reSpekt og aNSvar - Tilbage

05 

august 

2011 

fokus: Vejen til Vækst 

i dansk turisme 

Læs side 6-7 

debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura 

Branchens mest læste magasin / 72. årgang 

Sager, der Nager: 

mangler dagspressen 

reSpekt og aNSvar 

for madanmeldelser? 

læs side 20

FAST LAVPRIS 

Priserne i denne annonce gælder til 2. oktober 2011. Herefter vil – ikke bare annoncens varer - men en lang række andre 

varer stige markant i pris, da folketingets nye fedtafgift på 16 kr. pr. kg. mættet fedt træder i kraft den 1. oktober i år. 

Indtil da kan vi glæde os over familiens nyeste medlem: 2 kg. Kærgården til fast – hent selv pris – kun 79,95 kr. pr. bakke. 

Vi ses hos Dagrofa S-Engros. 

PHILADELPHIA 

1,65 KG. 

PR. STK. 

76 95 

KÆRGÅRDEN 

2 KG. 

PR. BØTTE 

79 95 

MIRACEL WHIP 

5 LTR. 

PR. SPAND 

99 95 

LURPAK SMØR 

250 G. 

PR. PAKKE 

12 40 

CREME FRAICHE 

18% 5 KG. 

PR. SPAND 

81 95 

HVIDE ÆG 

BURÆG STR. M 

30 STK. PR. BAKKE 

20 95 

UHT SØDMÆLK 

1 LTR. 

PR. BRIK 

6 75 

UHT PISKE 

1 LTR. 

PR. BRIK 

20 50 

Find nærmeste engrosbutik på www.s-engros.dk eller ring på 43 30 14 04 

Der tages forbehold for udsolgte varer, prisændringer som følge af pris- og afgiftsændringer samt eventuelle tryk- og billedfejl. Alle priser er ekskl. moms. 

Lynge Olsen Reklamebureau A/S

05 

august 

2011 

bestyRelsen 

FORMaND: 

Flemming Andreasen, Restaurant Navigator 

Marselisborg Havnevej 46 D, 

8000 Århus C, tlf. 8620 2058, mobil 4016 5151 

e-mail: fan@d-r-c.dk 

NÆstFORMaND: 

Nicolai Andersen, Restaurant Bryggen, 

5500 Middelfart, Tlf. 6441 3030 

BEstYRELsEsMEDLEMMER: 

Poul Wulff 

Cafe Alma, 2300 København S 

Tlf. 3254 3204/mobil 2614 8249 

Birgitte Israelsen 

Sonnerupgård, 4330 Hvalsø 

Tlf. 4640 9531/mobil 2327 8769 

Jeanette Kyhn 

Restaurant Klinten, 5600 Fåborg 

Tlf. 6261 3200/6565 2010 mobil 2293 7573 

Lone Fergadis 

Restaurant Zorba, 8600 Silkeborg 

Tlf. 8681 2155/ mobil 4055 1539 

Jørgen Pedersen 

Rold Storkro, 9520 Skørping 

Tlf. 9837 5100/mobil 6165 5130 

thomas Høy 

Strandboulevarden 109, 2100 København Ø 

Tlf. 2999 6322, thh@d-r-c.dk 

FORENINgENs REgNsKaBsKONsuLENt: 

Registreret revisor Dan Andreasen, Time vision 

Falkoner Allé 1, 2000 Frederiksberg, tlf. 3888 0824 

FORENINgENs aDVOKat: 

Gudrun Fenger, Advokatfi rmaet Jørgen U. Brink 

Islands Brygge 26, 3., 2300 København S, tlf. 3325 1011 

FORENINgENs MEDLEMsKONsuLENt: 

Kurt Asbjørn Johannesen 

Kildebjerggård 48, 5690 Tommerup, tlf. 3022 0444 

Mail: kaj@d-r-c.dk 

DaNMaRKs REstauRaNtER & CaFÉER 

Islands Brygge 26, 3. sal, 2300 København S. 

Tlf. 3325 1011, Mail: d-r-c@d-r-c.dk 

www.d-r-c.dk 

DRC ÅRHus/REDaKtION 

Viborgvej 21, 8000 Århus, tlf. 8613 2633 

Mail: bladet@d-r-c.dk 

dansk standaRd 

og sydlandsk 

seRviCe 

Kombinationen af regnfuld sommer og iskold vind over 

fi nansmarkederne har fået danske forbrugere til at 

holde pungen i lommen. I hvert fald under de hjemlige 

himmelstrøg. Det har naturligvis smittet af på indtjeningen 

i hotel og restaurationsbranchen, som i mange danskeres 

bevidsthed stadig står som leverandør af luksusydelser og 

derfor let bliver spare-objekt i krisetider. 

aDREssE: DRC Restaurant & Café, Viborgvej 21, 4., 8000 Århus C, tlf. 8613 2633, fax 8613 0396, www.restaurantogcafe.dk, 

e-mail: bladet@d-r-c.dk OPLag: 14.500 eksemplarer, Abonnement kr. 250,- årligt aNsV. REDaKtØR: Carsten Kruuse 

aNNONCER: Mediegruppen as, Mediekonsulent Lars Burchardt, tlf. 7584 1200, fax 7584 1229, e-mail: lars@mediegruppen.net 

REDaKtION: tlf. 8613 2633 LaYOut & PRODuKtION: Mediegruppen as 

FORsIDEFOtO: Jacob´s BAR BQ, Aarhus. Fotograf: VisitAarhus. 

DIstRuButION: Restaurant & Café uddeles til 

14.000 adresser i overnatnings- og serveringsbranchen uDgIVER: Danmarks Restauranter og Caféer, Islands Brygge 26, 

2300 København S, tlf. 3325 1011, fax 3325 3099, www.d-r-c.dk IssN: 1601-4162 

meld dig ind i drc på 

www.d-r-c.dk 

Venlig hilsen 

Men der har i det seneste år faktisk været tegn på fremgang. 

Eksempelvis har danske hotellers overnatningstal budt på 

pæne stigninger, mens Danmarks efterhånden verdensberømte 

stjernerestauranter har fået bedre styr på omkostningerne og i Flemming andreasen 

DRC-formand 

større udstrækning leveret plusser i årsregnskaberne. 

Meget tyder dog på, at branchen endnu engang må indstille 

sig på et beskedent år. Den nyeste konkursstatistik fra Experian viser en stigning på 9,3 

procent for branchens selskabsejede virksomheder. Der var således i perioden august 

2010 til juli 2011 353 konkurser mod 323 i samme periode året før. Ifølge 3F er ledighedsprocenten 

blandt medlemmerne i hotel- og restaurationsbranchen nu oppe på 13 procent. 

Samme som medlemmerne fra bygge- og anlæg lider under. 

Det er ikke tilstrækkeligt at spejde mod horisonten efter gæsterne og bedre tider. Branchen 

bør derimod gøre sig klar til at byde gæsterne velkommen - og velkommen hjem - til 

gedigen dansk standard. Gerne med inspiration fra kollegerne i det ligefremme og serviceorienterede 

Sydeuropa. Der forstår man at give gæsterne en fornemmelse af at føle sig 

”hjemme” og ikke tænke, at det er frås og luksus, om man så går på restaurant, café eller 

bar alle ugens dage. 

Her har danske restauratører og medarbejdere en fælles udfordring og interesse. 

05 

august 

2011 

fokus: Vejen til Vækst 


Læs side 6-7 

debat fokus mad a’ la carte produktnyt klumme branchejura 

Branchens mest læste magasin / 72. årgang 

Sager, der Nager: 

mangler dagspressen 

reSpekt og aNSvar 


læs side 20 

RestauRant og Cafe / 05-2011 / 3 

15628 Mediegruppen

indhold 

05 fokus: Vejen til Vækst 


Læs side 6-7 

indhold 

indhold 

restaurant og cafe / nR. 05 august 2011 

6 Regeringens turismeudspil rammer 

langt fra pletten 

I sin indledning til regeringens aktuelle 

turistpolitiske udspil, Fornyelse og 

vækst i dansk turisme, juni 2011, 

påpeger og erkender erhvervsminister 

Brian Mikkelsen behovet for bedre 

ramme-betingelser for turisterhvervet. 

10 arbejdstilsynets påbud om personaletoiletter 

blev underkendt 

I 2010 påbød Arbejdstilsynet et 

medlem af Danmarks Restauranter & 

Cafeer – DRC - at indrette en særlig 

spiseplads/pauserum for medarbejderne. 

Et sådant var ikke indrettet, 

fordi medarbejderne plejede at spise i 

caféen, når der ikke var travlt. 

12 Nyt bølleregister til nattelivet 

I juli trådte nye regler i kraft, der skal 

sikre, at diskoteker og natklubber har 

let adgang til oplysninger om personer, 

der er omfattet af restaurationsforbud. 

Reglerne giver mulighed for etableringen 

af et nyt, privat bølleregister, der 

kan give restauratører indblik i, hvilke 

personer der har fået restaurationsforbud 

4 / RestauRant og Cafe / 05-2011 

6 12 14 19 26 

14 Nye regler om kreditkort fra 1. oktober 

I løbet af sommeren lykkedes det 

restaurationsbranchen, detailhandelen 

m.fl . at få en ekstra frist på tre måneder 

til at omstille sig til nye gebyrsatser 

for kreditkortbetalinger. 

20 sager, DER NagER: 

Mangler dagspressen respekt og ansvar 


Madanmeldelser bliver læst. 

Madanmeldelser har konsekvenser. 

Det ved restauratører. 

26 København sætter i august fokus på 

nordisk gastronomi 

Der bydes på muligheden for førstehåndsindtryk 

af det nye nordiske køkken 

og møde folkene bag den nordiske 

gastronomiske revolution på den første 

internationale konference om ”Det nye 

nordiske køkken” i København 26.-28. 

august i København. 

16 

dRC på uanmeldt 

fødevaRekontRol 

en uhyre lærerig oplevelse, som 

nok bibringer en større forståelse 

for kontrollanternes vilkår – men 

også et førstehåndsindblik i, hvorfor 

disse besøg kan gå i hårdknude.

“ 

Jeg er glad for, at jeg kan servere 

økologisk mælk til mine gæster, 

uden at det går ud over mine budgetter. 

Det er godt for både dyrene 

og miljøet 

” 

Hanne Bennetsen, kantineleder 

Danske Bank Finanscenter, Aalborg 

ARLA HARmonie 

Økologi til fornuftig pris 

® 

Arla Harmonie® mælk er fremstillet af mælk fra danske 

øko logiske landbrug, hvor der hverken bruges kunst gødning 

eller sprøjtemidler. Alle Arla Harmonie® 1 liter varianterne er 

uhomogeniserede for at give mest mulig fylde og smag på 

nær Minimælk, som forbrugerne foretrækker homogeniseret.

aF: informationschef Carsten Kruuse, Danmark Restauranter & Cafeer 

FOtO: Nicolai Perjesi for VisitDenmark. 

fokus: turisme 

dRC-analyse: 

RegeRingens tuRismeudspil 

RammeR langt 

fRa pletten 

I sin indledning til regeringens aktuelle 

turistpolitiske udspil, Fornyelse og vækst 

i dansk turisme, juni 2011, påpeger og 

erkender erhvervsminister Brian Mikkelsen 

(K) behovet for bedre ramme-betingelser for 

turisterhvervet. Desuden konstateres, at prisniveauet 

er for højt med en stigning fra 35% 

over Eu-gennemsnittet i 1999 til 45% i 

2009. 

Han anfører blandt andet, at regeringen allerede 

har gjort noget med henvisning til 

den seneste finanslovs forhøjelse af momsfradraget 

for erhvervsmæssig hotelovernatning 

fra 25% til 50%. Desuden påpeger 

Brian Mikkelsen, at sommerhusejerne har 

fået forhøjet bundfradraget for lejeindtægter 

til kr. 20.000,-. 

Men med undtagelse af initiativer til flere 

flyruter til Danmark og (til dels) mere 

info om visumregler, er der i regeringens 

udspil stort set intet, der forbedrer turisterhvervets 

rammebetingelser, som ministeren 

ellers selv påpeger vigtigheden af. 

Fem indsatsområder 

Udspillet bygger over fem hovedindsatsområder: 

1. Stærkere kendskab til Danmark 

2. Bedre adgang til Danmark 

3. Øget innovation 

4. Velfunderet viden 

5. Bedre regulering af turisterhvervet 


Med undtagelse af punkt to er der - som 

nævnt - intet under de øvrige punkter, som 

forbedrer turisterhvervets rammevilkår eller 

eksempelvis gør noget ved den af ministeren 

påpegede uheldige udvikling i prisniveauet. 

Udspillet er derimod gennemsyret af en 

forestilling om, at turisterhvervets virksomheders 

primære behov er hjælp til at dygtiggøre 

sig og få mere viden. Men det er ikke 

det, som for alvor vil få turiststrømmen til 

at vende. Rent faktisk har eksempelvis den 

danske gastronomi og restaurationsbranche 

vist sig at være særdeles kvalificeret, innovativ 

og på niveau med verdenseliten. Helt 

uden hjælp. 

Konkurrenceevnen er hovedproblemet 

Det er konkurrenceevnen, den er gal med. 

Selvom der anføres flere velmenende initiativer 

– eksempelvis målrettet international 

markedsføring fra VisitDenmarks og andres 

side - løser det ikke de hovedproblemer, 

som ministeren selv påpeger i sin indledning 

til regeringsudspillet. 

Turisterhvervet ønsker jo ikke særbehandling, 

men derimod blot samme rammevilkår 

som øvrige erhverv og konkurrenter 

i udlandet. Det mest konstruktive udover 

markedsføringen af Danmark, regeringen 

bør byde ind med, er initiativer til harmonisering 

af disse rammebetingelser. Dvs. fuld 

momsfradrag for erhvervsmæssig hotelovernatning 

og bespisning på restaurant. 

Dette vil i øvrigt harmonere godt med Erhvervsministeriets/regeringens 

bestræbelser 

på regelforenklinger. 

Regelforenklinger velkomne 

Fradragsreglerne for eksempelvis erhvervsmæssige 

møder og konferencer er nu så 

leddelte og indviklede, at situationen synes 

ganske uoverskuelig. Nogle eksempler: 

En virksomhed, der inviterer en gruppe 

erhvervsfolk til konference med hotelovernatning, 

kan fratrække 50 moms på over- 

turisterhvervet ønsker jo ikke særbehandling, men 

derimod blot samme rammevilkår som øvrige erhverv 

og konkurrenter i udlandet.

Arkivfoto. Nyhavn. 

natningen, mens bespisningen kun kan afløftes 

25% af momsen. 

En virksomhed, der afholder møde eller 

konference i egne lokaler, kan efter nye styresignaler 

fra Skatteministeriet (og en EUdom 

fra december 2008) nu afl øfte hele 

momsen på bespisningen leveret fra en restaurant 

eller cateringvirksomhed, hvis maden 

indtages i virksomhedens egne lokale. 

Den mindre virksomhed, som ikke har 

egnede lokaler til konference eller møder, 

må omvendt ikke fratrække momsen på bespisning, 

hvis denne strengt erhvervsmæssige 

aktivitet foregår i lejede lokaler til lejligheden. 

