Go'mad med Bitz & Holm - Tv2

i2.files.tv2.dk

Go'mad med Bitz & Holm - Tv2

Go’mad med Bitz & Holm

– madplan for uge 52

Mandag: Jule Club

Sandwich med kylling,

pickles og salat. Hertil

stegte kartofler

Ingredienser til 4 pers.

400 gram kyllingebryst,

krydres med timian og

karry og ristes på panden

1 dl af den remolade du

lavede i sidste uge eller

alm. pickles

4 æg, slået ud og stegt

som spejlæg

2 tomater, halveres og

steges

4 skiver mager bacon,

steges på en pande.

½ salathoved

8 ristede fuldkornstoast

8 skiver agurk

Kødet fra kyllingerne

vendes op i din pickles.

Brødet ristes på din

toaster. Æg og tomater

steges.

Så skal der bare samles:

et stykke brød, lidt salat

på, så kyllingen, tomaten,

agurkerne og til sidst

bacon. Læg 'låg' på, del i

trekanter og server med

salat til.

Kartofler stegt i

olivenolie

500 gram kartofler,

vasket og skåret i både

2 spsk. groft salt

2 spsk. olivenolie

Kartofler, salt og

olivenolie blandes og

kommes i et lille fad og

ca. 25 ved 200 grader.

Tirsdag: Sesamstegte

tigerrejer med ananas &

grøn peber - relish samt

soyanudler

Ingredienser til 4 pers.

20 tigerrejer af de store,

gerne uden skal, tjek at

tarmen er væk

1 dl sesamfrø

½ dl sesamolie

1 fed hvidløg, skåret i

tynde skiver

Rejerne vendes i sesam

og steges af i sesamolie

på en varm pande ca. 2

min på hver side. Når du

vender rejerne, Så

tilsætter du hvidløget og

salt og peber.

Relish

1 ananas, en lille skåret i

små tern

1 chili, skåret meget fint.

1 bdt. frisk mynte

2 grønne peberfrugter,

skåret i tern som ananas

1 dl appelsinjuice

1 rødløg i både, men kan

undlades, hvis ikke man

er glad for løg

2 spsk. sesamolie

salt og peber

Evt. 50 gram mandler,

hakket groft

Rist ananas af i olie

sammen med løg og

peberfrugt, tilsæt chili og

juicen.

Lad det snurre i 10 - 15

min, tilsæt mynte og

smag til med salt og

peber. Tilsæt evt.

mandler til sidst.

Soyanudler

300 gram fuldkornsnudler

½ dl soja

1 spsk. sesamfrø

Kog nudlerne et minut

under det, som der stå på

pakken. Hæld vandet fra

og vend straks soja og

sesam i. Serveres til rejer

og relish.

Onsdag:

Skinkeschnitzler vendt i

kokos og græskarkerner.

Hertil pink tzatziki og

persille kartofler.

Ingredienser til 4 pers.

4 gode skinkeschnitzler

(ca. 500 g)

100 gram kokosmel

1 dl græskarkerner, ristet

og blendet

1 spsk. smør eller olie

Vend skinkeschnitzlerne i

blandingen af kokos og

græskar og steg dem på

en varm pande med lidt

smør på. De skal have ca.

5 min på hver side og så

stå og trække tildækket.

Persille kartofler

200 - 300 gram kogte

kartofler, halverede

1 bdt. persille

Saft af ½ citron

1 spsk. grov sennep eller

dijonsennep

2 spsk. olivenolie

Salt og peber

100 gram mandler

Halver de kogte kartofler

(gerne en rest fra dagen

før) og kom i en skål. Hak

persillen groft og kom

den i. Pres citronsaft over

og tilsæt også sennep og

olivenolie. Smag til med

salt, peber og evt. mere

citron.

Rist mandlerne på en tør

pande og lad dem køle

lidt af. Hak dem groft og

kom over kartoflerne.

Pink tzatziki

4 rødbeder

Saft og skal af 1 citron

usprøjtet

1 fed hvidløg

lidt spidskommen, hvis du

har lyst.

2 dl ymer, ylette eller

yoghurt naturel

Salt og peber

Rødbederne skrælles,

rives groft og blandes

med saft og skal af en

citron. Tilsæt finthakket

hvidløg og lidt

spidskommen. Vend det

hele med ymer og smag

til med salt, peber og

citron.

