Salate

Salate 

AJVAR 

AJVAR NA DRUGI NAČIN 

FRANCUSKA SALATA 

Grčka salata od tjestenine 

HOBOTNICA NA SALATU 

HRUSKAVA SALATA 

JESENSKA SALATA 

Josipin ajvar 

Kraljevska salata 

KRUMPIR SALATA 

KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM 

MJEŠANA SALATA I 

Osvježavajuća salata 

Pariška salata s bukovačama 

RUSKA SALATA 

Salata "Mimoza" 

SALATA A¨LA NIKOLA 

SALATA 'ALA TANJA' 

SALATA OD ARTIČOKA 

SALATA OD BLITVE 


Salata od bukovača 

SALATA OD CELERA 

SALATA OD CELERA I MRKVE 

SALATA OD GOVEDINE 

SALATA OD GRAHA 

SALATA OD GRAHA I RAJČICA 

SALATA OD GRAHA SA ŠAMPINJONIMA 

Salata od hobotnice i krumpira 

Salata od karfiola 

SALATA OD KELJA 

SALATA OD KRASTAVACA 

SALATA OD KRUMPIRA I HRENA 

SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA 

SALATA OD KUHANE ENDIVIJE 

SALATA OD MAHUNA 

SALATA OD MATOVILCA 

SALATA OD MATOVILCA I SLANINE 

SALATA OD PEČURKI 

SALATA OD PILETINE 

Salata od piletine i škampi 

SALATA OD POVRĆA 

Salata od punjenih paprika 

SALATA OD RADIĆA 

SALATA OD RADIĆA S JAJIMA 

1


Salata od rakovica 

Salata od riže 

SALATA OD RIŽE I POVRĆA 

SALATA OD SLANCA 

SALATA OD SRCA ARTIČOKA 

SALATA OD SVJEŽE CIKLE 

SALATA OD ŠPAROGA 

SALATA OD ŠPINATA 

SALATA OD ŠPINATA I ŠAMPINJONA 

SALATA OD VRGANJA 

Salata s hrenovkama 

ŠARENA SALATA 

ŠOPSKA SALATA 

ZELENA SALATA S KRUMPIROM 

ZIMSKA SALATA 

• Antonelina voćna salata 

• Grčka salata 

• Krastavci s vrhnjem 

• Mahune s jogurtom 

• Miješana salata 

• Paška salata 

• Pržena salata od artičoki 

• Salata od avokada 

• Salata od cikle s vrhnjem 

• Salata od hobotnice 

• Salata od jabuka 

• Salata od kozica 

• Salata od kozica II 

• Salata od krastavaca 

• Salata od mahuna s piletinom 

• Salata od piletine 

• Salata od puretine 

• Salata od riže i mrkve 

• Salata od rotkvice 

• Salata od sardina 

• Salata od sira 

• Salata od slanutka 

• Salata od svježeg sira 

• Salata od tunjevine 

• Salata s govedinom 

• Salata s kukuruzom 

• Salata s račićima 

• Topla salata 

• Topla salata od krumpira 

• Topla salata od tjestenine 

2


• Tuna salata 

• Zelena salata s jogurtom 

• Salata od špinata 

• Salata od graham 

• Miješana salata I 

• Salata od rajčica i sira 

• Ajvar 

• Salata od svježe cikle 

• Jesenska salata 

• Zimska salata 

• Krumpir salata sa preljevom 

• Salata od povrća 

• Šopska salata 

• Salata od matovilca 

• Šarena salata 

• Krumpir salata 

• Salata od šparoga 

• Salata od mahuna 

• Salata od kuhane endivije 

• Salata od blitve 

• Salata od Celera 

• Salata od pećurki 

• Salata od vrganja 

• Salata ala Nikola 

• Zelena salata s krumpirom 

• Salata od govedine 

3


AJVAR 

POTREBNO: 

4 plava patlidžana 

10 paprika 

1-2 glavice luka 

4 cešnja cešnjaka 

1 dl ulja 

ocat 

sol 

papar 

NACIN PRIPREME: 

Plavi patlidžan ispecite u pecnici, kada se malo ohladi ogulite ga i isijecite na vece 

komade. Papriku ispecite na roštilju, ogulite te je i ocistite od sjemenki i peteljka. Na 

mašinu za meso sameljite papriku i patlidžan i sve dobro izmiješajte. Sitno sjeckani luk i 

cešnjak popržite na ulju. Kad luk požuti dodajte mljevenu papriku i patlidžan te pecite. U 

toku pecenja dobro miješajte da ne zagori, skinite sa vatre nakon dvadesetak minuta, pa 

pustite da se malo prohladi. Posolite, popaprite, pa dolijte preostalo ulje uz neprekidno 

miješanje. 

AJVAR NA DRUGI NACIN 

POTREBNO: 

5 kg paprika 

1 kg patlidžana 

2-3 ljuta feferona 

4-5 cešnja cešnjaka 

papar, 3 žlice soli 

6-8 dl ulja 

3 l vode 

1 l aromatizirana octa 


Pripremite otopinu od octa, vode i soli, pa je stavite kuhati. Kad zakipi, u manjim 

kolicinama kuhajte u njoj papriku i patlidžane dok ne omekšaju. Zatim ih sameljite. U 

posebnoj posudi zagrijte ulje, pa na njega stavite mljevenu prpriku i patlidžane te sjeckani 

cešnjak i kuhajte oko 30 min. Ajvar još vruc nalijte u staklenke, ohladite ga i zalijte 

površinu s malo vruceg ulja, pa odmah zatvorite. 

4


FRANCUSKA SALATA 

POTREBNO: 

5 jaja 

5-6 krumpira (srednje veliki) 

3-4 mrkve 

1 šalica graška 

3-4 kisela krastavca 

1 žlica limunovog soka 

2-3 žlice majoneze 

1 žlicica senfa 

papar 

sol 


Krumpir, mrkvu, krastavce i jaja isijecemo na kockice, dodamo grašak, limunov sok, sol i 

papar, pa sve dobro izmiješamo. Dodamo majonezu i senf pa još jednom sve dobro 

promiješamo tako da majoneza poveže sastojke. Dane kolicine sastojaka su okvirne, a vi 

ih po vašoj želji možete mijenjati. 

Grcka salata od tjestenine 

POTREBNO: 6 

500 grama "penne" tjestenine 

3-4 rajcice 

400 grama slanog sira (grabancijaša) 

2 mlada luka 

vlasac 

maslinovo ulje 

peršin 


Rajcice narezati na kockice, vlasac i peršin usitniti a mladi luk izrezati na kolutice. Sir 

izmrviti vilicom. Sve izmiješati u visokoj posudi i dodati maslinovo ulje. Tjesteninu 

skuhati i procijediti. Vrucu tjesteninu promiješati sa ostalim sastojcima. Poslužiti kao 

samostalno jelo ili prilog nekom mesu. 

5


HOBOTNICA NA SALATU 

POTREBNO: 

600 g hobotnice 

1/2 dl vinskog octa 

1/2 dl maslinovog ulja 

2-3 cešnja cešnjaka 

2-3 krumpira 

1 limun 

sol, papar 

peršinov list 


Hobotnica se mora dobro oprati, natuci batom, a zatim staviti kuhati u posoljenu hladnu 

vodu. Kuhamo dok ne omekša (1,5 - 2 sata). Kad je kuhana ostavimo je da se ohladi u 

vlastitom soku, potom izvadimo i narežemo na sitne ploške te pomiješamo sa krumpirom 

koji smo izrezali na kockice. Dodamo vinski ocat, maslinovo ulje, sitno narezani cešnjak, 

peršin te limunov sok. Posolimo i popaprimo po želji i ostavimo da se marinira u 

hladnom prostoru. Poslužimo otprilke nakon sat vremena uz masline. 

HRUSKAVA SALATA 

POTREBNO: 4 

4 tvrdo kuhana jaja 

500 g zelene salate i radica 

40 g parmezana 

6 ploški tosta 

3 slana incuna iz ulja 


žlicica senfa 

1 žumanjak 

2 žlice octa 

ulje 

žlica limunovog soka 

30 g ribanog parmezana 

sol i papar 


Incune i cešnjak sitno nasjeckajte pa ih pomiješajte s dobro umucenim žumanjkom, uljem 

i senfom. Zacinite solju, paprom, limunovim sokom i ribanim parmezanom, pa još 

jednom dobro sve promiješajte, pokrijte folijom i stavite na hladno. Tost narežite na 

kockice velicine dva centimetra i prepržite na maslacu da postanu hruskave. Ohladite ih. 

Salatu od radica dobro operite i posušite pa natrgajte na manje komade. Prelijte ih 

pripremljenim umakom i dobro promiješajte. Složite listove salate na tanjure zajedno s 

tvrdo kuhanim jajima narezanim na ploške, parmezanom narezanim na listice i 

kockicama tosta. 

6



POTREBNO: 

1 glavica zelene salate 

2 crvene paprike 

2 zelene paprike 

2 glavice luka 

30 dag kuhanog zrnja kukuruza 

sol, papar, peršin 

2 dl jogurta 


Operite i ocistite povrce. Na dno zdjele složite listove zelene salate. Na njih složite 

narezanu papriku, luk i kukuruz. Sve prelijte posoljenim i popaprenim jogurtom. Sve to 

dobro izmiješajte. Ukrasite sa peršinom. 