Eksempelvis i en restaurants 

konference/selskabslokaler. 

urimelig forskelsbehandling 

Sidstnævnte skatte- og afgiftsmæssige 

praksis er ikke alene en direkte skadelig 

rammebetingelse for turisterhvervet, der på 

den konto går glip af erhvervskunder, det er 

også en urimelig forskelsbehandling af små 

og mellemstore virksomheder. Så hvis regeringen, 

erhvervsministeren og skatteministeren 

seriøst er optaget af at forbedre erhvervlivets 

konkurrence- og rammevilkår 

samt skabe arbejdspladser i den private 

sektor, bør man i det fi nanslovsudspil, som 

er på trapperne, ikke tøve med at give fradrag 

for bespisning i forbindelse med erhvervsmæssig 

møder og konferenceaktiviter 

i lejede lokaler. Eventuelt med henvisning 

til at der i forlængelse af EU-dommen fra 

dec. 2008 (Astra/Zeneca, Danfoss) fra EU 

har udbredt sig den skattemæssige forståelse 

i det danske skatteministerium for, at 

bespisning i forbindelse med møder og konference 

er en strengt erhvervsmæssig aktivitet, 

som derfor er fradrageberettiget. (Offentlig 

ansatte er jo i øvrigt også efter 

Brixtofte dommen blevet anerkendt en 

Informationschef Carsten Kruuse, DRC. 

”ret” til erhvervsmæssig bespisning på restaurant 

på omkring kr. 1000,-. Hvorfor så 

ikke lige ansatte i det private erhvervsliv?) 

Det innovative, produkt- og kompetenceudvikling 

m.m., som regeringen foreslår i 

det aktuelle turismeudspil, er naturligvis 

ikke uvæsentlige elementer i bestræbelserne 

på at sikre fornyelse og vækst i dansk 

turisme. Men her kan erhvervet - i højere 

grad end regeringen lægger op til - selv 

levere varen. 

RestauRant og Cafe / 05-2011 / 7

fokus: turisme 

HovedpunkteR i 

RegeRingens plan: 

foRnyelse 

og vækst 

i dansk 

tuRisme 

Regeringen anviser i sin handlingsplan fem punkter 

til fornyelse og vækst i dansk turisme: 

1) stærkt kendskab til Danmark 

• Tiltrækning af flere konferencer til Danmark 

• Markedsføring af Danmark som grønt naturrejsemål 

• Styrket samspil mellem kulturlivet og turismefremme 

• Styrket koordination mellem eksport- og 

turismefremme 

2) Bedre adgang til Danmark 

• Tiltrækning af yderligere flyruter 

• Bedre formidling af reglerne for turistvisum 

3) Øget innovation i turismen 

• Kvalitetsløft i kystturismen 

• Madoplevelser af høj kvalitet langs de danske kyster 

• Mindre affald på de danske strande 

4) Velfunderet viden 

• Videncenter for kystturisme i Hvide Sande 

• Bedre turismestatistik og effektmåling i 

markedsføringen 

5) Bedre regulering for turisterhvervet 

• Bedre planlægningsmuligheder for turisterhvervet 


ISMASKINER 

25 kg i døgnet 

Kr. 3.500,- 

- excl. moms 


Kr. 5.500,- 

- excl. moms 


Kr. 7.500,- 

- excl. moms 

Telf. 8785 0000 

www.lindegaardenas.dk 

3134 

Ariel 

Rita 

T201 

T214 

T001 

T202 

Quadra 

TILBUD 

til rene nettopriser! 

Pr. stk ....559,- 

Pr. stk ....489,- 

Pr. stk ....665,- 

Pr. stk ....498,- 

Pr. stk ....389,- 

Pr. stk ....349,- 

Pr. stk ....398,- 

3232 

Mars 

Rokko 13 

Cindy T200 

T242 

Bistro 

Impero 

Pr. stk ....625,- 

Pr. stk ....498,- 

Pr. stk ....899,- 

Pr. stk ....379,- 

Pr. stk ....385,- 

Pr. stk ....568,- 

Fra .........298,- 

Pr. stk ....428,- Pr. stk ....448,- 

Alle priser er excl. moms og levering 

Vejlevej 96 · 7000 Fredericia 

Tlf.: 75 92 70 22 · Fax 75 91 30 07 

www.toft-erhverv.dk

aF: Direktør Kirsten Hauge, DRC 

dagens ret 

aRbejdstilsynets 

påbud om peRsonaletoiletteR 

blev undeRkendt 

I 2010 påbød arbejdstilsynet et medlem af Danmarks Restauranter 

& Cafeer – DRC - at indrette en særlig spiseplads/pauserum 

for medarbejderne. Et sådant var ikke indrettet, fordi 

medarbejderne plejede at spise i caféen, når der ikke var travlt. 

Dette skete i øvrigt efter medarbejdernes eget ønske. 

Udover spiseplads påbød Arbejdstilsynet også virksomheden at indrette 

et nyt personaletoilet. Der var dog allerede indrettet et personaletoilet 

i cafeen, men for at komme til det, skulle man ud i gården 

og cirka 20 meter langs med huset. Det stedlige Arbejdstilsyn 

mente, at medarbejderne derved kunne blive udsat for vejrliget på 

vejen, hvilket efter deres opfattelse var en stor gene. 

Påbud om velfærdsændringer 

Da caféen i 2001 var blevet indrettet, havde bygningsmyndigheden 

godkendt indretningen. Efterfølgende havde Arbejdstilsynet været 

på flere tilsynsbesøg uden at de på noget tidligere tidspunkt havde 

påtalt problemer hverken omkring spisepladsen eller personaletoilettet. 

Men efter et tilsyn i 2009 modtog virksomheden et påbud 

om velfærdsforanstaltninger. Påbuddet skulle være efterkommet 

inden ½ år. 

Efter konsultationer med DRC og ECOHouse, der er arbejdsmiljørådgiver 

og samarbejder med foreningen, kontaktede cafeen 

Arbejdstilsynet. Cafeen gjorde Arbejdstilsynet opmærksom på, at 

man fandt påbuddet ”helt hen i skoven". Ikke mindst fordi Arbejdstilsynet 

gennem otte år aldrig tidligere havde påtalt forhol- 


dene. På den baggrund bad cafeen tilsynet om at ændre afgørelsen. 

Men det lykkedes desværre ikke at få tilsynet til at frafalde 

påbuddene. 

Ifølge reglerne om arbejdsstedets indretning kan Arbejdstilsynet 

ved tilsyn på virksomheder, hvor arbejdsprocessen ikke har en afgørende 

betydning for bygningens udformning, kun give påbud om de 

eksisterende forhold, hvis disse er uforsvarlige. 

Medhold efter anke 

Da hverken virksomheden eller DRC fandt at forholdene var uforsvarlige, 

blev vi efter drøftelser enige om, at man ikke kunne leve 

med afgørelsen. Konklusionen skulle også ses på baggrund af, at 

virksomheden drives i et lejemål. Derfor var sidste udvej at anke 

påbuddet om ombygning af cafeen til Arbejdsmiljøklagenævnet. 

Det er derfor med meget stor tilfredsstillelse, at DRC netop har 

modtaget afgørelsen fra et enigt Arbejdsmiljøklagenævn, som ophævede 

Arbejdstilsynets påbud. Nævnet vurderede, at forholdene 

for de ansatte ikke er uforsvarlige, og Arbejdstilsynet kunne derfor 

ikke give påbud om, at virksomheden skulle foretage ændringer, da 

forholdene var godkendt af byggemyndigheden 

Som medlem af DRC er det altid muligt at få hjælp, hvis der 

opstår sager med Arbejdstilsynet, fødevarekontrollen eller andre 

myndigheder. For at medlemmet selv kan blive mere afklaret om, 

hvorvidt sagen eventuelt holder en prøvelse ved en højere instans, 

er det derfor altid en god ide at kontakte foreningen, så vi kan give 

vores vurdering af mulighederne for at gå videre med sagen.

Danmarks første 

Poker automat 

…godkendt til opstilling sammen 

med dine spilleautomater. 

Poker har igennem ere år været et af de mest 

populære spil der ndes. Nu kan Poker også leveres 

som spilleautomat til restaurationer, spillehaller og 

kiosker. Spille aden er meget brugervenlig og den 

knivskarpe gra k gør det både let og enkelt at 

spille poker. 

Du spiller Texas Hold`Em poker og bestemmer selv 

om du vil fold, check eller raise. Når du har vundet 

det første bord i Little Lake, kan du vælge at fortsætte 

til Saloonen i Huntsville, Reno, Atlantic City 

og måske til det ultimative slutspil i Las Vegas. De 

helt store gevinster kan du vinde i spillene High 

Stakes og High Rollers. 

Er du interesseret? Ring på tlf. 70 10 15 16 

eller e-mail info@automatfabrikkerne.dk 

Den direkte vej til ere 

spillere i din forretning 

Automat Fabrikkerne A/S . Michael Drewsens Vej 13 . 8270 Højbjerg - Århus. Tlf. 70 10 15 16 

E-mail: info@automatfabrikkerne.dk . www.automatfabrikkerne.dk 

Automat Fabrikkerne A/S er del af Gaming koncernen, som også inkluderer Dansk Automat Expert A/S og Compu-Game A/S. 

Selskabet tilbyder leasing, leje og salg af spilleautomater - direkte til spillehaller, kiosker og restaurationer 


aF: Redaktionen 

FOtO: Colourbox 

reportage 

nyt bølleRegisteR 

til nattelivet 

I juli trådte nye regler i kraft, der skal sikre, at diskoteker og 

natklubber har let adgang til oplysninger om personer, der er 

omfattet af restaurationsforbud. Reglerne giver mulighed for 

etableringen af et nyt, privat bølleregister, der kan give restauratører 

indblik i, hvilke personer der har fået restaurationsforbud. 

- Sikkerhed i nattelivet har i en årrække været et højt prioriteret 

tema for regeringen. Med de nye regler får diskoteker og natklubber 

lettere adgang til oplysninger om personer, der er omfattet af restaurationsforbud. 

Reglerne styrker dermed restauratørernes mulighed 

for at medvirke til en effektiv håndhævelse af restaurationsforbud, 

siger justitsminister Lars Barfoed (K).. 

Baggrund 

I medfør af restaurationslovens § 31, stk. 2, kan politiet forbyde en 

person at opholde sig som gæst i bestemte restaurationer, hvis personen 

i forbindelse med besøg de pågældende steder har begået 

en strafbar handling. Restaurationsforbud gives normalt for en periode 

på to år. 


Justitsministeriet har med hjemmel i restaurationslovens § 31, 

stk. 6, udstedt en ny bekendtgørelse om videregivelse og behandling 

af oplysninger om restaurationsforbud, som skal forbedre sikkerheden 

i nattelivet. 

Bekendtgørelsen, som altså træder i kraft 1. juli, er resultatet 

af overvejelser i en arbejdsgruppe med deltagelse af 

repræsentanter for brancheorganisationer og relevante 

myndigheder, jf. betænkning nr. 1504 om restaurationers adgang 

til identitetsoplysninger på personer med restaurationsforbud. 

Med den nye bekendtgørelse sikres det, at politiet underretter 

restauratøren, når en person meddeles et forbud mod at opholde 

sig i en given restauration. 

Privat register 

Bekendtgørelsen åbner samtidig mulighed for, at der kan oprettes et 

fælles privat register over restaurationsforbud. Det vil betyde, at en 

restauratør, som er tilmeldt registret, i forbindelse med eksempelvis 

adgangskontrol i restaurationen kan slå op i registret og på den måde 

blive advaret om, at en person er meddelt et restaurationsforbud.




reportage 

nye RegleR 

om kReditkoRt fRa 1. oktobeR 

I løbet af sommeren lykkedes det restaurationsbranchen, 

detailhandelen m.fl . at få en ekstra frist på tre måneder til 

at omstille sig til nye gebyrsatser for kreditkortbetalinger. 

Det har økonomi- og erhvervsminister Brian Mikkelsen (K) besluttet 

med en haste-bekendtgørelse, som netop er trådt i kraft. 

Dermed forhindres et fra turisterhvervene frygtet kaos. 

- Det er fi nt, at erhvervsministeren tilsyneladende har lyttet til 

organisationernes indsigelser vedrørende de tekniske problemer og 

udsat bekendtgørelsen om brug af betalingkort til 1. oktober, siger 

TIL SALG 

Mobil Opvaskervogn 

med bad & toilet 

i forenden 


Mobil Festtelt med 

mange muligheder 

Opbevaring/opvaske- 

bakker til feks. 

Elegance glas 

SALG • LEASING • LANGTIDSLEJE 

PK Agentur ApS • Sønderborg • +45 2014 5084 

informationschef Carsten 

Kruuse, DRC. 

De nye gebyrsatser 

- der ikke 

gælder Dankort 

- stod til at træde 

i kraft 1. juli 

midt i turistsæsonen, 

uden at restauranter, 

hoteller og butikker ville 

have nået at få de 

tekniske omstillinger af 

deres terminaler på plads. 

Således ville nogle gæster 

risikere at blive opkrævet forkerte gebyrer, eller gebyrer, som 

restauranterne slet ikke havde lov til at opkræve. 

Det kunne udløse unødig forvirring og kaos og derfor anmodede 

blandt andre DRC i sit høringssvar til ministeren om en udsættelse, 

som nu er en realitet. 

Af den nye bekendtgørelse fremgår dog, at ”forretningerne ikke 

kan opkræve gebyrer af betaler, med mindre de med sikkerhed kan 

fastslå, at der er tale om en kreditkorttransaktion”. 

Således er det altså ikke muligt at ”overvælte” gebyrer på de 

såkaldte debetkort, hvor beløbene trækkes fra kontoen med det 

samme. 

DRC: samme regler for alle kort 

DRC har i sit høringssvar anført, at foreningen fi nder denne forskelsbehandling 

mellem kreditkort og debetkort som udtryk for ”en 

unødvendig forskelsbehandling, som ikke kan begrundes i forskellen 

i håndteringen af kortene og ej heller i kortholders kendskab til, 

at gebyret kan opkræves hos denne. Det forudsættes her, at bestemmelsen 

i §4.stk. 4. (i det oprindelige udkast til bekendtgørelsen, 

red.) om oplysningspligt selvsagt omfatter alle kort, hvor gebyret 

kan overvæltes. DRC mener således, at adgangen til 

overvæltning bør gælde alle kort, danske såvel som udenlandske og 

såvel debet- som kreditkort”.

sager der nager 

Vi præsenterer: 

Det ny’ Rynkeby Foodservice 

Det er nu blevet meget nemmere at være kunde hos Rynkeby Foodservice. Vi har nemlig optimeret, 

redesignet og ryddet op i sortimentet. Hvor der før var 117 forskellige produktlinjer (sådan ca.), 

er der nu kun to produktserier, du skal forholde dig til: Rynkeby serien og Basic serien. 

Begge er i et design, du kan være bekendt at stille på bordet, og begge har smarte detaljer, der gør 

det nemt at kende forskel på produkterne og holde øje med holdbarheden. Så er der blot tilbage at 

vælge. Skal det være det bedste af det bedste eller bedst til prisen? 

NYT 

DESIGN 

RYNKEBY serien 

er baseret på udvalgte råvarer af højeste kvalitet. 

Her finder du markedets bredeste sortiment af juice, 

saft, grød, marmelade osv. – alt sammen med et højt 

frugtindhold og fokus på den gode smag. 

