Průvodce gastronomickými zážitky
- No tags were found...
Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!
Leverage SEO-optimized Flipbooks, powerful backlinks, and multimedia content to professionally showcase your products and significantly increase your reach.
PRŮVODCE GASTRONOMICKÝMI ZÁŽITKY
Jsme nejenom obchodní společnost, která dodává na trh kvalitní italské potraviny<br />
a vína, ale jsme především „la famiglia“ — rodina, kterou tvoří tři články:<br />
dodavatelé — převážně malé rodinné podniky,<br />
kde kvalita a poctivá ruční práce hrají prim,<br />
vy — naši zákazníci,<br />
my — partička kolem Wine Foodu.<br />
Milujeme Itálii, její kulturu, historii i gastronomii a obdivujeme vášeň, s jakou se Italové<br />
dokážou věnovat svým vinicím, sýrům, šunkám či olivovým hájům. Přejeme si a usilujeme<br />
o to, aby se dobré jídlo stalo zážitkem, který by neměl v našich životech chybět.<br />
Snažíme se do Prahy přenést italskou atmosféru a rozmanitost, čerstvost a svěžest bohaté<br />
středomořské kuchyně. Chceme, aby vám návštěva u nás přinesla nevšední zážitek a inspirovala vás.<br />
Všechny výrobky z našeho sortimentu vybíráme v Itálii osobně a do Prahy je přímo od výrobců i sami<br />
dovážíme. Proto jim věříme a považujeme je za výjimečné, mimořádně kvalitní a zdraví prospěšné.<br />
Naši šéfkuchaři Gianfranco Iuorio a Luca Caravaggi vaří regionální italské speciality ze stejných<br />
produktů a ingrediencí, které prodáváme na obchodě. Menu sestavují s důrazem na sezonní nabídku<br />
surovin. Servírují moderní jídla i tradiční italské předkrmy, které naši pekaři Piero Barone a Giacomo<br />
Candido doplňují čerstvě upečeným pečivem podle originálních receptů z jejich rodné Sicílie.<br />
Menu provází vína od našich vinařů. Ty k chodům páruje naše nová sommelierka Elisa<br />
Brusa z Piemontu, která vystudovala u Asociace italských sommelierů. To vše můžete<br />
završit domácími dezerty nebo zmrzlinou od našeho cukráře Massimiliana Placcy.<br />
U nás zažijete příjemné rodinné prostředí s neformální italskou atmosférou a pestrou<br />
nabídkou kvalitního jídla, výjimečných produktů a fantastických vín.
OBSAH<br />
prostory<br />
jídlo<br />
nápoje<br />
Konírna6<br />
Ideální pro 30–100 osob, večírky, rodinné<br />
oslavy, svatby, komorní koncerty, rozlučky<br />
se svobodou, firemní prezentace<br />
Vinotéka s obrazy 8<br />
Ideální pro 4–12 osob, meetingy, firemní<br />
snídaně, obědy, večeře, přednášky, porady,<br />
řízené degustace, rodinná setkání<br />
Zimní zahrada 10<br />
Ideální pro 6–16 osob, rodinné oslavy,<br />
pracovní meetingy, slavnostní obědy,<br />
večeře, řízené degustace<br />
Snídaňové balíčky 15<br />
káva Goppion, pečivo naší vlastní výroby, čerstvé<br />
ovocné šťávy a vajíčka od našeho šéfkuchaře<br />
Coffee break 15<br />
občerstvení při setkání s přáteli nebo meetingu<br />
s obchodními partnery<br />
Obědy 17<br />
výběr z menu o 3–4 chodech (antipasto,<br />
primo, secondo, dolce)<br />
Buffet menu 19<br />
Ostatní alkoholické nápoje 41<br />
aperitivy, likéry, grappy, pivo<br />
Nealkoholické nápoje 41<br />
domácí limonády, čerstvě vymačkané ovocné šťávy<br />
Káva a horké nápoje 41<br />
caffè Goppion, čaje, bombardino<br />
Servírovaná menu 27<br />
tradiční kuchyně z několika italských regionů<br />
Menu inspirovaná<br />
michelinskými večeřemi 35<br />
podle receptů italských michelinských šéfkuchařů<br />
5
konírna<br />
6
konírna<br />
Své jméno dostala zaslouženě.<br />
Ještě ve 20. letech minulého<br />
století sloužila svému účelu<br />
a byli v ní ustájeni koně<br />
sousední radlické mlékárny.<br />
Při kompletní rekonstrukci<br />
pod dohledem architektů<br />
byly zachovány její původní<br />
prvky. Stoly a lavice z masivu<br />
a otevřená kuchyně s unikátním<br />
toskánským grilem na dřevěné<br />
uhlí — to vše dotváří jedinečnost<br />
tohoto prostoru, kam se<br />
pohodlně usadí až 60 hostů.<br />
Cena za jednorázový pronájem<br />
Konírny je 20 000 Kč vč. DPH. Při útratě nad<br />
50 000 Kč vč. DPH je pronájem bezplatný.<br />
Parametry<br />
60 míst k sezení / 100 míst ke stání<br />
Na přání prostor upravíme, aby se pohodlně<br />
usadilo například 40 hostů a zůstalo dalších<br />
60 míst ke stání. Celková rozloha 200 m2<br />
Vybavení<br />
toskánský gril, velká gastro pánev, projektor,<br />
audio technika, klavír, vysokorychlostní<br />
Wi-Fi připojení k internetu<br />
7<br />
Vhodné pro<br />
večírky, rodinné oslavy, svatby, komorní<br />
koncerty, firemní prezentace
vinotéka s obrazy<br />
8
vinotéka s obrazy<br />
Útulné prostředí naší vinotéky<br />
je příhodné pro konání porad,<br />
školení, tiskových konferencí,<br />
vinných degustací, privátních<br />
oslav a pracovních jednání.<br />
Prostor s kapacitou až 12<br />
osob je oddělený od ruchu<br />
restaurace a nabízí možnost<br />
