año13/ n°85 / octubre 1995 - caena

845.000.00U más en esta campana
21 % DE MERMA
Pígmentantes
Naturales
Mortalidad
Embrionaria
EN EL TOPE
i
CONEJOS:
INSEMINACIÓN
ARTIFICIAL
Año 13 - N° 85 - octubre 1995 - Valor del ejemplar: $ 5.

UN TOQUE DE
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DIFERENCIA.
La diferencia son más de 40 años
de experiencia con aditivos para piensos.
Esta experiencia ha permitido a
Degussa desarrollar aditivos con rendimientos
visibles aún a niveles bajos
de costo. Por ejemplo DL-metionina:
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11 pasado 18 de octubre, al celebrarse un nuevo
aniversario de la Bolsa de Cereales de Buenos
J Aires, el Presidente de la República anunció oficialmente
que el actual Secretario de Agricultura,
Ganadería y Pesca será el titular de la nueva secretaría
de Agricultura y Alimentación.
¡Se trata de una medida inteligente!
Funciona así con notable éxito en varios países.
Además cuenta con el apoyo de todos los sectores de
la Industria de la Alimentación, tal cual lo expresaron
en la reunión con el Secretario de Agricultura mantenida
en Copal.
A su vez el Secretario de Agricultura se comprometió a escuchar las inquietudes
de los sectores involucrados con el fin de analizarlas minuciosamente
y en la medida de lo razonable encontrar la solución más adecuada.
La importancia que conforma la estructura de agricultura más alimentación
está dada por la siguiente cifra: el 60% de las exportaciones del
país. Sería superfluo poner de manifiesto la trascendencia político que esto
significa.
Por otra parte el titular de la Secretaría tiene bien claras las metas que
se pueden alcanzar, sabe cómo hacerlo y está preparado para este nuevo
desafío.
El único flanco débil, quizas, es que Agricultura no tiene ningún miembro
titular en el Grupo Mercado Común y es de capital importancia contar
con ese titular para las tratativas y negociaciones del MERCOSUR.
Por todoJo expuesto, por las expectativas favorables que se han creado en
torno del acierto de esta medida, cabe espera? una gestión brillante por parte
del "flamante" Secretario de Agricultura y Alimentación. La revista de
CAFAB, como modesto aporte, abre sus páginas de par en parpara que el titular
de la Secretaría y sus colaboradores cuenten con un medio dispuesto a
difundir todos los proyectos, realizaciones e iniciativas.
Esta publicación, que está teniendo una llegada cada vez mayor a
integraciones avícolas, productores de huevos, cerdos, ganado lechero y de
carne, conejos de lana y pelo, criadores de perros y gatos, industriales, profesionales,
banqueros, universidades, cooperativas, bibliotecas, laboratorios,
estudiantes, organismos oficiales e instituciones privadas, fabricantes
de envases, transportistas y comerciantes, no sólo de la Argentina, sino
también de muchos países limítrofes, se suma a los que han visto con entusiasmo
la conjunción de agricultura y alimentación. Reiterando las palabras
del comienzo de esta nota, es bueno destacar que se trata de una medida
inteligente.
Hasta la próxima.
RGROINDUSTRIR

AGROINDUSTRIA
alanceados
argentinos
AÑO 13 - N e
85 - octubre 1995
PUBLICACIÓN DE LA CÁMARA ARGENTINA DE
FABRICANTES DE ALIMENTOS BALANCEADOS
Comité Editorial: Niño Sergio Galfo
Mauricio Sluztky - Mario Pitre - Carlos Silvera
José Fourcade
Director: Niño Sergio Galfo
Subcomité: Técnico: Dr. Jorge Cardona
Dr. Pedro Gutovnik - Dr. Héctor Fourcade
Dr. Mario Marpegán - Dr. Carlos del Pino
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Colaboradores:
Sra. Ménica de la Pina - Dr. Arnaldo Colusi
Ing. Carlos Isola - Ing. Analía Flaxman
Dr. Daniel Lauría - Sr. José B. Petroni
Ing. Daniel Cardona - Ing. Eduardo Fay ^
Ing Luis Marcenara - Ing. César Fraga
Ing. Graciela Pizzio - Dr. Carlos Crosseti
Sra. Susana de Musante -
Ing. Mauricia Sala de Miguel - Ing. Graciela Lazzari
- Ing. Agr. Darío Bignoli - Sr. Jorge Celestino
Dr. Jorge Berges - Sr. Adalberto Rossi
Lic. Estela A. Nicola - Dr. Néstor Giovaneli
Dr. Alejandro Rossi - Lic. Amelia Olivera
Dr. Bernardo Kojic Rousseil - Ing. Alejandro Maciel
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Ing. Inés Valle - Ing. Edgardo Gambuzzi
Servicio de Estadística y Mercados:
Abel Rodríguez
R.R.P.P. - Publicidad:
Edgardo Pinnola Rúa
Producción General:
Ménica de la Pina
Bouchard 454 Piso 6 9
(1106) Bs. As. - Argentina,
Tel.: 54-1 312-2000/2009 Interno 3332
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AGROINDUSTRIA BALANCEADOS ARGENTINOS es publicada
bimestralmenle por la Cámar? Argentina de Fabricantes de
Alimentos Balanceados: Bouchard'454 - Piso 6° (1106), Capital
Federal. Editor Responsable: Nlno S. Galfo. Nombre de la revista
como marca. Registro Nacional de Propiedad Intelectual N s
303754. Este ejemplar se distribuye en nuestro país a:
Fabricantes de Alimentos Balanceados, Autoelaboradores de
A.B., Distribuidores de A.B., Integraciones Avícolas, Productores
avícolas, porcícolas, cunicultores, ganaderos, tamberos, harás y
criadores de animales domésticos, Agricultores, Ingenieros
Agrónomos, Médicos Veterinarios, Clínicas Veterinarias,
Estaciones Experimentales, Cerealeros y Corredores de
Subproductos, Universidades, Bibliotecas, Bancos, Funcionarios
y Dependencias Gubernamentales. Embajadas y Agregadurías
Comerciales.
En el exterior a: empresas, publicaciones y suscriptores de
diversos países y las Cámaras integrantes del MERCOSUR, etc.
Pre impresión: Virgilio Rossi S.A.
Impresión: Atlántida-Cochrane Impresores S.A.
Distribución: Capital Vaccaro Sánchez S.A.
Interior: Bertrán S.A.C.
Los artículos firmados no reflejan necesariamente la opinión editorial, y son colaboraciones
ad-honorem. El editor no se responsabiliza por las opiniones vertidas
en los artículos firmados, como así tampoco del contenido de los avisos
, publicitarios. Se autoriza la reproducción total o parcial, citando la fuente.
nOROINDUSTRin
SUMARIO
Editorial 3
Evaluación Técnica y Económica de
Pigmentantes Naturales 6
Relevamiento microbiológico de pollos
parriMeros 10
Causas de mortalidad embrionaria . .16
Utilidad comparativa de Neomicina y
Nitrofuranos 22
¿Hacia dónde van los tambos que se
intensificaron? 28
Inseminación de conejos 34
La Colombofilia 40
Terrier escocés 42
¿Qué es una granja educativa? 46
Nuevas técnicas de producción de
cerdos . 50
Maíz, girasol y soja compensan con
creses la caída del trigo 52
Lluvias, retención y el novillo
en el tope teórico 56
Cunicultura 62
Agroindustria en el MERCOSUR ... .66
Agroindustria en el XIV Congreso
Latinoamericano de Avicultura 72
Premio de Naciones Unidas para el
Desarrollo Empresario 77
141 s
CORREO CORREO
ARGENTINO
ARGENTINO
CENTRAL CENTRAL B
y 70 9
Aniversario de la Bolsa de Cereales
Día del Cerealista 78
Cursos 81
Correo 82
INTERÉS GENERAL
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Evaluación Técnica
y Económica
de Pigmentantes
Naturales
Ing. Agr. Graciela L Lazzari
Cátedra de Avicultura, Facultad
de Agronomía, Universidad de
Buenos Aires
Introducción
La pigmentación de las carcazas de
pollos parrilleros es uno de los factores
que definen su calidad comercial. Por
ese motivo, para cubrir las demandas del
público consumidor, se ha difundido el
uso de pigmentantes como parte integrante
de la dieta.
Desde el punto de vista de la formulación
del alimento balanceado, la posibilidad
de incorporar otra fuente de xantófi-

las, además de la que aporta
el maíz, permite el empleo de
granos tales como poroto de
soja, sorgo y trigo que, según
el precio, se pueden incorporar
al alimento manteniendo
el equilibrio de nutrientes.
Con el objeto de realizar
una evaluación técnica y económica
de dos tipos de productos
que se encuentran disponibles
en el mercado, se
compararon pigmentantes
naturales derivados de la flor
de Tagetes erecta, incorporados
al alimento de pollos parrilleros.
En un tratamiento se empleó
un pigmentante saponificado
de importación (SI) y
en el otro un pigmentante no
saponificado de procedencia nacional
(NSN), ambos con un aporte de 12 gr de
xantófilas por kilogramo de producto comercial.
El proceso de saponificación, que se
realiza para mejorar el aprovechamiento
del producto, implica un costo que se
traslada al precio con que éste llega al
mercado.
Por ese motivo, el criterio empleado
para este análisis estuvo basado en el
costo del producto comercial, incorporando
las cantidades necesarias para obtener
el mismo costo de dosis por tonelada
de alimento terminado.
1
2
Para las condiciones de este ensayo, se
encontró la siguiente relación de precios:
$/Kg SI/$/Kg NSN = 1.12
$/kg SI: Precio por kilogramo de producto
comercial saponificado importado.
$/kg NSN: Precio por kilogramo de producto
comercial no saponificado nacional.
Por lo tanto, el mismo costo de dosis
se obtuvo incorporando al alimento un
12% más de pigmentante nacional no saponificado.
Materiales y métodos
Se trabajó con un lote mixto de 300 po-
Tabla 1: Características de los alimentos empleados
Preiniciador
1 a 21 D
Iniciador
22 a 35 D
Terminador
36 a 49 D
Poroto de Soja 10% 15% 20%
Nivel de Xantófilas 1
25 ppm 30 ppm
Pigmentante IS 0.90 Kg/Tn 1.20 Kg/Tn
Pigmentante NNS 1.01 Kg/Tn 1.35 Kg/Tn
Relación de peso 2
Requerido en el alimento.
Kg/Tn pigmentante no saponificado/Kg/Tn pigmentante saponificado.
1.12 1.12
flGROINDUSTRin

líos parrilleros criados a piso, distribuidos
en 6 corrales de 50 aves cada uno,
identificados por tratamiento. Se realizaron
2 tratamientos con 3 repeticiones cada
uno.
El período experimental se extendió
hasta los 49 días, edad en que el lote alcanzó
un peso promedio de 2,710 kg con
una variabilidad del 4.44%.
Durante la crianza, se suministraron 3
alimentos:
Preiniciador de 1 a 21 días.
Iniciador de 22 a 35 días.
Terminador de 36 a 49 días.
Los macroingredientes empleados en
la formulación de los alimentos fueron
grano de maíz, harina de soja, poroto de
soja desactivado y harina de carne 42%.
Para disminuir gradualmente el aporte
de xantófilas
del grano de
maíz, los alimentos
se formularon
con
cantidades crecientes
de poroto
de soja desactivado.
Las diferencias
entre tratamientos,estuvieron
dadas
únicamente
por el pigmentanteincorporado.
Tratamiento 1:
Incorporación
AGROINDUSTRIA
de pigmentante saponificado en la
cantidad necesaria para alcanzar el
nivel de 25 ppm y 30 ppm de xantófilas
en los alimentos iniciador y terminador
respectivamente.
Tratamiento 2: Adición de pigmentante
no saponificado, en la cantidad
necesaria para mantener el mismo
costo de dosis por tonelada de alimento
terminado.
Al alcanzar el peso de comercialización,
las aves se identificaron y se
faenaron luego de permanecer 12 horas
sin alimento pero con agua. La
temperatura del agua de escaldado se
mantuvo a 55°C para todos los tratamientos
y se empleó una desplumadora
manual. Luego de retirar las patas,
la cabeza y las visceras, las carcazas
se lavaron y llevaron a heladera.
La comparación de la capacidad pigmentante
de ambos productos se realizó
mediante la apreciación visual en todas
las carcazas obtenidas, luego de haber
permanecido en heladera durante 24 horas
a 4°C.
Resultados
Para las condiciones de este ensayo,
realizando una comparación visual de
las carcazas, luego de permanecer en
heladera 24 horas a 4°C, no se observaron
diferencias significativas de pigmentación
cuando se incluyó el pigmentante
no saponificado en una relación
1.12:1 con respecto al pigmentante
saponificado. •

Algunos
3124Í479

Relevamiento
microbiológico de
pollos parrilleros de
un establecimiento
avícola del nordeste
argentino
Informe preliminar* Se obtuvieron buenos resultados con
los tratamientos implementados.
* Proyecto Patologías más
frecuentes en la producción de
pollos parrilleros del nordeste
argentino, P.1.133
(SEGCYT/UNNE).
Resumen
Durante un lapso de diez meses fueron
evaluados siete lotes de pollos parrilleros
de un establecimiento de la provincia
de Misiones, Argentina, que padecían
cuadros respiratorios de diferente
gravedad.
En forma periódica se obtuvieron
muestras de sacos aéreos y vitelino, hígado
y de líquidos pericárdico y articular,
de 75 animales, a partir de los cuales
se efectuaron aislamientos bacteriológicos
y micológicos y pruebas de sensibili­
dad antibiótica.
Éscherichia coli estuvo presente en el
40% de los lotes muestreados, Enterococcus
faecalis en el 33,3% y Staphylo­
coccus sp. en el 17,3%.
E. coli demostró una sensibilidad del
100% a las cefalosporinas, del 77,5% a
cloranfenicol y del 68% a las quinolonas
fluoradas y aminoglucósidos, respectivamente.
E. faecalis fue 85,6% sensible a
penicilinas, 61,8% a quinolonass fluoradas
y 61,7% a cefalosporinas.
RGROINDUSTRIR
Palabras clave: Pollos parrilleros - Colibacilosis
Microbiological study of broilers of a
flock of the North East of Argentine -
Preliminar results*
Summary
Samples of air and yolk sacs, liver and articular
and perycardial fluids from 75 birds
were bacteriologically and mycologically
examined. The animáis, belonging to se ven
commercial broiler flocks of Misioness, Argentine,
were suffering of different respiratory
symptoms.
Éscherichia coli was present in 40% of the
samples, Enterococcus faecalis in 33,3% and
Staphylococcus sp, in 17,3%.
The strains of E. coli were 100% susceptible
to cephalosporins, 77,5% to cloramphenicol
and 68% to fluorquinolons and aminoglucosids,
respectively E. faecalis were
85,6% susceptible to penicilins, 61,8% to
fluorquinolons and 61,7% to cepahlosporins.
According to this situation, an antibiotic
treatment was carried on with good results.
Key words: Broilers - Colibacilosis
Introducción
Entre las patologías más comunes y de
más difícil resolución que inciden en la

producción de pollos parrilleros, se encuentran
las enfermedades respiratorias
(NASS, 1991; Reece y col., 1985 y Souza y
col., 1987, citados por Muñiz y col.,
1991). Los síntomas clínicos, mortalidad
y pérdida de productividad son la resultante
de complejas interacciones entre
uno o más gérmenes patógenos, y de las
malas condiciones de higiene y manejo
(Goren, 1991 y Nagaraja, 1993).
El ambiente de los galpones, en la medida
que se han incrementado las prácticas
de crianza en confinamiento, ha sufrido
el aumento de gases irritantes como
amoníaco, anhídrido carbónico, gas
sulfhídrico y metano; el polvo de los
mismos puede contener de 10 a 10 Escherichia
coli por gramo, y su inhalación
constituye una de las fuentes más
importantes de infección de los sacos aéreos
que se puede complicar con otros
patógenos tanto virales (Newcastle,
bronquitis infecciosa) como bacterianas
(micoplasmas) (Nagaraja, 1993 y Qureshi,
1992).
El estímulo inicial del amoníaco sobre
las células de la mucosa respiratoria resulta
en una mayor producción de la se­
creción. El exceso de mucosidad interfiere
con el movimiento ciliar y su permanencia
en forma estática facilita la colonización
de los microorganismos inhalados
que de esta manera inician el proceso
infeccioso (Goren, 1991 y Nagaraja,
1993).
Con el fin de determinar qué tipo de
gérmenes estaban presentes en los procesos
respiratorios y su grado de sensibilidad
a las drogas, se realizaron aislamientos
bacteriológicos y pruebas de
sensibilidad antibiótica a siete lotes de
pollos parrilleros de un establecimiento
de la provincia de Misiones, Argentina.
Materiales y métodos
Setenta y cinco pollos parrilleros que
padecían cuadros respiratorios de diferente
gravedad, fueron analizados bacteriológicamente
para aislamiento de enterobacterias,
cocos Gram (+) y hongos. De
los mismos, 51 (68%) correspondieron a
pollitos BB, cuyas edades iban de 0 a 14
días y de los cuales se tomaron 43 muestras
de saco vitelino, 4 sacos aéreos y 4
hígados por encontrarse a la necropsia
alguna anormalidad (onfalitis, aerosacu-

