FINCA AVÍCOLA TARA - (Jurídicos, Financieros e Ingeniería, S.A.

FINCA FINCA AVÍCOLA AVÍCOLA TARA TARA
(Jurídicos, (Jurídicos, Financieros Financieros e e Ingeniería, Ingeniería, S.A.) S.A.)
PROPIETARIOS:
Ing. Carlos A. Salcedo Z. Licda. Karen D. Salcedo S.
Ing. Karla G. Salcedo S. Licda. Scarlett R. Salcedo S.

• UBICACIÓN DE FINCA
TARA TARA: Se encuentra
ubicada en la Provincia de
Panamá, Distrito de La
Chorrera, Corregimiento
Los Díaz, Comunidad Los
Mortales Mortales.
• LOCALIZACIÓN GPS GPS: GPS GPS:
Norte 8º 50’ 50 19” 19
Oeste 79º 79 56’ 56 46” 46
• ALTITUD ALTITUD:
615 pies sobre el nivel
del mar.
mar

DESCRIPCIÓN:
DESCRIPCIÓN:
• Finca Tara Tara-JUFINSA, JUFINSA, es una empresa familiar dedicada a la
producción de pollos de engorde, contratista del Aviconsa -
• Grupo Melo. Melo
• Finca Tara cuenta con cinco galeras de 1,100 100 m2 , es decir, un
total de 5,500 500 m2 ; con capacidad instalada de 90,000 90 000 pollos
machos, y una densidad de 16.36 16 36 pollos/m pollos/m2 .
• Se obtiene una producción anual de 2,880 880,000 000 libras, a razón
de de 6 parvadas al
al año año. año año.
• Como sub. sub producto a esta actividad se genera un total de
12,000 12 000 sacos de pollinaza anual. anual
• Posee un Arco de Desinfección, Oficina del Administrador,
Planta Eléctrica, Tanque de Agua con capacidad de 20,000 20 000
Gal Gal., dos pozos de agua con sus turbinas, Casa del
Administrador, Casa para los Colaboradores, Depósito, Cerca
perimetral de ciclón, Baño-Vestidor
Baño Vestidor y área de comedor para
los colaboradores.
colaboradores

INDICADORES DE
PRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN-PRODUCTIVIDAD
PRODUCTIVIDAD
POR PARVADA
• Lb Producidas: 480,270 por parvada
• Lb/m Lb/m2 • Lb/m : 87.32 2 : 87.32
• Alimento Consumido: 8,800 qq
• Peso Promedio: 5.87 lb
• Mortalidad: 4.03%
• Edad Prom de Venta: 42 días
• Conversión: 1.86

CUADRO No. 1
JUFINSA - FINCA AVICOLA TARA
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD
de junio de 1999 a agosto de 2006
INDICADORES 1999* 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006**
CANTIDAD DE POLLOS (PROM) 62,047 88,780 98,690 92,951 91,384 92,969 89,984 89,888
DENSIDAD PROMEDIO 14.98 16.14 17.94 16.90 16.62 16.90 16.36 16.34
LBS PRODUCIDAS (ANUALES) 1,139,970 2,127,170 2,036,425 2,091,915 2,204,727 2,367,729 2,275,220 1,920,000
LBS PRODUCIDAS POR PARVADA 284,993 425,434 407,285 418,383 440,945 473,546 455,044 450,190
LBS / M2 51.82 77.35 74.05 76.07 80.17 86.10 82.74 81.85
ALIMENTO CONSUMIDO POR PARV. 5,645 8,489 8,071 8,532 9,064 9,638 9,406 8,682
PESO PROMEDIO
4.90 5.08 4.30 4.72 5.22 5.47 5.42 5.24
% MORTALIDAD PROMEDIO 6.05% 5.57% 7.71% 7.68% 7.40% 6.70% 6.35% 4.21%
EDAD PROMEDIO DE VENTA 44.0 42.7 42.5 42.6 45.6 45.8 46.2 41.4
CONV. PROM. 1.99 2.00 2.06 2.04 2.06 2.04 2.07 1.92
* En 1999: la finca produjo 4 parvadas, se inicio en junio con dos galeras; las Parvadas 2 y 3 con cuatro
galeras y a partir de la Parvada 5 con cinco galeras
** En 2006: A octubre culminaremos con 5 parvadas y a diciembre del 2006 completaremos 6 parvadas.
La implementación del PAMA en Finca Tara inicio en el 2004