klidného posezení.<br />
Menu sestavíme podle vašich individuálních<br />
požadavků. Na vaše přání připravíme kvalitní<br />
dataprojektor s promítacím plátnem či flipchart.<br />
Vysokorychlostní Wi-Fi připojení k internetu je<br />
bezplatně k dispozici ve všech našich prostorách.<br />
Cena za jednorázový pronájem vinotéky je<br />
1 000 Kč vč. DPH. Při útratě nad<br />
3 000 Kč vč. DPH je pronájem bezplatný.<br />
Parametry<br />
Max. 12 osob, 20 m2<br />
Vybavení<br />
projektor<br />
vysokorychlostní Wi-Fi připojení k internetu<br />
Vhodné pro<br />
meetingy, firemní snídaně, obědy, večeře,<br />
přednášky, porady, řízené degustace,<br />
rodinné oslavy, coffee break<br />
9
zimní zahrada<br />
10
zimní zahrada<br />
Zimní zahrada s cihlovým<br />
zdivem a atypickými květinami<br />
zavěšenými ze stropu je<br />
prozářená denním světlem.<br />
Je vhodnou volbou pro menší<br />
rodinné i firemní oslavy,<br />
tea & coffee break či vinné<br />
degustace. Kapacita zimní<br />
zahrady je 6–16 osob.<br />
Naši kuchaři pro vás sestaví menu přesně<br />
podle vašich představ. Vysokorychlostní Wi-Fi<br />
připojení k internetu je samozřejmostí.<br />
Cena za jednorázový pronájem zimní zahrady<br />
je 1 000 Kč vč. DPH. Při útratě nad<br />
3 000 Kč vč. DPH je pronájem bezplatný.<br />
Parametry<br />
6–16 osob, 18 m 2<br />
Vybavení<br />
vysokorychlostní Wi-Fi připojení k internetu<br />
Vhodné pro<br />
rodinné oslavy, pracovní meetingy, slavnostní<br />
obědy, večeře, řízené degustace<br />
11
SNÍDANĚ<br />
A COFFEE BREAK<br />
Ceny jsou uvedeny včetně DPH.
SNÍDAŇOVÉ BALÍČKY<br />
COFFEE BREAK<br />
Colazione piccola<br />
Malá snídaně330 Kč / osoba<br />
káva, čaj, cappuccino<br />
croissant, brioche<br />
tartellette alla frutta – ovocné košíčky<br />
cantuccini<br />
succo di mela – jablečný mošt z Alto Adige<br />
mikrofiltrovaná voda<br />
Colazione media<br />
Střední snídaně.........................................520 Kč / osoba<br />
káva, čaj, cappuccino<br />
croissant se šunkou a mozzarellou<br />
čokoládová brioche<br />
míchaná vajíčka s pečivem<br />
čerstvá ovocná šťáva pomeranč / grep<br />
mikrofiltrovaná voda<br />
Colazione grande<br />
Velká snídaně680 Kč / osoba<br />
káva, čaj, cappuccino<br />
croissant se šunkou a mozzarellou<br />
marmeládová brioche<br />
cookies<br />
tartellette alla frutta – ovocné koláčky<br />
čerstvá ovocná šťáva pomeranč / grep<br />
tyrolská pánev s vejcem, speckem a brambory<br />
dušená šunka cotto<br />
kravský sýr Montasio<br />
čerstvé ovoce<br />
pečivo<br />
mikrofiltrovaná voda<br />
Piccolo..........................................................450 Kč / osoba<br />
káva, čaj, cappuccino<br />
sladké bigné<br />
cicchetti veneziani<br />
crostata s marmeládou (koláč)<br />
čerstvé ovoce<br />
čerstvá ovocná šťáva pomeranč / grep<br />
mikrofiltrovaná voda<br />
Grande...................................................590 Kč / osoba<br />
káva, čaj, cappuccino<br />
čerstvá ovocná šťáva pomeranč / grep<br />
sladké bigné<br />
pizza al taglio<br />
calzoncini (plněná kapsa se sýrem mozzarella,<br />
šunkou proscutto cotto a rajčaty)<br />
crostata s marmeládou (koláč)<br />
čerstvé ovoce<br />
sklenička (0,15 l) červeného / bílého vína<br />
mikrofiltrovaná voda<br />
15
OBĚDY<br />
Ceny jsou uvedeny včetně DPH. V ceně je zahrnuto pečivo a mikrofiltrovaná voda.
OBĚDY<br />
Leggero<br />
Lehký oběd ................................................ 399 Kč / osoba<br />
Medio<br />
Střední oběd ............................................. 499 Kč / osoba<br />
Bello Grande<br />
Velký oběd...................................................699 Kč / osoba<br />
Antipasto<br />
Antipasto<br />
Antipasto<br />
Millefoglie di melanzane<br />
e burrata alla Parmigiana<br />
Dortík ze zapečených lilků<br />
se sýrem Parmigiano a Burrata<br />
Primo<br />
Spaghetti con gamberi<br />
Spaghetti s krevetami<br />
Dolce<br />
Tiramisù<br />
Tartare di filetto di manzo con parmigiano<br />
Tataráček z hovězí svíčkové se sýrem Parmigiano<br />
Primo<br />
Tagliatelle con ragù alla bolognese<br />
Tagliatelle s boloňským masovým ragú<br />
Dolce<br />
Panna cotta<br />
Carpaccio di vitellone con misticanza e<br />
parmigiano<br />
Carpaccio z mladého hovězího s míchaným<br />
salátem a sýrem Parmigiano<br />
Primo<br />
Rigatoni all‘amatriciana<br />
Rigatoni all´amatriciana<br />
Secondo<br />
Padella con salsiccia e fagioli alla toscana<br />
Toskánská pánev s klobáskami salsiccia a fazolemi<br />
Dolce<br />
Selezione di nostri dolci (cannolo siciliano,<br />
tartellette alla frutta, bigné)<br />
Mix našich dezertů (cannolo siciliano,<br />
košíček s ovocem, bigné)<br />
17
BUFFET MENU<br />
Ceny jsou uvedeny včetně DPH. Nabídka je platná pro 20 a více osob.<br />
Balíčky pro menší počet osob rádi sestavíme individuálně.
