elaboracion de queso molido - CBTa 233

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SAETA MODULO IV MANUAL DE PRÁCTICAS TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL OBJETIVO GENERAL Realizar prácticas que permitan a los estudiantes el desarrollo de habilidades técnicas para la industrialización de los productos regionales bajo el esquema de Educación Basada en Competencias, incorporándolo al ámbito productivo con la calidad que el mercado les demande. ESPECIFICACIONES: Aplicar el método de conservación adecuado al producto a procesar. Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos lácteos. Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos càrnicos. Desarrollar las habilidades y destrezas para la elaboración de productos hortofrutícolas. Aprovechar eficientemente los productos regionales. Prepararlos bajo el esquema de Educación Basada en Competencias que les facilite por un lado su certificación y/o su incorporación al ámbito laboral o productivo. 2
SAETA MODULO IV MANUAL DE PRÁCTICAS TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL EVALUACIÓN DEL COMPONENTE PROFESIONAL EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO (GUÌA DE OBSERVACION.) Consiste en un listado de afirmaciones, de una secuencia de acciones, generalmente utilizada para evaluar desempeños a juicio de un evaluador, que determina si se presentan o no, las acciones establecidas de acuerdo a los criterios especificados. Es similar a la lista de cotejo en su estructuración. La evaluación de actitudes como son: responsabilidad, limpieza, orden, participación y puntualidad, pueden estar implícitas y derivarse de la evaluación por desempeño, con el apoyo de una lista de cotejo. INSTRUCCIONES: El asesor utilizará la lista de cotejo para corroborar la presencia ó ausencia de las conductas establecidas para evaluar la actividad de planeación de sesión, anotando 1 cuando se presente la característica y O cuando esté ausente, la suma total indicará el nivel de dominio siendo aceptable 2 errores. Nota: La elaboración de una lista de cotejo está determinada por la necesidad y creatividad de los facilitadores para su uso. PUNTUACION CINCO. FORMATO DE EVALUACIÓN FINAL. CRITERIOS DE EVALUACIÓN No hay evidencias (no existe, no está claramente identificada, o no hay justificación) Evidencia débil (Inexacta, falla de comprensión, justificación insuficiente) PUNTUACIÓN OCHO. Evidencia suficiente (exacta y sin errores de comprensión, la información del contenido de la evidencia no presenta conceptos cruzados). PUNTUACION DIEZ. Evidencia fuerte (indica con claridad y exactitud; comprensión e integración de contenidos a lo largo de cierto periodo de tiempo (sub - modulo o de todo un modulo). 3
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