Delhaize magazine januari - februari 2013

Delhaize magazine 

JANUARI – FEBRUARI 2013 

Het magazine dat smaak geeft aan je leven 

Gezondheid 

Tijd voor een 

detoxkuur 

Citrusvruchten 

De zon in 

putje winter 

Weekmenu 

Special klein budget 

Er even tussenuit 

Pannenkoeken de 

wereld rond 

+ 40 

EXCLUSIEVE 

RECEPTEN ! 

www.delhaize.be

kwaliteitsgraan 

knowhow 

vers en 

knapperig 

Ons Camp Remy-brood is 

samengesteld uit 100% 

Belgische ingrediënten. 

Camp Remy is een tarwevariëteit die op kleine schaal door een tiental Belgische landbouwers wordt geteeld, zowel 

in Vlaanderen als in Wallonië. Dankzij zijn uitstekende natuurlijke weerstand, wordt hij geteeld zonder pesticiden. 

Lekker brood met een authentieke smaak, gemaakt van 100% Belgische ingrediënten en zonder additieven. Je zult 

ervan genieten tot de laatste kruimel ! Ontdek het Delhaize-merk, 5.000 kwaliteitsproducten tot 40% goedkoper.

EDITO 

COLOFON 

Verantwoordelijke uitgever: 

Joachim Rubin 

Verantwoordelijke magazine: 

Stéphanie Neerdael 

Coördinatie: 

Bertrand Vanderbeken 

Redactiecomité: 

Joachim Rubin, Hilde Vanneste, 

Hans Michiels, Vanessa Van Delft, 

Katrien Verbeke, Naomi Kaempfer, 

Katrien Vanbiesen, Renaud Caeymaex, 

Philippe Gendebien, 

Gert Van Loock, Leonor De Palacio, 

Stéphanie Neerdael. 

In het volgende Delhaize magazine 

Verse kruiden 

Productie: 

GICOM 

Directrice: 

Gisèle Speaker 

Druk: 

T’Hooft 

Beste lezeres, beste lezer, 

Ook op 

www.delhaize.be 

en iPad 

Wij hopen dat je vrolijke en gezellige momenten hebt doorgebracht met 

familie en vrienden en dat je stevig hebt kunnen bijtanken op het vlak 

van goed humeur en gezelligheid. In naam van Delhaize wens ik je een 

fantastisch 2013, vol leuke verrassingen… 

Je Delhaize-magazine zit boordevol goede ideeën om het nieuwe jaar 

goed in te zetten. Wat zou je er bijvoorbeeld van zeggen om je maag 

een beetje rust te gunnen, terug te keren naar eenvoud en te genieten 

van enkele seizoensvruchten? Sinaasappelen, clementines, pomelo’s… 

citrusvruchten voelen zich in de winter helemaal in hun sas. Net als het 

bintje, de enige echte koning van de aardappelen. En, waarom eens niet 

een van onze maaltijdsoepen klaarmaken? De sobanoedelsoep met zalm 

zal zowel je smaakpapillen als je portefeuille plezieren! 

Je kunt je ook laten verleiden door onze overheerlijke infusies, zoals 

gember-honing of munt-citroen-kaneel, die je lichaam op een 

natuurlijke en zachte manier helpen reinigen. Uiteraard vind je ook een 

uitgebreide keuze aan uitstekende kant-en-klare infusies in je Delhaize 

supermarkt. 

Pasen over heel de 

wereld 


januari – februari 2013 

Natuurlijk stelt je Delhaize-magazine ook 

een aantal recepten voor die meteen je dag 

opvrolijken: heerlijke gerechten, recht uit 

China, pannenkoeken uit alle windstreken en 

zelfs supertrendy ideetjes voor fingerfood. 

Een terugkeer naar een eenvoudige keuken 

mag immers nooit saai zijn! 

Stéphanie 

Lentebuet 

Wegwijs in je Delhaize 

magazine 

INTERNETSITE 

alles wat je nog wilt weten 

op www.delhaize.be 

VIDEO 

Het recept live? 

Klik op dit icoon van de 

web- of iPad versie 

DELHAIZE WINE WORLD 

de juiste wijn bij je gerecht 

DELHAIZE DIRECT 

je boodschappen doen met een 

muisklik 

Vragen over de producten van 

Delhaize? Contacteer ons op onze 

internetsite www.delhaize.be of bel 

naar 0800-95.713 

Vanaf 21 maart 

bij je Delhaize 

Pagina’s binnenwerk 

gedrukt op gerecycleerd 

FSC papier. 

3

4 

INHOUD


januari - februari 2013 

Smaken van het seizoen 

6 Weekend 

Met z’n tweetjes in de keuken 

12 Het beste van het seizoen 

Citrusvruchten, zon in putje winter 

16 Meer variatie 

Hartverwarmende maaltijdsoepen! 

19 Kijk & Kies 

Tomaatrood 

20 Nieuw 

Nieuw in jouw supermarkt 

22 Van eigen bodem 

Hervekaas 

54 Favoriet 

Bintjes, mooi vanbinnen 

Ontvangen met smaak 

10 Happy hour 

Heerlijk fingerfood! 

27 Shopping keuken 

Toppannenkoeken? Topmateriaal! 

De smaak van iedere dag 

70 Weekmenu 

Grootse ideeën, klein prijsje 

79 Uit de voorraadkast 

No waste! Racletterestjes 

82 Meer weten over… 

Het beste brood, ter plekke gebakken 

Ook op 

www.delhaize.be 

en iPad 

De smaak van het ontdekken 

28 Pannenkoeken 

Pannenkoeken de wereld rond 

36 In de kijker 

12 traditionele worsten 

38 Van leverancier tot bord 

Pangasius, vers en nooit diepgevroren 

42 Wereldkeuken 

China, het rijk van de smaak 

48 Kids en C° 

Iemand een reep? 

50 Delhaize wijn 

Sauvignonwijnen 

68 Klassiekers anders 

Zet een konijn… op tafel! 

En ook… 

60 Trends 

Veggie eten is hip! 

66 Wellness 

Subliem haar! 

76 Gezond 

Neem de tijd om te detoxen 

Om de hoeveelheden van de ingrediënten van onze recepten aan te passen in functie van het 

aantal gasten, surf naar www.delhaize.be. 

5

WEEK-END by Delhaize 

Met z’n tweetjes 

in de keuken 

En als koken met z’n tweetjes nu eens twee keer zoveel plezier betekende? Het plezier van 

te delen, heerlijk te genieten - als koppel, met het gezin of met vrienden - van de heerlijke 

gerechtjes die het resultaat zijn van jullie unieke samenwerking. We wagen ons aan dit 

experiment met tweemaal twee recepten: ‘Zij voor hem’ en ‘Hij voor haar’… 

Het spreekt voor zich dat samen in 

de keuken staan enkel kan slagen 

als er enkele basisregels worden 

gevolgd. Zo leg je bijvoorbeeld best al het 

keukengerei dat je zult nodig hebben vooraf 

klaar. Als je voortdurend aan elkaar moet 

vragen om even op te schuiven, of om niet 

steeds voor de lade te blijven staan, of als je 

duizend keer moet vragen waar de steelpan, 

de kruiden of die andere houten lepels staan… 

dan zouden jullie het wel eens snel beu 

kunnen worden. De oplossing? Leg alles wat je 

nodig hebt op voorhand klaar, om je missie van 

de dag tot een goed einde te brengen. 

Om voort te gaan in dezelfde lijn: waak 

erover dat een van jullie naargelang de tijd 

verstrijkt niet wordt herleid tot keukenhulpje, 

of zelfs tot regelrechte toeschouwer van een 

stuk dat zonder hem wordt opgevoerd. 

Vergeet elkaar ook zeker niet aan te 

moedigen. Dat doet altijd plezier, vooral 

als een van de twee echt niet bepaald een 

keukenprins(es) is. 

Aarzel ten slotte niet om te proeven of 

te knabbelen van stukjes die overblijven. 

Kan je daar normaal niet goed tegen? 

Oké, maar vandaag is alles – of toch bijna 

alles – toegestaan. Want uiteindelijk is het 

belangrijkste dat je samen een leuk moment 

beleeft voor je aan tafel gaat. 

7

8 

Voor haar 

SASHIMI VAN 

GEROOKTE ZALM EN 

SALADE VAN RODE 

KOOL 10 min. 

moeilijkheidsgraad budget 2 

• 1 gerookt zalmhart (150 g) Bio 

• ¼ van een rode kool 

• 2 eetlepels rijstazijn (afdeling Aziatische 

producten) 

• ½ theelepel wasabipasta (afdeling 

Aziatische producten) 

• 2 eetlepels extrazuivere sesamolie Bio 

• ½ theelepel sesamzaad 

• Zout 

1. Snij de rode kool in fijne plakjes. 

2. Meng in een kom de wasabipasta, de 

extrazuivere sesamolie en de rijstazijn. Voeg 

wat zout toe. Giet over de rode kool, meng en 

laat 30 minuten marineren. Meng regelmatig. 

3. Snij het zalmhart in 14 gelijkmatige 

plakken. Schik ze op een schotel en bestrooi 

met het sesamzaad. 

4. Serveer met de salade van rode kool en 

met kleefrijst. 

Tip: je kan de rode kool vervangen 

door daikon, zwarte radijs of raap. 

Bevat per portie: 277 kcal – 17,8 g eiwit 

21 g vet – 4,2 g koolhydraten 

Extrazuivere 

sesamolie Bio 

Wijntip: 

Southbank sauvignon. Deze Nieuw- 

Zeelandse witte wijn heeft een 

expressieve neus van witte bloesems 

en stekelbessen. 

Gerookt zalmhart 

Bio 

RECEPTFICHE 

Rondjes krokant brood 

met terrine van kippenlever 

met porto

Voor hem 

SKREI IN EEN SPEKJASJE 

MET DRAGONSAUS 

EN GESTOOMDE 

AARDAPPELS 

20 min. moeilijkheidsgraad 

budget 2 

• 2 skreipavés van 150 g 

• 12 fijne plakken gerookt ontbijtspek 

• 6 vitelotte-aardappelen 

• 2 eetlepels dikke room taste of Inspirations 

• 1 natuuryoghurt 

• 1 theelepel mierikswortelpasta 

• 6 bieslookstengels 

• 2 takjes verse dragon 

• Zwarte peper uit de molen 

• Zout 

1. Was de aardappelen en stoom ze tot ze 

gaar zijn. Hou ze warm. 

2. Meng de dikke room, de yoghurt en 

de mierikswortelpasta samen met de 

fijngesneden bieslook en dragon. Voeg wat 

zout toe en verwarm op een zacht vuur. 

3. Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg 6 

plakken spek op het werkblad en laat ze net 

overlappen. Leg een met peper gekruide 

skreipavé op het uiteinde en rol hem op in 

de spekplakjes. Herhaal deze stappen voor 

de andere pavé. Leg de vispakketjes op een 

bakplaat bedekt met bakpapier en laat 10 

minuten bakken. 

4. Serveer de skreipavés met de in de 

lengte in twee gesneden aardappelen 

en de mierikswortel-dragonsaus. Serveer 

met bijvoorbeeld een slaatje van jonge 

spinaziescheuten. 


15,7 g vet – 53,4 koolhydraten 

Fijne plakjes 

gerookt ontbijtspek 

Vitelotteaardappelen 

Skrei, verkrijgbaar 

van januari tot april 

Skrei is kabeljauw recht uit de Noordelijke 

IJszee. Deze vis leeft normaal 

in de Barentszee, maar komt elk jaar 

tussen januari en april kuit schieten 

aan de eilandenarchipel Lofoten, ten 

noorden van Noorwegen. Deze reis 

van honderden kilometers in wateren 

gelegen ten noorden van de poolcirkel 

ligt aan de basis van de naam van deze 

vis. Het woord ‘skrei’ komt immers van 

de oude Viking-uitdrukking ‘å skreide 

fra’ (Skrida), wat zoveel betekent als je 

met grote passen of snel voortbewegen. 

De skrei is dus een ‘trekvis’. Het delicate, 

opvallend witte vlees met zijn opmerkelijk 

fijne smaak maakt van de skrei 

een uitzonderlijke vissoort die geschikt 

is voor een waaier van gastronomische 

bereidingen. 

WEEK-END by Delhaize 

Wijntip: Woodbridge chardonnay. Een Californische witte wijn 

met houttoetsen, met een vleugje vanille en een lichte botersmaak. 

RECEPTFICHE 

Krokante gamba’s 

met peper en zout 

en preilinten 

9

10 

HAPPY HOUR by Delhaize 

Heerlijk 

fingerfood ! 

De tijd dat ouders hun wenkbrauwen fronsten en ‘Niet met je vingers!’ grommelden, ligt ver 

achter ons. Fingerfood heeft van eten zonder bestek een kunst gemaakt die zowel klein als groot 

verleidt met zijn leuke en gezellige kant. Zelfs chique restaurants doen mee aan deze trend! 

Oké, fingerfood kan je beschouwen 

als een knabbeltje tussendoor, en 

dat is dan ook meteen zijn charme. 

Maar het is wel chic en stijlvol knabbelen. 

Zoet of zout. Sushi, wraps, chocoladerepen… 

er is voor elk wat wils. Bovendien is het 

praktisch, gezellig, leuk en trendy. Voeg daar 

nog het plezier bij van het genieten van 

kleine hapjes met groenten, vlees of vis… 

comfortabel zappend in de zetel terwijl het 

buiten geen weer is om een hond door te 

jagen. Heerlijk gewoon, met z’n tweetjes, 

met het gezin of onder vrienden! Vooral 

kinderen vinden met de vingers eten pure 

verwennerij. 

Fingerfood: een echt 

maatschappelijk fenomeen 

Fingerfood geeft dineren echt een nieuw 

elan: het kan elegant en geraffineerd, 

biologisch, vegetarisch, light of boordevol 

vitaminen. Je eet dan misschien met je 

vingers – eventueel met behulp van een 

prikker – je eet eender waar en eender 

wanneer, maar niet eender wat. Vanwaar het 

succes van deze formule bij het ontvangen 

van gasten: mooi gepresenteerd, in kleine 

bekertjes, glazen kommetjes, minipannetjes, 

proefbuisjes… Je kunt uitpakken met snacks 

en andere hapjes. Het is ook een absolute 

aanrader voor feesten! Heel wat chefs van 

sterrenrestaurants wagen zich ondertussen 

ook al aan fingerfood, waarbij ze genieten 

van de creatieve vrijheid die deze manier van 

eten biedt! De ‘zonder vork of mes’-trend vind 

je ook terug in onze rekken, wat erg handig 

is voor je avondjes met vrienden of familie: 

versierde meeneemdoosjes, stokjes om op 

te knabbelen en in een sausje te doppen, 

minizalmrollades, miniworstjes... Een waaier 

van kant-en-klare snacks, maar ook alles wat 

je nodig hebt voor bereidingen thuis, zoals 

groentespiesjes, rondjes foie gras, hapjes met 

roquefort, miniwortelcakejes, glaasjes met 

zalmtartaar of rondjes opgerolde pannenkoek 

met kaas en rucola. 

Knabbelen zonder schuldgevoel! 

Er is niets zo eenvoudig als een gezonde, 

volledige fingerfoodmaaltijd bereiden: 

rauwkost (fruit en groenten) in stukjes 

gesneden en vergezeld van bijvoorbeeld 

guacamole, kaasblokjes, een hardgekookt ei, 

amandelen, noten of gedroogde vruchten, en 

je hebt in één-twee-drie een pretentieloze 

maaltijd die gezond en heerlijk is. Herontdek 

de klassiekers onder de aperitiefhapjes of, 

waarom niet, tover je favoriete recepten 

om in een buffetversie en miniporties… 

En vooral: prik weg zoveel je wilt, knabbel 

zonder schuldgevoel en geniet ervan!

TONIJNEMPANADA EN KROKANTE SALADE 

15 min. moeilijkheidsgraad budget 4 

• 1 rol pizzadeeg 

• 150 g tonijn in 

eigen nat 

• 1 pot tomatenolijvensaus 

• 1 zak ijsbergsla 

met fijne kruiden 

en koriander 

• 1 middelgrote ui 

• 1 lookteen 

• 3 eetlepels olijfolie 

• 1 eetlepel 

citroensap 

• Zwarte peper uit 

de molen en zout 

1. Hak de ui en de look fijn. Stoof ze op 

een zacht vuur in een kookpot in 1 eetlepel 

olijfolie. Voeg, zodra de uien glazig worden, 

de tomaten-olijvensaus en de uitgelekte 

tonijn toe. Kruid met peper. Laat verder 

garen op een zacht vuur gedurende 10 

minuten, met het deksel op de pot. 

2. Verwarm de oven voor op 180 °C. 

3. Snij 4 cirkels uit het pizzadeeg met 

behulp van een kom. Leg op elke deegcirkel 

3 eetlepels saus en vouw dicht tot halve 

manen. Maak de randen nat en sluit 

ze goed af. Leg het bakpapier van het 

deeg op de ovenrooster en leg hierop de 

empanada’s. Bak ze gedurende 20 minuten. 

4. Bereid een vinaigrette met 2 eetlepels 

olijfolie, het citroensap, peper en zout. Breng 

de salade hiermee op smaak. 

5. Serveer de empanada’s met de krokante 

salade. 

Opmerking : de tonijn kan ook worden 

vervangen door rundergehakt. 

Bevat per portie: : 

464 kcal/1.937 kJ – 40,9 g eiwit – 25,2 g vet – 

18,9 g koolhydraten 

Tonijn in eigen nat 

Pot tomatenolijvensaus 

11

12 

NU OP Z’N BEST by Delhaize 

Citrusvruchten 

zon in putje winter 

Sinaasappelen, citroenen, pompelmoezen, pomelo’s, mandarijnen, clementines… 

Citrusvruchten worden tijdens de winter bijzonder op prijs gesteld voor hun zurige smaak, 

hun heerlijke sap en hun vitamine C-gehalte, waarmee we de winter 

zonder problemen kunnen trotseren. 

Pomelo’s 

De pomelo is zowat het neefje van de 

pompelmoes. Deze grote citrusvrucht 

heeft een gladde, dikke schil. Het 

vruchtvlees van de pomelo is eerder 

bleek geel, roze of rood van kleur, de 

buitenkant is eerder groen-geel. Hij 

is erg sappig en ook zonder suiker 

toe te voegen is hij erg lekker. Met 

zijn sappige vruchtvlees vormt hij een 

uitstekende dorstlesser. Bovendien 

stimuleert deze vrucht met zijn zurige, 

lichtjes bittere smaak de aanmaak van 

spijsverteringssappen. De pomelo is 

een vrucht die een belangrijke plaats 

verdient in onze voeding, zowel voor 

zijn smaakkwaliteiten als voor zijn 

voedingswaarde, in het bijzonder zijn 

gehalte aan vitamine B1, P en C (37 

mg voor 100 g). Het aantal calorieën 

blijft dan weer beperkt: 42 kcal per 

100 gram. Pomelo’s zijn verkrijgbaar 

van de herfst tot de lente en komen 

in hoofdzaak uit de Verenigde 

Staten. Tijdens de zomer worden 

ze geïmporteerd uit Zuid-Afrika en 

Argentinië. 

