flyer recto - Domaine Les Carmels
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Appellation Cadillac - Côtes de Bordeaux Controlée<br />
Yorick et Sophie Lavaud - Vignerons Récoltants<br />
Lieu-dit Martindoit - 33550 Langoiran<br />
www.lescarmels.com - info@lescarmels.com
POUR L'HISTOIRE : bloc de parcelles de 15ha acheté en 2011 par Yorick et Sophie Lavaud sur la commune<br />
de Langoiran (Gironde, France). Ancien îlot de terres excentré d’une propriété viticole du canton voisin.<br />
Cette petite propriété composée par tiers de bois, prés et vignes s’enroule autour d'un mamelon graveleux,<br />
t y p i q u e d e s f a m e u s e s P r e m i è r e s C ô t e s d e B o r d e a u x : o r i e n t a t i o n o p t i m a l e e t t e r r o i r r i c h e .<br />
SUPERFICIE DU VIGNOBLE : 5,12 hectares<br />
ENCEPAGEMENT GLOBAL : 90 % Merlot et 10 % Cabernet Franc<br />
DENSITES DE PLANTATION : 1,72 ha à 3300 pieds/ha, vignes de 30 ans<br />
et 3,4 ha à 5500 pieds/ha, vignes de 14 ans.<br />
TERROIR : le sol présente une forte dominante argileuse : argiles blanches, vertes,<br />
rouges ou brunes. Mais comme d’accoutumée dans ce secteur, le terroir est<br />
extrêmement varié avec des zones calcaires et d’autres secteurs graveleux.<br />
CULTURE : le vignoble est engagé dans une démarche biologique. Nous consacrons<br />
beaucoup de notre énergie au travail du sol et maîtrisons un enherbement<br />
qualitatif qui, couplé aux argiles, se charge de réguler la pousse de la vigne.<br />
Nous conduisons la vigne en taille Bordelaise et effectuons toutes les opérations<br />
en vert nécessaires à l’obtention d’un raisin de haute qualité (épamprages,<br />
palissages hauts, effeuillage et éclaircissage si besoin).<br />
PRODUCTION : 3000 bouteilles<br />
V I N I F I C AT I O N : d a t e d e v e n d a n g e d é i n i e s e l o n l a d é g u s t a t i o n d e s b a i e s :<br />
26 Septembre pour le Merlot et 2 Octobre pour le Cabernet Franc en 2010. Le travail<br />
au chai est modulé en fonction des qualités du raisin récolté, et piloté au jour le jour<br />
s e l o n d é gustation. Il consiste en tout et pour tout à du fo u l a g e , d e s re m o n t a g e s ,<br />
de l'attention.<br />
ÉLEVAGE : le vin est descendu en barriques courant novembre, puis il y reste 12 mois<br />
a u m i n i m u m . L e s b a r r i q u e s s o n t n e uve s p o u r 1 / 3 , c h ê n e f ra n ç a i s exc l u s ive m e n t .<br />
DEGUSTATION MILLESIME 2010 : un vin puissant et capricieux, révélateur de son terroir,<br />
qui n'a pas dit son dernier mot… C'est un vin de longue garde, qui gagne à être connu jeune<br />
pour en apprécier son évolution. Typique des Grands Vins de Bordeaux par son équilibre,<br />
il saura répondre à vos attentes en sublimant votre repas (viandes rôties ou en sauce,<br />
cuisine épicée, fromages de caractère).<br />
« un vin de garage<br />
dans une petite appellation »<br />
D o m a i n e L e s C a r m e l s<br />
Yo r i c k e t S o p h i e L a v a u d - V i t i c u l t e u r s R é c o l t a n t s<br />
L i e u d i t M a r t i n d o i t 3 3 5 5 0 L a n g o i r a n<br />
0 6 3 2 2 4 3 5 7 9 - i n f o @ l e s c a r m e l s . c o m - w w w. l e s c a r m e l s . c o m