THESUGARS
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LOS GLÚCIDOS<br />
do it yourself!<br />
@profesorjano<br />
<strong>THESUGARS</strong>
Carbono<br />
El carbono forma enlaces simples, dobles y triples consigo mismo<br />
LAS VALENCIAS DEL CARBONO Y OTROS ELEMENTOS<br />
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2
R: CADENA HIDROCARBONADA<br />
R-CHO : aldehído<br />
R’-CO-R: cetona<br />
R - CHOH - R’ ó r - CH2OH: alcohol<br />
R - COOH : ácido orgánico<br />
R - CH2 - NH2 : amina (NH2)<br />
R - CH2 - SH: tiol<br />
R - CO - NH - R’ : amida<br />
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FUNCIONES ORGÁNICAS PRINCIPALES<br />
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3
a tener en mente<br />
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4
MONOSACÁRIDOS<br />
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Polihidroxialdehídos y polihidroxicetonas<br />
Formas lineales o de Fisher y formas cicladas o Proyecciones de Haworth<br />
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5
MONOSACÁRIDOS<br />
Son cristalinos,<br />
dulces y<br />
se disuelven bien en agua<br />
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ALDOSAS Y CETOSAS<br />
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6
CICLACIÓN<br />
PROYECCIONES DE HAWORTH<br />
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7
CICLACIÓN<br />
PROYECCIONES DE HAWORTH<br />
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8
CICLACIÓN<br />
PROYECCIONES DE HAWORTH<br />
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9
¿Hidrólisis?<br />
ENLACE O-GLUCOSÍDICO<br />
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10
¿Hidrolasas?<br />
ENLACE O-GLUCOSÍDICO<br />
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11
DISACÁRIDOS<br />
Azúcar de<br />
mesa<br />
Azúcar de<br />
la leche<br />
Hidrólisis del<br />
almidón<br />
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12
(Y AHORA A TRABAJAR)<br />
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