Josipin ajvar 

POTREBNO: 

10 kg rog paprike 

5 kg patlidžana 

1l ulja 

glavica cešnjaka 

malo ljutih feferona 

1l octa 

3l vode 

šaka soli 


Ocistiti paprike i narezati na široke rezance,patlidžane oguliti i narezati na kolutove. 

Zakuhati ocat, vodu i sol pa blanširati povrce. Po malo,ne sve odjedanput. Ocijediti i 

mljeti ma mašinu za meso. Takoder samliti cešnjak i feferone. Tu smjesu istresti na vruce 

ulje i dinstati dok voda ne ispari i bude gusto. Stavljati u staklenke zagrijane u pecnici i 

odmah vezati celofanom. Prekriti dekom staklenke i ostaviti 24 h da se hlade. 

7


Kraljevska salata 

POTREBNO: 

zelena salata 

crveni radic 

mrkva 

sir 

pomidor 

kukuruzna zrna iz konzerve 

kuhana jaja 

salatni preljev Tausand islands (ima ga u vecim 

marketima) 


Salatu oprati, narezati, mrkvu i sir naribati, dodati jaja i ostalo i preliti preljevom. 


POTREBNO: 

1 kg krumpira 


1 dl ulja 

1 dl vinskog octa 


sol 

papar 


Krumpir dobro operite i skuhajte sa ljuskom u slanoj vodi. Prohladeni krumpir ogulite i 

isijecite na tanke kolutice. Isijecite luk na tanke listice te u posudu stavljajte naizmjenicno 

red krumpira pa red luka. Posolite, popaprite i prelijte uljem. U malo vode razblažite ocat 

i prelijte preko salate. Na kraju salatu ukrasite peršinovim lišcem koje ste prethodno sitno 

nasjeckali. 

8


KRUMPIR SALATA S PRELJEVOM 

POTREBNO: 

1/2 šalice jogurta 

1/2 šalice lagane majoneze 

žlicica nasjeckanog peršina 

2 žlicice senfa 

zgnjeceni cešanj cešnjaka 

1/2 kg kuhanog, na kocke nasjeckanog krumpira 

2-3 strucka mladog luka 

ocat 

sol, papar 


Jogurt, majonezu, senf, cešnjak, sol, papar, ocat i peršin dobro izmiješajte pa prelijte 

preko krumpira, luka i celera. Promiješajte i cuvajte na hladnom do posluživanja. 


POTREBNO: 5-6 

4 rajcice 



1-2 krastavca 

sol 

ulje 

ocat 


Ocistite luk i isijecite na tanke listice, posolite pa izgnjecite malo. Ogulite krastavce i 

isijecite ga na ploške. Papriku i rajcicu takoder ocistite pa isijecite i sve to zajedno dobro 

izmiješajte. Dodajte ulje i ocat i zacinite po želji. 

9


Osvježavajuca salata 

POTREBNO: 

1 mrkva 

1 rajcica 

1 paprika 

1 konzerva kuhanog kukuruza 

1 krastavac 

200g tijesta(šarafcici) 

octa 

ulja 

soli 

drugih zacina po volji 


Sve povrce ne treba kuhati nego se izriba ili izreže na male kockice, nakon toga skuhati 

tijesto i ohladeno pomiješati sa povrcem, zaciniti sa octom, uljem, soli i drugim 

zacinima..... staviti u hladnjak . Vrlo dobar prilog uz pecene krumpirice!!! U slast! 

Pariška salata s bukovacama 

POTREBNO: 

100 g bukovaca 

100 g tvrdog sira za rezanje 

100 g pariške kobasice 

2 rajcice 

sol, papar 

1 žlica kosanog zelenog luka 

2 žlicice ulja 

1dl octa 

4 žlice majoneze 


-gljive izrezati na kockice i prokuhati 10 minuta -ocijedene gljive pomiješati sa 

kobasicom, jajima, rajcicama, sirom i lukom izrezanima kockice -preljev pripremamo od 

octa, ulja, majoneze, soli i papra te ga dobro izmiješamo sa gljivama i povrcem te 

poslužimo 

10


Ruska salata 

POTREBNO: 

200 g krumpira 

150 g mladih mahuna 

150 g mrkve 

150 g ocišcenog graška 

50 g raznog ukiseljenog povrca 

2 žumanjka 

1 limun 

nekoliko listova zelene salate 

oko 3 dl maslinova ulja (ako nije rafinirano 

uporabite obicno ulje) 

sol, papar u zrnu 


Ocistite povrce i skuhajte ga u slanoj kipucoj vodi, stavljajuci prvo povrce koje se 

najduže kuha. Dobro ocijedite. Krumpir i mrkvu narežite na kockice, a mahune i 

ukiseljeno povrce na komadice. U zdjelu stavite žumanjak s malo soli i papra i miješajte 

žlicom dodajuci malo-pomalo ulje. Cim se napravi majoneza, zaustavite daljnje 

zgušnjavanje dodajuci nekoliko kapi limunova soka. Nastavite naizmjence dodavati ulje i 

limunov sok dok ne potrošite sve sastojke. U zdjelu stavite sve povrce i pomiješajte s 

majonezom. Na tanjur za posluživanje poslažite listove salate i u njih sipajte povrce s 

majonezom. 

Salata "Mimoza" 

POTREBNO: 

1 kg srce zelene salate 

5 komada tvrdo kuhanih jaja, samo žumanjke 

umak winaigrete:sol,ulje i vinski ocat 


Salatu operemo, narežemo i na to posipamo sitno sjeckane žumanjke. Prelijemo umakom. 

11


SALATA A¨LA NIKOLA 

POTREBNO: 

6 rajcica (ne potpuno zrele) 

2 krastavca 

1 glavicu zelene salate 

10 crnih i 10 zelenih maslina 



150 g ementalera (sira) 

limuna 

ulje 

sol i papar 


Rajcice na trenutak stavite u vrucu vodu pa ih odmah prebacite u hladnu da bi im mogli 

oguliti kožicu, te ih isijecite. Krastavce ogulite i narežite na kolutice. Cešnjak sitno 

isjeckajte. Maslinama izvadite koštice i prepolovite ih. Operite i natrgajte zelenu salatu. 

Sir narežite na kocke, jaja na kriške. Sve sastojke stavite posudu te zacinite solju, uljem i 

octom po želji, i pospite sitno narezanim cešnjakom. 

SALATA 'ALA TANJA' 

POTREBNO: 

1/2 zelene salate 

2-3 rajcice 

svježa paprika(crvena, zelena, žuta) 

1/2 radica 

1 konzerva kukuruza 

1/2 svježeg naribanog kupusa 

2-3 svježe naribane mrkve 

20 dg sira trapista 

dresing: 

1 dl soka od narance 

0,05 prošeka 

0,03 šerija 

0,03 konjaka 

3 zvijezda majoneze 

malo kecapa 


Rajcicu i paprike narezati na kockice. Kupus, radic i mrkvu naribati na krupno. Dodati 

kukuruz iz konzerve, zatim sve to polagano izmiješati. Servirati u veliku zdjelu i gore 

posipati naribanim sirom trapistom. Dresing dodavati po želji. 

12


SALATA OD ARTICOKA 

POTREBNO: 

articoka 

vinski ocat 

ulje 

papar 

sol 


Uzmemo plosnate i krace articoke i skuhamo ih u slanoj vodi. Kuhanim odstranimo sve 

osim "mesa" koje stavimo na tanjur, zacinimo, uljem, octom, paprom i soli. Promiješamo 

i poslužimo. 


POTREBNO: 

600 g blitve 

cešnjak 

ulje 

ocat 

sol 

papar 


Priprema se na potpuno isti nacin kao i salata od kuhane endivije. 


POTREBNO: 

750 g bijelog dijela blitve 

svježe mljeveni papar 

peršinovo lišce 

limunov sok 

ulje 

sol 


Bijele dijelove blitve narežite na komade duge oko 5 cm pa skuhajte u što manje slane 

vode. Ocijedite ih. Hladne zacinite paprom, nasjeckanim peršinovim listom, uljem i 

limunovim sokom. 

13


Salata od bukovaca 

POTREBNO: 4 

500 dag gljiva 

20 dag šunke ili polija 

1 glavica luka 


zeleni peršin 

1 dcl bijelog vina 

2 žlice margarina 

sol, lovorov list 


Gljive operemo, narežemo na kockice. Na maslacu popržimo luk i cešnjak dodamo peršin 

i vino, na to stavimo dinstati gljive, dinstamo oko 10 minuta, kada se voda ispari gljive 

ohladimo, i dodamo izrezanu šunku sve skupa pomiješamo. Dobar tek! 


POTREBNO: 

700 g celera 

ulje 

ocat (vinski) 

sol 

papar 


Korijen celera dobro operemo i skuhamo u slanoj vodi da omekša. Izvadimo iz vode i 

pustimo da se ohladi. Hladnog izrežemo na tanke ploške, pa zacinimo sa uljem, octom, 

soli, paprom. Poslužimo. 

