Ugeavisen i nyt snit

e.pages.dk

Ugeavisen i nyt snit

8

Ægte italiensk

luca lærte fra barnsben

hemmelighederne

bag god italiensk mad

af hans Mamma

Mad &

mennesker

TeksT: Frank Pedersen

FoTo: HasseFrimodt

frank@uao.dk, hasse@uao.dk

IdenneugedelerLucaBarbisan,

tre afsine yndlings opskrifter

med Ugeavisens læser:

Tonno efagioli (Bønnesalat

med tunfisk iolie).

Insalata Caprese con pomodorini

(Salat med cherrytomat,

mozzarella og frisk basilikum).

Penne al pesto con patate novelleefagiolini(Pastapennemed

Kom til åbent hus og borgermøde

om Munkebjergvejs forlængelse

Iforbindelse med den offentlige høring om Munkebjergvejs forlængelse

inviterer Odense Kommune til åbent hus:

Mandag den 8. august kl. 14.00 – 20.00 i Lindvedparken på det grønne areal

mellem Bravida på Svendborgvej 226 og Lindvedparken

Tirsdag den 9. august kl. 14.00 – 20.00 i ”Marmeladekvarteret” på det grønne

areal ved Hjalleseskolen på hjørnet af Solbærvej og Godhedsmindevej

Kig indenfor i vores telt, besøg de forskellige stande og få en snak om miljø,

trafik og anlægsarbejde iforbindelse med Munkebjergvejs forlængelse.

Onsdag den 10. august kl. 19.00 –22.00 holder Odense Kommune et borgermøde

om Munkebjergvejs forlængelse.

Mødet finder sted ifestsalen på Dalum Landbrugsskole, Landbrugsvej 65, 5260

Odense S.

Her vil rådmand Jan Boye ogprojektleder Jacob Juhl Harberg først fortælle om

projektet, og herefter kan du stille spørgsmål til et panel.

Alle de kommentarer, der gives på mødet, tager vi med i referatet, og de indgår

som en del af de høringssvar, der sendes til behandling iBy- og Kulturudvalget,

når høringsperioden er slut.

Kom ogdrøft planerne med Odense Kommune, og giv os din mening.

Læs mere på www.odense.dk/munkebjergvej.

By- og Kulturforvaltningen

Natur, Miljø og Trafik

basilikumpesto, nyekartofler og

haricot vert bønner).

Og Luca Barbisan er lige så

100 procent italiensk som opskrifterne.

-Helt tilbage fra dengangjeg

kun var“Bambino”oggik med

Mamma på fisketorvet, grønttorve

eller til købmanden, ien

lille by nær Venedig, er jeg er

blevet opdraget til at sætte stor

pris på de gode råvarer.

-For som Mamma tit sagde

“Megliopocomabuono”…Hellerenøjesmedmindremengodt.MensMammatogsigafmadopdragelsen,

vardet Luca Barbisans

far,der lærte ham at sætte

pris på vine.

-Når vi tog på vinindkøb hos

de forskellige vinbønder ude på

landet, sagde han tit “il vino fa’

sangue”…vinen er ivores blod.

-Dengang forstod jeg ikke

helt, hvad han mente, men idag

er det klartfor mig. Vinen er en

del af del af os italienere, siger

LucaBarbisan,hvispassionenfor

gastronomierblevettilhansprofession

og livsstil isit nyedansk

hjemland.

I2007 etablerede han firmaet

Esperienze, der importerer og

sælger produkter fra Italien.

-Esperienze blev skabt på

en drøm om at kunne tilbyde

danskernes smagsløg unikke

italienske varer, fortæller Luca

Barbisan, der iårhar taget sin

italienske drøm et skridt videre

med sit nyefirma ”Antipasto”,

hvorhanogmedindehaverenPatrizia

Thomsen byder på unikke

italienske smagsoplevelser ud af

huset.

