17.07.2013 Views

Små retter - nisu.dk

Små retter - nisu.dk

Små retter - nisu.dk

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Madlavning for finere mænd<br />

Andebryst med orangesauce<br />

Ingredienser:<br />

4 stk. andebryster<br />

salt og peber<br />

- 4 -<br />

3 dl hønsebouillon<br />

1½ dl portvin<br />

3 dl friskpresset appelsinsaft<br />

Instruktioner:<br />

Rids fedtet på kødet, drys med salt og peber, og steg det i en tør dyb pande med fedtsiden nedad i ca.<br />

5 minutter til fedtet er smeltet fra. Hæld fedtet fra, og steg videre, til fedtsiden er gylden og sprød.<br />

Vend kødet, brun det let på kød siden, inden bouillon og portvin hældes ved. Skru ned for varmen, læg<br />

låg på, og steg i ca. 12 minutter. Tag kødet op, og pak det godt ind i stanniol og viskestykker. Lad det<br />

trække i mindst 20 minutter. Hæld appelsinsaften i stegevæsken, og kog ind, til saucen glaserer let.<br />

Ved serveringen skæres de lune andebryster i tynde skiver og overhældes med den varme sauce.<br />

Andebrysterne kan stå i op til 1 time og hvile. Saucen varmes lige igennem, inden den hældes over det<br />

udskårne kød.<br />

Asparges toast<br />

Portioner: 4<br />

Ingredienser:<br />

4 skiver formbrød<br />

100 g bacon i tynde skiver<br />

1 dåse (ca. 150 g uden væde) asparges med<br />

hoveder<br />

4 spsk. cremefraiche<br />

½ bundt purløg<br />

4 spsk. reven ost<br />

Instruktioner:<br />

Klip baconskiverne i små stykker og rist dem gyldne på en tør pande. Læg dem på køkkenrullepapir og<br />

rist brødskiverne let i baconfedtet. Læg asparges på brødet og dæk dem med cremefraiche, der er<br />

rørt op med klippet purløg. Drys reven ost på, læg brødskiverne på folie og gratinér dem let ved 250°<br />

midt i ovnen. Drys de ristede baconterninger over lige før serveringen.<br />

Tips:<br />

Hvis man har en bordgrill er den mere økonomisk at bruge til disse <strong>Små</strong> <strong>retter</strong> end ovnen.<br />

Auberginer<br />

Ingredienser:<br />

1½ stk. aubergine<br />

¾ dl olie<br />

salt og peber<br />

½ dåse tomater<br />

1 stk. løg<br />

1-2 fed hvidløg<br />

1 spsk. hakket persille<br />

1 tsk. tørret basilikum<br />

Instruktioner:<br />

Skyl auberginerne og skær dem i tynde skiver. Pil og hak hvidløg og løg. Kom 2/3 af olien på panden og<br />

steg skiverne ved svag varme, hæld evt. olie på. Kom resten af olien i en gryde, og tilsæt de hakkede<br />

tomater, løg og hvidløg. Lad det koge 5-10 minutter. Saucen må ikke være for tør. Tilsæt da lidt<br />

bouillon. Bland persille og basilikum i og smag til med salt og peber. Anret auberginerne på et ildfast<br />

fad og fordel tomatblandingen over. Holdes evt. varmt i ovnen.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!