14


SALATA OD CELERA I MRKVE 

POTREBNO: 

1-2 mrkve 

300 g stapki celera 

1 mladi luk 

Preljev: 

1 dl jogurta 

0.5 dl majoneze 

1 žlica senfa 

1 žlica octa 

sol, papar 


Stapke celera narežite na rezance, luk na kolutice, a mrkvu naribajte na grubo, pa sve 

dobro promiješajte. Preljev napravite tako da sve sastojke za preljev dobro izmiješajte i 

prelijte preko povrca. 


POTREBNO: 

1 kg kuhane govedine 


5 žlica kiselog vrhnja 


mladi luk 

3 žlice ulja 

papar 

sol 


Govedinu isijecite na sitne kockice (ili na rezance), stavite u posudu, posolite; popaprite i 

prelijte octom i ostavite da odstoji oko jedan sat. Iz svakog jaja izvadite žumanjak, a 

bjelanjke isijecite na rezance. Žumanjke propasirajte, dodajte ulje i senf i miješajte 5 

minuta. Dodajte zatim kiselo vrhnje i sve dobro izmiješajte. Tim umakom prelijte 

govedinu kojoj ste dodali sitno narezani mladi luk i rezance od bjelanjaka, pa sve malo 

promiješajte. Ostavite na hladnom mjestu i poslužite dobro ohladenu. 

15



POTREBNO: 

300 g graha 

2 dl maslinovog ulja 


peršin 

celerov list 

1 žlicica crvene paprike 

sol 

papar 

ocat 


Dan prije kuhanja ocistite i operite grah te ga ostavite da preko noci odstoji u hladnoj 

vodi da nabubri. Nakon toga ocjedite grah te ga nalijte cistom vodom i kuhajte na 

umjerenoj vatri, pazite da se previše ne raskuha. Ohladite ga u vodi u kojoj se je kuhao i 

dobro ocjedite. Luk isijecite na listice, posolite i dobro izgnjecite a potom ga pomiješajte 

sa grahom. Dolijevajte ulje neprestano miješajuci grah i luk. Zatim dodajte sitno 

isjeckani peršinov i celerov list posolite, popaprite pa sve dobro izmiješajte i zacinite sa 

octom. 

SALATA OD GRAHA I RAJCICA 

POTREBNO: 

1 glavica cešnjaka 

1 l kuhanog i iscijedenog graha 

3 rajcice 

1 žlica nasjeckanog bosiljka 

1 žlica kima 

2 žlice octa 

sol, papar 


Odrezati vrh glavici cešnjaka pa je peci u pecnici dok cešnjak ne omekša poput maslaca i 

ostaviti ga da se ohladi. U zdjeli za salatu promiješati grah, bosiljak i ocat, istisnuti 

cešnjak u smjesu i dobro promiješati. Dodati rajcice i zacine i poslužiti na sobnoj 

temperaturi. 

16


SALATA OD GRAHA SA ŠAMPINJONIMA 

POTREBNO: 

200 g krupnog bijelog graha 

500 g smedog sitnog graha 

1 lovorov list 

1 dl pilece juhe (od kocke) 

2 velike glavice luka 

2 žlice kapara 

1 staklenku ukiseljenih šampinjona 

100 g matovilca 

ulje 

ocat 

papar 

sol 


Dan ranije namocite obije vrste graha posebno. Ocijedite, dodajte smedem grahu lovorov 

list i pilecu juhu, dolijte slane vode i skuhajte. Posebno skuhajte bijeli grah takoder u 

slanoj vodi. Ocijedite i ostavite da se ohladi. Oljuštite luk i narežite ga na ploške, te 

pomiješajte s obje vrste graha. Zacinite octom, i uljem, posolite, popaprite, te ukrasite 

matovilcem, tanko narezanim šampinjonima i kaprima. 

Salata od hobotnice i krumpira 

POTREBNO: 

1 kg hobotnice 

1/2 kg krumpira 

2 crvene kapule 

1 cešnjak 

strucak peršina 

balzamico(kvasina) 

ulje 

sol, papar 


Hobotnicu kuhati oko 1 1/2 sat. U drugom loncu kuhati krumpir. U meduvremenu 

isjeckati kapulu, luk i peršin. Kad je hobotnica skuhana, nasjeckati je na male komadice, 

kao i kuhani krumpir, dodati kapulu, cešnjak i peršin te zaciniti s uljem, balzamicom, 

solju i paprom. Poslužiti hladno. Dobar tek! 

17


Salata od karfiola 

POTREBNO: 

pola manje glavice karfiola 

jedan manji svežanj brokula 


1 režanj cešnjaka 

1 caša pavlake 

1 jušna žlica majoneze 

ocat 

papar 

sol 


Karfiol i brokule izrezati na cvjetove, obariti u vodi u koju ste stavili malo ocat. Luk i 

cešnjak luk sitno isjeckati Sve to izmiješati i dodati vrhnje, majonezu i malo papra. Po 

želji posoliti. 

SALATA OD KELJA 

POTREBNO: 4 

1 kg kelja 

2 dag cešnjaka 

ocat 

sol 

ulje 


Kelj ocistiti, izdubiti korijen, i skuhati u dosta slane vode. Ocijediti ga i izrezati na kocke 

srednje velicine. Posuti sitno kosanim cešnjakom i preliti octom i uljem. Poslužiti dobro 

rashladeno. 

SALATA OD KRASTAVACA 

POTREBNO: 

2-3 krastavca 

2-3 režnja cešnjaka 


ocat 

ulje 


Krastavce ogulimo, izrežemo na tanke ploške, posolimo i pustimo da odstoje pola sata. 

Nakon toga ih ocijedimo, dodamo cešnjak koji smo isjekli na ploškice, zacinimo uljem i 

octom i na kraju pospemo sitno kosanim peršinovim listom. 

18


SALATA OD KRUMPIRA I HRENA 

POTREBNO: 

75 dag krumpira 

1 žlica brašna 

2,5 dl mlijeka 

5 dag hrena 

1 žlicica šecera 

sol, papar 


Krumpir skuhajte u ljusci i ogulite dok je još vruc. Isijecite ga na kolutice, posolite i 

popaprite. Brašno razmutite s malo hladne vode i sipajte u kipuce mlijeko. Kuhajte stalno 

miješajuci 5-6 minuta, dodajte naribani hren, šecer i malo soli. Ti umakom prelijte 

krumpir. 

SALATA OD KRUMPIRA I VRHNJA 

POTREBNO: 

1/2 kg krumpira 


2 dl kiselog vrhnja 

2 jaja 

žlica peršina 

ocat 

sol 


Krumpir operite i skuhajte u kori, pa ga ogulite i isijecite na kocke. Jaja tvrdo skuhajte pa 

odvojite žumanjke, propasirajte ih i pomiješajte s malo octa, kiselim vrhnjem, peršinovim 

lišcem i sitno narezanim lukom. Bjelanjke sitno isjeckajte, pa zajedno s krumpirom 

umiješajte u umak koji ste pripremili od kiselog vrhnja. Posolite i sve još jednom dobro 

promiješajte. 

19



POTREBNO: 

500 g endivije 

cešnjak 

ulje 

vinski ocat 

sol 

papar 


Endiviju ocistimo, operemo i izrežemo na manje komade i potom kuhamo u slanoj vrucoj 

vodi dok ne omekša. Dobro ocijedimo i kada se ohladi zacinimo uljem, octom, soli, 

paprom i sitno sjeckanim cešnjakom. 


POTREBNO: 

mahune 

cešnjak 

papar 

sol 

ocat 

ulje 


Mahune ocistite, operite i skuhajte. Zatim procijedite, posolite, polijte ih uljem i octom i 

dodajte usitnjeni cešnjak. Po želji popaprite i sve dobro promiješajte. Poslužite hladne. 

Umjesto cešnjaka može te dodati luk isjecen na kolutice 


POTREBNO: 




papar 

sol 

ulje i ocat 


Ocistite i dobro operite matovilac, stavite u posudu, posolite, popaprite. Cešnjak sitno 

nasjeckajte i pospite po salati pa zatim sve zacinite sa uljem i octom. Salatu dobro 

izmiješajte i ukrasite koluticima tvrdo kuhanih jaja. 

20


SALATA OD MATOVILCA I SLANINE 

POTREBNO: 


100 g oguljenih lješnjaka 

4 kruške 

6 ploški mesnate slanine 

ocat 

ulje od kikirikija 

papar 

sol 


Lješnjake prepolovite pa ih prepržite na tavi. Kruške ogulite, izvadite im sjemenke i 

narežite uzdužno na tanke ploške. Matovilac operite i dobro ocijedite. Na tanjur za 

posluživanje složite najprije matovilac, pa medu njega ploške kruške, prepržene i na 

manje komade narezane komade slanine te pržene lješnjake. Salatu prelijte umakom od 

dobro umiješane dvije žlice octa, tri žlice ulja od kikirikija te soli i krupno mljevenog 

papra. Poslužite odmah. 