JANUARI FEBRUARI MAART 

APRIL MEI JUNI

Clementines 

De clementine is een relatief recente vrucht. Ze verscheen voor het 

eerst in het begin van de 20e eeuw in Algerije en is het resultaat 

van een kruising tussen een mandarijn en een bittere sinaasappel. 

Clementines weten te verleiden met een rits voordelen. Eerst en 

vooral is er hun heerlijk zoete sap, en bovendien zitten er nagenoeg 

geen pitten in deze vrucht. Iedereen houdt ook van het fijne, heerlijk 

geparfumeerde vruchtvlees en dan zwijgen we nog over het lage 

caloriegehalte van amper 46 kcal/100 g, wat betekent dat je, als 

je 2 clementines eet, slechts 50 kcal opneemt. Nog een voordeel 

van de clementine: het vruchtvlees is rijk aan mineralen, oligoelementen 

en vooral vitamine C (41 mg/100 g). Kortom, uitstekend 

winterfruit! In de winkel worden ze buiten de koeling verkocht, 

maar om ze lang te kunnen bewaren, kan je ze best gekoeld 

bewaren in de groentelade van de koelkast bijvoorbeeld. Zo vermijd 

je meteen ook dat ze uitdrogen. Ze zijn makkelijk te pellen en je 

kunt ze puur natuur eten, op elk moment van de dag. Je kunt de 

partjes ook gebruiken in een fruitsalade of clementines persen voor 

hun sap dat heerlijk zoet is door het hoge suikergehalte van deze 

vruchten. Bij Delhaize besteden we extra aandacht aan de selectie 

van de variëteiten, zodat we steeds pitloze, sappige en lekker zoete 

clementines kunnen aanbieden. De variëteiten zijn: Clemenrubi, 

Oronules en Clemenules. 

JULI AUGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DECEMBER 

13

14 

Sinaasappelen 

Er bestaan verschillende soorten 

sinaasappelen. Zo onderscheiden 

we de bloedsinaasappel en de 

navelsinaasappel. Bloedsinaasappelen 

hebben vruchtvlees met de kleur 

van wijndroesem en hebben soms 

een rode schil. De meest bekende 

tafelsinaasappelvariëteiten zijn 

de Navelina, de Navel (makkelijk 

herkenbaar aan het kleine uitwasje 

aan een van de uiteinden), de 

Navel Late en de Powell. De 

bloedsinaasappelsoorten zijn de 

Tarooco (= om te eten), de Moro en de 

Sanguinello (= om te persen). Hoewel 

veel sinaasappelen zowel gegeten als 

geperst kunnen worden, is het wel 

zo dat perssinaasappelen vezelrijker 

vruchtvlees hebben dat ze iets minder 

aangenaam maakt om zo op te eten. 

De persvariëteiten zijn de Solustiara, 

de Valencia en de Valencia Late. Het 

echte sinaasappelseizoen begint 

midden november met fruit afkomstig 

uit Spanje. Maar deze vruchten 

worden heel het jaar door gegeten, 

dankzij invoer uit Israël, Zuid-Afrika, 

Chili en Argentinië. 

JANUARI FEBRUARI MAART 

APRIL MEI JUNI

Citroenen 

Als je al eens goed gekoeld, versgeperst 

citroensap hebt gedronken, aangelengd 

met water en gezoet met wat suiker, 

dan weet je dat deze drank uiterst 

verfrissend en een ultieme dorstlesser 

is. Citroenen zijn bijzonder weldadig 

voor ons lichaam met slechts 30 

kcal/100 g en een bijzonder hoog 

vitamine C-gehalte. Het sap van een 

enkele citroen dekt een derde van 

onze dagelijkse behoefte aan deze 

vitamine. Maar opgelet: als je een 

citroen in plakjes snijdt, verliest hij 

zijn vitamine C op recordtijd. Hoe kies 

je een citroen? Neem de vrucht in de 

hand. Is hij zwaar en stevig? Is de schil 

felgeel en lichtjes glanzend? Dat is een 

goed teken. Bewaar citroenen thuis 

maximaal één week in de fruitschaal 

en twee weken of langer in de koelkast. 

Citroen komt voor in tal van recepten 

en gerechten – van soepen en sauzen 

over vis, groenten, taarten en sorbets, 

tot al dan niet alcoholische dranken. 

Maar een van de belangrijkste troeven 

van de citroen is dat zijn sap in staat is 

om het oxideren van bepaalde soorten 

groenten en fruit tegen te gaan, zoals 

avocado, appel, peer… 

NU OP Z’N BEST by Delhaize 

JULI AUGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DECEMBER 

15

16 

MEER VARIATIE by Delhaize 

Hartverwarmende 

maaltijdsoepen! 

Wat is een maaltijdsoep precies? Het is een heerlijk, volwaardig, voedzaam gerecht dat 

veel succes oogst. En je kunt alle kanten op: ofwel volg je onze recepten en maak je een 

huisbereide soep, ofwel stel je in één-twee-drie een heerlijke maaltijd samen op basis van 

een van de vele kant-en-klare soepen die je vindt in de rekken van je Delhaize-supermarkt. 

Soep: een snelle, smakelijke maaltijd 

Je bent gehaast, maar je hebt wel zin om goed en gezond te eten? Kies een van de talrijke 

kant-en-klare soepvariëteiten bij je Delhaize-supermarkt en voeg er bijvoorbeeld een portie 

gevogelte aan toe (75 g kip) of balletjes van varkensgehakt. Een andere mogelijkheid is kaas. 

Denk maar aan een heerlijke met gruyèrekaas gegratineerde uiensoep met een toast of een 

stuk brood. Heerlijk! Je kunt ook yoghurt of een zachtgekookt eitje toevoegen. En dan is er 

nog pasta, rijst, vis of schaaldieren. Ga ervoor en voeg een van deze ingrediënten toe aan 

je soep! En aarzel vervolgens niet om de soep op een afwisselende manier op te dienen, 

door gebruik te maken van verschillende soorten garnituur: croutons, parmezaankrullen, 

amandelschilfers… Smakelijk. 

RECEPTFICHE 

Sobanoedelsoep 

met zalm 

Enkele 

kant-en-klare 

soepsuggesties: 

Aspergesoep 

Deze aspergesoep is zoals het 

hoort: fluweelzacht en overheerlijk. 

De gevogeltebouillon en de 

21 % asperges geven haar een 

onvergelijkbare smaak. Een tip: 

voeg een beetje gerookte zalm en 

fijngesneden bieslook toe aan deze 

soep met veel stukjes asperge. 

600 ml. 

Aspergesoep 

Erwtensoep met spek 

Dit is de soep bij uitstek voor een 

koude winterdag! Heerlijk, voedzaam 

en gezond met zijn 36 % groenten, 

waaronder heerlijke spliterwten. En 

daarbij komt nog dat zalige gerookte 

spek! Een idee? Geniet ervan met wat 

stukjes rookworst en een lekkere snee 

brood met boter. 600 ml.

GROENTESOEP MET TORTELLINI 

10 min. moeilijkheidsgraad budget 4 pers. 

• 300 g tortellini met ham 

• 300 g soepgroenten (afdeling 

diepvriesproducten) 

• 1,5 theelepel gevogeltebouillon 

taste of Inspirations 

• 3 takjes basilicum 

• 2 eetlepels extrazuivere olijfolie 

• Zwarte peper uit de molen 

1. Doe de soepgroenten samen 

met 1,5 liter water in een grote 

kookpot. Breng traag aan de 

kook. Voeg de gevogeltebouillon 

toe, kruid met peper, meng 

en laat 15 minuten koken. Voeg 

de tortellini toe en laat ze mee 

koken in de bouillon. 

2. Verdeel de soep over de 

kommen en bestrooi met het 

basilicum. Druppel er wat 

olijfolie bij en serveer meteen. 

Tip: heerlijk met 

parmezaankrullen. 

Bevat per portie: 

180 kcal – 4,6 g eiwit – 

9,3 g vet – 19,5 g koolhydraten 

Tortellini met ham 

17

18 

MEER VARIATIE by Delhaize 

SOEP VAN KIKKERERWTEN, TOMAAT EN SAFFRAAN 

18 

15 min. Moeilijkheidsgraad budget 4 

• 200 g gedroogde kikkererwten 

• 1 blik gepelde tomaten in stukjes (400 g) 

• 2 stengels soepselderij met bladeren 

• 1 wortel 

• 4 plakken serranoham 

• 1 dosis saffraan (0,25 g) 

• ½ theelepel komijnpoeder 

• 1 middelgrote ui 

• 2 looktenen 

• ½ citroen 


• Zout 

• ½ theelepel pikante paprikapoeder 

1. Kook de kikkererwten in ongezouten 

kokend water tot ze zacht zijn. 

2. Stoof de gehakte look en ui gedurende 

8 minuten in een eetlepel olijfolie in een 

stoofpan op een zacht vuur. Voeg de in 

blokjes gesneden selderij en wortel toe 

en laat nogmaals 5 minuten garen. Voeg 

de tomaten, de saffraan, de komijn, de 

paprika en 1,5 liter warm water toe. Breng 

op smaak met wat zout. Laat zacht koken 

gedurende 15 minuten. 

3. Giet de kikkererwten af zodra ze gaar 

zijn en doe ze bij de bouillon. 

4. Snijd 10 selderijblaadjes fijn en de ham 

in dunne linten. Meng in een kommetje 

2 eetlepels olijfolie met 2 eetlepels 

citroensap. 

5. Verdeel de soep over de kommen en 

bestrooi met de selderij en de hamlinten. 

Verdeel de olijfolie-citroenmengeling over 

de kommen en serveer. 

Tip: het is aan te bevelen de kikkererwten 

een avond op voorhand te week te 

leggen. Zo worden ze zacht en kan je de 

bereidingstijd inkorten. Ze de dag zelf 

bereiden, is uiteraard mogelijk. Reken in 

dit geval een kooktijd van 50 minuten. 

Bevat per portie: 322 kcal – 17,6 g 

eiwit – 13,5 g vet – 32,4 g koolhydraten 

Gedroogde 

kikkererwten 

Blik gepelde bio tomaten 

in stukjes (400 g)

19 

Tomaatrood 

KIJK & KIES by Delhaize 

Dit is nog eens een weetje: terwijl we de tomaat beschouwen als groente en ook zo consumeren, 

is ze eigenlijk een vrucht. Bij Delhaize vind je tal van tomatensoorten bij de afdeling groenten en 

fruit, maar ook een brede waaier van verse soepen, diepvriessoepen, soepen in brik, in flessen… 

Tomatensoep met 

balletjes 

De muizen vallen dood 

in de koelkast, bij wijze 

van spreken? Maar 

heb je één of twee 

blikken soep in de kast 

staan? Dit recept is een 

ware klassieker in zijn 

genre en is altijd een 

kleine triomf! Wie zal 

er vandaag de meeste 

balletjes in z’n bord 

hebben? 460 ml. 

Tomatensoep met 

balletjes 

Sappige zongerijpte 

tomaten, net voldoende 

zout en specerijen, 

en daarbij heerlijke 

vleesballetjes. Het pak 

bevat twee aparte 

porties voor nog meer 

gebruiksgemak. En 

de bereiding? Voeg 

water toe, warm op, 

roer door en klaar! 

Diepvriesafdeling, 350 g. 

Tomatengroentenvelouté 

De tomatengroentenvelouté 

van Delhaize is klaar 

voor gebruik in zijn 

‘combibloc’. Het enige 

wat je nog moet 

doen, is er lekker van 

genieten. Ideaal voor 

de kleine honger of om 

snel een maaltijd op 

tafel te toveren. Om een 

frisse toets te geven 

aan de traditionele 

tomatenvelouté, zit 

er ook komkommer, 

selderij, rode paprika, ui 

en sperzieboon in. Het 

is een smeuïge, heerlijk 

zachte soep. 1 l. 

Tomatenvelouté Bio 

Heerlijke biologische 

tomaten in een smakelijk 

recept. Een kruidige 

velouté, net zoals je 

ervan houdt. Beschikbaar 

in flessen in de afdeling 

kruidenierswaren. 970 ml. 

Traiteursoep, tomaten 

en balletjes 

Een zalig verse soep 

uit de traiteurafdeling. 

Heerlijke tomaten met 

balletjes, balletjes en 

nog eens balletjes… 

600 ml. 

Instanttomatensoep 

Heb je een microgolfoven 

of een waterkoker 

binnen handbereik? 

Dan kan je na enkele 

seconden al genieten 

van een lekkere kop 

soep! 23 g. 

Tomatenroomsoep 

Deze heerlijke soep 

werd bereid op basis 

van biotomaten 

en werd verder op 

smaak gebracht met 

een vleugje room. 

Gegarandeerd zacht 

en geraffineerd, met 

53 % verse tomaten. 

Traiteurafdeling, 

600 ml. 

19

20 

NIEUW! by Delhaize 

Nieuw in jouw supermarkt 

Iets nieuws bij Delhaize? Reken maar! Zoet en zout, voor groot en klein. Volg de gids. 

Drie x bier, drie x hop 

De drie bieren Citra, Sorachi Ace en Columbus zijn gebrouwen met 

hop uit de Verenigde Staten. Hun karakter? Sterk aromatisch en 

uitgesproken bitter. Het drietal is op dezelfde wijze geproduceerd, 

zodat je de hopsmaak goed kunt vergelijken. Een fijne ervaring. 75 cl. 

Drie authentieke koes 

Ze stammen uit Guatemala, Ethiopië en Indonesië. Onder het label 

taste of Inspirations bieden ze het beste van authentieke koffie. Een 

ronde, volle smaak en verfijnde aroma’s die je meenemen op reis 

naar verre landen. 

Lekker speels 

De boerderij in het bord van je 

oogappel, in de vorm van gezonde en 

knapperige aardappel. Tractor, koe, 

varken, kip… dit lekkers, voorgebakken 

in zonnebloemolie, is in een-twee-drie 

klaar om op tafel te zetten. 

Knolselder in blokjes 

Zin om stoemp, een soepje of een 

bijgerecht voor vis te maken? Met de 

licht geblancheerde knolselderblokjes 

van Delhaize neem je makkelijk de 

hoeveelheid die je nodig hebt en zit je 

aan tafel voor je het weet. 

Trio van vis 

Kaapse heek, wilde zalm en schar staan 

op het menu met dit MSC-gelabelde 

vistrio (duurzame visvangst). En jij zorgt 

voor de mooie en kleurige presentatie, een 

textuur die op je tong smelt en verfijnde 

aroma’s. Perfect om snel te wokken, te 

stomen of te bakken in de oven. 

Het beste van duurzame 

visvangst 

Deze heerlijke porties pollak van Alaska 

bevatten gegarandeerd 100 % filet, 

diepgevroren op zee en gehuld in 

een krokant korstje van voorgebakken 

paneermeel. Deze vis komt rechtstreeks 

van visgebied dat voldoet aan de 

MSC-milieunorm (Marine Stewardship 

Council) voor duurzame en goed 

beheerde visvangst.

250 g de zon 

70 % fruit, caloriearm… de confituren van taste of Inspirations zijn 

op traditionele en milieuverantwoorde wijze gemaakt. Belgische 

aardbei, framboos Willamette, mirabel van Lorraine, Belgische appel 

met kaneel , rabarber uit Picardië, vijgen uit de Provence: 6 originele 

variëteiten, gegarandeerd zonder bewaarmiddelen. 

Slokje bouillon 

Een waar plezier met taste of Inspirations! Rund, gevogelte en 

groenten… deze bouillonpasta’s zijn ideaal om soep en saus klaar te 

maken en om gerechten smaak te geven. Je kunt de smaakmakers 

makkelijk doseren en ze zijn homogener dan bouillonblokjes. Echte 

aromabommetjes in jouw keuken. 200 g. 

Superfruit, superlekker 

De sappen van Superfruit 

bestaan in 4 variëteiten op 

basis van vruchten die gekozen 

zijn voor hun voedingswaarde. 

Uitstekend voor je gezondheid 

dankzij hun antioxidanten en 

vitaminen. Ook heel origineel: 

rood fruit & acerola, granaatappel, 

sinaasappel & cranberry, 

granaatappel, bosbes & Açai. 

Originele knabbels 

taste of Inspirations stelt 

drie originele en knapperige 

chipsvarianten voor: Sweet Chili, 

Piri Piri en Mature Cheddar 

& Onion. Met de hand uitgezochte 

en in zonnebloemolie 

gebakken aardappelen, unieke 

aroma’s, de perfecte pikante 

toets… Je zult er weg van zijn! 

150 g. 

Pinda’s, kokos en kruiden 

in saus 

Je bent op zoek naar iets lekkers bij 

kippensatés, vleesbrochettes, groenten… 

Deze kant-en-klare Satay-saus van 

Delhaize bevat pinda’s, kokosmelk en 

Thaise kruiden. 195 g. 

Konijntjes… om in te bijten 

Kinderen zullen vallen voor de 

konijnenkopjes van Bunnies. 

Bovendien werd er gesleuteld aan de 

voedingswaarde van deze snack met een 

onweerstaanbare beet. 75 g. 

NIEUW! by Delhaize 

Acht smulmuesli’s 

Delhaize lanceert 8 muesli’s boordevol lekkere granen: 4 noten, choco 

karamel, choco framboos, gedroogde vruchten, super fruit, krokante 

appel, krokante choco en krokante omega 3. Meer nog, de smaken 

krokante choco en krokante muesli zijn zonder toegevoegde suiker, 

want ze bevatten een zoetstof van natuurlijke oorsprong: stevia, een 

plant uit Zuid-Amerika met blaadjes die van nature zoet smaken. 

21

VAN EIGEN BODEM by Delhaize 

De bekende kubus met zijn oranje korst, vervaardigd op het Plateau van Herve, is de 

enige Belgische kaas die beschermd wordt met een Europees AOP-label, een label voor 

beschermde oorsprongsbenaming. De kaas wordt vervaardigd op basis van grondstoen 

die men enkel in de Hervestreek terugvindt. Hij is echt een rijke smaakervaring. 

Het ontstaan van Hervekaas hebben 

we te danken aan Karel V. Hij verbiedt 

in de 16 e eeuw de uitvoer van 

granen, wat de landbouwers ertoe verplicht 

om over te schakelen op de melkveeteelt. 

Aangezien verse melk niet bewaard kan 

worden, worden ze al snel experts op vlak van 

kaas maken. Deze opmerkelijke traditie heeft 

zich tot op vandaag voortgezet, van generatie 

op generatie. Aan het begin van de jaren 1980 

koopt de familie Cabay de kaasmakerij Herve 

Société, gespecialiseerd in het affineren van 

de streekkaas. Sindsdien is deze dynamische 

onderneming zich blijven ontwikkelen door 

de installaties aan te passen en te investeren 

in productiemateriaal dat overeenstemt met 

de huidige voedingsnormen. Zo kunnen ze 

ons een gevarieerd aanbod Hervekaas van 

topkwaliteit aanbieden. 