Rynkeby Foods A/S · Tlf: Tlf: 63 62 32 00 · info@rynkeby.dk 

BASIC serien 

er danskproduceret juice, saft, grød, 

marmelade m.m. til en særdeles fornuftig pris. 

Her får du kort sagt value for money. 

Se hele sortimentet og læs mere på 

www.foodservice.rynkeby.dk 


aF: Cand. Jur. Jørgen Kønigshøfer, DRC´s erhvervsrådgiver 


reportage 

dRC på 

uanmeldt 

fødevaRekontRol 

DRC har været inviteret med på uanmeldt 

fødevarekontrol i region Øst – 

København og Nordsjælland. En uhyre 

lærerig oplevelse, som nok bibringer en 

større forståelse for kontrollanternes vilkår 

– men også et førstehåndsindblik i, hvorfor 

disse besøg kan gå i hårdknude. 

I foråret 2011 har DRC været indbudt til at 

tage med på fødevareregionens ordinære – 

og dermed uanmeldte – kontrolbesøg. 

Over tre dage deltog vi i besøg på restauranter 

i København og de nordlige forstæder 

samt en speciel inspektion i forbindelse 

med en kampagne overfor 

cocktail-barer og natforretninger. 

I disse tider, hvor man skal være forsigtig 

med hvilke ord og udtryk, man anvender 

for ikke at skabe skræmmebilleder, skal vi 

undlade at bruge udtrykket ”madpolitiet”, 

selvom vi har anvendt udtrykket for at præcisere, 

at levnedsmiddelkontrollen til forskel 

fra de fl este andre administrative myndigheder 

faktisk har politimæssige 

beføjelser – de kan udstede bøder, og de 

kan i allerværste tilfælde lukke en forretning. 

Men Fødevarekontrollanterne har ikke 

været glade for udtrykket, og der har sågar 

været DRC-medlemmer, der har protesteret 

mod udtrykket. Så vi lader det ligge 

– og overlader til den enkelte 

forretning, hvordan den selv opfatter 

en uanmeldt levnedsmiddelkontrol. 

Som DRC-deltager i kontrollen 

blev vi præsenteret 

som sådan, og restauratøren 

blev høfl igt forespurgt, om 

man havde noget at indvende 

mod vores deltagelse. Havde 

det generelt stødt på modstand, 

ville hele øvelsen 

naturligvis have været et fl op, men 

det skete faktisk kun et enkelt sted, at 


restauratøren ikke ønskede vores deltagelse 

i besigtigelsen - og det skyldtes såmænd 

blot, at den pågældende pizzarestaurant var 

for lille til at have fi re mand gående rundt. 

En pizza-forretning nord for København, 

som udmærkede sig ved at have – og bevare 

– sin elite-smiley. 

god til at svare 

Vi har i DRC tidligere forsøgt at give restauranterne 

nogle gode råd, når kontrollen 

dukker op. Vores deltagelse i kontrollen gav 

i det mindste inspiration til nogle fl ere gode 

råd. Især var det bemærkelsesværdigt, hvor 

meget det betyder, at restauranten har en 

medarbejder i køkkenet, der kan svare og er 

god til at formidle oplysninger. Uden at vi 

her skal foretage en egentlig evaluering af 

DRC’s deltagelse – den gemmer vi til et efterårsmøde 

i Fødevareregionen – må vi konstatere, 

at den rigtige mand i køkkenet kan 

gøre forskellen på en glad smiley og en 

større bøde! 

Positiv atmosfæren vigtig 

Også det første møde – eksempelvis i en 

travl frokostrestaurant, der samtidig med 

vores ankomst havde 60 gæster til fi rmafro- 

kost - er temmelig afgørende og danner 

rammen og atmosfæren omkring hele kontrolbesøget. 

Såvel her som i forretninger, 

hvor restauratøren nærmest forsøgte at 

smutte ud af bagdøren, da vi kom, betyder 

dette førstehåndsindtryk alverden. Man lærer 

som iagttager, at fødevarekontrollanter 

minsandten også blot er mennesker – på 

godt og ondt – og de er forskellige. 

Drøftelse med kontrollanter 

DRC var og er ikke enige i mange af fødevarekontrollens 

afgørelser – heller ikke under 

vores deltagelse i de nævnte besøg – men 

vi havde i det mindste lejlighed til at drøfte 

med kontrollanterne, hvorfor man traf de 

afgørelser, man gjorde – og det grundlag, 

de træffes på. Vi har i DRC ofte efterlyst, at 

kontrollanterne kendte mere til virksomhedernes 

historik, men det savnede vi ikke 

under besøgene – kendte kontrollanten ikke 

forretningens historie i forvejen, kunne han 

slå den op på stedet via sin medbragte labtop. 

En sparet bøde 

I langt de fl este tilfælde blev vi modtaget 

venligt og imødekommende, også selvom 

der var en del at påpege og indskærpe. Generelt 

må det nok være konklusionen, at 

man kan ligeså godt tage imod kontrollen 

med om ikke åbne arme, så dog med venlighed. 

Det gavner besøget og kan også bidrage 

til at spare en ellers velbegrundet 

bøde.

XXXXXXX 

Morgenspro/d 

Grov Morgenmix 

Grov Morgenmix består af Rustikke Morgenstykker, Fuldkornshåndværkere og 

Grove Skagenslapper. Alle tre varianter er bagt i stenovn og kan mærkes med 

enten Nøglehullet eller Fuldkornsmærket. Med grov Morgenmix sparer 

du plads i fryseren og kan stadig tilbyde dine kunder masser at vælge imellem 

Rustikke Morgenstykker 

Bagt med havreflager og fuldkornshvedemel. 

Drysset med rugflager og hørfrø giver et flot og 

appetitvækkende udseende, der understreger den 

grove profil. Kostfiberindholdet ligger på 5,5% 

og fuldkornsindholdet er 20%, og brødet lever 

dermed op til Nøglehulsmærket. 

Stenovnsbagte morgenbro/d 

Morgenbrød bagt med traditionsrige bagemetoder for at indkapsle den gode smag. 

Ved at bruge en stenovn bages brødene ved en kraftig varme, da dejen ligger direkte 

på en meget hed stenbund. Det giver brødene en rustik, sprød skorpe, der indkapsler 

fugtigheden i dejen og er med til at udvikle den gode smag og saftige krumme. 

Læs mere på www.lantmannen-unibake.dk 

Grove Skagenslapper 

Bagt af fuldkornsdurum, durum, hørfrø og naturgær. Bunden 

er spækket med solsikkekerner, og skorpen er drysset med blå 

birkes. Naturgæren, som fremstilles i Italien på basis af naturligt 

fermenteret mel og vand, giver brødet en særlig aromatisk 

smag, flot krummestruktur og en mere sprød skorpe. Brødet er 

Nøglehulsmærket og indeholder 19% fuldkorn og 7,5% kostfibre. 

NyheD - Nu SoM MixkaSSe 

Nyhed - u u u som som som mixkasse mixkasse mixkasse 

Fuldkornshåndvaerkere 

En håndværker som vi kender den, men bagt 

med fuldkornsdurum og havreflager, så du får 

en velsmagende og god start på dagen. 

Brødet er Nøglehuls- og Fuldkornsmærket 

og indeholder 35% fuldkorn og 

6% kostfibre. 

Vi har masser af forskellige morgenbro/d i sortiment, og vi arbejder hele tiden 

på at styrke sortimentet og kaele for kvaliteten af de enkelte varianter. 

De klassiske danske morgenbro/d 

Klassisk dansk morgenbrød som vi kender det – bare endnu bedre. 

Vi har givet brødet mere volumen og sprødhed ved at bruge det ypperste 

franske hvedemel og forlænge æltetiden. Skorpen er tynd og sprød, 

og krummestrukturen giver en fin og blød konsistens. 


bureaufrydensberg.dk


FOtO: VisitAarhus 

turisme 

aaRHus dRoppeR tuRistkontoR: 

digital 

infoRmation 

på blandt andet HotelleR 

meRe effektiv 

Nyligt bebudede Visitaarhus permanent lukning af turistkontoret 

pr. 1. september 2011. 

Begrundelsen er, at det er for dyrt at drive et turistkontor i ”Smilets 

by”, og at digitale løsninger er mere effektive. Ifølge turistdirektør 

Jans Hausted, VisitAarhus, skal turistinformation tættere på de steder, 

hvor områdets gæster typisk forespørger om information af turistmæssig 

karakter. Derfor har byens gæster allerede her i sommermånederne 

kunnet få digital byinformation via touchskærme 

placeret på en række overnatningssteder. 

Arkivfoto: Hotel Royal. Nu med digital turistinfo. 


Etableringen af den digitale turismeinformation er en del af 

VisitAarhus samlede strategi for en moderne gæsteinformation. 

- Vi har i dag taget endnu et skridt hen imod at sikre vores overordnede 

målsætning om, at vi skal være til stede med vores information, 

der hvor gæsterne er, og ikke vente på at gæsterne fi nder 

os, siger direktør Jens Hausted, VisitAarhus. 

Info på byens hoteller 

Et af stederne, hvor gæsterne nu kan modtage disse nye digitale 

services, er på Hotel Radisson Blu Scandinavia Hotel her i Aarhus. 

- Vi valgte med det samme, at sige ja tak til at få opsat de nye 

touchskærme, da VisitAarhus orienterede os om muligheden. For 

det første giver det vore gæster en meget fi n og relevant information 

om oplevelsesmulighederne i Aarhus, og dernæst giver det et 

meget fi nt og tidsbesparende supplement til den serviceinformation 

vore receptionister giver til gæsterne, siger Peter Møller Laursen 

fra Radisson. 

Løsningen vil løbende blive udbygget med yderligere information, 

der kan inspirere områdets gæster til at forbruge endnu fl ere af 

områdets turismeprodukter i forbindelse med deres ophold. 

Også turistinfo i Rema 1000 

Foruden Radisson Blu Scandinavia Hotel kan byens gæster også 

allerede nu opleve debn digitale gæsteinformation i Aarhus Lufthavn, 

på hotel Cab Inn, Scandic Plaza Aarhus, Scandic Aarhus 

Vest, Comfort Hotel Atlantic, City Hotels Oasia, Hotel Royal samt 

Aarhus- og Blommehavens Camping. Dertil kommer, at gæsterne 

nu også kan få turistinformationen på en Active Window Platform i 

Rema 1000 på Frederiksgade skråt over for Rådhuset.

“ 

Vi er gået over til Arla Harmonie®, 

så nu får vi ensartet kvalitet og 

konsistens hver dag 

Skov, 

køkkenchef og medejer 

Mæt, ”Mads 

Valby 

drc kom forbi 

ARLA HARmonie 

Økologi med ensartet kvalitet 

hver dag 

® 

Arla Harmonie® økologisk cremefraiche 18% er fremstillet af 

mælk fra danske økologiske landbrug. En fyldig, sødlig smørbagt 

smag sammen med den cremede konsistens gør cremefraiche 

18% velegnet som tilbehør til kager, til desserter og til dressinger. 

Farven varierer tydeligt med årstiden - er meget gul i sommer- 

halvåret.

aF: Redaktør Carsten Kruuse 

sager, der nager: 

mangleR dagspRessen 

Respekt og ansvaR 

foR madanmeldelseR? 

Madanmeldelser bliver læst. 

Madanmeldelser har konsekvenser. 

Det ved restauratører. 

Men er madanmelderne og medierne i tilstrækkeligt 

grad bevidste om deres ansvar? 

Det kan man komme i tvivl om efter Berlingske 

Tidendes navnkundige anmelder, 

Søren Frank, i sommerens løb foranledigede 

emnet på dagsordenen efter en utilstedelig 

anmeldelse af en restaurant i Nordsjælland. 


Blandt andet lod han sig angiveligt påvirke 

af sin utilfredshed med, at tjeneren (med 

rette viste det sig senere) betvivlede anmelderens 

medbragte søns alder i forhold til at 

bestille alkoholiske drikke. 

På et usagligt grundlag blev restauranten 

i Søren Franks anmeldelse efterfølgende 

svinet til i en grad, at omsætningen faldt 

mærkbart. Det førte heldigvis til voldsom 

kritik af Søren Frank, men også til en debat 

i diverse medier om madanmeldelser gene- 

relt. Ikke mindst fik man et indblik i forvaltningen 

af denne genre på redaktionerne. 

Berlingske strammede op 

På Berlingske Media beklagede man forløbet 

og har nu indført et princip om, at alle 

fremtidige restaurant-anmeldelser, der modtager 

bundkarakter, skal krydstjekkes med 

en redaktør. Det er selvfølgelig helt på sin 

plads, at der strammes op på procedurerne, 

når der har vist sig alvorlige svigt. Men det

som det fremgår af politikens eksempel, og som restaurationsbranchens udøvere 

godt ved, er det ikke en udbredt rutine blandt danske dagblade at foretage en 

ekstra anmeldelse, hvis man kommer hjem til redaktionen med en oplevelse til 

top- eller bundkarakter. 

kunne jo være særdeles oplagt og fair at betale 

erstatning til den sagesløse restauratør 

for faldende omsætning og indtjening. 

For det står helt klart, at madanmeldelser 

i aviserne, på nettet m.v. følger de almindelige 

retsprincipper for straf og erstatningsansvar. 

Det synspunkt har DRC for 

længst fået støtte i fra afdelingsforstander 

for informations- og forvaltningsret på Danmarks 

Journalisthøjskole, Oluf Jørgensen. 

(Ved redaktionen slutning var det ikke lykkedes 

at få svar på, om Berlingske Media vil 

udbetale erstatning til restauratøren. Men 

det kommer jeg tilbage til i næste udgave af 

Restaurant & Café). 

særegen redaktionel indfaldsvinkel afsløret 

Noget helt andet er, at chefredaktør Lisbeth 

Knudsen, Berlingske Media, i sin klumme 

- foranlediget af Søren Frank-skandalen 

- efterfølgende afslørede en meget særegen 

redaktionel indfaldsvinkel til madanmelderstoffet. 

Lidt indviklet skriver hun blandt andet: 

”Vi giver karakterer efter en absolut skala 

og ikke en relativ skala, hvor forholdet 

mellem kvalitet og pris kunne spille ind. 

Stjerner tildeles hovedsageligt efter madens 

kvalitet, smag, komposition, køkkenets kreativitet 

og råvarebehandling”. 

Lisbeth Knudsens afsløring af koncernens 

redaktionelle kodeks for anmeldelser er 

overraskende. For trods det lidt uklare sprog 

i en vanskelig situation anfører hun jo, at 

Berlingskes mad-anmeldelser ikke vægter 

sammenhængen mellem kvalitet og pris. 

Dermed adskiller mediekoncernens redaktionelle 

linje i genren sig væsentligt fra andre 

medier. Læsere af Berlingske Tidende, 

AOK.dk, Aarhus Stiftstidende m.fl. under 

Berlingske Media kan med andre ord ikke 

regne med andet end en anmelders vurdering 

af, i hvilken udstrækning en restaurant 

bruger kvalitetsråvarer og hvor godt disse er 

tilberedt. Man kan ikke forvente en vurdering 

af, om den gastronomiske oplevelse 

står mål med prisen, som jo ellers må formodes 

at være en af de stærkeste motivationer 

for at læse madanmeldelser. En noget 

besynderlig begrænsning, Lisbeth Knudsen 

lægger ind, som flere af koncernens medier 

dog ikke synes at følge. Den redaktionelle 

strategi virker således ikke særligt gennemført 

og engageret. 