SALATA OD PECURKI 

POTREBNO: 

200 g pecurki 

100 g mrkve 

100 g kiselih krastavaca 

100 g kiselih paprika 

zelena salata 



slanina 


Pecurke i sve povrce isijecemo na rezance, izmiješamo i stavimo u posudu koju smo 

obložili listovima zelene salate. To prelijemo sa preljevom koji smo dobili miješajuci 

senf i majonezu. Po vrhu salate dodamo tanke listice slanine 

21


SALATA OD PILETINE 

POTREBNO: 

piletina (ostatci pecenog pileta) 

1-2 korijena celera 

1 omot majoneze 

1 kisela jabuka 

limunov sok 

1 tvrdo kuhano jaje 

papar 

sol 


Celer i jabuku ocistimo i naribamo, pomiješamo s majonezom i dodamo limunov sok. 

Piletinu ocistimo od kostiju, narežemo na kockice i pomiješamo s navedenim sastojcima. 

Po želji možete dodati i kiselo vrhnje. Na kraju salatu ukrasite s kriškama tvrdo kuhanog 

jaja. 

Salata od piletine i škampi 

POTREBNO: 

500 g škampi 

500 g pilecih prsa 

zelene masline punjene paprikom 

kapare 

aceto balsamico 

malo maslinovog ulja 

sol, papar 


Skuhajte odvojeno bijelo meso i škampe. Stavite ih u zdjelu i prelijte sa 3 žlice aceta 

balsamica i pustite da odstoji na hladnom oko 20 minuta. Prepolovite masline. Pomješajte 

masline sa mesom i škampima i dodajte malo maslinovog ulja, soli, papra i nekoliko 

kapara. Pustite da odstoji. Salata je još bolja iduci dan. 

22


SALATA OD POVRCA 

POTREBNO: 

3-4 mrkve 

krastavac 

struk celera 

200 g mladog graška 

1 dl suhog bijelog vina 

1 žlica limunova soka 

50 g vrhnja 

peršin 

sol 

papar 


Ocistite povrce te ga isijecite na rezance. Stavite sve u vodu da se prokuha a mladi grašak 

kuhajte na pari oko 30 minuta. Kad se povrce skuha ostavite ga da se ohladi. Uspite vino 

i limunov sok u posudu sa vrhnjem i miješajte dok se masa ne zgusne. Dodajte sol, papar 

i peršin. Ovim umakom prelijte kuhano povrce i poslužite. 

23


Salata od punjenih paprika 

POTREBNO: 2 


svježi kravlji sir 

maslinovo ulje , vinski ocat 

sol , papar 

2 pomidora ( rajcice ) 

1 crvena kapula ( manja ) 

miješana zelena salata 

mljevena crvena paprika 

oregano 

bazilika 

6 režnjeva cešnjaka 

peršin 


Crvenu papriku ocistimo do sjemenki i premažemo dobro sa uljem , te stavimo u pecnicu 

20 minuta na 220 C. Izvadimo i pustimo da se ohlade, te ih ocistimo od koze . Nakon 

toga dobro je paprike staviti u mješavinu ulja , octa , cednjaka i peršina. Svježi kravlji sir 

posolimo i razmrvimo , te pomiješamo sa isjeckanim pomidorima , cešnjakom ( 4 režnja ) 

, mljevenom suhom crvenom paprikom , paprom , isjeckanim peršinom , bazilikom i 

oreganom . Sa ovom smjesom napunimo paprike i zatvorimo ih sa cackalicom . Stavimo 

ih na aluminijsku foliju premazanu uljem i pecemo 10 minuta na temperaturi od 200 C . 

U meduvremenu operimo salatu i osušimo , te usitnimo , dodajmo isjeckanu kapulu , 

posolimo , popaprimo , dodajmo ulje i vinski ocat i izmiješajmo . Ne dodirujte salatu sa 

metalom dok ne pocnete jesti . Miješajte je sa rukama ili sa drvenom žlicom i vilicom u 

keramickoj posudi . Na salatu stavite punjenu papriku . Ovo jelo možete poslužiti kao 

prvo jelo ili uz glavno jelo kao prilog . Ovisno o vrsti sira ( možete se poslužiti i kozjim 

sirom ili fetom ) teško je preporuciti vino jer svako jelo sa sirom je svojevrstan izazov za 

pokušaj usuglašavanja okusa sira i vina . Pokušajte sa laganim bijelim vinom jer hrana u 

sebi nosi vec dovoljno kompleksnih okusa . Dobar tek ! 

24


SALATA OD RADICA 

POTREBNO: 

radic 

luk 

ulje 

ocat 

sol 

papar 


Radic dobro ocistite, operite ga u nekoliko voda, ocijedite, dodajte isjeckani luk, zacinite 

uljem, octom, solju i paprom. Promiješajte i poslužite. 

SALATA OD RADICA S JAJIMA 

POTREBNO: 4 

400 g radica 

4 jaja 

ulje 

ocat 

sol 


Radic ocistimo, operemo, ocijedimo i zacinimo polovinom zacina. Jaja tvrdo skuhamo i 

izrežemo po duzini. Na tanjur stavimo radic, a preko njega posložimo narezana jaja, 

posolimo, i prelijemo uljem i octom. 

Salata od rakovica 

POTREBNO: 4 

2 pakiranja Surimi štapica od rakovice 

tjestenina fussili 

1 crvena paprika 

1 zelena paprika 

2 krastavca 

masline 

vrhnje (ili acidofil) 

limun 

vlasac 

bosiljak 

sol, papar 


Štapice rakovice prokuhajte 2 minute u kipucoj vodi. Posebno skuhajte tjesteninu. 

Ohladeno pomiješajte i dodajte narezane paprike, krastavce (po želji možete dodati i 

dinju, jabuku ili još neko povrce)i masline. Sve zacinite sa sokom svježe cijedenog 

limuna, dodajte ostale zacine i prelijte vrhnjem (ili acidofilom). Dobar tek! 

25


Salata od riže 

POTREBNO: 

2 dl riže 

250 g graška 

250 g kuhanog kukuruza 

1 konzerva tune 

1 vrecica majoneze 

1 caša jogurta 

1-2 žlice kapara iz octa 

sol i papar po želji 


Rižu skuhati bez masnoce i ohladiti, tunu ocijediti i narezati na komadice, pomiješati sve 

sastojke, prije posluživanja pustiti da odstoji u hladnjaku. 

SALATA OD RIŽE I POVRCA 

POTREBNO: 

200 g riže 

80 g celera 

1-2 žlice graška 

1-2 mrkve 

malo bosiljka 

malo mljevenog korjandra 

1 žlicica senfa 


Zajedno s rižom skuhajte i grašak. Ocišcenu mrkvu i celer, grubo naribajte i dodajte 

ohladenoj riži. Zacinite zacinima, dobro izmiješajte, i prije posluživanja dobro ohladite. 

SALATA OD SLANCA 

POTREBNO: 

250 g slanca 

150 g luka 

cešnjak 

ulje 

ocat 

papar 

sol 


Slanac skuhamo u slanoj vodi. Ocijedimo, dodamo isjeckani luk i cešnjak i zacinimo 

uljem, octom, soli i paprom. Slanac ce biti ukusniji ako se kuha sa suhim mesom. 

26


SALATA OD SRCA ARTICOKA 

POTREBNO: 

8 malih articoka 

sok od 1 limuna 

nekoliko listova salate glavatice 

1 režanj cešnjaka 

4 žlice ulja 


1 žlica sitno nasjeckanog kopra 

prstohvat šecera 

sol, bijeli papar 


Svježim articokama odrežemo peteljke, a cvjetne listove skratimo za dobre dvije trecine. 

Articoke spustimo u posoljenu kipucu vodu u koju smo dodali malo limunova soka i 

kuhamo poklopljene 30 minuta, te ih pustimo da se ohlade u vodi. Iz sredine cvjetova 

uklonimo tzv. "sijeno", a vanjske cvjetne listove pootkidamo. Velika srca articoke 

rašcetvorimo, mala raspolovimo. Listove salate operemo, ocijedimo, usitnimo i 

rasporedimo po pladnju za salatu. Cešnjak ogulimo, narežemo na kockice i skašimo sa 

solju oštricom noža. Ulje izmiješamo s limunovim sokom, cešnjakom, šecerom i paprom. 

Srca articoka i osmine jaja stavimo na listove salate, pokapamo umakom za salatu i 

pospemo koprom. 


POTREBNO: 

2 cikle 

2 paprike 

4 mrkve (manje) 


sol 

ulje 

ocat ( može i limunov sok) 


Luk i papriku isjeckajte na sitne kockice. Mrkvu i ciklu naribajte pa sve pomiješajte i 

posolite i po ukusu dodajte ulje, ocat ili limunov sok. Sve dobro izmiješajte i poslužite. 

27



POTREBNO: 

šparoge 

2-3 jaja 


ocat 

sol 


Šparoge nalomimo na manje komadice kao za fritaju, a zatim ih ubacimo u kipucu vodu 

na nekoliko minuta. Tvrdo skuhamo jaja te ih narežemo na cetvrtine, sve to pomiješamo 

sa šparogama i zacinimo po želji maslinovim uljem, octom i soli. 