Liefde en geduld 

De fabricatie van een zachte kaas met 

gewassen korst zoals Herve vereist lange en 

nauwgezette zorg. Voor ze worden verpakt, 

verblijven de kaaskubussen in wel vier verschillende 

rijpingskelders: eerst gaan ze naar 

een zaal waar het 15 °C is om het gistingsproces 

te bevorderen, vervolgens rijpen ze verder 

op een temperatuur van 12 °C, vervolgens op 

9 °C, om ten slotte te eindigen in een kelder 

waar het ongeveer 5 °C is. Het is ook op deze 

temperatuur dat de kaas wordt vervoerd. Alle 

kazen worden individueel omgekeerd en met 

zout water gewassen. Er worden microbiolo- 

Hervekaas, 

laat de tijd zijn werk doen 

gische kwaliteitscontroles uitgevoerd op alle 

niveaus: de melk, de kaas, het water waarmee 

hij gewassen wordt. Bij elke stap voert een 

intern panel een smaakcontrole uit op elk lot 

producten. 

Hervekaas: een unieke smaakbeleving 

Deze bekende kubusvormige kaas heeft een 

stevige reputatie. Zijn geur is echter veel 

sterker dan zijn smaak. Een milde Hervekaas, 

vooral gecombineerd met Luikse stroop, is 

uitermate geschikt voor de smaakpapillen 

van de leek. Het zoete van de stroop verzacht 

immers het pikante van de kaas en komt de 

krijtkleurige kern, die uiteindelijk verrassend 

discreet smaakt, ten goede. Durvers zullen 

eerder een pikante Herve of een Remoudou 

kiezen. 

Jean-Marc Cabay, 

afgevaardigd bestuurder 

van Herve Société 

Hervekaas is 

een kwestie van 

‘terroir’ en passie, 

maar vooral van 

knowhow. Het 

zijn de goede 

zorgen van onze 

ambachtslui die 

hem zijn typische 

smaak en textuur 

geven. 

23

24 


UIENSOEP MET HERVE 


• 1 kg uien 

• ½ l kippenbouillon 

(water + bouillon) 

• ½ l melk (halfvolle) 

• 1 tak tijm 

• 1 laurierblad 

• 2 sneden brood 

• 1 Hervekaas 

• 2 eetlepels boter 

• Peper 

• Zout 

1. Stoof de fijngesneden uien goudgeel in 

1 eetlepel boter. Voeg de kruiden toe. Leng 

aan met de melk en de bouillon en laat 

gedurende 30 minuten sudderen. 

2. Haal de kruiden uit de soep en mix de 

soep. 

3. Snij mooie rondjes brood met behulp 

van een uitsteekvorm en bak ze in een 

beboterde pan. Leg er stukjes Hervekaas 

op en laat smelten in een op 180 °C 

voorverwarmde oven. 

4. Warm opdienen. 

Bevat per portie: 274 kcal - 14 g eiwit - 

16,9 g vet - 16,9 g koolhydraten 

Wat vind je bij Delhaize? 

Herve Delhaize 200 g 

Hervekaas AOP, zachte kaas met gewassen 

korst op basis van koemelk van Belgische 

oorsprong. Gerijpt in een kelder gedurende 3 

à 4 weken. Smeuïge kaas met een kruimelige 

kern en een evenwichtige en eerlijke smaak. 

26 g VG/100 g 


Herve Remoudou 

Hervekaas AOP, zachte kaas met gewassen korst 

op basis van koemelk van Belgische oorsprong. 

Gerijpt in een kelder gedurende 2 à 3 maanden. 

Stevige smaak, rijk aan aroma’s. 27,7g VG/100 g 

Remoudou van taste of 

Inspirations: een bijzonder 

verhaal 

Oorspronkelijk werd Remoudou vervaardigd 

op basis van uitzonderlijk romige 

melk. In de 19 e eeuw melkte men de 

koeien immers niet tot de laatste druppel, 

om de reële hoeveelheid gewonnen melk 

niet tot op de laatste liter te moeten 

aangeven aan de fiscus. Een tweede persoon 

kwam opnieuw melken (‘rimoude’ 

in het Waals), met als resultaat een nog 

rijkere melk, waarmee deze kaas werd 

vervaardigd. Momenteel wordt de kaas 

gemaakt van een rijke, volle melk. Hij 

wordt gevormd in kubusjes van 7,5 cm, 

weegt 400 g en wordt pas net voor het 

inpakken in twee gesneden. Hij heeft 2 à 

3 maanden nodig om te rijpen. Resultaat: 

een heel bijzondere kaas, rijk en stevig, 

met mooie complexe aroma’s.

• 1 Hervekaas 

• 1 wortel 

• 1 selderij 

• 1 struik witloof taste 

of Inspirations 

• 1 appel 

• 1 knolselder 

• Enkele paardenbloem- 

blaadjes 

• ½ l water 

TERROIR by Delhaize 

FONDUE MET HERVEKAAS EN FIJNE GROENTEN 

15 min. moeilijkheidsgraad Budget 4 pers. 

1. Was en schil de 

groenten en de appel en 

snij ze in staafjes. 

2. Laat de kaas smelten 

door hem te verwarmen 

met het water op een 

maximumtemperatuur 

van 70 °C. Meng om een 

gladde saus te verkrijgen. 

3. Serveer onmiddellijk. 


187 kcal - 10,6 g eiwit - 

13 g vet - 7,2 g koolhydraten 

Witloof taste of 

Inspirations 

Wijntip: Roussette de Savoie. Deze witte wijn heeft een strogele kleur, een bloemige neus (witte bloemen) en 

een toets van exotisch fruit. Het is een levendige, frisse wijn die jong wordt gedronken, op 8-10 °C. 

25

26 

26 


FILOBEURSJES MET HERVEKAAS EN PEER 


• 2 kleine Hervekaasjes 

• 12 vellen filodeeg 

• 2 peren 

• 4 eetlepels honing 

• Enkele takjes 

rozemarijn 


• Peper 

• Zout 

Wijntip: Casillero sauvignon. Deze bleekgele, frisse, levendige witte wijn is erg fruitig en 

aromatisch, een kenmerk van deze druivensoort, en heeft ook citrustoetsen (citroen, pompelmoes).. 

1. Was en schil de peren. Snij ze in blokjes. 

2. Plooi de vellen filodeeg open. Leg in het midden van 

elk vel een nootje boter en een stuk Hervekaas. Kruid 

met peper en zout. 

3. Verdeel de in blokjes gesneden peer over de vellen, 

voeg nog wat blaadjes rozemarijn en een vleugje 

honing toe. 

4. Plooi de beursjes toe en bak ze aan beide kanten 

goudgeel in de pan, in wat boter. 

5. Serveer warm met een gemengde salade. 

Bevat per portie: 252 kcal – 7,3 g eiwit – 13,7 g vet – 


Vellen filodeeg 

Peren

SHOPPING KEUKEN by Delhaize 

Toppannenkoeken? 

Topmateriaal! 

Om geslaagde pannenkoeken te bakken, kom je met wat ervaring al ver. Maar als 

je werkt met goed materiaal, gaat alles zoveel makkelijker. 

Pannenkoekenpan 

met antiaanbaklaag 25 cm 

De absolute basisvereiste is een goede 

pannenkoekenpan. Ze onderscheidt zich 

door de lage rand en het feit dat de warmte 

snel en uniform wordt verdeeld over heel de 

bodem. Dankzij de antiaanbaklaag blijven 

de pannenkoeken niet vastkleven. 

Mengkom met antislipbodem, 

diameter 21,5 cm of 25,7 cm 

Om het deeg te bereiden, gaat er niets 

boven een goede mengkom! De hoogte en 

glooiing van de randen werden ontworpen 

om het deeg optimaal te kunnen mengen. 

Superidee: antislip onder de bodem! 

Keukenweegschaal ‘Typhoon’ 

De keukenweegschaal Bella van Typhoon 

heeft een charmant rond retrodesign. Ze 

is uitgerust met een precisiemechanisme 

en een grote wijzerplaat. Weegt tot 4 kg. 

Roestvrijstalen kom. Afmetingen: 

29,5 cm H x 25 cm L x 23 cm D 

Silicone spatel 

Ideaal om de mengkom leeg te maken. Deze 

flexibele spatel past zich perfect aan de kom 

aan, ook als de bodem onregelmatig is. Je 

zult verrast staan hoeveel deeg je met deze 

‘pottenlikker’ nog uit de kom krijgt. 

Silicone borstel 

Ideaal om de vetstof 

te verdelen over de 

bodem van de pan voor 

je de pannenkoek bakt. 

De borstel zorgt er 

bovendien voor dat je 

minder vetstof gebruikt 

en dat je ze gelijkmatig 

verdeelt. Je kunt hem 

ook gebruiken om 

iets in te strijken met 

gesmolten boter, eigeel, 

vruchtencoulis… 

Suikerstrooier 

Dit accessoire geeft 

je pannenkoeken 

en desserts een 

professioneel uitzicht. 

Je strooit de suiker 

op een egale manier, 

zonder te veel of te 

weinig te gebruiken. 

Nylon pannenkoekmes 

Met dit pannenkoekmes kan je niet enkel de 

pannenkoeken omdraaien, het is ook handig 

om het deeg gelijkmatig te verdelen over 

de pan. 

27

28 

Trans-Atlantisch 

Van Californië tot het Canadese Québec (waar ze ‘crêpe’ worden 

genoemd!) worden ‘pancakes’ gewoonlijk geserveerd bij het - vaak 

copieuze - ontbijt. Met hun diameter van ongeveer 10 cm zijn ze veel 

kleiner dan onze pannenkoeken, maar ze zijn ook veel dikker omdat 

het deeg een rijsmiddel bevat. Ze zijn heerlijk zacht en worden zowel 

zoet, met de bekende Canadese esdoornsiroop, honing of confituur, 

als hartig gegeten, met eieren, bacon, vis of gewoon met boter die 

men laat smelten op de nog warme pancake. Heerlijk! 

RECEPTFICHE: 

Pancakes met zout en zoet 

beleg

Pannenkoeken 

de wereld rond 

Pannenkoeken, iedereen is er gek op. Weet je nog? Als die heerlijke pannenkoekengeur 

in huis hing, dan was het feest. Wel, wij zijn niet de enigen: zowat overal ter wereld is 

deze heerlijke traktatie een bron van geluk voor klein en groot. 

In België 

Bereid met tarwebloem, eieren, melk en suiker, zacht en 

goudgeel gebakken. Pannenkoeken worden bij ons gegeten 

met bruine suiker, griessuiker, confituur, choco of slagroom en 

vormen een lekker vieruurtje of een heerlijk avondmaal. Ze zijn 

uiteraard niet weg te denken op Maria-Lichtmis en Vastenavond. 

De hartige pannenkoek is bij ons iets minder bekend. Je vindt 

hem vooral terug met spek en worst. En ken je de Luikse 

‘bouquettes’? Een soort boekweitpannenkoeken met bier, 

krenten en schijfjes appel? 

PANNENKOEKEN MET 

FRAMBOZENSIROOP EN ZURE ROOM 


• 200 g zelfrijzende bloem 

• ½ l halfvolle melk 

• 30 g suiker 

• ½ afgekrabd vanillestokje 

• 4 eieren 

• 1 eetlepel gesmolten boter 

• Snufje zout 

• Arachideolie 

• Takje verse munt 

• Frambozensiroop - 

Coulis de Ponthier 

• 1 potje zure room 

1. Plaats de bloem in een kom, maak een putje in het midden en doe hier 

de eieren, de suiker, de vanille, de boter en het zout in. Meng voorzichtig. 

Mix en voeg de melk toe tot je een glad deeg verkrijgt. 

2. Giet een straaltje arachideolie in een pannenkoekenpan en verwarm 

goed. Giet er een pollepel deeg in en verdeel het goed over heel het 

oppervlak van de pan. Bak de pannenkoek aan beide zijden goudgeel. 

3. Serveer hem overgoten met een beetje frambozensiroop en met een 

quenelle zure room. Versier met wat blaadjes verse munt. 

4. Aarzel niet om tijdens het seizoen enkele verse rode vruchten toe te 

voegen. 

PANNENKOEKEN by Delhaize 

Tip: draai de pannenkoek pas om als het deeg volledig droog is. 

Je kunt het vanillestokje vervangen door vanillesuiker. 


506 kcal – 15,6 g eiwit – 24,1 g vet – 57 g koolhydraten 

Frambozensiroop - 

Coulis de Ponthier 

Zelfrijzende 

bloem 

1 potje zure 

room 

29

30 


In Italië 

In Italië worden vaker hartige 

dan zoete pannenkoeken 

of ‘crespelles’ gegeten. 

De pannenkoekenrecepten, 

op basis van tarwe-, maïs- 

of kikkererwtenmeel, zijn 

even uiteenlopend als 

de mooie landschappen 

van het schiereiland. 

De ‘panelle’ of ‘farinata’ 

wordt bereid met kikkererwtenmeel, 

terwijl ‘scrippelle’ 

fijne pannenkoeken 

zijn van pasta, die men 

in de soep doet. ‘Piadine’ 

zijn grote, redelijk dikke 

pannenkoeken die worden 

gevuld en toegevouwen, 

om dan in de oven te gaan. 

CRESPELLES MET FIJNE GROENTJES EN RICOTTA 


• 200 g bloem 

• 3 eieren 

• 220 ml halfvolle melk 

• 200 ml water 

• Een snufje zout 


• 1 zak groenten voor minestrone 

• 1 pot ricotta 

• 1 bokaal zwarte olijven 

• 1 zak rucola 

• 1 eetlepel olijfolie 

• Peper en zout 

1. Plaats de bloem in een kom en 

maak een putje in het midden. 

Giet er de eieren in, samen met 

een snufje zout. Meng en voeg 

vervolgens de melk en suiker 

toe, onder voortdurend roeren, 

Wijntip: Valpolicella Righetti. Deze wijn heeft een robijnrode kleur. Zijn aroma’s 

van rood (kers) en zwart (braambes) fruit geven hem een harmonieus fris palet. 

tot je een smeuïg deeg verkrijgt. 

Laat minstens 1 uur rusten. Bak 

de pannenkoeken in een warme 

beboterde pan. 

2. Bak de groenten in olijfolie. 

Voeg de ricotta en enkele ontpitte, 

gehalveerde olijven toe. Kruid naar 

smaak bij met peper en zout. 

3. Garneer de pannenkoek met de 

groenten en rol hem op. Serveer 

met een beetje rucola. 

4. Variant: Je kunt deze 

pannenkoeken ook in een 

ovenschotel schikken, ze 

overgieten met tomaten- of 

bechamelsaus, bestrooien met 

wat parmezaan en ze, net zoals 

cannelloni, gratineren. 

Bevat per portie: 481 kcal – 19 g eiwit – 22,9 g vet – 


Ricotta Groenten voor minestrone

Van Frankrijk tot 

Mexico 

In Frankrijk vind je zowel zoete 

als hartige pannenkoeken. 

Traditioneel zijn ze beboterd, 

maar je hebt natuurlijk allerlei 

soorten garnituur naar keuze, 

waaronder honing, citroen of 

kastanjepasta, of voor de hartige 

versies kaas, ham en ei. De 

recepten variëren naargelang de 

streken en bevatten bijvoorbeeld 

bier of calvados. In Mexico 

maakt de tortilla al jaar en dag 

deel uit van de basisvoeding. 

Deze ‘pannenkoek’, traditioneel 

bereid op basis van maïsmeel, 

kan worden gevuld met goed 

gekruid vlees of groenten, naar 

het voorbeeld van de taco’s, 

enchilada’s en burrito’s die 

ondertussen wereldberoemd zijn! 

Hij wordt ook graag gegeten met 

een andere grote klassieker uit de 

Mexicaanse keuken: guacamole, 

een heerlijke avocadopuree die 

ook bij lekkerbekken in onze 

contreien zeer in de smaak valt. 

BOEKWEITPANNENKOEKEN MET GUACAMOLE 


• 125 g tarwebloem 

• 125 g boekweitbloem 

• ½ l melk 

• 20 g gist 

• 2 eieren 

• Arachideolie om in te bakken 

Voor de guacamole: 

• 2 rijpe avocado’s taste of Inspirations 

• 1 gesnipperde kleine rode ui 

• 2 eetlepels gehakte koriander 

• 1 theelepel limoensap 

• ½ theelepel zeezout 

• Zwarte peper 

• 1 ontpitte tomaat, in blokjes gesneden 

• 1 blikje maïs 

• Manchego (Spaanse kaas) 

deeg af en laat het rusten op een warme plek, 

gedurende ongeveer 1 uur. 

3. Snij de avocado’s in twee, haal de steen eruit en 

pel ze. Plet het vruchtvlees met een vork en meng 

met de gesnipperde ui, de koriander, het limoensap 

en de tomaat. Kruid bij met peper en zout. 

4. Verwarm in de pan een streepje arachideolie en 

bak de pannenkoek goudgeel aan beide kanten. 

5. Serveer hem gegarneerd met de guacamole, de 

maïs en de geraspte manchego. Vergezel van een 

salade van Romeinse sla. 

Tip: voeg rode peper toe om de guacamole 

pikanter te maken. 

Bevat per portie: 646 kcal – 24,3 g eiwit – 35,2 g 

vet – 58,3 g koolhydraten 

1. Verwarm de melk lauw. Los de gist op in een 

½ kopje van de lauwe melk. 

2. Meng de tarwebloem met de boekweitbloem. 

Maak een putje in het midden en giet hierin de 

melk waarin de gist werd opgelost en de eieren. 

Meng voorzichtig. Voeg de rest van de melk toe 

en mix om een glad deeg te bekomen. Dek het 

. Manchego Avocado’s 

31

In de Maghreb 

De ‘msemmen’ wordt vaak zoet geserveerd: 

natuur, met honing of met suiker, bij het ontbijt 

of als vieruurtje. Hij wordt eenvoudig bereid 

op basis van tarwebloem, eventueel aangevuld 

met griesmeel, water en zout. Het deeg is fijn, 

maar wordt enkele keren dicht geplooid voor het 

bakken. De ‘msemmen’ wordt ook gegeten met 

een hartige, vaak pikante vulling met groenten en 

soms met vlees of kip. 

MAROKKAANSE PANNENKOEK MET GEITENKAAS EN HONING 



• 200 g griesmeel 

• 1 theelepel droge gist 

• 4 dl halfvolle melk 

• 1 losgeklopt ei 

• Honing 

• Zachte geitenkaas 

• Een paar sprieten bieslook 


1. Verwarm de melk lauw en los 

er de gist in op. 

2. Meng de bloem met het 

griesmeel. Voeg de lauwe melk 

en het ei toe, onder voortdurend 

roeren. Roer tot het deeg mooi glad 

is. Laat het ongeveer 1 uur rusten. 

3. Bak de pannenkoek in wat 

boter op een zacht vuur aan één 

kant. 

4. Verkruimel de geitenkaas over 

de pannenkoek en dien op met 

honing. Versier met fijngesneden 

bieslook. 

200 g griesmeel 

5. Serveer deze pannenkoeken 

als voorgerecht, vergezeld van 

een slaatje van veldsla, zoete ui 

en gedroogde vruchten. Als je 

voor de pannenkoeken nog een 

seizoensgroentesoep serveert, 

vormen ze een volwaardige 

maaltijd. 