Dobbelttjek bør indføres 

Ansporet af debatten har man på dagbladet 

Politiken følt sig foranlediget til at begå en 

artikel (7/7 red.), som under overskriften: 

”Sådan er reglerne: Madanmeldernes takt 

og tone” gennemgår forskellige mediers 

håndtering og professionalisme i forbindelse 

med madanmeldelser. 

Artiklen kommer naturligvis også ind på 

Po litikens egne procedurer. Her erkendes, 

at man i de senere år ikke har fundet anledning 

til at fortsætte tidligere tiders ellers 

fornuftige princip om en ekstra anmeldelse 

for at bekræfte en eventuel ”topscorer eller 

bundsejler”, inden anmeldelsen skulle publiceres. 

Som det fremgår af Politikens eksempel, 

og som restaurationsbranchens udøvere 

godt ved, er det ikke en udbredt rutine 

blandt danske dagblade at foretage en ekstra 

anmeldelse, hvis man kommer hjem til 

redaktionen med en oplevelse til top- eller 

bundkarakter. Det er ofte begrundet i 

spørgsmål om ressourcer. I eksempelvis 

USA dobbelttjekker redaktionerne oftere, 

(hvor samfundets aktører i øvrigt også er 

mere OBS på erstatningsansvar). 

Hvis danske medier fremover ønsker at 

fremstå fair og troværdige på madanmelderfronten, 

bør de seriøst også overveje denne 

fremgangmåde. 

afskaf anonyme anmeldelser 

Men det er indtil nu ikke sket. Tværtimod 

stiller nogle af de største danske mediekoncerner 

fortsat platforme som AOK.dk og 

iByen.dk til rådighed for anonyme madanmeldere. 

Her kan amatører, konkurrenter og 

folk med slette motiver frit og udokumenteret 

boltre sig til skade for sagesløse restauratører. 

Selv om der ikke er den ringeste 

saglige grund til denne bruger-anonymitet, 

har ikke en eneste redaktør for disse medier 

endnu fundet anledning til at kræve fuldt 

navn ved madanmeldelser på deres sites. 

Sagen, der NAGER er, om det hele måske i 

virkeligheden drejer sig om: 

• At redaktionerne rundt omkring i landet 

ikke ressourcemæssigt prioriterer 

”Madanmeldelser” særligt højt. 

• At genren ikke regnes for at have så 

meget prestige, at den redaktionelle 

troværdighed lider nævneværdig skade, 

hvis de journalistiske principper 

kompromitteres. 

• At aviserne ikke har indlevelse nok til 

at forstå og respektere, at madanmeldelser 

bliver læst og madanmeldelser 

har konsekvenser. 

I så fald er der kun et råd til redaktionerne 

for madanmeldelser: Gen-overvej og investér 

mere i konceptet for madanmeldelser for 

troværdighedens skyld. 


kort nyt 

gourmetopleVelser 

til spotpris 

Der venter store gourmetoplevelser, når en 

række af Københavns absolut bedste restauranter 

i slutningen af august byder på 

madkunst til spotpris. Under overskriften 

’Taste of Copenhagen’ inviterer restauranterne 

Kong Hans, Kokkeriet, Noma, AOC, 

Søllerød Kro og Kiin Kiin på gourmetmad til 

425 kr. (eksklusiv drikkevarer). De forgangne 

år har ’Taste of Copenhagen’ været et 

stort tilløbsstykke og udsolgt på rekordtid. 

Det skriver Dansk Turisme. 

Restauranternes tidsplan 

Ifølge sitet foregår aktiviteterne på: 

aOC: den 23., 24. og 25. august 

Noma: 24. august (frokost) 

KUN for folk under 20 år. Samtlige gæster 

skal kunne fremvise gyldig billed-legitimation 

i form af studiekort, pas, kørekort el.lign. 


Kiin Kiin: 24. august 

Kong Hans: 22. august, 23., 24. og 

25. august 

På Kong Hans skal man være under 25 

år for at deltage. Samme krav til billedlegimitaion 

som ovenfor. På Kong 

Hans købes menu og vinmenu samlet. 

Kokkeriet: 19. og 20. august 

søllerød Kro: (frokost): 24. august, 25. 

august, 26. august, 27. og 28. august. 

Copenhagen Cooking er arrangeret af 

Wonderful Copenhagen og et udvalg af 

byens bedste gastronomiske aktører 

med støtte fra Den Europæiske Fond 

for Regionaludvikling 

Arkivfoto Noma. Foto Ditte Isager for VisitDenmark.

Overskud på menuen 

kasse- restaurant- & detailsystemer 

Kasseapparater og terminaler er livlinen i din virksomhed. 

God funktionalitet og driftssikkerhed er selvfølgelig 

et must for at få de daglige ekspeditioner til at foregå 

så smertefrit som muligt. Når du kombinerer disse optioner med 

en høj grad af fleksibilitet og muligheden for at lade salgsdata 

ligge til grund for styring af din produktion og dine indkøb, når 

du frem til den filosofi, som ligger til grund for udviklingen af 

kassesystemer fra Cash Com Data. 

I løsningen er der mulighed for direkte integration af Dankort, 

magnetkortlæsere, scannere, håndterminaler samt vægte. 

Systemet giver desuden mulighed for 

integration af Sagio MyFair kortsystemet. 

Det sidste indtryk en kunde får af din forretning 

er afregningen ved kassen. Lad det blive et godt indtryk 

ved at vælge en kasseløsning fra Cash Com Data. 

www.cashcomdata.dk · info@cashcomdata.dk 

Jylland: Drosselvej 4 • 8870 Langå · Tlf. 8646 7572 • Fax 8646 7574 

Sjælland: Meterbuen 15 • 2740 Skovlunde · Tlf. 4453 7572 • Fax 4453 7574 

Her er eksempler på sager du finder på vores hjemmeside: 

www.kronborg-maeglerne.net 

Moderne Restaurant, Vesterbro Sag 1106-22 

Moderne indrettet restaurant/cafe med udestilling. Forretningen 

ligger i passagen ved Det Nye Teater som nabo. Konceptet kan let 

ændres, grundet den gode placering. 60 pl inde + 25 ude. 05. bev. 

171 kvm. Leje kr. 23.100! Oms. 3,6 mill. Pris kr. 1.750.000. 

Særdeles flot Restaurant Sag 1002-25 

Restaurant med personlig præget indretning. Beliggende i bygning 

med bindingsværkslook. Udestilling i gård. Oms. 3,8 mill, med godt 

overskud. Mulighed for udvidet åbningstid. Lukket 6 uger. 40 pl. 

inde + 40 pl ude. Pris kr. 2.100.000 med udb. kr. 795.000. 

København K. Frokost Restaurant Sag 1012-01 

Rigtig charmerende restaurant beliggende i en god gade, med beboelse 

og mindre erhverv. Forretningen kører i dag som frokostrestaurant, 

men har 02. bevilling. 40 pl. Leje kr. 10.730. Pris kr. 695.000. 

Strøget, Vimmelskaftet Sag 0902-17 

Engelsk Pubstil i ægte stil, beliggende centralt på Strøget. Indeholder 

flot bar, samt møbler i ægte pubstil, køkken samt lager. En unik 

udestilling. Fornuftig leje, set i forhold til placering. Mange muligheder. 

Ny fin. pris kr. 3.495.000 med udb. kr. 995.000. 

Lokaler til Café/Rest. med flot gårdhave Sag 1012-15 

På Helsingørs hovedstrøg, Stengade udlejes dette lokale til Restaurant/cafe 

m.m. Der har tidligere ligget restaurant Madam Spunck. 

Lokaler er beliggende i charmerende ejendom med bindingsværk, 

også inde. 135 kvm. i 2 etager. Charm. gårdhave. Pris kr. 95.000. 

Lokalerne Café Paradis Hornbæk udlejes Sag 1105-27 

En kendis kan nu erhverves. Lokalerne indeholder bar, kølerum, 

toiletter og m.m. Lokalerne fremstår som nye. Alt overtages, og der 

er naturligvis afståelsesret i lejekontrakten. 208 kvm. En spændende 

forretning med rigtig mange muligheder. Pris kr. 95.000. 

Café i Helsingør med udestilling Sag 1105-30 

Kendt cafe i Helsingør. Kun får meter fra Stengade finder vi denne 

flotte cafe med udestilling. Cafeen holder kun åbent om dagen i 6 

dage, så ved udvidet åbningstid ligger der et sort potentiale. Pæn indr. 

45 pl. inde, 25 pl. ude. 80 kvm. Leje kr. 16.778,00. Pris kr. 595.000. 

Catering virksomhed, Helsingør Sag 1104-12 

En meget kendt og rost cateringvirksomhed sælges med god omsætning, 

kunder og navn mv. God omsætning med stort potentiale. 

Opdelte rum så tingene kan skilles ad. Kølerum og gode lager 

faciliteter. meget inventar. 125 kvm. Leje kr. 7.500. Pris kr. 345.000. 

Pejsestuen på Dyrehavsbakken Sag 1108-03 

Større flot vedligeholdt restaurant og bar beliggende på hovedstrøg, 

hvor alle på Bakken kommer forbi. Velfungerende og rationel 

forretning med eget koncept. Charm. forretning på Bakken med 

stabil omsætning. Pris med bygning på lejet grund kr. 1.500.000. 

Klampenborg Dyrehavsbakken Sag 1002-02 

Kendt restaurant og steakhouse beliggende ved Pjerrot. Nyrestaureret 

med effektivt koncept. Nyere køkken. 80 pl. inde og 40 pl. 

ude. 133 kvm. Pris kr. 2.750.000. Evt. overtagelse af et mindre lån. 

Stor Café/Restaurant, Roskilde Sag 1010-29 

Charmerende cafe med weekenddiskotek og selskabslokaler. 

Oms. 2,4 mill. 350 pl. ind + 50 pl ude. Leje kr. 460 kvm. Leje kr. 

56.000. Pris fin kr. 1.495.000. Udb. kr. 675.000. 

Café/restaurant/selskabslokaler Sag 1011-02 

Flot total nyistandsat forretning i Fredensborg. Mange aftaler om 

selskaber m.m. Stor gratis udestilling 180 kvm. 40 pl. inde og 60 pl. 

ude. Leje kr. 15.520. Oms. 1,6 mill. Pris 795.000 med udb. 450.000. 

Vi søger café/restauranter over 10 mill. 

Eller potentiale til en omsætning på over 10 mill. til danske og udenlandske 

købere. Vi søger cafeer med varmt køkken eller mulighed for indretning af et varmt 

køkken samt en restaurationsafdeling eller muligheder for indretning en en sådan. 

Forretningerne skal ligge i København eller brokvarter. Fuld diskretion ydes. 

kronborg 

Vimmelskaftet 41A, 1. sal, 1161 Kbh. K. 

www.kronborg-maeglerne.net 

3810 5822 


Din samarbejdspartner 

når der skal indrettes. 

bænke fra kr. 2.590,- pr. meter 

Priserne 

er excl. 

moms 

bardiske laves inviduelt 

STorT uDvalg I uDeMøbler 

bistro 22-05 bastian 

Hent inspiration i vort showroom 

Klapbord verona 

Kantine løsninger 

www.ostergaard-i.dk 

Mulighed 

for 

leasing 

Industrivej 28-30 · DK-7430 Ikast 

24 / RestauRant Tel. 97 og 15 Cafe 31 11/ 

05-2011 

reportage 

madens 

”Roskildefestival” 

på RefsHaleøen 

Den 27.-28. august får Danmark en ny festival. 

Det bliver en årlig tilbagevendende 

begivenhed, der skal udforske råvarerne, 

styrke fællesskabet omkring maden og måltidet 

samt fejre det gastronomiske momentum 

i vores region. 

Sådan præsenterer folkene bag initiativet, 

Claus Meyer og René Redzepi eventen 

på Refshaleøen. De fortsætter: 

På MAD’s (udtales på engelsk) festivalplads 

på Refshaleøen vil du kunne møde 

kokke fra hele verden, spise i gadekøkkenerne, 

tale med en række af Danmarks 

mest ambitiøse bønder, opleve græssende 

dyr og handle fødevarer af høj kvalitet. 

Størrelsen på frugt- og grøntmarkedet, med 

både vilde og dyrkede afgrøder fra hav, 

skov, mark og strand, vil ikke være set magen 

til tidligere i Nordeuropa. Viden om 

emner som jordkvalitet, plantevækst, hø og 

kompost vil blive formidlet, som det aldrig 

er sket før. Der vil være workshops, installationer, 

demonstrationer og madforedrag – 

alt sammen drevet af de ildsjæle, produ- 

center og eksperter, der står bag nogle af 

de bedste oplevelser med mad i vores del 

af verden. 

udendørs medfest 

MAD Foodcamp skal være en udendørs fest 

for vores mad og menneskene bag, men vi 

gør det ikke kun for sjov. Vi håber, at den 

fest vi sætt er i scene kan styrke samhørigheden 

på tværs af kulturer og regioner og 

give det enkelte menneske en følelse af 

indfl ydelse og medansvar i forhold til madproduktionen 

i Danmark. Vi skal genskabe 

forbindelsen til naturen gennem måltidet, 

og vi skal bygge bro mellem sundhed og 

velsmag for at skabe bedre liv. Vi har været 

i gang i to år og har arbejdet hårdt for at 

realisere festivalen de sidste seks måneder. 

Vi vinder næppe en festivalpris for udførelsen 

af MAD Foodcamp 2011, men vi håber, 

at festivalen en dag kan blive for maden, 

hvad Roskilde Festival er for musikken.

“ 

Jeg er glad for, at Arla 

satser på økologi. Det giver 

mig mulighed for at få rigtig 

gode produkter til en pris, 

der er til at betale 

” 

Kristina Toft Strand, køkkenchef 

ihi Bupa Rejseforsikring, 

for Sodexo A/S 

ARLA HARmonie 

Økologi, der giver en god smag 

i munden 

® 

Arla Harmonie® økologisk hytteost er fremstillet af mælk fra 

danske økologiske landbrug. Hytteosten har store, bløde ostekorn 

fremstillet efter traditionelle, håndværksmæssige metoder. 

Det bevarer den milde, aromatiske smag. Hytteost kan nydes, 

som den er, som tilbehør til grøntsager, kød og fisk eller 

blendes som ingrediens i fx hjemmelavet remoulade.


FOtO: Ingimage.com 

reportage 

købenHavn sætteR i august fokus på 

nordisk gastronomi 

Der bydes på muligheden for førstehåndsindtryk 

af og møde folkene bag 

den nordiske gastronomiske revolution 

på den første internationale konference om 

”Det nye nordiske køkken” i København 

26.-28. august i København. 

- For mindre en 10 år siden var de nordiske 

lande næsten usynlige på den internationale 

gastronomiske scene. I dag ligger verdens 

bedste restaurant, Noma, i København, 

og de nordiske lande tog guld, sølv og 

bronze ved den præstigefulde Bocuse d´Or 

konkurrence i 2011. 

Sådan motiveres indbydelsen til den første 

internationale konference om ”Det nye nordiske 

køkken” i 

København 26.-28. august 2011. 


