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México produce en promedio 800 kilos de “granos vitales” por habitante
Arroz, trigo y maíz, las semillas más importantes según la FAO
El gobierno de Noruega y el Fondo Mundial para la Diversidad de Cultivos se han
preparado contra accidentes, desastres naturales, malas administraciones y debacle
económica construyendo la Bóveda Global de Semillas de Svalbard, en el Círculo
Polar Ártico, la cual fue inaugurada en 2008 y donde se depositaron cien millones de
semillas provenientes de todo el mundo. La hielera gigante se encuentra a 130 metros de
profundidad y pretende ser un seguro para el sustento futuro de la humanidad.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO) la provisión mundial depende de alrededor de 150 especies de plantas. No
obstante, tres cuartas partes del alimento consumido en el mundo se relacionan con
12 cultivos y, de éstos, tres representan la mitad de la ingesta: arroz, trigo y maíz.
México es el país con mayor aportación a la reserva de semillas de trigo y maíz con
47 mil y 10 mil variedades, respectivamente.
Estado actual de México en doce cultivos relevantes para la FAO:
ARROZ
Producción nacional promedio: 285 mil toneladas.
Lugar mundial: 48.
Representatividad nacional: 0.13 por ciento.
Representatividad mundial: Menos de 0.1 por ciento.
Producción per cápita promedio: 2.7 kilogramos.
Usos: Consumo humano y animal. También se emplea
en la elaboración de cosméticos y materiales
para la construcción.
AVENA
Producción nacional promedio: 130 mil toneladas.
Lugar mundial: 27.
Representatividad nacional: 0.06 por ciento.
Representatividad mundial: 0.5 por ciento.
Producción per cápita promedio: 1.2 kilogramos.
Usos: Consumo humano (hojuelas, sopas, atoles y
guisos).
Nuestro país cuenta con las condiciones para producir cerca de 900 cultivos, entre
ellos 12 señalados por la FAO como estratégicos: arroz, avena, batata (camote),
cebada, haba, maíz, mijo, papa, sorgo, soya, trigo y caña de azúcar. En promedio de
2004 a 2008 se produjeron más de 85 millones de toneladas de estos alimentos,
los cuales representan 38.6% del volumen total de productos agrícolas mexicanos.
Si se tomara en cuenta las necesidades de estas semillas señaladas por la FAO como
estratégicas para la supervivencia, habría sufi ciente riqueza en el campo nacional en
caso de presentarse las condiciones que dieron origen a la también llamada Bóveda
del fi n del mundo, además de que la nación cuenta con otras semillas de relevancia
como el frijol cuyo volumen de producción en 2009 ascendió a un millón 51 mil
400 toneladas, y el café con un millón 435 mil 961 toneladas en el mismo año.
BATATA (CAMOTE)
Producción nacional promedio: 61 mil toneladas.
Lugar mundial: 39.
Representatividad nacional: 0.03 por ciento.
Representatividad mundial: 0.1 por ciento.
Producción per cápita promedio: 0.6 kilogramos.
Usos: Consumo humano (principalmente postres).
CAÑA DE AZÚCAR
Producción nacional promedio: 50 millones 710 mil.
Lugar mundial: 6.
Imagen: Bóveda de Svalbar, Noruega.
Representatividad nacional: 23 por ciento.
Representatividad mundial: 3.4 por ciento.
Producción per cápita promedio: 475 kilogramos.
Usos: Consumo humano. Sustituto de productos
como cemento y papel alto. Alimento animal,
combustible, abono.

CEBADA
Producción nacional promedio: 799 mil toneladas.
Lugar mundial: 32.
Representatividad nacional: 0.36 por ciento.
Representatividad mundial: 0.6 por ciento.
Producción per cápita promedio: 7.5 kilogramos.
Usos: Industrial para la eleboración de cerveza,
bebidas alcohólicas; algunos subproductos son
empleados como alimento animal.
PAPA
Producción nacional promedio: un millón 617 mil.
Lugar mundial: 33.
Representatividad nacional: 0.73 por ciento.
Representatividad mundial: 0.5 por ciento.
Producción per cápita promedio: 15.2 kilogramos.
Usos: Consumo humano (guisos, ensaladas, puré,
frituras). Elaboración de vodka.
SORGO
Producción nacional promedio: seis millones 169 mil.
Lugar mundial: 4.
Representatividad nacional: 2.79 por ciento.
Representatividad mundial: 10.2 por ciento.
Producción per cápita promedio: 57.8 kilogramos.
Usos: Consumo humano (galletas, alfajores, bizcochos)
y animal (forrajes). En la industria se usa para
la obtención de almidón, alcohol y glucosa.
HABA
Producción nacional promedio: 23 mil toneladas.
Lugar mundial: 18.
Representatividad nacional: 0.03 por ciento.
Representatividad mundial: 0.6 por ciento.
Producción per cápita promedio: 0.7 kilogramos.
Usos: Consumo humano (guisos y sopas).
SOYA
Producción nacional promedio: 129 mil toneladas.
Lugar mundial: 27.
Representatividad nacional: 0.06 por ciento.
Representatividad mundial: 0.1 por ciento.
Producción per cápita promedio: 1.2 kilogramos.
Usos: Obtención de proteínas, aceite, lecitina y
forrajes.
TRIGO
Producción nacional promedio: tres millones 289 mil.
Lugar mundial: 30.
Representatividad nacional: 1.49por ciento.
Representatividad mundial: 0.5 por ciento.
Producción per cápita promedio: 30.8 kilogramos.
Usos: Consumo humano (pan, pastas y galletas).
MAÍZ
Producción nacional promedio: 22 millones 168 mil.
Lugar mundial: 4.
Representatividad nacional: 10.02 por ciento.
Representatividad mundial: 2.9 por ciento.
Producción per cápita promedio: 208 kilogramos.
Usos: Consumo humano y animal. Fabricación de
barnices, pinturas, cauchos artificiales y jabones.
De uno a tres cultivos.
De cuatro a seis cultivos.
De siete a nueve cultivos.
De diez a doce cultivos.
MIJO
Producción nacional promedio: mil 800 toneladas.
Lugar mundial: 69.
Representatividad nacional: Menos de 0.10
por ciento.
Representatividad mundial: Menos de 0.1 por ciento.
Producción per cápita promedio: Menos de 10 gr.
Usos: Consumo humano y animal.
Distribución nacional de cultivos
NOTAS:
Los promedios de producción corresponden a la serie 2004-2008.
Producción per cápita. Fuente: SIAP con información del Sistema de Información
Agroalimentaria de Consulta (SIACON) y Consejo Nacional de la Población (CONAPO).
SERVICIO DE INFORMACIÓN AGROALIMENTARIA Y PESQUERA.