos Específicos 5
5. Marco Referencial 6
5.1 Origen de la gallina Criolla 6
5.2 Clasificación Taxonómica de la Gallina Criolla 8
5.2.1 Características Físicas 8
5.2.2 Categorías de las Gallinas Criollas de Acuerdo
al Peso
9
5.3 Explotación de la Gallina
10
5.3.1 Explotación Tradicional Campesina
(Semiconfinamiento)
10
5.3.2 Sistemas de granjas Integrales Autosuficiente 10
5.3.3 Caseta o Refugios 11
5.3.4 Zona de Pastoreo 12
5.3.5 Infraestructura
12
5.3.5.1 Techo de un Agua (una caída) 13
5.3.5.2 Techo de dos Aguas (dos caídas) 13
5.3.6 Cría de Pollitas 14
2

5.3.7 Bebederos 14
5.3.8 Comederos 15
5.3.9 Nidales o Nidos 15
5.4 Alimentación 16
5.5 Principales Enfermedades de las Aves Domésticas 17
5.5.1 Onfalítis 17
5.5.2 Bronquitis Infecciosa
17
5.5.3 Coriza Infecciosa 18
5.5.4 Enfermedad de Newcastle 18
5.5.5 Micoplasmosis 19
5.5.6 Viruela Aviar
19
5.5.7 Enfermedad de Marek 20
5.5.8 Enfermedades de Gumboro
20
5.5.9 Pullorosis (diarrea blanca vacilar) 20
5.5.10 Cólera Aviar 21
5.5.11 Coccidiosis 21
5.5.12 Colibacilosis 22
5.5.13 Aflatoxicosis 22
5.6 Programa de Vacunación 23
6. Beneficiarios 24
7. Metodología 25
7.1 Diseño Metodológico 25
7.2 Muestra Piloto 26
7.3 Vacunación 26
7.4 Antibióticos y Vitaminas 28
7.4.1 Administración de vitaminas y vacunas 28
7.5 Charlas y Practicas 29
7.6 Métodos Estadísticos 30
7.7 Técnicas 31
3

8. Recursos a Utilizar 32
8.1 Humanos 32
8.2 Materiales 32
8.3 Financieros 32
9. Resultados 33
9.1 Evaluación 33
9.1.1 Tabulación de Cuestionario de Evaluación
33
9.2 Construcción de Galpones 34
9.2.1 Números de Galpones construidos 34
9.3 Censo Poblacional de Aves 35
9.3.1 Números de Aves al Finalizar el Proyecto 36
9.3.1.1 Movimientos en la población Aviar 37
9.3.2 Mortalidad de Aves 39
9.3.3 Venta y Consumo de Aves 41
9.4 Manejo y Elaboración de Alimento Artesanal
42
10. Conclusiones 43
11. Recomendaciones 44
12. Presupuesto 45
13. Cronograma de Actividades 46
14. Bibliografía 47
15. Anexos
4

ÍNDICE DE CUADROS
CUADRO Nº Pag.
01. Programa de vacunación 23
02. Calendario de Vacuna 27
03. Administración de Vitaminas y Vacunas 28
04. Tabulación de cuestionario de Evaluación
33
05. Numero de galpones construidos 34
06. Numero de Aves al Finalizar el Proyecto 36
07. Movimiento en la Población Aviar 37
08. Mortalidad de Aves 39
09. Venta y consumo de aves 41
10. Presupuesto 45
11. Cronograma de actividades 46
5

ÍNDICE DE GRÁFICOS
GRÁFICOS Nº Pág.
01. Distribución de galpones por zona 35
02. Población de aves antes y final del proyecto
36
03. Población de aves antes y al final del proyecto 37
04. Movimiento poblacional de aves 38
05. Mortalidad al inicio del proyecto 39
06. Mortalidad de aves 40
07. Mortalidad de aves 40
08. Consumo y venta de aves 41
6

ÍNDICE DE ANEXOS
N 0 Anexo TÍTULO
1. Fórmula alimenticia de concentrado adquirido en el mercado.
2. Fórmula alimenticia de concentrado artesanal.
3. Plan de capacitación y evaluación.
4. Ficha de encuesta
5. Población de aves existente en el proyecto.
6. Mortalidad e aves al momento del censo.
7. Cuadro de tabulación
8. Población de aves existentes al final del proyecto.
9. Mortalidad de aves al final del proyecto.
10. Consumo y venta de aves al final del proyecto.
11. Costo de producción de las aves criollas de un beneficiario.
12. Foto, diseño de galpón.
13. Foto, cría de pollitas criollas.
14. Foto, revacunación de vacuna del Newcastle.
15. Foto, pollitas de tres meses de edad.
16. Foto, pollas de seis meses de edad.
17. Foto, charla técnica.
18. Foto, alimentación de gallina.
19. Foto inventario de gallina
7

1. LOCALIZACIÓN FÍSICA DEL PROYECTO
El presente proyecto se desarrollará en las siguientes comunidades.
Norte: Pescado Arriba, Cristo del consuelo y El Retiro
Este: Briones, Cacao, El Desvío, Estero Bravo, Voluntad de Dios,
Jacobo, San Roque, Sta. Isabel.
Sur : El Guasmo, Estero Abierto, Santa Margarita, la “Y”
(Entrada de Bellavista), y la Gloria, Pata de Pájaro.
1.1. SITUACIÓN GEOGRÁFICA
Limite: Norte Con el Cantón Santa Ana, Al Sur Cantón Paján, Al
Superficie: 255.7 km 2
Este provincia del Guayas y al Oeste Cantón 24 de Mayo.
Altitud: Desde 20 hasta 300 m. s. n. m
Latitud sur: 01º - 24º
Longitud oeste: 80º - 12º
Hidrografía: Ríos Puca, Guíneal, Calvo.
1.2. CLIMATOLOGíA
Temperatura 25ºC-26ºC promedio.
Precipitación (variable) 170 - 900 mm
Humedad Relativa 86%
Nubosidad Medio 6,8mm
Heliofania 851.8H
Evaporación 1228.7mm
8

2. FUNDAMENTACIÓN
La cría de aves criollas en el ámbito de campo no está desarrollada
tecnológicamente, ya que se puede observar algunos factores que influyen en el bajo
crecimiento poblacional de esta especie; tales como: desconocimiento en prevención
de enfermedades y manejo de recría, régimen inadecuado de alimentación y
deficiente infraestructura para alojamiento de las aves.
Las pérdidas de gallinas criollas por mortalidad, son considerables principalmente en
la época de entrada y salida de las lluvias; con diversas sintomatologías como:
Newcastle (curso verde), Viruela aviar (verruga), Bronquitis infecciosa (ahogo),
Cólera aviar (curso blanco), Pullorosis (Diarrea blanca bacilar o pata seca),
micoplasma (Moquillo), embuchado, otros.
Las familias se ven afectadas al disminuir la actividad de la crianza de la gallina, ya
que es uno de los rubros más importante en el presupuesto familiar. Al descender la
población avícola, afecta la calidad de vida de los pobladores y produce una
desvinculación en la cría y manejo de las aves, a las cuales se les deja que se
reproduzcan sin ningún control sanitario.
CEDOCAO, (2005) En el censo realizado en las 16 comunidades, a 347 familias,
evidenció en su diagnóstico que existía una población de 7200 Gallinas y 1875
patos y pavos, con una mortalidad de 4461 (38,88%) aves desde diciembre del
2004 a Mayo del 2005.
PROLOCAL, trabajando conjuntamente con CEDOCAO, tuvieron conocimiento por
medio de las encuestas, que estos problemas eran graves y necesitaban atención y
apoyo, por lo tanto en este proyecto se entregó como plan piloto 2400 pollos con
la finalidad de mejorar el aprendizaje en el manejo de la prevención, infraestructura,
y alimentación de estas aves.
9

Así mismo CEDOCAO (2005) en su diagnóstico basado en la forma como describen
los campesinos las causas de mortalidad de las aves; se encontraron las siguientes
enfermedades: Newcastle 33%, Viruela aviar 22%, Bronquitis 12%, Cólera aviar
10% y en menor porcentajes Pullorosis 9 %, micoplasma (moquillo) 4 % y los
depredadores causantes del 10% del total de pérdidas de aves.
10

3. JUSTIFICACIÓN
El presente trabajo adquiere su importancia, ya que con su ejecución y aplicación
se mejoró el sistema de crianza de las aves, siendo una de sus fortalezas el creciente
interés despertado en los beneficiarios por colaborar y capacitarse al momento que
se desarrolló el proyecto en las diferentes comunidades.
El censo realizado por CEDOCAO (2005) reveló un alto índice de mortalidad de
gallinas, lo que demuestra que había un desconocimiento del manejo profiláctico
básico de las enfermedades. No se aplicaba ninguna acción preventiva ni tratamiento
por parte de los comuneros, que contribuyan a mejorar la crianza, producción y
profilaxis de las aves domésticas.
En todas las entrevistas realizadas a los coordinadores de cada comunidad, estos
manifestaron que con el buen asesoramiento que se les brindó, mejoraron la cría de
las aves y por ende obtuvieron mayores beneficios.
Al incentivar el manejo de la cría de aves y reducir el índice de mortalidad permitió
vincular no solo el jefe de familia, si no también a toda la familia, lo que se
transformó en una actividad empresarial familiar complementaria, que ayudó a
mejorar la calidad de vida de las familias, garantizando así el buen desarrollo del
proyecto en las zonas ya mencionadas.
El resultado de este trabajo comunitario sirve como una herramienta útil para el
habitante de este cantón y será una base fundamental para próximos proyectos.
11

4. OBJETIVOS.
4.1. OBJETIVO GENERAL
Mejorar el manejo sanitario, infraestructura técnica, alimentación en la cría de la
gallina criolla (Gallus Gallus) en las comunidades del Cantón Olmedo.
4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Capacitar a los comuneros induciendo la práctica de programas de prevención,
desinfección y manejo de los planteles avícolas.
Construir infraestructura adecuada para las gallinas con materiales
del medio en un 40% de las 347 familias que integra el proyecto.
Elaborar programas de alimentación (raciones) con materia prima producidas en
las comunidades.
Reducir el índice de morbilidad y mortalidad de aves criollas, mediante la
aplicación de programas sanitarios.
12