Konferencen giver blandt andet mulighed 

for at møde Andres Viestad, TV-chef og 

-vært for BBC´s meget anerkendte serie 

”Scandinavian Cooking”, Claus Meyer, en 

af nøglefigurer bag det nye nordiske køkken 

og Dr. Med. Arne Astrup, leder af OPUS research 

projektet, som bringer sundhedsaspektet 

i den nordiske mad i fokus. 

Copenhagen cooking 

Konference finder sted samtidig med den 

største fødevare-festival i de nordiske lande, 

Copenhagen Cooking, hvor særlige menuer, 

præsentation, workshops, musik m.m. 

er på dagsordenen i den danske hovedstad. 

MaD Foodcamp 

Et andet nyt initiativ er MAD Foodcamp, 

som initiativtagerne til Noma, René Redzepi 

og Claus Meyer står bag. Her vil festivaldeltagerne 

have mulighed for at møde topgastronomer 

fra hele verden, spise i 

gadekøkkener, tale med nogle af de mest 

ambitiøse fødevareleverandører i Danmark 

samt røre og smage regionen bedste produkter.(Se 

omtale side 24). 

Nordic taste 

Nordic Taste er en tredje mulighed. Her vil 

40 ledende restauranter fra Danmark og 

Sydsverige tilbyde udvalgte anretninger 

med fokus på lokale råvarer og traditioner.

På alle udendørs 

møbler 

Eros sofasæt 

Paris 4 sort Paris 2 BlÅ amstErdam sort 

Prins Christians Kvarter 28 

7000 Fredericia 

Tel: +45 8912 1200 

Altid tilbudsavis online 

www.zederkof.dk 

on toP undErstEl nicE 4 undErstEl 


produktnyt 

konkuRRent 

til italienske og 

spanske 

olivenolieR 

Portugisisk olivenolie er tilbage i det danske 

køkken. Bag olien står det danske par 

Dorte og Karsten Larsen, som netop har 

gæstet Danmark med smagsprøver. 

- De fleste kvalitetsolier på det danske 

marked er italienske, men vores portugisiske 

olivenolie er en stærk konkurrent. Pga. 

klima og produktionsforhold ligner den portugisiske 

olivenolie hverken spanske eller 

italienske olier. Det portugisiske klima er 

både varmere og tørrere og har en anderle- 


des jordstruktur, som giver hver sort sin 

egen smag og personlighed, siger producenterne 

Dorte og Karsten Larsen. 

De tilføjer, at både produktionen og den 

færdige olivenolie udmærker sig på flere 

områder. 

- Træerne vandes og gødes efter behov 

for at undgå svingende kvalitet, og olivenene 

høstes med specialmaskine. Og fordi 

processen derved er langt hurtigere, bevares 

den høje kvalitet. K. Larsens olivenolie 

er samtidig en af de ganske få olivenolier, 

som er fuldt sporbar. Det vil sige, at hele 

processen fra producent til færdig olie 

foregår hos K. Larsen selv, oplyser de. 

suveræn til salat og røde bøffer 

Ifølge producenterne er olien er velegnet til 

alle former for madlavning som f.eks. salater, 

fisk og stegning af kød, dufter friskt og 

grønt, smager pikant og har en bitter eftersmag. 

Olien er med sit høje indhold af vi- 

taminer og antioxidanter og enkeltumættede 

fedtsyrer et sundt alternativ til smør og 

andre madolier, og fordi K. Larsens olivenolie 

tåler høje temperaturer, kan man bruge 

en mindre mængde end ved flere andre 

produkter. 

Om producenter og produkter 

Dorte og Karsten Larsen har boet i Portugal 

de sidste 26 år. På 85 af deres 320 ha 

store grund dyrker parret kvalitetsoliven. K. 

Larsen ekstra olivenolie er lavet af 100 % 

ren olivensaft fra de sidste nye sygdomsresistente 

olivensorter. Olien er koldpresset 

og dermed sikret et højt indhold af vitaminer 

og antioxidanter, ligesom olien er fremstillet 

uden tilsætning af kunstig varme og 

kemiske stoffer. 

Mere info på www.klarsen.eu

flotte 

overNatNINgStaL 

foR juni 

De samlede overnatninger for juni øgedes 

med 17,4 pct. i forhold til juni sidste år. 

Udenlandske overnatninger steg med 15,5 

pct., mens danske steg med 19,3 pct. 

Over de seneste 12 måneder har der været 

en stigning i de samlede overnatninger på 

2,4 pct. i forhold til de forudgående 12 

måneder. Det oplyser VisitDenmark. 

Juni måned bød på fremgang for alle 

overnatningsformer i forhold til juni måned 

sidste år. Bedst så det ud for campingovernatningerne, 

der steg med 24 pct., mens 

vandrerhjemmene oplevede den mindste 

fremgang på 1,6 pct. 

- Det er positivt, at de første seks måneder 

af 2011 samlet har givet fl ere overnatninger 

på de danske campingpladser. 

Specielt godt er det, at antallet af uden- 

2325 X i forhold 1575 til 2010. 

FrontCafé 15” touchtermimal 

Det mest brugervenlige café/restaurant program 

1 x Bon/køkkenprinter 

1 x ICG program 

1 x Pengeskuffe 

Tilbud kr. 24.900,- 

*Leasing fra 875,- 

Årligt support/abonnement kr. 2.090,-. 

POSnet TS-700 10” touchterminal 


1 x Bleep program 


15.900,- 

Tilbud kr. 

*Leasing fra 560,- 

Ingen abonnement. 

* Leasing i 36 mdr., 10%restværdi, ingen depositum, 600 opstartgebyr. 

landske overnatninger – og ikke mindst de 

tyske – er steget. Til gengæld har det stigende 

antal overnatninger i de første seks 

måneder en stakket frist, da det dårlige vejr 

i juli og starten af august desværre medfører 

et større fald end fremgangen i de første 

måneder, siger direktør Poul Fejer Christiansen, 

der er direktør i Campingrådet 

Samlet forventer Campingrådet, at antallet 

af overnatninger på de danske campingpladser 

vil falde med 2-3 pct. i 2011 

Hotellerne har overhalet feriehusene 

Hotelgæsterne foretog 130.113 fl ere overnatninger 

i juni sammenlignet med sidste 

år, hvilket svarer til 12 pct. vækst. Hotellerne 

har dermed for første gang overhalet 

FrontRest 15” touchterminal + Telecomanda 

Tilbud kr. 33.900,- 

*Leasing fra 1.185,- 

Årligt support/abonnement kr. 2.500,-. 


2 x ICG program 


1 x Håndterminal 

POSNET 

Rylevænget 29, 2880 Bagsværd 

Tlf. 96 18 19 30, Mobil: 20 18 19 30 

Mail: wch@posnet.dk, www.posnet.dk 

Alle priser er eksklusive moms, programmering, levering og evt, afgifter. 

produkt nyt 

feriehusene som største overnatningsform i 

det første halvår, hvilket dog kan ændres 

ved den ofte markante revision af feriehusovernatningerne. 


7



kort nyt 

efteR skatteRazzia: 

hotellers eget 

rengøringspersonale 

arbejder efter bogen 

seks af de ni hoteller, hvor sKat nyligt ved en koordineret aktion 

var ude at kontrollere sort rengøring, havde udliciteret rengøringsopgaven. 

På disse hoteller arbejdede der 33 personer, 

hvoraf seks arbejdede sort. På de hoteller, hvor rengøringsmedarbejderne 

var ansat af hotellet selv, var der ikke problemer med 

hverken indberetning af løn eller arbejds- og opholdstilladelser. Det 

oplyser skat i en pressemeddelelse. 

- Aktionen viser, at der fortsat er behov for at sikre sig mod sort 

rengøring, når virksomheder udliciterer deres rengøring, siger 

Hanne Nielsen, SKATs projektleder for projekt Sort rengøring. 

Et år i sort arbejde 

Ifølge SKAT viste kontrollen, at nogle havde arbejdet sort i op til et 

år. To havde første arbejdsdag, og én rengøringsmedarbejder kunne 

ikke huske sit personnummer og endte hos politiet. En anden 

havde ikke arbejdstilladelse og blev derfor sendt hjem. Arbejdsgiveren 

kan forvente bøder for manglende arbejdstilladelser. 

uorden i papirerne 

Politiet konstaterede også, at meget få af de i alt 59 antrufne personer 

på de ni hoteller havde deres papirer med. Politiet indskærpede 

derfor, at rengøringsmedarbejderne altid skal kunne fremvise 

jobpatRulje misinfoRmeReR om unge 

og ansættelseskontRakteR 

LO’s jobpatrulje beskyldes for at give forkert vejledning om 

medarbejdere, der er under 18 år. 

Kalenderen melder stadig sommer. Og dermed er særligt mange 

unge under 18 år ude at hjælpe til i virksomhederne landet over. 

Erhvervsorganisationen Dansk Erhverv advarer om, at LO’s pjece 

om unge medarbejdere indeholder misinformation. Pjecen fortæller 

blandt andet fejlagtigt, at forældre skal skrive under på deres 

børns ansættelseskontrakt: 

”Vær i øvrigt opmærksom på, at som forælder skal du skrive under 

på dit barns første ansættelseskontrakt, hvis barnet er under 18 

år. Børn under 18 år kan ikke indgå juridisk bindende aftale” hedder 

det blandt andet ifølge pjecen, skriver Erhvervsbladet. 

- Det er lodret forkert, forklarer Rikke B. Ørum, arbejdsmiljøchef i 

Dansk Erhverv og fortsætter: 


billede ID samt arbejds- og opholdstilladelser. Arbejdsgiverne blev 

orienteret om, at det kan koste 10.000 kr. i bøde pr. medarbejder pr. 

påbegyndt måned, hvis de ansatte ikke har opholds- og 

arbejdstilladelse i orden. 

Landsdækkende projekt 

Kontrollen skeet som led i SKAT landsdækkende projekt, hvor 

SKAT har fokus på, hvordan sort rengøring kan forebygges. Der 

er lavet en ”pakke” til virksomhederne med gode råd i forbindelse 

med kontraktindgåelse og opfølgning. SKAT har også indledt et 

samarbejde med erhvervslivet og brancheforeningerne - herunder 

DRC. (Læs mere om dette på DRC´s hjemmeside: www.d-r-c.dk). 

- SKAT besøger en del store virksomheder, og her præsenterer vi 

vores rengøringspakke. Virksomhederne er generelt glade for at få 

redskaber til at minimere risikoen for sort og illegalt arbejde ved 

udlicitering af rengøringsopgaven. Det er vores oplevelse, at virksomhederne 

er trætte af at betale for hvid rengøring og så modtage 

sort rengøring. Den sorte rengøring giver også risiko for dårlig 

omtale for de pågældende virksomheder, hvilket de naturligvis også 

er beviste om, siger Hanne Nielsen. 

SKAT oplyser, at myndigheden i den kommende tid vil tage kontakt 

til en lang række hoteller for at rettet op på forholdene. 

- Alligevel bruger virksomhederne tid og kræfter på at skulle diskutere 

emnet med LO’s jobpatrulje. Vi har haft flere henvendelser fra 

virksomheder, som oplever at skulle diskutere forældreunderskrift 

med LO’s jobpatrulje, og det er ikke i orden. Der stilles spørgsmål 

ved, om arbejdsgiveren har tjek på tingene, og det skaber problemer 

for arbejdsgiveren og den unge - ligesom det er med til at give 

jobpatruljen og de engagerede medarbejdere et dårligt ry.. Det er 

uprofessionelt og en skam, da jobpatruljen uden tvivl også udfører 

et godt arbejde på andre områder, udtaler Rikke B. Ørum i en 

pressemeddelelse. 

afvist af Claus Hjort 

I 2002 stillede LO spørgsmål til daværende beskæftigelsesminister 

og nuværende finansminister Claus Hjort Frederiksen (V). Her 

fik organisationen at vide, at forældrenes underskrift ikke er nødvendig 

på en ansættelseskontrakt til unge under 18 år.

fødevaRekontRol: 

sushi-RestauRanteR HaR 

styR på pRoduktionsHygiejne 

Halvdelen af de sushi-restauranter og take-aways, som Fødevarestyrelsen 

har set nærmere på hen over sommeren, havde ikke 

styr på enten opbevaringstemperaturer eller egenkontrol. Samtidig 

fandt Fødevarestyrelsen sushifi sk med for mange fordærvelsesbakterier 

i en fjerdedel af virksomhederne. 

Det fremgår af en opgørelse, som styrelsen netop har offentliggjort. 

Mere end hver fjerde restaurant i Hovedstadsområdet fi k en 

anmærkning på baggrund af for høje temperaturer i fi skene. I 

hver femte kontrol var overskridelserne så høje, at Fødevarestyrelsen 

gav bøder. For høje temperaturer kan give netop fordærvelsesbakterier. 

Ingen sygdomsfremkaldende bakterier 

Trods de mange overskridelser af reglerne fandt Fødevarestyrelsen 

ikke sygdomsfremkaldende bakterier i hverken råvarer til 

sushi eller i sushiruller. De japanske delikatesser blev blandt 

andet undersøgt for Listeria bakterier, Stafylokokker og E. coli 

bakterier, der alle kan gøre forbrugerne syge. 

Din automatopstiller sørger for: 

• Du er opdateret med de sidste sikringer mod plat og svindel 

• Du kan få alle automattyper i ens kabinetter 

• Du er ikke bundet til et bestemt fabrikat 

– når du bruger os som automatopstiller 

STRUER: TLF. 9785 1100 

BRØRUP: TLF. 7512 3363 

KBH.: TLF. 4371 2424 

www.dan-automater.dk 

FYN: TLF. 6315 0101 

www.automatfyn.dk 

SJÆLLAND: TLF. 7020 3366 

E-mail: cl@sungame.dk 

kort nyt 

Fraværet af sygdomsfremkaldende bakterier glæder udbrudskoordinator, 

Morten Lisby, Fødevarestyrelsen, der ser den 

del af resultaterne som tegn på, at mange af aktørerne i sushibranchen 

har styr på råvarekvalitet og produktionshygiejne – 

trods behovet for opstramninger på opbevaringstemperaturer 

og serveringsprocedurer. 

Fødevarestyrelsen måtte i forbindelse med sushi-kampagnen 

også indskærpe reglerne over for tre ud af ti restauranter, 

fordi de skrev urigtige og vildledende oplysninger på menukortene. 

Eksempelvis fandt Fødevarestyrelsen fl ere restauranter, 

der angav, at de serverede ægte krabbekød, selvom der var tale 

om imiteret krabbekød, den såkaldte surimi. 

Fødevarestyrelsen var på godt 60 kontrolbesøg i Hovedstadsområdet 

og undersøgte 100 sushi-prøver fra i alt 20 virksomheder. 

Fødevare-afdelingen vil inden for to måneder afl ægge 

de restauranter, som ikke overholdt lovgivningen, endnu et 

besøg, for at følge op på, om forholdene er bragt i orden. 

JYLLAND: TLF. 72 217 117 

✆ 72 www.3bar.com 

217 117 spilleglæde... 

– så er du sikker på at din forretning altid ”spiller”... 


VED: Jørgen Kønigshøfer 

Foto: Colourbox 

Verden a’ a’la la carte 

veRden 

a’ la CaRte 

panik-knap 

som stuepigens nyeste 

standaRdudstyR 

Panikken breder sig blandt alverdens stuepiger efter det celebre overfald 

på en stuepige i New York – vi skal ikke her tage stilling til skyldspørgsmålet. 