BUFFET – ANTIPASTI<br />
Vegetariani – Vegetariánské předkrmy<br />
cena za 10 porcí<br />
Melanzane saltate al pomodoro<br />
Restované lilky s rajčaty.................................... 490 Kč<br />
Zucchine con ricotta e datterini<br />
Cukety s ricottou a rajčátky<br />
Datterino............................................................. 449 Kč<br />
Arancini di riso<br />
Smažené rýžové koule........................................ 390 Kč<br />
Torta di patate<br />
Bramborový koláč se sýrem............................... 290 Kč<br />
Cipolle caramellate<br />
Karamelizované cibulky..................................... 490 Kč<br />
Verdure di stagione saltate<br />
Restovaná sezonní zelenina............................... 390 Kč<br />
Torta di sfoglia con zucca e provola<br />
Dortík z listového těsta s dýní<br />
a sýrem Provolone.............................................. 590 Kč<br />
Strudel di verdure<br />
Zeleninový štrůdl................................................ 490 Kč<br />
Bruschette con pomodori freschi<br />
Bruschetty s čerstvými rajčaty.......................... 290 Kč<br />
Praline di formaggio di capra alle noci<br />
Pralinky z kozího sýra s vlašskými ořechy...... 590 Kč<br />
Formaggio Latteria di grotta fritto<br />
alla valdostana<br />
Smažený sýr Latteria di grotta<br />
po valdostánsku.................................................. 690 Kč<br />
Frittata di maccheroni<br />
Těstovinová frittata........................................... 390 Kč<br />
Ricotta al forno<br />
Pečená ricotta..................................................... 390 Kč<br />
Torta di spinaci e riso<br />
Rýžový koláč se špenátem................................. 490 Kč<br />
Porri confit ai capperi<br />
Konfitovaný pórek s kapary............................... 590 Kč<br />
Cipolle di Tropea confit<br />
con capperi e olive<br />
Konfitovaná cibule Tropea<br />
s kapary a olivami.............................................. 590 Kč<br />
Nostro bancone – Něco z našeho pultu<br />
cena za 10 porcí<br />
Formaggi misti<br />
Výběr sýrů........................................................... 690 Kč<br />
Prosciutti crudi<br />
Výběr sušených šunek........................................ 790 Kč<br />
Salami, prosciutti cotti, mortadella<br />
Výběr salámů, dušených šunek<br />
a mortadelly........................................................ 490 Kč<br />
19<br />
Sott’oli e sott’aceti<br />
Výběr nakládané zeleniny<br />
(olivy, sušená rajčata, houby)............................ 290 Kč<br />
Gorgonzola cremosa con miele<br />
Krémová gorgonzola s medem........................... 390 Kč<br />
Pesce – Rybí předkrmy<br />
cena za 10 porcí<br />
Cavolfiore con alici<br />
Květák s ančovičkami......................................... 590 Kč<br />
Mini hamburger di gamberi<br />
con melanzane confit e stracciatella (10 ks)<br />
Mini krevetový hamburger s konfitovaným<br />
lilkem a sýrem Stracciatella.............................. 990 Kč<br />
Calamari in guazzetto in forno toscano<br />
Kalamáry v rajčatové omáčce připravené<br />
v toskánském grilu............................................. 990 Kč<br />
Impepata di cozze<br />
Dušené slávky s pepřem a petrželkou............... 990 Kč<br />
Insalata di seppioline<br />
Salát s malými sépiemi...................................... 590 Kč<br />
Polipetti alla Luciana<br />
Chobotničky á la luciana................................... 790 Kč<br />
Gamberi alla Catalana<br />
Krevety po katalánsku........................................ 990 Kč<br />
* Běžná váha předkrmů se pohybuje v rozmezí<br />
90–190 g na osobu.
BUFFET – ANTIPASTI, insalate<br />
Cous cous di pesce<br />
Kuskus s mořskými plody.................................. 690 Kč<br />
Paté di tonno su bruschette<br />
Tuňáková pomazánka na<br />
bruschettkách..................................................... 590 Kč<br />
Polpette di pesce fritte sullo stecco<br />
Smažené rybí kuličky na špejli.......................... 690 Kč<br />
Insalata di riso con tonno,<br />
prosciutto e verdure<br />
Rýžový salát s tuňákem,<br />
šunkou a zeleninou............................................. 590 Kč<br />
Peperoni al forno con capperi,<br />
olive e acciughe<br />
Pečené papriky s kapary,<br />
olivami a ančovičkami....................................... 690 Kč<br />
Carne – Masité předkrmy<br />
cena za 10 porcí<br />
Polpettine golose con salame<br />
Salámové kuličky................................................ 490 Kč<br />
Broccoli e salsiccia<br />
Brokolice se salsicciou....................................... 390 Kč<br />
Cavolfiore al prosciutto crudo<br />
Květák s prosciuttem crudo............................... 590 Kč<br />
Mini hamburger italiano<br />
Mini italský hamburger..................................... 590 Kč<br />
Polpette al sugo di pomodoro<br />
Masové kuličky s rajčatovou omáčkou............. 590 Kč<br />
Panino toscano con porchetta<br />
Toskánské panino s porchettou........................ 590 Kč<br />
Torta di riso, provola e prosciutto cotto<br />
Rýžový koláč se sýrem Provolone<br />
a dušenou šunkou............................................... 490 Kč<br />
Crostini toscani con paté di fegato<br />
Toskánské crostini s domácí<br />
játrovou paštikou................................................ 390 Kč<br />
Carpaccio di manzo<br />
Hovězí carpaccio...............................................1190 Kč<br />
Roastbeef............................................................. 990 Kč<br />
Involtini di bresaola<br />
Závitky z bresaoly............................................... 690 Kč<br />
Involtini di speck<br />
Závitky s tyrolským špekem.............................. 690 Kč<br />
Piadina con prosciutto crudo e rucola<br />
Piadina s prosciuttem a rukolou...................... 590 Kč<br />
* Běžná váha předkrmů se pohybuje v rozmezí<br />
70–120 g na osobu.<br />
Insalate – Saláty<br />
cena za 10 porcí<br />
Insalata di rapa rossa<br />
Salát z červené řepy............................................ 490 Kč<br />