5. MARCO REFERENCIAL.
5.1. ORIGEN DE LA GALLINA CRIOLLA.
Según Charlles Darwin los científicos estiman que fueron domesticadas hace unos
ocho mil años.
Esta se origina en el Sur Este de Asia. Se considera descendiente de una especie
silvestre, el gallo bankiva que vive en estado salvaje desde la India hasta la Filipina,
pasando por el Sur Este Asiático , en la zona que en la actualidad comprende a
Tailandia y Vietnam. (Véase en Bibliografía, .1).
Microsoft ® Encarta ® 2006. © 1993-2005 Microsoft Corporation. Señalan que la
población mundial era de casi catorce mil millones de gallinas y pollas, algo más de
novecientos millones de patos y unos doscientos cuarenta y tres millones de pavos,
las mismas que están hoy distribuida por casi todo el mundo en los países
occidentales, la fundación actual de los países occidentales es la especialización de la
producción de la granja avícola. (Véase en Bibliografía, 2).
La gallina es uno de los primeros animales domésticos que se menciona en la historia
escrita. Se hace referencia al animal en antiguos documentos chinos que indican que
“ésta criatura de occidente” había sido introducida en china hacia el año 1400 a. c.
En tallas babilónicas del año 600 a. c. aparecen gallinas, que son también
mencionadas por los escritores griegos primitivos, en especial por el Dramaturgo
Aristófanes en el año 400 a. c. Los romanos las consideraban un animal consagrado
a Marte, su “Dios de la guerra”.
Desde tiempos antiguos, el gallo ha sido considerado un símbolo de valor así lo
consideraban los galos, por ejemplo. En el arte religioso cristiano, el gallo cantando
simboliza la resurrección de Cristo. El gallo fue el emblema de la I República
Francesa. (Véase en Bibliografía, 2).
13

El libro Avicultura Moderna (2003) se dice que la producción comercial de aves
comenzó en los EE.UU. de Norteamérica, desarrollándose posteriormente en Europa
en una forma similar, unos 10 años después. Las investigaciones en los sistemas de
producción, luego del descubrimiento de las leyes de Mendel (genética), estuvieron
centradas en los hallazgos de 1905, en trabajos con maíz. Así, el Investigador Shull
fue el primero que empleo la palabra “heterosis” para designar el vigor de la primera
generación de híbridos. Sin embargo, fue el norteamericano Warren en 1924, quien
comenzó los estudios de hibridaje en aves en la estación experimental agrícola de
Kansas. (Véase en Bibliografía, 3)..
Los primeros trabajos se realizaron en aves de postura, utilizando las razas White
Leghorns Y Rhode Island Red, sin embargo las aves de carne hasta 1940 fueron un
subproducto de la producción comercial de huevos. (A. Franco & L. F. Franco
1989).
En América Latina, la industria pasa de un sistema de tenencia de muchos
productores pequeños a grandes empresas verticales y especializadas en carne o
huevos. Esta integración ha permitido, además; de una gran autonomía en la gestión
de producción, la entrega al mercado de una gran variedad de productos de alta
calidad y valor agregado. (Véase en Bibliografía, 2).
14

5.2. CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE LA GALLINA
CRIOLLA.
Reino: Animal.
Tipo: Cordado.
Subtipo: Vertebrados.
Clase: Aves.
Subclase: Neormites (Sin dientes).
Súper orden: Neognatos (esternón aquillado).
Orden: Gallinacea.
Suborden: Galli.
Familia: Phaisanidae.
Genero: Gallus.
Especie: Gallus domésticus.
5.2.1. CARACTERÍSTICAS FÍSICAS.
Las gallinas están adaptadas para vivir en el suelo donde encuentran sus alimentos
naturales (gusanos, insectos, semillas y materiales vegetales), las patas que
generalmente tienen 4 dedos, están adaptados para escarbar y su cuerpo pesado así
como sus alas cortas que las incapacitan, a la gran mayoría, al vuelo, a menos que
sean a corta distancias.
En las aves adultas de los dos sexos, la cabeza esta adornada con una carnosidad a
ambos lado del pico llamada barbilla y su cresta desnuda y carnosa que son más
prominente y carnosa en el macho con forma diversa dependiendo de la raza y la
variedad. La cresta es típica, sencilla, terminada en picos o redondeada, es bien
erecta o caída.
El color del plumaje de las diversas aves de corral, presentan color variado como:
blanco, gris, amarillo, azul, rojo castaño y negro, entre otros.
15

Por lo que se refiere a su tamaño y formas, las diferentes razas muestran gran
diversidad.
En cuanto a los hábitos, las aves de corral son estrictamente diurnas (activas durante
el día), gregarias y polígamas; La elevada tasa de reproducción de la especie es una
característica importante, dado que tanto sus huevos como su carne son apreciados
como alimento.
Cada cierto tiempo las gallinas domésticas se ponen cluecas es decir, dejan de poner
y muestran una gran propensión a sentarse sobre sus nidos para incubar los huevos.
El periodo de incubación dura unas tres semanas; los pollos son precoces, al salir del
huevo no están desnudos, si no cubiertos de plumón, y pueden echar a correr de
inmediato. Aunque son capaces de alimentarse por si mismos, los pollos recién
nacidos pueden subsistir durante casi una semana sin comer, gracias a la yema de
huevo que llevan incorporada en el abdomen.
La Genética moderna ha permitido llegar a obtener gallinas de postura continua, sin
llegar a estar cluecas. (Véase en Bibliografía, 3).
5.2.2. CATEGORÍAS DE LAS GALLINAS CRIOLLAS DE
ACUERDO AL PESO.
Las gallinas suelen clasificarse en tres categorías, a menudo se confunden, pero
permiten establecer unos criterios generales a la hora de valorar a los individuos
como: Ligeros, semipesados y pesados.
Ligeros.- Se dedican a la puesta de huevos y son de coloración marrón, en términos
aproximados los adultos pesan 2 Kg., en la hembra y los machos 2.5-3 Kg.
Semipesados.- Se dedican a la producción de huevos y a la reproducción, los machos
pesan 4 Kg. Y las hembras 2.5 Kg.
16

Pesados.- Son los de carne pesan más de 5 Kg. Y no son buenos productores de
huevos. (Véase en Bibliografía, 4).
5.3. EXPLOTACIÓN DE LA GALLINA.
Básicamente se describen 2 tipos de explotación en gallinas:
Explotación tradicional campesina.
Sistema de granjas autosuficientes.
La diferencia entre estos dos tipos es la cantidad de aves que se utilizan para la
inversión y la tecnología aplicada
5.3.1. EXPLOTACIÓN TRADICIONAL CAMPESINA
(SEMICONFINAMIENTO).
En este sistema las aves pastorean durante el día por la granja y se guardan por la
noche para evitar las enfermedades y el robo; así mismo este sistema es utilizado por
los campesinos para reducir los costos de alimentación, pero tienen sus falencias, ya
que pueden las aves verse amenazadas por los depredadores. (Véase en Bibliografía,
5).
5.3.2. SISTEMA DE GRANJAS INTEGRALES
AUTOSUFICIENTE.
El manejo de este sistema puede clasificarse como semintensivo, incluye aspecto
como construcción de gallineros, la alimentación y la etapa de producción.
Para la construcción primero tenemos que escoger el terreno en el cual se desea
construir, que cumpla entre otros los siguientes requisitos:
17

Debe ser plano.
No anegadizo.
No situarlo en la parte alta de una colina, en estos sitios soplan fuertes vientos,
que provocan cambios bruscos de temperatura.
No construir en cañones o zanjas, también se presenta fuertes corrientes de aire
que afecta el sistema respiratorio.
Debe tener un buen drenaje; es decir, que el agua no permanezca en la superficie
y encharque el terreno, pues la humedad afecta a las aves.
A disposición se tiene un cultivo de pasto disponible.
Que esté libre la zona de cría de otros animales y de todo tipo de objetos extraño.
El sitio de construcción debe ser donde no caliente mucho el sol durante el día a
las aves.
5.3.3. CASETAS O REFUGIOS.
Las construcciones para el manejo de las aves son bastante simples, variando solo el
diseño interno si estas son cerradas o cubiertas. Sin embargo son muy importantes,
porque proveen un lugar donde puedan guardarse en horas de la noche en especial
cuando hace mucho frío o llueve, así mismo en este refugio se organiza el equipo
para las aves como: comederos, bebederos y nidos, aquí se abastecen de agua fresca
de calidad y alimentos frescos.
La estructura de los galpones puede ser de hierro o de madera o caña guadua, el
techo de un material liviano. Puede ser una construcción totalmente cerrada o con
ambiente totalmente controlado combinando madera con mallas, dependiendo de las
condiciones climáticas del lugar de cría.
El área de construcción debe estar relacionada con el color de las gallinas y las
razas, es conveniente encerrar las gallinas blancas porque son más susceptibles a las
enfermedades.
18

5.3.4. ZONA DE PASTOREO
La zona de pastoreo depende de la cantidad de terreno disponible o con las
dimensiones de las casetas; a fin de que se pueda construir una división del área para
poder rotarlas en estos espacios. Esto permite a las aves, no solamente disfrutar de
un ambiente más natural, si no que parte de su alimentación la obtendrán de los
forrajes frescos e insectos que logren capturar y además poder realizar un mejor
control de los ciclos parasitarios.
Se recomienda dos corrales o aparatos para usarlos en rotación; si se tiene uno solo,
en muy poco tiempo se comen el pasto y las hiervas, dejando el suelo desnudo.
La gallina, como la mayoría de los animales domésticos, necesita pasar gran parte del
tiempo en un lugar seco, por tal razón el corral de pastoreo se ubicara, de preferencia,
en un terreno con una pequeña pendiente o se deberá construir unos buenos drenajes,
con el fin de que no se acumule agua y se forme charcas.
5.3.5. INFRAESTRUCTURA.
Para lograr una buena crianza y obtener excelentes utilidades, se debe utilizar
alojamientos adecuados que los proteja del medio ambiente. El tipo y calidad de
construcción de un galpón depende de las condiciones climáticas del lugar, de la
finalidad de la explotación y de los medios económicos con que se cuente.
Toda galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien drenados, en sitios
donde el sol penetre en el galpón varias horas durante el día y esté protegida de
fuertes corrientes de viento.
Para el buen funcionamiento de la granja es necesario que los galerones tengan
amplios aleros, especialmente en zonas húmedas; buena ventilación,
acondicionamiento para los bebederos, comederos, nidos, luz eléctrica, fuente
permanente de agua potable y una buena cubierta de piso.
19