51
24
litis). De los 24 (32%) animales restantes
cuyas edades oscilaron entre los 15-42
días, se tomaron 12 líquidos pericárdicos,
13 hisopados de sacos aéreos y 3 líquidos
sinoviales, por presentar colectas
purulentas al examen post-mortem.
Las muestras se procesaron de acuerdo
con los métodos habituales, es decir
siembra en caldo tetrationato, agar de
Mac Conkey y agar Salmonella-Shigella
para enterobacterias; en agar sangre azida
de sodio y manitol salado de Chapman
para cocos Gram (+) y en agar de
Saboureaud paa levaduras y hongos. La
tipificación bioquímica se efectuó a través
de IMViC, TSI, hidrólisis de urea y
motilidad para las primeras, prueba de
coagulasa, hidrólisis de esculina, coagu­
lación y reducción de leche con 0,1% de
azul de metileno, crecimiento en caldo
salado al 6,5% para los segundos y producción
de seudomicelios y micromorfología
para los últimos.
Se efectuaron antibiogramas de acuerdo
con el método de difusión en placa de
Kirby-Bauer como orientativo para la
elección terapéutica a seguir.
Resultados
Los resultados obtenidos se encuentran
en los Cuadros 1 y 2.
Cabe destacar que en 2 casos se aisló
Candida sp. (una a partir de saco vitelino
y otra de líquido pericárdico) y en 3
Aspergillus sp. (todas a partir de saco
Cuadro 1. Aislamientos bacteriológicos a partir de diferentes
órganos de 75 pollos parrilleros de diferentes edades.
Grupo etario Órgano S.au. S.sp. Ent. Str.sp E.c. Eb. Ps
Pollitos BB 43 Saco vit. 3 3 20 3 18 6 8
(0 a 14 días)
4 S.aéreos — 1 3 — 1 — —
4 Hígados — — 1 — 1 1 —
tales 3 4 24 3 20 7 8
Pollos 12 L.peric. 3 2 7 1
(15 a 42
días) 13 S. aéreos 2 — 1 — 2 — —
3 L.sinov. 1 — — —- '•" 1 — —
Sub totales 6 — 1 2 10 1 —
Totales 9 4 25 5 30 8 8
'% (12) (5,3) (33,3) (6,6) (40) (10,6)
Referencias
S.au: Staphylococcus aureus
S.sp.: Staphylococcus sp. (coagulasa negativo)
Ent.: Enterococcus faecalis
Str.sp.: Streptococcus sp.
E.c: Escherichia coli
Eb.: Enterobacter sp.
Ps.: Pseudomonas sp.
Saco vit.: Saco vitelino
S. aéreos: Sacos aéreos
L. peric: Líquido pericárdico
L. sinov.: Líquido sinovial
AGROINDUSTRIA

vitelino) siempre en asociación con flora
bacteriana.
Acorde con estos resultados, se implemento
tratamiento con quinolonas fluoradas,
obteniéndose desaparición de los
síntomas en los índices técnicos de producción.
Discusión y conclusiones
Como se aprecia en el Cuadro 1, el
germen más frecuentemente aislado de
órganos de pollitos BB fue E. faecalis (24
cepas, 47%) seguido por E. coli (20 cepas,
39,2%) y otros bacilos Gram (-) Enterobacter
sp y Pseudomonas sp., a diferencia
de lo que ocurre con los animales
de más edad en que E. coli predomina
(10 cepas, 41,6%). La infección por Escherichia
coli es uno de los factores principales
de las pérdidas por mortalidad y
decomisos que sufre la industria avícola
de todo el mundo (Goren, 1991; Nagaraja,
1993; NASS, 1991 y Reece y col., 1985,
citados por Giles y Shanks, 1992).
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Independientemente de la existencia
de un agente etiológico específico, los
gérmenes que habitualmente se hallan
en el ambiente, invaden los tejidos provocando
cuadros clínicos por sí mismos
o agravando el ya existente. Recientes investigaciones
(Nagaraja, 1993 y Qureshi,
1992) han revelado que más del 60% de
los conocidos brotes de enfermedad crónica
respiratoria (ECR) no tienen conexión
con micoplasmas sino que son el resultado
de infección por E. coli u otras
complicaciones bacterianas o virales.
Staphylococcus aureus está presente
en el 25% de los procesos supurativos de
sacos aéreos, y líquidos pericárdicos y sinovial
de las aves de mayor edad.
Con respecto a los antibiogramas, es
evidente una amplia sensibilidad en las
drogas de poco uso en avicultura como
las penicilinas y cefalosporinas, incrementándose
la resistencia en el grupo de
las tetraciclinas y cloranfenicol, quedando
las quinolonas fluoradas y aminoglucósidos
en un lugar intermedio.
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Coincidimos con Goren, 1991 y Colusi,
1993, en que la resistencia de las bacterias
a las drogas es tema de gran preocupación
dado que las cepas aisladas,
provenientes de diferentes aves, del mismo
lote, de igual órgano o diferente,
pueden variar considerablemente en su
susceptibilidad a los antibacterianos.
El empleo rutinario de drogas antimicrobianas
administrados en algún momento
del ciclo de producción, es una
herramienta frecuentemente utilizada
con el fin de aliviar los cuadros clínicos
mencionados, aunque muchas veces fracasen
por no contar con un diagnóstico
certero y, por consiguiente, realizar un
mal manejo de aquéllas (Colusi, 1993). •
* Cicuta, M.E.; Terraes, J.C.; Revidatti,
F.A.; Fernández, R.J.; Boehringer, S.I.;
Roibón, W.R.; Benítez, M.C.; Morando,
M.C.B. de y Kunert, J.A.
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Facultad de Ciencias Veterinarias (UN-
NE) Sargento Cabral 2139 - Tel./Fax
(0783) 25753, (3400) Corrientes.
Bibliografía
1 - Colusi, A.D. Liso racional de antibióticos
y quimioterápicos en avicultura. CAPIA
145:13-25, 1993.
2 - Giles, C.S. y Shanks, D.J. Eficacia
de la danofloxacina contra brotes que aparecen
de modo natural de enfermedades respiratorias
de las aves de corral en Europa y el
Medio Oriente. Terapia antibacteriana y
control de las enfermedades respiratorias
en pollos de carne. Laboratorio Pfizer,
1992.
3 - Goren, E. Colibacilosis: Etiología, patogenia,
prevención y terapia. Avicultura
Profesional, 9 (2):72-74, 1991.
4 - Muñiz, R.A.; Pinedo, C; Huitze, J.F. y
Umehara, O. La eficacia de danofloxacina
en la terapia de la enfermedad respiratoria
crónica complicada. Laboratorios Pfizer,
1991.
5 - Nagaraja, K.V. Patogenicidad de
Éscherichia coli y los factores de stress en
los pollos de engorde. Avicultura Profesional,
10 (4): 176-180, 1993.
6 - Qureshi, A.A. Colibacilosis y micoplasmosis
aviar. CAPIA, 141:28-30, 1992, extraído
de World Poultry, 7 (7), 1991.
Guadro 2. Sensibilidad a antibióticos (%) en cepas de Éscherichia coli (Ec) y Enterococcus
faecalis (Ef) aislados de pollos parrilleros de diferentes edades.
Cepa N 2
Ec 9 pollitos BB
(0-14 días)
Ec 7 pollos
(15-42 días)
Ef 8 pollitos BB
(0-14 días)
Ef 3 pollos
(15-42 días)
Grupo etario Peni Cfp Aminógluc. Quin.fluor. Tetra Clor
Referencias:
Peni: Penicilinas
Cfp: Cefalosporinas
Aminógluc: Aminoglucósidos
Quin.fluor.: Quinolonas fluoradas «
Tetra: Tetraciclina
Clor.: Cloranfenicol
20,0 100 58,8 87,5 14,2 75,0
83,3 100 79,1 50,0 0,0 40,0
80,9 50 31,8 62,5 12,5 71,4
90,4 73,5 54,1 52,3 33,3 25,0
RGROINDUSTRIR

Causas de
mortalidad
embrionaria
Cuando los resultados de la incubación
no son los esperados, la tendencia es
creer que el problema estuvo
exclusivamente en la planta de
incubación: las razones de la falta de
nacimientos pueden deberse no sólo a
las máquinas sino también a muchos
otros factores que nada tienen que ver
con las incubadoras ni con los
encargados de controlar dicho proceso.
Si bien me he de referir a los huevos de
gallina específicamente, los diversos factores
que pueden afectar la incubación
son extrapolables a todas las aves, desde
codornices y faisanes hasta ñandúes, pasando
por las acuáticas, patos y gansos.
El ciclo reproductor de las aves difiere
en al menos dos particularidades del de
los mamíferos. En primer lugar, el óvulo
fertilizado nunca establece una conexión
orgánica con la madre, y en segundo lugar,
la mayor parte del desarrollo embrionario
tiene lugar fuera del cuerpo de la
madre.
Recordemos también que el desarrollo
embrionario de las aves es mucho más rápido
que el de los mamíferos, y que esto
se debe a que están bien adaptados para
vivir en el huevo.
Cuando el huevo es puesto por la gallina
ya se produjeron en él divisiones celulares
que hacen que se halle en estado de
preincubación. El huevo está formado de
adentro hacia afuera por:

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1.- yema: es la parte más importante
desde el punto de vista nutritivo, ya que
en ella se sitúan lípidos, proteínas, vitaminas
y minerales que nutrirán al embrión
durante su desarrollo.
2.- clara o albúmina: fuente de agua para
el embrión en desarrollo.
3.- chalazas: son dos gruesos filamentos
que, en forma enrollada, se dirigen
desde la yema a cada uno de los polos del
huevo y su función es mantener la yema
centrada.
4.- membranas testáceas: están adheridas
a la parte interna de la cascara y son la tercera
barrera contra la contaminación bacteriana.
5.- la cascara: cuya función es ser la estructura
de soporte del huevo, además de
ser la fuente de calcio para el futuro pollito.
6.- cutícula: capa proteinácea que rodea
a la cascara, es permeable a los gases,
transparente y sumamente delgada.
Constituye la primera barrera contra la
penetración bacteriana.
Es de destacar que, todos los elementos
(nutrientes, minerales y agua) que están
contenidos en las distintas partes del huevo
y que el embrión necesitará para su
desarrollo serán transmitidos por la madre
durante las 26 horas que tarda el huevo
en formarse y salir del oviducto.
Origen de las fallas de incubación
Se debe analizar objetivamente donde
puede estar el origen de los problemas.
En primer término tenemos:
flGROINDUSTRIR
1.- Los reproductores
La incubabilidad de los huevos varía
con la edad de los reproductores, es así
que la cantidad de pollitos nacidos es
menor al inicio y al fin de la fase de puesta.
Al final del ciclo la cascara es más frágil
y la calidad interna del huevo es menor
por el agotamiento fisiológico de los
reproductores; sin embargo en este momento
el mayor problema se centra en el
envejecimiento del macho, por lo que habría
que, en algunos casos, proceder a la
reposición.
Hacía el principio del ciclo los huevos
son más pequeños hay abundancia de
formas atípicas.
Además hay que considerar la nutrición
de los reproductores, ya que sí, por
ejemplo: • falta vitamina A en la dieta
hay una marcada deficiencia en el desarrollo
del aparato circulatorio del pollito y
elevada mortalidad a los 2 ó 3 días de iniciada
la incubación; • si la carencia está
en la vitamina D3 los pollitos tienen huesos
blandos por la deficiencia en el transporte
de calcio desde la cascara; • si falta
vitamina K hay una elevada mortalidad
entre los días 8 y 14; o • si falta ácido fólico
la mortalidad se sitúa entre los días 18
a 21, teniendo la falta de magnesio en la
dieta el mismo momento de mortalidad
embrionaria que la carencia de ácido fólico.
2.- El manejo de los huevos en la granja
Cuando un huevo es puesto no tiene
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cámara de aire, formándose ésta durante
el proceso de secado y enfriado por retracción
del contenido, rellenándose de
aire por aspiración a través de los poros
de la cascara. Cuando la superficie está
sucia, la contaminación es elevada, de allí
que sea tan importante la frecuencia de la
recogida, que debiera ser como mínimo 3
veces por día.
La diferencia entre una buena y una
mala o insuficiente recolección es una
pérdida de más del 10% en la incubabilidad.
Es conveniente eliminar los huevos sucios
o si éstos están en gran número, limpiarlos
e incubarlos por separado.
Es necesario también fumigarlos con
algún producto desinfectante inmediatamente
después de su recogida, para evitar
que los gérmenes penetren en su interior.
Es muy importante la selección de los
huevos a incubar, para ello se tendrá que
tener presente: el tamaño que debe ser de
entre 52 y 69 gramos, ya que los demasia­
do grandes contendrían doble yema y no
habría nacimientos, y los muy pequeños
darían pollitos pequeños; hay que eliminar
también las formas atípicas (huevos
con dos puntas, redondos); como así también
rotos o rajados.
3.- Transporte desde la granja
Las medidas a tomar durante este momento
dependen de la distancia que medie
entre la granja y la planta de incubación.
En principio, la suspensión del camión
es muy importante como así también el
hecho que sea isotermo, es decir que tenga
siempre la misma temperatura independientemente
del exterior. La responsabilidad
del chofer y el no detenerse por
un lapso de tiempo muy largo influye en
los resultados finales.
4.- Conservación o almacenaje
Muchas veces, por una cuestión de manejo
de la planta de incubación, es necesario
almacenar los huevos hasta que sean
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cargados en las máquinas.
Los huevos contienen una gran cantidad
de dióxido de carbono cuando son
puestos, debido a la alta presión de este
gas en el oviducto. El dióxido empieza a
desprenderse del huevo tan pronto como
es puesto, aumentando así el pH de la albúmina.
Debido a que muchas actividades en el
principio del desarrolloe embrionario son
enzimáticas y dependen del valor del pH,
el aumento cíe éste da lugar a que muchas
reacciones no lleguen a buen término o ni
siquiera se produzcan.
Por esto es que, el objetivo del almacenamiento
es minimizar la pérdida de dióxido
de carbono.
El embrión puede ser conservado vivo
durante 26 a 28 días, dándole condiciones
de almacenamiento. A pesar de esto los
nacimientos disminuyen en un 20% si se
compara con los que se obtendrían de
huevos de 5 días de la misma partida.
Los tres factores que hay que tener presente
para llevar a cabo un correcto almacenaje
son: la temperatura, la humedad
relativa y el tiempo de permanencia.
Las dos primeras dependen de la tercera,
eso lo vemos en el cuadro.
Cuando son más de 14 días de almacenaje
se aconseja hacer un precalentamiento
de 15 horas antes de la carga de la incubadora
a 20°C y 80% de humedad relativa;
esto se hace para evitar el "sudado"
de los huevos, lo que produciría una elevada
mortalidad. Sin embargo un mal almacenaje
repercute produciendo tanto
una mortalidad embrionaria temprana
como tardía.
5.- Problemas propios de la incubación
Cuando todos los factores que definen
la explotación de las gallinas reproductoras
son corrrectos (específicamente los
nutricionales), y se pueden descartar problemas
genéticos, patológicos o de manejo
del huevo entonces la mortalidad embrionaria
puede atribuirse a condiciones
inadecuadas de incubación.
Es así como:
• huevos picados, pero embriones
muertos dentro del huevo pueden atribuirse
a humedad insuficiente en incubadora
o en nacedora; desinfección incorrecta;
aireación defectuosa; exceso de
temperatura en nacedora y baja temperatura
en incubadora.
• eclosión tardía puede atribuirse a
temperatura demasiado baja en incubadora.
• pollitos viscosos con plumón pegado
puede atribuirse a temperatura baja en incubadora
y humedad muy alta; aireación
defectuosa.
• pollitos pegados a la cascara puede
atribuirse a temperatura alta en incubadora
y muy baja durante la eclosión.
• pollitos con el ombligo ensangrentado
puede atribuirse a temperatura demasiado
baja en la incubadora.
• pollitos anormales (débiles o pequeños)
puede atribuirse a calor excesivo en
nacedora; huevos pequeños; humedad
relativa insuficiente.
• pollitos con poco plumón puede atribuirse
a temperatura excesiva; humedad
relativa demasiado baja en nacedora; ventilación
excesiva.
• pollitos con dedos curvos y patas torcidas
puede atribuirse a temperatura excesiva
en nacedora; humedad relativa demasiado
baja; volteo incorrecto.
Como puede deducirse las causas de
un índice de incubabilidad bajo no sólo
son propias de la incubación, sin que hay
otros factores inherentes a la nutrición, el
manejo de los huevos o problemas genéticos
y patológicos cuya incidencia puede
ser tan o más importante que lo que ocurra
durante los 21 días de la incubación.B
*Ingeniera Agrónoma
Jefe de Trabajos Prácticos de la Cátedra de
Avicultura - Departamento de Zootecnia - Facultad
de Agronomía de la Universidad de Buenos
Aires.
Días de almacén. Temperatura (C) Humedad (%)
del a 3 17 a 20 70-75
de 4 a 7 14a 17 75-80
de 8 a 14 11 a 14 80-85