HOTELSMag.com skriver, at det kendte St. Pierre hotel i New York 

har fyret en hotelchef og accepteret at udstyre alle stuepiger med panicbuttons 

efter et sex-overfald på en stuepige. 

Taj-hotelgruppen i Indien vil udstyre personalet med alarm-knapper magen 

til dem, ældre mennesker har for at tilkalde hjælp i nødssituationer. 

En hotelmanager er blevet fyret for ikke at have tilkaldt politiet i forbindelse 

med et overfald. Politiet blev først tilkaldt 15 timer efter at overfaldet 

havde fundet sted, selvom ofret underrettede den overordnede med det 

samme. Hotellet erkender nu, at der er behov for tilkaldeprocedurer i sådanne 

situationer. 

Overfaldet på St. Pierre, hvor en 74-årig ægyptisk direktør er tiltalt for 

at have forset sig på en stuepige, der bragte friske håndklæder, er det andet 

overfald, efter den noget mere celebre sag omkring Strauss-Kahn. 

Men allerede før disse tilfælde har myndighederne flere steder overvejet 

at stille krav til hoteller om at udstyre stuepiger med panik-knapper. Det er 

tillige en naturlig opgave for fagforbundene at værne om deres medlemmers 

liv og tækkelighed. Således siger et af de største hotelfagforbund i 

USA: 

- Lad alle i hele verden vide, at når man overnatter på et hotelværelse i 

USA, så vil rengøringspersonalet være udstyret med en automatisk alarmfunktion, 

der kan aktiveres, hvis gæsten er dum nok til at optræde upassende. 

Historien siger ikke noget om, hvorvidt der er hoteller, der overvejer også 

at udstyre gæsterne med tilsvarende anordninger. 


Japans hotelleR 

beRøRt af 

natuRkatastRofen 

Hoteller over hele Japan har reageret roligt 

og koldblodigt efter jordskælvet og tsunamien 

i marts og den radioaktive udstråling fra 

Fukushima-værket i det nordøstlige hjørne af 

øriget, skriver HOTELSMag.com. Hotellerne 

har udvist beundringsværdig solidaritet med 

hele folket og med erhvervslivet og har gjort 

en stor indsats for at hjælpe til, hvor folk har 

været berørt af ulykkerne. 

Den normale belægning på landsplan 

faldt med 21,3% i marts og 27,6% i april, 

og faldet var langt mere markant i Tokyo og 

andre større byer. Dette er blot ikke den sande 

historie, fordi en række hoteller åbnede 

dørene for folk, der var blevet evakueret eller 

flygtede fra det radioaktive udslip. 

The Grand Prince Akasaka, et af Tokyos 

mest fornemme hoteller, skulle have vært 

lukket i marts, men stod åbent for mange af 

de mere end 30.000, der var evakueret fra 

regionen. Solare Hotels, der driver 73 hoteller 

over hele landet, tilbød 10.000 gratis 

overnatninger. Dertil kommer, at stort set alle 

hoteller afstod fra afbestillingsgebyr. 

Hotellerne i Sendai, der ligger nærmest 

jordskælvets epicenter, var mest berørt af 

katastrofen. Deres belægningsprocenter faldt 

drastisk, men efterspørgslen stiger nu næsten 

lige så meget, efter at det japanske hurtigtog 

Shinkansen hjælper med at sende frivillige, 

redningsmandskab og byggearbejdere 

til området. Ligeledes sender forsikringsselskaberne 

mange medarbejdere til området 

for at opgøre skader og erstatningskrav.

SYNg dIg tIL 

eN upgrade 

Fire hoteller i det sydlige Californien har fundet på at 

tilbyde gratis upgrade til den første gæst, der synger, 

når han checker ind, skriver HOTELS editors. 

De fi re hoteller opfordrer gæsterne til at synge forskellige 

sange, blandt andre ”California Girls” af 

Katy Perry og ”Hotel California” af The Eagles, for at 

få en upgrade. Sangen foreviges på video og sendes 

på YouTube og Facebook, hvor man kan vinde et 

2-dages ophold efter en afstemning blandt video-optagelserne. 

Ideen viderebringes hermed til efterligning. Gæster 

i Silkeborg og ved Gudenåen kunne synge ”Vi 

sejled op ad åen..”, I København (naturligvis) Wonderful 

Copenhagen, Fyn er fi n eller Hjem til Århus – 

mulighederne er legio! 

Verden a’ la carte 

Jeppe i diktatoRens seng 

HOTELS Editors fortæller, at mange af Saddam Husseins mest luksuriøse paladser er ved 

at blive ombygget til hoteller og museer. 

Det er ikke baronens seng, man kommer til at sove i, men måske selveste diktatorens, 

når den irakiske regering nu overtager ni af Husseins tidligere paladser fra de amerikanske 

styrker og har besluttet, at de skal reserveres til turisme og kulturelle formål. 

Det oplyses, at nogle af bygningerne vil blive omdannet til hoteller og feriesteder, me- 

dens andre indrettes til kulturelle institutioner, herunder et overdådigt palads i det nordlige 

Baghdad med udsigt over Tigris fl oden. 

I betragtning af bygningernes historiske betydning og overdådige indretning, regner 

myndighederne med, at hotellerne vil blive turistattraktioner i sig selv. 

RestauRanteR 

man bøR 

ReJse efteR 

Berlingske Rejseliv bragte i forsommeren en beskrivelse af 10 

restauranter verden over, som det er værd at rejse efter – undertiden 

kræves lang rejse! 

En af disse er Aponiente i det sydlige Spanien ved El Puerto 

de Santa Maria – en restaurant på kun 22 pladser med speciale 

i fi sk og skaldyr – og nu med én Michelin-stjerne. Restauranten 

drives af kokken Angel Leon, der er kendt for at 

opfi nde nye måder at omgås traditionelle produkter. Han bruger 

blandt andet så usædvanlige ingredienser som fi skeøjne og 

plankton. 

En anden restaurant er Andre i Singapore, hvis man nu alligevel 

er på de kanter. Her har Andre Chiang besnæret de værste 

kritikere med sine franske retter såsom braiseret artiskok 

med hanekam og andetunge. Chiang har arbejdet 14 år i 

Frankrig, og restauranten er tydeligvis inspireret heraf. 


oVerblik 

SLut med 

tuRistkontoR i aaRHus 

Turisterne i landets næststørste by må fra 1. september lede forgæves efter Aarhus Turistkontor. 

Bestyrelsen for VisitAarhus har nemlig besluttet at spare huslejen på velkomstcentret 

og bruge pengene blandt andet på elektroniske kanaler. Det skriver Århus Stiftstidende. 

- Vi har et sted mellem 30.000-40.000 ekspeditioner om året. Antallet af gæster falder 

imidlertid, siger turistdirektør Jens Hausted, VisitAarhus til avisen og fortsætter: 

- Det koster rigtig mange penge at drive et velkomstcenter, og vi kan se, at de andre kanaler 

vi arbejder med - herunder de elektroniske - benyttes mere og mere, siger han. 

df foReslåR 

pant på 

vinflaskeR 

Står det til Dansk Folkeparti, skal der fremover pant på vinfl 

asker. Det oplyser partiets miljøordfører Jørn Dohrmann 

til Nordjyske medier. - Ved at lægge pant på vinfl asker, 

vil man få en endnu højere genanvendelse, 

påpeger Dohrmann. Som reglerne er i dag, er der 

pant på alle øl, sodavand, energidrikke og kildevand, 

mens vin og spiritus er fritaget. De fl asker 

bliver i stedet indsamlet af kommunerne, 

som får cirka 85 procent af 

fl askerne igen. For pantfl askerne er det 

over 90 procent, der kommer tilbage, 

og målet er 98 procent i 2013. 


tyske tuRisteR 

foRventeR Ren 

dansk natuR 

Selvom tyske turister på alle punkter giver topkarakter til 

Blåvand er forventningerne til kvalitet, renlighed og uberørt 

natur så høje, at disse - trods topkaraktererne - ikke bliver 

indfriet. 

Det viser en undersøgelse fra Syddansk Universitet, 

skriver JV.dk 

Turistchef i Varde Kommune, Colin Seymour, glæder sig 

over de høje karakterer, men han erkender, at der skal gøres 

noget for at indfri de tårnhøje forventninger til naturen 

og miljøet.

prISeN pÅ 

FØdevarer FaLder 

Rekordstor kornhøst og økonomisk afmatning vil nemlig presse 

priserne på fødevarer som brød, kød og anden mad ned. 

- Fødevarepriserne har efter alt at dømme toppet for 

denne gang og vil bevæge sig nedad de kommende kvartaler, 

vurderer cheføkonom Klaus Moltesen Ravn, Agrocura 

Finans & Råvarer, over for Jyllands-Posten. 

På råvarebørserne er priserne på korn allerede dykket omkring 

20 procent fra toppen, der blev nået tidligere på året. 

Det er vurderingen, at de kan falde yderligere 30 procent. 

Russiske tuRisteR 

boomeR i danmaRk 

I år er der fl ere russiske turister at sige velkommen til end både kinesiske og japanske. 

Det skriver Politiken. 

- Dansk turisme har ikke interesseret sig for det russiske marked, selv om det potentielt 

er vores allerstørste nærmarked. København er bare to timer væk fra en befolkning, 

som har fået mange penge mellem hænderne og lyst til at bruge dem på at 

rejse, siger Tue Ingemann Paarup, analysedirektør i tænketanken Tourism Intelligence 

Institute (TII) til avisen. 

I årets første fi re måneder har der været 26.155 overnatninger fra Rusland, hvilket 

er en stigning på 27 procent i forhold til samme periode sidste år. Til sammenligning 

har der i årets første fi re måneder været henholdsvis 19.590 og 26.152 overnatninger 

med et kinesisk og japansk pas i receptionen. 

Rederiet DFDS har de seneste syv år gjort en aktiv indsats for at tiltrække turister 

fra vækstlandet mod øst. Selskabet har blandt andet allieret sig med russiske rejsearrangører, 

og investeringen giver nu pote. Mens der i hele 2004 blot var 400 russiske 

gæster på færgen mellem København og Oslo, forventer rederiet i år at servicere 

25.000 russere - en stigning på 75 procent i forhold til sidste år. 

oVerblik 

sidste måltid på 

RestauRant el bulli 

Den verdensberømte spanske kok Ferran Adria serverede 30 

juli det sidste måltid på restauranten el Bulli, som lukker for 

at give plads til et kulinarisk forskningscenter. 

Restauranten i Roses et par timers kørsel nord for Barcelona 

i Spanien regnes ellers blandt verdens bedste, måske den 

bedste, skriver Berlingske Tidende. 

Det britiske magasin Restaurant har fem gange haft el 

Bulli som nummer et på listen over verdens 50 bedste restauranter, 

og det er rekord. 




medlemsnyt 

bRug 

bRanCheeRfaRingen 

fRa dRC´s juRisteR og advokateR 

Når problemer med forpagtnings-kontrakten, 

huslejen, en medarbejders ansættelsesforhold, 

bevillingen eller andre 

myndighedsanliggender opstår, overser 

mange medlemmer muligheden for at benytte 

DRC´s juridiske eksperter. Restauratøren 

kontakter måske i stedet et lokalt advokatkontor. 

Det kan vise sig at være uhensigtsmæssigt, 

fordi erfaringen med branchens 

problemstillinger måske ikke er særlig stor. 

Man risikerer at komme til at betale dyre lærepenge, 

hvilket kunne undgås, hvis man i 

stedet kontakter DRC´s juridiske eksperter 

med årelang erfaring fra behandling af hundredvis 

af sager og møder i retten. Her bringes 

nogle eksempler, hvor DRC´s jurister og advokater 

har løst opgaver for medlemmerne. 

Erhvervsret af Cand. Jur. 

Jørgen Kønigshøfer 

Voldgiftssag i Århus 

Sidste år vandt et DRC-medlem en betydelig 

sejr ved en voldgiftssag i Århus-området. 

Sagen omhandlede en forpagter af en 

restaurant, hvor bortforpagter havde opsagt 

kontrakten uretmæssigt og samtidig havde 

nægtet at anerkende en udtrykkelig afståelsesret. 

De to forhold betød, at en køber til forretningen 

trak sit tilbud tilbage. 

Efter en længere forhandling med DRCbistand 

overgik sagen til voldgift. De tre 

voldgiftsdommere afsagde en enig kendelse, 

der gav vores medlem fuldt medhold og en 

erstatning på 2,7 mill. kr., svarende til den 

tilbudte købesum + renter og omkostninger. 

Kontraktstridigt ophør 

Et medlem på Sjælland var kommet i økonomiske 

vanskeligheder og ønskede at udtræde 

af sin kontrakt i utide, da det efter 


hans mening var dyrere for ham at blive på 

stedet end at stoppe – til trods for de omkostninger, 

der normalt er forbundet hermed, 

herunder tab af depositum, varelager 

og mulig erstatning, indtil der findes en ny 

lejer eller forpagter. 

Som vi tidligere har skrevet om, er det 

naturligvis dyrt at udtræde i utide, men det 

er på den anden side heller ikke et tag-selv 

bord fra udlejers side. I den pågældende 

sag havde lejeren allerede afleveret inventar, 

ordrebog og depositum, hvorefter udlejer 

stadig krævede kr. 650.000,- i yderligere 

erstatning. Efter nogen forhandling 

lykkedes det DRC at pille kravet fra hinanden, 

og sagen sluttede med, at vores medlem 

måtte betale kr. 50.000,- i erstatning. 

Vurdering af inventar 

I forbindelse med afslutningen af et forpagtningsforhold 

med en kommune havde 

forpagter opgjort værdien af sit inventar til 

kr. 275.000,- ex. moms og tilbudt kommunen 

at overtage det til nedskrevet værdi på 

kr. 250.000,- incl. moms. Kommunen tilbød 

kr. 75.000,- incl. moms, hvilket selvsagt 

var aldeles uacceptabelt. 

DRC enedes med kommunen om at udmelde 

syn og skøn, og der blev udmeldt 

hele tre syn- og skønsmænd. På grundlag 

heraf blev inventaret vurderet til kr. 

256.000,- + moms eller mere, end restauratøren 

havde krævet af kommunen. 

VIasat-gebyrer 

DRC har igennem de sidste par år føret en 

hel del forhandlinger med VIASAT om betaling 

for uretmæssig visning af TV i forretningerne. 

Ofte er VIASAT’s dokumentationsmateriale 

uhyre ringe – en kontrollant 

har taget et uskarpt billede udefra – og 

vi har derfor gennemgående bestridt 

eller forhandlet de gebyrer, VISAT opkræver. 

Erfaringsmæssigt lykkes det at få nedsat kravet 

med 50-75%, såfremt forretningen har en 

fornuftig forklaring på fejlen, og der kun har 

været tale om enkeltstående tilfælde. 

Ansættelses- og arbejdsret af advokat 

Gudrun Fenger 

Kun begrænset lønkrav 

I en byretssag som DRC førte for et medlem, 

havde en medarbejder krævet efterbetaling 

af løn for overarbejdstimer, som den ansatte 

havde noteret ned i sin private kalender under 

ansættelsen samt løn for pauser, hvori 

medarbejderen mente, at han havde stået til 

rådighed. Arbejdsgiveren afviste kravet med 

henvisning til, at medarbejderen var informeret 

om, at alle timer skulle registreres i 

virksomhedens kalender, og at kun disse timer 

ville blive honoreret. Endvidere anførte 

arbejdsgiveren, at det var aftalt, at den i kalenderen 

anførte arbejdstid var møde- og gå 

tider, hvorfor den anførte arbejdstid skulle 

fratrækkes ½ times spisepause.