El techo puede ser: zinc, paja toquilla, metal o madera, etc. Deben tener suficiente
ventilación, aunque los galpones pequeños no tienen problema de ventilación, pero
los grandes sí.
Existen algunos tipos de techos que se pueden usar, como:
5.3.5.1. TECHO DE UN AGUA (UNA CAÍDA)
Para galpones de poca capacidad cuya amplitud no mayor de 6 metros; el lado de
menor altura debe ponerse al viento dominante.
5.3.5.2. TECHO DE DOS AGUAS (DOS CAÍDAS)
Son construcciones de más de 6 metros de ancho, tiene el inconveniente de no
permitir una buena ventilación superior existen dos formas.
El techo de dos aguas Asimétricas; se usa en construcciones de 8 a 10 metros de
ancho, esta permite una ventilación superior pero tiene el inconveniente, cuando
llueve con viento fuerte; el agua puede penetrar por el desnivel superior.
El techo de dos aguas simétricas con claraboyas (caballete de ventilación); se utiliza
en construcción de gran capacidad, su construcción es más costosa pero de excelente
calidad.
Las paredes se construye dependiendo del clima, en climas cálidos y templados las
paredes quedan reducidas a un petril de 20 cm. de altura. En climas fríos este petril
debe ser de 40 cm. o más. El resto de la pared se recubre con maya, caña gadua,
ladrillos, bloques de cemento, madera o pambil. Si se construye con maya o caña se
debe cubrir con cortinas hechas de manta o plásticos, para regular la temperatura y la
ventilación.
20

El piso puede ser de tierra apisonada, es muy barata su ejecución, aunque requiere
de mucho trabajo, aquí la tierra absorbe el estiércol que produce mal olor de éstas
aves, la cama es hecha de virutas aserrín etc., pero se deteriora rápidamente ya que
las aves escarban y la mezclan con la tierra ensuciando su plumaje deteriorando su
imagen.
Lo ideal es que sea de cemento aunque son más costosos tienen muchas mas
ventajas que justifican su construcción. Son muy resistentes, fáciles de lavar, y
desinfectar, facilitan la construcción de drenajes, el galpón se mantiene fresco y sin
mal olor.
Debe tener una bodega porque es necesaria para el alimento (balanceado) y los
implementos de la granja y equipos veterinarios
5.3.6. CRÍA DE POLLITAS
La época de cría es la más delicada en la vida de las aves, si se desea tener éxito se
tiene que poner especial atención a los factores de temperatura, espacio dentro del
cerco o corral, suministro de alimento y las vacunas que deben ser aplicadas a los
pollitos.
Las criadoras, se usan para criar los pollitos desde su nacimiento hasta que están en
condiciones de resistir la temperatura ambiental, (aproximadamente 15 días). Hay
criadoras de gas, eléctrica y de rayos infrarrojos, la selección se la realiza de acuerdo
al costo y al tipo de explotación; Además cada equipo tiene sus propias
características y ventajas que las hace más aptas para ser utilizadas bajo ciertas
circunstancias. (Véase en Bibliografía, 6).
5.3.7. BEBEDEROS
Sirven para suministrar el agua a las aves, existen varios tipos.
21

Para aves menores de 2 semanas de edad se utilizan bebederos plásticos de cuatro
litros a razón de un bebedero por cada 100 pollos y para aves adultas se puede
utilizar bebederos de canoa a razón de tres centímetro lineal por ave; puede ser
metálico o de tubo de plástico de PVC, cortados por la mitad.
El agua es alimento mas barato que se tiene, por eso debe estar fresca, limpia y de
una fuente permanente; la carencia de ella repercutirá en atrasos de la madurez
sexual y bajo rendimientos en la producción. Deben evitarse los derrames de agua
dentro de la galera porque perjudicaran la salud de las aves, además proporcionan el
medio óptimo para el desarrollo de los parásitos internos y las coccidias. (Véase en
Bibliografía, 9).
5.3.8. COMEDEROS
Son los recipientes especiales, diseñados para colocar el alimento de las aves de
modo que se necesite poca labor y se produzca un mínimo de desperdicio del
alimento. Los materiales pueden ser de: metal (zinc), asbesto-cemento, madera o
plásticos y de varios tipos: Lineales o de canoa de tolva o tubulares.
Los automáticos pueden ser: de canal y cadena, de plato y transportador, de sistema
vibrador, de banda transportadora, etc. los requerimientos varían de acuerdo la edad
de los animales, el tipo de ave y la forma del comedero.
Para alimentar la primera semana de edad se puede utilizar de cartón de 2,5 cm. de
alto o cartones de empaque para huevos, colocando cuatro por cada circulo de
crianza, posteriormente se deben cambiar por comederos cilíndrico (uno por cada 25
aves) o de canoa.
5.3.9. NIDALES O NIDOS
Se utilizan para la explotación de gallinas ponedoras en piso. Puede ser de madera o
metálicos con 30 cm. de alto, 30 cm. de ancho y 30 cm. de profundidad. Deben estar
22

colocados preferentemente a lado del galpón donde reciben poca luminosidad; el piso
de los nidos debe tener una cama limpia, de aserrín o viruta etc.
5.4. ALIMENTACIÓN
Las granjas integrales autosuficientes se pueden implementar un sistema de
alimentación y de manejo que contempla varios aspectos.
Se cuenta con algunos recursos y si se quiere tener una producción aceptable de
huevos, se puede implementar un sistema de alimentación el que proporcione el 50
% de la ración de alimento de concentrado (aproximadamente 50 g por cada ave de
color); si este no es factible se puede utilizar una dieta artesanal equilibrada que
proporcione el nutriente necesario para producir.
El sistema de pastoreo también proporciona gran parte de los nutrientes a las aves,
pero no el 100 % razón por la cual deben usarse suplementos nutricionales.
Los macroorganismos (macrobios) producidos en las pilas de compost son parte
integral de la dieta de las gallinas; estos organismos como lombrices, gusanos
insectos etc. Constituyen una fuente de proteínas importante en la producción de
huevos.
A más de esto las gallinas también comen los residuos de las granjas, las sobras de la
cocina y el maíz.. (Véase en Bibliografía, 7)
23

5.5. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LAS AVES
DOMÉSTICAS
5.5.1. ONFALÍTIS
Bacteriana.- Consiste en la infección del ombligo de los pollitos. Afecta a pollos,
pavipollos y otras aves jóvenes, aparece por humedad y contaminación de las
incubadoras.
Síntomas.- Pollitos débiles, con diarrea acuosa de mal olor, inflamación del
ombligo y sin cicatrizar, color negro y sin pluma alrededor.
Profilaxis.- Control de la temperatura, humedad, limpieza, desinfección de la
incubadora y de los huevos que se van a incubar.
5.5.2. BRONQUITIS INFECCIOSA
Viral.- Enfermedad altamente contagiosa, se transmite por agua, implemento
contaminado, heces.
Síntomas.- Se caracteriza por presentar síntomas respiratorios, urogenitales,
gastrointestinales, tos, estornudos, dificultad respiratoria, lagrimeo, congestión nasal,
disminución de la postura etc. los huevos salen deformes con cáscara fina y albúmina
acuosa, etc.
Profilaxis.- Vacunación que depende de la incidencia de la enfermedad en la zona y,
por lo tanto de la recomendación del veterinario.
24

5.5.3. CORIZA INFECCIOSA
Bacteriana.- Afecta a pollos de engorde y ponedoras, aunque también puede
presentarse en todas las aves domésticas y salvajes. Se transmite por las secreciones
de aves enfermas, por agua y por alimento contaminado.
Síntomas.- Secreción nasal y ocular, ronquido, edema de la cara, descenso de la
postura, perdida de peso, disminución del consumo de agua y de alimento.
Profilaxis.- Manejo higiénico de las instalaciones, mantener aves de una sola edad
en el plantel, aplicación de bacterinas las cuales estimulan la formación de
inmunidad de las aves.
5.5.4. ENFERMEDAD DE NEWCASTLE
Viral.- Enfermedad altamente contagiosa que afecta a pollos, gallinas, pavos, aves
ornamentales y salvajes. Se transmite por las secreciones y heces de animales
contaminados; también por contacto con alimentos contaminados.
Hay 3 variaciones del virus, o cepas a saber:
Cepas
Velogenica
Mesogenica
Lentogenica
Y las siguientes son las formas como se pueden presentar:
Neurotrópico: que afecta al sistema nervioso, contracciones de la cabeza y cuello,
desplazamiento en círculos y parálisis de las extremidades.
Viscerotrópico: que afecta al sistema digestivo, diarrea verdosa.
25

Neumotrópico: que afecta al sistema respiratorio, secreciones nasales y oculares,
dificultad respiratoria, ruidos respiratorios y tos.
Profilaxis.- Impedir el ingreso a los galpones las aves salvajes, personas extrañas,
vacunación. Se recomienda vacunar a las aves de engorde y ponedoras.
5.5.5. MICOPLASMOSIS.
Bacteriana.- Afecta principalmente los sacos aéreos de los pollos de engorde,
ponedores y pavos. Es transmitida de madre a hijos, por secreciones, por objeto y
personas contaminadas que han estado en contacto con aves enfermas.
Síntomas.- Secreciones nasales y oculares, dificultad respiratoria, reducción en
consumo de alimentos, perdida de peso y baja de postura.
Profilaxis.- Control de las reproductoras, vacunación y desinfección de los huevos
fértiles.
5.5.6. VIRUELA AVIAR
Viral.- Afecta la piel y se caracteriza por la presencia de nódulos cutáneos, es
transmitida principalmente por zancudo. Afecta a pollos, ponedoras, pavos y todas
las aves que tengan áreas del cuerpo sin plumas.
Síntomas.- Presencia de mancha a la picada del zancudo infectado, inflamación
formación de nódulos, Las lesiones se ubican en cresta, barbilla, mucosas de las
cavidades nasales, oral, faringea, traqueal y esofágica, éstas dificultan el consumo de
alimentos y agua.
Profilaxis.- Hacer control de zancudo en las granjas, principalmente eliminando las
aguas estancadas, retirar las aves enfermas y vacunar.
26