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Utilidad
comparativa de
Neamicina y
Nit ra fu ranas
CP. Cornell
N
eomicina y nitrofuranos han sido
empleados en el tratamiento de infecciones
intestinales provocadas
por E. coli y Salmonella spp. por
muchos años. Recientemente, los
registros de aprobación para los agentes
bacterianos de la clase de nitrofuranos
han sido cancelado de algunos mercados
a causa de la seguridad en alimentos humanos.
Con una menor disponibilidad
de nitrofuranos, parece apropiado considerar
como puede la neomicina ser eficaz
en reemplazar estos compuestos para
usar en avicultura.
Los nitrofuranos son compuestos químicos
orgánicos sintéticos, los cuales actúan
como antibacterianos causando daño
al DNA bacterial y otros componentes
celulares.
Los nitrofuranos deben ser activados
antes de tener poder bactericida. La activación
se presenta por jnedio de la producción
de radicales libres de los compuestos
a través de una interacción con
el metabolismo de las células bacterianas.
Esta activación es más notable bajo
condiciones anaeróbicas donde la reoxidación
del compuesto está limitada. Los
segmentos más bajo del tubo digestivo
de la mayoría de los animales son ambientes
anaeróbicos. Así, los nitrofuranos
pudieron ser promocionados a ser
altamente activos en el instestino. Desgraciadamente,
las formas libres del radical
son también potencialmente mutagénicas
del huésped animal, así la misma
activación que suministra el co'm-
RGROINDUSTRIR
puesto efectivo puede aumentar el riesgo
potencial de uso.
Producción de energía requerida
La neomicina es un antibiótico aminoglucósido
producido por Streptomyces
spp.
Los aminoglucósidos tienen una forma
muy compleja de acción pero, primariamente,
actúan por inhibición de la síntesis
proteica.
Los aminoglucósidos deben ser transportados
activamente dentro de la célula
bacteriana en relación a su función. De
ahí, que las células deben estar produciendo
activamente energía con la finalidad
que la neomicina gane entrada en la
célula. El metabolismo bacteriano puede
ser aerobio o anaerobio y, aún, facilitar la
acción de la neomicina.
La neomicina es pobremente absorbida
después de la administración oral
(por alimento o agua) excepto en animales
muy jóvenes donde algunos niveles
más altos pueden ser absorbidos.
Debido a su estructura iónica, la neomicina
puede ligarse reversiblemente a
otros materiales iónicos, como las células
bacterianas, partículas alimenticias y células
huéspedes. Los compuestos más altamente
ionizados pueden permutar con
el material inicialmente ligado. Dado
que, la neomicina no es poco significativamente
absorbida, niveles altos son rápidamente
alcanzados en el intestino, indicando
su uso en el tratamiento de infecciones
del tracto intestinal. Recientes
estudios con 14-C neomicina ratifican las
observaciones tempranas que la neomicina
es poco metabolizada en todo el

tracto intestinal y se encuentra disponible
en el intestino después de la administración
oral.
Tratamiento de infecciones entéricas
Debe ser considerada la eficacia comparativa
de los nitrofuranos, en adición a
la inquietud potencial referida a su naturaleza
carcinogenética. La neomicina y
los nitrofuranos veterinarios (por ej.: furazolidona
y furaltadona) han sido largamente
usadas en el tratamiento de infecciones
entéricas y en aquellos casos
donde el patógeno (s) es sensible a ambas
drogas, ellas son muy similares en
eficacia. Las diferencias prácticas de eficacia
entre estos tipos de drogas pueden
ser observadas por estar fuertemente relacionadas
a una sensibilidad relativa de
las cepas bacterianas responsables de la
infección.
La pérdida de sensibilidad a antibióticos
ocurre a través de diferentes caminos,
pero se ha observado con alguna extensión
con la mayoría de los compuestos
que han sido controlados. El desarrollo
de resistencia puede ocurrir por una
disminución del alcance de la droga por
la bacteria, por modificación del antibiótico
por el foco de infección, de manera
que, ellos no muestran una apropiada y
prolongada ligadura o por una activa remoción
de la droga por la célula. La adquisición
de una forma de resistencia es
compleja y puede presentar espontáneamente
o, por medio, de un intercambio
de material genético con otra célula. El
sostén de la expresión de resistencia
puede, sin embargo, ser caro a la célula y
la cepa resistente puede no ser capaz de
competir efectivamente con cepas no resistentes,
una vez que la presión selectiva
(el antibiótico) es removida. La falta
de persistencia es importante porque
significa que la discontinuidad de la droga
en el alimento o agua, aquellas bacterias
las cuales se habían mostrado resistentes
pueden volverse, otra vez, sensibles.
Este fenómeno se ha observado que se
presenta con neomicina. Estudios en el
Reino Unido y en los Países Bajos muestran
que mientras hay tendencia continuada
a una resistencia aumentada a algunos
antibióticos, el porcentaje de cepas
resistentes a neomicina ha disminuí-
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do en recientes períodos de monitoreo.
Resistencia disminuida
El resultado de los estudios europeos
sugiere que aún en áreas donde la neomicina
era incapaz tiempo atrás de proveer
una eficacia completa, sería considerada
para infecciones futuras dado
que la resistencia puede haber declinado
significativamente. Este tipo de resistencia
disminuida no ha sido registrado para
los nitrofuranos. En adición al desarrollo
de resistencia a un antibiótico específico,
es posible el desarrollo de resistencia
a una clase entera de compuestos.
La resistencia a antibióticos aminoglucósidos
provee una resistencia cruzada
parcial, por ejemplo —la enzima fosfotransferasa
kanamicina— la cual inactiva
la kanamicina, también inactivaría a
la neomicina. En contraste, la fosfotransferasa
estreptocimina y la adenil transferasa
kanamicina no son activas frente a
neomicina. Sin embargo, la resistencia a
otros aminoglucósidos (por ej.: estreptomicina)
no significa sensibilidad a neomicina.
La tabla 1 ilustra la disminución de resistencia
a neomicina para Salmonella
spp. veterinaria. Similares tendencias
han sido notadas para otros organismos
en varios animales huéspedes sometidos
a una observación apropiada.
Variación geográfica
Justificando tal resistencia a neomicina,
la cual puede observarse varía con el tiempo,
la resistencia puede y varía geográficamente.
La figura 1 ilustra los porcentajes
de aislamientos de E. coli y/o Salmonella
spp de 12 diferentes países, los cuales
fueron sensibles a neomicina y nitrofuranos
en recientes estudios. La tasa de
porcentaje sensitivo a los dos agentes fue
similar, neomicina 49-99, nitrofuranos 29-
99. En nueve de los doce países estudiados,
un porcentaje más alto de los aislamientos
fueron sensibles a neomicina que
a nitrofuranos, mientras un país mostró
más sensibilidad para nitrofuranos.
A través de los estudios, aproximadamente,
el 80% de los aislamientos fueron
sensibles a neomicina, mientras un 60%
fueron sensibles a nitrofuranos. En el hemisferio
occidental, la sensibilidad a neomicina
fue observada en 75 a 82% de los

Anunciar que somos los primeros,
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en el ranking sobre 37 programas agropecuarios.
13% de la audiencia (el programa que figura segundo
en el ranking, sólo tiene el 4%).
37% de los productores agropecuarios que tienen cable,
descubrieron Producir para Crecer.
28% de los productores agropecuarios del país conocen el programa.
Producir para Crecer, sábados 12:00 hs. por CV3 y CV31 Satelital.
Las mediciones mencionadas fueron realizadas
por Mora y Araujo (Mayo 1994).
Esto indica que para ver todo lo que pasa en el campo,
no hace falta levantarse con el canto del gallo.
Sábados 12:00 hs.
por CV3 y CV31 Satelital.

País
Países Bajos A
Reino Unido B
Tabla 1
Sensibilidad de neomicina, nitrofuranos y tetraciclina con el tiempo
Antibiótico
Neomicina
Tetraciclina
Furazolidona
Neomicina
Tetraciclina
Furazolidona
Primer año
% resistencia
4 (1981)
21 (1981)
10 (1981)
41.6 (1984)
50.8 (1984)
1 (1984)
A - E. Goren. Misset World Poultry, vol 10 n 4 1994.
B - C. Wray, Y.E. Beedell & I.M. McLaren. Br. Vet. J. 147: (4). 1991.
aislamientos controlados, mientras la sensibilidad
a nitrofuranos varió entre 50 y
95%.
Europa mostró muy alta sensibilidad a
neomicina 92 a 99% y entre 69 y 99% sen­
\\\>\eocM\á\l>\e
OH loo mojoioo
Segundo año
% resistencia
1 (1993)
9.0 (1993)
31.0 (1993)
8.5 (1987)
53.2 (1987)
1 (1987)
sible a nitrofuranos. En África, la sensibilidad
fue algo menor para neomicina 49 a
75% de las cepas y fue 29 a 50% para nitrofuranos.
En el Lejano Este y Pacífico, la
sensibilidad a neomicina varió entre 69 y
En la pureza delcalcio
orgánico se ve la
calillad del huevo.
"Los clientes cambian.
Los competidores, también.
Para mantenerse competitivas, las
empresas deben ampliar constantemente
su paquete de valor manteniendo
estrictamente la calidad de sus productos."
Domingo González
Lavadfo y Molienda dü Conchita [f jjjjjj
Montevideo s/N*- Los Talas (1923) Berisso - Bs. As.
Teléfonos: (021) 61-4481 / 1004

100% y, para los nitrofuranos, entre 36 y
79%. En pruebas in vivo, la administración
de neomicina en medicaciones estratégicas
en infecciones de parrilleros soporta
la actividad indicada para neomicina.
Mayor disponibilidad
Los resultados de estudios patrones,
empleando Salmonella como desafíos, indica
que la asociación de neomicina y tetraciclina
puede ser más efectiva que neomicina
o un nitrofurano solo. Tal mejoramiento
debe esperarse en casos donde la
infección se vuelve sistémica. En este caso,
la mayor biodisponibilidad de tetraciclina
puede ayudar en el control de la infección.
En adición a la biodisponibilidad
de tetraciclina, un segundo mecanismo
puede ser observado. Se ha registrado
que hay un efecto secundario de tetraciclina
resistencia en E. coli. Las proteínas
FIGURA 1: DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA DE LOS
AISLAMIENTOS DE E COLI Y SALMONELLA FRENTE A
NEOMICINA Y NITROFURANOS.
en tetraciclina resistencia cuando expresaron
un aumento de la habilidad bacterial
en crecer en presencia de tetraciclina,
no obstante, al menos algunas de estas
mismas proteínas resistentes, aumentan
la susceptibilidad a aminoglucósidos,
presumiblemente por una acción aumentada
del compuesto. Así, en presencia de
ambos antibióticos estas cepas de E. coli
resistentes a tetraciclina pueden ser más
rápidamente inhibidas o muertas por la
neomicina.
En consecuencia, en los casos donde un
resultado incompleto de eficacia es observado
con la sola administración de un nitrofurano
o con neomicina, la asociación
neomicina-tetracilina será prescripta.B
* Word Ooltry - Misset Vol. 11 N 9
5'95
Traductor: N. E. Giovaneli
AGROINDUSTRIA