Insalata di mortadella<br />
Salát s mortadellou............................................ 590 Kč<br />
Insalata di zucca e ceci<br />
Dýňový salát s cizrnou....................................... 390 Kč<br />
Insalata di pasta<br />
Těstovinový salát............................................... 390 Kč<br />
Insalata di carciofi e speck<br />
Artyčokový salát se sušeným speckem............. 590 Kč<br />
Insalata di trota salmonata<br />
Salát s pstruhem lososovitým........................... 790 Kč<br />
Insalata Friulana<br />
Salát Friulana (hovězí roastbeef, domácí majonéza,<br />
kořenová zelenina: mrkev, celer, pórek, cibule bílá<br />
a navrchu rukola)................................................ 490 Kč<br />
Insalata di cavolo romano<br />
Salát z římské brokolice..................................... 390 Kč<br />
Misticanza<br />
Míchaný salát listový......................................... 290 Kč<br />
* Běžná váha salátů se pohybuje v rozmezí 90–100 g<br />
na osobu.<br />
22
BUFFET – primi, secondi<br />
Primi – První chody<br />
cena za 10 porcí*/**<br />
Rigatoni all‘Arrabbiata<br />
Těstoviny Rigatoni s omáčkou Arrabbiata (rajčata,<br />
chilli paprička, sýr Pecorino Romano)............... 790 Kč<br />
Rigatoni all‘Amatriciana<br />
Těstoviny Rigatoni s omáčkou Amatriciana<br />
(rajčata, guanciale, sýr Pecorino Romano)....... 890 Kč<br />
Maccheroni con ragù<br />
di carne leggero bianco<br />
Těstoviny Maccheroni<br />
s ragú z bílého masa........................................... 890 Kč<br />
Spätzle allo speck<br />
Spätzle s tyrolským špekem.............................. 890 Kč<br />
Maccheroni alla carbonara<br />
(vejce, guanciale, pecorino)................................ 890 Kč<br />
Lasagne alla bolognese<br />
Lasagne s ragú z italského hovězího............... 790 Kč<br />
Paccheri ai frutti di mare<br />
Těstoviny Paccheri s mořskými plody<br />
(chobotničky, kalamáry, sépie)....................... 1 990 Kč<br />
Risotto al granchio con crema di piselli al basilico<br />
Risotto s krabím masem a hráškovým<br />
krémem s bazalkou.......................................... 1 990 Kč<br />
* Běžná váha primi se pohybuje v rozmezí 130–150 g<br />
na osobu.<br />
Secondi – Druhé chody<br />
cena za 10 porcí*/**<br />
Pollo alla romana<br />
Pečené kuře s paprikami a rajčaty<br />
z toskánského grilu......................................... 1 490 Kč<br />
Tacchino in crosta di prosciutto<br />
Krůta se šunkovou krustou............................. 1 990 Kč<br />
Arrosto di vitellone<br />
Pečeně z mladého býčka.................................. 2 490 Kč<br />
Fiorentina<br />
T-bone steak Fiorentina.................................. 4 990 Kč<br />
Maialino da latte<br />
Mléčné selátko pečené na ohni....................... 3 490 Kč<br />
Coniglio alla ligure<br />
Králík po ligursku<br />
(olivy, piniová semínka, česnek)..................... 1 490 Kč<br />
Coppa alla piacentina<br />
Plátky pečené vepřové krkovice<br />
na rozmarýnu á la piacentina......................... 1 990 Kč<br />
Burger di tonno fresco alla griglia<br />
Burger s čerstvým grilovaným tuňákem....... 1 390 Kč<br />
Spiedini di carne<br />
Masové špízy.................................................... 1 390 Kč<br />
Spiedini di pesce<br />
Rybí špízy......................................................... 1 390 Kč<br />
23<br />
Gamberoni rossi alla griglia toscana e polipo<br />
Grilované červené krevety<br />
a chobotnice..................................................... 2 490 Kč<br />
S. Pietro alla siciliana<br />
(capperi, olive nere, patate e pomodoro)<br />
Ryba sv. Petra po sicilsku (kapary, černé<br />
olivy, brambory, rajčata)................................. 1 990 Kč<br />
* Běžná váha secondi se pohybuje v rozmezí 120–400 g<br />
na osobu.<br />
** Minimum 20 porcí od druhu.
BUFFET – contorni, pane, dolci<br />
Contorni – Přílohy<br />
cena za 10 porcí**<br />
Verdure grigliate<br />
Grilovaná zelenina.............................................. 390 Kč<br />
Patate al forno con rosmarino<br />
Pečené brambory s rozmarýnem....................... 290 Kč<br />
Patate al forno con pancetta<br />
Pečené brambory s pancettou........................... 290 Kč<br />
Polenta alla griglia<br />
Grilovaná polenta............................................... 290 Kč<br />
Porri confit ai capperi<br />
Konfitovaný pórek s kapary............................... 590 Kč<br />
Cipolle di Tropea confit con capperi e olive<br />
Konfitovaná cibule Tropea s kapary<br />
a olivami.............................................................. 590 Kč<br />
Peperoni al forno con capperi, olive e acciughe<br />
Pečené papriky s kapary, olivami<br />
a ančovičkami..................................................... 690 Kč<br />
Caponata<br />
Pečená zelenina po sicilsku (lilek, rajčata,<br />
celer, olivy, kapary)............................................ 690 Kč<br />
* Běžná váha příloh je přibližně 200 g na osobu.<br />
Pane – Pečivo<br />
24<br />
cena za 10 porcí**<br />
2 druhy pečiva (ciabatta, pane di segale)......... 190 Kč<br />
4 druhy pečiva (ciabatta, pane di segale,<br />
pane ai tre malti, pane campagnolo)................. 249 Kč<br />
6 druhů pečiva (ciabatta, pane di segale,<br />
pane ai tre malti, pane campagnolo,<br />
baguette al farro, venostini).............................. 299 Kč<br />
Grissini (100 g / porce)........................................... 249 Kč<br />
Dolci – Dezerty<br />
cena za 10 porcí**<br />
Panna cotta alla vaniglia e frutti di bosco<br />
Vanilková panna cotta s lesními plody............ 590 Kč<br />
Coppetta di crema chantilly e frutta fresca<br />
Krém Chantilly s čerstvým ovocem.................. 590 Kč<br />
Cannoli ripieni di ricotta piccoli<br />
Cannoli s ricottou malé...................................... 390 Kč<br />
Tiramisù<br />
Tiramisù.............................................................. 590 Kč<br />
Pasticceria mignon<br />
Mini dezerty........................................................ 590 Kč<br />