Retten gav arbejdsgiveren medhold, og vurderede, at fordi virksomhedens 

kalender var arbejdsgiverens eneste mulighed for at kontrollere 

de ansattes arbejdstid, måtte medarbejderen bære risikoen for den 

manglende overensstemmelse mellem hans egne optegnelser og det 

der fremgik af virksomhedens kalender. Retten fandt det endvidere ud 

fra de afgivne forklaringer bevist, at der var indgået aftale om, at medarbejderen 

ikke havde krav på løn i pauserne. Retten fandt det ikke 

godtgjort, at medarbejderen havde været forhindret i at holde pauser i 

et sådant omfang, at han på trods af parternes aftale havde krav på 

honorering for at have udført arbejde i pauserne. 

3F frafaldt sag 

En sygemeldt elev viste sig at have arbejdet to andre steder og været 

på ferie under sin tre måneder lange sygemelding hos arbejdsgiveren. 

Sagen startede med, at arbejdsgiveren rykkede for manglende 

lægeerklæring og advarede eleven om konsekvenserne ved 

manglende dokumentation. Så gik elevens fagforening ind i sagen 

og en lægeerklæring blev langt om længe fremskaffet. 

Foreningen krævede herefter en aftale med virksomheden om 

en gensidig ophævelse af uddannelsesaftalen, fordi eleven angiveligt 

havde fundet ny praktikplads. 

Da arbejdsgiveren allerede havde betalt fuld løn under sygdom i tre 

måneder med en kraftig mistanke om, at eleven ikke reelt var syg, var 

arbejdsgiveren interesseret i at få afsluttet ”samarbejdet” hurtigst muligt. 

Der blev så indgået aftale om en gensidig ophævelse, men samtidig 

kunne arbejdsgiveren pludselig se på facebook, at eleven under 

sin ”sygeperiode” havde været på ferie. Senere viste det sig, at eleven 

tillige havde haft arbejde to andre steder under sin sygeperiode. 

Fagforeningen rejste uagtet et efterbetalingskrav mod arbejdsgiver 

på manglende løn, hvorefter arbejdsgiver rejste modkrav på tilbagebetaling 

af uberettiget modtaget løn under sygdom samt erstatning 

for tilskyndelsen til at indgå aftale om gensidig ophævelse 

af uddannelsesaftalen under falske forudsætninger. 

Sagen endte med, at fagforeningen indvilligede i at få eleven til 

at betale en godtgørelse til arbejdsgiveren og hævede herefter sagen 

i Tvistighedsnævnet. 

Erstatning til arbejdsgiveren 

I starten af 2011 førte DRC en sag for et medlem ved Tvistighedsnævnet 

hvor nævnet kom frem til, at en elev skulle betale erstatning 

til arbejdsgiveren for uberettiget ophævelse af aftalen. 

Eleven havde selv ophævet uddannelsesaftalen mellem parterne 

ca. 1½ år inden aftalens udløb. 

På trods heraf krævede 3F på vegne af eleven en godtgørelse fra 

arbejdsgiveren på 50.000 kr. for ophævelse af aftalen begrundet i 

arbejdsgivers misligholdelse. 

Elevens ophævelse blev begrundet med, at hun ikke mente, at 

hun lærte noget, at hun var alene på arbejdet og samtidig blev udsat 

for stress og pres. 

Tvistighedsnævnet kom imidlertid frem til, at når man tog højde 

for fristen på en måned i henhold til erhvervsuddannelseslovens bestemmelse 

kunne alene en vagtplan for 1 uge, hvor eleven angiveligt 

skulle være alene tages i betragtning ved vurderingen af, om arbejdsgiver 

havde misligholdt uddannelsesaftalen, og allerede fordi eleven 

ikke havde diskuteret problemstillingen herom med sin arbejdsgiver 

efter at have modtaget vagtplanen, var ophævelsen uberettiget og eleven 

blev dømt til at betale erstatning til arbejdsgiveren. 

Sommeren er overstået og vi ser frem imod en travl 

tid med gang i salget. Ønsker du en velorganiseret og 

seriøs handel, er Kornerup- Bang & Partnere det rette 

sted. Vi er et fagligt kompetent og professionelt team, 

der udelukkende beskæftiger sig med salg indenfor 

restaurationsbranchen. Vores team består af en række 

meget engagerede medarbejdere med bred erfaring 

inden for erhvervsmægling, og vores dygtige medarbejdere 

sørger for en effektiv papirgang og en god 

kundeservice. Er du interesseret i at modtage en uforpligtende 

vurdering af din forretning, så ring for en snak 

eller kig forbi vores kontor i Hovedvagtsgade 8, 1.sal. 

Kronborg 

- Brolæggerstræde 12, Kbh K 

- Husleje: 46.543 kr. inkl. moms 

- Areal: 228 m2 

- Siddepladser inde: 70 

- Kontantpris: 1.450.000 kr. 

- Kontakt Camilla tlf. 51514728 

Camilla Kornerup 

Erhvervsmægler 

Områder: 

København og 

Nordsjælland. 

Tlf.: 5151 4728 

Køkken på FRB 

- Falkoner Alle 21, Fr.berg 

- Husleje: 23.678 kr. 

- Areal: 197 m2 

- Kontantpris: 100.000 kr. 

- Overtagelse 1. Oktober 2011 

- Kontakt Camilla tlf. 51514728 

Greve Strandkro 

- Greve Strandvej 9, Greve 


- Omsætning: 3.500.000 kr. 

- Kontantpris: 1.250.000 kr. 

- Udbetaling: 250.000 kr. 

- Kontakt Kim tlf. 31636063 

Restaurant Cheerzz 

- Skatkærvej 2, 3650 Ølstykke 


- Areal: 385 m2 

- Omsætning: 1.800.000 kr. 

- Kontantpris: 600.000 kr. 

- Kontakt Kim tlf. 31636063 

Kim Guhle 

Erhvervsmægler 

Områder: Øvrige 

Sjælland, Fyn, 

Jylland og Ø’erne 

Tlf.: 3163 6063 

Vi har mange efterspørgsler på cafeer, barer og restauranter 

i København - så kontakt os for salg af din forretning! 

Se mere info og langt flere spændende sager på 

vores hjemmeside - www.kornerup-bang.com 

Kornerup-Bang & Partnere - Hovedvagtsgade 8, 1 tv - 1103 Kbh K. 


aF: Direktør Kirsten Hauge, Danmarks Restauranter & Cafeer 


drc kom forbi 

drC 

– et attRaktivt 

bRanCHefællesskab 

I denne udgave Restaurant & Café fi nder 

jeg anledning til at portrættere 

DRC. Vort eget aktive branchefællesskab. 

anledningen er, at vi på de efterfølgende 

sider stolt kan præsentere knap 70 

nye medlemmer. Restauratører, hotelejere, 

bar- og diskoteksindehavere, som sommeren 

over har valgt at melde sig ind i foreningen. 

Den store medlemstilgang skyldes ikke 

mindst, at vore konsulenter har rejst landet 

tyndt for at præsentere potentielle medlemmer 

for en meget klar DRC-profi l og et attraktivt 

katalog af fordele ved et medlemskab. 

For de, som endnu ikke har fået 

besøg og måske overvejer et medlemskab, 

skal jeg kort præsentere: 

Danmarks Restauranter & Cafeer, DRC, tilbyder 

medlemskab for alle restauranter, cafeer, 

barer, diskoteker, overnatningssteder 

m.m. i Danmark. 

Branchefællesskabet, der p.t. tæller 

godt 1500 medlemsvirksomheder, sætter 

restauratørernes frihed i højsædet. DRC 

er således ikke en arbejdsgiverforening 

i gammeldags forstand, da foreningen eksempelvis 

ikke på sine medlemmers vegne 

har indgået overenskomst med et fagforbund. 

Derimod giver medlemskabet en lang 

række kontante fordele og bedre konkurrencevilkår. 

Foreningens formål 

DRC´s overordnede formål er at varetage 

serverings- og overnatningsbranchens interesser, 

forbedre konkurrencevilkårene, 

fremme sammenholdet og til stadighed stimulere 

omverdenens anerkendelse af er- 


hvervets professionalisme. 

Derfor arbejder foreningen såvel lokalt 

som på landsplan overfor myndigheder og 

beslutningstagere for at forbedre vilkårene 

for medlemmerne og branchen. 

Personlig og kompetent rådgivning 

Udover arbejdet for bedre rammevilkår er 

DRC’s daglige virke at rådgive medlemmerne 

og svare på spørgsmål. DRC´s erfarne 

konsulenter, jurister, advokater (fører sager 

ved alle domstole) m.fl . står til rådighed 

med brancherelevant ekspertise. 

Her fås hurtigt og kompetent svar på eksempelvis 

spørgsmål om afskedigelse og 

ansættelse af medarbejdere, feriepenge, 

egenkontrol, myndighedskontrol, forpagtning, 

huslejekvaler, bevilling, miljø og støj, 

udeserveringsregler og dårlig leverandørservice. 

Men DRC tilbyder sig også som medlemmernes 

sparringpartner. Eksempelvis kan 

der gennem konsulentbesøg i samarbejde 

med restauratøren lægges planer for mere 

effektiv drift, lavere omkostninger og bedre 

indtjening. 

Fælles for al rådgivning er dog, at telefon-service 

er gratis, hvorimod der ved dybere 

involvering i enkeltsager aftales honorar. 

Man kan også tilslutte sig DRC´s indkøbsafdeling, 

DRC Indkøb ApS, som skaffer gode 

rabatter og fordelagtige tilbud på en lang 

række varer og tjenesteydelser. 

Veludbygget information 

DRC har fl ere informationsplatforme, der 

holder medlemmerne ajour. 

Foreningens hjemmeside www.d-r-c.dk be- 

Direktør Kirsten Hauge, DRC 

står af en åben del, hvor alle kan få opdateret 

information om aktuelle brancheforhold, 

foreningens holdninger, indsatsområder 

samt overblik over nyheder og debatter i 

dagspressen. 

Dertil kommer en servicedel med login 

kun for medlemmer. Her stilles en række 

faciliteter og services til rådighed. 

Restaurant & Cafe, DRC´s meget læste 

og dagsordensættende magasin, orienterer 

om aktuelle problemstillinger og tiltag i 

branchen fra ind- og udland samt nye produkter. 

DRC-informerer er en særlig skrivelse 

forbeholdt DRC’s medlemmer. Den udsendes 

pr. mail eller post 6-10 gange årligt efter 

behov og holder medlemmerne ajour 

blandt andet om aktuel lovgivning. 

Håndbog for restauratører er et elektronisk 

opslagsværk, hvor love, regler, bekendtgørelser 

m.v. med relation til det daglige 

arbejde er forklaret på ”forståeligt 

dansk”. Håndbogen ajourføres løbende under 

medlemsservice og er blevet et nyttigt 

og populært værktøj for medlemmerne. 

DRC´s organisation 

Organisatorisk er DRC delt op på landets 

fem regioner med medlemsvalgte bestyrelser 

i hver region. Bestyrelsesmedlemmerne 

i de fem regioner udgør DRC´s 

repræsentantskab, som vælger landsformand/næstformand. 

Regionsbestyrelserne udpeger hver et 

medlem til DRC´s hovedbestyrelse. 

Du kan læse mere om DRC på 

www.d-r-c.dk

ANUGA FOODSERVICE 

Flere 

foodservice ideer end der 

kan være på et spisekort. 

Teknik, levnedsmidler, udstyr: Anuga FoodService er det 

nye højdepunkt for gastronomi/mad ud af huset markedet. 

Med interessante særudstillinger og kvalitetsevents som 

f.eks. årets kok. De finder ingen anden messe med mere 

inspiration, flere forretnings-ideer og bedre networking. 

Køb Deres adgangskort online 

og spar op til 42 % ! 

For yderligere information : Intermess ApS 

Rådhusvej 2, 2920 Charlottenlund 

Tlf. 45 50 56 55 

Fax 45 50 50 27 

info@intermess.dk 

www.intermess.dk 

www.anuga.com 

Køln, 8. – 12. 10. 2011 

TASTE THE FUTURE 

NY i 2011 

39 Kroer i Dansk Kroferie 

har nu installeret 

T E C H O T E L 

BOOKING, CRM & RESTAURANT SYSTEM 

Picasso Light 

bruges nu også af: 

Korning Kro 

Hellerup Parkhotel 

Benniksgaard Hotel 

Kongensbro Kro 

Hotel Griffen 

Kibæk Hotel 

Gjerrild Kro 

TECHOTEL 

Kontakt os og hør hvad Picasso kan gøre for dig 

Klaus • 3619 2119 • ka@techotel.dk 

Sandager 8 • DK-2605 Brøndby 

Tlf.: 3646 1155 • Fax: 3644 2006 • www.techotel.dk 

9-83x224-DK-DRC Restaurant & Cafe 1 29.07.11 DRC_83x224mm_aug2011.indd 14:48 

1 21-07-2011 14:10:40 


HOTELLER FERIECENTRE KONFERENCECENTRE PATIENTHOTELLER 

De bedste vælger 

kun det bedste 

Skandinaviens førende styringsværktøj 

til kroer, hoteller, konferencecentre, 

feriecentre, hotelkæder og restauranter. 

Indtjening og arbejdsglæde 

- og tid til gæster 

Nu 625 Hoteller

medlemsnyt 

velkommen til 

nye medlemmeR 

i dRC 

allerød Bowling Hal aps 

Per Jans og Tom Hansen 

Allerød 

Pustervig aps 

Janni Andreasen 

Tilst 

Hotel Faber 

Torben Faber 

Århus 

Cafe Kähler spisesalon 

M. P. Bruunsgade 33 

Århus C 

Bare god Mad aps 

Nicolaj Andersen 

Kolding 

Hotel Nysted Havn 

Poul Chr. Vestergaard. 

Nysted 

Davids Bistro 

David de Silva 

København Ø 

Restaurant Firenze, Haderslev 

Francesco Bueti 

Haderslev 

Ristorante Jalapenos 


Skagen 

Ristorante Firenze Pizzeria skagen aps 


Skagen 


Restaurant Casitalia aps 


Skagen 

toscana 


Skagen 

sandhusgrillen 

Søren Berseng Rasmussen 

Odense C. 

Fiskehuset Bogense 

Torben Agerholm 

Bogense 

the House of steaks 

Morteza Mahpour 

Middelfart 

Restaurant Den 2. side 

Jacob Elkjær 

Middelfart 

Restaurant tapasia aps 

Rongni Zhan 

Faaborg 

stubbæk Forsamlingshus 

Ib Lauge Nielsen 

Aabenraa 

Kejserriget aps 

Jesper K. Hviid Kejser 

Aarhus C. 