POTREBNO: 

300 g svježeg špinata 

150 g slanine 

3-4 strucka mladog luka 

10 šampinjona 

2 žlice limunova soka 

1 dl ulja 


1 žumance 

papar 

sol 


Špinat dobro ocistite i ocjedite i stavite u posudu za salatu. Suhu slaninu izrežite na tanke 

rezance i popržite. Luk i šampinjone isjeckajte na listice, dodajte slaninu pa sve zajedno 

dobro izmiješajte sa špinatom. Napravite umak od limunovog soka, ulja, sitno isjeckanog 

cešnjaka, žumanca, papra, soli i 1/4 žlicice šecera. Tim umakom prelijte salatu i dobro 

izmiješajte. 

28


SALATA OD ŠPINATA I ŠAMPINJONA 

POTREBNO: 

200 g mladog špinata 

200 g šampinjona 

1 glavica bijelog radica 

1 glavica salate puterice 

1 limun 

1 žlica kosanog peršina 


sol, maslinovo ulje 


Ocistite i operite zelenu salatu, odvojite listove i stavite ih u zdjelu za salatu. Dobro 

operite špinat pod tekucom vodom i osušite ga cistom krpom, odvojite listove od 

korijena, te i njih stavite u zdjelu za salatu. Ocistite radic, operite ga, obrišite i izrežite po 

duljini napola, a zatim na rezance, pa i njega dodajte u zdjelu sa salatom i špinatom. 

Ogulite kožicu s gljiva i odstranite donji dio stapke, stavite ih u vodu zakiseljenu 

limunovim sokom, zatim ih izrežite na listice i dodajte u zdjelu. U zdjelicu stavite malo 

soli, nekoliko žlica ulja, peršin, senf i sok od pola limuna. Prelijte žlicom preko salate, 

pažljivo promiješajte i poslužite. 


POTREBNO: 

250 g mladih vrganja 

1 dl majoneze 


2 žlice kiselog vrhnja 

1 žumanjak 

sol 

papar 

šecer 


Mlade vrganje izrežemo na tanke listice pa ih prelijemo preljevom koga smo napravili 

tako da smo majonezu, limunov sok, kiselo vrhnje, žumanjak, šecer i sol dobro izmiješali. 

Prelivene gljive trebaju odstajati nekoliko sati. Neposredno prije posluživanja ih 

popaprimo po želji. 

29


Salata s hrenovkama 

POTREBNO: 

2 hrenovke 

glavica luka 

krastavac 

konzerva gljiva 

250 grama tjestenine po želji 


Skuhajte hrenovke, kada se ohlade narežite ih na kolutice, narežite crveni luk i krastavac, 

dodajte hrenovke i gljive, pomiješajte sve skupa i dodajte ohladenu tjesteninu i zalijte 

umakom od zacinskog bilja, malo octa i malo maslinovog ulja. 


POTREBNO: 

1 kg krumpira 


1 dl octa 

1 dl ulja 

1/2 kg rajcice 

1/2 kg crvenog kupusa 


sol, papar 

ulje 


Krumpir prokuhajte sa ljuskom u slanoj vodi. Ogulite ga i isijecite na kolutice, stavite u 

posudu i zacinite uljem, paprom, soli i octom. Kupus isijecite na tanke rezance, posolite i 

ostavite da odstoji desetak minuta. Ocijedite sok pa kupus takoder zacinite uljem, octom i 

paprom. Isijecite rajcicu na kolutice i nju zacinite. Odvojite listove zelene salate i dobro 

ih operite. Na sredinu velikog tanjura stavite pripremljen krumpir i obložite ga zelenom 

salatom. Oko salate lepezasto složite kupus i rajcicu. 

30



POTREBNO: 

4 rajcice 

150 grama masnog tvrdog sira 

2 paprike 

2 jaja 


1 ljuta papricica 

1//2 dl ulja 

sol 

peršin 


Ispecite paprike i ogulite, pa ih isjeckajte i pomiješajte sa isjeckani rajcicama i lukom. 

Dodajte sitno isjeckanu ljutu papricicu, usitnjeni sir i isjecena tvrdo kuhana jaja. Posolite, 

pospite uljem pa sve dobro izmiješajte. Na kraju dodajte peršinov list kao ukras. 


POTREBNO: 5 

500 g zelene tvrde salate 



1 jaje 


100 g polutvrdog sira 

2 dl mlijeka 


2 žlice peršina 

sol 

papar 

muškatni orašcic ( ako želite) 


Krumpir ogulimo, operemo i izrežemo na ploške. Salatu takoder ocistimo, operemo i 

iskidamo na listove. U nauljenu posudu slažemo red krumpira, pa povrh njega stavimo 

polovicu salate, a povrh salate ploške narezanog sira i malo popaprimo. Ponovimo 

postupak ali završimo s ploškama krumpira. Sve to zalijemo umakom od mlijeka, jaja, 

brašna, soli i papra koji smo dobro izmiješali u mikseru. Pecemo u zagrijanoj pecnici oko 

50 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. 

31


ZIMSKA SALATA 

POTREBNO: 

1 svježa cikla 

1 svježa mrkva 

malo kupusa 

luk 

cešnjak 

sol 

limunov sok 



Naribajte mrkvu i ciklu. Kupus narežite na tanke rezance. Luk i cešnjak sitno nasjeckajte. 

Sve sastojke promiješajte i zacinite. 

Antonelina voćna salata 

sastojci: Za broj osoba: 6 

•1Kg Jagoda 

• 1/2Kg Banana 

• 1/2Kg Crnog grožđa 

• 1dl Amareto 

• 6 zlc Šećera 

• 1 V.S (vanilija šećer) 

• 2 Šlag Kreme 

priprava: 

Jagode očistiti i isjeći na kolutove. Banane isjeći na krugove.(OGULJENE) Crno grožđe 

isjeći na kolutove. Sve pomješati u zdjeli i dodati šećer, vaniliju šećer i amareto. Dobro 

izmješati, te zatim premazati šlag kremom. Staviti u frižider (1-2 sata). Možete 

kombinirati voće prema sezoni! Dobro je za ljetne dane! DoBaR TeK!! 

32


Grčka salata 


• 1 glavica salate puterice 

• 1 glavica radiča 

• 1 konzervu tunjevine 

• 15 dag sira fete 

• 1 krastavac 

• 1 rajčica 

• 1 mrkva 

• 10 dag crnih maslina 

• 5 dag zelenih maslina 

• 10 očišćenih oraha 

• 5 dag zakiseljenog luka (lučice) 

• maslinovo ulje 

priprava: 

Salatu i radič operite i natrgajte na male komade. Dodajte fetu narezanu na kocke, 

očišćeni i narezani krastavac, masline, lučice, komadiće rajčice i mrkvu naribanu na 

prutiće. 

Tunjevinu razdvojite vilicom i zajedno sa orasima dodajte salati. Začinite i stavite u 

hladnjak do posluživanja. 

Krastavci s vrhnjem 


• 4 velika krastavca 

• 2 dl kiselog vrhnja 

• 1 režanj češnjaka 

• sol 

priprava: 

Krastavce ogulite i narežite na kolutiće. Posolite i ostavite da puste vodu. Ocijedite i 

prelijte vrhnjem pomješanim sa usitnjenim češnjakom. 

33


Mahune s jogurtom 


• 1 kg mladih mahuna 

• 2 dl jogurta 

• 2 žlice brašna 

• 2 žlice ulja 

priprava: 

Mahune očistite i narežite. Spustite ih u kipuću osoljenu vodu i skuhajte. 

Od brašna i maslaca napravite svijetli zapržak, dodajte jogurt i kratko prokuhajte. 

Dodajte mahune i dobro izmješajte. 

Miješana salata 


• 1 glavica zelene salate 

• 4 tvrde rajčice 

• 2 paprike babure 

• 2 velika krastavca 

• 1 glavica luka 

• 2 režnja češnjaka 

• ocat, ulje, sol 

priprava: 

Povrće operemo i očistimo. Zelenu salatu natrgamo na listiće, krastavac narežemo na 

ploške, papriku i rajčicu na kriške. Luk i češnjak usitnimo i sve zajedno dobro 

izmješamo. Začinimo prema ukusu i poslužimo. 

34


Paška salata 


• 35 dag mladog ovčjeg sira 

• 2 kisela krastavca 

• 2 kisele paprike 

• 10 crnih maslina 


priprava: 

Sir izmrvite. 

Krastavce narežite na kolutiće a papriku na rezance. 

U dublju zdjelu slažite u redove krastavace, sir, papriku i masline. Prelijte maslinovim 

uljem i malo protresite. 

Poslužite uz kuhano meso ili ribu. 

Pržena salata od artičoki 


4 artičoke 10 svježih slatkih feferona 15 dag mozzarelle 15 dag punjenih zelenih maslina 

5 rotkvica 1 patlidžan 2 jajabrašno, mrvice 1 glavica salate kristalke ulje, sol, papar 

priprava: 

Petlidžan i artičoke očistite i narežite na podjednake dijelove. Napravite tekuću smjesu od 

brašna, vode i soli i umočite patlidžan artičoke i feferone bez peteljki. Mozzarellu izrežite 

na kockice i zajedno s maslinama uvaljajte u brašno, jaja i mrvice. Pržite na zagrijanoj 

masnoći zajedno s povrćem. Salatu očistite i usitnite, rotkvice narežite na kolutiće i 

pomiješajte. Dodajte prženu mozzarellu i povrće. 