Crostata di marmellata<br />
Crostata s marmeládou...................................... 399 Kč<br />
Torta di ricotta<br />
Ricottový dort..................................................... 590 Kč<br />
Bigné<br />
Bigné z odpalovaného těsta<br />
plněné krémem (1 kus).......................................... 490 Kč<br />
Gelato con frutta fresca<br />
Domácí zmrzlina s čerstvým ovocem................ 590 Kč<br />
Gelato con bombardino<br />
Domácí zmrzlina s vaječným likérem<br />
Bombardino......................................................... 490 Kč<br />
Torte speciali su prenotazione<br />
(nozze, compleanno, laurea...)<br />
Slavnostní dort na objednávku.<br />
Cena dle druhu / velikosti.<br />
* Běžná váha dezertů se pohybuje v rozmezí 30–150 g<br />
na osobu.<br />
** Minimum 10 porcí od druhu.
SERVÍROVANÁ<br />
MENU<br />
Ceny jsou uvedeny včetně DPH. Přijímáme objednávky jednotného menu pro celou skupinu. Vína napárovaná<br />
k chodům jsou pouze doporučená a nejsou zahrnuta v ceně menu. Vína budou účtována dle skutečné konzumace.
SERVÍROVANÁ MENU<br />
Puglia<br />
1 090 Kč / osoba<br />
Základem menu přímořského<br />
regionu Puglia jsou plody moře,<br />
domácí těstoviny v jihoitalském<br />
stylu — lasagne ze semolinové<br />
mouky s čerstvým sýrem burrata,<br />
a maso pečené na bylinkách.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Focaccina con patate e alici<br />
Focaccina s brambory a ančovičkami<br />
Frisella con pomodori, polipetti e peperoncino<br />
Frisella s rajčaty, chobotničkami a chilli papričkou<br />
Cozze ripiene al forno<br />
Plněné pečené slávky<br />
Doporučujeme: Fiano del Salento<br />
IGT, Pietrariccia, Surani<br />
Primo – První chod<br />
Lasagne di semola con burrata, broccoli e salsiccia<br />
Lasagne s burratou, brokolicí a salsicciou<br />
Doporučujeme: Bianco Puglia IGP,<br />
12 e mezzo, Bio, Varvaglione Vigne e Vini<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Braciole imbottite al sugo<br />
Pečené vepřové plněné piniovými oříšky,<br />
rozinkami a petrželkou v rajčatové omáčce<br />
nebo<br />
Agnello e patate al forno<br />
Jehněčí s pečenými brambory<br />
Doporučujeme: Primitivo di Manduria<br />
DOP, Cosimo, Varvaglione Vigne e Vini<br />
Dolce – Dezert<br />
Zeppola di S. Giuseppe<br />
Dezert z odpalovaného těsta<br />
plněný vanilkovým krémem<br />
Doporučujeme: Primitivo di Manduria DOC,<br />
Es, Gianfranco Fino<br />
27
SERVÍROVANÁ MENU<br />
Sicilia<br />
1 090 Kč / osoba<br />
Menu představuje obě tváře sicilské<br />
kuchyně – tu od moře, založenou<br />
na čerstvých rybách, mořských<br />
plodech, a tu z hor, dávající přednost<br />
masu, čerstvým sýrům a zelenině.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Melanzane grigliate ripiene<br />
di ricotta al sugo di pomodori<br />
Grilované lilky plněné ricottou<br />
v rajčatové omáčce<br />
Zucchine al pomodoro e caciocavallo<br />
Cukety s rajčaty a sýrem Caciocavallo<br />
Sarde al beccafico<br />
Sardinky plněné piniovými oříšky a rozinkami<br />
Doporučujeme: Bianco Salina IGT, Hauner<br />
Primo – První chod<br />
Pasta con sarde<br />
Těstoviny se sardinkami<br />
Doporučujeme: Ficiligno Sicilia<br />
DOC, Baglio di Pianetto<br />
nebo<br />
Spaghetti con polpette al sugo e pecorino<br />
Spaghetti s masovými kuličkami,<br />
rajčaty a sýrem Pecorino<br />
Doporučujeme: Syrah Sicilia DOC,<br />
Y, Baglio di Pianetto<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Pesce spada al forno con patate e olive nere<br />
Pečený mečoun s brambory a černými olivami<br />
Doporučujeme: Viognier Sicilia IGT,<br />
Ginolfo, Baglio di Pianetto<br />
nebo<br />
Involtini di manzo alla pizzaiola<br />
Hovězí závitky s rajčaty<br />
Doporučujeme: Nero d´Avola Sicilia<br />
Noto Rosso DOC, Zisola, Mazzei<br />
Dolce – Dezert<br />
Cannolo siciliano rivisitato<br />
Ricottový krém s kandovaným<br />
ovocem a trubičkami cannoli<br />
Doporučujeme: Malvasia delle Lipari DOC, Hauner<br />
28
SERVÍROVANÁ MENU<br />
Tirolo<br />
1 390 Kč / osoba<br />
Gastronomie Jižního Tyrolska<br />
představuje průnik italské a rakouské<br />
kuchyně. V menu vynikají alpské sýry<br />
z horských pastvin, tradiční špenátové<br />
spätzle naší vlastní výroby, špekové<br />
knedlíky a domácí jablečný závin.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Formaggio fresco di capra gratinato e speck<br />
Gratinovaný kozí sýr se speckem<br />
Zuppa di vino<br />
Vinná polévka<br />
Doporučujeme: Sauvignon Alto Adige DOC,<br />
Castel Giovanelli, Caldaro<br />
Primo – První chod<br />
Canederli allo speck con farina di farro<br />
Tyrolské špekové knedlíky ze špaldové mouky<br />
nebo<br />
Spätzle di spinaci al formaggio di Malga<br />
Špenátové spätzle s kravským<br />
sýrem z horských pastvin<br />
Doporučujeme: Pinot Bianco<br />
Terlano DOC, Niedrist<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Carrè di maialino da latte stufato<br />
con fettine di mele e finferli<br />