Torsdag: Gullaschsuppe

med chili

Ingredienser til 4 pers.

500 gram skært oksekød i

tynde strimler

2 chili skåret fint

3 store kartofler skrællet

og skåret i tern 1x1 cm


3 gulerødder, skrællet og

skåret i tern på 1x1 cm

2 fed hvidløg hakket fint

1 alm. løg skåret fint

3 skiver bacon, skåret i

strimler

1 bdt. persille

1 dåse flåede tomater

2 laurbærblade

2 kviste timian

1,5 liter vand med en god

bouillon eller fond

0,5 liter hvidvin

1 dl skyr

1 godt groft brød

Kødet ristet af med

bacon, løg og hvidløg.

Tilsæt alle de andre

grøntsager. Rist det af,

uden det tager farve.

Tilsæt fond, vand og

hvidvin samt de flåede

tomater, lad det simre så

længe du kan, jo længere

tid jo bedre. Du kan

justere, hvor stærkt det

skal være.

Når du skal servere så

sæt en skål iskold skyr på

bordet, så kan man

komme lidt i sin suppe.

Fredag: Lammesauté

med eksotisk salat og ris

Ingredienser til 4 pers.

400 gram lammekød i

tern (skært lam)

3 fed hvidløg

½ chili

Saften af 1 appelsin

2 dl Skyr eller græsk

yoghurt

Olivenolie til stegning

Lammekødet skæres i

tern på 2x2 cm. Hvidløg

og chili hakkes fint. Kød,

hvidløg, chili og

appelsinsaft blandes.

Vend skyr i og bland det

hele godt. Lad det

marinere i ½ time.

Kødet steges af i en gryde

med lidt olivenolie i cirka

10-15 min, mens du

vender det rundt. Lad det

stå og simre lidt ved svag

varme.

Eksotisk salat

1 mango

1 papaya

½ ananas

1 blodappelsin (eller alm.

appelsin)

1 fennikel

1 spsk. frisk ingefær

½ chili

Skræl mangoen og fjern

stenene. Mangoen

skæres derefter i grove

tern. Papajaen skrælles,

befries for kerner og

skæres i grove tern.

Ananassen skrælles og

stokken i midten skæres

væk. Skær ananassen i

grove tern. Appelsinen

skrælles og skæres i både.

Fenniklen skæres i tynde

skriver. Ingefær skrælles

og hakkes fint. Chilien

hakkes fint.

Bland så alle

ingredienserne sammen.

Ris

2 dl brune ris

2 æbler

1 løg

2 spsk. akaciehonning

Salt og peber

Risene skylles godt og

koges efter anvisningen

på posen. Kernehuset i

æblerne fjernes og

æblerne hakkes fint. Pil

og hak løget fint.

Hæld vandet fra risene og

kom æbler, løg og

honning i. Smag til med

salt og peber.

Lørdag: Nytårsaften = 3

retter

Forret: Ristet torsk,

sprøde rødbeder og

capers m. porre

vinaigrette

4 torsk af 70 gram på

skind

1 spsk. salt

1 dl rugmel

2 spsk. smør

2 spsk. olivenolie

Stil en pande på

komfuret, kom smør og

olie på, vend fisken i mel

og steg den på skindsiden

først i ca. 3 min, til den

begynder at blive hvid op

af siden, så er den gylden,

vend fisken og krydr med

salt og peber.

Sprøde beder og capers

1 rødbede, skrælles og

skæres i tynde strimler

1 gulbeder skrælles og

skæres i meget tynde

skiver

½ bdt. dild friskhakket

2 spsk. capers

1 spsk. rapseolie

saft og skal af en citron

Alt skæres fint og blandes

i en skål og placeres ved

siden af den stegte torsk.

Porrer i vin

2 porrer, vasket og skåret

i skiver på 3cm længde

50 gram smør

1 dl hvidvinseddike

2 dl hvidvin

½ bdt. dild

Porerne steges af i lidt

olie uden at tage farve.

Tilsæt så eddike og lad

det koge ind, tilsæt

hvidvin og lad det komme

op at koge. Tilsæt nu de

50 gram smør imens du

pisker lidt rundt i saucen,

hertil sidst kommes den

frisk hakkede dild i, smag

til. Syrlige porer med god

smag af dild og smør.