Cafe Clausen 

Hanne Bro 

Liseleje 

skotterup spiseri & Enotek 

Jacob Heiberg 

Snekkersten 

Pandekagehuset alborg aps 

Jesper Jensen 

Aalborg 

Hjerte Bonde Frederikssund aps 

Karina Bonde Pedersen 

Birkerød 

Café & restaurant Ludwig 

Esben S. Munk 

Viborg 

Kong gulerod 

Esben S. Munk 

Viborg 

Il senso 

Jonas Fogh 

København K 

Nyhavn 14, spiseri & Enotek 

Kim Keller 

København K 

La Vecchia Enoteca 

Kim Keller 

Holte 

Magstræde 16 

Jacob Heiberg 

København K 

Bistro Nord 

Tina Kragh & Sebastian Wichström 

Ålsgårde

Restaurant Latinerly 

Peter Hammer 

Viborg 

Restaurant Latinerly, Holstebro aps 

Pia Nielsen 

Holstebro 

Dickens 

Kim Bach 

Viborg 

Restaurant sanchez aps 

Jennie S. Sørensen 

Faaborg 

Brandrupdam Kro & Hotel a/s 

Leif Kaspersen & Elsebeth Knudsen 

Kolding 

Marslev grillcafe 

Anders Lehrmann 

Marslev 

Næsbjerghus 

Jens Schow Sørensem 

Varde 

Ribhouse 

Nick Marcan 

Hillerød 

Cafe Baghuset 

Claus Nielsen 

Viborg 

stjerneskuddet / Mythos 

Jette Hesel 

Viborg 

sakskøbing sportscenters cafeteria 

Lone Rasmussen 

Sakskøbing 

Oldfruen Bed and Breakfast de Luxe 

Tinna Kobbernagel 

Væggerløse 

Bull aps 

Bernt Stærke 

Odense C. 

Bull CPH aps 

Bernt Stærke 

København V. 

Hedebo 

Carsten 

Vejers 

Restaurant Både Og 

Stig Bennick 

Hejls 

Restaurant Bennick 

Stig Bennick 

Kolding 

Hotel Rødding 

Lise og Jan Rhygesen 

6630 Rødding 

Løgstør Park Hotel aps 

Torben Larche 

Løgstør 

gulerodshuset 

Michael Nielsen 

Næstved 

Eastend K/s 

Rune Bech 

Holstebro 

Café Diem I/s 

Rene & Jeanette Sønderborg 

og Helene Kjøller 

Vejen 

Highway 69 

Karim Salih 

Sæby 

Cafe Kaj 

Lars Pedersen 

Hobro 

Hos Poul.com 

Poul Jørgensen 

Helsingør 

Restaurant Nemo 

Kim Jørgensen 

Hundested 

Cafe Morudgaard 

Ole Darum 

Morud 

Restaurant La Vista 

Malene Erlund 

Hornbæk 

Wascator I/s Bar og spiseri 

Kasper Thorsted / Bo Jørgensen 

København N 

Lynge Kro 

Søren Jørgensen 

Lynge 

Cafe Den blå Hund aps 

Lars Halkier 

Frederiksberg 

Douglashuset 

Klaus Ole Jensen 

Morud 

Cafe Wilder 

Henrik Faxholm 

København K 

Meatpackers 

Peter Marquarth 

Århus C 

Baracuda 

Peter Marquarth / Rasmus Brix 

Odense C 

team Bogense Kyst 1. aps 

Susan & Daniel Hansen 

Bogense 

Mørkenborg Kro & Hotel 

Daniel Hansen 

Veflinge 

Butlerens Madhus 

Bjørn Olsen 

Århus C. 

Madsens Hotel 

Torben Larche 

Bjerringbro 

medlemsnyt 


ubrikker 

GRØNTSAGS- 

SNITTER 

• Incl. 2 skiver 

Kr. 5.495,- 

BOr D e , 

STOLe 

& BÆn K e 

T i L reSTAUr A n T, 

CAFÉ Og HOTe L 

KOn TAKT OS gerne FOr 

B r OCHUrer Og KOn SULenTBe SØg 

OPVASKEMASKINE 

• Blue proffi m. afspænding, 

sæbedosering 

og automatisk afløb 

• 1 program 

• Vasketid: 72 sek 

inD reT ning 

LOBO Møbler Aps • DK-3600 Frederikssund 

Tlf.: 47 31 46 00 • www.lobo-contract.dk 


Kr. 15.950,- 

Alle priser er ekskl. moms 

BLUE HÆTTE- 

MASKINE 

• M/ bord og bruser 

Fra 

Kr. 29.900,- 

AP Import · Sædding Ringvej 6 · 6710 Esbjerg V. 

Tlf. 7515 7399 · www.apimport.dk 

Kontakt os for brochurer 

og konsulentbesøg 

Maden er klar! 

Alle priser er ekskl. moms. 

discoversystems.com 

Control Master MII 700 

Effektiv kontrol af spiritus, fadøl og postmix 

Ring for bestilling eller 

demonstration på 

tlf. 70 22 00 56 

• Personalebesparende • Meromsætning • Bedre service 

• 7 varegrupper, flere priser 

og happy hour indstilling. 

• Flere Flere anlæg kan kobles 

sammen. sammen. 

• Nem at at bruge, nem nem 

vedligeholdelse. 

vedligeholdelse. 

Propper til 

anlægget: 79,pr. 

stk. 

e-mail: nimand@nimand.com 

tlf: 7020 9944 • www: nimand.com 

. 

. 

Restauranter . Cafeer . Diskoteker . Natklubber . Barer 

Bodegaer . Kroer . Hoteller . Udviklingsejendomme 

LLOYD.S Mægler & Finans . tel 8882 7001 . LLOYDS@Restaurantsalg.dk 

. 

Få tjek på musikken - én gang for alle ! 

Kontakter . Ekspertise . Resultater . DERFOR ! 

Formidling . Køb/Salg/Vurdering . Erhvervsudlejning 

Finansiering . Rådgivning . Virksomhedsudvikling 

Træt af CD’er, der hakker eller forsvinder? 

En MIB MusicButler fra Amuseic løser dette problem 

og giver yderligere følgende fordele: 

• Nem adgang til mere end 10.000 musiknumre. 

• Automatisk opdatering af musik over Internet. 

• Smart søgning, volume control og fadefunktion. 

• Internetradio. 

Godkendt af pladeselskaberne, 

IFPI, NCB og KODA 

HOTEL- OG RESTAURATIONSBRANCHEN 

KØB OG SALG 

VURDERING OG FINANSIERING 

Diskret og effektivt salgsarbejde 

Løbende 30 - 40 salgsemner vest for Storebælt 

Bunzel Erhverv 

HOTEL OG RESTAURANT 

TLF. 70 26 80 88 

TRÆFFES OGSÅ SØNDAG FRA KL. 12-16 

SE OGSÅ WWW.BUNZEL.DK 

Månedlig musik 

abonnement: 

kr. 900,- 

(excl. moms) 

Bestil nu på 

3832 2450 

Klingseyvej 15B · 2720 Vanløse 

www.amuseic.dk · e-mail: info@amuseic.dk 

ALKOHOLBEVILLING? 

Tidligere Politimand med 8 års erfaring i bevillingsarbejde 

tilbyder assistance i forbindelse med ansøgning vedr. 

alkoholbevilling m.m. 

Deres ansøgning behandles hurtigt, effektivt og 

til en yderst fornuftig pris. 

Kontakt: kontakt@alkoholbevilling.com eller tlf. 6167 7345 

Er du tilfreds med din automatopstiller? 

www.teilhof.dk 

spillemaskiner jukebokse 

Opstiller overalt på Sjælland og øerne 

Teilhof Automatudlejning • Tlf. 40 11 66 46

Smedejernsskilte 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

henvendelse 

vedR. 

annonCeR 

til 

magasinet 

ring til lars, 

mediegruppen 

pÅ tlf.: 7584 12 00 

10 farVer 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

UNIQSTYLE 

UNIQSTYLE 

TILBYDER TILBYDER 

Aluminiumsstole 

Barstol 

Model 1068 frit valg 

Caféstol 

med kromstel 

Model 8413 

Pris kr. 595,- 

Malaga 

Stol Houston 


Lissabon 


kr. kr. 295,- 295,- 

Laminat bordplade 

med rustfri stel 


Madrid 

Stol Rabeca 


• Adskiller frugtkød og skal POPCORN 

• Tilbehør: Ostevarmere, APPELSINPRESSER 

London 

Salsa dispenser, 

MASKINER 

(ingen pesticider rester i juicen) 

serveringsbakker, samt 

OG TILBEHØR 

produkter 

• “Orangenius” med genialt 

• Priser fra Kr. 5.850,- 

Vi står også for indretning 

• Adskiller rengøringssystem 

frugtkød og skal • Maskiner af høj 

kvalitet 

af restauranter og cafeér 

(ingen • Alle pesticider modeller rester presser i juicen) 21 appelsiner 

• Bægre og poser 

• “Orangenius” med genialt • Majs 

i minuttet 

• Kokos Olie 

Alle priser er ekskl. moms og fragt 

rengøringssystem 

• Fås også i compact udgave • Salt 

• Alle modeller presser fra • Indvendig og 

APPELSIN PRESSER 

www.uniqstyle.dk 

• 8-14 appelsiner i min. udvendig kedelrens 

8-21 appelsiner i minuttet 

• Adskiller frugtkød og skal 

• Flere bordmodeller 

e-mail: sales@uniqstyle.dk 

• Fås også • Priser i compact fra Kr. 5.995,- 

(ingen pesticider rester i juicen) 

udgave • Priser fra Kr. 8.950,- 

• “Orangenius” med genialt 

Paul Bergsøisvej 14, 2600 Glostrup • Priser fra Kr. 9.900,- 

Kontakt tlf.: 28747242 

Voks- eller tekstildug 

• stort udvalg 

• nem bestilling 

• hurtig levering 

tlf: 2070 1414 

diskotek i ølgod udlejes 

Stort diskotek på 530 m 2 – med byens bedste beliggenhed – udlejes på 

favorable vilkår. Diskoteket indeholder stort diskotekslokale med bar, 

scene, dansegulv, loftlys m.m. Desuden godt forlokale med bar og borde, 

hvor gæsterne kan hygge sig før eller efter besøg på dansegulvet. 

Fornuftige toiletforhold tillige med mindre gårdhave, hvor gæsterne kan 

trække frisk luft mellem drinksene. Der er udmærkede køkkenforhold, 

som fint dækker behovet for diskoteket. Discjockey og dørmænd er 

allerede tilknyttet discoteket – kan fortsætte, hvis det ønskes. 

Ring for yderligere oplysninger til: mw invest aps - johnny – Tlf. 30 36 93 89 

NACHOS 

VARMESKAB 

• Med og uden hylder 

rengøringssystem 

• Alle modeller presser 21 appelsiner 

i minuttet 

• Fås også i compact udgave 

• 8-14 appelsiner i min. 


POPCORN 

COMPACT 

• Møntindkast 

• Fuldautomatisk 

• Maskinen taler, 

reklamerer og spiller 

musik. 

• Flyttevenlig (2 

baghjul+håndtag) 

• Lysreklame 

• 5 - 10 ltr. 

• Let rengøring 

• Termostatregulering 

COOLEX 

• Varmtbadsystem 

SOdAvANdSANLæg 

• Priser fra 

Kr. 5.100,- 

• Med 4-6 tappehaner 

• Stor fortjeneste med eget anlæg 

• Leveres med mange smagsvarianter 

Se flere modeller på www.c 

rubrikker 

CHOKOLADE/GLÖGG 

NYTÆNKNING / MASKINER MULIGHEDER! 

NACHOS 

VARMESKAB 

Se flere modeller på www.coolex.dk 

• Med og uden hylder 

ITALIENSK • Tilbehør: Ostevarmere, IS 

Salsa dispenser, 

serveringsbakker, samt 

• CHOKOLADE/GLÖGG 

Is diske produkter varianter fra 6 - 24 container PROFESSIONEL (5-7 ltr.) 

MASKINER 

BLENDER 

• Is maskiner • Priser kapaciteter fra Kr. 5.850,- fra 5 - 200 ltr. i timen 

• 5 - 10 ltr. 

• Smoothies/Shakes 

• Bord/ og gulvmodeller 

• Let rengøring 

• Frozen Cocktails 

• Termostat- 

• Alle ingredienser for isproduktion fra 

regulering 

• Varmtbad- Italiens bedste isfirma 

system 

• Priser fra 

overbelastning 

• Oplæring tilbydes af vores ismester 

Kr. 5.100,- 

APPELSIN PRESSER 

• Frit opstillet ved 

COOLEX jUICE- produktaftale 

& SAFTKØLER – frit • Til vandtilslutning opstillet* eller 

POPCORN 

• Frit opstillet ved produktaftale* dunke i maskinen 

COMPACT 

(svarer opblandet til 

• Til vandtilslutning eller ca. 25-50 ltr. færdig 

manuel påfyldning 

drik) 

• Møntindkast 

• Altid friskblandet og 

• Udskiftelige 2x5 ltr. dunke afkølet i maskinen 

(svarer • Fuldautomatisk 

opblandet til ca. 2x42 • Velegnet liter til naturlig 

færdig • Maskinen drik) taler, 

saft m.fl. 

• Altid friskblandet reklamerer og og spiller afkølet 

• Koldt vand 

• Velegnet musik. til naturlig appelsinog 

• æblejuice, Flyttevenlig rød (2 blandet saft m.fl. 

• Økologiske baghjul+håndtag) safter 

• Koldt 

• Lysreklame 

vand 

COOLEX AUTOMATER APS 

• Markedets stærkeste motor 1300W ~ 3 HK 

• Kande i polycarbonat 

• Pulsfunktion 

• Patenteret sikkerhedsafbryder ved 


COOLEX 

JUICE- & SAFTKØLER 

manuel påfyldning 

• Udskiftelige 5 ltr. 

appelsinog 

æblejuice, rød blandet 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 

www.coolex.dk • info@coolex.dk 



Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • Sjælland: Mob. 5115 1110 • Jylland/Fyn: M 

Hovedkontor: Tlf. 8698 1811 • www.coolex.dk Sjælland: 8698 • info@coolex.dk 

1811 

Jylland/Fyn: Mob. 2845 0033 

www.coolex.dk • info@coolex.dk 


PRO 

BLE 

• Sm 

• Fro 

• Ma 

• Kan 

• Pul 

• Pat 

ove 

• Pris 

POP 

MA 

OG 

• Ma 

kva 

• Bæ 

• Ma 

• Kok 

• Sal 

• Ind 

udv 

• Fle 

• Pris 

COOLE 

JUICE 

• Frit opst 

produkta 

• Til vandt 

manuel 

• Udskifte 

dunke i 

(svarer o 

ca. 25-5 

drik) 

• Altid fris 

afkølet 

• Velegnet 

appelsin 

æblejuic 

saft m.fl 

• Koldt va

AL HENVENDELSE: DANMARKS RESTAURANTER & CAFEER, bladet@d-r-c.dk, tlf. 3325 1011 

Café latte, cappuccino mv. lavet på 

friskmalede bønner og frisk mælk 

WMF Prestolino er lillebror i rækken af professionelle fuldautomatiske 

kaffemaskiner. Der findes en størrelse til alle behov også for filterkaffe. 

Prestolino fås også til mælkepulver. 

Ring og få en 

kaffesnak 

Leasing fra 660 kr. pr. md. 

ekskl. moms. 

www.nimand.com e-mail: nimand@nimand.com tlf.: 7020 9944 Thistedvej 62, 9400 Nr.Sundby

reSpekt og aNSvar - Tilbage

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Delete template?

Save as template ?