35


Salata od avokada 


• 5 jaja 

• 1 avokado 

• 1 glavicu salate kristalke 

• 20 dag dimljenog sira 

• 20 dag tvrdog sira 

• 2 mrkve 

• 1 limun 

priprava: 

Tvrdo skuhajte jaja i narežite na kolutiće. 

Avokado ogulite i narežite, te nakapajte limunovim sokom da ne potamni. 

Salatu očistite i sitno narežite nožem. Primješajte dvije vrste sira narezane na kockice, 

avokado i mrkvu naribanu na prutiće. 

Dodajte jaja i začinite prema ukusu. 

Salata od cikle s vrhnjem 


• 70 dag cikle 


• 1 žlica naribanog hrena 

• 2 žlice limunovog soka 

• ulje, šećer, sol 

priprava: 

Skuhanu i ohlađenu ciklu narežite na ploškice. 

Ukiselo vrhnje dodajte naribani hren,limunov sok, malo ulja i šećera. 

Posolite i promiješajte. Prelijte ciklu i lagano izmješajte. 

36


Salata od hobotnice 


• 30 dag šarene tjestenine 

• 25 dag hobotnice 

• 10 dag očišćenih kozica 

• 10 dag rakovice u štapićima 

• 15 dag graška 

• 4 rajčice 

priprava: 

Hobotnicu kuhajte u slanoj vodi pola sata. Ostavi da se hladi u vodi od kuhanja. 

Posebno kuhajte grašak, kozice i rakovice. Ocijedite i ohladite pod mlazom vode. 

Skuhajte tjesteninu i ohladite. Dodajte narezanu hobotnicu, grašak, kozice i rakovice. 

Začinite prema ukusu, dodajte narezanu rajčicu i stavite u hladnjak. 

Salata od jabuka 


• 2 crvene jabuke 

• 30 dag špinata u listovima 

• 1 veći krastavac 

• 15 dag svježeg sira 

• 15 dag mortadele 

• 3 jaja 

priprava: 

Skuhajte jaja i narežite na kriške. Špinat očistite i narežite na tanke rezance. 

Jabuke operite i narežite zajedno s korom na kockice. 

Špinatu dodajte jaja, jabuke, kolutiće krastavca i mortadelu narezanu na kockice. 

Primješajte izmrvljeni sir i začinite. 

37


Salata od kozica 


• 25 dag oguljenih kozica 

• 1/2 glavice crvenog radiča 

• 1/2 glavice zelenog radiča 

• 25 dag ananasa iz konzerve 

• 10 dag mahuna iz konzerve 

• 15 dag rajčice 

• 1 limun 

priprava: 

Kozice skuhajte u vodi s limunovim sokom. 

Radič usitnite, dodajte ohlađene kozice, ananas u kockicama, usitnjene mahune 

i rajčice narezane na kocke. Začinite i ohladite. 

Salata od kozica 


• 25 dag oguljenih kozica 



• 25 dag ananasa iz konzerve 


• 15 dag rajčice 

• 1 limun 

priprava: 

Kozice skuhajte u vodi s limunovim sokom. 

Radič usitnite, dodajte ohlađene kozice, ananas u kockicama, usitnjene mahune 

i rajčice narezane na kocke. Začinite i ohladite. 

38


Salata od kozica II 


• 25 velikih kozica 



• 15 dag kuhanog kukuruza 

• 20 dag šampinjona 

• 1 mrkva 

• 5 rotkvica 

• 2 limuna 

priprava: 

Kozice operite i kuhajte u vodi s limunom 10 minuta. 

Radič očistite i natrgajte na manje komadiće. Dodajte malo prokuhane šampinjone, 

skuhanu i narezanu mrkvu, rotkvice narezane na kolutiće i kozice. 

začinite (prema ukusu) i stavite u hladnjak 

Salata od krastavaca 


• 4 veća krastavca 

• 1 luk 

• 30 dag sitne rajčice 

• 20 dag kuhanog kukuruza u zrnu 

• 10 dag grožđica 


priprava: 

Luk i krastavce očistite i narežite na kolutiće. Dodajte kukuruz, grožđice i sitne rajčice 

također narezane na kolutiće. Začinite i prelijte jogurtom. 

Stavite u hladnjak do posluživanja. 

39


Salata od mahuna s piletinom 


• 75 dag mahuna 

• 1 kg mladog boba 

• 8 pilećih bataka 


• mljevena crvena paprika 

• 2 glavice luka 

• 5 dag dimljene slanine 

• 3 žlice octa 

• sol, papar 

• 

priprava: 

Mahune i bob očistite i svako posebno skuhajte u slanoj vodi. Piletinu natrljajte solju i 

mljevenom paprikom, posložite u nauljeni lim, prekrijte slaninom i pecite 25 minuta u 

pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva. 

Ulje, ocat i sol pomiješajte i začinite ocijeđeno povrće. dodajte slaninu, a na vrh složite 

piletinu. 

Salata od piletine 


• 1/2 hladnog pečenog pileta 


• 4 žlice hrena 

• 10 dag kukuruza šećerca 

• 10 dag gaude 


priprava: 

Meso odvojite od kosti i narežite na manje komade. U jogurt umiješajte sol, papar i hren. 

Prelijte preko komadića piletine, dodajte kukuruz i gaudu narezanu na kockice. 

Promiješajte i po ukusu dodajte malo limunovog soka. 

40


Salata od puretine 


• 30 dag purećeg bijelog mesa 

• 1 srce kovrčave salate 

• 1 šaka matovilca 

• 1 žuto srce endivije 

• 1 rajčica 

• ulje 

• 

• Umak: 

• 


• 2 žlice slatkog vrhnja 

• 2 žlice limunovog soka 


priprava: 

Meso ispržite i tanko narežite. Sastojke za salatu operite i usitnite, a rajčicu narežite na 

kockice. Dodajte puretini i sve sastojke malo izmješajte mikserom. 

Salata od riže i mrkve 


• 40 dag mrkve 

• 1 kisela jabuka 

• 20 dag sira fete 

• 20 dag kuhane riže 

• 6 listova zelene salate 


• 4 žlice majoneze 

• 1 žlica senfa 


• limunov sok 

priprava: 

Majonezu pomiješajte sa jogurtom i senfom, dodajte limunov sok prema ukusu. Posolite i 

popaprite. 

Mrkvu očistite i naribajte. Nakapajte limunovim sokom. 

Listove salate narežite na rezance, jabuku i sir na kockice. Sve izmješajte, dodajte rižu i 

prelijte umakom od jogurta i majoneze. 

Poslužite ohlađeno. 

41


Salata od rotkvice 


• 2-3 svežnjića rotkvice 


• 1/2 dl ulja 


• limunov sok 

priprava: 

Rotkvice narežite na kolutiće. 

U posudi izmiješajte kiselo vrhnje, ulje, sol i papar. Zakiselite s malo limunovog soka. 

Preljev prelijte preko rotkvica i dobro izmješajte. 

Salata od sardina 


• 1 glavica salate puterice 

• 1 glavica radiča 

• 20 dag mozzarelle 


• 20 dag sardina u ulju 

• 25 dag kuhane kukuruze 

• 10 punjenih zelenih maslina 

• 10 dag žitnih pahuljica 


priprava: 

Salatu i radić operite i usitnite. 

Dodajte mozzarellu narezanu na kockice, narezane rajčice, usitnjene sardine, masline i 

kukuruz. Promiješajte i posipajte pahuljicama. Začinite i stavite u hladnjak do 

posluživanja. 

42


Salata od sira 


40 dag sira gaude 1 kisela jabuka 4 manja kisela krastavca 2 kisele paprike 30 dag banana 

2 žlice majoneze 2 žlice jogurta 1 limun 

priprava: 

Sir, jabuke, krastavce i papriku narežite na kockice. Banane narežite na ploškice i sve 

pomiješajte. U manjoj posudi izmješajte jogurt, majonezu i sok od limuna. Po ukusu 

dodajte sol i papar. Prelijte preko salate i ostavite na hladnom. 

Salata od slanutka 


• 15 dag slanutka 

• 10 dag graha 

• 30 dag krumpira 



• 2 glavice luka 

• vinski ocat 

• 3 žlice maslinovog ulja 


priprava: 

Slanutak i grah namočite preko noći. 

Ocijedite i skuhajte svako posebno. Krumpir narežite na kockice i skuhajte. Rajčice 

narežite na kriške a luk na kolutove. 

Pomiješajte ohlađeni grah i slanutak i dodajte ostalo povrće. 

Začinite i poslužite. 

43


Salata od svježeg sira 


• 1 manja glavica salate puterice 

• 25 dag svježeg sira 

• 1 crvena paprika 

• 1 žuta paprika 

• 1 manji patlidžan 

• 10 crnih maslina 

• 

priprava: 

Patlidžan ogulite i narežite na tanje trake. Pecite ga bez masnoće da dobije lijepu boju. 

Putericu očistite i usitnite, dodajte očišćenu i na prutiće narezanu papriku i ohlađeni 

patlidžan. 

