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Monografía - Laboratorios Thea

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<strong>Monografía</strong><br />

Sin embargo, mientras que la conversión de ácido linoleico en ácido araquidónico es muy eficiente,<br />

la conversión de ácido a-linolénico en ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) lo<br />

es mucho menos. Como consecuencia, son precisas grandes cantidades de ácido a-linolénico para<br />

producir un efecto equivalente a la suplementación con EPA y DHA.<br />

En individuos adultos sanos, un 5-10 % de ácido a-linolénico se convierte en EPA y sólo de un 2 a un<br />

5 % en DHA. Burdge et al han observado una mayor capacidad en mujeres en edad fértil, estimándose<br />

que un 21 % de ácido a-linolénico se convierte en EPA y un 9 % en DHA 1 .<br />

Figura 2. Biosíntesis de EPA y DHA.<br />

Dieta:<br />

Aceite semilla lino<br />

Aceite soja<br />

Nueces<br />

Hombres<br />

5-10 %<br />

Mujeres<br />

21 %<br />

Ácido eicosapentaenoico<br />

(EPA 20:5 w-3)<br />

Ácido a-linolénico<br />

(ALA 18:3 w-3)<br />

Hombres<br />

2-5 %<br />

Mujeres<br />

9 %<br />

Ácido docosahexaenoico<br />

(DHA 22:6 w-3)<br />

Dada la baja capacidad del organismo para sintetizar EPA y DHA a partir del ácido a-linolénico<br />

de la dieta, es interesante recomendar la ingesta de EPA y DHA preformados, para mantener las<br />

funciones tisulares 2 .<br />

El ácido eicosapentaenoico se incorpora a las membranas celulares, siendo precursor de prostanoides<br />

de la serie 3 y leucotrienos de la serie 5. El ácido docosahexaenoico es un componente estructural de<br />

los lípidos de membrana, especialmente los fosfolípidos del sistema nervioso y la retina. Los animales<br />

marinos son ricos en ácido eicosapentaenoico y docosahexaenoico, al igual que las algas y el plancton<br />

marino, de las cuales se alimentan.<br />

2.1.2. Acido docosahexaenoico (DHA)<br />

El ácido docosahexaenoico (DHA, C22:6n-3) es un ácido graso altamente<br />

insaturado que pertenece a la familia de ácidos grasos<br />

poliinsaturados omega-3 junto con el ácido eicosapentaenoico<br />

(EPA, C20:5n-3) y el ácido alfa-linolénico (LNA, C18:3n-3).<br />

El DHA está presente en animales y organismos vegetales<br />

de origen marino. Su principal fuente nutricional<br />

desde el punto de vista de la alimentación humana<br />

son los pescados grasos (atún, bonito, anchoas,<br />

jurel, salmón, arenques, sardinas, etc.).

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