Por In. Agr. Inés Valle
e Ing. Agr. Edgardo Cambuzzi
ílmm
Siempre es costoso usar
ineficientemente los insumos,
aún en las mejores relaciones de
precio, aunque haya más margen
para los errores. Sin embargo los
verdaderos procesos de
intensificación en todos los
países del mundo se dieron
en circunstancias en que
las relaciones de precios
desmejoraron.
1 precio de la leche es un elemento
decisivo en la tecnología que se utiliza
en el tambo, y necesariamente, las
variaciones de precio influyen en el
modelo de producción que adoptan
los tamberos.
Los últimos años de precios altos y estabilidad
económica, han sido testigos
de una etapa de crecimiento de los tambos
y de incorporación de elementos caros
a la producción de leche.
Al aparecer ahora una tendencia decreciente,
es importante saber si la producción
va a reaccionar simplemente
disminuyendo los niveles tecnológicos
RGROINDUSTRIfl
utilizados, o si, por el contrario, el proceso
iniciado no tiene vuelta atrás: y en
realidad el péndulo ya ha cambiado el
punto fijo sobre el cual se balancea.
Dos elementos deben ser tenidos en
cuenta en este análisis:
1.- El cambio de las condiciones económicas
generales ha hecho que los costos
de estructura influyan más que los
costos directos en el resultado de las empresas
(y no solo de las tamberas).
2.- La tecnología incorporada a los
tambos no tienen una flexibilidad tal,
que el productor pueda cambiar rápidamente
su sistema de producción.
Esto nos lleva a la necesidad de analizar
cuál es la situación frente a las variaciones
de precios de los tambos intensificados.
Los períodos de precios altos llevan a
una incorporación, a veces desordenada,
de innovaciones en los sistemas de
producción. En esas etapas las relaciones
insumo-producto dejan margen para
absorber errores e incluso para pagar
el costo adicional de las incorporaciones
(el famoso derecho de piso).
Cuando los precios del producto bajan
o se estabilizan, o cambian las relaciones
insumo-producto, cosa que aparentemente
está ocurriendo simultáneamente
en lechería, por lo menos en lo
que hace al valor de los granos, se producen
dos alternativas:
a.- El productor vuelve a la situación
anterior al período de bonanza, descartando
la utilización de alguna tecnolo-

gía utilizada en el nivel de precios anterior.
b.- Ajusta la utilización de la misma,
para poder obtener los mejores resultados
y sostenerla en la nueva relación de
precios.
Así vemos que al período de innovación
desordenada que acompaña al precio
alto, le sigue una etapa de organización
y eficientización de los modelos de
producción.
Entre las causas principales que llevan
a esto, es necesario tener en cuenta
que las incorporaciones efectuadas, suelen
no ser fácilmente descartables; muchas
involucran bienes de capital con
valores de reventa bajos, como la maquinaria
forrajera, o directamente mejoras
ligadas al suelo sin posible recupero, como
las pistas de alimentación. Esto hace
que se las deba seguir utilizando, más
allá de los precios en los cuales fueron
adoptadas. Se necesita un determinado
precio para innovar, pero hay cierta
inercia de la mejora, que hace que se siga
utilizando por debajo de la relación
insumo-producto necesaria para su incorporación.
Lógicamente las peores relaciones de
precios, implican baja del valor de venta
del producto, suba del precio de los insumos,
o las dos cosas a la vez, lo que
hace que los resultados, medidos como
ingreso neto, bajen.
Pero lo importante, no es analizar qué
pasa con el mismo sistema de producción
a dos niveles de precio, sino qué es
lo que pasa con el sistema mejorado y el
anterior en la nueva relación de precios.
Si observamos el gráfico 1, vemos que
la disminución del precio de la grasa
afecta el ingreso neto en las dos situaciones,
pero el lugar donde las curvas se
cruzan, que sería donde el sistema menos
intensificado se hace más conveniente,
es un valor muy bajo, y seguramente
lejos del que aparece en los escenarios
más probables del futuro. Además
en este contexto tampoco subsiste el
Máquinas e instalaciones completas
para la industria de alimentos balanceados
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Costo directo $167
(38,6%)
6,3 $ 1.086
(58,6%)
Margen bruto $265 2,9 $765
Gasto de
estructura
$121
Amortizaciones $52
(28%)
(12%)
2 $248
(13,4%)
Ingreso neto $92 4,8 $437
Rentabilidad 4,8% 16%
modelo convencional por la reducción
del ingreso neto.
Esto se produce por la influencia de
los gastos fijos o de estructura en la
composición del costo de las empresas.
El tambo de alto rendimiento tiene
muchos más costos directos pero diluye
a los costos fijos y amortizaciones, asi
como los retiros, en una mayor facturación.
Lo vemos claramente en el gráfico 2,
donde no solo advertimos el importante
aumento de ingreso bruto y neto, sino la
modificación de la estructura de costos
con una fuerte dilución de los gastos fijos.
Esto mismo podemos obervarlo con
más detalle en el cuadro 1.
Todos estos elementos nos hacen pensar
en un escenario donde, de ningún
modo se va a volver a la situación anterior,
sino que por el contrario se seguirá
adelante en el proceso de intensificación
de los tambos produciéndose más bien
una depuración de la tecnología utilizada
en busca de la definición de un TAM­
BO DE ALTO RENDIMIENTO, intensificado
pero a la vez eficiente, con aportes
de suplementación pero con un ajustado
manejo y producción de pasto, con
buenas producciones individuales y alta
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TAMBO DE ALTO RENDIMIENTO
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-200
2.5 3.5 4 4.5 5
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TAMBO ACTUAL
1 1 i i i i
Del mismo modo que en otros países
del mundo, la respuesta del productor
que sigue en la actividad es producir
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UJ
D.
2000 -
1800
1600
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1000
800
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400
200
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PRECIO DE LA GRASA EN $
*—
»»
,1
5.5 6.5
más y mejor cuando los precios bajan.
Y esto es un desafío para todo el sector,
para los profesionales que deben
RESULTADO ECONÓMICO
TAMBO ACTUAL VS TAMBO DE ALTO RENDIMIENTO
llllllllllllllllll*
r i r n r r r r ;
TAMBO ACTUAL TAMBO ALTO RENDIMIENTO
COSTO • G. ESTR ¡J] AMORT. gfl ING. NE
i

profundizar el análisis y la investigación
necesarios para mejorar estos sistemas
más intensivos y eficientes, para la industria
en la elaboración de nuevos productos
acordes a las exigencias modernas
del consumidor y para el comercio
con el necesario apoyo de los organismos
del Estado para conseguir y consolidar
nuevos mercados externos, que se
conviertan en un componente permanente
del mercado lechero argentino y
no en un ajuste circunstancial para eventuales
excedentes.
Una lechería para el MERCOSUR con
sus doscientos millones de habitantes,
solo se construirá con tambos intensivos
y eficientes, técnicos capacitados, una
industria moderna y un sistema comercial
ágil y agresivo que permita llegar al
consumidor con la cantidad, calidad y
regularidad necesaria. Y un trabajo común
que parta de comprender la lechería
como una unidad que debe tener
objetivos comunes y metas de largo
plazo. •
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a Inseminación Artificial (LA.) es una
técnica que se aplica desde hace muchos
años en distintas especies domésticas.
En forma reciente se la utiliza
con fines comerciales en la selección
y en la producción intensiva de conejos
para carne..
La importancia de la inseminación artificial
en conejos se debe principalmente
a:
• Existencia de estaciones sexuales
más o menos definidas. Los cambios de
estación afectan el rendimiento de los reproductores;
las temperaturas elevadas
reducen la producción de espermatozoides.
Teniendo en cuenta que el proceso
de la espermatogénesis dura 45 días, la
azoospermia (ausencia de espermatozoides)
se manifiesta con posterioridad: si
los fuertes calores se producen en enero,
la azoospermia se manifiesta en febrero.
Con respecto a las hembras, el máximo
número de celos se presenta en pri-
RGROINDUSTRin
mavera, la máxima ovulación ocurre en
octubre-noviembre y la mínima en abrilmayo.
• Necesidad de propagación de determinados
caracteres genéticos masculinos
a una población extensa de hembras.
Ventajas de la inseminación artificial
• Disminución en el número de machos
necesarios. Con el eyaculado de un
solo macho, se pueden inseminar de 10 a
20 hembras en forma segura.
• Mejora genética acelerada. La posibilidad
de inseminar a varias hembras
con el eyaculado de un solo macho, nos
permite evaluar las características del reproductor,
por los datos obtenidos de
una progenie más numerosa, en comparación
con la del servicio natural.
• Ahorro significativo de tiempo. Se
puede inseminar un elevado número de
hembras sin esperar ni la presentación
del celo ni que se produzca la monta.
Consecuentemente, se pueden estacionar
las pariciones.
• El estudio macroscópico y microscópico
del semen permite controlar el esta-

do sanitario de los machos. La LA. reduce
las posibilidades de contagio de enfermedades
bacterianas como pasteurelosis,
sífilis, etcétera.
* Mayor independencia de las influencias
estacionales (otoño-invierno)
en la reproducción. La baja ovulación en
las hembras y la mala calidad del semen,
se controlan mejor. La ovulación es inducida
químicamente por medio de la aplicación
intramuscular de hormona liberadora
de gonodotrofinas y la mala calidad
del semen se controla mediante el estudio
microscópico del mismo, descartándose
rápidamente el material no apto para
su utilización.
Técnica de la inseminación artificial
1- Elementos a utilizar
a) Para la extracción del semen se
utiliza una vagina artificial que consta
de las siguientes partes:
* Tubo rígido (de pvc).
* Goma espuma.
* Preservativo o globos comunes
V
adaptados.
* Tubo colector (graduado).
El cuerpo de la vagina (tubo de
pvc) está recubierto en su interior por
una capa de goma espuma. Dentro del
cuerpo de la vagina se coloca el látex
preservativo o globo, formando una cámara
aislada donde se coloca el agua, de
manera tal que el agua nunca tome contacto
con el semen, ya que ésta es espermaticida.
En el extremo posterior del tubo rígido
se coloca un tubo colector graduado
para la recolección del semen. Como lubricante
se usa vaselina.
b) Para inseminar se utiliza:
—Una pipeta de inseminación (de bovino
adaptada) de 14 cm de largo con
una curvatura de 140° en un extremo.
—Una jeringa graduada de inseminación,
con adaptador de goma.
c) Para inducir la ovulación en las
hembras:
—Hormona liberadora de gonadotrofina.
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2- Extracción y valoración del semen
En el momento de la extracción se lleva
la hembra a la jaula del macho.
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Se pone la hembra en posición de
servicio; cuando el macho intenta el
salto, se coloca la vagina artificial por
debajo del vientre de la coneja, de manera
tal que el pene del reproductor
se introduzca en la vagina artificial.
La temperatura del agua de la
vagina se debe mantener constante a
40°C. La temperatura del agua es el
estímulo desencadenante de la eyaculación.
Una vez terminado el salto, se
observa en el tubo colector si el eyaculado
presenta tapón mucoso o gel,
procedente de la secreción de las vesículas
seminales y próstata, debiéndose
retirar. En la LA. resulta perjudicial
porque aglutina los espermatozoides
perdiendo éstos motilidad.
El eyaculado se coloca en un tubo
de ensayo dentro de un termo a 36°C
de temperatura, procediéndose luego
a la valoración del eyaculado en forma
macroscópica y/o microscópica.
Macroscópica
y LIGNOSULFONATO DE SODIO
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Color: blanco nacarado,
indica buena
calidad. Se deben desechar
grisáceos, con
sangre o sedimentos
anormales.
pH: 6,8 a 7,3 es
normal. Valores superiores
nos indican
mala calidad seminal.
Volumen: 0,3 a 1 ce
(depende de la época
del año).
Consistencia: los
acuosos se desechan.
Microscópica
Concentración: se
puede valorar mediante
Cámara de
Neubaeur o en forma
subjetiva se observa una gota de semen
entre porta y cubreobjeto a 45 aumentos.
La concentración oscila entre 150 y 500
millones de espermatozoides por mi.
Formas anormales en bajo porcentaje,
10 a 15% no son importantes y el semen
se puede utilizar.
Motilidad masal: se considera que un
buen semen debe presentar 60% de motilidad
en conjunto.
Motilidad individual: la progresión
rectilínea debe ser de 50% para utilizar el
semen.
3- Dilución
Se utiliza como diluyente una solución
fisiológica de cloruro de sodio al 0,9%
mantenida a 36°C de temperatura (Ice de
semen para 9 ce de solución fisiológica).
Si el semen es de excelente calidad se
puede llegar a utilizar 1 ce de semen en
19 ce de solución fisiológica.
El número de espermatozoides mínimo
aconsejable a inseminar por coneja es
de 10.000.000.
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TIEMPO 1
INSEMINACIÓN ARTIFICIAL
4- Inducción de la ovulación en las
hembras:
Mediante el uso de hormonas liberadora
de gonadotrofino (0,2 ce/coneja,
vía intramuscular, en el momento de la
inseminación).
5- Siembra o inseminación propiamente
dicha:
Un auxiliar toma a la hembra entre
sus rodillas y piernas y separa los miembros
posteriores del animal. El inseminador
separa los labios de la vulva con la
mano izquierda, y con la derecha intro­
duce la pipeta de inseminación (de bovino
adaptada) de manera tal que el extremo
curvado esté dirigido hacia la columna
del animal, de esta manera evitaremos
que penetre en la uretra. Cuando se
perciba un obstáculo (hueso de la pelvis),
se gira la pipeta 180° y se introduce
aproximadamente 5 cm, procediéndose
a depositar 1 ce de semen diluido.
Pautas importantes para
tener en cuenta
—Utilizar una vagina artificial por
macho.
—Utilizar una pipeta de inseminación
por hembra.
—Lavar todo el material utilizado con
detergente no iónico, luego agua destilada
y posteriormente alcohol cada vez
que se lo utiliza.
—Es necesario un buen manejo de los
animales tanto para la extracción del semen
como para la siembra.
—Es muy importante la higiene en todo
el proceso para que la técnica de inseminación
tenga el éxito deseado. •
* Técnicos de la Sección Actividades Granjeras de
la EEA. Paraná-INTA.
** Auxiliar de la Sección Actividades Granjeras
de la EEA.-Paraná-INTA.