5.5.7. ENFERMEDAD MAREK
Viral.- Enfermedad contagiosa, afecta a pollos de engorde y gallinas de 2-24 meses
de edad.
Síntomas.-Parálisis, caída de las alas y extensión de un miembro hacia delante y otro
hacia atrás. Esta enfermedad presenta de dos formas:
Forma aguda.- Se presentan tumores en diferentes órganos, (piel, ojos, músculos,
vísceras, pulmones, corazón, etc.).
Forma clásica.- síntomas nerviosos, dificultad para caminar, torsiones,
Profilaxis.- Aislamiento de aves jóvenes, vacunación de pollitos de un día de edad;
en la actualidad los pollitos vienen vacunado desde la incubadora.
5.5.8. ENFERMEDAD DE GUMBORO
Viral.- Afecta principalmente a las aves de 3 a 6 semanas de edad, se transmite por
heces, objetos contaminados y personas en contacto con aves enfermas.
Síntomas.- Diarrea blanquecina, depresión, deshidratación y signos nerviosos.
Profilaxis.- Vacunación de aves reproductoras y de las comerciales a las 2 y 3
semana de edad.
5.5.9. PULLOROSIS (DIARREA BLANCA VACILAR)
Bacteriana.- Afecta a las aves del género Gallináceo especialmente a las jóvenes. Es
transmitida de la madre al polluelo, por rotura de huevos infectados en las maquinas
de incubación, por contacto con materia fecal de aves enfermas o portadoras de la
enfermedad, canibalismo y consumo de huevos infectado.
27

Síntomas.- Se presenta diarrea blanquecina en pollitos, deshidratación y muerte. En
aves en desarrollo y producción pasa casi inadvertida; se puede presentar diarrea e
inflamaciones de las patas.
Profilaxis.- Vacunación de las reproductoras a la octava semana de edad.
5.5.10. CÓLERA AVIAR
Bacteriana.- Enfermedad caracterizada por una infección generalizada, afecta a
todas las aves, especialmente pavos, pollos y ponedoras.
Se transmite por secreciones oculares y respiratorias, ingestión de agua y alimentos
contaminados, por contacto con cerdos, roedores y aves migratoria que pueden
transmitir la enfermedad.
Síntomas.- Fiebre, disminución en el consumo de alimentos, aumento en el consumo
de agua, diarrea verdosa o blanca, síntomas respiratorios, signos nerviosos,
inflamación de articulaciones, edema de barbillas, exudado en el ovario y muerte
repentina de aves sanas.
Profilaxis.- Evitar la presencia de roedores u otros animales domésticos cerca de las
aves, control de moscas, evitar la entrada de aves salvajes, incinerar aves muertas,
vacunar con bacterina entre las 8 y 12 semanas de edad.
5.5.11. COCCIDIOSIS
Protozoarios.- Existen varios tipos que afectan específicamente a varias especies y a
ciertos órganos.
Síntomas.- En general las aves presentan heces sanguinolentas, plumas erizadas
palidez, inapetencia, disminución de la postura, debilidad general y muerte.
28

Profilaxis.- Evitar la contaminación de agua y alimento con heces, la humedad de la
cama, revisar los bebederos para evitar los escapes de agua etc.
5.5.12. COLIBACILOSIS
Bacteriana.- Enfermedad infecciosa que aparece como causa primaria o secundaria
de otra enfermedad. Afecta a todas las aves especialmente las más jóvenes, se
transmite especialmente por contaminación con materia fecal.
Síntomas.- Dependen del sitio de infección; por ejemplo, infección de ombligo en
polluelos, dificultad respiratoria, congestión de cresta, barbillas y mucosas, diarrea,
deshidratación, pérdida de peso, infección del tracto reproductor que en ponedoras
causan baja de postura.
Profilaxis.- Se debe realizar extremas medidas de limpieza en las granjas.
5.5.13. AFLATOXICOSIS
Hongos.- Estos contaminan los alimentos especialmente los granos, producen
sustancias tóxicas, en este caso aflatoxinas, las cuales causan diferentes alteraciones
en las aves.
Síntomas.- Se presentan; alteración nerviosa, depresión, dificultad al caminar
hematomas, convulsiones e inapetencia, disminución de la producción, baja
fertilidad, entre otros.
Profilaxis.- Evitar el almacenamiento de granos y concentrados por mucho tiempo,
el humedecimiento de alimentos, almacenarlo de manera inadecuado, evitando que
entre en contacto directo con las paredes o el suelo y colocarlo en un sitio donde
haya buena ventilación. (Véase en Bibliografía, 1).
29

5.6. PROGRAMA DE VACUNACIÓN.
De acuerdo al diagnóstico realizado en las zonas por CEDOCAO 2005, donde hace
referencia de las enfermedades más comunes. Se elaboró el calendario de
vacunación tomando como guía el instructivo elaborado por Dr. Llaguno (Patólogo).
(Véase en Bibliografía, 8).
Cuadro # 01 Calendario de Vacunación.
EDAD TIPO DE VACUNA VIA DE APLICACIÓN
6 días Gumboro Ocular o Agua.
7 días Newcastle Ojo
12 días Bronquitis, H120 Ojo
16 días Gumboro. ( Revacunación ) Pico o Agua.
20 días Viruela, Paloma. Punción en el ala
28 días Newcastle. ( Revacunación ) Ojo.
35 días Bronquitis. Bronquitis ( Revacunación ) Ojo.
7 semanas Newcastle + Bronquitis. ( Refuerzo ) Ojo.
8 semanas Triple Aviar. Pechuga.
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6. BENEFICIARIOS
Las personas que se involucró directamente fueron las familias, conformados en
diferentes grupos dentro de las zonas de capacitación las que se beneficiaron del
proyecto.
Indirectos; los que transmitieron compartieron, conocimiento y valores; como
técnicos encargados de enseñar y vigilar el desarrollo de las actividades
programadas y ejecutadas, también las instituciones como CEDOCAO y
PROLOCAL que apoyó al desarrollo y financiamiento del proyecto, los
consumidores; farmacias veterinarias y los comerciantes que están dando un impacto
socioeconómico al proyecto.
31

7. METODOLOGÍA
7.1. DISEÑO METODOLÓGICO
El presente proyecto se inicio con la preparación de los ejecutores de la
investigación, en la modalidad Desarrollo Comunitario, conociendo el método y
desarrollo de esta modalidad, se procedió a ejecutarla.
Conocido el número de participantes y por medio de fichas, la información
relacionada con las muertes y población de gallinas ocasionadas por diferentes
enfermedades. se demostró lo siguiente:
Había una población de aves de 9075 aves en 347 familias encuestadas y aves
muertas con diferentes enfermedades en un total de 4461, de las cuales murieron con:
Newcastle 1429; Cólera Aviar 517; Micoplasma o moquillo 557; Bronquitis o
Ahogo 170; Viruela 954; Pata Seca 421 y Depredadores 413 animales.
Conocidos e identificados los tipos de enfermedades que existen en esta zona
definitivamente se expone a los beneficiarios el proyecto de capacitación en aves y a
la vez acogiendo el proyecto de PROLOCAL que se entrego 30 aves por beneficiario
o jefe de casa que se repartieron en las diferentes comunidades.
Los métodos de capacitación teórico-práctico que se utilizó en las charlas facilitó el
desenvolvimiento de los beneficiarios del trabajo ha aprender a utilizar todo tipo de
material del medio además se utilizaron biológicos para facilitar e indicar las
vacunaciones de las aves.
Este trabajo se llevó a cabo con la participación de los beneficiaros de tres zonas del
Cantón Olmedo (Norte, Sur y Este).
Iniciando desde el mes de febrero hasta el mes de agosto con una duración de seis
meses del año 2006.
32

Para llevar a cabo las capacitaciones los temas se repartieron en tres fases y una
evaluación final a saber.
La primera fase: Construcción de galpones.
La segunda fase: Manejo de pollas recepción y recría.
La tercera fase: Manejo sanitario y formulación de ración.
Evaluación general.
7.2. MUESTRA PILOTO
PROLOCAL benefició a 16 comunidades entregando 2400 pollitas a 80 personas
pertenecientes al proyecto de CEDOCAO, “Manejo de la Producción Pecuaria e
Implementación de la Microempresa” distribuidas 30 pollitas por familia. Para el
trabajo comunitario se escogió estos lugares, para realizar las prácticas como
ejemplo para las demás familias.
Con este centro piloto se fomentó la cría semipastoreo, haciendo la recría de los
primeros meses de vida, en un galpón con las medidas de 3 x 5 metros de ancho por
3 metros de alto con promedio de 2 aves por metro cuadrado, con agua, luz y
alimento balanceado de inicio y crecimiento; aquí estuvieron hasta los 3 meses de
edad, luego se soltaron a campo abierto y se cambió el alimento paulatinamente
mezclándolo con los productos de la zona, finalmente se alimento con maíz y otros
productos producidos en sus fincas como alimento diario, mediante la elaboración de
una mezcla en forma artesanal con los productos antes mencionados. Grafico.
Anexo #12 foto de galpón.
7.3. VACUNACIÓN
Esta se realizó en forma gradual en cada comunidad donde existen las muestras
piloto, se dio un calendario de vacunación que cubrió las principales enfermedades
que se evidencio en el censo y las enfermedades que estuvieron presentes al
33

momento del desarrollo comunitario en todas las zonas en estudio como; (Viruela,
Cólera Aviar, Newcastle, Bronquitis, Gumboro).
Este calendario fue elaborado en la mejor forma de adaptación para la aplicación a
las aves y facilidad para el beneficiario que administre las vacunas.
Se llevó un control de vacunas en las diecisiete comunas; en los diferentes
galpones centro piloto beneficiado por PROLOCAL y los que se sumaron al
proyecto Desarrollo Comunitario, logrando aplicar lo siguientes:
Gumboro (Gumbac) 10.000 dosis, Newcastle (Biocastle) 20.000 dosis, bronquitis +
Newcastle (Avi bron) 20.000 dosis, viruela (Viruela) 10.000 dosis, cólera aviar
(Gallo bac). Estas vacunas fueron aplicadas en los centros pilotos.
Así mismo en toda la zona de ejecución del proyecto las vacunación se la realizó en
aves de 6 días de nacidos hasta los adulto en población aplicando las principales
vacuna como Gumboro, Newcastle, bronquitis viruela y cólera aviar a pollos de 2
meses ( Calculado 1.5 libras de peso) en adelante.
Cuadro # 02 Calendario de Vacuna.
EDAD. TIPO DE VACUNA. VIA DE APLICACIÓN.
6 días Gumboro Pico o Agua
7 días Newcastle. Ojo
12 días Bronquitis. H120. Ojo
16 días Gumboro (Revacunación) Pico o Agua.
20 días Viruela, Paloma. Punción en el ala
28 días Newcastle (Revacunación). Ojo.
35 días Bronquitis. (Revacunación). Ojo.
7 semanas Newcastle + Bronquitis. Ojo.
8 semanas Triple Aviar. Pechuga.
34