Hovedretten: Bøf af

dansk kalv med

bearnaise samt

skorzonerrødder og

kartofler

4 bøffer á 150 gram,

gerne med lidt højde ca. 5

cm. dansk kalvemørbrad

Lidt olivenolie

Tænd en god pande.

Kødet pensles med

olivenolie og brunes af på

begge sider. Steg dem

færdigt eller endnu

bedre; læg dem på en


grillrist i en ovn på 190

grader i ca. 8-10 min.

Herefter tages de ud og

trækker i 5 min. Så burde

bøffen være medium,

men det afhænger meget

af din ovn. De kan

selvfølgelig også

tilberedes på en grill på

terrassen.

Skorzonerrødder

10 skorzonerrødder,

vaskes og skrælles,

skæres i stænger på 5 cm

salt

Ca. 50 gram

parmesanost, revet

En gryde med vand

sættes over, tilsæt salt

når det koger. Læg

rødderne i det kogende

vand og tag dem op efter

2 minutter. Læg dem på

en tallerken og riv

parmesan henover.

Kartofler

½ kilo kartofler, vaskede

½ dl olivenolie

Salt

Vask de små kartofler og

kom dem i et ildfast fad

med olivenolie. Drys med

salt og vend dem. Rids et

lille kryds i hver kartoffel

og læg dem sirligt med

krydset op ad. Bages ca.

25 minutter ved 180

grader.

Salat

1 salathoved

1 bdt. radiser

2 spsk. rapsolie

2 spsk. æbleeddike

Salt og peber

Skyl og slyng salaten. Skyl

radiserne og skær top og

bund af. Hæld olie og

eddike over, samt lidt salt

og peber.

Kold bearnaise

1 dl pasteuriserede

æggeblommer

Saft af 1 citron

½ l rapsolie, koldpresset.

1 bdt. frisk estragon,

skyllet og finthakket

Salt og peber

Pasteuriserede

æggeblommer og

citronsaft piskes sammen

i en skål. Tip skrå og pisk

imens rapseolie hældes i

en tynd stråle. Bliv ved

med at piske til

konsistensen er tyk.

Bland finthakket estragon

i og smag til med salt,

peber og citron.

Desserten:

Chokoladedessert med

ingefær is og nødder

5 pasteuriserede

æggeblommer

5 pasteuriserede

æggehvider

150 g mørk chokolade

75 gram sukker

½ stang vanilje

9 dl fløde

100 gram smør

400 gram hvid chokolade

3 spsk. friskhakket

ingefær

150 gram sukker

100 gram god marcipan

50 gram mandler

50 gram hasselnødder

Moussen

5 æggeblommer piskes

med 75 gr. sukker, samt

½ stang vanilje. 150 gram

mørk chokolade smeltes i

vandbad, vendes ned i

æggemassen og afkøles.

1 dl let pisket fløde

vendes i

chokolademassen og til

sidst vendes de 5 stift

piskede æggehvider i,

kommes i små kopper

eller høje glas og sættes

på køl.

Ingefær is

Chokoladen hakkes i

mindre stykker og

smørret i tern, så smelter

det nemmere.

400 gram hvid chokolade

og 100 gram smør

smeltes i vandbad (du

tager en skål og sætter

den i en gryde ¼ fyldt

med vand, tænder for

komfuret, og når det

koger, slukker du igen).

Sørg for at røre rundt

jævnligt i chokoladen, når

massen er ens, så tænder

du igen for gryden og

tilsætter 1 blomme af

gangen under omrøring i

ca. 5-7 min. Der skal 10

æggeblommer i i alt.

Afkøles og vendes med 8

dl fløde, som er pisket

som til en Irish Coffee -

ikke for meget - samt

frisksnittet ingefær (efter

behov).

Kommes i forme og så på

frost hurtigt. Klar efter

seks timer.

Nøddekrokant:

Makronmasse:

100 gram marcipan samt

150 gram sukker æltes

godt sammen på en

blender eller

foodprocessor.

Tilsæt så friske

æggehvider til massen

har opnået en konsistens

som grød. Massen

mættes virkelig godt med

grofthakkede nødder.

Massen stryges ud på en

bageplade med

bagepapir, bages ved

jævn varme til de er

gyldne, brækkes i stykker

ved servering, ca. 20 min

ved 170-180 grader.

More magazines by this user
Similar magazines