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II
cambiando y con ellos, el placer de descubrir
la magia y la belleza de este mundo
de palomas es cada vez mayor.
Pero... ¿cuál será la causa del profundo,
antiguo e indescifrable vínculo entre
el hombre y la paloma?, porque todos sabemos,
que desde los tiempos de las primeras
civilizaciones, todos los pueblos
establecieron una apasionante relación
con ellas, subyugados ante el encanto,
ante lo sublime de un ave que es la protagonista
central de esta historia.
Este misterio con el que la naturaleza
nos empequeñece convierte a los colombófilos
en portadores de un antiguo legado
desde los tiempos de los faraones,
de los persas o de la China milenaria.
¡Vaya uno a saber por qué!
En la faz deportiva, el enlace entre el
hombre y la paloma se concreta al poner
aquél todo de sí en pos de brindar a ésta
las mejores condiciones para que siempre
logre su regreso al palomar en el me-
m
Alimentos Balanceados
FRUMENTO
/ í
mas, en las cuales el respeto y la lucha
limpia identifica a los colombófilos.
Hasta aquí fue sencillo explicarlo, lo
que no es sencillo transmitir es ¡cómo las
llevamos tan adentro! ¡cómo y cuántas
cosas se entremezclan!, es una conjunción
extraña de misterio, abnegación
mutua, incertidumbre, sufrimiento, pasión;
muchas alegrías y a veces tambié: n
dolor.
Nos dan, sin saberlo seguramente,
¡tanto!, vibramos por ellas, conmueven
nuestras vidas día a dia... para llevarlas
siempre y por siempre en el alma.
"Para el que nos ve de afuera, somos
los locos de las palomas. Pero para los
que vivimos respirando esta necesidad
ancestral, la Colombofilia es una ceremonia
íntima, mezcla de nostalgia con
alegría".
Osear R. Reiter
Colombófilo
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mmmá
ñu
n Arte siempre está presente, la relación
entre la forma y el contenido, en
la crianza de perros, la validez de una
raza definida por el standar, se dá en
la medida en que el seleccionador logra
exaltar a través de la forma y fisiología
del animal las carecterísticas de
adaptación á una o más funciones bien
definidas.
En los terriers su especial belleza, y su
tosca elegancia, directamente relacionadas
con un tren delantero y las mandíbulas
potentes, apropiadas para la difícil
caza en madriguera, especialmente en
los terriers bajos y largos, es una prueba
más de la relación entre el arte y la zoognóstica.
El origen del Terrier Escocés debe remontarse
a los inicios de la era cristiana
(aprox. 2000 años), seguramente a la zona
de los Higlands (tierras altas) de Escocia,
y dado que el hombre no participó
en la creación de esta raza, salvo para
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consolidar las características más deseadas,
está perfectamente adaptado para
vivir en un ambiente frío y húmedo y
para la caza.
En un principio la raza reunía varios
tipos, muy diferenciados en cuanto a talla
y orejas, y hasta el siglo XVIII no se
tienen muchas referencias del recorrido
histórico de los Terriers Escoceses, y recién
en 1882 se fundó el primer club de la
raza.
Ya en los últimos 20 años el Terrier Escocés
se ha convertido en un perro cosmopolita,
y va aumentando su popularidad
en forma vertiginosa, convirtiéndose
en algunos países en un perro exclusivamente
de compañía, llegando su fama
a ubicarlo en lugares de privilegio como
para prestar su imagen, junto con el West
Higland White Terrier, para la etiqueta
de un prestigioso whisky de origen escocés.
El Escocés como buen terrier, está do-

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mostrarle
lo bien
que queda
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tado de un excelente olfato y un temperamento
extraordinariamente fuerte, a
pesar de sus escasos 9 ó 10 kilos, es un
excelente guardián que sólo ladra cuando
presiente peligro, y es capaz de ahuyentar
a cualquiera.
Su fuerte temperamento nervioso hace
—cuando están en tensión— que lleguen
a temblar, pero no hay que interpretar
ésto como cobardía sino todo lo
contrario, esto es típico de los terriers pero
no deben ser agresivos.
Hoy en día, este perro bajo, compacto,
tosco y a la vez elegante, logra conquistar
aún a los más reacios a compartir su
vida con una mascota, con su mirada penetrante
y desdeñosa, su aptitud para la
guardia, su barba, cejas y bigotes que le
dan un toque de graciosa belleza, y aunque
prácticamente ya no se los utiliza
para la caza, conserva sus instintos primitivos.
Si nos fijamos en su aspecto general,
podemos notar que es un perro vigoroso,
sobre patas cortas, más largo que alto, de
movimiento vigoroso y potente, la cabeza
es larga y de cráneo ancho, da la impresión
de ser larga para un perro de ese
tamaño, pero es sólo una impresión, por
la posición de las orejas y la barba hacia
adelante.
El cuerpo está cubierto por pelo duro
(rugoso y denso) y su bpelo corto y suave,
lo que lo hace muy resistente a la intemperie,
puede ser negro, trigueño o
atigrado en cualquier color, las orejas están
erguidas, y el perro dá la sensación
de querer ir a cualquier parte y hacer
cualquier cosa.
Los huesos del Terrier Escocés son
muy fuertes y los miembros deben hallarse
perfectamente aplomados, cubiertos
por músculos bien atados al hueso y
muy resistentes, las costillas son redondeadas
y el dorso derecho y bien musculado.
La cola del Terrier Escocés, merece
una mención especial ya que cuando se
lo utilizaba para cazar en madrigueras el
dueño lo agarraba de la cola para sacarlo,
por esto debe ser muy fuerte, especialmente
en su base donde es más ancha
y estar muy bien implantada, y ser
de longitud mediana.
El Terrier Escocés resulta en suma un
excelente perro de compañía, incluso por
su tamaño que podría definirse como
manejable, además de mantener sus aptitudes
innatas para la caza de las alimañas,
tarea que desempeña con gusto e indescriptible
energía, tiene un perfecto
equilibrio entre su agilidad física y mental,
es muy reflexivo y está siempre alerta.
En cuanto a los cuidados a que debemos
someterlo, es indispensable no descuidar
su alimentación, que debe ser
bien balanceada para no criar un perro
gordo y pesado, ni uno débil y sin fuerza
que no mostraría el tipo correcto.
El ejercicio es indispensable, como para
la mayoría de los perros, pero teniendo
en cuenta que los terriers, como buenos
cazadores, son verdaderos atletas en
potencia, llenos de energía y no se sienten
bien cuando no pueden moverse lo
suficiente, llegando incluso a resentirse
su carácter.
Dejamos para el final el cuidado del
manto, que es específico para cada raza,
teniendo en cuenta que esta peluquería
es para competir con el ejemplar en una
exposición de belleza, y queda a elección
del propietario realizar ésta, dejar el pelaje
al natural sólo con cepillado, o realizar
un arreglo intermedio:
- Se le deben dejar intactas las barbas
y las cejas, pero el cráneo, las orejas y las
mejillas deben quedar cortas y limpias
mediante un corte frecuente.
- En la base de las orejas se dejará un
mechón de pelos que realce la expresión
de las orejas, erguidas y móviles.
- En el cuello, lomo y las costillas se
realiza un trimming para mantener el
pelo corto pero no raso.
- En el pecho el pelo se conserva natural,
duro e hirsuto, y requiere solo cepillados
periódicos.
- La cola debe tener la punta más fina
que la base, a la que se le dejará el máximo
de pelo para hacerla parecer más
gruesa.
- Por último, la parte posterior del
muslo, el riñon, y la parte anterior de los
hombros deben arreglarse y peinarse de
tal manera que el perro parezca más corto
y compacto, en este aspecto debe tenerse
en cuenta la morfología del animal.
Ing. Alberto Bonafede,
de Mundo Canino.

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¿Qué es una
granja educativa?
La República Argentina con su
producción agropecuaria aporta el
porcentaje más elevado al producto
bruto interno. Por otro lado nuestro
país se presta muy favorablemente
para la producción de todo tipo de
alimentos. Por la diversidad de
condiciones ecológicas puede producir
todas las especies animales y todos los
cultivos a excepción del caucho y el
cacao; si a esto le sumamos la baja
densidad de población de más de
treinta millones de habitantes en casi
tres millones de kilómetros cuadrados,
se presenta un panorama de gran
futuro para la producción agropecuaria
y las agroindustrias, por supuesto
siempre y cuando la rentabilidad del
campo mejore.
RGROINDUSTRIR
stos breves conceptos deben ser conocidos
por nuestros habitantes y sobretodo
por la gente joven empezando
por los niños. De allí que estos establecimientos
de enseñanza, las granjas
educativas, tienen una razón de existir
siempre y cuando sean realmente
educativas y no un simple paseo por el
campo para ver animales de granja.
Justamente por esta responsabilidad,
podría decirse alta responsabilidad de
estas granjas educativas, deben estar
bien organizadas y en manos de docentes
competentes —docentes y agrónomos—
para que realmente los participantes
a ese día de campo se lleven una
idea clara sobre la forma de producir vegetales
y animales. Conozcan a los diversos
animales, los toquen, los ordeñen, los
alimenten y en fin se familiaricen con
ellos.
Para conocer una granja educativa nos
trasladamos a la localidad de Los Carda-

i. \
les, a 70 kilómetros de la Capital Federal.
La granja que visitamos es "San Bernardino"
que comenzó a su labor docente
en el año 1987. En ella entrevistamos a la
Sra. Joyce S. de Bignoli y a la Agrónomo
Universitaria Laura M. Bignoli, responsables
de la misma.
Los participantes
Los participantes, pueden ser niños de
preescolar hasta los alumnos de los años
del colegio secundario, nos dice la Agr.
Bignoli, quien con su madre Joyce, tie­
nen a su cargo toda la planificación y la
ejecución de las tareas docentes ayudadas
por un equipo de especialistas. Lógicamente,
nos dicen nuestras entrevistadas,
el programa a desarrollar en cada
caso es diferente de acuerdo al nivel del
grupo de estudiantes que nos visitan.
Programa a desarrollar
Tanto desde el punto de vista docente
como del técnico los programas a desarrollar
durante el día se planifican para
el nivel y las características del grupo,
tal es así, que nos han pedido que se
dieran clases a cursos de Institutos Terciarios,
como el ISEA de la Sociedad Rural
Argentina, que los desarrollan los
profesores a cargo del curso y la Agr.
Bignoli.
Para participantes del primario las
clases se inician a las nueve horas, brindándoles,
al llegar, un desayuno durante
el cual se les explica que es una granja
y como es la vida en el campo. Posteriormente
se dividen en grupos para
mostrarles y hacerlos trabajar en las distintas
unidades docentes, tales como
avicultura, cerdos, tambo y la producción
de hortalizas.
Cuando los estudiantes son de cursos
secundarios, durante la mañana ven y
nGROINDUSTMfl

I
participan de las distintas tareas de la
granja y luego del almuerzo se los lleva,
a una explotación de nivel comercial para
que la vean en funcionamiento, escuchen
las explicaciones y además puedan
conversar con el productor.
El día de clase comienza, como ya se
dijo, al llegar los participantes a las nue-
RGROINDUSTRIR
ve horas y concluye a las 15:30 hs.
A todos los alumnos se les entrega
una prueba de evaluación que deben
completar.
En casi todos los casos de alumnos
primarios, el cierre del día docente es
con la elaboración de pan. Ellos deben
hacer su pan. Esto permite en forma
sencilla explicarles que es un producto
primario, en este caso el trigo, cuáles
son sus subproductos y cuál es un producto
elaborado, el pan.
Se hace hincapié, nos dice María Valentina
Bignoli, Profesora que comparte
las clases en lo que es Ecología, Recursos
Naturales y su Conservación y Producción
Ecológica.
Nos agrega que es difícil en una entrevista,
explicar todas las actividades
que se desarrollan en la "Granja Educativa
'San Bernardino'", pero nos insiste
en señalar que lo que se ofrece es enseñanza,
docencia y no una simple visita.
Explotación comercial
La Agr. Bignoli nos explica que en la
granja, además de la actividad docente
mencionada, hay una explotación de
cerdos para producir lechones. Se trata,
de una explotación semiintensiva de 120
madres, la mayoría producidas y seleccionadas
por su fertilidad y aptitud materna,
en nuestra granja. Los padrillos se
adquieren en cabanas de renombre. En
este momento estamos terminando un
matadero y peladero de lechones con
los requisitos municipales. Por supuesto
que también se utiliza esta parte comercial
para la docencia.
Colegios carenciados
Durante el mes y todo el año escolar
se reciben colegios de niños carenciados
que no pagan ningún arancel, siendo financiados
por la propia granja y por las
firmas Cargill S.A., Dow Elanco S.A.,
Mariel y otras.
Debido a la afluencia de colegios y a
la necesidad de planificar las clases y actividades
de acuerdo al nivel de cada
grupo de estudiantes, para concurrir,
deberá solicitarse turno a la Sra. libe al
teléfono 792-7553.
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a actividad porcina en la zona de influencia
del INTA de Marcos Juárez nuclea
una población de cerdos que representa
aproximadamente un tercio del total
nacional. La región presenta condiciones
favorables para trabajar sobre
pasturas, con rendimientos razonables y
buena calidad, a un costo relativamente
bajo de producción, señala un informe
suministrado días pasados por ese organismo
oficial.
Sin embargo, agrega el informe, la explotación
no ha evolucionado convenientemente
en sus niveles productivos, si se
los compara con los índices posibles de
alcanzar a través de la tecnología disponible.
Esto se traduce en una baja producción
anual por cerda madre y deficiente
calidad del producto.
La adopción de algunas técnicas simples
de manejo y el perfeccionamiento
de otras habitualmente aplicadas, se han
mostrado como una vía apta para mejorar
la explotación porcina y por ende,
también su rentabilidad efectiva. El incremento
de la productividad depende
de su modernización, donde la incorporación
de tecnologías es el factor crítico.
La Estación Experimental de Marcos Juárez,
a través del Proyecto de "Mejoramiento
en la Producción de Cerdos (ME-
PROCER)", está analizando objetivamente
los problemas y determinando el
potencial productivo del sistema agrícola-porcino
de la región, demostrando
que es factible alcanzar valores que rondan
los 1.600 kilos anuales por cerda.
La mayor parte de la tecnología investigada
y aconsejada toma en cuenta la
capacidad operativa y económica del
RGROINDUSTRM
Por Abel
Rodríguez
productor medio y , por lo tanto, no exige
inversiones muy elevadas, aunque sí,
cierto criterio empresarial y una adecuada
planificación de los factores de producción
con que cuenta cada productor:
tierra, capital y trabajo.
Las nuevas técnicas de manejo, en general,
tienden a conservar el suelo, con
un adecuado porcentaje de pasturas perennes
con base de alfalfa, su aprovechamiento
racional, el uso más eficiente de
la suplementación nutricional y el mejoramiento
de aspectos que hacen al menejo
reproductivo: calidad genética del rodeo
y sanidad. Entre los componentes
tecnológicos, el material genético mejorado,
la nutrición y un alto standard sanitario
y de manejo, requieren una atención
continua y a corto plazo, ya que no
solo contribuyen a incrementar la eficiencia
de producción, sino a asegurar
una calidad de producto que satisfaga
las necesidades de la demanda, esto significa,
carne buena y precios competitivos
con las opciones del consumidor.
Este potencial de la producción porcina
debe ser confrontado con la necesidad
de proponer alternativas de producción
a los pequeños y medianos productores
de la tradicional región agrícola del
país, donde la mayoría de las explotaciones
posee una dimensión insuficiente como
para llevar a cabo una agricultura en
gran escala. La transformación de los
granos en carne es una de las mejores
posibilidades de diversificación, otor-