7 Manual Ponedoras Finqueras – División Genética Dr. LLaguno.
7.4. ANTIBIÓTICOS Y VITAMINAS
A las pollitas se las recibió con agua de azúcar 2 cuchara por litro de agua y después
de un día pasado se les administró vitamina con electrolito (Biovit) 4 gr. por 4 litro
de agua.
A los tres días se administró antibiótico (Gallifur) éste un sobre para 5 galones de
agua durante tres días seguidos. Después agua pura cuando se administró vacuna 24
horas antes y 24 horas después se recomendó no administrar ningún medicamento
quedando de la siguiente manera:
7.4.1. ADMINISTRACIÓN DE VITAMINAS Y VACUNAS
Cuadro # 03 Administración de Vitaminas y Vacunas
Días Medicamento Cant./litro agua
0 a 1 Azúcar 2 Cuch. /ltr.
1 a 2 Biovit. 1gr. / ltr.
3 a 4 Gallifur. 1gr. /ltr.
5 Agua limpia.
6 Gumboro. Pico
7 Newcastle. Ojo
8 a 11 Agua limpia.
12 Bronquitis. Ojo
14 Biovit. 1 gr. /ltr.
15 Agua limpia.
16 Gumboro. Pico
18 Gallifur. 1 gr. /ltr.
35

19 Agua limpia.
20 Viruela Ala
21 a 26 Biovit. 1gr /ltr.
27 Agua Limpia.
28 Newcastle. Ojo
29 a 34 Agua Limpia.
35 Bronquitis
(Revacunación).
Ojo
7 Semanas. Newcastle + Bronquitis. Ojo
8 Semanas. Triple Aviar. Inyec.
Y después; cada 8 a 15 días se suministró, dos días vitaminas y antibióticos hasta
que salieron del galpón y pasaron a pastorear, después solo se vacunaron.
7.5. CHARLAS Y PRÁCTICAS
Las capacitaciones realizadas estuvieron enfocadas a los resultados del diagnóstico
realizado, seleccionando tres temas fundamentales, para resolver los problemas
encontrados en estas zonas; estos temas fueron:
Construcción de galpones.
Manejo de pollas recepción y recría.
Manejo sanitario y formulación de raciones.
Los mismos que se dan a notar en el cuadro de plan de capacitación, así mismo estos
fueron dictados en forma teórica y práctica en las tres zonas del cantón Olmedo. Las
Capacitaciones se dieron en horas de la tarde, siendo un horario más factible de
asistencia para los comuneros, ya que por la mañana se lo impedían sus labores
agropecuarias en el campo.
Se trabajó en el primer tema en las comunidades de las tres zonas del proyecto,
comenzando por la zona norte, luego la zona este y la zona sur respectivamente.
36

Luego el segundo tema del proyecto y el tercero, siguiendo la misma secuencia
zonal que en el primer tema; tomando como punto o lugares de concentración las
aulas de clases, casas comunales, clubes y patios de casas.
Se eligió como primer tema para capacitar, la construcción de galpones con la
finalidad de preparar un buen terreno para las aves de corral, desde su inicio como
pollitos hasta la etapa adulta; y así facilitar de esta forma, su alojamiento nocturno,
alimentación, vacunación, entre otros, es decir; mejorar el control y manejo de las
aves. Una vez terminado las charlas teóricas se procedieron a llevar a cabo la
construcción de los galpones como se había previsto anteriormente, se eligió el
terreno y luego se procedió a construir con materiales de la zona y del mercado y la
mano de obra de los comuneros, se edificaron ochenta galpones en las comunidades
involucradas, los que sirvieron como centro piloto de capacitación en las zonas.
Una vez construido los galpones se empezó a trabajar con el segundo tema, el cual
consistió en darle un buen manejo de cría y recría de las aves en los galpones
correspondientes mejorando así la crianza tradicional en el campo.
Con el tercer tema se logro capacitar a las personas en lo referente a la sanidad aviar
con las desinfecciones, manejos y el buen uso de los biológicos, las aplicaciones de
los mismos y obtener una mejora de alimentación con productos de la zona; y de esta
forma darle una continuidad lógica a lo referente del segundo tema.
Una vez terminado las charlas teóricas - prácticas se realizó, una evaluación
generalizada para poder conocer el nivel de aprendizaje y capacitación de los
beneficiarios, sacando nuestras propias conclusiones relacionando estos resultados
con los que se obtuvieron previo a la realización de este trabajo.
7.6. MÉTODOS ESTADÍSTICOS
Los métodos estadísticos a aplicarse en este proyecto se redujeron a cálculos de
porcentajes de las diferentes variables en estudio como por ejemplo la mortalidad de
37

las aves, números de aves vacunadas, población avícola; y se representó por medio
de gráficos estadísticos, de pastel, barras y polígonos como se puede observar en los
resultados.
7.7. TÉCNICAS
En las capacitaciones se utilizó la técnica de enseñanza teórica - práctica, el
método grupal y el intercambio de experiencias.
En apoyo de estos métodos se utilizó locales dentro de las comunas como
escuelas, casas comunales y otras seleccionadas para la ejecución de los eventos.
La sectorización de las comunas participante para facilitar la presencia de los
beneficiarios.
La utilización de materiales didácticos y las aves domésticas para el mejor
desenvolvimiento y entendimiento de los beneficiarios.
38

8. - RECURSOS A UTILIZAR
8.1. HUMANOS
Para lograr cumplir con los objetivos que se plantearon se contó con un grupo
humano técnico, directores departamentales, profesores, beneficiarios del proyecto,
comerciantes, dueños de farmacias.
8.2.- MATERIALES
Los materiales que se usaron en este proyecto fueron los siguientes:
Cuadernos, papelógrafos, computadora, fichas de encuestas, bolígrafos, cámara
fotográfica, vacunas, medicamentos, aves domésticas, caña, madera, maya, clavos,
zinc, medios de transporte, palas, martillos, machetes, balanzas para pesar insumos,
entre otros.
8.3. FINANCIEROS
Se contó con la ayuda y participación económica de CEDOCAO (Centro de
Desarrollo de las Organizaciones Campesinas de Olmedo) y PROLOCAL, quienes
financiaron las dos mil cuatrocientas pollas y con los recursos propios de agricultores
y técnicos.
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9. RESULTADOS
9.1. EVALUACIÓN
Después de la tabulación de los datos de la investigación del proyecto se obtuvieron
los siguientes resultados:
De las 330 personas evaluadas en las 17 comunidades los resultados se demuestran
en los siguientes cuadros.
9.1.1. TABULACIÓN DE CUESTIONARIO DE EVALUACIÓN
Cuadro # 04 Tabulación y Evaluación de Encuesta
REPUESTAS
PREGUNTAS
¿Considera Ud. Que ha obtenido resultados positivo con las
SI NO
instrucciones recibidas?
¿Cree used que se ha erradicado el problema sanitario de
315 15
sus Aves?
¿Estima usted que despues de su experiencia en la crianza
a tenido sufiente insumos para satisfacer las necesidades de
307 23
sus aves?
¿ Esta usted sastisfecho con la asistencia técnica en el
284 46
manejo de sus aves?
¿Fue Importante el cambio de trabajo tradicional por la
330 0
aplicación de nuevas técnicas ? 317 13
Los porcentajes obtenidos en las respuestas tenemos.
1) Primera pregunta por la opción. SI 95,45% y NO 4,55%
2) Segunda pregunta. SI 93,03% y NO 6,97%
3) Tercera pregunta. SI 86,06% y NO 13,94%
4) Cuarta pregunta. SI 100% y NO 0%
5) Quinta pregunta. SI 96,06% y NO 3,94%
40

Los beneficiarios involucrados en este proyecto, el 95.45%, manifiestan tener
cambios positivos, en la cría y manejo de aves criollas.
Los comuneros que se involucraron en el proyecto, el 93.03%, manifestaron que han
reducido el índice de mortalidad de sus aves.
El 86.06%, manifestaron tener insumos alimenticios disponible para sus aves.
De las 330 personas evaluadas el 100%, manifestaron haber asimilado las nuevas
técnicas recibidas, por los técnicos.
9.2. CONSTRUCCIÒN DE GALPÓN
Se construyeron 80 galpones como centro piloto avícolas con materiales del medio
distribuido en las tres zonas delimitadas y 58 galpones mas recursos propios de los
beneficiarios en el proyecto, lo cual representa el 100% de lo planificado.
9.2.1. NUMERO DE GALPONES CONSTRUIDOS
Cuadro # 05 Numero de Galpones
NÚMERO DE
ZONAS GALPONES COMUNAS
Norte 23 Pescado arriba, Cristo del consuelo
Briones, Cacao, Estero, Bravo,Desvio,
Este 35
Voluntad de Dios, Jacobo, San Roque, Sta.
Isabel.
Guasmo, Estero Abierto, Santa Margarita La
Sur 22 "y" la Gloria.
41

Gráfico # 01 Distribución de galpones
DISTRIBUICION DE GALPONES CONSTRUIDO
POR ZONAS
SUR
NORTE
28%
29%
En la construcción de galpones observamos que quedaron distribuido de la siguiente
forma, la zona norte le correspondió el 28%, la zona éste el 43% y el sur 29%.
9.3. CENSO POBLACIONAL DE AVES
En la cría de la gallina criolla, de las 347 familias que recibieron capacitación, se
censo 330 jefe de familia mayor de 18 años en población de aves con lo que se
Obtuvo lo siguiente:
Aves existente 29141
Consumo Venta 3617
Mortalidad 3326
ESTE
43%
42

