mattoni grand drink 2013 - Česká barmanská asociace
mattoni grand drink 2013 - Česká barmanská asociace
mattoni grand drink 2013 - Česká barmanská asociace
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
16 th edition of Mattoni Grand Drink<br />
3 rd IBA World Championship in mixing non-alcoholic mineral water cocktails<br />
NOMINAČNÍ NÁRODNÍ KOLO<br />
CBA – ČESKÉ BARMANSKÉ ASOCIACE, o. s.<br />
9. 6. <strong>2013</strong> PHENOMEN - PRAHA<br />
Příjem přihlášek do 24. 5. <strong>2013</strong><br />
Kategorie: CLASSIC PROFI<br />
výhradně pro členy České barmanské <strong>asociace</strong>, o. s.<br />
Soutěž je započítávána do hodnocení o Barmana roku profi CBA <strong>2013</strong><br />
1. PREAMBULE<br />
MATTONI GRAND DRINK <strong>2013</strong> národní kolo je nominací na finále Mattoni Grand Drink <strong>2013</strong> ve dnech<br />
17.8.<strong>2013</strong> v Praze (www.<strong>mattoni</strong><strong>grand</strong><strong>drink</strong>.com). MATTONI GRAND DRINK <strong>2013</strong> je 16. ročník<br />
mezinárodní barmanské soutěže a současně 3. ročník Mistrovství světa v přípravě nealkoholických nápojů s<br />
použitím minerální vody MATTONI, jejímž výrobcem jsou Karlovarské minerální vody a.s. Hlavním<br />
organizátorem nominační soutěže je <strong>Česká</strong> <strong>barmanská</strong> <strong>asociace</strong>, o. s. www.cbanet.cz. Generálním partnerem<br />
nominační soutěže jsou Karlovarské minerální vody a.s.<br />
2. TERMÍN A MÍSTO KONÁNÍ SOUTĚŽE<br />
Dne 9. 6. <strong>2013</strong> Music Club PHENOMEN, Nádražní 84, Praha 5 www.phenomen.cz<br />
3. ČASOVÝ HARMONOGRAM<br />
Registrace: 9:00 – 10:00<br />
Zahájení soutěže: 10:30<br />
Předání cen: po ukončení soutěže a jejím vyhodnocení v podvečer<br />
4. ORGANIZAČNÍ VÝBOR<br />
Garant soutěže: Roman Uhlíř 60238818 uhlir@cbanet.cz<br />
Generální rozhodčí: Bc. Jiří Bartoň 602 550 547 barton@cbanet.cz<br />
Ředitel soutěže Mattoni Grand Drink <strong>2013</strong>: Mgr. Petr Veselý vesely@cbanet.cz<br />
Stránka 1 z 4
5. PODMÍNKY ÚČASTI V SOUTĚŽI<br />
a) řádná registrace koktejlu na www.cbanet.cz / barmanské soutěže / do 24. 5. <strong>2013</strong> (nutno uvést i<br />
kalorickou hodnotu koktejlu a její výpočet)<br />
b) vyhovět podmínkám pro tvorbu receptury (viz. pravidla níže).<br />
c) Soutěžící musí být členem České barmanské <strong>asociace</strong>, o.s. (Všichni členové CBA jsou automaticky<br />
členy International Bartenders Association)<br />
6. ORGANIZAČNÍ INFORMACE<br />
Recept musí být v souladu s podmínkami soutěže, potvrzení registrace pro soutěž bude potvrzena e-mailem<br />
na soutěžícího organizačním výborem po obdržení registračního formuláře (certifikace přijetí receptury<br />
bude zasláno účastníkovi na jejich e-mailovou adresu spolu s údaji o organizaci soutěže samotné).<br />
Organizační výbor má právo nepřijmout žádnou recept kvůli nedostatku kreativity a originality receptury.<br />
Parkování na vlastní náklady v okolí.<br />
Pro soutěžící a komisaře bude v průběhu soutěže zajištěno občerstvení.<br />
7. CENY<br />
1.místo – účast na mezinárodním finále MATTONI GRAND DRINK <strong>2013</strong> s možností bojovat o 10.000,-<br />
USD organizované ve dnech 17. 8. <strong>2013</strong> v Praze, dále účast na kompletním programu IBA ve dnech 16. -<br />
22.8 <strong>2013</strong> pro dvě osoby v Praze v hodnotě 1.700,- EUR<br />
Všichni účastníci nominačního kola MGD <strong>2013</strong> získají diplom a automatickou možnost se účastnit zcela<br />
zdarma, finále Mattoni Grand Drink <strong>2013</strong> se vstupem do VIP zóny dne 17.8 <strong>2013</strong> a současně volný vstup<br />
na World Cocktail Competition <strong>2013</strong> ve dnech 19. a 20. 8. <strong>2013</strong><br />
8. PRAVIDLA SOUTĚŽE MATTONI GRAND DRINK <strong>2013</strong> – vychází z pravidel pro finále MGD<br />
<strong>2013</strong>:<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Recepty zaslané do soutěže musí být původní, nesmí být zveřejněny buď v tisku nebo virtuálně a musí<br />
mít charakter nealkoholického nápoje.<br />
Soutěžící musí použít alespoň 10 cl originální Grand Mattoni minerální perlivou nebo jemně perlivou<br />
vodu v receptuře.<br />
Použití jiných vod nebo jiných tekutin s obsahem CO 2 je zakázáno.<br />
Celkový energetický obsah nápoje nesmí překročit 25 kcal/100 ml.<br />