gando a las explotaciones un tamaño
empresario sensiblemente superior al
del esquema de agricultura exclusiva.
Uno de los inconvenientes que presenta
la región, es la elevada cantidad de
productores, en relación con el insuficente
número de profesionales. La tarea a
desarrollar por el servicio de extensión
del INTA, fundamentalmente a través
de su trabajo con productores demostradores,
es un medio particulamente útil
para lograr el aumento de la productividad,
la evolución económica y financiera,
y en general, el efecto de aplicación
de tecnología en la empresa agrícola-ganadera.
Se visualiza un futuro promisorio para
este sector, donde la producción de
cerdos se presenta como una alternativa
de éxito para los pequeños y medianos
productores. Su expansión dependerá
del grado de organización de la estructura
productiva, del respaldo técnico que
puedan brindar las distintas instituciones
involucradas, además del apoyo cre­
diticio que puedan percibir, finaliza señalando
el informe del INTA de Marcos
Juárez, cuando precisamente, el mercado
se encuentra inundado de producciones
subsidiadas, como las de toda la Unión
Europea.
También aparece el informe cuando la
producción local se manifiesta imposibilitada
de competir con Brasil, ya que en
el sector se mantienen enormes asimetrías.
Pero el INTA se refiere a una producción
eficiente y el tema de las importaciones
subsidiadas, pasa por una eficiencia
mínima de quienes deben comprobarla,
de los administradores públicos,
haya o no denuncias de los afectados.
Lo que parece cierto es que no basta
organización productiva, respaldo técnico
y apoyo crediticio, cuando hay fiambres
de cuanto país de la Unión Europea
se imagine. Pero, como se dijo, lo del IN­
TA vale y lo reconoce la producción. Pero
en otras áreas hay algunas materias
pendientes decisivas. •
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El campo recibirá 845 millones
más en esta campaña
s cierto que por lo menos un 10 % de los
agricultores del país no pudo sembrar
trigo. Esa es la magnitud de la caída de
la superficie cultivada con este grano, y
casi seguramente, las mermas fueron
menores en los grandes productores y
fundamentalmente en los "pool".
Para ese 10 % de productores la cosecha
de trigo no existirá.
Sólo si aumentan la siembra de granos
gruesos en bastante mayor proporción
que el promedio, compensarán esa pérdida.
Si el aumento de la cosecha gruesa es
parejo, si se distribuye en proporciones similares
entre todos los agricultores, los
que no sembraron trigo no se recuperan,
porque sin trigo, los ingresos son menores
a los del año pasado. De ahí la importancia
de financiar a ese segmento de productores
sin trigo.
Pero el campo en general y los productores
que reflejen los promedios nacionales
(merma de 10 % en trigo, aumentos de
ese porcentual en maíz y girasol, y del 5 %
en soja), se beneficiarán con ingresos superiores
en cerca de un 15 % a los de la última
cosecha.
En efecto, a los precios que se puede
vender hoy el grano todavía no cosechado
(en el mercado a término), el total de los
ingresos por los cuatro principales granos
referidos, ascendería a casi 6.575 millones
de pesos, cantidad superior en 845 millones
al valor total de la cosecha anterior,
RGROINDUSTRIR
El 20 °/o de merma en
la cosecha de trigo
(u$s 600.000
millones)
se recupera
ampliamente con las
mayores
siembras y mucho
mejores precios
de los
granos gruesos.
que fue de 5.730 millones, lo que representa
un incremento del 14,7 %.
Debe señalarse que los precios que se
comparan son los de salida de cosecha y
de máxima comercialización, según los
flujos de chacra a acopio calculados por la
Bolsa de Cereales de Rosario.
TRIGO
Según la última estimación de la Secretaría
de Agricultura, Ganadería y Pesca,
consignada en su informe sobre evolución
de los cultivos al 20 de octubre, la caída en
la siembra de trigo sería del 13,2, ya que
ascendería a 4,6 millones de hectáreas,
frente a los 5,3 millones de la última campaña.
Si se estima que como consecuencia de
la sequía, también los rendimientos caen,
en alrededor del 10 % ( se pasaría de 21,3

a 19,5 quintales por hectárea) la cosecha
sería de 8,97 millones de toneladas. Esta
cantidad es un 20,6 % inferior a los 11,3 del
verano pasado.
Pero el precio de este grano muestra
una mejora excepcional, sorprendente, de
casi el 70 %, ya que frente a los 121,3 pesos
por tonelada de la cosecha pasada, hoy se
obtinen 204 pesos vendiendo en el mercado
a término.
El trigo a cosechar aportará en consecuencia,
1.830 millones de pesos, un 33,6
% más que los 1.370 de la última campaña.
En consecuencia, la suba de los precios
compensaría con creces la caída de la producción
provocada por la sequía. Esa es la
ganancia para el agricultor que representa
el promedio nacional, el que ganará plata
si pudo sembrar un 13 % menos de trigo y
obtiene rindes un 10 % inferiores al último
año.
MAÍZ
Dice la SAGyP en su informe precitado
sobre la evolución de los cultivos al 20 de
octubre, que aprovechando las lluvias
continuó con muy buen ritmo la siembra
de este grano. En la provincia de Buenos
Aires se había sembrado el 50,5 % de las
intenciones (34,8 % para igual fecha del
año pasado), el 76 % en Entre Rios (73 anterior),
el 88 % en Santa Fe, sin cambios, el
36 % ( 6 % anterior) en La Pampa, mientras
que Córdoba mostraba atrasos, con el
35 % sembrado este año, frente al 48 % del
año pasado.
Cabe señalar que en Córdoba se regis­
tró también la mayor caída en la siembra
de trigo, del 33 %, de manera que sería el
agro de esa provincia el más afectado.
Estimó la SAGyP que se sembrarán en
todo el país 3,2 millones de hectáreas, un
8,7 % más que el año pasado. A ello hay
que restar una merma en los rindes, que
algunos estiman leve, del 3,3 %. La cosecha
aumentaría casi 5 %, al pasar de 11,36
a 11,9 millones de toneladas.
A ese incremento hay que agregar una
importantísima mejora en los precios, del
42,4 %, ya que hoy se puede vender maíz
para abril a 131 dólares la tonelada, contra
los 92 dólares de la última cosecha.
Los ingresos totales para el agro de este
grano aumentarían un 48,5 % al pasar de
a unos 1.050 a 1.560 millones de dólares.
GIRASOL
La superficie dedicada a este cultivo aumentaría
un 10,6 % en la provincia de
Buenos Aires, 27,8 en Entre Ríos, alrededor
del 11 % en Córdoba y San Luis, 18,7
% en La Pampa y 50 % en Corrientes. En
Santa Fe se espera una merma del 7,5 %.
Se observaba también un avance significativo
en las siembras, que al 20 de octubre
ascendían a casi 585 mil hectáreas en todo
el país, el 18,5 % de las intenciones, estimadas
en 3,2 millones de hectáreas. Esta
superficie es superior en casi un 10 % a la
precedente.
Pero, no eran pocos los analistas para
los que como consecuencia de la sequía no
se alcanzarían los rendimientos de la última
campaña. Si se estima una merma del
OFERTA Y DEMANDA MUNDIAL
- en millones de tns. -
94/95 TRIGO MAÍZ SOJA
Stock inicial 141 72,3 16,7
Producción 522 556 136,5
Oferta 663 628,3 153,2
Consumo 550 537 130,6
Stock final 113 91,3 22,6
95/96
Stock inicial 113 91,3 22,6
Producción 530 506 125,3
Oferta 643 597,3 147,9
Consumo 546 535 130,1
Stock final 97 62,3 17,8

10 %, se pasaría de 19,1 a 17,2 quintales
por hectárea. De esta manera la cosecha
no registraría variantes, al compensarse
exactamente mayor siembra con menores
rindes, y resultaría de unos 5,5 millones
de toneladas.
Y aquí también la diferencia estará dada
por el repunte de los precios, que es del
13,5 % para nuestro cálculo, ya que hoy se
puede vender girasol a 218 pesos la tonelada,
contra los 192 de la campaña anterior.
El repunte de los precios es el que
permitirá al agro argentino un ingreso
adicional en esta cosecha de unos 140 millones
de pesos (13,2 % más que en la última
cosecha), ya que se obtendrían unos
1.200 millones, frente a los 1.060 de aquel
entonces.
SOJA
Para no pocos analistas, todas las cifras
que se estiman a continuación, referidas
a siembras, rindes y producción,
aparecen como claramente moderadas.
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Aún es prematuro realizar cálculos.
Pero puede estimarse que es válido o razonable,
esperar que con una mejora
substancial en los precios, las intenciones
de siembra aumentarán.
Hoy se puede vender soja a 235 dólares
para mayo próximo. Ese precio representa
un aumento del 26,3 % respecto
de los 186 que se pagaron en mayo pasado.
Si en la campaña anterior se sembraron
5,95 millones de hectáreas, no se puede
cuestionar un aumento del 5 % para este
año. Se alcanzarían por lo menos 6,25
millones. Con similares rendimientos, la
producción pasaría de 12,1 a 12,7 millones
de hectáreas. Con el precio señalado
el valor de la cosecha ascendería a 2.985
millones de dólares, un 32,7 % superior a
los 2.250 de la última cosecha.
FACTORES ALCISTAS
En el cuadro relativo a la oferta y demanda
mundial se observa la pronun-
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ciada caída que registrarán los stocks finales
de trigo, maíz y soja.
En trigo,la merma está dada porque, pese
a un leve incremento de la producción,
se partió de existencias o stocks
iniciales muy bajos.
En maíz la caída de la producción resulta
excepcional mientras que en soja,
también se observa una merma importante.
Esta situación del mercado internacional,
en el que Argentina es sólo tomadora
de precios (aunque en oleaginosas
tiene un peso muy especial y fun­
damentalmente en girasol), es la que explica
tan substancial mejora en los precios.
Es así que cabe hablar de lucro cesante,
más que de pérdidas. No se pudieron
sembrar quizás 1 millón, 1,5 o 2 millones
de hectáreas de trigo. Si se perdió
1,5 millones, a los rindes del año
pasado, de 21,3 quintales por hectárea,
el tonelaje dejado de cosechar es de algo
más de 3 millones de toneladas,
equivalentes a más de 600 millones de
dólares. Es lo que costó la sequía en trigo.
•
PRECIOS SALIDA DE COSECHA
- en dólares por tonelada-
AÑO TRIGO MAÍZ SOJA GIRASOL
-enero- -abril- -mayo- -marzo-
92 116,90 83,50 182,60 159,00
93 121,70 86,20 195,20 186,00
94 120,80 101,60 212,40 225,80
95 121,30 91,80 185,80 191,60
Prom. 120,17 90,77 193,90 152,48
96 204,00 131,50 235,00 218,00
96/95 + 68,2 + 43,2 + 26,5 + 13,8
96 /prom. + 69,7 + 44,9 + 21,2 + 43,0
OFERTA Y PRECIOS ARGENTINOS
TRIGO SIEMBRA RINDE PRODUCCIÓN PRECIO INGRESO
95/96 4,6 19,5 8,97 204 1.830
94/95 5,3 21,3 11,3 121,3 1.370
DIF.% -13,2 -10 -20,6 + 68,2 + 33,6
MAÍZ
95/96 3.2 37,3 11,9 131 1.560
94/95 2,94 38,6 11,4 92 1.050
DIF.% + 8, -3,3 + 4,75 + 42,4 + 48,5
GIRASOL
95/96 . 3,2 17,2 5,5 218 1.200
94/95 2,9 19,1 5,5 192 1.060
DIF.% + 11 . -10 0,0 + 13,5 +13,2
SOJA
95/96 6,25 20,4 12,7 235 2.985
94/95 5,95 20,4 12,1 186 2.250
DIF.% • + 5 0,0 + 5 + 26,3 + 32,7
nOROINDUSTRin

LLuvias, retención
y el novillo
en el tope teórico
Nadie ignoraba que apenas se cortara
la prolongada sequía que afectó
durante el invierno a todo el país, los
ganaderos, que habían vendido
bastante más hacienda que la deseada,
mucha sin terminar, iban a reducir
drásticamente la oferta.
Según la Secretaría de Agricultura,
Ganadería y Pesca, SAGyP, el tope de la
oferta se registró en agosto. Como en el
mes anterior, el precio del novillo se
mantuvo en alrededor de los 70
centavos por kilo. No llovió en
setiembre, pero con poca hacienda, la
oferta igual cayó, aunque no hay
estimación oficial todavía. El novillo,
subió ese mes a un promedio de 82
centavos y en octubre a 85,7. Ese sería
el tope que puede pagar la exportación.
La pregunta es, y ahora, qué ?.
arecería que toda la suerte de los ganaderos
y de los criadores de pollos
depende ahora del acceso a los mercados
no aftósicos.
Primeramente Argentina debe ser
considerada un país sin aftosa con vacunación.
Más tarde puede lograr la calificación,
recientemente lograda por Uruguay,
de país libre de aftosa sin vacunación.
Pero eso todavía está muy lejos.
Por qué todo parece pasar por el tema
de la aftosa. Porque con los compradores
actuales, con los clientes del circuito af-
flGROINDUSTRIA
tósico del que Argentina está muy cerca
de salir, la exportación no podría pagar
más de unos 80 a 85 centavos por el kilo
de novillo en pie, que con rendimientos
normales, del orden del 58 % , ubican el
precio de la res entre $ 1,40 y $ 1,45, insuperables
para un precio FOB de exportación
que se mantiene en un promedio de
alrededor de 1,90 dólar por kilo.
Pero hay otras razones. La más cercana,
que en todo el Mercosur el novillo no
se paga a más de 85 centavos. Es cierto
que la calidad argentina tiene un plus,
pero también es cierto que no son precisamente
los cortes más caros los que se
venden a Brasil, uno de nuestros principales
clientes.
Por otra parte, aún consiguiendo en
poco tiempo la cuota de 20.000 toneladas
adicionales que ya otorgó EE.UU. pero
que no ha implementado, se sospecha
que esos volúmenes serán de cortes "baratos",
como los que compra EE.UU. en
todo el mundo, para su enorme mercado
de hamburguesas, vendiendo carne "cara".
En síntesis, todo el mundo parece estar
de acuerdo en que Argentina no está
preparada para abastecer toda la demanda
que puede aparecer en 1996, pero que
no cabe esperar mucho en materia de
precios, porque los mercados que se accederá,
no permiten precios de exportación
(FOB), mas elevados que los actuales.
Tampoco el mercado interno está en
condiciones de elevar los precios.
En consecuencia, Argentina podría ven

der toda la carne que quiera pero a los
precios actuales, ya que sólo podría esperar
mejores promedios de exportación,
tras el reconocimiento de país libre
de aftosa con vacunación, y otras mejoras
substanciales, cuando ya no sean necesarias
las vacunas.
Podría especularse con la posibilidad
de que con una oferta escasa, quede poco
para el mercado interno y un segmento
de este permita un nivel de precios superior
al actual.
Al respecto cabe señalar que son escasas
esas posibilidades. Primero, con una
suba apreciable de precios, el consumo
tenderá a reducirse en un amplio segmento
poblacional porque todavía es
elevado, bastante más que el que indican
PRECIOS DEL NOVILLO
Período Moneda Pesos 1960:
Corriente de Set. (1) 100
Enero '93 0,806 0,90 91
Febrero 0,808 0,89 91
Marzo 0,772 0,85 87
Abril 0,755 0,83 84
Mayo 0,774 0,85 86
Junio 0,784 0,86 87
Julio 0,802 0,88 90
Agosto 0,785 0,86 87
Setiembre 0,777 0,85 87
Octubre 0,773 0,85 86
Noviembre 0,74 0,82 83
Diciembre 0,719 0,80 81
Enero '94 0,71 0,79 80
Febrero 0,707 0,78 80
Marzo 0,698 0,77 79
Abril 0,717 0,79 80
Mayo 0,727 0,79 80
Junio 0,84 0,90 92
Julio 0,82 0,88 89
Agosto 0,806 0,86 88
Setiembre 0,769 0,82 84
Octubre 0,766 0,81 83
Noviembre 0,759 0.80 81
Diciembre 0,782 0,82 83
Enero '95 0,845 0,88 89
Febrero 0,802 0,83 85
Marzo 0,776 0,80 81
Abril 0,76 0,76 77
Mayo 0,78 0,78 79
Junio 0,76 0,76 77
Julio 0,712 0,71 73
Agosto 0,715- 0,71 73
Setiembre 0,819 0,82 83
Octubre 0,855
(1) Ajuste por IPMNA, total.
0,9
0,85
PRECIO DEL NOVILLO
-EN $ DE OCTUBRE-
las cifras oficiales.
Debe tenerse en cuenta que la mayoría
de los analistas consideran que la mejor
manera de determinar el stock es por los
registros de vacunación. Según estos, tenemos
alrededor de 54,5 millones de vacunos.
Si esto es así, con una tasa de extracción
histórica del 23,3 %, la faena sería
de unos 12,7 millones de vacunos (no
de 11,8 como dice la información oficial).
La diferencia, como parece obvio, está
dada por la matanza en lugares no registrados
por el SENASA y por la realizada
"en negro".
Esos 12,7 millones de vacunos sacrificados
anualmente, representan, a una
media de 210 kilos en gancho (peso res),
2.670.000 toneladas.
Si se restan las 500 mil que se exportarán
este año, quedan para el consumo interno
2.170.000 toneladas. Dividir esa
cantidad por 34,6 millones de habitantes,
ubica al consumo en algo menos de 63
kilos. Parece todavía poco para un país
con una media histórica ( desde 1914 a la
fecha) del orden de los 78 kilos.
Parece todavía menos si se tiene en
cuenta que el consumo de pollos, de
unos 22/23 kilos anuales por habitante,
representaría casi un tercio del consumo
de carne vacuna, cuando la experiencia
diaria diría que no es para tanto.
En síntesis, el consumo no podría ser
menor en estos días a los 63 kilos anua-
RGROINDUSTRIR