Dodajte masline i izmrvljeni sir i začinite prema ukusu. 

Salata od tunjevine 



• 1 krastavac (svježi) 

• 2 konzerve tunjevine 

• 2 jaja 

• majoneza 

• 1 žlica maslinovog ulja 

• sol,papar 

priprava: 

Jaja skuhajte u tvrdo. Skuhana i ohlađena izrežite na kockice. Rajčice i krastavac također 

izrežite na kockice. Tunjevinu iz konzerve usitnite i dodajte rajčicama, krastavcu i jajima. 

Dodajte majonezu i maslinovo ulje pa dobro promiješajte. Sol i papar dodajte po želji. 

44


Salata s govedinom 


• 1 kg kuhane govedine 

• 3 tvrdo kuhana jaja 



• 1 žlica senfa 

• 6 kom. mladog luka 


• ocat 

priprava: 

Govedinu očistite od žilica i narežite na sitne kocke. Posolite, popaprite i prelijte s malo 

octa. Ostavite da se marinira jedan sat. 

Jaja očistite i prepolovite, izvadite žumanjke . 

Žumanjke izmrvite, dodate ulje i senf i miješajte dok se svi sastojci ne povežu. 

Dodate kiselo vrhnje. 

Bjelanjke izrežite na sitne rezance. 

U posudu stavite govedinu, bjelanjke i mladi luk izrezan na kolutiće. Prelijte umakom od 

žumanjaka i stavite u hladnjak da se sobro ohladi. 

Salata s kukuruzom 


• 1 glavica zelene salate 

• 1 limenka kukuruza u zrnu 


• sol, ocat, ulje 

priprava: 

Zelenu salatu operite i natrgajte na male listiće. Začinite sa octom, uljem i posolite. 

Dodajte ocjeđenu kukuruzu, prelijte jogurtom i dobro izmješajte. 

45


Salata s račićima 


• 30 dag tjestenine 

• 25 dag skuhanih račića kozica 

• 1 limun 

• 1 žlica maslaca 


• 2 paprike 

priprava: 

Paprike očistite i narežite na kockice. Pomiješajte sa jogurtom i začinite prema ukusu. 

Tjesteninu skuhajte i ocijedite. Dodajte jednu žlicu maslaca i ohladite. Dodajte kuhane 

račiće i sok od limuna. 

Prelijte jogurtom i poslužite. 

Topla salata 


• 50 dag krumpira 

• 50 dag kelja pupčara 

• 1,2 dl juhe (od kocke) 

• 1 glavica luka 

• 7 dag dimljene slanine 

• sol, ulje, vinski ocat 

priprava: 

Keljiće kuhajte oko 20 minuta. 

Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i narežite na kocke. Prelijtevrelom juhom, posolite i 

popaprite. Dodajte keljić, ocat i ulje i ostavite 1/2 sata stajati. 

Luk ispržite na malo masnoće, dodajte slaninu i pržite da postane hrskava. 

Prelijte salatu i poslužite. 

46


Topla salata od krumpira 


• 1/2 kg krumpira 

• 6 jaja 

• kiselo vrhnje 

• sol 

priprava: 

Krumpir skuhajte u ljusci i još topli ogulite i narežite na ploške. Jaja skuhajte, narežite na 

ploške i dodajte krumpiru. Posolite i prelijte sa 2 dl kiselog vrhnja. 

Malo zagrijte i poslužite uz ribu. 

Topla salata od tjestenine 



• 2 žlice krupne soli 

• 1 patlidžan 


• 6 žlica maslinovog ulja 

• 1 režanj češnjaka 

• 1 žlicu pinjola 

• 10 dag parmezana 

• 3 dag maslaca 


priprava: 

Lim za pečenje obložite folijom. Poslažite ploške očišćenog patlidžana (koji je odstajau u 

cjedilu posipan sa krupnom soli 1 sat) i nakapajte sa malo ulja. Pecite 10 minuta okrečući 

ploškice da dobiju lijepu boju. 

Mikserom smrvite češnjak, pinjole, parmezan i malo maslinovog ulja da dobijete 

jednoličnu smjesu. Posolite i popaprite. 

Tjesteninu skuhajte i ocijedite, posipajte maslacem i dodajte prženi patlidžan narezan na 

kockice, nasjeckanu rajčicu (oguljenu) i umak od češnjaka. 

Sve dobro izmješajte i poslužite toplo. 

47


Tuna salata 


• 2 konzerve tunjevine 

• 1 konzerva kukuruza šećerca 


• 5-6 kiselih krastavaca 

• 10 maslina punjenih sa paprikom 

• 10 dag dimljenog sira 

• 10 dag slanog sira 

• 10 dag gaude 


• sol, papar, ocat, ulje 

priprava: 

Tjesteninu skuhajte i ocijedite. 

Krastavce, masline, rajčicu i tri vrste sira narežite na kockice. 

Kukuruz i tunjevinu ocijedite i sve zajedno izmješajte. 

Začinite i poslužite hladno. 

Zelena salata s jogurtom 


• 30 dag zelene salate (puterice) 

• 2 režnja češnjaka 


• 1 žlica limunovog soka 

• sol 

priprava: 

Salatu operite i narežite na šire rezance, posolite, poprskajte limunovim sokom i prelijte 

jogurtom u koji ste umiješali usitnjeni češnjak. 

48



POTREBNO: 

300 grama svježeg špinata 

150 grama slanine 

3-4 stručka maldog luka 

10 šampinjona 

2 žlice limunova soka 

1 dl ulja 

2 češnja češnjaka 

1 žumance 

papar, sol 

NAČIN PRIPREME: 

Špinat dobro očistite i ocjedite i stavite u posudu za salatu. Suhu slaninu izrežite na tanke 

rezance i popržite. Luk i šampinjone isjeckajte na listiće, dodajte slaninu pa sve zajedno 

dobro izmješajte sa špinatom. Napravite umak od limunovog soka, ulja, sitno isjeckanog 

češnjaka, žumanca, papra, soli i 1/4 žličice šećera. Tim umakom prelijte salatu i dobro 

izmješajte. 


POTREBNO: 

300 grama graha 

2 dl maslinovog ulja 


peršin, celerov list 

1 žličica crvene paprike 

sol, papar, ocat 


Dan prije kuhanja očistite i operite grah te ga ostavite da preko noći odstoji u hladnoj 

vodi da nabubri. Nakon toga ocjedite grah te ga nalijte čistom vodom i kuhajte na 

umjerenoj vatri, pazite da se previše ne raskuha. Ohladite ga u vodi u kojoj se je kuhao i 

dobro ocjedite. Luk isjecite na listiće, posolite i dobro izgnječite a potom ga pomješajte 

sa grahom. Doljevajte ulje neprestano mješajući grah i luk. Zatim dodajte sitno isjeckani 

peršinov i celerov list posolite, popaprite pa sve dobro izmješajte i začinite sa ocatom. 

49



POTREBNO: 

4 rajčice 



1-2 krastavca 

sol, ulje, ocat 


Očistite luk i isjecite na tanke listiće, posolite pa izgnječite malo. Ogulite krastavce i 

isjecite ga na ploške. Papriku i rajčicu također očistite pa isjecite i sve to zajedno dobro 

izmješajte. Dodajte ulje i ocat i začinite po želji. 

SALATA OD RAJČICA I SIRA 

POTREBNO: 

3 rajčica 

15 dag sira po vašem izboru 

1 žlica maslinovog ulja 

peršin 

sol, papar 


Nasjecite rajčice na kriške i posolite. Po njoj rasporedite sir narezan na kocke, prelijte 

uljem i dobro izmješajte, ukrasite peršinom. 

AJVAR 

POTREBNO: 

4 plava patlidžana 

10 paprika 


4 češnja bijelog luka 

1 dl ulja 

ocat 

sol, papar 


Plavi patlidžan ispecite u pećnici, kada se prohladi ogulite ga i isjecite na veće komade. 

Papriku ispecite na roštilju, ogulite te je i očistite od sjemenki i petiljka. Na mašinu za 

meso sameljite papriku i patlidžan i sve dobro izmješajte. Sitno sjeckani luk i češnjak 

popržite na ulju. Kad luk požuti dodajte mljevenu papriku i patlidžan te pecite. U toku 

pečenja dobro mješajte da ne zagori, skinite sa vatre nakon dvadesetak minuita, pa pustite 

da se malo prohladi. Posolite, popaprite, pa dolijte preostalo ulje uz neprekidno 

miješanje. 

50



POTREBNO: 

2 cikle 

2 paprike 

4 mrkve (manje) 


sol, ulje 

ocat ( može i limunov sok) 

NAčIN PRIPREME: 

Luk i papriku isjeckajte na sitne kockice. Mrkvu i ciklu naribajte pa sve pomješajte i 

posolite i po ukusu dodajte ulje, ocat ili limunov sok. Sve dobro izmješajte i poslužite. 


POTREBNO: 





30 dag kuhanog zrnja kukuruza 

sol, papar, peršin 

2 dl jogurta 


Operite i očistite povrće. Na dno zdjele složite listove zelene salate. Na njih složite 

narezanu papriku, luk i kukuruz. Sve prelijte posoljenim i popaprenim jogurtom. Sve to 

dobro izmješajte. Ukrasite sa peršinom. 