Karé z mléčného selátka s jablky a liškami<br />
Doporučujeme: Kerner Valle Isarco DOC,<br />
Praepositus, Abbazia di Novacella<br />
Dolce – Dezert<br />
Strudel di mele con gelato<br />
Jablečný závin se zmrzlinou<br />
Doporučujeme: Moscato Rosa Südtirol DOC,<br />
Praepositus, Abbazia di Novacella<br />
29
SERVÍROVANÁ MENU<br />
Sardegna<br />
1 390 Kč / osoba<br />
Menu ze Sardinie dominují rybí<br />
speciality s čerstvým ovčím sýrem,<br />
tradiční sardinský kaviár bottarga<br />
a mléčné selátko pečené na<br />
rozmarýnu. Završené je sýrovým<br />
dezertem sebadas s medem.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Gamberi alla sarda<br />
Krevety s rajčaty, paprikami a cibulí<br />
Cozze con formaggio di pecora<br />
Slávky s ovčím sýrem<br />
Doporučujeme: Vermentino di Gallura DOCG,<br />
Genesi, Cantina Gallura<br />
Primo – První chod<br />
Spaghetti alla bottarga con pomodori freschi<br />
Spaghetti s bottargou a čerstvými rajčaty<br />
Doporučujeme: Vermentino Colli del<br />
Limbara IGT, Ruinas, Paolo Depperu<br />
nebo<br />
Gnocchi sardi con salsiccia e finocchio<br />
Gnocchi sardi se salsicciou a fenyklem<br />
Doporučujeme: Cannonau di<br />
Sardegna DOC, Atha Ruja<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Maialino da latte con patate al rosmarino<br />
Pečené mléčné selátko z toskánského<br />
grilu s brambory na rozmarýnu<br />
Doporučujeme: Carignano del<br />
Sulcis DOC, Buio, Mesa<br />
Dolce – Dezert<br />
Sebadas di formaggio fresco di pecora al miele<br />
Košíčky sebadas plněné čerstvým<br />
ovčím sýrem a medem<br />
Doporučujeme: Moscato liquoroso<br />
di Pantelleria DOP, Cantine Pellegrino<br />
30
SERVÍROVANÁ MENU<br />
Piemonte<br />
1 490 Kč / osoba<br />
Menu prezentuje klasickou<br />
piemontskou kuchyni. V předkrmech<br />
nechybí tradiční vitello tonnato,<br />
telecí maso servírované zastudena<br />
v tuňákové omáčce s ančovičkami,<br />
ani lanýžové perličky, specialita<br />
z černého zimního lanýže. Hlavním<br />
chodem je maso piemontských<br />
býků dušené na víně Barolo<br />
nebo telecí maso se slavnými<br />
lískovými oříšky z Langhe.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Tartare di manzo<br />
Hovězí tataráček<br />
Uovo al forno con perlage di tartufo<br />
Pečené vejce s lanýžovými perličkami<br />
Vitello tonnato all‘antica<br />
Telecí v tuňákové omáčce<br />
Doporučujeme: Gavi di Gavi<br />
DOCG, La Meirana, Broglia<br />
Primo – První chod<br />
Agnolotti ripieni di robiola di<br />
Roccaverano alla verza stufata<br />
Těstoviny Agnolotti plněné sýrem Robiola<br />
di Roccaverano s dušenou kapustou<br />
Doporučujeme: Roero Arneis DOCG, Cornarea<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Brasato di manzo al Barolo<br />
Hovězí dušené na víně Barolo<br />
nebo<br />
Arrosto di vitello alle nocciole delle Langhe<br />
Pečené telecí s lískovými oříšky z Langhe<br />
Doporučujeme: Barolo DOCG, Mauro Veglio, 2012<br />
Dolce – Dezert<br />
Bonet<br />
Piemontský kakaový pudink<br />
Doporučujeme: Tarasco, Cornarea<br />
31
SERVÍROVANÁ MENU<br />
Toscana<br />
1 690 Kč / osoba<br />
Toskánská kuchyně je velmi<br />
rozmanitá, a tak jsme do menu<br />
zařadili vybrané místní speciality,<br />
ze kterých si můžete sami vybrat.<br />
Na toskánské tabuli nechybí<br />
zaječí ragú, proslulá rybí polévka<br />
cacciucco se zeleninou ani tradiční<br />
toskánský steak z fiorentiny.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Panino toscano con porchetta<br />
Toskánské panino s porchettou<br />
Crostini toscani<br />
Mini crostini s domácí játrovou paštikou<br />
Panzanella<br />
Chlebový salát s rajčaty<br />
Polipetti alla livornese<br />
Dušené chobotničky po livornsku<br />
s olivami, kapary a rajčaty<br />
Doporučujeme: Vernaccia di San Gimignano<br />
DOCG, Riserva, Vigna ai Sassi, Tenuta Le Calcinaie<br />
Primo – První chod<br />
Pappardelle alla lepre<br />
Těstoviny pappardelle se zaječím ragú<br />
nebo<br />
Cacciucco di Versilia<br />
Polévka z ryb a mořských plodů s rajčaty<br />
Doporučujeme: Chianti Classico<br />
DOCG, Fonterutoli, Mazzei<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Fiorentina al forno con patate<br />
al rosmarino e verdure alla griglia<br />
Pečený T-bone steak fiorentina s grilovanými<br />
brambory s rozmarýnem a zeleninou<br />
Doporučujeme: Brunello di<br />
Montalcino DOCG, San Polino<br />
nebo<br />
Seppie fresche ripiene di olive,<br />
capperi e verdura<br />
Čerstvé sépie plněné olivami,<br />
kapary a zeleninou<br />
Doporučujeme: Chianti Classico<br />
DOCG, Riserva, Brancaia, 2013<br />
Dolce – Dezert<br />
Zuccotto toscano<br />
Piškotový chlazený dortík plněný<br />
vanilkovou a čokoládovou zmrzlinou<br />
Doporučujeme: Pigliatello, Bianco<br />
Toscano IGT, Salcheto<br />
32
MENU<br />
INSPIROVANÁ<br />
MICHELINSKÝMI<br />
VEČEŘEMI<br />
Ceny jsou uvedeny včetně DPH. Vína napárovaná k chodům jsou pouze doporučená<br />
a nejsou zahrnuta v ceně menu. Vína budou účtována dle skutečné konzumace.
