Beverage & gastronomy

PETRUS – vína z vinařské velmoci
V posledních letech jsme na českém trhu svědky postupující expanze španělských
delikates, vína a ctění tradičních receptů; alespoň v restauracích, které se chtějí
chlubit španělskou gastronomií. Nemalou měrou k tomu přispívá společnost PETRUS,
specializovaný dovozce vín právě z této vinařské velmoci. Místo na českém vinném
trhu má PETRUS díky dlouholeté osvětě a servírování španělského vína na český
stůl. Vína, které lze bez váhání srovnat se slavnějšími sourozenci – italským nebo
francouzským; ta jsou navíc většinou cenově náročnější.
„Jsme jako za hranicí reality,“ sdělují spolumajitelé
společnosti Eva Petrová a Ivan Jahoda, když nás vítají
v sídle firmy s krásnou vilou a statkem kolem ní. Právě
zde každý rok proběhne řada výtečných akcí, kde se
vína degustují a snoubí s jídlem. Jako dodavatel kvalitních
vín se totiž PETRUS orientuje především na
restaurace, vinotéky a privátní klientelu. „Minulý týden
přišlo na specializovanou letní akci více než sto lidí,“
počítá spolumajitelka. Neméně důležité jsou řízené
degustace. I díky jejich vysoké sofistikovanosti jsou
u veřejnosti žádané. Jenom za loňský rok jich sommelier
společnosti Dominik Sokol vedl sedmdesát – číslo,
dokazující význam společnosti na českém trhu a nejenom
zde. Za celou dobu, po kterou podnik funguje,
si firma vytvořila velmi dobré vztahy s dodavateli.
„Když přijedeme k našim španělským partnerům, jsme
tam pokaždé uvítáni jako doma,“ říká Eva Petrová a dodává:
„Díky dobré pověsti se daří získat i velké a slavné
značky.“ Ještě dokud jsme u dobrých vztahů – společnost
v posledních letech pořádá i komfortní a dobře zorganizované
cesty za vínem přímo do Španělska. V limitovaném
počtu tak zájemci, obchodní partneři či
znalci a milovníci vín, mají možnost projít vinařství
konkrétního regionu. Protože se společnost PETRUS
primárně soustředí na menší producenty, kde je kvalita
vín stabilnější a komunikace jednodušší, je zde možnost
poznat kouzlo výroby tamního vína. Díky tomu
a také díky kompletnímu servisu jsou u milovníků
dobrého vína cesty za španělským vínem skvěle hodnoceny.
A teď už opravdu k vínům z portfolia společnosti
z Petrova u Prahy. V průběhu bezmála dvaceti
let se nabídka vyprofilovala na aktuálních více než
čtyřicet španělských sklepů. Víno je zde zastoupeno
v kategoriích od těch nejvyšších a ceněných řad až po
víno nekomplikované a lehce pitelné. U každé kategorie
a konkrétního vína je garantována kvalita. „Kdyby nám
vína, která dovážíme, nechutnala, nemohli bychom je
prodávat,“ prohlašuje Dominik Sokol. „Každé španělské
víno vám může chutnat ve Španělsku. Ta atmosféra
a ovzduší mu dodává obrovské kouzlo. O víně však
rozhodujeme doma. Až v tichu, chladu a temnu české
krajiny teprve pochopíme konkrétní víno.“ Je opravdu
těžké vyzvednout jedno vinařství jako reprezentující.
„Nejdůležitější španělská odrůda je Tempranillo a za
ní by se jako další významná dala označit odrůda
Garnacha; ta je plnější chuti, vína jsou důstojná, vážnější
a komplexní, na rozdíl od Tempranilla, které je veselé
a přímočaré (od slova ‚temprano‘, což by se dalo přeložit
jako ‚brzy‘),“ vysvětluje sommelier a dodává: „Réva brzy
raší a hrozny dříve dozrávají. V Petrově najdete vína z nejlepších
regionů, jakým je například Rioja. Velmi zajímavá
jsou vinařství Alcorta, Rincón de las Navas, Finca La
Emperatriz, Tobelos a Marques de Caceres. Neméně
slavný region Ribera del Duero zastupují značky Valduero
a Viña Pedrosa. Důležitý je Penedés, ale i vína ze severu
a jihu. Nelze zmínit všechny regiony, v nabídce firmy
PETRUS je dnes již 30 denominací.
Dále jsou excelentní vína ze severu, velmi zajímavé
je Katalánsko, oblast unikátní díky šumivým vínům cava.
Vyrábějí se tradiční metodou champenoise, tedy druhotným
kvašením v láhvi. U cavy je zajímavé, že má
svoji denominaci (která se místně kryje s jinými). Asi
90 procent je v Katalánsku. Cavu najdete i v oblastech
Rioja, Campo de Borja či ve Valencii, ale typická cava,
to je především Katalánsko.
Když se řekne španělské víno, mnoho lidí si představí
jako dobré jenom víno červené. Opak je ale pravdou.
„Španělsko je vysoko nad mořem a průměrná nadmořská
výška je 600 metrů. Réva se pěstuje i v nadmořské
výšce 900 nebo 1000 metrů, kde jsou samozřejmě
nejlepší podmínky. Takže i bílá španělská vína jsou
skvostná, právě díky těmto polohám obsahují jemnější
kyselinky; jsou velmi příjemně pitelná.“ Neposlední
zajímavostí, co se bílého španělského vína týče, je
Galicie, kde Atlantik dělá s vínem doslova divy.
K tomuto tvrzení stačí doložit například odrůdu Albariño,
v mnoha zemích obzvlášť ceněnou a populární, v České
republice zatím téměř neznámou, i tak je ale obsažena
v portfoliu společnosti PETRUS. „Asi nejlepší španělské
bílé víno je z Galicie,“ tvrdí shodně všichni.
Na otázku, co znamená cítit ve víně Atlantik, slyšíme
slova jako svěžest, sůl, mineralita. „Musíte to prostě
ochutnat,“ dodává s úsměvem Dominik Sokol.
PR
Foto: archiv PETRUS
Advertorial 9-10/2015
47
VÍNO