9.3.1. NUMERO DE AVES AL FINALIZAR EL PROYECTO
Cuadro # 06 Numero de aves
CATEGORIA DE AVES CANT. CANT.
Final Pro. Ant. Pro.
POLLOS 15105 6027
ADULTOS 11857 3573
OTROS 2179 1875
TOTAL 29141 11475
Gráfico # 02 Numero de aves
16000
14000
12000
10000
8000
6000
4000
2000
0
Final del proyecto Inicial del proyecto
Como podemos ver en censo inicial había una población de 11475 aves, actualmente
según datos tabulados existen. 29141 aves existentes que se puede apreciar en el
Cuadro # 06
POBLACI ÓN DE AVES ANTES y F I
NAL DEL PROYECTO
15105
6027
11857
3573
En las barras de frecuencias observamos que en pollos hay diferencia, de 6027 antes
del censo a 15105 después del censo un aumento de 9078 pollos.
2179 1875
POLLOS ADULTOS OTROS
43

En aves adultas también existió un aumento significativo según nos señala las barras de
frecuencias de 3573 a 11857 un aumento de 8 284 aves. En categorías otros (pavos
y patos) no hubo aumento significativo según lo muestra la barra de frecuencias quizás
esto se da por que las capacitaciones fueron enfocada a la cría de la gallina criolla.
Gráfico # 03 Población de aves antes del proyecto
20000
15000
10000
5000
0
15105
6027
POBLACIÓN DE AVES ANTES Y AL FINAL DEL PROYECTO
Claramente podemos observar en el polígono de frecuencia que el aumento de
población en aves, expresa una diferencia; en lo que podemos apreciar el manejo que le
han dado a las aves en especial a los pollos recién nacidos.
9.3.1.1. MOVIMIENTO EN LA POBLACIÓN AVIAR
Cuadro # 07 Movimiento de población de aves
NUMERO DE AVES CANT. FAM. PROM.
AVES EXISTENTES 29141 330 83.31
CONSUMO Y VENTA 3617 330 10.10
MORTALIDAD 3326 330 10.08
TOTAL 36084
El mayor numero de aves en existencia alcanza los 29141 aves que promediando por
familia nos da 83.31 aves. En la venta cada familia tuvo un promedio de venta de 10
aves y una mortalidad de también de 10 aves.
11857
3573
2179
1875
POLLOS ADULTOS OTROS
44

Gráfico # 04 movimiento poblacional de aves
Consu
mo
venta
aves
10%
MOVIMIENTO
POBLACIONAL DE AVES
En el censo realizado después de culminado el proyecto de Desarrollo Comunitario se
ha determinado que se dieron los siguientes movimientos.
El 81% del total corresponde a las aves vivas, resultado de las capacitaciones que
recibieron sus propietario y las vacunaciones aplicadas en las siguientes categoría:
pollos aves adultas y otros (pavo y patos).
El 10% aparece como venta de aves las cuales también esta comprendida en pollos,
gallinas y gallos y otros (Pavos y patos), Existiendo aves para la comercialización en
especial pollos recién nacidos para cría; los beneficiarios hicieron uso de este grupo de
aves por la expectativa generada en el control de las enfermedades.
El 9% corresponde a la mortalidad comprendida entre pollos aves adultas y otros
La mortalidad notoria que aparece en este grupo es en pollitos menores a un mes, las
muertes por animales salvajes y robos.
9.3.2. MORTALIDAD DE AVES
Cuadro # 08 Mortalidad de aves
Mortali
dad
9%
Aves
existent
e
81%
45

ENFERMEDADES DE AVES CANT. CANT.
Final Pro. Ant. Proy.
NEWCASTLE (curso verde) 161 1429
CÓLERA AVIAR (Curso Blanco) 168 517
MICOPLASMA (Moquillo ) 274 170
BRONQUITÍS ( Ahogo) 209 557
VIRUELA AVIAR ( Berrugas) 337 954
DIARREA BACILAR ( Pata seca) 635 421
ANIMALES SALVAJES 923 413
ROBOS 619
TOTAL 3326 4461
En censo inicial se evidenció una mortalidad de 4461 que representa el 38.88% de una
población de 11475 aves vivas.
Gráfico # 05 Mortalidad de aves al inicio del proyecto
Diarrea
bacilar
9%
Viruela
aviar
21%
Representando el 33% para Newcastle, 12% Cólera aviar, 4% Micoplasma, 12%
Bronquitis, 21% Viruela aviar, 9% Diarrea bacilar y 9% Animales salvaje como lo
muestra el gráfico #5.
MORTALIDAD AL INICIO DEL
PROYECTO
Animales
salvaje
9%
Bronquítis
12%
Micoplas
ma
4%
Newcastl
e
33%
Cólera
aviar
12%
Finalizado el proyecto se encontró una mortalidad de 3326 aves que representa el
11,41% de una población de 29141 aves vivas, censado a 330 personas; lo que
observamos una reducción de enfermedades, así como observamos en el cuadro # 5.
46

Gráfico # 06 Mortalidad de aves
Representados en porcentajes Newcastle el 5%, Cólera aviar 5%, Micoplasma 8%,
Bronquitis 6%, Viruela aviar 10%, Diarrea bacilar 19%, animales salvaje 28% y Robo
19% ( grafico # 6)
Gráfico # 07 Mortalidad de aves
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Robos
19%
Newcastle
5%
Animales
salvaje
28%
NEWCASTLE
(curso verde)
161
1429
168
517
El polígono de frecuencia muestra una reducción en mortalidad en Newcastle, Cólera
aviar, Bronquitis y Viruela.
MORTALIDAD DE AVES
Cólera
Aviar
5%
Y un aumento de mortalidad en Moquillo, Pata seca, Animales salvaje y robos.
9.3.3. VENTA Y CONSUMO DE AVES
Diarrea
bacilar
19%
MORTALIDAD DE AVES
MICOPLASMA
(Moquillo )
274
170
557
209
337
VIRUELA
AVIAR
(Berrugas)
954
635
923
421 413
ANIMALES
SALVAJES
619
0
Micoplas.
8%
Bronquítis
6%
Viruela
aviar
10%
Censo
Final
Censo
Inicial
47

Cuadro # 09 Venta y consumo de aves
Nº VENTA DE AVES POR CATEGORIA CANT.
POLLOS 280
ADULTOS 2861
OTROS 476
TOTAL 3617
Vemos que los beneficiarios dieron gran importancia a las capacitaciones ya que les ha
permitido aumentar sus ventas de pollos, aves adultas y así mismo para el consumo
como lo demuestra el cuadro # 9.
Gráfico # 08 Venta y consumo de aves
OTROS
13%
Vemos que el 79% del grupo considerado venta son adulto, el 13% el grupo otros y el
8% de pollos.
CONSUMO Y VENTA DE AVES
ADULT
OS
79%
POLLO
S
8%
9.4. MANEJO Y ELABORACIÓN DE ALIMENTO ARTESANAL
Se capacitaron a tres personas uno por cada zona en la elaboración de balanceado
artesanal manejándose las mezclas con instrumentos manuales como palas, tendales,
romanas colgantes, con capacidad de dos quintales, tendales de cemento y lona.
48

La mezcladora de tipo artesanal manual no se pudo construir por falta de capacidad
económica del beneficiario, pero quedo planteado el diseño y el manejo de la misma.
La ración alimenticia artesanal fue basada en la formula alimenticia que se encuentra
detallada en anexo # 2.
10. CONCLUSIONES.
Terminado el trabajo de campo y tabulado todos los datos necesarios podemos sacar
las siguientes conclusiones obtenidas con los beneficiarios dueños de las aves.
1. Por medio de la encuesta de evaluación, se determina que los beneficiarios
obtuvieron conocimiento en los temas de capacitación que se presento en el
proyecto, hechos que se facilitaron por el aporte de CEDOCAO Y PROLOCAL.
49

2. La cría de la gallina criolla en el campo no esta desarrolla por falta de asesoría
técnica, se ha demostrado que con apoyo, los comuneros pueden criar a sus aves y
darle un buen manejo sanitario.
3. La falta de programas de desarrollo pecuario en el área avícola hace que el
habitante del campo muestra poco interés de criar las aves con manejo técnico que
permita tener un rubro más para el sostenimiento familiar.
4. En el censo realizado al término del proyecto se pudo conocer un movimiento
poblacional de 36084 aves; de las cuales, el 10% representa consumo y venta,
Mortalidad 9% y el 81% a la crianza.
5. Se evidenció una baja poblacional de aves por: diversas patologías, animales
salvajes y robo a estos dos últimos no les han podido dar solución, ya que la
mayoría de los propietario las crían al aire libre.
6. Por medio del censo se determino que del 38,88% de mortalidad de una población
.
de 11475 aves que existía se redujo al 11,41% de una población de 29141 aves
vivas existente al termino del proyecto
7. Se construyó 80 galpones para cría de pollas y 58 para recria que representan el 40%
de las 347 familias beneficiadas.
11. RECOMENDACIONES.
1.- Sé recomienda continuar con la metodología de desarrollo comunitario en otros
cantones de la provincia ya que es un sistema que permite enseñar y resolver los
problemas existente en las comunidades.
2.- Se recomienda ejecutar un plan de vacunación de las enfermedades que se presentan
en las comunidades.
50

3.- Incentivar a los comuneros a que sigan organizando y formando grupos a fin de que
inviten a técnicos y profesionales para que den charlas, que les permitan mejorar sus
conocimientos en la cría de ave doméstica.
Anexo # 1
FORMULAS ALIMENTICIAS DE CONCENTRADOS ADQUIRIDO
EN EL MERCADO
Alimento a recibir las pollitas de 0 a 6 y de 7 a 12 semanas
De 0 a 6 semanas
Cantidad % Insumo
55,00 maíz
4,00 Harina de pescado
26,00 Soya
3,00 Aceite
6,00 Polvillo fino de arroz
3,00 Afrechillo
1,40 Carbonato de calcio
1,00 Fosfato
0,10 Meteonina
0,10 Remit vit
0,20 Sal
51

Concentración de:
De 7 a 12 semanas
0,10 Micotox
0,10 Antimicotico
100,00
20% Proteina
3600 Kcl
1,0 % Ca
0,6 % P
53,00 Maíz
3,00 Harina de pescado
25,00 soya
2,00 Aceite
8,00 Polvillo
6,00 Afrechillo
1,40 Carbonato de calcio
1,00 Fosfato
0,10 Meteonina
0,10 Remix vit
0,20 sal
0,10 Micotox
0,10 Antimicotico
100,00
concentración de:
!8% Proteina
2900 Kcl
1,00 % Ca
0,55 %P
*Datos de valor del Dr. Emir Ponce
Anexo # 2
FORMULA ALIMENTICIA DE CONCENTRADO ARTESANAL
PRODUCIDA EN EL CAMPO
ALIMENTO PARA POLLAS Y AVES ADULTAS
Elaboración de balanceado artesanal
Cantidad Insumo
56,00 Maíz
6,50 Arrocillo
30,00 Frejol palo
5,00 Polvillo de arroz
52