Indicadores de Producción y Productividad
• Una vez cerrada la parvada se grafica la información del ciclo productivo, se
realizan las conclusiones como datos de finca reproductora, mortalidad,
pesos, alimento, vacunación, conversiones
conversiones.
Mortalidad Diaria
300
250
200
150
100
50
0
GRAFICA MADRE
Poblacion: 90,000 % Mortalidad 4,03% % Eliminado 0.62%
Densidad 16.36 aves/m2 P Prom Pique 3.95 lbs Peso Venta 5.87 lbs
Lb/m2 87,32 Alim/Ave 9.17
Alimento 8800 qq Lb Total 480,270 Conversion 1.86
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47
Edad
Análisis de Pique /Venta
Fecha de Inicio: 25/2/06
Fecha de Venta: 12/4/06
Fecha de Pique: 4/4/06
Edad de Pique: 34dias
% de Mort en Pique: 3.24%
% Venta en Pique: 26%
Edad de Venta: 44 dias
Finca Reproductora:
Orion 20% Capella 19%
Galaxia 17% Higueron 12%
Bique 10% Filipina 8%
Polux 8% Guasimo 6%
5 % Mortalidad de Referencia
PESO
Edad Est. Real
1 0.09 0.08
7 0.37 0.36
14 0.93 0.95
21 1.76 1.84
28 2.86 3.00
35 4.13 4.08
42 5.51 5.16

CUADRO No. 2
JUFINSA - FINCA TARA
INDICADORES DE CONSUMO ENERGÉTICO VS INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD
RELACIONADOS A LA ENERGIA ELÉCTRICA
sept. 1999 – sept 2006
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
2006
SEPT
CARGA UTILIZADA Anual 19,600 106,880 118,400 145,020 165,795 134,639 130,460 91,620
CARGA PROMEDIO
MENSUAL 4,900 8,907 9,867 12,085 13,816 11,220 10,872 10,180
DEMANDA E.E
FACTURADA
56 59 58 56 53 0 0 0
Costo Kwatt/hora 0.07206 0.08669 0.09192 0.08650 0.09327 0.12298 0.13252 0.13252
Costo Kwatt/demanda 8.4 8.0 8.3 11.3 11.1 11.0 11.7 12.0
CANTIDAD DE POLLOS
ANUAL 248,188 443,901 493,448 464,755 439,890 466,030 449,460 446,500
DIAS DE POLLOS EN
FINCA 44.0 43.0 42.0 43.0 46.0 46.0 46.0 41.0
MONTO PAGADO EN E.E.
(Anual)
2,687.36 16,535.91 15,791.89 18,628.61 19,449.17 16,912.70 16,127.13 12,637.3

CARGA
14,000
12,000
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
GRAFICA No. 2
JUFINSA - FINCA AVÍCOLA TARA
COMPORTAMIENTO DE LA CARGA VS DEMANDA DE ENERGÍA ELÉCTRICA
sept 1999 - sept 2006
Implementación del PAMA
1999 * 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 **
AÑO
60
50
40
30
20
10
0
DEMANDA
CARGA MENSUAL UTILIZADA
DEMANDA ENERGÍA ELÉCTRICA
FACTURADA (PROMEDIO)

MONTO
EN B/.
18,000.00
16,000.00
14,000.00
12,000.00
10,000.00
8,000.00
6,000.00
4,000.00
2,000.00
0.00
FINCA TARA
GASTOS DE ENERGIA ELECTRICA
Y MANT. Y REPARACIONES DE EQUIPO
sept. 1999 - sept. 2006
en Balboas
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
E.E 2,687.36 16,535.91 15,791.89 18,628.61 19,449.17 16,912.70 16,127.13 12,637.33
Mant. Y Rep. 400.00 2,100.00 3,000.00 3,000.00 9,600.00 1,400.00 600.00 350.00
AÑO

MONTO EN B/.
GRAFICA No. 3
JUFINSA - FINCA AVICOLA TARA
GASTOS REAL VS PROYECCION A PAGAR EN ENERGIA ELECTRICA
(en Balboas)
Implementación del PAMA
25,000.00
20,000.00
15,000.00
10,000.00
5,000.00
0.00
PROYECCION DEL GASTO DE ENERGIA ELECTRICA A
PARTIR DE 2004
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
2,687.36 16,535.91 15,791.89 18,628.61 19,449.17 21,935.66 23,048.02 15,650.45
GASTO REAL EN ENERGIA ELECTRICA 2,687.36 16,535.91 15,791.89 18,628.61 19,449.17 16,912.70 16,127.13 12,637.33
AÑO