Bevat per portie: 484 kcal – 18,7 g eiwit – 18,6 g vet – 


Zachte geitenkaas 


Overal ter 

wereld worden 

zowel zoete als 

hartige pannenkoeken 

gegeten. Bij 

het ontbijt, als 

middagmaal 

of snack, een 

pannenkoek 

brengt iedereen 

een beetje 

vreugde. 

33

PUB 4

36 

IN DE KIJKER… by Delhaize 

12 traditionele 

worsten 

Delhaize lanceert een volledig nieuw assortiment droge worsten uit Spanje, Frankrijk, 

België en Italië. 12 heerlijke producten van topkwaliteit, 

12 eregasten voor een feestelijk aperitiefuurtje! 

1. Ardense ringworst 

In dit recept, dat de smaakpapillen van 

kenners zeker zal aanspreken, vinden we de 

typische karaktertrekken van de Ardennen 

terug. Van deze geraffineerde ringworst met 

een milde smaak krijg je nooit genoeg. 

2. ‘Perche d’Aveyron’ 

Deze worst, die in lusvorm wordt gedroogd 

op een staak, is een traditioneel product 

afkomstig uit Aveyron. Ze wordt manueel 

vervaardigd volgens een traditioneel recept 

en methodes. Het product droogt traag 

op een houten staak om zijn aroma’s en 

rijke smaak te kunnen ontwikkelen: nobel, 

genereus en heerlijk. 

3. Salame Abruzzese 

Deze salami, een typisch product uit de 

Abruzzen, wordt bereid met een selectie van 

uitsluitend mager halfgemalen varkensvlees. 

Rijkelijk op smaak gebracht met look en witte 

en zwarte peper, biedt ze een geraffineerde 

en delicate smaak. Intens. 

4. Milanese salami 

Een zuiver product naar een traditioneel 

Milanees recept. Deze erg fijne salami 

wordt bereid op basis van geselecteerd 

varkensvlees. De toevoeging van peper en 

look zorgt voor een zeer verfijnde smaak. 

5. Seizoensworst met 

varkensvlees & everjong 

Deze seizoensworst wordt gemaakt van 

edele stukken varkens- en everjongvlees. 

Het is trouwens de combinatie van deze 

twee vleessoorten en de trage rijping die 

de worst haar unieke smaak geven. Van 

superieure kwaliteit en zonder kleurstoffen 

of fosfaten. 

6. Chorizo Campesino 

Deze traditionele chorizo komt recht uit het 

noordoosten van Spanje. Hij werd natuurlijk 

gerookt op eikenhout en bevat geen enkel 

kunstmatig additief. De smaak is lichtjes 

pikant en onderscheidt zich van die van 

andere worsten. Onmisbaar bij het aperitief! 

Uitzonderlijke 

recepten die fijnproevers 

al generaties 

lang bekoren. 

7. Twee Pipes d’Ardenne 

Ardeense worst is een karaktervol product 

dat ook subtiliteit en zachtheid in de mond 

biedt. Deze worsten weerspiegelen het 

imago van hun streek, gereputeerd voor 

haar typische landschappen en haar nu 

weer ruwe, dan weer milde klimaat. 

8. Worst met noten 

Zorgvuldig geselecteerd vlees, natuurlijke 

darm en bloem, afgesloten met koord 

en traag gerijpt. Deze uitzonderlijke, 

traditionele worst is gegarandeerd van 

topkwaliteit en bevat geen kleurstoffen of 

fosfaten. 

9. Seizoensworst met blauwe 

bosbessen 

De bosbes is de symbolische vrucht van 

de Savoie, een vrucht waarvan we de 

aroma’s graag herontdekken in dit originele, 

lichtjes zoetzoute recept. Voeg hier vlees 

van topkwaliteit aan toe en een trage 

rijping, waardoor het product volledig tot 

maturiteit kan komen, en je krijgt een echt 

uitzonderlijke worst. 

10. Worst met Reblochon 

Reblochon is een van de topkazen uit de 

Haute-Savoie en de Savoie. In dit typische, 

rijkelijke recept, biedt hij een toets 

originaliteit aan een worst van superieure 

kwaliteit, gemaakt op basis van geselecteerd 

vlees, traag gerijpt en bijgevolg rijk aan 

smaak. 

11. Droge worst in een peperjasje 

Deze droge worst van 100 % varkensvlees, 

vervaardigd in Aveyron in het zuidwesten van 

Frankrijk, heeft een delicaat jasje van zwarte 

peper. Dankzij een trage rijping heeft deze 

kleine heerlijkheid de tijd gekregen om haar 

aroma’s ten volle te ontwikkelen. Heerlijk 

genieten. 

12. Droge worst in een 

kruidenjasje 

Proef de subtiele mengeling van 

Provençaalse kruiden en gedroogd vlees 

van topkwaliteit: verse schouder en ham 

van het varken, met zorg geselecteerd. Met 

de tijd zijn de aroma’s van de kruiden in de 

worst gedrongen, waardoor ze een subtiele 

Provençaalse toets heeft.

1 

12 

11 

2 

5 

3 

6 

8 

ZOOM SUR… by Delhaize 

10 

9 

4 

7 

37

38 

Het Globalgap- en het ASC-certificaat 

Het Globalgap-certificaat, ontwikkeld door privéorganisaties in overleg met organisaties zoals het WWF, wil 

een praktische handleiding opstellen voor goede landbouwpraktijken wereldwijd. Dit certificaat betreft enkel de 

producenten en wordt bijgevolg niet vermeld op de verpakkingen. De pangasiusproducten van Delhaize dragen op 

hun beurt een ASC-certificaat (Aquaculture Stewardship Council): dit certificaat 

biedt de klant de garantie dat hij producten koopt die afkomstig zijn uit 

aquacultuur met respect voor het milieu en de werkkrachten, en die gericht is 

op het creëren van meerwaarde binnen heel de productieketen.

VAN DE LEVERANCIER TOT OP HET BORD by Delhaize 

De pangasius heeft alles om te verleiden: zijn stevige vlees heeft een delicate smaak, 

hij neemt de aroma’s van een bereiding uitstekend op, hij valt niet uit elkaar en de filets 

zijn graatloos. Bovendien is het een vissoort die op een duurzame manier kan worden 

gekweekt. Hij vormt dus een milieuvriendelijke bron van eiwitten. 

Een oplossing voor de overbevissing 

in de Mekong-delta 

De pangasius is een kweekvis. De consumptie 

ervan tast dus de kostbare reserves van wilde 

vis niet aan. Hij groeit snel en is aangewezen 

als bron van eiwitten. De bevruchte eitjes 

worden in bassins geplaatst waarin de 

natuurlijke levensomstandigheden worden 

nagebootst op vlak van temperatuur en 

zuurstofgehalte. Enkele weken later, wanneer 

de jonge vissen zo’n 10 cm lang zijn, worden 

ze in gesloten bassins gezet, ingericht op 

de Mekong. Ze worden verbonden met de 

stroom aan de hand van een systeem met 

kanalen, sluizen en filters voor de verversing 

van het water. De kwaliteit van dit water wordt 

op regelmatige intervallen gecontroleerd 

door een laboratorium. Aangezien ze 

planteneters zijn, wegen ze niet op het 

wereldwijde visbestand, in tegenstelling tot 

bepaalde andere kweekvissen (zoals zalm of 

zeebaars) die vleeseters zijn en dus enorme 

hoeveelheden wilde vis nodig hebben om zich 

te voeden. 

Een kweekmethode met respect 

voor het visbestand, de mens 

en het milieu 

Wanneer de vissen 

volwassen zijn, worden 

ze op ambachtelijke wijze 

uit de bassins gehaald. De 

afwezigheid van mechanische werkmiddelen 

laat toe om duizenden werkplaatsen te 

Pangasius, 

vers en nooit diepgevroren 

creëren in Vietnam. In dit land met een 

bevolking van 90 miljoen inwoners, leeft 

ongeveer één miljoen mensen van de 

visvangst. 

Een viptransport om de 

versheid in de winkel te 

verzekeren 

Om de versheid van de pangasius in de 

winkelrekken te verzekeren, werkt de vaste 

leverancier van Delhaize enkel met kwekers 

die zich op slechts 2 uur van de luchthaven 

van Ho Chi Minstad bevinden. De vis wordt na 

aankomst, en na het uitvoeren van de nodige 

controles, onmiddellijk vervoerd naar het 

verdeelcentrum van Delhaize. 

Guy Denon, 

aankoper vis bij Delhaize 

100 % van onze verse vis 

wordt op een duurzame 

manier gevangen. 

Focus op zalm 

Zalm bij Delhaize 

Zalmcarpaccio, gebakken zalm met 

sint-jakobsvruchten, zalmfilets, -rug 

en -moten, zalmtartaar, zalmfondue… 

Bij Delhaize vind je meer dan twintig 

variëteiten van verse zalm. 

Goed voor de gezondheid 

Zalm wordt beschouwd als een vette 

vis, rijk aan essentiële vetzuren zoals 

omega 3 (die het hart en de bloedvaten 

beschermen), hoewel zijn vetgehalte sterk 

varieert naargelang de soort. Het vlees 

bevat volwaardige eiwitten en barst ook 

van vitamine A, B en D en van mineralen. 

Zalm, vers en geraneerd 

Onder alle vissoorten die Delhaize 

aanbiedt, blijft zalm toch altijd een 

echt succes. We moeten toegeven dat 

je met deze vis, die afkomstig is uit de 

Atlantische en Stille Oceaan, dan ook 

alle kanten op kunt. Hij laat zich zowel 

gerookt op beukenhout smaken, als 

vers met een beetje citroen, of in een 

visbrochette, als tartaar… Ontdek onze 

recepten en geniet ervan! 

39

40 

VAN DE LEVERANCIER TOT OP HET BORD by Delhaize 

GEBAKKEN PANGASIUSFILET MET EEN 

SALADE VAN AZIATISCHE ALGEN 


• 4 pangasiusfilets 

• 2 zakjes salade van Aziatische 

algen 

• 1 zakje gemengde groene sla 

• 2 eetlepels mayonaise 

• 1 theelepel wasabi 

• 1 losgeklopt ei 

• 20 g panko 

• Een beetje bloem 


• Peper 

• Zout 

1. Kruid de visfilets met peper en zout en paneer ze door ze door de 

bloem, het losgeklopt ei en de panko te halen. Bak ze goudgeel in de 

olie in een warme pan. 

2. Meng de groene salade met de algensalade. Voeg de wasabi toe 

aan de mayonaise. 

3. Dresseer de borden met de vis, vergezeld van de salade en een 

toefje wasabimayonaise. 

4. Serveer met bijvoorbeeld basmatirijst in een pilavbereiding. 

Tip: Voor een lichtere versie bak je de pangasiusfilets gewoon zo in 

de pan, zonder ze eerst te paneren. 


326 kcal - 29,6 g eiwit - 7,3 g vet - 35,4 g koolhydraten 

ZALMMOUSSE OP TOAST GEGARNEERD 

MET GEROOKTE VISKUIT 


• 400 g verse zalm 

• ½ citroen 

• 100 g mayonaise 

• 2 eetlepels dille 

• 2 eetlepels kappers 

• 3 hardgekookte eieren 

• 1 potje zalmforelkuit 

• 4 sneden toastbrood 

• 1 eetlepel olie 

• Kruidentuiltje 

• Enkele geplette korrels zwarte 

peper 

• Peper 

• Zout 

1. Pocheer de zalm in 1 l water met de in schijfjes gesneden halve 

citroen, het kruidentuiltje, de peperkorrels en een beetje zout. Haal 

de vis uit het kookvocht en laat hem afkoelen. Verwijder het vel en de 

grijze stukjes vlees. 

2. Plet de zalm met een vork en voeg de mayonaise, de kappers, de 

eieren en de dille toe. Kruid met peper en zout. 

3. Maak mooie rondjes brood met behulp van een uitsteekvorm en 

bak ze aan beide kanten goudgeel in een beetje olie. 

4. Serveer de toast gegarneerd met de zalmmousse, versierd met 

een mespunt zalmforelkuit. 



Pangasiusfilet Wasabi Toastbrood Verse zalm

Help hun leefgebied te beschermen. 

€ 0,5 PER ALU BOTTLE GESTORT AAN WWF 

Coca-Cola en het WWF bundelen hun krachten om meer bewustzijn te creëren over de ijsbeer, geld in te 

zamelen om zijn leefgebied te beschermen en een positieve toekomst uit te bouwen voor het Arctisch gebied. 

© 1986 Panda symbol and ® “WWF” Registered Trademark of WWF - World Wide Fund For Nature (formerly World Wildlife Fund). © 2012 The Coca-Cola Company, Coca-Cola are registered trademarks of the Coca-Cola 

Company. V.U./E.R.: Coca-Cola Enterprises Belgium bvba/sprl - Ben Lambrecht - Bergense Steenweg 1424 Chaussée de Mons - Brussel 1070 Bruxelles. RPM/RPR BE 0425071420 

EXCLUSIEF BIJ DELHAIZE 

www.arctichome.be of .lu

42 

RECEPTFICHE: 

Lenterolletjes

Gelakte eend, gebakken noedels, jiaozi… deze heerlijkheden vervoeren ons naar een heel 

andere wereld. China, dat immens grote land met zijn fel contrasterende landschappen, 

blijft ons verrassen. 

In China stelt men het zo: “Het Zuiden is 

zoet, het Noorden is zout, het Oosten is 

bitter en het Westen is pikant”. Dat zijn 

meteen ook de vier grote smaakfamilies, 

een principe dat zich in het Noorden, aan 

de rand van de Gobiwoestijn, vertaalt in de 

uitgesproken smaak van sterke aromaten 

zoals look, azijn, sojasaus en een groot 

verbruik van tarwe, onder de vorm van 

noedels, pannenkoeken en broodjes. In het 

Noordwesten wordt, onder invloed van de 

moslims, varkensvlees vermeden en wordt 

er vooral lamsvlees gegeten, op smaak 

gebracht met komijn en piment. In het 

Zuidoosten en Centraal-China, kustgebieden 

of streken gelegen aan grote stromen, geven 

de Chinezen de voorkeur aan groenten 

(bamboe, soja), vis en schaaldieren, vergezeld 

van rijst. De keuken is er vers, licht en 

geparfumeerd. De koude en vochtige streek 

van het Zuidwesten gebruikt veel piment en 

specerijen. Door het ruwe klimaat zoeken 

de mensen troost in hun eten: rundvlees, 

rode peper en sechuanpeper. Ze moeten 

zich immers warm houden! De bewoners 

van de hoogvlakte van Tibet en de Himalaya 

consumeren vooral veel vlees, melk en boter 

van de jak. De begroeiing is er schaars, 

waardoor er weinig groenten worden gegeten. 

Een subtiel evenwicht 

Wie heeft er nog niet gehoord over yin en 

yang? In China zien we de zoektocht naar 

het evenwicht tussen deze twee elementen 

– het vrouwelijke en het mannelijke – ook 

terug in de keuken. Zo worden de zachte, 

verfrissende yin-producten – zoals groenten 

en fruit – onderscheiden van de yanggerechten 

die gefrituurd, sterk gekruid of op 

basis van vlees zijn en die worden beschouwd 

als ‘verwarmend’. De Chinezen onderscheiden 

dan ook vijf basissmaken – zoet, zout, zuur, 

WERELDKEUKEN by Delhaize 

China 

Het rijk van de smaak 

bitter en pikant. Elke basissmaak stemt 

overeen met een kleur - groen, rood, geel, 

wit en zwart – en met een consistentie – 

hard, vezelachtig, vlezig, krokant en zacht. 

Wereldkeuken 

De Chinese gezinsmaaltijd wordt beschouwd 

als ‘horizontaal’. In tegenstelling tot hoe 

wij eten, zetten de Chinezen alle gerechten 

tegelijkertijd op tafel en ieder pikt mee van 

waar hij zin in heeft. Het samen delen van 

de gerechten zorgt voor een aangename, 

intieme sfeer. Iedereen krijgt een kom rijst 

die hij opeet samen met verschillende hapjes 

van de geserveerde gerechten. Er worden 

stokjes gebruikt, soms een lepel voor soepen, 

maar nooit een mes. De traditie wil dat er 

altijd te veel wordt klaargemaakt en je maakt 

een kom nooit helemaal leeg, want dit zou 

betekenen dat er niet voldoende te eten 

was! 

43

44 


Exclusief bij Delhaize: Chinese wijn 

Changyu is tegenwoordig de grootste producent van biologische wijn in de 

geschiedenis van China. Aan het einde van de 19 e eeuw importeerde een 

Chinese diplomaat honderdduizenden wijnstokken uit de Verenigde Staten 

en Europa en richtte hij de wijnbouwonderneming Changyu op, toekomstige 

partner van Delhaize. De basis van de moderne productie van Chinese wijn 

was gelegd. De Cabernet Gernischt Changyu is een kruidige, aromatische 

rode wijn, rijk aan aroma’s van zwart fruit (pruim, zwarte bes 

en bosbes), die uitstekend past bij wild of gewoon bij lams- of 

varkensvlees. De Chardonnay Riesling Changyu heeft een parfum 

van mango en ananas en verleidt met zijn bloemige neus. Ook 

al drinken Chinezen thuis in hoofdzaak enkel thee of bier, op 

restaurant wordt wijn gedronken. Rood of wit, fris en licht, hij past 

perfect bij de aroma’s en verfijndheid van de lokale keuken, zonder 

de smaken te overstemmen. 

Voeding is ook een teken van het behoren tot een 

bepaalde sociale klasse en een kwestie van eer. Zo worden 

veel feesten bijgevolg verbonden met bepaalde gerechten: 

op Nieuwjaar serveert men bijvoorbeeld een taart van 

geparfumeerde rijst. Keizerlijke patés en lenterolletjes, in 

pannenkoeken van tarwebloem, worden meegenomen 

voor de picknick op de begraafplaats op het Chinese 

Allerheiligen. Op het feest in het midden van de herfst, of 

het Maanfeest, bereidt men maanvormige taarten, gevuld 

met gezouten eidooiers, lotuscrème of een pasta van rode 

bonen. De bovenkant wordt versierd met Chinese tekens. 

Zongzi, bamboevlindertjes gevuld met kleefrijst, worden 

gegeten tijdens het Drakenbootfeest, en de heel lange 

‘lang leven noedels’ worden geserveerd voor jarigen, om 

hen een lang leven toe te wensen. 

Zijne majesteit de wok 

In de Chinese keuken is de hoofdrol weggelegd voor de 

wok (‘ketel’ of ‘pan’ in het Kantonees), een soort van grote, 

metalen pan die al langer dan 2.200 jaar bestaat. Door de 

bolle wokvorm kan koken makkelijk met weinig vet. Eerst 

snij je vlees fijn en marineer je het. Groenten was je en 

snij je vooraf. Sauzen zijn al klaargemaakt voor je aan het 

koken gaat. Gebruik neutrale olie (arachideolie of maïsolie) 

om te bakken en neem sojasaus of garnaalpasta voor een 

zoute toets. Het vleugje pikant komt van piment of gemalen 

peper. De ingrediënten gaan in de wok boven een heet 

vuur waardoor ze hun kleur, aroma’s en voedingskwaliteit 

beter behouden. 