les por habitante, por lo que podría reducirse
si los precios amenazan con alguna
nueva suba del novillo, que los supermercados
y carniceros tendrían que
trasladar al consumidor.
Todo parece indicar que existen demasiados
obstáculos para que el novillo supere
los 85 centavos en Liniers, y con ese
precio, la avicultura sobrevive, nada
más.
LINIERS COMO MUESTRA
Se dijo en el número anterior que "Liniers
habría mostrado una caída de la
oferta durante agosto que en realidad no
existió...".
La SAGyP lo confirmó. En agosto la
faena total u oferta real fue la tercera más
importante del año, con 1.060.000 vacunos
(sin contar lo no registrado y lo "en
negro"), contra 970 mil del mes anterior.
Se dijo en el número anterior que "Li­
Precios en moneda constante
niers en agosto representó menos del
15,7 % de la faena". Fue el 13,4 lo que informó
la SAGyP.
Se dice ahora que la oferta se derrumbó
en setiembre (no hay información oficial
aún), al pasar de los 1.060.000 de
agosto a unos 937 mil como máximo, si
Liniers mantuvo ese porcentaje del total
del 13,4. Eso explica la suba del novillo
en setiembre, cuando cotizó a 81,9 centavos
por kilo, un 14,5 % superior a los
71,5 del mes anterior.
Pensamos que en octubre la oferta aumentó
muy poco, lo que permitió agregar
otra suba, del 4,6 %, que llevó al novillo
a un promedio para ese décimo mes
del año. a 85,7 centavos. El techo del que
se vino hablando. Cualquier otra suba
habría que trasladarla a los consumidores,
lo que nadie quiere, o absorverla la
exportación.
A. R. R.
Período Novillo Cerdo Pollo Huevo Leche Trigo Maíz Girasol Soja
Liniers Liniers Granja GBA Granja GBA Grasa B. Dna. Dna. Dna. Dna.
-kg.- -kg.- -kg.- -doc- -kg.- -qq.- -qq.- -qq- -qq-
1990 0,638 1,098 0,870 0,668 3,187 11,960 9,062 14,809 15,175
1991 0,731 1,351 0,992 0,607 2,892 8,636 9,242 16,235 17,086
1992 0,893 1,065 0,960 0,632 3,947 11,744 9,640 17,239 19,195
1993 0,823 0,972 1,050 0,744 4,521 14,181 11,648 23,995 23,281
1994 0,790 1,064 0,983 0,752 4,251 12,729 10,542 24,675 23,404
90/94 0,775 1,110 0,971 0,680 3,760 11,850 10,027 19,391 19,628
Ene. 94 0,708 1,05 0,98 0,60 4,44 12,08 11,97 25,47 25,30
Feb. 0,705 1,05 0,95 0,62 4,44 11,28 10,93 23,73 24,02
Mar. 0,704 1,10 0,88 0,78 4,65 11,25 1,04 22,58 23,72
Abr. 0,730 1,11. 0,87 0,83 4,61 11,94 10,16 21,58 21,46
May. 0,736 0,99 0,91 - 0,86 4,69 12,55 10,63 22,33 21,24
Jun. 0,840 0,98 0,90 0,80 4,63 12,15 10,65 22,29 22,42
Jul. 0,820 1,02 0,85 0,80 4,39 11,67 10,29 21,65 21,19
Ago. 0,808 1,05 0,87 0,80 4,39 11,59 9,93 22,72 21,43
Set. 0,770 0,97 0,93 0,75 4,27 12,61 10,72 25,43 22,22
Oct. 0,777 0,93 1,06 0,66 4,25 14,16 11,56 25,24 22,10
Nov. 0,764 0,94 1,06 0,60 4,22 13,27 11,80 26,30 22,71
Dio 0,789 1,15 1,12 0,61 4,19 13,04 12,48 26,72 23,73
Ene. 95 0,845 1,08 1,08 0,60 4,60 12,13 11,44 22,40 23,26
Feb. 0,830 1,21 0,93 0,75 4,14 12,37 9,77 20,62 22,87
Mar. 0,798 1,20 0,85 0,75 4,11 12,62 8,97 19,16 19,20
Abr. 0,760 1,08 0,78 0,70 4,00 12,61 9,18 19,30 18,58
May. 0,780 9,72 0,73 0,65 4,00 14,38 10,14 19,90 18,58
Jun. 0,760 9,70 0,75 0,65 4,00 17,11 11,98 22,42 19,29
Jul. 0,713 9,70 0,75 0,65 4,00 22,05 12,86 24,15 21,57
Ago. 0,714 1,00 0,88 0,65 3,99 22,96 12,63 22,46 21,81
Set. 0,817 1,00 0,97 0,65 3,99 21,81 13,58 23,55 22,88
Oct. 0,852 1,00 1,05 0,65 3,98 21,48 14,15 23,72 23,90
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Reunión técnica
sobre Avicultura
Ing. Agr. Marcelo Schang y vista de los asistentes.
1 pasado 18 de agosto del corriente
año se realizó, en dependencias de la
Sección Avícola del INTA de Pergamino,
una Reunión Técnica sobre
Avicultura.
La jornada de trabajo dio comienzo a
las 9:30 horas y se extendió hasta las 17
horas. Durante la misma se contó con la
asistencia de más de 60 profesionales y
técnicos del sector privado y oficial, relacionados
con el asesoramiento, la conducción
o la provisión de servicios e insumos
para el sector avícola argentino.
La recepción de los participantes estuvo
a cargo del Ing. Agr. Daniel Freggiaro,
Director EEA Pergamino y la mode­
flGROINDUSTRM
ración de las exposiciones fue realizada
por el Ing. Agr. Marcelo Schang, Coordinador
del Programa Nacional de Investigación
en Producción Avícola del INTA.
Los temas tratados y sus respectivos
oradores fueron:
1.- "Aspectos técnicos del relevamiento
del sector avícola productor de
carne de la Provincia de Entre Ríos".
A - Nivel Granjas de Producción.
Ing. Agr. Karina Lámelas - Secretaría
de Agricultura, Ganadería y Pesca de la
Nación.
B - Nivel Plantas de Elaboración de
Alimentos.
Lic. Delia Suárez - INTA-EEA Concepción
del Uruguay
2.- "Evaluación de harinas de girasol
con bajo contenido de fibra con aves y
cerdos".
A - Resultados con Aves.
Ing. Agr. Jorge Azcona - INTA-EEA
Pergamino.
B - Resultados con Cerdos.
Ing. Agr. Osvaldo Cortamira - INTA-
EEA Pergamino.
3.- "Influencia del tamaño de partículas
de ingredientes, la presentación
del alimento y el uso de enzimas sobre
el crecimiento de pollos parrilleros".
Tng. Agr. Jorge Azcona - INTA-EEA
Pergamino.
4.- "Estimación de requerimientos de
metionina digestible para pollos parrilleros".
Ing. Agr. Marcelo Schang - INTA-EEA
Pergamino.
El tipo de temas tratados dio origen a
una gran cantidad de consultas y permitió
a la audiencia y los expositores un
fructífero intercambio de opiniones técnicas.
En horas del medio día los invitados
participaron de un lunch servido en
las instalaciones de la EEA Pergamino,
aspecto que agregó a la reunión un marco
de gran camaradería.

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"Primeras Jornadas Internacionales de Cunicultura
en la Argentina", celebradas los
días 22, 23 y 24 de septiembre de 1995, en la
Sociedad Rural de Paraná, provincia de Entre
Ríos.
8
IPROSA
re RGROINDUSTRIR
JoSSi -i Argentina
1995
22 23 24 DE SETIEMBRE
PARANÁ ENTBE BIOS
La Sociedad Rural Argentina, como entidad
organizadora, contó con una excelente y
eficaz Comisión Organizadora que posibilitó
que las Jornadas llegaran a feliz término.
Estas Jornadas contaron con la valiosa y
Ing. Agr. Toni
Roca y parte
del auditorio
del Salón
Fano de la
Sociedad
Rural
Argentina, en
Bs. As., 18 y
19 de
setiembre.
(De izqu. a
der.) Ing. Toni
Roca,
ASESCU-
España; Ing.
Miguel Ángel
Screpis,
IPROSA-Entre
Ríos; Ing.
Nobel Babboni,
Subsecretario
de Asuntos
Agrarios-Entre
Rios; Sr.
Fernando
Tanoira,
S.R.A.; Ing.
Marcelo Pondé,
S.A.G.yP.;
Ing. Jorge
Nanni; Ing.
Francisco
Etchevers,
Decano de la
Fac. Cías.
Agrop. de Entre
Ríos, Jornadas
llevadas a cabo
en Paraná.

Ruecas con las que se obtienen hebras puras de
pelo de conejo de angora.
simpática presencia
del Ing. Agr.
Toni Roca, secretario
de la Asociación
Española de
Cunicultura
(ASESCU), quien
previamente, dictó
un curso sobre
Produción de Conejos
de Carne los
días 18 y 19 de
septiembre, en la
sede de la Sociedad
Rural Argentina,
Florida 460 y
los días 20 y 21, en
la sede del Colegio
de Médicos
Veterinarios de Paraná.
Una nutrida concurrencia de productores
y profesionales afines con la
producción cunícula se hizo presente,
participando activamente con preguntas
a posteriori de las disertaciones, con
el fin de aclarar conceptos. Lo mismo
Jaulas
de Industria Nacionales
Instrumental para inseminación
artificial.
RGROINDUSTRIA

ACTIVIDAD SINERGICA CON TETRACICLINAS
CMIs o Concentraciones Mínimas Inhibitorias (mca/ml)
Tiamutin Clortetraciclina Tia/CTC Factor Sin
M. gallisepticum 0.05 4.0 0.01 / 0.8 5/5
(6 cepas)
H. paragallinarum 8.0 0.25 1.0/0.125 8/4
P. multocida 1.0 1.0 0.25 / 0.25 4 / 4
P. gallinarum 2.0 4.0 0.25 / 0.5 8/8
(Burch y otros, 1993)
Resultados parecidos se han observado con combinaciones
de Tiamutin con oxitetraciclina y doxiciclina.
DESARROLLO DE RESISTENCIAS
Antibiótico Número CMI (mcg/ml)
de pasos
Tiamutin 64 32
Oxitetraciclina 21 32
Enrofloxacina 21 32
Tilosina 13 2048
(Stipkovits, 1992)
/ Producto de elección contra Mycoplasmas
/ Mayor sensibilidad y menos resistencias
/ Mejora el índice de conversión y producción de huevos
/ Actividad sinérgica con tetraciclinas
/ En cerdos, el mejor contra Neumonía Enzoótica y Disentería Porcina
No administrar tiamulina simultáneamente con monensina, narasina o salinomicina
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1
se pudo apreciar en los intervalos, requiriendo
conceptos modernos de producción
para llegar a ser rentable la
actividad.
Todos los capítulos que hacen a la
producción de conejos de carne fueron
abordados extensamente por los disertantes
de forma amena y comprensible.
Llamó la atención la participación de
jóvenes de ambo sexos, que se iniciaron
o vislumbran una posible "salida laboral"
en la cunicultura, la cual ha recibido
un fuerte espaldarazo para que sea
una realidad tangible.
V
•r«ini«;

SEMANA
AVÍCOLA'95
1 FeímdeNegocios Avícolas
19 A 21 DE SETEMBRO DE 199S
CURITIBA - PARANÁ - BRASIL
Agroindustria
RGROINDUSTRIR

Sr. José María Luvizotto ]r.
con la Sra. Mónica de la Pina
El Dr. Víctor Hugo Terrena Soares, de Fertisul
S.A., junto a representantes comerciales
el MERCOSUR
Agroindustria estuvo
presente en la semana
Avícola '95 en Curitiba-
Brasil, a través de las
enviadas especiales,
Mónica de la Pina
(Productora General de la
revista) y Mabel Bauso
(Promotora de eventos).
Nuestros anfitriones del
grupo Roche Brasil fueron
los principales distribuidores de la última
edición de nuestra revista a través de la
gran cantidad de visitantes que desfilaron
por su stand comercial.
La Empresa Basf se hizo presente
en este evento de una manera
original y animada, con un grupo
de payadores que acompañaron a
los visitantes.
RGROINDUSTRIR

DJÜ.
fe
5 VAMTAGEKS DEC
2 \
5 I»!*»*»*»» 10
Mabel Bauso y el
Centro de
Reuniones de la
Feria.
RGROINDUSTRIR
La empresa
Proyectos
Agroindustríales
S.A., de
Argentina fue la
encargada de
obsequiar la
edición N s
83 en
i el stand de la
firma Abase
Industria,
Comercio y
Representaciones
Ltda.
En la foto el
Sr. Alfredo
Marsó,
representante
I para la zona del
Río Uruguay.
Izq. Arq. Halperín, de Industrias Metalúrgicas
Halperín S.A., de Argentina en el Stand de su
representante comercial, a quienes
agradecemos también por la promoción de
Agroindustria.
Stand de la empresa Sumitomo Brasil, (Foto tomada antes de la
apertura de la muestra)

Sr. Hening Hanse, Gerente para el Aérea
Latinoamericana y Caribe, de Sproitt
Matador, División de Andritz Sprout-Bauer,
representados en Argentina por Benagro S.A.
El buen humor de las
promotoras de RHODIA
Brasil mostrando la
revista a los fotógrafos.
\iítcch\
YFA-SACC
FASES
Mónica de la Pina
conversando con un ejecutivo
de Alltech Do Brasil.
Una nota colorida, hermosas promotoras vistiendo
trajes típicos promocionando a la firma Planalto.
flGROINDUSTRM I f