CICLO PRODUCTIVO
Preparación para el recibo de
los Pollitos:
•Se Se coloca la cascarilla de arroz en el
piso, el cual debe estar seco,
desinfectado y nivelado nivelado.
•Todo Todo el equipo necesario se debe
acomodar siguiendo una
configuración apropiada, además de
de
contar con las vitaminas,
medicamentos, hojas de registro de
mortalidad, consumo de alimento,
consumo de agua y control de peso
•Toda Toda preparación para el recibo de
los pollos deberá completarse por lo
menos 48 a 72 horas antes que el
pollito llegue a la finca.
finca

Recibo del pollo pollo: (0 – 9 días)
• Los pollos llegan en un horario de
6 a.m. a 9 a.m.
• Se descargan lo más rápido posible con
el objeto de minimizar el stress. stress
• Los pollitos se reciben con una
densidad de 16-18 16 18 aves/m aves/m2. • Por requerimientos técnicos y
sanitarios, los pollitos se reciben en el
centro de de la
la galera en en dos secciones de
de
18 mts cada una y a los 9 días ocupan
toda la galera. galera
• Los calentadores de gas butano se
encienden 2 horas antes de la llegada
del pollito; pollito la temperatura dentro del
circulo de recibo debe estar dentro en
85-90 85 90 ºF y permanecerá así durante la
primera semana.
semana

Ventilación Abierta
(10-23 (10 23 días)
• Durante la segunda semana se
disminuye la temperatura a
82-84 82 84ºF, ºF, a partir de los 23 días
en adelante se mantiene en
ambiente abierto abierto.(cortinas (cortinas abajo)
• Es Es necesario monitorear con
regularidad la temperatura y la
humedad relativa, para asegurar
un ambiente uniforme en toda el
área de crianza crianza.

Ventilación Controlada
(24 al día de venta)
• Las galeras poseen paneles de
celulosa en la parte inicial lateral,
los mismos utilizan agua reciclada reciclada;
sensores de temperatura
(termostatos), 8 extractores por
galera con una capacidad individual
de 23,500 23 500 pies pies3 por minuto y estos
en total dan 148000 pies pies3 en total dan 148000 pies por
•
minuto minuto.
El sistema permite proporcionar al
ave temperatura inferior a su
temperatura
72-79 72 79 ºF. ºF
corporal, es decir,
• Los ventiladores eliminan exceso de
humedad en el aire, amoniaco,
polvo, gases, calor generado por las
aves, sustancias de desecho del
ambiente, los cuales pueden causar
enfermedades
pulmonares
pulmonares.
cardíacas y

Venta
• Durante el ciclo productivo, cada semana
se monitorea el peso al azar, el consumo de
agua y alimento con el fin de evaluar la
fecha estimada de venta venta.
• Se suspende el alimento a las 6:00 00 pm, con
el propósito que los pollos no tengan
alimento en las vías digestivas produciendo
inconveniente en la planta como altas
mermas y contaminación de la carne en
planta de proceso proceso.
• No se elimina el suministro del agua, ya
que se deshidrataría el animal
• Se colectan en horas de la noche con poca
iluminación para evitar la actividad en las
aves y por ende merma en el peso por
sofocación y stress stress.
• A los 36 días el pollo debe tener un peso
promedio de 4.20 20 a 4.40 40 lb lb. Este proceso
se le denomina “Pique” en que se retira el
20 % del total de las aves. aves
• Los pollos restantes deben pesar 5.40 40 lb a
5.80 80 lb al día 42, 42 los mismos son enviados
a la planta de sacrificio sacrificio.

