Danmarks bedste kok er tjener - inco Danmark
Danmarks bedste kok er tjener - inco Danmark
Danmarks bedste kok er tjener - inco Danmark
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Råvaretips<br />
Kunde til kunde<br />
Marinér lammekød eft<strong>er</strong> egen smag<br />
Slut hele processen af med, at<br />
lammestykk<strong>er</strong>ne lægges i olie Dette vil<br />
forlænge holdbarheden, og smag, kraft<br />
og mørhed intensiv<strong>er</strong>es yd<strong>er</strong>lig<strong>er</strong>e<br />
Cafe G - Kokkens trick<br />
Til oks<strong>er</strong>ett<strong>er</strong> fung<strong>er</strong><strong>er</strong> karry<br />
p<strong>er</strong>fekt som smagsforstærk<strong>er</strong><br />
Oregano <strong>er</strong> fantastisk til rett<strong>er</strong><br />
med svampe<br />
Kim - den fede <strong>kok</strong><br />
Kom smag i vandet, når du<br />
kog<strong>er</strong> ris, hvedek<strong>er</strong>n<strong>er</strong> ell<strong>er</strong><br />
bulgur P<strong>er</strong>sille, hakket spinat,<br />
spidskommen ell<strong>er</strong> karry osv<br />
… dette giv<strong>er</strong> smag og farve<br />
Jannick - Vintage Wine<br />
Køb økologi for kvaliteten<br />
– ikke for mærket<br />
Bedste tip :<br />
Sørg for altid at indtænke surt og<br />
sødt i dine rett<strong>er</strong>, da den fuldendte<br />
smagsoplevelse så vil finde sted<br />
Æblemost <strong>er</strong> et eksempel på<br />
kombinationen – og som sagtens<br />
kan kommes i dressing<strong>er</strong> mv<br />
Henrik - Sparinvest<br />
Begrundelse :<br />
Det sur/søde <strong>er</strong> i det salte køkken en god<br />
pointe Den <strong>er</strong> univ<strong>er</strong>sel – i hv<strong>er</strong>t fald når<br />
d<strong>er</strong> ikke s<strong>er</strong>v<strong>er</strong>es noget sur/sødt (vin) i<br />
glasset Tidlig<strong>er</strong>e kom det sur/søde fra<br />
rødbed<strong>er</strong>ne, asi<strong>er</strong>ne ell<strong>er</strong> agurkesalaten<br />
Men i det mod<strong>er</strong>ne køkken bas<strong>er</strong>et på<br />
fl<strong>er</strong>e grønsag<strong>er</strong> og mindre kød/fedt <strong>er</strong><br />
æblemosten et godt fif<br />
Murat - Wok<br />
Udvalgt af Lars Sonne-Hansen<br />
fra Suhrs Madakademi.<br />
No 7 ∙ Marts 2011<br />
21
Change language