ZIMSKA SALATA 

POTREBNO: 

1 sviježa cikla 

1 sviježa mrkva 

malo kupusa 

luk 

češnjak 

sol 

limunov sok 



Naribajte mrkvu i ciklu. Kupus narežite na tanke rezance. Luk i češnjak sitno nasjeckajte. 

Sve sastojke promiješajte i začinite. 

51


KRUMPIR SALATA SA PRELIVOM 

POTREBNO: 

1/2 šalice jogurta 

1/2 šalice lagane majoneze 

žličica nasjeckanog peršina 

2 žličice senfa 

zgnječeni češanj češnjaka 

1/2 kg kuhanog, na kocke nasjeckanog krumpira 

2-3 stručka mladog luka 

ocat, sol, papar 


Jogurt, majonezu, senf, češnjak, sol, papar, ocat i peršin dobro izmiješajte pa prelijte 

preko krumpira, luka i celera. Promiješajte i čuvajte na hladnom do posluživanja. 

SALATA OD POVRĆA 

POTREBNO: 

4 mrkve 

krastavac 

struk celera 

200 grama maldog graška 

1 dl suhog bijelog vina 


50 grama vrhnja 

peršin 

sol, papar 


Očistite povrće te ga isjecite na rezance. Stavite sve u vodu da se prokuha a mladi grašak 

kuhajte na pari oko 30 minuta. Kad se povrće skuha ostavite ga da se ohladi. Uspite vino 

i limunov sok u posudu sa vrhnjem i miješajte dok se masa ne zgusne. Dodajte sol, papar 

i peršin. Ovim umakom prelijte kuhano povrće i poslužite. 

52



POTREBNO: 

4 rajčice 

150 grama masnog tvrdog sira 

2 paprike 

2 jaja 


1 ljuta papričica 

1//2 dl ulja 

sol, pršin 


Ispecite paprike i ogulite, pa ih isjeckajte i pomiješajte sa isjeckani rajčicama i lukom. 

Dodajte sitno isjeckanu ljutu papričicu, usitnjeni sir i isječena tvrdo kuhana jaja. Posolite, 

pospite uljem pa sve dobro izmiješajte. Na kraju dodajte peršinov list kao ukras. 


POTREBNO: 




papar, sol 

ulje i ocat 


Očistite i dobro operite matovilac, stavite u posudu, posolite, popaprite. Češnjak sitno 

nasjeckajte i pospite po salati pa zatim sve začinite sa uljem i octom. Salatu dobro 

izmješajte i ukrastite kolutovima tvrdo kuhanih jaja. 

53



POTREBNO: 

1 kg krumpira 


1 dl octa 

1 dl ulja 

1/2 kg rajčice 

1/2 kg crvenog kupusa 


sol, papar, ulje 


Krumpir prokuhajte sa ljuskom u slanoj vodi. Ogulite ga i isijecite na kolutiće, stavite u 

posudu i začinite uljem, paprom, soli i octom. Kupus isijecite na tanke rezance, posolite i 

ostavite da odstoji desetak minuta. Ocijedite sok pa kupus također začinite uljem, octom i 

paprom. Isijecite rajčicu na kolutove i nju začinite. Odvojite listove zelene salate i dobro 

ih operite. Na sredinu velikog tanjura stavite pripremljen krumpir i obložite ga zelenom 

salatom.Oko salate lepezasto složite kupus i rajčicu. 


POTREBNO: 

1 kg krumpira 


1 dl ulja 

1 dl vinskog octa 


sol, papar 


Krumpir dobro operite i skuhajte sa ljuskom u slanoj vodi. Prohlađeni krumpir ogulite i 

isjecite na tanke kolutove. Isjecite luk na tanke listiće te u posudu stavljajte najizmjenično 

red krumpira pa red luka. Posolite,popaprite i prelijte uljem. U malo vode razblažite ocat 

i prelijte preko salate. Na kraju salatu ukrasite peršunovim lišćem koje ste prethodno 

sitno nasjeckali. 

54



POTREBNO: 

šparoge 

2-3 jaja 


ocat, sol 


Šparoge nalomimo na manje komadiće kao za fritaju, a zatim ih ubacimo u kipuću vodu 

na nekoliko minuta. Tvrdo skuhamo jaja te ih narežemo na četvrtine, sve to pomješamo 

sa šparogama i začinimo po želji maslinovim uljem, octom i soli. 


POTREBNO: 

mahune 

češnjak 

papar 

sol 

ocat 

ulje 


Mahune očistite, operite i skuhajte. Zatim procjedite, posolite, polijte ih uljem i octom i 

dodajte usitnjeni češnjak. Po želji popaprite i sve dobro promješajte. Poslužite hladne. 

Umjesto češnjaka može te dodati luk isječen na kolutiće 


POTREBNO: 

500 g endivije 

češnjak 

ulje 

vinski ocat 

sol 

papar 


Endiviju očistimo, operemo i izrežemo na manje komade i potom kuhamo u slanoj vrućoj 

vodi dok ne omekša. Dobro ocjedimo i kada se ohladi začinimo uljem, octom, soli, 

paprom i sitno sjeckanim češnjakom. 

55



POTREBNO: 

600 g blitve 

češnjak 

ulje 

ocat 

sol 

papar 

NAčIN PRIPREME: 

Priprema se na potpuno isti način kao i salata od kuhane endevije. 


POTREBNO: 

700 g celera 

ulje 

ocat (vinski) 

sol 

papar 


Korijen celera dobro operemo i skuhamo u slanoj vodi da omekša. Izvadimo iz vode i 

pustimo da se ohladi. Hladnog izrežemo na tanke ploške, pa začinimo sa uljem, octom, 

soli, paprom. Poslužimo. 

SALATA OD PEĆURKI 

POTREBNO: 

200 g pečurki 

100 g mrkve 

100 g kiselih krastavaca 

100 g kiselih paprika 

zelena salata 



slanina 


Pečurke i sve povrće isječemo na rezance, izmješamo i stavimo u posudu koju smo 

obložili listovima zelene salate. To prelijemo sa prelivom koji smo dobili pomješajući 

senf i majonezu. Po vrhu salate dodamo tanke listiće slanine 

56



POTREBNO: 

250 g mladih vrganja 

1 dl majoneze 


2 žlice kiselog vrhnja 

1 žumanjak 

sol 

papar 

šećer 


Mlade vrganje izrežemo na tanke listiće pa ih prelijemo prelivom koga smo napravili 

tako da smo majonezu, limunov sok, kiselo vrhnje, žumanjak, šećer i sol dobro izmješali. 

Prelivene gljive trebaju odstajajati nekoliko sati. Neposredno prije posluživanja ih 

popaprimo po želji. 

SALATA ALA NIKOLA 

POTREBNO: 

6 rajčica (ne potpuno zrele) 

2 krastavca 

1 glavicu zelene salate 

10 crnih i 10 zelenih maslina 



150 g elementalera (sira) 

limuna 

ulje 

sol i papar 


Rajčice na trenutak stavite u vruću vodu pa ih odmah prebacite u hladnu da bi im mogli 

oguliti kožicu, te ih isjecite. Krastavce ogulite i narežite na kolutiće. Češnjak sitno 

isjeckajte. Maslinama izvadite koštice i prepolovite ih ih. Operite i natrgajte zelenu 

salatu. Sir narežite na kocke, jaja na kriške. Sve sastojke stavite posudu te začinite solju, 

uljem i octom po želji, i pospite sitno narezanim češnjkom. 

57



POTREBNO: 

4-5 osoba 

500 g zelene tvrđe salate 



1 jaje 


100 g polutvrdog sira 

2 dl mlijeka 


2 žlice peršina 

sol 

papar 

muškatni oraščić ( ako želite) 


Krumpir ogulimo, operemo i izrežemo na ploške. Salatu također očistimo, operemo i 

iskidamo na listove. U nauljenu posudu slažemo red krumpira, pa povrh njega stavimo 

polovicu salate, a povrh salate ploške narezanog sira i malo popaprimo. Ponovimo 

postupak ali završimo s ploškama krumpira. Sve to zalijemo umakom od mlijeka, jaja, 

brašna, soli i papra koji smo dobro izmješali u mikseru. Pečemo u zagrijanoj pećnici oko 

50 minuta na temparaturi od 200 stupnjeva celzijusa. 


POTREBNO: 

1 kg kuhane govedine 


5 žlica kiselog vrhnja 


mladi luk 

3 žlice ulja 

papar 

sol 


Govedinu isijecite na sitne kockice (ili na rezance), stavite u posudu, posolite; popaprite i 

prelijte octom i ostavite da odstoji oko jedan sat. Iz svakog jaja izvadite žutanjak, a 

bijelanjke isjecite na rezance. Žutanjke propasirajte, dodajte ulje i senf i miješajte 5 

minuta. Dodajte zatim kiselo vrhnje i sve dobro izmješajte. Tim umakom prelijte 

govedinu kojoj ste dodali sitno narezani mladi luk i rezance od bijelanjaka, pa sve malo 

promješajte. Ostavite na hladnom mijestu i poslužite dobro ohlađenu. 

58

Salate

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?