Operaciones de Limpieza Y Desinfección
Desinfección. (10 10
días por galera)
• Se quema la pluma con lanzallamas,
posteriormente se saca el estiércol empastado.
empastado
• Las galeras, los equipos y cortinas se lavan con
agua a alta presión, con lo cual se genera un
volumen de agua residual muy bajo que no
alcanza a producir vertimientos, resumiéndose
en el interior de las galeras. galeras
• Se aplica Byo-Sentry
Byo Sentry (biodegradable)
fungicida, bactericida, virucida, tuberculocida,
micoplasmicida y ovicida; ovicida en reemplazo de la
formaldehído (cancerigeno). (cancerigeno) Se aplica en finca
desde junio del 2004. 2004
• Posteriormente se distribuye la cascarilla de
arroz nueva uniformemente en toda la galera
para el siguiente ciclo productivo.
productivo
• La pollinaza se recicla en su totalidad cada 6
ciclos productivos.
productivos

Métodos De Vacunación:
• El proceso se realiza por medio de
Dosificadores Automáticos (PPM), 1
por galera galera.
• La vacunación se efectúa luego de
suprimir el suministro de agua por lo
menos 2 horas y la misma debe ser
consumida dentro de las siguientes 4
horas horas.
• Pasados los doce días se les vacuna
con Bursine (marek, gumboro,
newcastle)
newcastle).
• A los 17-19 17 19 días se administra
electrolitos y vitaminas.
vitaminas
• Solo cuando hay presencia de
enfermedades respiratorias es
necesario medicar con antibióticos
antibióticos; en
cuyo caso se empleará tetraciclina,
pero únicamente hasta ocho días
antes de la venta venta. .

RESIDUOS SÓLIDOS.
SÓLIDOS
Mortalidad
Mortalidad. y Descarte
• La mortalidad de la finca por causas naturales y
descarte se encuentra en el orden de 0.7%
primera semana. semana
durante la
• Se tiene un promedio de 3.5% a 4% de los 35-42 35 42 días días.
• En la actualidad, esta granja posee un foso de
enterramiento donde se vierten las aves; aves y se
encuentra en construcción la galera de compostaje
compostaje.
Pollinaza Pollinaza.
• Es el residuo sólido más representativo y está
compuesto por estiércol, cascarilla de arroz, plumas,
residuos de alimento y polvo.
polvo

BIOSEGURIDAD
Son las medidas sanitarias y
profilácticas que, hemos
implementado de forma
permanente con el objeto de
prevenir y evitar la entrada
de de agentes patógenos a la
la
finca finca. Entre las practicas de
Bioseguridad implementadas
tenemos tenemos:
• Portón de entrada a la
finca finca.

• Cerca perimetral
perimetral, la
cual evita el acceso no
autorizado a la finca finca.
• Arco de desinfección a
todos los vehículos que
ingresen a la Finca Finca.

• Pediluvios a la entrada de
la finca, con desinfectantes
biodegradables.
• Vestidores y baños baños: es
utilizado por toda persona que
ingrese a la finca.
finca

• Segundo Portón de
Bioseguridad
• Uniformes de los
colaboradores, tales como: como
botas, sweters, gorras, etc etc.

• Pediluvios en la entrada
de cada galera, los cuales
contienen desinfectantes
biodegradables
biodegradables.
• Extintores

• Control de Roedores
• Control de Moscas Moscas, sobre el
10% 10 restante luego del uso del
Naporex (ovicida). (ovicida) Se realiza un
control integrado de plaga plaga.

Depósito
•Almacenamiento Almacenamiento equipo y
envases de desinfectantes
• Se realiza inventario de
equipo, medicamentos e
implementos por parvada

• Manejo de los
Desechos Sólidos
• Fosa de Mortalidad de
3 mts x 3 mts x 4 mts,
en la cual se dispone de
la mortalidad de las
aves aves.

• Construcción de Galera de Compostaje
Compostaje;
para disponer de la mortalidad y producción
de abono orgánico para la venta al público.
público

RECURSO HUMANO
• La finca cuenta con un
Administrador el cual
habita permanentemente
en la finca, dos
encargados de las cinco
galeras y una persona
asignada con el
mantenimiento
areas verdes
de de las
las
• El personal recibe con
capacitación durante el
ciclo productivo por
parte GRUPO MELO,
ANAVIP, entre otros otros.
Nueva Casa del Administrador
Vehiculo asignado al Administrador

Área de Comedor Comedor: Se ha
construido un área para
descanso, merienda, con
servicio sanitario, televisor,
con el fin de proporcionarle
comodidades
colaboradores
colaboradores.
a los
• Casa de los colaboradores
de la finca finca.