Med flag på menuen

Luca Barbisan giver de treopskrifter,hanharvalgtatdelemed

Ugeavisens læsere, følgende ord

med på vejen:

-Bønnesalaten med tunfisk i

olie er en frisk og sommerlig ret,

som de fleste italienerekender.

-Salaten med cherrytomater,

mozzarella og frisk basilikum er

enhelt igennemtraditionel italienskret,hvorfarvernegrøn,hvid

og røddanner ”il tricolore” -det

italienske flag.

-Endelig har jeg valgt pastaretten

med basilikumpesto.Selv

om den oprindelig stammer fra

Ligurien, er det en retdefleste

danskerekan nikke genkende til

på grund af de nyekartofler,der

indgår iretten

-Buon appetito -Velbekomme,

sige Luca Barbisan med et

stortsmil.

✪ -Helt tilbage fradengang jeg kunvar “Bambino”oggik med Mamma på

fisketorvet, grønttorveeller til købmanden, er jeg er blevetopdragettil at

sættestorpris på de gode råvarer,siger Luca Barbisan.

Penne al pesto

conpatatenovelle efagiolini

(Enpastaretderkanoversættestil:

Pastapennemedbasilikumpesto,

nyekartofler og haricot vertbønner)

Ingredienser til firepersoner:

350 g. pasta, penne.

3-4 spsk. basilikumspesto.

200 g. nyekartofler.

200 g. haricot vert bønner.

1spsk. jomfruolivenolie.

Salt.

Peber.

RevetGranaost.

Fremgangsmåde:

SPAR, PARAT, SKOLESTART...

Køb 1Panino

skoletaske og 1Panino

penalhus sammen og

SPAR 149,95

Sætpris efter rabat:

(Skoletaskerne fås i2str.)

Lille 499,95 Stor 549,95

Kom ind idin Neye butik og deltag ivores

skolestartkonkurrence om 4biograf- og gufbilletter.

WWW.NEYE.DK

Skræl kartoflerne og skær dem i

tern af 1-2 cm, kog dem icirka

5-8 minutter isaltet vand.

Skær haricot vert bønnerne i

småstykkeraf1-2cmogkogdem

i4-6 minutter,demågerne være

al dente (med bid).

Kogpenne det antal minutter,

der står på pakken.

Sigt alle ingredienser og bland

pasta, kartofler og bønner sammen.

Tilsæt basilikum pesto og

olivenolie. Rørdet hele sammen

og servérstraks med revetGranaost

og pynt med et parfriske

basilikumblade. Serveres med

ciabatta brød.

Onsdag den 3. august 2011

Tonno efagioli

(Forret der oversat til dansk

betyder: Bønnesalat med

tunfisk iolie)

Ingredienser til firepersoner:

400 gBorlotti brune bønner.

(Hvide bønner eller kidney bønnerkanogsåbruges,defleste

type

bønner kan købes hos de fleste

arabiske specialbutikker)

3-4 stænger bladselleri.

2rødløg.

1håndfuld bladpersille.

2-3 spsk. jomfruolivenolie.

1spsk. hvidvinseddike.

Salt.

Peber.

280 g. tun iolie.

Fremgangsmåde:

Hæld de forkogte, afkølede og

skyllede bønner ienskål.

Skær bunden og toppen væk

fra deselleristænger, du skal

bruge, skyl dem grundigt og

skær dem ismå tynde skiver på

2-4 mm. Hæld dem derefter i

skålen.

Hakrødløg så fine som muligt

og hæld dem skålen.

Skylpersilleblade,hakdemfint

og drys over bønnerne.

Tilsæt til sidst olie, eddike, salt

og peber.Bland alle ingredienser

forsigtigt sammen.

Hældolienfratunenoganret

tunen på et fad eller en tallerken

ogtilsætbønnesalatenvedsiden

af.Pynt med persilleblade, rødløgsringeogservérmedciabatta

brød.

Køb 1Disney

skoletaske og 1Disney

penalhus sammen og

SPAR 149,-

Sætpris efter rabat:

699,-

Yellow

More magazines by this user
Similar magazines