Nog een symbool van de Chinese keuken is tofoe, een 

product van sojabonen. In China behoorden deze bonen 

indertijd tot de vijf heilige granen, samen met rijst, tarwe, 

gerst en gierst. Tofoe was al twee eeuwen voor onze 

tijdrekening een basisingrediënt van de Mongoolse keuken 

en deed zijn intrede in Japan rond het jaar 800, voordat 

deze sojakaas overal ingeburgerd raakte in de Aziatische 

keuken. 

Chinezen zijn ook fervente liefhebbers van zoete en kruidige 

hoisinsaus, gemaakt van gefermenteerde sojabonen, 

suiker en oestersaus. De oesters kookt men in sojasaus, 

waarna het mengsel wordt ingekookt en gezouten. 

Je zintuigen zinderen van zoveel subtiele smaken: China 

en zijn verfijnde aroma’s liggen binnen handbereik. Proef 

en je kunt er niet aan weerstaan.

46 

GEPOCHEERDE HELE KIP, GEBAKKEN RIJST EN PIMENTSAUS 

20 min. 

• 1 biokip van ± 1,5 kg 

• 4 lente-uien 

• 40 g gemberwortel 

• 2 eetlepels arachideolie 

• 200 g Thaise rijst 

• Zout 

SAUS 

• 120 g gember 


• 15 cl kippenbouillon 


• 1 theelepel rode pimentpasta 

(afdeling Aziatische 

producten) 

• Zout 

Moeilijkheidsgraad budget 4 

1. Haal het vet uit de binnenkant van de kip, leg 

het in een grote kookpot die voor de helft gevuld 

is met water. Voeg de 4 gewassen lente-uien en 

de geschilde in plakjes gesneden gember toe. 

Breng aan de kook. 

2. Masseer de binnenkant van de kip met 1 theelepel 

zout. Leg ze in de bouillon. Wacht tot de bouillon 

opnieuw kookt, neem van het vuur, dek af, maar leg 

het deksel schuin. Laat 30 minuten pocheren. Zet 

opnieuw gedurende 3 minuten op het vuur. Haal 

opnieuw van het vuur en laat weer 30 minuten 

pocheren. Haal de kip uit de bouillon, leg ze onmiddellijk 

in ijswater. Zorg dat ze volledig onder water 

ligt. Haal ze er na 5 minuten uit en laat ze uitlekken. 

Strijk het vel in met olie met behulp van een borstel. 

3. Kook de rijst in 50 cl water en 50 cl bouillon. 

Laat uitlekken. 

4. Snij de kip in stukken en serveer ze met de 

saus en de warme rijst. 

SAUS 

1. Schil de gember en mix hem samen met 10 cl 

water. Haal door een puntzeef. Doe de pulp in een 

kom met het zout, de rode pimentpasta en de olie. 

2. Snij de lente-uien heel fijn en voeg ze toe 

aan de saus. Meng. 


479 kcal - 34,1 g eiwit - 19,8 g vet - 40,5 g 

koolhydraten 

Biokip van ongeveer 1,5 kg Thaise rijst

GEBAKKEN NOEDELS MET GROENTEN 

20 min. 

• 270 g Chinese noedels 

• 100 g extrafijne sperziebonen 

• 1 rode paprika 



• 2 eetlepels lichte sojasaus 

• 1,5 eetlepel olie van 

geroosterde sesam 

• 2 cm gember 

• 10 cl gevogeltebouillon 


Moeilijkheidsgraad budget 4 

1. Verwijder de uiteinden van de sperziebonen. 

Blancheer ze 5 minuten in gezouten kokend 

water. Laat uitlekken. Snij de paprika in reepjes en 

blancheer hem gedurende 1 minuut in gezouten 

kokend water. Laat uitlekken. Snij de steel van de 

lente-uien en snijd ze overlangs in twee. 

2. Kook de noedels in gezouten kokend water. Laat 

ze uitlekken. 

3. Verwarm 2 eetlepels arachideolie in een wok 

en bak de gember al roerend op een hoog vuur 

gedurende enkele seconden. Voeg de sperziebonen 

toe en laat ze 2 minuten meebakken. Voeg de paprika 

en de lente-ui toe en bak nog eens 2 minuten. Voeg 

de sojasaus, de sesamolie en de gevogeltebouillon 

toe en laat nog 1 minuut garen. Voeg de noedels toe 

en bak ze mee. Serveer onmiddellijk. 


Wijntip: Changyu Cabernet Gernischt. Deze originele Chinese rode wijn is afkomstig uit de kleine autonome streek Ningxia. In 

de mond domineren de rode steenvruchten (kers). Deze soepele wijn moet binnen de 3 jaar worden gedronken, op 16-17 °C. 



Arachideolie Lichte sojasaus 

47

48 

KIDS & C° by Delhaize 

Iemand een 

reep ? 

Granenrepen zijn een beetje als de toverdrank van de bekende druïde Panoramix: een 

heerlijke hongerstiller, boordevol energie. Als je ze zelf maakt, zijn ze bovendien helemaal 

niet duur. En thuis zelf granenrepen maken… is echt kinderspel! 

RECEPTFICHE 

Mueslireep met fruit en noten, 

geglaceerd met yoghurt

Wanneer je thuis zelf granenrepen maakt, 

heb je in de eerste plaats controle over 

wat erin gaat: de hoeveelheid suiker, de 

gebruikte vetten en uiteraard alle andere ingrediënten. 

En die kan je laten variëren naargelang waar je op dat 

moment zin in hebt: blauwe bosbessen, veenbessen, 

appel, gepofte rijst, lijnzaad, sesamzaad, pompoenpitten… 

De enige beperking is je eigen verbeelding... Een 

extra pluspunt is dat het op deze manier mogelijk 

is om ingrediënten te vermijden waaraan kinderen 

mogelijk allergisch zijn. 

Voor de kleine chefs: 

gaan ze in de oven 

Het voordeel van ze 

in de oven te bakken 

is dat de repen zeer 

krokant worden. Door 

de warmte zullen alle 

ingrediënten uitdrogen 

totdat ze net knapperig 

genoeg zijn en 

gebonden worden door 

de suiker. Een ander 

voordeel van ze in de 

oven te bakken: de 

repen zijn redelijk stevig, waardoor je ze achteraf in 

gesmolten chocolade kan dopen… Lekker! 

Voor de ongeduldigen: 

is er de versie zonder bakken 

Dit is de ideale methode om je favoriete ontbijtgranen 

eraan toe te voegen, zoals gepofte rijst, honingringen… 

Om ervoor te zorgen dat je een knapperige reep krijgt, 

moet je de ontbijtgranen eerst even verwarmen in een 

pan. Je maakt de mengeling, giet alles in een vorm en 

die zet je minstens 1 uur in de koelkast. Klaar is Kees! 

Ze bewaren? Makkelijk! 

Heb je repen over, bewaar ze dan in een hermetisch 

afgesloten doos, beschut tegen licht en warmte. Om 

ze krokant te houden, verpak je ze in absorberend 

keukenpapier. 

Basismateriaal: 

- een garde (of een vork om te mengen) 

- een platte vorm 

- bakpapier (om de bodem van de vorm mee te 

bekleden) 

- een oven of koelkast 

APPEL-HAVERREPEN 

10 min. moeilijkheidsgraad budget Voor 8 repen 

• 180 g havervlokken Bio 

• 50 g gepelde amandelen 

• 1 appel 

KIDS & C° by Delhaize 

• 150 g witte chocolade 

• 3 eetlepels vloeibare honing 

• 50 g zoute boter 

1. Bevochtig de bodem en de randen van een rechthoekige schotel van ongeveer 20 

cm x 10 cm. Snijd een iets grotere rechthoek uit het bakpapier en leg deze in de vorm. 

2. Vermaal de amandelen. Meng de amandelen met de havervlokken. 

3. Schil de appel en snij hem in kleine blokjes. Plaats ze samen met de honing in 

een pan en bak al roerend op een zacht vuur. Wanneer de appelblokjes gebakken 

zijn, haal je ze van het vuur. Voeg de boter en de in kleine stukjes gesneden witte 

chocolade toe. Dek af en laat 10 minuten smelten. Voeg de haver-amandelmengeling 

toe en meng goed, zodat alle ingrediënten één geheel vormen. 

4. Giet de mengeling in de schotel. Maak het oppervlak glad, dek af met plasticfilm en 

laat in de koelkast gedurende 2 uur opstijven. Snijd in repen van gelijkmatige grootte. 

Opmerking: deze repen moeten binnen de twee dagen 

worden opgegeten, maar kunnen ook worden diepgevroren. 


304 kcal/1270 kJ 

5,9 g eiwit 

16,2 g vet 


Appel Havervlokken 

49

Sauvignonwijnen: 

Uniek, vol leven en aroma’s 

Sauvignon is de tweede meest aangeplante witte druif ter wereld (na chardonnay). 

In de Bordeaux-wijnstreek geeft dit druivenras geassembleerd met sémillon droge witte 

wijnen of likeurwijnen (zoals Sauternes). Maar witte sauvignon is ook bekend in de 

Loirestreek, waar de wijnstok halverwege de 18 e eeuw aan zijn loopbaan begon. 

In Touraine en in de herkomstbenamingen 

Sancerre en Pouilly-Fumé 

komt de sauvignon het best tot uiting. 

Maar de druif is een globetrotter die je in 

wijngaarden over de hele wereld tegenkomt. 

In Europa (Spanje, Italië, Bulgarije, Oostenrijk…) 

en in de Nieuwe Wereld: Californië 

(waar ze “Fumé Blanc” werd), Argentinië, 

Chili en Zuid-Afrika… Ook in Nieuw-Zeeland 

vond de druif een uitstekende voedingsbodem, 

waarschijnlijk de beste na Frankrijk. 

Omdat sauvignon een trendy druif is, 

neemt de aanplant almaar toe. Zo ook in 

het Franse zuiden, de Languedoc, waar de 

sauvignon een ander aromaprofiel geeft dan 

in noordelijker regionen. 

Het druivenras ontwikkelt gewoonlijk 

aroma’s van buxus, geplette bloemknoppen 

van zwarte bes, citrusvruchten 

(pompelmoes), tropisch fruit en vuursteen. 

Een vroege oogst zorgt voor minerale 

en plantaardige toetsen. In Sancerre, 

aangeplant op kalksteen en silex, kan de 

druif zich uitermate complex en intens 

aromatisch tonen. 

“Sauvignon behoort tot de druivenrassen 

die het meest baat vonden bij de 

technologische vooruitgang en 

investeringen van producenten in 

wijngaarden en wijnkelders”, legt Alain 

Pardoms, wijnaankoper, uit. “Tegenwoordig 

planten almaar meer landen deze 

passioneel aromatische druif, die al 

naargelang de bodem en het klimaat een 

grote smaakdiversiteit ontwikkelt. Sauvignon 

uit Nieuw-Zeeland heeft een ander karakter 

dan die uit Touraine, Chili of de Languedoc. 

Het rijke smaakpalet maakt van proeven een 

fijne ervaring. 

Sauvignon drink je jong en 

fruitig 

De meeste witte sauvignonwijnen drink 

je fris (8-10 °C) en jong (binnen de twee 

jaar), behalve karakterwijnen als Sancerre 

en Pouilly-Fumé, waarvan je tot vijf jaar na 

de oogst kunt genieten. 

Al bij het aperitief zorgt een witte sauvignon 

voor een vrolijke sfeer. 

Aan tafel doet hij het prima bij zee- 

DELHAIZE WIJN by Delhaize 

vruchten, gerookte zalm, sushi’s, oesters 

en ook fusionkeuken met specerijen en 

verse kruiden als dille, koriander, basilicum 

en citroengras. 

Exotische keuken (creools, Indisch, Thais)? 

Sauvignon is er dol op! 

En onder de kazen is geitenkaas koning 

bij de sauvignon. Of het nu om verse of 

halfharde, een “crottin”, een Belgische 

of Franse, warme of koude geitenkaas 

gaat, de combinatie met een knapperig 

stokbrood is legendarisch. 

Alain Pardoms, 

Wijnaankoper bij Delhaize: 

Tegenwoordig planten 

almaar meer landen deze 

druif, die al naargelang de 

bodem en het klimaat een 

grote smaakdiversiteit 

ontwikkelt.” 

51

52 

DELHAIZE WIJN by Delhaize 

Southbank, 

Sauvignon 

(Nieuw-Zeeland) 

Sauvignon van 

Marlborough 

is een typische 

vertegenwoordiger van de 

eilandengroep: uitbundig, 

intens aromatisch, 

knisperfris met een 

hint van exotisch fruit. 

Heerlijk bij 8-10 °C. 

Whale Pod, Sauvignon 

(Zuid-Afrika) 

De Zwitserse wijnbouwer Jean-Claude Martin 

vestigde zich in het hartje van de beroemde 

regio Walker Bay. Zijn sauvignon speelt met 

aroma’s van passievrucht en kruisbes. Een 

levendige, frisse, soepele en elegante witte wijn 

om te proeven bij 10-12 °C. 

Sancerre Henri Natter (Loire) 

Deze befaamde wijnboer heeft wijngaarden 

op kleihoudende kalkgrond. Hij maakte deze 

heldere, glanzende sancerre met lichtgouden 

flitsen. Een elegante, levendige, zachte 

sauvignon die enkele maanden in eik doorbracht. 

Degusteren bij 10-12 °C. 

Sauvignon Las Puertas (Chili) 

De wijngaarden van deze sauvignon liggen in de 

valleien ten zuiden van de hoofdstad Santiago 

(Colchagua, Cachapoal en Lolol). Bij de florale 

neus hoort een smaakvolle mond vol fruit met 

wit vruchtvlees. Serveertemperatuur: 8-10 °C. 

Invinity Sauvignon (Bordeaux) 

Het druivenras is allang bekend in de vermaarde 

Bordeaux-wijnregio en geeft er een wijn met toetsen 

van citrus, passievrucht en een lichte houttoon. 

Ideaal bij 10 °C. 

Ontdek onze exclusiviteiten en 

meer dan 1.300 wijnen online.

54 

Sorteren, echt 

precisiewerk 

De bintjes die je bij Delhaize koopt, 

hebben een specifieke grootte. Om 

aardappelen van de juiste maat te 

selecteren gaan ze over roosters 

waarin gaten met de gewenste 

diameter zitten, een soort zeef in 

feite. Te kleine knollen vallen, en alleen 

de goede blijven over. Op die manier 

worden aardappelen in 7 groottes 

gesorteerd.

Bintjes 

mooi vanbinnen 

FAVORIET by Delhaize 

Aardappelen heb je in alle soorten en maten: klein of groot, met bloemig, zacht of hard vlees, 

met een gele, bruine, paarse of zelfs veelkleurige schil… De knappe knol reisde vanuit het 

Andesgebergte met de conquistadores naar onze contreien. Voor veel fijnproevers is het bintje 

de koning van de aardappelen. 

De aardappel maakt deel uit van onze 

voeding sinds de 18e eeuw, dankzij 

de aanprijzingen van de Franse 

apotheker Antoine-Augustin Parmentier, die de 

voedingskwaliteiten ervan promootte. Aardappelen 

waren altijd al een vaste waarde in het assortiment 

van Delhaize. In het begin werden ze in bulk 

verkocht. Eind de jaren 80 kwamen Delhaize en 

haar trouwe partner Potato Masters met iets 

nieuws: gewassen en voorverpakte aardappelen in 

papieren zakken, perfect om ze te bewaren en te 

vervoeren. 

Al voor de groei selecteren 

Om in de rekken te geraken leveren de bintjes van 

Delhaize een ware veldslag. Die begint nog voor 

de pootaardappel de grond in mag. De leverancier 

van Delhaize kiest immers rechtstreeks en samen 

met Belgische boeren op welke specifieke gronden 

de aardappelen gaan groeien. De velden worden 

uitgezocht in functie van het gewenste uitzicht , 

de smaakkwaliteit en het kaliber. 

Potige bintjes houden van een 

uitdaging 

In tegenstelling tot flink wat andere 

aardappelsoorten heeft het bintje zware grond 

nodig om al zijn kwaliteiten te ontwikkelen. 

Precies omdat de aardappel zich 120 tot 130 

dagen een weg baant in compacte kleigrond krijgt 

hij zacht vruchtvlees. Deze ondergrondse veldslag 

verklaart ook waarom bintjes zo’n variabele vorm, 

ruwe schil en visuele foutjes hebben. Het bintje 

is trouwens een van de zeldzame variëteiten die 

alleen om hun smaak gekweekt worden. Een grote 

heer dus, niet echt knap, maar met karakter. 

Testbatterij voor het perfecte 

bintje 

De groei van de planten controleert men wekelijks. 

Na de oogst ondergaan alle exemplaren een 

kwaliteits- en kalibercontrole. Van elk lot wordt 

een staal gekookt, gebakken en geproefd om 

de homogeniteit van de volledige productie te 

verifiëren. Dan gaan de bintjes naar de koude 

opslagruimtes van Potato Masters, waar ze zonder 

enig chemisch product bewaard blijven. Wassen, 

sorteren, kalibreren en verpakken gebeurt al 

naargelang de bestellingen. Dan is de koning van 

de aardappelen klaar om er smakelijke frieten, 

“stoemp” en ander zalig lekkers van te maken. 

Gino Vantieghem, 

Algemeen Directeur, 

Potato Masters 

Om kwaliteit te 

leveren moet je de 

aardappelteelt van 

a tot z kennen. Zo 

kun je toegevoegde 

waarde bieden en 

je vakkennis voor, 

tijdens en na de oogst 

in de schaal werpen. 

Daarom werken 

wij rechtstreeks 

samen met ruim 250 

landbouwers om 

de teelt globaal en 

duurzaam te beheren. 

55

56 


Wat vind je bij 

Delhaize? 

2,5 kg Belgische bintjes 

Een van de meest verbouwde variëteiten 

in België, omdat het zachte vlees zich 

prima leent tot de productie van frieten 

en puree. 

Bij Delhaize vind je ook 

eetklare stoemp. 

Stoemp in porties: 

3 soorten naar keuze (wortelen, 

spinazie, broccoli…): een smakelijk 

gekruide puree van aardappelen, 

groenten, verse room en boter in 

praktische porties (diepvriesproduct). 

Tip: diepgevroren of 

bokaalgroenten zijn prima geschikt 

om lekkere “stoemp” klaar te maken. 

Wortelen, erwtjes, prei, broccoli… 

AARDAPPELEN MET TEX-MEXVULLING 


• 4 grote, bloemige 

aardappelen 

• 200 g americain natuur 

• 1 rijpe avocado 

• 1 rode peper 

• 4 eetlepels zure room 

• ½ limoen 

• 1 lookteentje 


• Zout 

• Zwarte peper van de 

molen 

1. Verwarm de oven 

voor op 200 °C. Was de 

aardappelen in koud water, 

droog ze niet af. Prik ze aan 

alle kanten in met een vork 

en wrijf ze in met zout. Leg 

ze op de grill van de oven 

en bak ze gaar in 1 uur à 

1u15 al naargelang hun 

grootte. 