RECURSO RECURSO HÍDRICO HÍDRICO
• Las fuentes principales de
captación de agua para las
actividades productivas de la
Finca son dos pozos profundos
de 120 pies pies; uno con una
capacidad de 60
galones/minuto y el otro con
una capacidad de 30 de
extracción de de agua agua. agua agua.
• En la actualidad se encuentra
en tramite la Concesión de
Agua con ANAM, mediante
Res Res.No No.098 098-2006 2006 se ordena
fijar Edicto de notificación
notificación.

•Almacenamiento
Almacenamiento
El agua necesaria para la
actividad productiva es
almacenada en un
tanque de cemento con
una capacidad de 20,000 20 000
galones galones. Este tanque está
ubicado 13.7 13 metros
sobre el nivel de la última
galera para dar por
gravedad una presión de
descarga final entre 10 y
20 20 psi psi. psi psi.
•Tratamiento
Tratamiento
En el tanque de
almacenamiento se fija
una concentración de 3
ppm de cloro con
hipoclorito de calcio. calcio Se
realiza un análisis
fisicoquímico y análisis
microbiológico
periódicamente
periódicamente.

RECURSO ENERGÉTICO
Beneficios de medición
individual por galera galera.
•Se Se redujo el consumo de la
factura por concepto del factor
de demanda logrando un
ahorro significativo
significativo.
•Minimización
Minimización de caída de
voltaje voltaje.
•Contabilización
Contabilización de consumo
eléctrico por galera galera.
•Equilibrio Equilibrio en tensión de fases
eléctricas eléctricas.
•Minimiza Minimiza los daños en los
equipos y mejora su
rendimiento
rendimiento.

Planta Eléctrica de Emergencia
De 100 kw-transfer switch automático
Tendido Eléctrico Aéreo
individual por galera

Instalaciones Instalaciones y y Equipo Equipo
Cada Cada Galera Galera posee posee los los siguientes siguientes
equipos equipos::
Silos Silos de de Almacenamiento
Almacenamiento con
capacidad de 180 qq de alimento
Tolvas Tolvas distribuidoras de alimento
Comederos Comederos automáticos
automáticos

Calentadoras Calentadoras de de gas gas butano butano
Bebederos Bebederos tipo tipo Niple Niple

Paneles Paneles Paneles Paneles de de de de Humedad Humedad Humedad Humedad de 40’
de largo, dos por galera
Monitoreo Monitoreo de de temperatura temperatura externa externa
-- Termómetro
Termómetro 11 por por galera galera
Extractores Extractores de de aire aire 8 por
galera

ENTORNO DE LA FINCA ANTES
DE LA IMPLEMENTACIÓN DE P+L
Tanque de Agua sin pintura
Falta de canalización
de las aguas pluviales
Falta de control en el uso del Agua

Entorno: no se tenía
mantenimiento
en las áreas verdes
Mayor control del recojo
de la mortalidad, se
disminuye el decomiso y
evita las enfermedades.

DESORDEN EN LAS GALERAS Y
ÁREA DE PANEL DE HUMEDAD

Desperdicio del alimento.
Falta de control de bioseguridad
en los pediluvios

ENTORNO DE LA FINCA DESPUES
DEL PAMA
• Oficina del Administrador
Administrador: En el cual se registran los Reportes
Diarios, las Hojas Control de mortalidad y alimento diario, hojas de
clorinacion del agua, control de roedores por galera y a nivel
consolidado
consolidado; además toda la documentación relacionada con el
manejo de la Finca Finca. Así como las auditorias pre operaciones que
realiza Grupo Melo por parvada parvada.

• Depósito para los
insumos y equipos
• Caminos Internos.

• Áreas Verdes: para el mantenimiento del
Microclima y embellecimiento del entorno.

• Siembras de Árboles frutales utilizando la
tecnología de Riego por Goteo, para la
producción de naranjas, limones persas, y
demás frutas tropicales.
tropicales

•Control Control de la Erosión –Vetiver Vetiver:
Empleado como sistema de conservación del suelo,
la humedad, estabilización del terreno y reducción
del escurrimiento de las escorrentías; escorrentías debido al
sistema de terrazas en las cuales fueron
construidas las galeras galeras.
Adicionalmente se usa para el control de roedores
y culebras en toda la finca.
finca

•Protección
Protección de la
Cuenca
Caimito Caimito:
del Río
El Río Caimito el cual
recorre un Sector de la
Finca, pertenece a la
cuenca
140 140. 140 140.
hidrográfica No No.

GRACIAS GRACIAS