Monografía - Laboratorios Thea
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<strong>Monografía</strong><br />
Sin embargo, mientras que la conversión de ácido linoleico en ácido araquidónico es muy eficiente,<br />
la conversión de ácido a-linolénico en ácidos eicosapentaenoico (EPA) y docosahexaenoico (DHA) lo<br />
es mucho menos. Como consecuencia, son precisas grandes cantidades de ácido a-linolénico para<br />
producir un efecto equivalente a la suplementación con EPA y DHA.<br />
En individuos adultos sanos, un 5-10 % de ácido a-linolénico se convierte en EPA y sólo de un 2 a un<br />
5 % en DHA. Burdge et al han observado una mayor capacidad en mujeres en edad fértil, estimándose<br />
que un 21 % de ácido a-linolénico se convierte en EPA y un 9 % en DHA 1 .<br />
Figura 2. Biosíntesis de EPA y DHA.<br />
Dieta:<br />
Aceite semilla lino<br />
Aceite soja<br />
Nueces<br />
Hombres<br />
5-10 %<br />
Mujeres<br />
21 %<br />
Ácido eicosapentaenoico<br />
(EPA 20:5 w-3)<br />
Ácido a-linolénico<br />
(ALA 18:3 w-3)<br />
Hombres<br />
2-5 %<br />
Mujeres<br />
9 %<br />
Ácido docosahexaenoico<br />
(DHA 22:6 w-3)<br />
Dada la baja capacidad del organismo para sintetizar EPA y DHA a partir del ácido a-linolénico<br />
de la dieta, es interesante recomendar la ingesta de EPA y DHA preformados, para mantener las<br />
funciones tisulares 2 .<br />
El ácido eicosapentaenoico se incorpora a las membranas celulares, siendo precursor de prostanoides<br />
de la serie 3 y leucotrienos de la serie 5. El ácido docosahexaenoico es un componente estructural de<br />
los lípidos de membrana, especialmente los fosfolípidos del sistema nervioso y la retina. Los animales<br />
marinos son ricos en ácido eicosapentaenoico y docosahexaenoico, al igual que las algas y el plancton<br />
marino, de las cuales se alimentan.<br />
2.1.2. Acido docosahexaenoico (DHA)<br />
El ácido docosahexaenoico (DHA, C22:6n-3) es un ácido graso altamente<br />
insaturado que pertenece a la familia de ácidos grasos<br />
poliinsaturados omega-3 junto con el ácido eicosapentaenoico<br />
(EPA, C20:5n-3) y el ácido alfa-linolénico (LNA, C18:3n-3).<br />
El DHA está presente en animales y organismos vegetales<br />
de origen marino. Su principal fuente nutricional<br />
desde el punto de vista de la alimentación humana<br />
son los pescados grasos (atún, bonito, anchoas,<br />
jurel, salmón, arenques, sardinas, etc.).