MICHELINSKÁ MENU<br />
Massimiliano Celeste<br />
1 490 Kč / osoba<br />
Michelinský šéfkuchař Massimiliano<br />
Celeste má v Piemontu restauraci<br />
Il Portale na břehu jezera Maggiore.<br />
K chodům doporučujeme podávat<br />
vína Maura Veglia, včetně cru<br />
z vinice Arborina. Mauro je k menu<br />
napároval společně s Massimilianem.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Castagne, Funghi Pioppini, Luccio Perca,<br />
Cocco e Frutti di Bosco<br />
Candát s kaštanovým krémem, restovanými<br />
houbami a kokosovo-malinovou pěnou<br />
Doporučujeme: Barbera d’Alba DOC,<br />
Mauro Veglio, Piemonte, 2015<br />
Vitello Tonnato con uovo poché<br />
Telecí plátky s pošírovaným vejcem v tuňákové<br />
omáčce s kapary a křupavou slaninou<br />
Doporučujeme: Nebbiolo Langhe DOC,<br />
Angelo, Mauro Veglio, Piemonte, 2015<br />
Primo – První chod<br />
Risotto con Salsiccia di Bra, crema di Peperoni<br />
arrostiti e Acciughe del Cantabrico<br />
Risotto se salsicciou, krémem<br />
z pečených paprik a ančovičkami<br />
Doporučujeme: Barolo DOCG, Mauro<br />
Veglio, Piemonte, 2012<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Guancia brasata al Barolo dell’Arborina al<br />
profumo di Caffè, Crema di Carote Nere e<br />
Purea di Topinambur<br />
Telecí líčka dušená ve víně Barolo dell’Arborina<br />
s krémem z černé mrkve a pyré z topinamburu<br />
Doporučujeme: Barolo DOCG, Arborina,<br />
Mauro Veglio, Piemonte, 2012<br />
Dolce – Dezert<br />
Zabaione caldo al Ratafià con Gelato al Fiordilatte<br />
Vaječný krém Zabaione s třešňovým likérem<br />
Ratafià a smetanovou zmrzlinou<br />
Doporučujeme: Grappa Prosecco Barrique, Nonino<br />
35
MICHELINSKÁ MENU<br />
Andrea Ribaldone<br />
1 490 Kč / osoba<br />
Šéfkuchař Andrea Ribaldone<br />
připravuje svá menu podle zásady:<br />
„čerstvé, italské a jednoduché“.<br />
V jeho současné kuchařské tvorbě<br />
se projevuje minimalismus a pátá<br />
chuť umami, k nimž ho inspiroval jeho<br />
pobyt v Japonsku. K menu Andrea<br />
doporučil vína z rodinného vinařství<br />
Broglia, které se nachází v Gavi,<br />
konkrétně v oblasti La Meirana.<br />
To je nejstarší doložené místo<br />
pěstovaní révy v celé Gavi. Osobitá<br />
vína Bruna Broglii mají díky stáří<br />
vinohradů potenciál k archivaci.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Ostrica, porri e tartufo nero<br />
Ústřice s pórkem a černým lanýžem<br />
Doporučujeme: Gavi di Gavi DOCG,<br />
Brut, Roverello, Broglia, Piemonte<br />
Zuppa di terra Piemontese con gnocchi di ricotta<br />
Piemontská polévka s ricottovými gnocchi<br />
Coniglio, polline e funghi porcini<br />
Králík s hříbky a pylovými zrnky<br />
Doporučujeme: Gavi DOCG, Il Doge,<br />
Broglia, Piemonte, 2014<br />
Primo – První chod<br />
Risotto al bianco e nero di seppia<br />
Černobílé sépiové risotto<br />
Doporučujeme: Gavi di Gavi DOCG,<br />
La Meirana, Broglia, Piemonte, 2015<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Petto di pollo, salsa Albufera e cipollotto<br />
Farmářské kuře s omáčkou<br />
Albufera a jarní cibulkou<br />
Doporučujeme: Gavi di Gavi DOCG, Bruno<br />
Broglia, Broglia, Piemonte, 2014<br />
Dolce – Dezert<br />
Composta di frutta e verdura<br />
Talíř ovoce a zeleniny v bylinkovém<br />
sirupu se zmrzlinou a sorbetem<br />
Doporučujeme: Gavi di Gavi DOCG,<br />
Brut, Roverello, Broglia, Piemonte<br />
36
MICHELINSKÁ MENU<br />
Matteo Rizzo<br />
1 490 Kč / osoba<br />
Šéfkuchař Matteo se drží hesla:<br />
„Nikdy více než tři hlavní ingredience.“<br />
Jeho michelinská restaurace Il Desco<br />
v historickém jádru Verony patří<br />
k nejvyhledávanějším podnikům<br />
ve městě. Ke svému menu Matteo<br />
napároval harmonická a svěží<br />
vína z vinařství Vicentini Agostino.<br />
Tato vína se rodí ve známé<br />
oblasti Soave a jsou pravidelně<br />
oceňována vinařskými průvodci.<br />
Antipasti – Předkrmy<br />
Battuta di gamberi rossi, latte di cocco,<br />
finocchietto e aceto balsamico<br />
Tataráček z krevet s kokosovým<br />
mlékem, fenyklem a balsamikem<br />
Insalata tiepida di tonno, fagioli bianchi,<br />
tortino di cipolle ed erbe aromatiche<br />
Tuňák s bílými fazolemi, cibulovým<br />
dortíkem a bylinkami<br />
Doporučujeme: Soave DOC, Terre<br />
Lunghe, Vicentini Agostino, 2015<br />
Zuppa – Polévka<br />
Zuppa di patate, ostrica e<br />
scalogno caramellato allo zafferano<br />
Bramborový krém s ústřicí<br />
a karamelizovanou šalotkou se šafránem<br />
Primo – První chod<br />
Secondo – Druhý chod<br />
Filetto di vitellona, mayonese alle nocciole e<br />
verdurine alla lavanda<br />
Telecí svíčková v křupavé krustě, oříšková<br />
majonéza a jarní zelenina s levandulovým olejem<br />
Doporučujeme: Valpolicella Superiore DOC,<br />
Idea Bacco, Vicentini Agostino, 2012<br />
Dolce – Dezert<br />
Crema bruciata al gorgonzola,<br />
biscotto di mela e vaniglia<br />
Crème brûlée z gorgonzoly<br />
s jablečno-zázvorovým dortíkem<br />
Doporučujeme: Recioto di Soave<br />
DOCG, Vicentini Agostino, 2013<br />
Risotto ai piselli e basilico<br />
Hráškové risotto s bazalkou<br />
Doporučujeme: Soave Superiore DOCG,<br />
Il Casale, Vicentini Agostino, 2014<br />
37
NÁPOJOVÝ<br />
LÍSTEK<br />
Ceny jsou uvedeny včetně DPH.
