Manual de Procedimientos y Organizacion Alimentacion.pdf

ANTECEDENTES HISTORICOS DEL SUBDEPARTAMENTO DE ALIMENTACION
El Subdepartamento de Alimentación funciona desde el año 1939 en
el Hospital Base Valdivia, al crearse el Hospital Traumatológico este
Subdepartamento funciona con dos Unidades de producción una en
cada Hospital con sus respectivas unidades de Distribución. En el
año 1960 producto del terremoto el servicio de Alimentación del
Hospital Base se traslada al Hospital Jhon Kennedy (Hospital donado
por el gobierno de EEUU) una vez remodelado el Hospital Base
post terremoto el Servicio de Alimentación funciona en tres
hospitales, Hospital Base, Hospital Jhon Kennedy y Hospital
Traumatológico cada uno con sus respectivas Unidades Dietéticas
de Distribución con un sistema de distribución semi-centralizado
En la Unidad Central de Producción del Regional solo se preparan
los regimenes básicos los cuales eran enviados (almuerzo y cena) a
los hospitales en un vehiculo que no era para uso exclusivo de la
alimentación, los regimenes especiales postre colaciones y Nutrición
Enteral se preparaban en las unidades dietéticas de distribución de
cada servicios y los desayuno y once en la unidades de producción de
cada hospital y desde ahí se distribuían a los diferentes servicios
clínicos del hospital
El año 1995 con la normalización del Hospital y la implementación
del proyecto Minsal-Bid se reestructura la Unidad Central de
Producción dotándola con tecnología de punta y centralizando el
sistema de trabajo del servicio (En la UCP se prepara toda la
Alimentación la UDD son solo de distribución) se crea la Central de
Formulas Enterales para centralizar la nutrición Enteral y se
reestructura el Servicio Dietético de Leche la dependencia del
servicio de alimentación era de la Subdirección Administrativa a
partir del año 2006 que pasa a llamarse Subdepartamento de
Alimentación la dependencia es del Departamento de Apoyo clínico
y Terapéutico.