Vegetarián

VELKÁ KNIHA
VEGETARIÁN
VŠECHNO CO POTŘEBUJETE VĚDĚT O VEGETARIÁNSTVÍ
KOMPLETNÍ NÁVOD › VÝHODY A PROBLÉMY
JÍDLA PRO KAŽDÉHO
SNADNÉ & ORIGINÁLNÍ
Vegerecepty
CO MÁM DĚLAT,
KDYŽ CHCE BÝT
DÍTĚ VEGANEM?
JAK SE VYHNOUT
NEDOSTATKU ŽELEZA
A VITAMÍNU D
MOJEBYLINKY.CZ

6

Obsah
8
10
14
16
20
22
24
26
28
32
40
44
48
50
52
54
72
74
78
82
84
Jaký je rozdíl mezi vegany a vegetariány?
Filozofie vegetariánů a veganů. Nejen jídlo, ale životní postoj!
Začít je snadné, zůstat vegetariánem je mnohem těžší
Jak správně vegansky a vegeteriánsky jíst
Hádání duše s tělem aneb co říkají masožravci a co vegetariáni?
Specifické stravování: kdo je kdo a co je co
Vegani, pozor a nedostatek vitamínu B12!
Vege strava může pomoci s civilizačními chorobami
Čím nahradit maso?
Luštěniny – zdroj bílkovin i potěšení
Miso – cesta ke zdraví
Dýně – zelenina, která mile překvapí
Dítě chce být veganem - co s tím proboha?
Vychovat z dítěte vegana?
Nahrazování masa. Co je Co?
Obiloviny – základ veganské a vegetariánské kuchyně
Vejce jsou tradiční potravina, ale jdou nahradit
Tofu - pilíř veganské kuchyně
Jak se stravovat, když chcete vege stravu?
Proč maso není tak zdravé, jak jsme mysleli
15 vege receptů pro každého
VEGERECEPTY
7

Jaký je rozdíl mezi vegany
a vegetariány?
Jak už názvy napovídají, vegani i vegetariáni se
zaměřují na rostlinnou stravu. Důvody ke svému
stravování a životnímu postoji mohou mít podobné
– zdravotní, etické, náboženské, nebo se prostě jen
chtějí lépe chovat k životnímu prostředí. Je však
mezi nimi řada rozdílů, které je odlišují. Jaké to jsou?
Rozdíl mezi vegany a vegetariány si lidé často neuvědomují.
Jak je to doopravdy?
8

Dá se v kostce říct, že vegani jsou důslednější
a k sobě a ke svému stravování přísnější. Vegetariáni
nejedí především maso a masné výrobky, ale
nemívají problém s mlékem, vejci a medem. Některé
druhy vegetariánů si občas dopřejí rybu (pescevegetariáni),
kuře (pollovegetariáni) či se přece jen občas
ke konzumaci masa nechají přemluvit (flexitariáni).
Vegetariánství je spíše než co jiného způsob stravování
a je benevolentnější než veganství.
Veganská strava je přísně rostlinného charakteru
a vegan se vyhýbá veškerému masu, mléku, vejcím
i medu – zkrátka všemu, co souvisí se zvířaty a s jejich
využíváním či zneužíváním pro lidské potřeby. Součástí
jeho pohledu na život je i odmítání jakýchkoliv
živočišných produktů – neoblečou ani neobují na sebe
nic, co je z kůže, kožešin, peří, vlny či hedvábí a vyhýbají
se kosmetice testované na zvířatech nebo vyráběné
z jejich těl. Proto i v drogerii dnes najdete veganské
produkty, což by se běžnému uživateli či strávníkovi
mohlo zdát poněkud nelogické. Veganství je více vnímáno
jako životní filozofie, protože má komplexnější
pohled na život člověka i lidstva jako takového.
9

10

Filozofie vegetariánů
a veganů.
Nejen jídlo,
ale životní postoj!
Když se někdo stane veganem, má pro to jistě
svoje závažné důvody, protože se jedná o změnu,
která je v životě poměrně zásadní. Nejde tu totiž
jen o jídlo. Pokud jste vegan, skončili jste také
s celou řadou věcí, které jsou pro ostatní zcela
běžné a každodenní – vyhýbáte se koženému
oblečení a obuvi, dáváte si veliký pozor, abyste
nepoužili nějaký šampón nebo jiný produkt
testovaný na zvířatech, a i v té stravě musíte být
docela velcí detailisté – v rozporu s veganstvím
může být i nevinná marmeláda, do které bylo
použito barvivo živočišného původu.
Veganství není jen způsob stravování, je to stav duše,
filozofie, pohled na svět.
Většina světových náboženství podporuje vegetariánskou
stravu víc než konzumaci masa.
Zvířata jsou také cítící bytosti, stejně jako lidé. Měli bychom
je chránit, ne jim ubližovat, říkají vegetariáni.
Vege strava je jednoznačně prospěšnější pro naše zdraví
a může snížit výskyt civilizačních chorob.
Masný a mlékárenský průmysl ničí životní prostředí, rozvoj
vegetariánství by mohl eliminovat jejich negativní dopady.
11