2. Snij de rode peper en 

look in fijne reepjes. Fruit 

ze aan in een pan in 1 

eetlepel olijfolie. Voeg het vlees toe en kruid met zout. Breek de massa met een spatel tijdens het 

bakken zodat er zich geen grote brokken vormen. 

3. Schil de avocado en snij hem in fijne plakken. Besprenkel met limoensap. 

4. Halveer de aardappelen en plet het kruim met een vork. Verdeel er het vlees en de schijven 

avocado over. Schep 1 eetlepel zure room op elke aardappel en dien meteen op. 

Tip: als je de nog vochtige aardappelen met zout inwrijft, krijgen ze een lekker krokant korstje. 


349 kcal/1458 kJ – 14,9 g eiwit – 16,5 g vet – 35,2 g koolhydraten 

Rode peper Americain natuur 

Wijntip: 

Fuzion Syrah-Cabernet 

Toetsen zwart fruit 

(zwarte bes, braambes), 

jong en fruitig drinken.

RECEPTFICHE 

Papillot met aardappelen en 

karblaadjes 

57

58 


STOEMP MET KANSTANJEPOMPOEN 


• 600 g bintjes 

• 500 g kastanjepompoen 

• ½ theelepel korianderpoeder 

• 100 g yoghurt met geitenmelk 

• 30 g boter 

• 3 stengels koriander 

• Zout 

• Zwarte peper van de molen 

1. Schil de aardappelen en kastanjepompoen. Snij ze in grove stukken 

en stoom ze 30 min. tot ze zacht zijn. 

2. Plaats de warme groenten in een kom. Voeg de koude boter in 

stukjes toe, samen met het korianderpoeder. Kruid met peper en zout 

en plet met een pureestamper. Voeg de yoghurt bij de geitenmelk en 

meng. 

3. Serveer de stoemp versierd met korianderstengels. 

Tip: dien deze stoemp op met een gegrilde kippenbrochette, 

gemarineerd in citroen en look. 



Bintje Yoghurt met geitenmelk 

STOEMP MET BLONDE LINZEN EN EEN 

VLEUGJE CURRY 


• 700 g bintjes 

• 200 g blonde linzen bio 

• 1 theelepel zachte Indische 

curry 

• 25 cl karnemelk 

• 30 g boter 

• 8 stengels bieslook 

• Zout 


1. Schil de aardappelen en snij ze in grove stukken. Stoom ze 30 min. 

tot ze zacht zijn. 

2. Kook de linzen apart in niet gezouten kokend water. 

3. Plaats de aardappelen en linzen in een kom. Voeg de koude boter 

in stukjes toe en de curry. Breng op smaak met peper en zout en 

plet met een pureestamper. Giet de karnemelk erbij en meng met de 

fijngehakte bieslook. 

Tip : voeg geen zout toe aan het kookwater van de linzen. Door zout 

wordt de schil hard en garen ze moeilijker. 


354 kcal/1492 kJ – 16,7 g eiwit - 7,5 g vet - 55,2 g koolhydraten 

Blonde linzen bio Bieslookstengels

HERONTDEK DE INTENSITEIT VAN 

JACQMOTTE IN EEN NIEUWE VERPAKKING. 

V.U./E.R.: S.P.R.L. Sara Lee Co ee & Tea Belgium B.V.B.A., Potaarde, z/n B-1850 Grimbergen

60 

PASTEITJES MET BABA GANOUSH EN RODE PAPRIKA 


• 2 rollen kruimeldeeg 

• 1 pot baba ganoush 

• 1 pot gegrilde paprika’s 

• ½ theelepel komijnpoeder 

• 1 zak jonge spinaziescheuten 

• 2 eierdooiers 

• 1 cl melk 


• 1 eetlepel sherryazijn 

• Zout 

• Peper 


2. Snij de paprika’s in blokjes. Meng ze 

met de baba ganoush en komijn. Kruid met 

peper. 

3. Steek 8 cirkels uit het kruimeldeeg 

en bekleed er muffinvormpjes in silicone 

mee. Prik in de deegbodem met een vork. 

Verdeel de vulling in de vormpjes en druk 

goed aan. Steek 8 kleinere cirkels uit en 

dek daarmee de pasteitjes af. Sluit de 

randen met behulp van een vork. Meng 

de eierdooiers en de melk en strijk dit 

mengsel met een keukenpenseel op de 

pasteitjes. Bak 20 min. in de oven. 

4. Maak een vinaigrette met olijfolie, 

sherryazijn, peper en zout om de 

spinaziescheuten op smaak te brengen en 

meng. 

5. Serveer de pasteitjes warm of lauw met 

de spinaziesalade. 


375 kcal – 5,4 g eiwit – 27,7 g vet – 25,8 g 

koolhydraten 

Rollen kruimeldeeg 

Pot baba 

ganoush

Veggie eten 

Zo’n 6 % van de Belgen bestempelt zich als ‘parttimevegetariër’. 

Omdat het gezond is, omdat het hip is, omdat het eens iets anders is… 

En Delhaize maakt het ook nog eens makkelijk! 

Hoe vaak hoor je niet beweren dat vlees niet mag ontbreken 

in een maaltijd? Als voedingsexpert zijn wij overtuigd van 

het tegendeel. Verse producten, broodsmeersels en handige, 

kant-en-klare diepvriesproducten… met 23 vegetarische opties en 

meer dan 80 referenties zullen veggies bij Delhaize in de wolken zijn. 

Beenhouwerij 

Vegetarische balletjes 

Geen vetten van dierlijke oorsprong, geen 

kunstmatige kleurstoffen of bewaarmiddelen: 

deze kant-en-klare balletjes bevatten ‘goede 

vetten’ (polyonverzadigde vetzuren). 

Vegetarische hamburgers 

Deze 100 % vegetarische hamburgers zijn 

rijk aan polyonverzadigde vetzuren (‘goede 

vetten’) uit plantaardige olie en rijk aan 

evenwichtige eiwitten. Ze bevatten helemaal 

geen dierlijk vet, kunstmatige kleurstoffen of 

bewaarmiddelen. 

Vegetarische schnitzels 

Ze zien eruit als een traditionele schnitzel met 

paneermeel, deze smakelijke, hypergezonde 

vegetarische schnitzels zonder dierlijke vetten. 

is hip! 

Broodsmeersels 

op basis van hummus 

Baba Ganoush Delhaize 

Deze auberginemousse is gemaakt van 

gegrilde aubergines gemengd met tahin 

(sesampasta), look, citroen en olijfolie. 

Heerlijk bij het aperitief of op een sandwich. 

Chocohummus 

Een smeuïge textuur, de smaak van pure 

chocolade, een toets noten en flink 

wat minder vet dan klassieke choco: 

eindelijk een alternatief met een betere 

voedingswaarde! 

Kant-en-klaar 

TRENDS by Delhaize 

Tofu: gestremde sojamelk 

Al eeuwenlang is tofu graag gezien in de oosterse keuken. 

Deze culinaire kameleon neemt alle smaken aan. Je eet hem 

in plakken - gebakken in de pan - of fijngehakt in sauzen en 

dressings. 

Hummus 

Gekookte kikkererwten, sesampasta 

en look zijn de basisingrediënten 

van deze overheerlijke pasta. 

Een feest bij het aperitief of als 

voorgerecht. Geef jouw hummus 

een persoonlijk tintje met zatar, wat 

koriander of andere verse kruiden. 

61


62 

Verse producten 

1. Gerookte tempé bio: 

gefermenteerde sojabonen 

Deze vleesvervanger heeft Indonesische 

roots. Hij is eiwitrijk en vetarm. Tempé past 

prima bij wokgerechten, soepen, salades en 

ragouts. Je kunt tempé bakken, marineren… 

Hij absorbeert feilloos alle aroma’s van andere 

ingrediënten. 

4. Vegetarische sojastick met 

vissmaak bio 

Ze smaken naar vis, maar bevatten er 

geen, alleen visaroma’s toegevoegd aan 

een sojabasis. 0 % cholesterol en dus echt 

gezond. 

5. Butternutburger Bio 

Tank volop vitaminen bij uit 

butternutpompoen. Het oranjegele 

vruchtvlees heeft een fijne, smeltende 

textuur en smaakt gebakken naar boter, 

vandaar de naam. Rijk aan mineralen 

en vitaminen A en E. De eieren die als 

bindmiddel dienen, zijn afkomstig van 

hennen met vrije uitloop: niks dan goeds! 

6. Burger met hazelnoten Bio 

Hazelnoten zijn een fenomenale bron van 

eiwitten en mineralen. Samen met bulgur - 

een product van harde tarwe dat rijk is aan 

ijzer, fosfor en magnesium - maken ze een 

heerlijke, vezelrijke burger. 

7. Parmezaansticks Bio 

Gauw gedaan en goed gedaan. Je frituurt 

deze sticks, schikt ze op een mooi slaatje 

en in een handomdraai heb je een origineel 

voorgerechtje klaar, 100 % vegetarisch en 100 

% smakelijk. De Parmigiano Reggiano zorgt 

voor een Italiaans tintje. 

2. Seitangehakt bio: tarwe-eiwitten 

Dit mengsel op basis van tarwegluten wordt 

al eeuwenlang gebruikt in het oosten. De 

kruidige smaak doet denken aan die van 

vlees. Daarom is seitan het ideale alternatief 

voor sudderen gehaktgerechten. Bovendien 

bevat seitan flink wat oligo-elementen. 

6 

2 9 

1 

8. Gevulde butternutburger Bio 

Nog verfijnder: een burger met 

butternutpompoen en een smeltend hart van 

emmentaler. Steek je mes in de gebakken 

burger en je ziet met plezier hoe de 

gesmolten kaas zich mengt met de lekkere 

pompoen. 

5 

3. Sticks met curry Bio 

Curry geeft meteen een oosters tintje 

aan elke bereiding. Deze staafjes op basis 

van soja en granen hebben een prima 

voedingswaarde. Ze vormen een goede bron 

van vitamine B12 en ijzer. 

9. Vegetarische gyros Delhaize 

Voor pita- en durumfanaten is er 

deze vegetarische gyros op basis van 

glutenpasta. Zijn structuur en smaak liggen 

indrukwekkend dichtbij vlees! Nu alleen nog 

looksaus en brood om te genieten… 

8 

4 

3 

7

RECEPTFICHE 

Gratin met aubergine en seitan 

63


64 

ERWTENHUMMUS MET RICOTTA 


• 250 g diepvrieserwten bio 

• 100 g ricotta 

• 3 takjes munt 

• 2 takjes dragon 

• 1 limoen 


• Zout 

• ¼ theelepel heet paprikapoeder 

1. Blancheer de erwten 5 min. in zout kokend water. Giet ze af en 

schrik ze onder koud water. Laat goed uitlekken. 

2. Mix de erwten met de ricotta, zout en heet paprikapoeder. Stort in 

kommetjes. 

3. Reinig de mixerbeker en mix er de munt- en dragonblaadjes in 

met de olijfolie, limoensap, peper en zout. Leg op de hummus en 

draai even om de hummus te parfumeren, zonder de saus er helemaal 

onder te mengen. 

4. Serveer bij het aperitief met tortillachips natuur of als voorgerecht 

met licht geroosterd stokbrood. 


97 kcal – 5,5 g eiwit – 5,1 g vet – 6,9 g koolhydraten 

Diepvrieserwten bio Ricotta 

PREIGRATIN MET GEROOKTE TEMPE 


• 5 preistengels 

• 1 rol gerookte tempé bio 

• 25 cl zure room taste of 

Inspirations 

• 150 g verse geitenkaas 

• 2 takjes verse tijm 


1. Halveer de preiwitten in de lengte en snij ze dan in 2. Was ze 

en kook ze 10 min. in zout water. Schrik ze in koud water en laat 

uitlekken. 


3. Meng de zure room, geitenkaas, tijmtopjes en peper. 

4. Snij de tempé overlangs in 6 stukken. 

5. Giet de helft van de room in een gratinschaal. Verdeel er de prei en 

tempé over en nappeer met de overige room. Bak in 15 min. goudgeel 

in de oven. 

Tip: geef hierbij bijvoorbeeld gebakken voorgekookte tarwe 

met groenten. 


97 kcal – 5,5 g eiwit – 5,1 g vet – 6,9 g koolhydraten 

Rol gerookte tempé bio Zure room

100% 

zonnebloemolie 

Belgisch onweerstaanbaar 

Onze Belgische frieten 

zijn voorgebakken in 

100% zonnebloemolie. 

Delhaize bereidt zijn diepgevroren frieten in 100% zonnebloemolie . Zonnebloemolie is beter op voedingsgebied , 

want ze bevat minder verzadigde vetzuren . Ze is ook beter voor het leefmilieu . Bovendien gebruikt Delhaize uitsluitend 

aardappelen van Belgische herkomst . Ontdek onze variëteiten « klassiek », « fi jne frieten » en « steakhouse » . 

Ontdek het Delhaize-merk , 5.000 kwaliteitsproducten tot 40% goedkoper .

66 

WELLNESS by Delhaize 

Subliem 

haar 

Normaal, droog, vet, broos, fijn… allemaal 

andere haartypes en dus evenveel 

verzorgingsproducten. Het Care-gamma 

van Delhaize omvat drie shampoos en 

twee conditioners. Voor mooie haren 

tegen een vriendenprijsje. 

Je haren, dat ben jij. Een beetje zoals je 

handtekening. Daarom wil je ze in een mooie 

coupe geknipt en vooral goed verzorgd, 

glanzend en vol leven. 

Je haar verzorgen begint bij een wasbeurt met een 

geschikte shampoo, zodat de actieve bestanddelen 

niet alleen je haar en hoofdhuid reinigen, maar 

ook de haarvezel verzorgen. Was je haar niet te 

dikwijls, twee keer per week volstaat gewoonlijk. 

Als je haar gewassen, uitgespoeld en drooggedept 

is, kun je het extra verzorgen met een conditioner. 

Breng het product aan, masseer het zachtjes 

in, laat enkele minuutjes inwerken en spoel 

overvloedig voor het drogen. Conditioner is een 

echte verjongingskuur voor je haar en verzacht 

efficiënt de schadelijke impact van de zon, vervuiling, 

stress, brushings en haarverf.

Ontdek ons assortiment care voor het haar ! 

Shampoo 

volume – 250 ml 

Deze shampoo, verrijkt 

met katoenextract 

en provitamine B5, 

beschermt en verstevigt 

het haar over de hele 

lengte en geeft een 

mooi volume. Je haren 

zijn licht, glanzend, 

sterk en makkelijk in 

model te brengen. 

Shampoo voor 

gekleurd haar – 

250 ml 

Dankzij het 

zwartebesextract voedt 

deze formule je haar 

perfect. De uv B-filter 

houdt de kleur levendig. 

Je haren vallen soepel 

en glanzen. Je brengt 

ze makkelijk in model 

en de kleur blijft 

schitterend intens. 

Shampoo 

Repair – 250 ml 

Heeft je haar een boost 

nodig? Was het een 

paar keer met shampoo 

verrijkt met notenolie, 

sojafosfolipiden en 

provitamine B5. Het 

recept bij uitstek om je 

haren te beschermen 

en te verstevigen, maar 

ook om het over de 

hele lengte te voeden 

en te versterken. 

Conditioner 

Repair – 200 ml 

Een absoluut wapen 

om je haar te herstellen 

en gespleten punten 

te verminderen. Deze 

conditioner, die verrijkt 

is met notenolie, 

sojafosfolipiden en 

provitamine B5, heeft 

ook een voedend en 

verstevigend effect. Ga 

voor soepel, glanzend 

haar dat je vlot ontwart. 

Sterk en zijdig. 

Conditioner 

gekleurd haar – 

200 ml 

Gekleurde haren 

voeden, beschermen en 

versterken, liefst zonder 

ze te verzwaren? 

Grijp naar deze 

conditioner, verrijkt 

met zwartebesextract. 

Zijn filter helpt om je 

haarkleur intens te 

houden, en na gebruik 

zijn je haren soepel, 

glanzend en makkelijk 

te ontwarren. De kleur 

blijft onberispelijk. 

67

68 

KLASSIEKERS ANDERS by Delhaize 

Zet een konijn… 

op tafel! 

Konijn zie je niet meer zo vaak op onze menu’s en toch smaakt het witte vlees lekker 

en kun je het makkelijk bereiden. Zet dus eens konijn op tafel en verras je gasten met 

een origineel recept. 

B 

ehalve de grote klassiekers met konijn – 

gestoofd, met mosterd, paté – doen nog veel 

andere recepten liefhebbers van dit zachte, 

fijne vlees watertanden. Konijn is goed verteerbaar, 

gezond en niet duur. Als stoofpot of in de oven kun je 

konijn klaarmaken met wortelen, pruimen of champignons, 

spek, wijn of bier… 

Konijnen komen sinds eeuwen in groten getale voor 

in onze contreien, wat ook de vele streekrecepten verklaart, 

zoals konijn op z’n Brussels (met pruimen en 

geus), paella valenciana met konijn, konijnenleverpaté 

met bier – heerlijk als voorgerecht of op brood – en 

Provençaals konijn met tijm en bonenkruid. 

Alternatief konijn? 

Delhaize moedigt kwekers aan om konijnen in 

de best mogelijke omstandigheden te kweken. 

Ongeveer een derde van ons assortiment 

konijnenvlees is al afkomstig van ‘alternatieve 

kweek’, een teeltmethode die vanaf 2008 

ontwikkeld werd in samenwerking met onze 

leveranciers. De konijnen worden gekweekt 

in een parksysteem. Ze hebben meer ruimte 

en beschikken over een omgeving die hun 

welzijn bevordert, met hoogteplatforms, 

tunnels, schuilplaatsen, knaaghout, comfortabel 

strooisel… 

Wat ons ‘standaard’ konijnenvlees betreft, 

schrapten we twee jaar geleden batterijkonijnen 

en vervingen we ze door konijnen die 

gekweekt worden in aangepaste kooien, een 

tussenoplossing die het parksysteem voorafgaat. 

Ons doel bestaat erin om het percentage 

‘alternatief’ konijn op te trekken in onze rekken 

zodra het aanbod volgt.

TAGLIATELLE & 

KONIJNENBOUT MET 

LEFFE EN ROZEMARIJN 


budget 4 

• 4 konijnenbouten 

• 1 fles Leffe 

• 1 ui 

• 1 wortel 

• 1 selder 


• 1 eetlepel boter 

• 1 eetlepel honing 

• 0,5 l kippenbouillon 

(water + bouillon 

taste of Inspirations) 

• 0,5 dl room 

• 1 eetlepel bloem 

• 8 nestjes tagliatelle 

• 1 pot rozemarijn 

• 1 pot basilicum 

• Peper 

• Zout 

1. Kruid de bouten met peper en zout en strijk 

ze in met bloem. Laat ze kleuren in boter. Fruit 

de fijngehakte ui, wortel en selder in dezelfde 

pan en karamelliseer met de honing. 

2. Voeg alles samen in een kookpot, voeg look, 

rozemarijn, Leffe en bouillon toe en laat zo’n 

30 à 40 minuten inkoken. Haal het konijn uit 

de kookpot en zeef de groenten. Laat de jus 

inkoken tot sausdikte. 