1,00 Carbonato de Calcio
1,00 Fosfato
0,50 Sal
100,00
Concentración de:
0,14 Proteina
2800,00 Kcl
0,9 %Ca
0,50 %P
*Datos de valor del Dr. Emir Ponce
* Manual para formula de dieta, Composición de los Alimentos
Zootécnico del Ecuador Dra. Susana Ávila Salazar
53

Anexo# 3
DEL PROYECTO DE TESIS "MANEJO SANITARIO, INFRAESTRUCTURA TÉCNICA, ALIMENTACIÓN EN LA CRIA
DE GALLINAS CRIOLLAS (GALLUS GALLUS EN LA COMUNIDADES DEL CANTON OLMEDO)"
TEMA DE
CAPACITACION Y
ACTIVIDADES
CONSTRUCIÓN CONSTRUCIÓN DE DE
GALPON GALPON Y Y EVALUACIÓN
EVALUACIÓN
MANEJO MANEJO DE DE POLLAS: POLLAS:
RECEPCIÓN, RECEPCIÓN, RECRIA RECRIA Y Y
EVALUACIÓN
EVALUACIÓN
MANEJO MANEJO SANITARIO SANITARIO Y Y
FORMULACIÓN FORMULACIÓN DE DE
RACIONES
RACIONES
SEGUIMIENTO,
CONTROL Y
EVALUACIÓN
Cuatro Cuatro semanas semanas
PLAN DE CAPACITACIÓN Y EVALUACIÓN
TOTAL TIEMPO SEM. SEMANA COMUNIDADES
SEM.
CAPACIT
CAPACITACI CAPAC. PARTICIPANTE POR
ACION ON POR ZONA ZONAS
4 h. Por dias 1 Sem. Zona Norte: Pescado
14H00 a 16H00 Charlas De el 27 Arriba
16H00 a 16H30 Receso al 3 de Mar Cristo del Retiro
16H00 a 18H30 Charlas del 2006 Prac. l Consuelo
Cinco Cinco semanas semanas
Tres Tres semanas semanas
4 h. Por dias 2 Sem. Zona este: Desvio, Briones
14H00 a 16H00 Charlas De el 6 San Roque, Estero Bravo
16H00 a 16H30 Receso al 10 de Cacao, Jacobo
16H00 a 18H30 Charlas Mar. 2006 Prac. Voluntad de Dios,Sta Isabel
4 h. Por dias 1 Sem. Zona Oeste:Sta Margarita
14H00 a 16H00 Charlas De el 13 La Gloria, Estero Abierto
16H00 a 16H30 Receso al 17 de La "Y"
16H00 a 18H30 Charlas Mar. Prac. 2006 El Guasmo, Pata de Pajaro
LUGAR DE CAPACITACIÓN
*Casa comunal Pescado
*Escuela del Desvio
*Escuela de Briones
*Aso. Ganad. del CACAO
*Escuela Estero Abierto
*Escuela del Guasmo
*Escuela Estero abierto
4h. Por dias 1 Sem. Zona Norte: Pescado
14H00 a 16H00 Charlas De el 20
16H00 a 16H30 Receso al 24 de
Arriba
Cristo del Retiro
*Esc. Cristo del Consuelo
16H00 a 18H30 Charlas Mar. Prac. 2006 Consuelo
4h. Por dias 2 Sem. Zona este: Desvio, Briones *Escuela de Briones
14H00 a 16H00 Charlas De el 27
16H00 a 16H30 Receso al 31 de
Estero Bravo, Cacao
Jacobo
*Aso. Ganad. del CACAO
16H00 a 18H30 Charlas mar-06 Prac. San RoqueVoluntad de Dios *San Roque
4h. Por dias 2 Sem. Zona Oeste: Sta Margarita * Sta Margarita
14H00 a 16H00 Charlas De el 3
16H00 a 16H30 Receso Abr. al 7
la Gloria Estero Abierto
La "Y"
* Escuela de Estero Abierto
16H00 a 18H30 Charlas Abr. 2006 Prac. El Guasmo, Pata de Pajaro * Escuela del Guasmo
4h. Por dias 1 Sem. Zona Norte: Pescado
14H00 a 16H00 Charlas De el 10
16H00 a 16H30 Receso al 14 de
Arriba
Cristo Retiro
*Escuela Cristo del consuelo
16H00 a 18H30 Charlas Abr. 2006 Prac. del Consuelo
4h. Por dias 1 Sem. Zona este: Desvio, Briones, *Escuela de Briones
14H00 a 16H00 Charlas De el 17
16H00 a 16H30 Receso al 21 de
Jacobo, Cacao
San Roque, Estero Bravo
*Aso. Ganadero del CACAO
16H00 a 18H30 Charlas Abr. 2006 Prac. Voluntad de Dios, Sta isabel *San Roque
4h. Por dias 1 Sem. Zona Oeste: Sta Margarita * Sta Margarita
14H00 a 16H00 Charlas De el 24
16H00 a 16H30 Receso al 28 de
la Gloria Estero Abierto
La "Y"
* Escuela de Estero Abierto
16H00 a 18H30 Charlas Abr. 2006 Prac. El Guasmo, Pata de Pajaro * Escuela del Guasmo
El seguimiento de todas las actividades realizadas se lo hizo
permanentemente y la evaluación de las capacitaciones se lo realizaró
despues de cada evento
54

Anexo # 4
Comunidad nª
FICHA DE ENCUESTAS
ANTEPROYECTO "MANEJO SANITARIO, INFRAESTRUCTURA TÉCNICA, ALIMENTACIÓN EN LA CRIA
DE GALLINAS CRIOLLAS (GALLUS GALLUS EN LA COMUNIDADES DEL CANTON OLMEDO)"
Aves con el
Proyecto pollos 0 a 3
LA "Y" 18 90 200
SANTA MARGARITA 18 390
135
LA GLORIA 5 120 30
ESTERO ABIERTO 25 150
CRISTO DEL
CONSUELO 16 90
PESCADO ARRIBA 30 240
100
147
160
EL GUASMO 28 270 80
EL CACAO 18 360
ESTERO BRAVO 17 150
128
114
JACOBO 20 120 80
EL DESVIO 30 240
BRIONES 28 60
meses
Numero de Aves
Gallinas
pollos 4 a 7
meses
SAN ROQUE 30 30 300 220
128
261
SANTA ISABELA 25 30 228
PATA DE PAJARO 19 30
VOLUNTAD DE DIOS 20 30
70
120
TOTAL 347 2.400 2.281
80 60
95 80
4 60
50 200
95
301
40 370
140 60
27
61
180
137
70 60
130 387
120
94
150
537
121
40 60
80
150
H M
Aves Sin
Proyecto
Otros TOTAL
20 360 110 560 200 35,7%
50 360 70 820
6 100 15 235
50 400 30 580
37 580 107
70 640 250
777
1.130
40 320 50 640
Mortalidad
%
255 31,1%
80 34,0%
174 30,0%
431 55,5%
441 39,0%
184 28,8%
25 360 166 886 338 38,1%
28 340 109 599
10 220 37 377
35 680 320 1.240
29 560 15 635
143 1.200 280
125 20,9%
43 11,4%
55
Curso Verde
(Newcastle)
%
80 40,0%
Curso Blanco
(Cólera aviar)
%
26 10,2% 64 25,1%
- 0,0%
100 57,5%
80 18,6%
297 67,3%
Moquillo
(Micoplasma)
%
- 0,0% 20 10,0%
13 5,1%
- 0,0% 36 45,0%
- 0,0%
- 0,0%
- 0,0%
46 25,0% 44 23,9%
96 28,4%
- 0,0%
- 0,0%
532 42,9% 300 56,4%
395 62,2%
1.510 649 43,0%
37 480 196 706 226 32,0%
30 200 60 290
50 400 60 490
1.346 2.913 660 7.200 1.875
11.475
192 66,2%
196 40,0%
4.461 38,9%
- 0,0%
8 1,9%
130 29,5%
18 9,8%
- 0,0% 40 11,8%
- 0,0%
- 0,0%
32 8,1% 40 10,1%
277 42,7%
67 29,6%
- 0,0%
- 0,0%
100 18,8% 32 6,0%
61 15,4%
189 29,1% 99 15,3%
- 0,0%
- 0,0%
12 6,3% 80 41,7% 40 20,8%
16 8,2%
1.429 32,0%
- 0,0% 60 30,6%
517 11,6%
557 12,5%
Ahogo
(Bronquitis)
Causas
%
15 7,5%
13 5,1%
- 0,0%
- 0,0%
- 0,0%
- 0,0%
10 5,4%
69 20,4%
- 0,0%
- 0,0%
- 0,0%
13 3,3%
20 3,1%
- 0,0%
- 0,0%
30 15,3%
170 3,8%
Berruga
(Viruela)
%
80 40,0%
67 26,3%
- 0,0%
74 42,5%
203 47,1%
- 0,0%
37 20,1%
- 0,0%
15 12,0%
40 93,0%
- 0,0%
169 42,8%
40 6,2%
139 61,5%
30 15,6%
60 30,6%
954 21,4%
Pata seca
(Colibacilosis)
%
- 0,0%
Depredadores
%
5 2,5%
26 10,2% 46 18,0%
30 37,5%
- 0,0%
- 0,0%
14 3,2%
18 9,8%
80 23,7%
14 17,5%
- 0,0%
140 32,5%
- 0,0%
11 6,0%
53 15,7%
80 64,0% 30 24,0%
3 7,0%
100 18,8%
- 0,0%
- 0,0%
- 0,0% 80 20,3%
10 1,5%
14 2,2%
- 0,0% 20 8,8%
30 15,6%
30 15,3%
421 9,4%
- 0,0%
- 0,0%
413 9,3%

Anexo # 5
Numero de Aves
Gallinas con Proyecto 2.400
Gallinas sin Proyecto 7.200
Otros 1.875
TOTAL 11.475
Nº de aves por categoria
Pollos de 0 a 3 meses 2281
Pollos de 4 a 7 meses 1346
Gallinas 2913
Gallos 660
Total 7200
POBLACIÓN DE AVES EXISTENTE ANTES DEL PROYECTO
56