Simposio Técnica
Durante el mes de octubre y antes del Congreso
Latinoamericano de Avicultura, la División Latinoamérica
de Novus International Inc. que comercializa
los productos Alimet ® y Santoquin ®, organizó un
Simposio Técnico para sus clientes en Pucón, Chile.
Se trataron los temas que se detallan a continuación
los cuales despertaron gran interés del público
presente. Durante los dos días que duró el Simposio,
los técnicos provenientes de varios países de
América latina tuvieron oportunidad de intercambiar
valiosas experiencias en un ambiente de franca
camaradería.
En próximos números se publicará por este medio
algunas de las conferencias que se dictaron en
esta oportunidad.
PROGRAMA TÉCNICO
• Aplicación Comercial del IGM (Ivey Growth Model),
Giovanni Gasperoni Novus International Inc.
St. Louis, Missouri USA.
• Nutrición de Pollos para Procesamiento Edwin T.
Moran Jr. Auburn University Auburn, Alabama
USA.
• Nutrición Práctica de Cerdos Destetados a Temprana
Edad.
Jim L. Nelssen - Kansas State University
SEMINARIO
INTERNACIONAL
28 Y 29 DE NOVIEMBRE
EN BUENOS AIRES
CONFERENCIAS
La nueva ley sobre riesgos del trabajo
y sus ventajas para la Argentina.
Criterios de eficiencia de las aseguradoras
de riesgo de trabajo.
Gestión de prevención de riesgos
y su impacto en la productividad
y en las relaciones laborales.
El mercado de servicios médicos
derivados de los riesgos de trabajo.
Se desarrollará un panel internacional
y una rueda de consultas.
Informes: Tel: 826-6881.
RGROINDUSTRIR
19 2
Manhattan, Kansas USA.
• El rol de la Nutrición y la Administración de Alimentos
en la Fertilidad Óptima de los Reproductores
Pesados.
Johan Brake - North Carolina State University
Raleigh, North Carolina USA.
• Efectos de la Grasa Oxidada en Pollos y Aspectos
Prácticos del Uso del Santoquin.
Wade W. Robey - Novus International Inc.
St. Louis, Missouri USA.
• Efecto del Nivel y Fuente de Metionina en el Emplume
y el Comportamiento Productivo de Pollos
de Engorde.
Ernesto Avila - Facultad de Med. Veterinaria y Zootecnia
- UNAM Ciudad Universitaria.
México DF México.
• El Impacto de las Aminas Biogénicas en la Nutrición
Animal.
Emilio Castro - Fundación Chile.
Santiago - Chile.
• Nuevas Tecnologías: Expanders Niels Bengt - Jesma
- Matador
Alpharetta, Georgia USA.
CONGRESO ARGENTINO DE PRODUCCIÓN ANIMAL
XIV REUNIÓN LATINOAMERICANA DE
PRODUCCIÓN ANIMAL
26 de noviembre al 1 de diciembre en Mar del Plata - Pcia. de Bs. As.
Doble evento y distintas secciones
Nutrición en rumiantes - Nutrición en no rumiantes - Sanidad
animal - Reproducción y Fisiología - Pastos y Forrajes - Genética
y Socieconomía.
Talleres: Pasturas subtropicales y reproducción en camélidos.
Conferencias: Tendencia Mundial en la producción, consumo
y comercialización de alimentos.
Argentina, de la producción agropecuaria a la producción de
alimentos.
Economía y recursos naturales.
Simposios: Impacto del Mercosur en el mercado y producción
lechera.
La intensificación en producción de carne, restricciones y
oportunidades. Producción de carne orgánica y un extenso e
interesante programa que por motivo de espacio nos es imposible
detallar.
Consultas e informes:
Comisión Organizadora en AAPA, C.C. 276 (7260) Balcarce
Tel: (0266) 22040/41/42 Fax: 21756/25715/22571

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TEL. Y FAX (0461)
25865/22686/
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COOPERATIVAS
ARGENTINAS
La División Nutrición
Animal de la Asociación
de Cooperativas Argentinas
ha desarrollado su línea de
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COOPERACIÓN, para que
el productor obtenga:
EXCELENTE NUTRICIÓN
Y EL MAS RÁPIDO Y
ECONÓMICO DESARROLLO
DE TERNEROS, CORDEROS
LECHALES O CERDOS.
A la hora de alimentar, póngale
la "marca..." y recuerde que
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Latinoamericano
A través de nuestro enviado especial el Sr.
Edgardo Pinnola Rúa y como lo venimos
haciendo en los últimos tiempos con el
MERCOSUR, estuvimos presentes en Chile en
este multitudinario evento.
Más de 200 stands comerciales, y miles de
visitantes colmaron las grandes instalaciones de
CASA PIEDRA, lo que evidenció la excelente
convocatoria de la Asociación Latinoamericana
de Avicultura.
Profesionales y productores de Latinoamérica,
Estados Unidos y Europa fueron obsequiados
con ejemplares de distintas ediciones de nuestra
revista, la cual despertó gran interés.
De ahora en más se sumaran a nuestros miles
de lectores, haciendo cada vez más fluido el
intercambio
tecnológico y los
entendimientos
empresariales.
Opinamos, por lo
tanto, que C.A.F.A.B.
como institución y la
revista
"Agroindustria" como
medio de comunicación
son el vehículo ideal
para lograr metas tan
deseadas, ya que han
internacionalizado su
accionar.
XIV CONGRESO
LATINOAMERICANO
DE AVICULTURA
El Sr. Edwin Sours (der.) con nuestro enviado especial.

el XIV Congreso
de Avicultura
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y el Sr. Pinnola Rúa.
NUESTRO AGRADECIMIENTO A LAS
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POR EL APOYO BRINDADO PARA LA
DISTRIBUCIÓN DE AGROINDUSTRIA
EN ESTE CONGRESO.
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Premio de Naciones
Unidas para el
Desarrollo Empresario
La Organización de las Naciones Unidas
para el Desarrollo Empresario
(O.N.U.D.I.), organiza el certamen 100
Empresas Innovadoras en Latinoamérica
y el Caribe, con el propósito de identificar
a las empresas de la región que se
han destacado por su capacidad de gestión
tecnológica.
En Argentina, este estudio fue realizado
con el apoyo de la Secretaría de Ciencia
y Tecnología de la Nación y de la Unidad
de Vinculación Tecnológica de la
Universidad de Buenos Aires, UBATEC
S.A.
De las 130 empresas participantes, resultaron
finalistas 22, y de ellas sólo 9 accedieron
al premio final. Bedson S.A.,
logró 2 premios, como finalista el Gestión
de la Innovación y luego el máximo
denominado Excelencia a la Gestión de
la Innovación, en la categoría de industrias
farmacéuticas.
Las innovaciones presentadas por la
empresa fueron tres:
- Adaptación, desarrollo y uso de la
Cepa 9R, contra la Salmonellosis Aviar.
- Desarrollo, adaptación y estudios toxicológicos
de Fosfomicina para uso en
medicina veterinaria.
- Hidratos de Carbono de Alta Energía,
su efecto energizante en la terapia
veterinaria.
El acto de premiación celebrado en el
Salón Auditorio de U.I.A., Unión Industrial
Argentina el día 3 de octubre de
1995, contó con la presencia de las siguientes
autoridades, Sr. Jorge Blanco
Villegas, Presidente de la U.I.A.; Dr. Osear
Colman, Subsecretario de Ciencia y
Tecnología, Presidencia de la Nación; Dr.
Klaus Billand, representante de O.N.U-
.D.I. para Argentina, Paraguay y Uruguay;
Ing. José Luis Fernández Cabrera,
coordinador del proyecto "100 Empresas
Innovadoras"; Dr. Leopoldo Portnoy,
Presidente del Jurado y del Embajador
Mario Burkun, Subsecretario Técnico y
de Asuntos Internacionales de la Secretaría
de Ciencia y Tecnología, Presidencia
de la Nación.
En febrero de 1996 y en Costa Rica, las
nueve empresas calificadas pasarán a representar
a la República Argentina en la
continuidad del certamen internacional.
El presidente del Directorio de Bedson
S.A. y Director Técnico, Dr. Arnaldo Colusi,
recibió los diplomas en nombre de
la empresa.
Der.: Dr. Arnaldo Colusi y Sr. Ornar Romano,
Presidente Ejecutivo de Bedson S.A.
RGROINDUSTRIR

141 2
Aniversario de la
Bolsa de Cereales y
El día 18 de octubre se conmemoró el
Aniversario de la Bolsa de
Cereales y el Día del Cerealista.
Estuvieron presentes las más altas
autoridades representativas del sector e
invitados especiales, en el estrado, Ing.
María Julia Alzogaray, Sec. Medio Ambiente;
Ing. Felipe Sola,
Secretario de S.A.G. y F.;
Dr. Alberto Massa, Ministro de Salud; Sr.
José Arturo Estabulo, Gobernador de
Tierra del Fuego; Sr. David Vázquez,
Presidente; Sr. Adolfo Cortina,
Vicepresidente /-; Sr. Eleuterío
Vicente, Vicepresidente 2°;
Sr. Jorge Torruella, Secretario
Honorario y Sr. Roberto
Riva, Prosecretario de la
Bolsa de Cereales.
RGROINDUSTRIR
Dr. Carlos Menem, Sres. Vicente, Estabulo,
Vászquez, Sola, Massa, Cortina y Torruella.
Presidente
de la Bolsa
de Cereales
Sr. David
Vázquez

Sr.
Vázquez
e Ing. Sola
Exmo. Sr. Presidente de la Nación
Dr. Carlos Saúl Menem
185** - 199» 1
DÍA DEL CEREAL!
Dr. Menem con los Sres. Vázquez y Estabulo.
CftiSTOMIiNI»
SOCIEDAD ANÓNIMA
TRATAMIENTO Y BENEFICIAMIENTO DE MINERALES
No todas las Conchillas
son iguales
la diferencia está en el
calcio.
Cristamine S.A. garantiza el contenido de calcio
de su producto
Composición Química
SIO2 2,00%
AI2 03 0,43%
Ca O 54,00%»
p.p.c. 44,00%
Mg. O 0,16%
•Equivalente a 38,57% de Ca
Granulometría
Tipo B Tipo E
en mm 1,17-0,15 1,65-0,29
en mallas 14-100 10-50
TipoC
3,33 - 0,83
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Una industria moderna para asegurar un aporte
de calcio controlado al alimento balanceado
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C.C. N° 28 - 1884 BERAZATEGUI - Bs. As.
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DISTRIBUIDORES OFICIALES
MOLINOS CANDELARIA S.A.
RUTA 33 Km. 745 (1270) CASILDA-SANTA FE
TEL/FAX: 0464-24071/24081
NUTRICEN S.R.L.
RUTA 5 KM. 66 (6700) LUJAN-BS. AS.
TEL/FAX: 0323-25853/27998
AGROINDUSTRIA

Curso de
incubación
de huevos
Comienza: jueves 16 de noviembre
Finaliza: jueves 14 de diciembre
Horario: de 18 a 21 horas
Arancel: $ 100.
Al ser un curso teórico-práctico se
pondrán a incubar huevos de gallinas.
Se entregará material didáctico, no
solo referido a la incubación de gallinas
sino también a la incubación
de otras aves.
Informes: Cátedra de Avicultura
Tel.: 524-8003 o 524-8000 interno
8003
Docente a cargo: Ing. Agr. María
Gabriela Zeballos
Nota Aclaratoria de
Laboratorios Calier de
Argentina S.A.
En las Ediciones N a
83 y 84 de
Agroindustria, en las páginas 16 y 50
respectivamente, se omitió por error
incluir la referencia del cuadro que
acompañaba el anuncio "Tiamutin".
Ref. Lin, M.Y. (1987) Avian Diseases,
31, 705.
Productora de Huevo
Fértil y Pollitos BB
Administración y Ventas: Arenales 144
6550 - Bolívar - Pcia. de Bs. As.
Cursos de
Cunicultura
Conejo de carne
Nuevamente este año Cabana La Pureza dictará
un seminario teórico-práctico sobre cría de conejos
para carne.
Se llevará a cabo en su granja de General Rodríguez
en dos fines de semana consecutivos los
días 25 y 26 de noviembre y 2 y 3 de diciembre.
Contará con la presencia de destacados especialistas
como el Dr. Néstor Giovaneli, la Ing. Nancy
Hoffmann, los señores, Juan Carlos Segade, Fernando
Tanoira y los propietarios de la granja Sra.
Inés Delia Barthe y los Sres. Andrés y Pablo Torres
Barthe.
Los temas a tratar serán: Instalaciones, manejo,
nutrición, sanidad, informática aplicada al criadero,
comercialización e inseminación artificial.
Como es costumbre el desarrollo de las jornadas
serán abordados de forma teórica y llevados
a la práctica en el mismo criadero, permitiendo
así la experiencia directa del alumno, con cada
uno de ellos.
El Seminario constará con stands de asesoramiento
y servicio para los asistentes con el auspicio
de fábricas de alimentos balanceados, maquinaria
agrícola, laboratorios, e instalaciones para
cunicultura y la presencia de nuestra revista, cubriendo
la faz periodística de mismo.
Por gentileza de los anfitriones se degustarán
exquisitos platos de carnes de conejo a la parrilla,
en escabeche y embutidos.
Informes e inscripción 601-8302
Productos
GMB
Fábrica de Alimentos
Balanceados
Tel.:0314-20267/20305
Fax: 0314-6055
RGROINDUSTRIR |
f

Programa
09.30 hs.
10.00 hs.
10.30 hs.
11.30 hs.
11.45 hs.
13.00 hs.
14.00 hs.
15.00 hs.
15.15 hs.
16.15 hs.
16.30 hs.
I Seminario Internacional de
colorantes naturales
Acreditaciones
Ing. Hugo Gelfman
Ing. Margit Sorensen
de Dinamarca
Coffee break
Ing. André Bagio
de Brasil
Almuerzo
Dr. PhD Luis Huezo
de EE.UU.
Caffee break
Sr. José Muñiz
de Argentina
Coffee break
Presentación
Tipos de colorantes (naturales y sintéticos)
Pigmentos, punto de vista técnico.
Colorantes microencapsulados
Aplicaciones específicas.
Ejemplos de productos fabricados en Dinamarca.
Colorante annatto
Elaboración, tipos de annatto, aplicaciones, mezclas y
ejemplos de fórmulas utilizadas en Brasil.
Colorantes naturales y artificiales.
Combinaciones de colorantes naturales
Formulación de productos. Ejemplos prácticos.
Ministerio de Salud Pública de Argentina.
Normativa Mercosur para el uso de colorantes naturales.
Carmín de cochinilla
Elaboración, tipos de carmín, aplicaciones y ejemplos.
Lugar: Club Alemán en Buenos Aires, Av. Corrientes 327 piso 21 Bs. As. Fecha: miércoles 15 de noviembre de 1995
Rogamos confirmar su asistencia al tel: (01) 257-8715 fax: 257-1514
Señor
Niño Sergio Galio
Presidente de la • .
Cámara Argentina de Alimentos Balanceados
Boüchard 454 P. 6 Q
1106 Buenos Aires
De nuestra mayor consideración:
Por medio de la presente tenemos el agrado de informarle
que con motivo de la llegada de una Delegación
Empresaria Austríaca, que se encontrará en Buenos
Aires los días 27 y 28 de noviembre próximo, también
arribarán con esta, representantes de la firma.
BIOMIN
Ing. Erich Erber KG
Europaplatz 5
A-3100 St. Pólten
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que ofrece
Agregados para
alimentos
balanceados
Te: 0043 2742 74075
Fax: 0043 2742 74071
Dado que estimamos sea de interés para socios de
su entidad entrevistarse con esta empresa austríaca,
mucho le agradecería dar a conocer a sus asociados la
posibilidad de concretar entrevistas con los visiantes,
comunicándose a ese efecto con esta Oficina Comercial
ya sea por fax o teléfono.
Sin otro particular hacemos propicia la oportunidad
para saludarle muy atentamente.
El Consejero Comercial
de la Embajada de Austria
Lic. Josef Schwald

L°s polxjs s°N CoMo Las
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