3. Haal het vlees van het bot. Kook de pasta 

al dente. 

4. Warm de saus op met de room, de 

groenten, het konijn en de pasta. Versier met 

enkele basilicumblaadjes. 

. 

Tip: voor een lichter recept kun je ook 

lightroom kiezen. 



Tagliatelle 

Pot basilicum 

KONIJNENTERRINE MET MANGOCHUTNEY 


• 1 konijn 

• 2 wortelen 

• 1 ui 

• 1 selder 

• 300 g knolselder 

• 2 eetlepels 

fijngeknipte 

bieslook 


• Tijm 

• Laurierblad 

• Enkele peperkorrels 

• 1,5 liter kippenbouillon 

(water + 

bouillon taste of 

Inspirations) 

• 20 g gelatine (in 

water geweekt) 

• 1 potje mangochutney 

• 1 eetlepel olie 

1. Snij 1 wortel, de ui en de selder fijn en 

fruit ze in olie. Voeg het konijn toe en giet 

er de kippenbouillon bij. Doe dan de look, 

tijm, laurier en geplette peperkorrels in 

de kookpot. Laat deze bereiding zo’n 30 

minuten sudderen. 

2. Zeef de bouillon en kook hem in tot 1 

liter. Voeg de geweekte gelatine toe aan de 

bouillon en laat een beetje afkoelen. 

3. Haal het vlees van het bot. Snij 1 wortel 

en de knolselder extra fijn. Doe de groenten, 

bieslook en het konijnenvlees in een terrine 

KLASSIEKERS ANDERS by Delhaize 

Wijntip: Jordan Syrah. In deze rode wijn ontdek je aroma’s van zwart 

fruit (blauwe pruim), een goed versmolten houttoets en rijpe tannines. 

en dompel ze onder in bouillon. Laat zo’n 

acht uur afkoelen en opstijven (onder een 

gewicht) in de koelkast. 

4. Ontvorm de terrine en snij ze in plakken. 

Serveer met mangochutney. 

Tip: proef deze overheerlijke terrine met 

een slaatje van verse kruiden – dragon, 

bieslook, kervel –, spinazie en groene sla. 

Bevat per portie: 348 kcal – 25,9 g 

eiwit – 18,1 g vet – 20,4 g koolhydraten 

Konijn 

Mangochutney 

69

70 

DOORDEWEEKS by Delhaize 

Grootse ideeën 

klein prijsje 

Wie zei dat je veel geld moet uitgeven aan lekker eten? Zoek je smakelijke, 

budgetvriendelijke ideeën? Welkom in de keuken van Delhaize, voor een week vol 

goede gerechtjes tegen een vriendelijke prijs. 

Zeven budgettips 

Gezonde voeding die geen grote hap uit 

je budget neemt? Dat kan zeker. Deze tips 

zijn goud waard. 

1. Koop basisproducten 

Basisvoeding is voedzamer en goedkoper. 

Ga dus voor vers fruit en groenten, onbereid 

vlees, volle graanproducten… 

2. Koop seizoensproducten 

Seizoensfruit en –groenten zijn altijd 

goedkoper. Profiteer ervan en maak je geen 

zorgen: aan variatie ontbreekt het nooit bij 

Delhaize. 

3. Zet peulvruchten op het 

menu 

En als je nu eens één keer per week of 

vaker vegetarisch eet? Je rekening zou 

zienderogen slinken. Rode bonen, linzen, 

kikkererwten… laat je gaan. Ondertussen 

verbeter je ook de kwaliteit van je voeding. 

En als je kinderen hebt, ontdekken ze zo 

nieuwe voedingswaren. 

4. Denk aan het merk Delhaize 

Het Delhaize merk biedt dezelfde kwaliteit 

als andere grote merken, maar is 40 % 

goedkoper. De Delhaize producten zijn niet 

alleen kwalitatief en gezond, maar ook 

goed voor de portefeuille. 

5. Zelf koken 

Kook zelf met basisingrediënten, die zijn 

goedkoper dan (half) bereide producten. En 

restjes kun je kunstig verwerken. 

6. Promoreflex 

Heel veel promoties zijn terug te vinden in 

uw Delhaize winkel. Daarenboven houdt 

onze promofolder u op de hoogte van de 

actuele promoties. Elke week kan u deze 

folder terugvinden in uw postbus. Neem de 

tijd om hem te bekijken; u zal merken dat u 

veel kan besparen en u zichzelf nooit meer 

de vraag hoeft te stellen “Wat gaan we deze 

week eten?”

Menu voor maandag 

PASTA MET ERWTJES, MUNT EN PARMEZAANSTICKS 


• 8 parmezaansticks bio 

• 400 g pasta – Filei de Calabria 

• ¼ zak erwten (diepvries) 

• 2 takjes verse munt 

• 1 citroen 

• 40 g parmezaan 


• Peper 

• Zout 

1. Kook de pasta in zout water. Voeg zo’n 

3 minuten voor het einde van de kooktijd 

de erwten toe. Laat uitlekken, voeg 

1 eetlepel olijfolie toe en meng. 

2. Bestrooi met de grof gehakte munt, 

vers geraspte parmezaan en de zeste van 

1 citroen. Breng op smaak met peper en 

zout. 

3. Bak ondertussen de parmezaansticks in 

een warme pan met olijfolie. 

4. Serveer goed warm. 

Bevat per portie : 

544 kcal – 20,2 g eiwit – 

17,2 g vet –75,6 g koolhydraten 

Pasta – Filei de 

Calabria 

Parmezaansticks 

bio 

71

72 

Menu voor dinsdag 

KIP MET GEMBER, PAKSOI EN WILDE RIJST 


• 4 kleine kipfilets 

• 1 paksoi 

• 350 ml water 

• 240 ml sojasaus 

• 60 ml rijstazijn 

• 2 eetlepels bruine suiker 

• ½ theelepel vijfkruidenpoeder 

• 2 theelepels verse, geraspte gember 



• 1 eetlepel sesamolie 

• Peper 

• Zout 

1. Breng het water aan de kook met 

de sojasaus, rijstazijn, bruine suiker, 

vijfkruidenpoeder, gember en de grof gehakte 

lente-uien. Laat dan 5 minuten pruttelen. 

2. Pocheer de kip 5 à 10 minuten (zonder dat ze 

kookt). Haal de kip eruit en laat het kookvocht 

inkoken met honing. 

3. Snij de paksoi in grote stukken en stoof ze 

kort in olijfolie. 

4. Voeg de kip en de paksoi toe en werk af met 

een paar druppels sesamolie. 

Tip: serveer wilde rijst bij dit gerecht. 



Kipfilets Paksoi

Menu voor woensdag 

VARKENSMIGNONETTE MET GREMOLATA EN TARWE 


• 4 varkensmignonettes 

• 200 g zachte tarwe 

• 2 eetlepels gehakte 

platte peterselie 


• 1 citroen 

• 50 g parmezaan 


• Peper 

• Zout 

1. Kook de tarwe ongeveer 10 minuten (1 deel tarwe 

en 3 delen water). 

2. Gremolata: schil en pers de look. Rasp de schil van 

½ citroen. Meng de peterselie met de look en de 

citroenzeste. 

3. Bak de mignonettes goudbruin in wat olijfolie. Kruid 


4. Meng de geraspte parmezaan onder de tarwe. 

5. Serveer de mignonettes versierd met wat gremolata 

en tarwe. Geef er gestoomde broccoli bij. 

Tip: voor meer smaak kun je de tarwe in bouillon koken. 

Bevat per portie: 418 kcal – 39 g eiwit 


Varkensmignonettes 

Wijntip: Rode Schisteil. De traditionele 

druivenrassen van de Languedoc komen bijeen 

in deze helderrode wijn met licht geroosterde 

aroma’s en fruittoetsen (rood en zwart). 

73

74 

Menu voor donderdag 

GEHAKT PARMENTIER MET WORTELPUREE 10 min. moeilijkheidsgraad budget 4 

• 750 g rundergehakt 

• 1 zak wortelstoemp 

(diepvries) 

• 3 eetlepels paneermeel 365 

• 1 eetlepel bloem 

• 1 blik gepelde tomaten 

(400 g) 

• 2 uien 

• Worcestershiresaus 

• 1 theelepel paprikapoeder 

• 2 theelepels tijm 

• 2 eetlepels gehakte 

peterselie 


• Peper en zout 

1. Snij de uien fijn en fruit ze in olijfolie. 

2. Voeg het gehakt toe. Plet het vlees tijdens het 

bakken met een vork om het los te maken. Bak een 

paar minuten. Bestrooi met bloem en laat ongeveer 

twee minuten sudderen. Voeg de tomaten, enkele 

druppels worcestershiresaus, paprikapoeder, tijm en 

peterselie toe. Breng op smaak met peper en zout. 

Laat nog enkele minuten zachtjes bakken. 

3. Ontdooi en verwarm de wortelpuree in de 

microgolfoven. 

4. Strooi het gehakt in een gratinschaal, bedek met 

een dikke laag wortelpuree en wat paneermeel. 

5. Gratineer een twintigtal minuten in een 

voorverwarmde oven van 175 °C. 

6. Serveer goed warm, met een salade. 



Aardappel- 

en wortelpuree 

(diepvries) 

Paneermeel 

365

Menu voor vrijdag 

GEBAKKEN KOOLVIS, AARDAPPELEN EN SALSA VERDE 


• 4 koolvisfilets (150 g per stuk) 

• 600 g vastkokende aardappelen 

• 600 g verse spinazieblaadjes 

• 2 gepelde lookteentjes 

• 1 handje kappertjes 

• 1 handje augurken 

• 6 ansjovisfilets 

• 2 handjes platte peterselie 

• 1 handje basilicum 

• 1 handje munt 

• 1 eetlepel mosterd 

• 3 eetlepels rode wijnazijn 



1. Kook de geschilde en gewassen aardappelen 

in zout water. 

2. Hak de peterselie, basilicum en munt fijn. Snij 

de look, kappertjes, augurken en ansjovis fijn. 

Meng alles goed met de mosterd, wijnazijn en 

olijfolie tot een mooie salsa. Breng op smaak 


3. Schep de salsa onder de aardappelen. 

4. Voeg peper en zout toe op de koolvisfilets en 

bak ze goudbruin in een warme pan met wat 

olijfolie. 

5. Schik de filets op de aardappelen en versier 

met enkele verse spinazieblaadjes. Serveer met 

de rest van de spinazie, die enkele minuutjes 

gestoofd is in olijfolie. 


23 g vet – 26,4 g koolhydraten 

Rode wijnazijn 

Wijntip: Petit Chablis. Een florale en tegelijk fruitige (citrusvruchten) chardonnay. 

Fris en elegant met een lichte mineraaltoets. 

75

76 

Neem de tijd om te 

detoxen ! 

Niets beters dan een zuiveringskuur om het jaar af te ronden en fit te beginnen! 

Toch wil je geen week vasten… Gelukkig bestaat er kruidenthee. 

KRUIDENTHEE VAN VERSE 

GEMBER MET HONING 


budget 4 

• 8 cm gemberwortel 


1. Schil de gember en snij hem in fijne plakjes. 

2. Verdeel de gember en honing over kopjes en giet 

er kokend water op. Laat 5 min. trekken voor je de 

thee drinkt. 

Tip: oxidatie- en ontstekingsremmend, bevordert 

de spijsvertering. Verwarmt het lichaam ’s winters. 


51 kcal/215 kJ – 0,2 g eiwit – 0,2 g vet – 12,3 g 

koolhydraten 

Honing Gemberwortel

Ons lichaam is gemaakt om afvalstoffen af te voeren, 

maar blijkt niet opgewassen tegen te veel toxines. 

Dan stapelen ze zich op, wat wel eens gebeurt bij de 

meeste mensen. Vervuiling, een rijke voeding, te veel stress en 

te veel werk leiden tot die ophoping, samen met een gebrek 

aan lichaamsbeweging, roken, overmatig alcoholgebruik en 

slechte eetgewoonten. 

Enkele symptomen: vermoeidheid, zwaarmoedigheid, er 

‘slapjes’ uitzien (fletse teint en haren, kringen onder de 

ogen…), verteringsproblemen, spier- en gewrichtspijn, 

prikkelbaarheid, minder weerstand tegen infecties… 

Zuiver je lichaam: planten weten van 

wanten! 

Allerlei soorten thee op basis van planten helpen ons lichaam 

om zich te zuiveren en stimuleren onze organen om zich 

te ontdoen van afvalstoffen. Meestal bevatten ze diverse 

planten die elkaar aanvullen, maar niets belet je om je eigen 

‘huiscocktail’ samen te stellen. 

Om de thee te kiezen die het best bij je past: enkele 

weetjes: 

• kersensteeltjes, moerasspirea, kweekgras, peterselie, zwarte 

bes, berk (ook werkzaam tegen reumatische pijn) zijn 

vochtafdrijvend en remmen vochtophoping. Groene thee is 

vochtafdrijvend en versterkend. 

• pepermunt, boldo, paardenbloem, artisjok en kliskruid 

maken het de lever en galblaas makkelijker; 

• malva, venkel, zwarte bes, gember stimuleren de 

spijsvertering en darmtransit; 

• vlierbloesem en sarsaparilla (ja, die van de smurfen) 

stimuleren de transpiratie; 

• rozemarijn en tijm helpen de luchtwegen te reinigen; 

Hoe vaak en hoeveel? 

Minstens drie kopjes per dag, na de maaltijd, een week lang. Te 

veel voor jou? Zorg dan toch voor het minimum: twee kopjes, 

Biocitroen Verse takjes munt 

’s middags en ’s avonds, gedurende drie dagen. En gebruik 

natuurlijk ook je gezond verstand (zie kadertje). Enkele tips! 

GEZOND by Delhaize 

THEE VAN MUNT, CITROEN, KANEEL 


• 4 takjes verse munt 

• 4 kaneelstokjes 

• 1 biocitroen 

1. Snij de citroen in 4. Verdeel de munt, citroen en kaneel over vier kopjes. 

2. Giet kokend water in de kopjes en laat 8 min. trekken. 

Zuiveren is goed. Voorkomen is beter! 

- Drink 1,5 l water per dag. 

- Eet fruit en groenten, liefst bio. 

- Verwijder afvalstoffen door lichaamsbeweging, dagelijks stappen 

en… voldoende rust! 

- Probeer citroen, de zuiveringskampioen. Met warm water, honing 

en een beetje geraspte gember. 

77

78 

No Waste! 

racletterestjes 

Raclette is een vaste traditie op winteravonden. Een eenvoudig, gezellig en hartverwarmend 

ritueel dat familie en vrienden samenbrengt om te genieten van een gulle maaltijd. Vaak 

blijven er wel wat restjes over. Hier volgen een paar heerlijke ideeën om restjes raclettekaas 

te recycleren en er ’s anderendaags nog van te smullen.

Kaas die je altijd warm eet 

Het gerecht raclette stamt uit het Zwitserse kanton Wallis 

en gaat terug tot de middeleeuwen. In die tijd hing men 

een half wiel kaas te smelten voor het haardvuur en de 

gesmolten kaas werd telkens afgeschraapt op een bord. 

Men had het over ‘kaas om te bakken’ en de naam ‘raclette’ 

dook pas later op. 

Raclette is ook de naam van een harde, ongekookte Zwitserse 

kaas, bereid met rauwe of gepasteuriseerde koemelk. 

In Wallis maakt men raclette altijd van rauwe melk. De kaas 

krijgt de vorm van een wiel of blok en smelt homogeen 

zonder vet te zweten. De smaak komt vrij als de raclette 

warm is. 

Vindingrijk lekkers 

Raclettekaas kun je gebruiken in gratins, quiches en 

taarten, bij vlees of charcuterie, in rustieke croquemonsieurs 

en creatieve cordon bleus en in sauzen bij 

groenten. Kleine stukjes duiken vers gesneden zelfs 

stevige wintersoep in. 

Restjes raclettekaas (nog niet gesmolten) kun 

je kwijt in lichtere bereidingen. Goochel met alle 

varianten van tartiflette, het traditionele, Franse 

gratingerecht met aardappelen, charcuterie en 

raclettekaas. Je kunt er ook restjes groenten in 

verwerken voor een evenwichtigere versie. Gebruik 

raclette eens in gegratineerde pasta of quinoa. 

Lekker ook met komijnzaad en gestoomde Chinese 

kool. Of een hele bloemkool of broccoli, gegratineerd 

met bechamelsaus die je op smaak brengt met 

raclette. 

Wat taarten en quiches betreft, trek je de kaart van 

de seizoensgroenten om gasten te verrassen. Tover 

eens een bladerdeegtaart met knolselder en raclette 

op tafel. Van gestoomde knolselder maak je puree 

die je smaak geeft met raclette. Het bladerdeeg 

kun je versieren met motieven die je met de botte 

kant van een mes tekent. Strijk het geheel in met 

eierdooier en melk, zodat de taart goudbruin bakt 

in de oven. Je ziet het al: deze gulle kaas zit niet 

verlegen om een recept. 

UIT DE VOORRAADKAST by Delhaize 

QUESADILLA’S MET GROENTEN 


• 8 tortilla’s 

• 

1 

/8 bakje spinazie 

• 12 sneetjes raclettekaas 

• Olijfolie 

• 1 courgette 

• Peper 

• ¼ pak pasta 

• 1 pot basilicum 

• Zout 

1. Kook de pasta al dente. 

2. Snij de courgette in fijne rondjes. Was de spinazie. 

3. Leg op 4 tortilla’s de kaas, schijfjes courgette, pasta, enkele blaadjes 

spinazie en basilicum. Kruid met peper en zout. Bedek met een tweede tortilla. 

4. Bak ze goudbruin aan beide kanten en warm ze dan 3 à 5 minuten op in 

een voorverwarmde oven van 180 °C. 

5. Serveer goed warm, met een tomatensalade. 



79

80 

CORDONS BLEUS UIT DE BERGEN 


• 8 varkenslapjes ‘bakken en 

braden’ 

• 2 sneden gekookte ham 

• 4 plakjes raclettekaas 

• 2 losgeklopte eieren 


• 50 g panko 


• Peper 

• Zout 

• Tandenstokers 

1. Snij de sneden ham en kaas in twee. 

2. Leg op elk van de 4 varkenslapjes een halve snee ham en 2 

halve plakjes kaas. Kruid de lapjes met peper en zout en dek 

ze dan af met de 4 andere varkenslapjes. Hou alles samen met 

tandenstokers. 

3. Rol deze cordon bleus in bloem, dan in losgeklopte eieren met 

peper en zout en ten slotte in panko. 

4. Bak de cordon bleus goudbruin in een warme pan met boter 

en zet ze nog 10 à 15 minuten in een voorverwarmde oven van 

180 °C. 

5. Serveer goed warm met peterselieaardappelen en gestoomde 

groenten. 

6. Voor een lichtere versie bak je de gevulde lapjes gewoon in de 

pan zonder ze te paneren. 

