VlastimilPojďte okoštovat!
Vlastimil Válek:Víno boří zdi a staví mostyJe jasné, že víno obsahuje alkohol.Ale víno není jen alkohol. Je tonápoj, který provází lidstvo celoujeho historií. Já jsem lásku k vínuzdědil po tatínkovi, který jako neurologřadu let pracoval v Břeclavi.Jako jihomoravský radiodiagnostikv jeho vinařské vášni rád pokračuji.Krásné na vínu je předevšímto povídání o vínu a kolem vína.Nejde o to vypít co nejvíc, nejdeo to se opít (to dělají jen hlupáci),ale jde o to víno vnímat všemismysly a povídat si. Nepodlehnoutmu, jen se s ním tak mazlitna jazyku, dovádět s ním vústech, prostě si to užívat. Vínose koštuje, jet tak trochu, aby sečlověk mohl těšit na příště. Protočlověk nesmí pít víno sám, musí hopít s přáteli a povídat si o něm. Itom, co dovedou ruce vinohradníků,vinařů, sklepmistrů, jak se z hroznůstane ten krásný nápoj. U vínačlověk poznává, co dovede přírodaa terroir.A stále je o čem debatovat, cosrovnávat a hodnotit. Víno semění, je pokaždé jiné a vždy krásné.O každém vínu se dá dlouhomluvit. A víno je také poznávání.Poznávání lidí, krajiny a míst,kam člověk cestuje. Lidí nesmírněpracovitých, kteří ho dělají s láskou.Takových lidí je třeba si vážita jména jako Michlovský, Kadrnka,Mlýnek, Peřina, Hort, Dufek, CyrilKosík, Valihrach a mnoho dalšíjsou jména vinařů, které stojí za topoznat. Víno boří zdi a staví mosty.Když člověk vytáhne lahev vínaa řekne „Poďte okoštovat“, taknajednou mizí spory, nepřáteléa konflikty a vše se řeší snadněji.U vína se vždycky najde řešeníproblému, tak nějak mimochodem.Já u vína poznal spoustu přátela kamarádu nejen na Moravě, alepo celém světě. Poznal jsem místa,která jsou krásná. Každý ví, kdeje Mikulov, kde jsou Valtice a kdeje Znojmo, ale já bych se zastavilv Kletnici, v Březí, u Svéhlavých a uMiloše Michlovského.Můj osobní tipVeltlínské zelené PS 2018– krásné vůně, kořenité,plné víno z okolí KletniceKletnice je nádherná obec v srdciPálavy. Je zde Café Fara s famóznímjídlem a vinařství Peřina.Ing. Peřina je pokračovatel rodinnétradice. Jeho otec doc. Peřinabyl pravým průkopníkem přívlastkovýchvín a redukce hroznůna hlavě. Vinařství Peřina nabízíkrásná, plná vína z Pálavy a jejíhookolí. Celé vinařství je promyšleněpostavené a vše má svoje místo.Ta vína jsou bohatá na extrakt, sesvěžími kyselinami a velkým tělem.Pro mě jsou na prvním místěryzlinky vlašské a Veltlín. Hned zanimi je Ryzlink rýnský, velmi zajímaváPálava a Kern.Svéhlaví je skupina čtyř vinařství –mladých, nadšených vinuřů, kteříse rozhodli dělat to jinak. A ta vínafakt svéhlavá jsou. V tom nejlepšímslova smyslu. Ani jedno z těchvín stejně jako Svéhlaví nenudilo.Jsou to taková butiková vína sevším všudy. Tato čtyři vinařství –Tři Čtvrtě, Donatus, Michal Kacetla víno Frlausovi – pojala víno jakozábavu, radost a tak trochu provokaci.Miloš Michlovský je nesmírněvzdělaný vinař – koneckonců jeto taky docent a rozumí všemukolem vína jako málokdo. Poznáodrůdy vína i u těch málo známýchvín. To, že odrůda může mítrůzné klony, vím též. Vím, jak moczáleží na terroiru, a tak jsme seu Vlašáků a Veltlínu propil dotratí, které mně chutnají. PorovnávatVlašák ze Železné odrůzných vinařů a porovnávatrůzné ročníky Vlašáku z této tratije nádhera. Ono těch tratí, po kterýchpasu, je více. Ale že může všeovlivnit kvalita dřeva a výrobcesudu, to jsem zjistil až u docentaMichlovského.Jindřich Kadrnka a Filip Mlýnekjsou moji kamarádi a dělají faktskvělá vína. V Břeží dal Jindřich dohromadypartu vinařů - tam stojíza to zajet. Nejen kvůli vínu, ale ikvůli Březí a Dunajovským kopcům.Mám víno rád, snažím se ho chápat,rozumět mu a poznávat ho. Mámrád Ryzlink Vlašský, Veltlínské zelená,Sylánské (a objevil jsme si prosebe Sylvánské červené). Krásnéje, že nikdy nepoznám všechna tavína a odrůdy a stále budu vínempřekvapován, stále se budu mít naco těšit, a přesto se budu vždy vracetk Vlašáku, k Železné, K OřechovéHoře a ke kamarádům – vinařům.
Change language