Anexo # 6
Mortalidad Cant.
Newcastle 1429
Colera Aviar 517
Bronquitis 557
Micoplasma 170
Vieruela 954
Diarrea Bacilar 421
Depredadores 413
TOTAL 4461
MORTALIDAD DE AVES AL MOMENTO DEL CENSO
57

N°
Anexo# 7
COMUNIDADES
CUADROS DE TABULACIÓN
PROYECTO DE TESIS " MANEJO SANITARIO, INFRAESTRUCTURA TÉCNICA, ALIMENTACIÓN
DE LA GALLINA CRIOLLA (Gallus Gallus) DE LAS COMUNIDADESDE LA ZONA
NORTE, SUR Y ÉSTE DEL CANTÓN OLMEDO
N° Persona
Total pollos
# de Aves Existente Cons. Venta MORTALIDAD C A U S A S
Total adultos
Total otros
TOTAL
Pollos
Adultos
Otros
TOTAL
Pollos
Adultos
Otros
1 PESCADO ARRIBA 36 1363 1083 339 2785 91 374 84 549 245 164 8 417 30 7% 0 0% 33 8% 20 5% 32 8% 81 19% 126 30% 95 23% 417
2 CRISTO DEL CONSUELO 14 678 372 150 1200 53 96 69 218 57 56 0 113 0 0% 6 5% 6 5% 11 10% 13 12% 18 16% 44 39% 15 13% 113
3 RETIRO 18 700 566 113 1379 46 64 9 119 41 9 9 59 0 0% 0 0% 7 12% 0 0% 5 8% 13 22% 16 27% 18 31% 59
4 SANTA MARGARITA 29 712 1214 185 2111 10 231 18 259 175 55 0 230 14 6% 0 0% 24 10% 6 3% 11 5% 64 28% 50 22% 61 27% 230
5 PATA DE PAJARO 22 858 417 115 1390 18 125 0 143 113 67 0 180 18 10% 0 0% 10 6% 12 7% 17 9% 27 15% 62 34% 38 21% 184
6 LA GLORIA 8 390 507 65 962 45 56 7 108 29 14 4 47 0 0% 0 0% 5 11% 0 0% 12 26% 5 11% 15 32% 10 21% 47
7 EL GUASMO 28 1016 1071 124 2211 5 198 2 205 150 57 4 211 16 8% 0 0% 36 17% 4 2% 23 11% 34 16% 54 26% 40 19% 207
8 LA "Y" 12 331 423 103 857 0 41 14 55 69 15 3 87 12 14% 5 6% 23 26% 0 0% 0 0% 14 16% 23 26% 10 11% 87
9 ESTERO ABIERTO 9 520 385 35 940 0 59 19 78 65 35 0 100 0 0% 14 14% 8 8% 0 0% 0 0% 19 19% 33 33% 26 26% 100
10 BRIONES 10 399 401 67 867 0 101 32 133 83 22 0 105 0 0% 0 0% 15 14% 0 0% 0 0% 24 23% 49 47% 17 16% 105
11 CACAO 23 1166 870 119 2155 12 344 46 402 186 76 0 262 30 11% 0 0% 26 10% 28 11% 29 11% 37 14% 77 29% 35 13% 262
12 DESVIO 22 1243 819 137 2199 0 196 7 203 210 68 0 278 4 1% 8 3% 15 5% 47 17% 56 20% 71 26% 52 19% 25 9% 278
13 ESTERO BRAVO 28 1576 1006 173 2755 0 250 0 250 205 130 0 335 15 4% 17 5% 8 2% 43 13% 49 15% 52 16% 73 22% 78 23% 335
14 VOLUNTAD DE DIOS 13 885 567 123 1575 0 205 14 219 151 57 0 208 0 0% 0 0% 40 19% 13 6% 39 19% 29 14% 69 33% 18 9% 208
15 JACOBO 12 687 516 65 1268 0 131 0 131 88 44 0 132 0 0% 0 0% 0 0% 25 19% 20 15% 32 24% 39 30% 16 12% 132
16 SAN ROQUE 37 2054 1299 196 3549 0 278 81 359 267 183 4 454 22 5% 110 24% 18 4% 0 0% 31 7% 84 19% 99 22% 90 20% 454
17 STA. ISABEL 9 527 341 70 938 0 112 74 186 54 52 2 108 0 0% 8 7% 0 0% 0 0% 0 0% 31 29% 42 39% 27 25% 108
TOTAL 330 15105 11857 2179 29141 280 2861 476 3617 2188 1104 34 3326 161 5% 168 5% 274 8% 209 6% 337 10% 635 19% 923 28% 619 19% 3326
TOTAL
Curso Verde (
Newcastle)
58
%
Curso blanco (
Cólera Aviar)
%
Moquillo
( Micoplasma)
%
Ahogo
( Bronquítis)
%
Berrugas
(Viruela)
%
Pata seca
( Hongo del b.)
%
Animales salvaje
%
Robo
%
Total

Anexo # 8
NÚMERO DE AVES CANT.
Final Pro.
POLLOS 15105
ADULTOS 11857
OTROS 2179
TOTAL 29141
Promedio por familia 88,31
Al final del proyecto
POBLACIÓN DE AVES EXISTENTE AL FINAL DEL PROYECTO
59

Anexo # 9
ENFERMEDAD CANT.
Final Pro.
NEWCASTLE (curso verde) 161
CÓLERA AVIAR (Curso Blanco) 168
MICOPLASMA (Moquillo ) 274
BRONQUITÍS ( Ahogo) 209
VIRUELA AVIAR ( Berrugas) 337
DIARREA BACILAR ( Pata seca) 635
ANIMALES SALVAJES 923
ROBOS 619
TOTAL 3326
MORTALIDAD DE AVES AL FINAL DEL PROYECTO
60

Anexo # 10
VENTA DE AVES CANT.
POLLOS 280
ADULTOS 2861
OTROS 476
TOTAL 3617
CONSUMO Y VENTA DE AVES AL FINAL DEL PROYECTO
61

Anexo # 11
construcción
COSTO DE PRODUCCIÓN DEL MANEJO DE AVES CRIOLLAS
DE UN BENEFICIARIO EN LA COMUNIDAD DEL GUASMO
Transacción Egreso Ingreso total
zinc 10 hojas de 8 pies 60,00
bebedero 3 de 4 litros 6,00
clavos de 3 pulgadas 5 libras 3,50
caña 18 unidades de 12 metos 54,00
mano de obra 4 dias 2 personas 40,00
Alimento y medicinas
Antibiotico y vitaminas 30,00
Alimento balanceado 8 qq 104,00
Maíz 15 qq 120,00
compra pollitas 30 mejoradas 21,00
total 438,50 438,50
ventas
huevos prom. 35 Diario ( 4 m.) 10/100 ctv. 420,00
23 gallos( edad 7 m) de 7 libr. $1,25 c/lbr 201,25
Venta de pollitos 60 70/100 ctv. 42,00
total 663,25 663,25
costo beneficio 224,75
* Don Medardo Cevallos, Manejo un promedio de120 aves teniendo 35 gallinas criollas y 24
pollas mejoradas para postura y el resto entre pollos y gallos; con este numero de gallinas
tuvo un promedio de producción de 35 huevos diarios durante 4 meses regulares, despues
bajo la producción por cluequez de las gallina.
62

Anexo # 12.- GALPON CONSTRUIDO EN LA COMUNIDAD DEL PESCADO
ARRIBA. LAS MEDIDAS 3 M. DE ANCHO POR 5 M. LARGO
Y 3,5 DE ALTO
Anexo # 13.- CRIA DE POLLITOS CRIOLLOS UTILIZANDO LA
METODOLOGÍA DE LAS POLLITAS MEJORADAS EN LA
COMUNIDAD DE SAN ROQUE
63

Anexo # 14.- REVACUNACIÓN CON LA VACUNA DE
NEWCASTLE DONDE EL SR. ANDY MIELES
Anexo # 15.- POLLITAS DE 3 MESES DE UN BENEFICIARIO EN LA
64

COMUNIDAD DE BRIONES.
Anexo # 16.- POLLITAS CRIOLLAS MEJORADAS CON EDAD DE 6 MESES
EN EL SITIO SANTA ISABEL
65

Anexo # 17.- CHARLA TÉCNICA DONDE EL SR. SANDRO MERINO DEL
SITIO SANTA ISABEL
Anexo # 18.- ALIMENTANDO A LAS GALLINA CON MAÍZ DESPUES DE
RECIBIR LA VACUNA DEL CÓLERA AVIAR EN LA
66

COMUNIDAD DEL CACAO
Anexo # 19 UN BENEFICIARIO REALIZANDO UN INVENTARIO DE SUS
AVES EN LA
COMUNIDAD DEL PESCADO ARRIBA
67

13. PRESUPUESTO
Cuadro # 10 Presupuesto.
70

Descripción de Actividades Actividades Total
Censo y preparación de Materiales.
Diagnóstico y Capacitación.
Capacitación y Material de Construcción para 80
galpones.
Transporte.
Recopilación, Tabulación y Análisis de Resultado.
Encuadernación y sustentación
$ 400
$ 400
$ 2400
$ 200
$ 100
$ 300
$ 400
$ 400
$ 2400
$ 200
$ 100
$ 300
Total $ 3800
71

Diagnóstico de la zona
ACTIVIDADES
Preparación del Material didáctico
Charlas de capacitación:
Construcción de galpones
Recepción y recría de las pollitas criollas
Manejo sanitario y alimentación
Seguimiento, control y evaluación
Recopilación y tipificación de datos
Tabulación y resultados esperados
Corrección y evaluación
Encuadernación y sustentación
Incorporación
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
M E S E S
M A M J J A S
72

BIBLIOGRAFÍA
1. GISPEMT,C. 2003 Enciclopedia de Agricultura y ganadería Editorial
Océano. Pág. 334-410 Barcelona España.
2. Microsoft ® Encarta ® 2006. © 1993-2005 Microsoft Corporation.
Reservados todos los derechos.
3. SANCHEZ R, c, 2003 Crianza, Raza y comercialización de gallinas
ponedoras Ediciones Ripalme Pág. 16-45.
4. BENSOM AGRICULTURE&food institute&; all rights reserved
5. FOLLETO 2004 Cría de aves de corral. Tegucigalpa Colombia.
6. BENSOM AGRICULTURE & food Institute &; Corporation