Bevat per portie : 

464 kcal– 40,9 g eiwit – 25,2 g vet – 18,9 g koolhydraten 

Wijntip: 

Château Bellevue. Fijn hout met hints van vanille. Fruit (rode 

steenvruchten) en zachte kruiden in de mond. Een mooi rijp 

jaar.

Na het succes van Bicky Crisp gaan we op zoek naar 

een nieuwe Lay’s Limited Edition, ook in jouw Delhaize. 

En jij bepaalt welke smaak dat wordt! Start The Battle op Lays.be! 

*ZIE VOOR DE ACTIEVOORWAARDEN LAYS.BE. ACTIE LOOPT VAN 14/01/2013 T/M 24/02/2013.

82 

MEER WETEN OVER… by Delhaize 

Het beste brood 

ter plekke gebakken 

Broden van Delhaize hebben een geheim… Zoals bij de bakker worden ze ter plaatse 

gebakken in professionele ovens. Of je nu brood koopt om 8 uur ’s morgens, ’s middags of 

een half uur voor sluitingstijd, je bent altijd zeker van vers brood. Zacht en mals vanbinnen 

en vooral lekker krrrrrokant… 

Bij Delhaize vind je de hele dag door een ruime waaier gezond 

en vers brood. Omdat brood een vaste waarde is in onze 

dagelijkse voeding liggen er niet minder dan 35 soorten 

in onze rekken. Fijn, zo kun je afwisselen! Artisanaal, klassiek, bio: 

Delhaizes assortiment is het ruimste van alle grote winkelketens. 

Opgelet, warm! 

Behalve een ruime keuze garandeert Delhaize vers brood op elk 

moment van de dag. Alle artisanale en biobroden gaan immers op 

diverse tijdstippen van de dag, van zodra de winkel opent om 8 uur tot 

sluitingstijd, ter plekke de oven in. Delhaizes brood is ook echt gezond 

omdat wij samenwerken met leveranciers die zorgen voor ingrediënten 

die geteeld werden zonder chemische meststoffen of chemische 

bestrijdingsmiddelen en met respect voor de natuur. Delhaize 

werkt niet alleen met kwaliteitsingrediënten, maar beperkte ook de 

hoeveelheid zout in zijn brood met zo’n 38 ton per jaar. Zo verbetert de 

voedingskwaliteit zonder dat het brood inboet aan smaak. 

Brood draagt bij tot een goede 

gezondheid! 

Brood bevat elementen die bijdragen tot een goede gezondheid: 

complexe koolhydraten die ons lichaam langzaam opneemt, 

plantaardige eiwitten, vezels, mineralen en vitamine B en E. Vetten 

vind je nauwelijks in brood. Kortom, een voedingsmiddel dat je 

beter niet links laat liggen… Raclette en kaasschotels boven deze 

feestdagen!

Natuurlijke 

antioxidanten 

Boordevol 

vitamines 

Onze vruchtensappen 

zijn rijk aan vitamines en 

natuurlijke antioxidanten. 

Het nieuwe gamma sappen Superfruit Delhaize telt 4 variëteiten , gemaakt op basis van vruchten , zorgvuldig 

geselecteerd omwille van hun voedingseigenschappen . Deze sappen zijn een natuurlijke bron van antioxidanten 

door hun hoog gehalte aan polyfenolen en andere gezonde componenten die aanwezig zijn in rode vruchten . Sla 

volop vitamines en antioxidanten . Ontdek het Delhaize-merk , 5.000 kwaliteitsproducten tot 40% goedkoper . 

Puur 

vruchtensap

Belgische melk 

heerlijke 

vruchten 

smeuïg 

Onze volle yoghurts met 

vruchten worden gemaakt 

met Belgische melk. 

Het recept van onze natuuryoghurts met vruchten combineert een heleboel lekkere vruchten met een romige 

textuur voor een moment van echt plezier. Deze frisse, bijzonder romige natuuryoghurt op een bedje van vruchten, 

kan je mengen of zo degusteren. Dit maakt hem tot een onweerstaanbaar dessert voor de hele familie . 

Ontdek het Delhaize-merk, 5.000 kwaliteitsproducten tot 40% goedkoper.

Delhaize magazine nr. 6 – receptfiche 

Aardappelen in papillot met kaffirblad 


Rondjes krokant brood met terrine 

van kippenlever met porto 


Soep met sobanoedels en zalm 


Pancakes met zout en zoet beleg

Soep met sobanoedels en zalm 

Aardappelen in papillot 

15 min. moeilijkheidsgraad budget 4 pers. met kaffirblad 

225 g sobanoedels 1. Week de zwarte paddenstoelen 15 minuten in lauw 

met boekweit boekweit 

water. 

afdeling Aziatische producten 

2. Warm 1,2 liter water op in een wok. Strooi de misosoep 

400 g zalmfilet, bio en erin en meng. 

zonder vel (4 porties) 3. Maak de stengels pijpajuin schoon en doe ze in hun 

8 stengels pijpajuin 

geheel in de bouillon. Voeg de geschilde gember in 

fijne schijfjes toe, samen met de uitgelekte zwarte 

4 cm gemberwortel 

paddenstoelen en de sojasaus. Laat 10 minuten prut- 

15 g gedehydrateerde 

zwarte paddenstoelen 

telen op een zacht vuur. 

4. Kook de noedels in ruim water beetgaar. 

afdeling Aziatische producten 5. Leg ondertussen de zalmmoten in de bouillon. Zet 

1,5 eetlepel tamarisaus 

(soja) 


2 zakjes misosoep 


het vuur uit, dek af en laat 5 minuten pocheren. 

Verdeel de uitgelekte noedels over soepkommen. Leg 

1 moot zalm in elke kom. Voeg de pijpajuin, champignons 

en gemberplakken toe. Giet de bouillon erover 

en dien meteen op. 

Tip: in dit recept wordt de zalmfilet zachtjes 

gepocheerd in de soepbouillon die je van het 

vuur haalde. Door deze techniek is de zalm 

perfect bereid, met een rosé hart. 

Video 

Misosoep 

+ 

Bevat per portie: 423 kcal – 25,1 g eiwit – 


Wijntip: 

Sancerre 2011. De typische neus van sauvignon: 

witte bloemen, een vleugje citrusfruit(pompelmoes). 

Drinken als jonge, frisse wijn, op een temperatuur 

van 8-10 °C. 

Chinese 

noedels 

+ 

Pancakes met zout en zoet beleg 

Garnituur: 

Confituur Delhaize 

Bruine suiker 

Gemarineerde groentjes 

Gerookte sprot 

Wijntip: 

Sancerre 

2011 

20 min. min. moeilijkheidsgraad budget 6 pers. 

230 g biobloem 1. Klop de eiwitten tot stevige sneeuw. 

6 eieren op 

kamertemperatuur 

2. Klop de dooiers en karnemelk met een garde. Voeg 

dan de bloem, het bakpoeder en zout toe. Klop tot 

een homogene massa. Doe het stijve eiwit erbij en 

300 ml karnemelk 

meng goed. 

2 theelepels bakpoeder 

3. Bak de pancakes in een speciaal pannetje met boter 

of gebruik cirkelvormige steekvormpjes. Draai ze om 

Een snufje zout 

wanneer er zich belletjes vormen aan de oppervlakte 

en de randen droog zijn. De pancakes zijn 

2 eetlepels boter 

ongeveer 5 mm dik. 

Video 

+ 

Weetje: Amerikanen eten pancakes bij het 

ontbijt, met worst, spek of ahornsiroop. 

Wij vinden ze beter passen bij 

een brunch of gezellig avondmaal 

onder vrienden, met allerlei zoet en 

hartig garnituur dat niet al te vet is. 



Wijntip: 

Casillero del Diablo Viognier. Een heerlijk druivenras 

uit de noordelijke Rhônevallei, aangeplant in 

Chileense valleien. Een mooi rijpe witte wijn. Toetsen 

van fruit met wit vruchtvlees (perzik) en abrikoos. 

Jong drinken op 10 °C. 

+ 

Biobloem Biokarnemelk Wijntip: 

Casillero del Diablo 

Viognier 

Kaffirpasta 

15 15 min. moeilijkheidsgraad budget 4 pers. 

8 middelgrote 

Franceline-aardappelen 

(vastkokende aardappelen 

met een rode schil) 

4 theelepels kaffirpasta 

afdeling Aziatische 

producten 

½ tuil waterkers 

8 kleine lookteentjes 

2 theelepels olijfolie 

1 theelepel groentebouillon 


Zwarte peper van de molen 

Video 

+ 

Video 

+ 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verwarm 60 cl 

water en los het bouillonblokje op. Voeg de olijfolie, 

kaffirpasta en peper toe en meng. 

2. Was de aardappelen en snij ze in de lengte in fijne 

schijfjes. Haal het loof van de waterkers. 

3. Knip 4 grote vierkanten uit bakpapier en vouw ze in 

twee. Plooi de onderkant en zijkanten nog enkele 

keren tot een zak. Verdeel de aardappelschijven, de 

niet-gepelde lookteentjes en het waterkersloof over 

de zakjes. Giet de bouillon erover, sluit hermetisch 

en leg de papillotten op een ovenplaat. Bak 30 minuten. 

Versier met wat waterkers en serveer goed 

warm. 

Weetje: kaffir of combava is een citrusvrucht 

uit Azië. Het vruchtvlees en de bladeren 

worden vooral in Zuidoost-Aziatische 

gerechten gebruikt. 

Bevat per portie: 213 kcal – 5,3 g eiwit – 5 g vet – 

37 g koolhydraten 

Biertip: 

Florival brune. Florival is een bruin abdijbier met 

7 vol. % alc. Fris serveren en langzaam schenken. 

Groentebouillon 

+ 

+ 

Biertip: 

Florival brune 

Rondjes krokant brood met terrine van 

kippenlever met porto 

20 min. min. moeilijkheidsgraad budget 2 pers. 

200 g kippenlever 1. Fruit de fijngehakte sjalot 2 minuten in een pan met 

50 g boter 

20 g warme boter. Voeg de schoongemaakte kippenlevers 

toe en bak 5 minuten op een heet vuur. 

1 sjalot 

Doe de speculaaskruiden en porto erbij. Breng op 

smaak met zout en laat nog 3 minuten stoven. Haal 

10 cl porto 

van het vuur. 

½ theelepel speculaaskruiden 

2. Mix de kippenlevers met het bakvocht en de overige 

boter. Verdeel de mousse over glaasjes en laat 1 uur 

afkoelen in de ijskast. 

30 g gepelde en gegrilde 3. Verwarm de oven voor op 180°C en haal de bakplaat 

hele hazelnoten 

eruit. Snij het kruimeldeeg in de vorm van boombla- 

1 vel kruimeldeeg 

deren en laat ze op hun bakpapier liggen. Prik er een 

paar keer in en bestrijk ze met olijfolie. Bestrooi met 

2 eetlepels olijfolie 

fleur de sel. Schuif ze met het bakpapier op de bakplaat 

en bak 10 minuten. 

Fijn zout 

4. Hak de hazelnoten fijn en strooi ze over de lever- 

Fleur de sel 

mousse. Serveer met de bladcrackers. Versier eventueel 

nog met een blad rood witloof. 

Kruimeldeeg 

Bevat per portie: 477 kcal – 12,7 g eiwit – 36 g vet – 


Biertip: 

Straffe Hendrik Quadrupel. Dit sterke bier van 

viervoudige gisting bevat 11% alcohol. Een complex 

bier met een acajoubruine kastanjekleur en een 

roodachtige glans, typisch voor dit biertype. 

Gepelde en 

gegrilde hele 

hazelnoten 

Biertip: 

4 x 33 cl Straffe 

Hendrik 

Quadrupel


Krokante gamba’s met peper en 

zout en preilinten 


Mueslireep met fruit en noten, 

geglaceerd met yoghurt 


Gratin van aubergine en seitan 


Lenterolletjes

Gratin van aubergine en seitan 


1 zak gegrilde 


aubergineschijven 

diepvriesafdeling 

2. Bechamelsaus: Smelt de boter in een steelpan, bestrooi 

met de bloem, meng 1 minuut met een garde 

300 g gehakte bioseitan 

en voeg dan beetje bij beetje al kloppend de melk 

toe. Laat enkele minuten zacht koken tot de saus 

100 g feta 

dikt. Breng op smaak met peper, zout en een snufje 

kaneelpoeder. 

40 g boter 

3. Verbrokkel de seitan en de feta. Giet 

40 g bloem 

50 cl halfvolle melk 

½ theelepel kaneelpoeder 

Zout 

Zwarte peper van de molen 

1/3 van de bechamelsaus 

in 4 individuele schotels. Verdeel er de 

helft van de aubergineschijven (ontdooid) en de helft 

van de seitan over. Bedek met 1/3 

1 zak gegrilde 1. Verwarm de oven voor op 180 °C. 

bechamel en herhaal 

met de overige ingrediënten. Eindig met verbrokkelde 

seitan en feta. Bak in 15 à 20 minuten goudbruin 

in de oven. 

4. Haal sneden focaccia door olijfolie en gril ze. Serveer 

bij de gratin. 

Feta 

Lichte 

sojasaus 

Video 

Lenterolletjes 

Wijntip: 

+ Gehakte + Cabernet-sauvignon 

Gember- 

bioseitan 

wortel + 

Video 

+ 

Tip: 

vervang de kaneel door gemalen 

muskaatnoot of kardemom. 



Wijntip: 

Cabernet-sauvignon bio (Argentine). 

Deze felgekleurde, diep robijnrode wijn van 

biologische teelt onthult tonen volrijp zwart fruit 

en kruiden. Binnen de 3 jaar drinken op 16-17 °C. 

Chinese 

champignons 

bio (Argentine) 


400 g biovarkensgehakt 1. Week de champignons in lauw water. Meng Meng 2 eetlepels 

10 g gedehydrateerde 

Chinese champignons 

lichte sojasaus, 1 eetlepel gegrilde sesamolie, 1,5 eet 

lepel vermout, de maizena en het varkensvlees. Meng, 

dek af en laat 30 minuten koel marineren. 

3 lookteentjes 

2. Laat de champignons uitlekken en snij ze in fijne repen. 

Schil de gember en hak fijn. Snij de look fijn. 

1 zak wokmix ‘groenten 

en soja’ (400 g) 

3. Bak het varkensvlees op een heet vuur bruin in een wok 

met 2 eetlepels arachideolie. Haal het vlees uit de wok. 


Doe 2 eetlepels olie in de wok en fruit er de gember, 

look en champignons 1 minuut in. 

5 eetlepels lichte sojasaus 4. Doe dan de groenten, het gebakken vlees, 1,5 eetlepel 

2 eetlepels gegrilde 

sesamolie 

vermout, 3 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel sesamolie en 

peper in de wok. Bak 5 minuten en laat uitlekken in een 

zeef. 

3 eetlepels vermout 5. Haal 4 rijstvellen door lauw water en leg ze op een 

1,5 eetlepel maizena 

vochtige keukenhanddoek. Leg wat vulling bovenaan 

op elk rijstvel. Plooi de zijkanten dicht en rol op als een 

20 rijstvellen 

sigaar. Herhaal met de overige ingrediënten. 

4 soeplepels arachideolie 

Frituurolie 

6. Frituur de rolletjes, niet te veel tegelijk, op 180 °C tot 

ze licht goudgeel zijn. Serveer met zoetzure saus. 

Zwarte peper Bevat per portie: 511 kcal – 16,6 g eiwit – 


Biertip: 

Gouden Carolus Triple. Een sterk bier met een 

goudblonde kleur en overvloedige kraag. Sleepte de 

titel van beste bier ter wereld 2012 in de wacht op 

de World Beer Awards. 

Krokante gamba’s met peper en 

zout en preilinten 


8 hele gamba’s 

diepvriesafdeling 

5 eetlepels maizena 

1 lookteentje 

100 g rode paprika 


2 stengels pijpajuin 

½ theelepel pilipilipoeder 

2 stengels bioprei 

40 cl arachideolie 

Zout 

Video 

Video 

1. Laat de gamba’s ontdooien. Hak de look en de gem 

ber fijn. Snij de rode paprika in blokjes en de pijpajuin 

in stukjes. 

2. Halveer de preiwitten in de lengte en snij ze dan in 

fijne reepjes. Stoom ze al dente in 8 minuten. 

3. Haal het darmkanaal ondertussen uit de gamba’s, 

wentel ze even in maizena en bak ze 2 minuten in 

hete arachideolie. Laat uitlekken. 

4. Warm 3 eetlepels arachideolie op in een wok om de 

look en gember al roerend 1 minuut lang te fruiten. 

Voeg de paprika, zout en pilipili toe. Bak nog 5 minuten, 

al roerend. Voeg de gamba’s en pijpajuin toe 

en sauteer 2 minuten (omscheppen). 

5. Serveer meteen met de gekruide preispaghetti. 



Wijntip: 

Mâcon-Lugny. Een typische chardonnay met zijn 

florale tonen en fruittoetsen (citrusvruchten, 

citroen). Deze droge witte wijn degusteer je jong 

op 8-10 °C. 

Arachideolie 

(D365) 

Muesli 

Extra-zuivere 

Biertip: 

met fruit 

biosesamolie 

+ 4 x 33 cl Gouden 

Delhaize + + 

Carolus Triple 

+ 

Wijntip: 

Mâcon-Lugny 

Mueslireep met fruit en noten, geglaceerd 

met yoghurt 

20 min. (+20 min. baktijd) 

250 g muesli met fruit 

Delhaize 

50 g walnootpitten 

40 g fairtrade 

biohoningcrème 

2 eetlepels extrazuivere 

sesamolie 

25 cl halfvolle melk 

1 bio-ei 

Glazuur 

25 g Griekse yoghurt 

70 g poedersuiker 

moeilijkheidsgraad budget voor 8 repen 

1. Warm de honing en de de melk zacht op op in een een steelpan 

tot de honing gesmolten is. Giet in een kom met de 

muesli, meng goed en laat 30 minuten zwellen. 

2. Verwarm de oven voor op 180 °C. Doe ook het losgeklopte 

ei, de sesamolie en de grof gehakte noten in de 

kom. Meng goed. 

3. Bevochtig een kleine, rechthoekige ovenschaal (20 x 

15 cm) en bekleed ze met bakpapier. Stort het mengsel 

erin, druk goed aan en bak 20 minuten in de oven. Draai 

het gebak om op een taartrooster, trek het papier los 

en laat afkoelen. 

4. Snij het gebak in 8. Klop de yoghurt los en voeg er 

stilaan de poedersuiker bij tot je een homogene massa 

krijgt. Bestrijk elke reep met wat glazuur. Laat rusten 

tot het glazuur opstijft. 

Tip: je kunt de repen 3 dagen bewaren in een 

metalen doos en 6 maanden in de diepvries. 



Wijntip: Muscat de Beaumes-de-Venise. 

Deze sterke, zoete aperitiefwijn van wijnstokken die 

dichtbij Carpentras groeien, smaakt aromatisch en 

verleidt met finesse, florale tonen en een fruitige, 

expressieve mond (perzik, tropisch fruit). 

Jong drinken op 10 °C. 

Wijntip: 

Muscat de Beaumes- 

de-Venise

Delhaize magazine januari - februari 2013

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?