alkoholické nápoje<br />
aperitivy<br />
<br />
Campari Bitter 25%, 0,05 l................................... 49 Kč<br />
Martini bianco 15%, 0,05 l................................... 39 Kč<br />
Martini extra dry 18%, 0,05 l............................... 39 Kč<br />
Martini rosso 15%, 0,05 l...................................... 39 Kč<br />
<br />
likéry<br />
<br />
Amaro bylinkové 35°<br />
Nonino 700 ml..................................................... 699 Kč<br />
Gin, “La vita è bella” 40°<br />
Walcher 700 ml................................................... 999 Kč<br />
Hruškovice Pirus/Williams 43°<br />
Nonino 700 ml.................................................. 1 499 Kč<br />
Hruškovice Williams s hruškou 38°<br />
Walcher 700 ml................................................... 789 Kč<br />
Amaretto Biostilla 25°<br />
Walcher 700 ml................................................... 599 Kč<br />
Limoncello Bio 30%<br />
Gusto della Costa 500 ml................................... 549 Kč<br />
<br />
grappy<br />
Grappa Antica cuvée barrique 43°<br />
Nonino 700 ml.................................................. 1 399 Kč<br />
Grappa Friulana 43° Nonino 700 ml................. 599 Kč<br />
Grappa Chardonnay barrique 41°<br />
Nonino 700 ml..................................................... 899 Kč<br />
Grappa Merlot 41° Nonino 700 ml.................... 899 Kč<br />
Grappa Moscato 41° Nonino 700 ml................. 899 Kč<br />
Grappa Prosecco barrigue 41°<br />
Nonino 700 ml..................................................... 999 Kč<br />
Grappa Riserva 8 Years barrique 43°<br />
Nonino 700 ml.................................................. 2 799 Kč<br />
Grappa Vendemmia barrique 41°<br />
Nonino 700 ml..................................................... 759 Kč<br />
UE Prosecco 38° Nonino 700 ml..................... 1 199 Kč<br />
UE riserva 14letá barrique 45°<br />
Nonino 700 ml.................................................. 6 379 Kč<br />
pivo<br />
Nefiltrované pivo Trautenberk 11°,<br />
točené 0,3 l / 0,5 l..................................... 39 Kč / 55 Kč<br />
nealkoholické nápoje<br />
Domácí čerstvé limonády 0,4 l............................ 79 Kč<br />
• citronová • malinová • jahodová<br />
s bazalkou a aceto balsamico<br />
Domácí ledový černý / zelený čaj<br />
s citronem 0,4 l..................................................... 69 Kč<br />
Limonáda Paoletti 0,25 l...................................... 39 Kč<br />
• grepová • pomerančová • bylinková • tonic<br />
Jablečný mošt z Alto Adige 0,3 l......................... 89 Kč<br />
Čerstvě vymačkaná ovocná šťáva<br />
grep / pomeranč 0,2 l............................................ 69 Kč<br />
Crodino — nealkoholický aperitiv 0,1 l.............. 49 Kč<br />
Nealkoholické polotmavé pivo Birell 0,33 l........ 39 Kč<br />
Voda Dolomia neperlivá / perlivá 0,33 l............. 49 Kč<br />
Voda Dolomia neperlivá / perlivá 0,75 l............. 69 Kč<br />
káva Goppion<br />
Espresso, ristrett 30 ml / 20 ml........................... 35 Kč<br />
Lungo 120–140 ml................................................. 39 Kč<br />
Doppio 60 ml......................................................... 58 Kč<br />
Cappuccino 150 ml............................................... 45 Kč<br />
Caffè latte 300 ml................................................. 55 Kč<br />
Caffè frappé 300 ml.............................................. 69 Kč<br />
Flat white. Dvojité espresso<br />
s mléčnou mikropěnou 180 ml............................. 79 Kč<br />
horké nápoje<br />
Čaj černý, ovocný, zelený 300 ml......................... 39 Kč<br />
Čaj z čerstvé máty nebo zázvoru 300 ml............. 49 Kč<br />
Horká čokoláda 300 ml......................................... 49 Kč<br />
Svařené víno 150 ml............................................. 79 Kč<br />
Bombardino 100 ml.............................................. 99 Kč<br />
41
kontakty<br />
Wine Food Market<br />
Strakonická 1353/3<br />
150 00 Praha 5 – Smíchov<br />
Česká republika<br />
klientské oddělení<br />
+420 226 209 508<br />
+420 733 338 650<br />
info@wfm.cz<br />
wfm.cz<br />
Smíchov<br />
obchod, řeznictví, kavárna,<br />
pekárna, cukrárna, květinářství,<br />
Tržnice (restaurace, rybárna),<br />
Konírna (prostor pro firemní akce)<br />
Strakonická 948/1, Praha 5 – Smíchov<br />
+420 733 338 650<br />
smichov@wfm.cz<br />
Dejvice<br />
obchod, kavárna<br />
Národní obrany 29, Praha 6 – Dejvice<br />
+420 724 380 060<br />
dejvice@wfm.cz<br />
Průhonice<br />
obchod, kavárna<br />
Květnové náměstí 34, Průhonice<br />
+420 267 915 267<br />
pruhonice@wfm.cz<br />
Hostivař<br />
obchod, restaurace<br />
U Golfu 565, Praha 10 – Horní Měcholupy<br />
+420 739 041 111<br />
hostivar@wfm.cz
Change language