38

Čočkové kari
Budete potřebovat:
• 3 hrnky čočky
• 2 plechovky rajčatového pyré
• 1 plechovka kokosového mléka
• 1 velká cibule
• 3 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce strouhaného zázvoru
• 4 lžíce červené pasty kari
• 2 lžičky kurkumy
• 2 lžičky cukru
• sůl, pepř, čerstvé oregano
Postup:
Čočku propláchneme a namočíme asi na 2
hodiny. Na oleji zpěníme cibuli nakrájenou
na kostičky a česnek nakrájený na plátky,
přidáme zázvor, kari pastu, cukr a kurkumu.
Když se směs prohřeje, přidáme rajčatové
pyré a čočku a vaříme asi hodinu, dokud
čočka nezměkne. Nakonec přimícháme
kokosové mléko, osolíme a ozdobíme
čerstvým oreganem. Podáváme s rýží.
39

84

VEGAN
15
vynikajících
receptů
ČOČKOVÁ POLÉVKA
SE SUŠENÝMI HOUBAMI
4 porce, příprava 45 minut, namočení
čočky cca 12 hodin
Klasická česká polévka, která je zdravá a vydatná,
dokáže nahradit i oběd. Navíc je provoněná
sušenými houbami.
Budete potřebovat:
• 2 lžíce slunečnicový olej
• 1 ks cibule
• 1l zeleninový vývar nebo voda
• 300g zelená čočka
• 2ks brambory
• 1ks mrkev
• 3 stroužky česnek
• 2ks bobkový list 2 ks11
• 3 kuličky nové koření
• pepř
• sůl
• 1 lžička majoránka
• 1hrst sušené hříbky
•1 lžíce paprika mletá
Postup:
1. Čočku si namočíme do vody den předem.
2. Na oleji si do zlatova orestujeme na jemno
nakrájenou cibuli s mrkví.
3. Zaprášíme paprikou a zalijeme vodou nebo
vývarem. Přidáme všechny ostatní ingredience.
Vše společně vaříme 30 minut.
4. Polévku dochutíme solí, pepřem
a česnekem.
85

86

VEGAN
BÍLÉ FAZOLE NA VÍNĚ
S TYMIÁNEM
4 porce, příprava 15 minut
Bílé fazole orestované na bílém víně jsou opravdová
lahůdka. Pokud máte fazole předvařené,
stačí Vám 15 minut a máte hotovo.
Budete potřebovat:
• 4 lžíce olivový olej
• 1ks cibule
• 700g uvařené fazole fazole
• 5 stroužků česnek
• 3dckl bílé víno
• čerstvý tymián pár snítek
• sůl
• pepř
Postup:
1. Na pánev nalijeme olivový olej, do kterého
přidáme na jemno nakrájenou cibulku
a česnek nakrájený na tenké plátky.
Společně osmažíme do zlatova.
2. Do pánve přidáme uvařené bílé fazole, pár
snítek tymiánu a bílé víno.
3. Potom co se nám víno odpaří a zredukuje,
fazole dochutíme solí a čerstvým pepřem
87

Doporučujeme krásné a moudré
knížky Happysun. Objednejte na
www.mojebylinky.cz/happysun
Tel.: +420 225 985 225
poštovné zdarma
TIP

MOJEBYLINKY.CZ
BYLINNÁ
LÉČBA
FALEŠNÉ
BŘEZOSTI
Revue
7
SEDMERO
BYLINKY REVUE 3/2020
BŘEZEN - CENA 119 Kč / 5,99 €
JARNÍCH BYLINEK,
KTERÉ MUSÍTE MÍT DOMA
Vavřín
ROSTLINA
S TISÍCILETOU
TRADICÍ
Jak správně pěstovat
vlastní bobkový
list?
TREST JE
CESTA
K NEMOCI
ŽIVOT
S CUKROVKOU
DOPLŇKOVÁ
BYLINNÁ LÉČBA Psycholog
Nejlepší informace o bylinkách, již 10 let
NEPROPÁSNĚTE
KONOPNÉ
ČÍSLO
-
MILÝ DÁREK
KAŽDÉMU
NOVÉMU
PŘEDPLATITELI
Předplatit Bylinky revue
www.mojebylinky.cz
Telefon:
+420 225 985 225
SMS: +420 605 202 115
E ‐mail: bylinky@send.cz
Adresa:
BYLINKY REVUE
Rybná 14, P. O. Box 12
110 05 Praha
Akční cena předplatného: 1099 Kč (roční 12 čísel)
Ušetříte 329 Kč oproti ceně na stáncích!
@bylinkyrevue
Zvláštní vydání Bylinky revue 01/2020
Cena: 149 Kč / 8,99 €