PROTEÍNAS - Apuntes
Apuntes para un nivel de 2º de bachillerato
Apuntes para un nivel de 2º de bachillerato
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@profesorjano WIX PROFESOR JANO<br />
• Proteínas de almacenamiento reserva. Es el caso de<br />
ovoalbúmina en el huevo, la caseína en la leche o la gliadina<br />
presente en los cereales.<br />
• Proteínas de defensa como los anticuerpos o inmuniglobulinas<br />
o el complemento.<br />
• Función enzimática. Los enzimas son biocatalizadores<br />
orgánicos. Tienen un capítulo aparte en estos apuntes.<br />
3. LA ESTRUCTURA DE LOS AMINOÁCIDOS<br />
Los aminoácidos son las unidades (monómeros) que<br />
forman parte de las proteínas. Existen unos 300<br />
aminoácidos distintos aunque la mayoría de las<br />
proteínas de los seres vivos contienen 20<br />
aminoácidos distintos. El orden en el que estos<br />
aminoácidos se unen para constituir las proteínas<br />
está determinado por el ADN.<br />
Para que muchas proteínas funciones correctamente<br />
necesitan la presencia de partes no proteícas que<br />
reciben el nombre de grupos prostéticos. El grupo<br />
hemo de lo hemoglobina sería un ejemplo.<br />
PÁGINA 2 DE 10 LAS <strong>PROTEÍNAS</strong> para #janoclase13 de @profesorjano
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