Soutěžící musí poskytnout webové stránky s přístupem na národní zdroje energetického obsahu každé<br />
složky nebo digitální kopie tohoto dokladu.<br />
Objem nápoje bez vložkového ledu nesmí překročit 25 cl tekutiny. Objem rozpuštěného ledu nebo ledu<br />
jako takového nebude považován za objem nápoje.<br />
Veškeré ozdoby na nápoji musí být jedlé a nesmí tvořit identifikovatelný znak.<br />
Ozdoby se nezahrnují do energetického obsahu nápoje.<br />
Veškeré ozdoby musí být připraveny v přípravně, jejich příprava je omezena na 15 minut v přípravně.<br />
Na přípravu koktejlů na jevišti má soutěžící 8 minut.<br />
Všechny suroviny použité při přípravě tohoto nápoje musí být snadno dostupné v obchodech v EU a na<br />
místním trhu.<br />
Cílem soutěže je nalezení nových <strong>drink</strong>ů, které budou připraveny nově, inovativně. Proto každý<br />
soutěžící uvede v přihlášce v čem je jeho <strong>drink</strong> inovativní minimálně 15 slovy.<br />
Stránka 2 z 4
Témata na výběr pro Vaši inovaci:<br />
o Mattoni Celebration<br />
vytvořte recept slávy, který umocňuje výročí Mattoni 140 let v rodině IBA. Váš nápoj musí být<br />
slavnostní pomocí vzácné ingredience, šumivé radosti a krásný elegance s nečekanou<br />
inovativní chutí<br />
o Mattoni Life (povaha, která pohání skvělý život)<br />
Pojďme snít o blahobytu od Mattoni, autentické hodnotě, která inspiruje skvělé lidí o<br />
ambiciózní cíle v důsledku sdílení jejich vášně pro život díky pití fantastických osvěžujících<br />
koktejlů . Vytvořte nápoj který se bude míchat před večeří a bude koktejlový bestseller.<br />
Každý soutěžící připravuje 5 porcí.<br />
Každý soutěžící si zajistí 5 sklenic, ve kterých bude <strong>drink</strong> servírovat<br />
Přísady a produkty používané k výrobě nápojů kromě minerální vody Mattoni si dodá soutěžící sám.<br />
V průběhu soutěže musí soutěžící vystupovat v klubovém nebo barmanském oblečení.<br />
Soutěžícím bude k dispozici led<br />
Kritéria hodnocení:<br />
Hodnocení probíhá dle hodnotícího systému WCC IBA obohaceno o inovativní přístup soutěžícího.<br />
Nejvyšší počet bodů chuti budou tvořit umístění. V případě rovnosti hlasů, nejvyšší počet inovačních bodů<br />
rozhoduje o vítězi. Pokud i přesto nebude možno určit vítěze, pak dalším kritériem bude celkový dojem s<br />
nejvyšším počtem bodů a nakonec v případě potřeby padne rozhodnutí po hodu mince. Hodnotící formulář<br />
je uveden v 2. příloze<br />
9. HODNOCENÍ<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
Hodnotit budou Komisaři CBA dle pravidel WCC IBA.<br />
Kalorické hodnoty jednotlivých ingrediencí budou uvedeny v kJ a celková hodnota koktejlu v kJ/100ml<br />
a kcal/100ml (převod kcal na kJ je: kJ : 4,19 = kcal).<br />
Při kontrole receptur budou rozhodující údaje kontrolovány zásadně podle www.kaloricketabulky.cz<br />
Soutěžící je povinen u sporných surovin doložit údaj o energetické hodnotě z originálního balení.<br />
10. RŮZNÉ<br />
Hlavní partner soutěže si vyhrazuje právo zveřejnit recepty a fotografie nápojů a účastníků, jméno autora a<br />
propagovat tím nápoj na neomezenou dobu.<br />
Mgr. Petr Veselý, Director MATTONI GRAND DRINK <strong>2013</strong><br />
Bc. Aleš Svojanovský, President CZECH BARTENDERS ASSOCIATION<br />
Stránka 3 z 4
Příloha 1<br />
Grand Matoni minerální voda ( perlivá, jemně perlivá)<br />
Popis: Přírodní, středně mineralizovaná voda, hydrogenuhličitan – sodno- vapenatého typu se zvýšenou úrovní<br />
flupridu, chladná, hypnotická<br />
Grand Mineral Water Mattoni<br />
Cations mg/l Anions mg/l<br />
Mg 2+ 25,0 Cl - 12,0<br />
Ca 2+ 84,5<br />
2-<br />
SO 4 40,0<br />
Na + 69,9<br />
-<br />
HCO 3 528<br />
Dry residues 525 mg/l<br />
Ph factor 5,5 – 5,3<br />
Příloha 2<br />
Chuť – hodnotící tabulka<br />
APPEARANCE AROMA TASTE INNOVATION<br />
Excellent Excellent Excellent Excellent<br />
10 POINTS 8 POINTS 17 POINTS 12 POINTS<br />
9 POINTS 7 POINTS 16 POINTS 11 POINTS<br />
8 POINTS 6 POINTS 15 POINTS 10 POINTS<br />
Very good Very good Very good Very good<br />
5 POINTS 5 POINTS 11 POINTS 9 POINTS<br />
5 POINTS 4 POINTS 10 POINTS 8 POINTS<br />
Good Good Good Good<br />
4 POINTS 3 POINTS 8 POINTS 7 POINTS<br />
3 POINTS 2 POINTS 7 POINTS 6 POINTS<br />
Fair Fair Fair Fair<br />
2 POINTS 1 POINTS 5 POINTS 5 POINTS<br />
OVERAL IMPRESSION OF THE COCKTAIL<br />
Excellent Excellent Excellent Excellent<br />
7 POINTS 5 POINTS 3 POINTS 1 POINTS<br />
Stránka 4 z 4
Change language