MOGREN - Mælkeritidende

mejerinet.dk

MOGREN - Mælkeritidende

Kenyansk ost med hjælp

fra Silkeborg

tekst og foto: journalist Ole Vestergaard

Mejeri på Karen Blixens jord

Eldoville Farm ligger smukt i bydelen

Karen, den del af Nairobi, der er opkaldt

efter Karen Blixen, og ikke langt

fra Karen Blixen Museet ved foden

af Ngong Hills. Ja, faktisk ligger farmen

på noget af den jord, hvor forfatteren

havde sit mislykkede kaffeeventyr.

Det er en detalje, der er vigtig for

direktør Lucy Karuga at fortælle sin

danske gæst.

Lucy Karuga viser mig rundt i sit

eget lille mejerieventyr, der i modsætning

til Blixens ikke ser ud til

at skulle gå nedom og hjem foreløbig.

Ikke uden stolthed viser hun mig

rundt i de tre afdelinger, en til meje-

Anneberg Consult i Silkeborg er en væsentlig del af årsagen

til, at en lille farm på gammel Karen Blixen-jord har succes

med at få kenyanerne til at spise ost.

ridelen, en til frugt og en til grøntsager.

At det er lykkedes for hende og

hendes mand, James, skyldes bl.a.

konsulentbistand fra Anneberg Consult

i Silkeborg, der har mange års erfaring

med at hjælpe mejerier i gang i

Mellemøsten.

Med hjælp fra Anneberg

Consult

- Lucy og James viste sig at være fornuftige

folk, for det gælder om at

finde de rigtige partnere, som man

kan stole på, og så gælder det om at

have tålmodighed, siger direktør Jens

Anneberg. Hans firma har været med

i et såkaldt B2B-projekt med Eldoville

Farm som partner. Samarbejdet

kom i stand, da den danske ambassade

i Nairobi henvendte sig til Anneberg

og spurgte, om det ikke var noget

for ham.

Hans firma har igennem 30 år assisteret

med international konsulentbistand

til virksomheder indenfor

mejeri- og fødevaresektoren. Anneberg

ansatte og udsendte en erfaren

ostemester, Niels Kristian Jensen,

der var udstationeret i Kenya i to år,

hvor han ydede en stor indsats med

at oplære Eldovilles medarbejdere i

at fremstille ost i den rigtige kvalitet.

Mejeriingeniør Vagn Dinesen (der i

dag er pensioneret og bor i England)

har også assisteret Eldoville i kortere

Kenya er en gammel engelsk koloni,

så eldoville Farm producerer meget

cheddar, men også camembert, som

Lucy Karuga her viser frem.

Direktør jens Anneberg,

Anneberg Consult i

Silkeborg, har spillet en stor

rolle i den kenyanske farms

succes med at fremstille ost.

perioder med den mere tekniske oplæring

i mejeriet.

Ost smager som sæbe

Men tilbage til Lucy Karuga og hendes

beretning om, hvordan det hele

begyndte i 1985. - Kenyanerne har

egentlig aldrig været vant til at spise

ost, de synes det smager som sæbe.

Men det er langsomt ved at ændre

sig, og om et par år vil det være at

finde i de flestes husholdninger, siger

hun, der intet vidste om ostefremstilling,

før Anneberg kom ind over.

Lucy Karuga begyndte for mange

år siden med en enkelt ko. Mælken

måtte hun ikke sælge, det havde staten

monopol på, men fløden måtte

hun godt sælge. Så hun troppede op i

køkkenet på et af Nairobis fineste hoteller,

Hotel Intercontinental, med

to liter fløde. Selv om hotellet havde

brug for 20 liter om dagen, blev køk-

4 MÆLKERITIDENDE 2012 NR. 1

More magazines by this user
Similar magazines