GO' MAD MED BITZ Hver uge kan du hente opskrifter og ... - Tv2

i2.files.tv2.dk

GO' MAD MED BITZ Hver uge kan du hente opskrifter og ... - Tv2

GO' MAD MED BITZ

Hver uge kan du hente opskrifter og

indkøbsliste til fem hverdagsaftenmåltider

til hele familien. Det er overraskende

enkelt, sundt og super velsmagende. Og

det er lige her på go.tv2.dk.

Go'morgen Danmarks faste

ernæringsekspert Christian Bitz har

udviklet 5 sunde principper, som 4 af

Danmarks mest markante kokke hver uge

laver opskrifter ud fra.

KOKKENE BAG MADEN:

Thomas Rode har siden 1996 været

direktør og køkkenchef på Restaurant Kong

Hans i København. Han er en af landets

dygtigste kokke, og har før han kom til

Kong Hans arbejdet på Fakkelgården og

Falsled Kro. Han er desuden forfatter til en

række bøger.

Mikkel Friis-Holm er kok og har arbejdet

for eller med nogle af de dygtigste kokke i

Danmark og San Francisco. Han står i

spidsen for familievirksomheden Friis-

Holm, der producerer gourmetprodukter.

Mandag

Gulerodssuppe med kylling og ingefær

Opskrift: Mikkel Friis_-Holm, friis_-holm.dk

8 store gulerødder, groftrevet

2 stk. alm. løg, i tern

1 ½ liter hønsebouillon (evt. terninger

opløst i kogende vand)

200 gram god flødeost (alm. ikke light...)

5 cm frisk ingefær

400 gram kyllingebryst

2 spsk. olivenolie

Salt og friskkværnet peber

Tilbehør: fuldkornsbrød

Varm en stor gryde op. Kom først

olivenolie i, og tilsæt derefter løg, og

gulerødder. Steg til løgene er klare og lige

ved at tage farve. Tilsæt bouillon, kog op,

og tilsæt flødeost. Lad det simre på

middelsvag varme. Riv ingefæren fint ned i

suppen.

Smag til med salt og peber.

Skær kyllingebrysterne i små tern. Kom

dem op i suppen og simrekog til

kyllingestykkerne er tilberedt.

Servér med groft brød.

Hvis ikke du vil have en grov suppe som

denne, men godt lide dem helt "glatte", så

kan suppen stavblendes umiddelbart inden

servering.

Tirsdag

Svine mørbrad med svampe, spinat og

jordskokker

Opskrift: Kong Hans

1 svine mørbrad (ca. 500 g)

100g. blandet svampe

100g. spinat

1 løg

600g. jordskokker

1 spsk. Oliven olie

½ citron

2 dl. hønse bouillon (evt. terninger opløst i

kogende vand)

Jordskokkerne vaskes godt og bages i 30

min ved 180 grader. Når de er bagte

kommes de i en gryde med et ½ hakket løg,

og 2 dl. hønse bouillon, bring det i kog, og

rør det til en grov kompot. Smag til med

revet citronskal, salt og peber.

Svinemørbraden soraneres og steges på

panden i lidt oliven olie, steges gylden og

bages færdig i oven ved 140 grader i ca. 15

min. Krydres med salt og peber.

Svampene og spinat vaskes godt,

svampene skæres i passende stykker og

ristes på en pande, hak resten af løget og

kom det panden når svampene er gyldne

når du er klar til at server vendes spinaten i

så den kun lige er varm, ellers bliver den

slatten og kedelig.

Onsdag

Krydret hakkebøf med feta, rucola med

kartofler og løg

Opskrift: Mikkel Friis_-Holm, friis_-holm.dk

400 gram hakket dansk oksekød, max 10%

fedt

100 gram god feta

2 spsk. kapers

100 gram syltede rødbeder i små tern

1 stk. alm. løg i fine tern

1 stk. æg

1 spsk. hvedemel

100 gram rucolasalat

800 gram faste kartofler

2 små rødløg i fine tern.

2 spsk. olivenolie

1 spsk. hvidvinseddike

evt. 1 spsk. honning

salt og friskkværnet peber

Oksekød blandes med 100 gram knust feta,

kapers, løg i fine tern, æg, hvedemel og

salt og peber.

Kartoflerne koges i letsaltet vand. Efter

kogning afkøles og pilles de. Kartoflerne

skæres i mundrette bidder og blandes med

rødløg og rucola. Inden servering hældes

olivenolie og hvidvinseddike over salaten,

og salaten vendes godt. Smages evt. til

med honning.

Kødet formes til bøffer og steges i lidt olie

på panden ca. 4_-5 minutter på hver side.

Serveres rygende varme med

kartoffelsalaten til.


Torsdag

Skrubberoulader med basilikum og varm

tomatkompot

Opskrift: Mikkel Friis_-Holm, friis_-holm.dk

500 gram skrubbefileter

Salt og friskkværnet peber.

frisk basilikum

1 stk løg

1 dåse flåede hakkede tomater

1 fed hvidløg

Salt og friskkværnet peber

4 dl brune ris

7 ½ dl vand

1 tsk salt

Vandet bringes i kog, og de brune ris

kommes i og koger først ca. 25 minutter

ved middelsvag varme under låg. Og

derefter hviler den 15 minutter under låg

uden varme. Evt. overskydende vand

hældes fra.

Tomatkompot:

Løget og hvidløget snittes fint, og kommes

i en varm gryde og steger klare. Tomat

tilsættes, bringes i kog, og simrekoger ca.

15 min + Smages til med salt og

friskkværnet peber.

Fisk:

Skrubbe fileterne lægges fladt på et

skærebræt krydres med salt og peber, og

ovenpå lægges et eller flere

basilikumblade. Filéterne rulles sammen til

små roulader, og lægges i et smurt ovnfast

fad, med mindst 2 cm mellem hver rulle.

Bages i ovn 6_-10 minutter.

Servér det hele rygende varmt, og gerne

med en lille grøn salat.

Fredag

Bagt torsk med rødbede/æblesalat og

parmesancreme

Opskrift: Christian Bitz

600 g torskefileter

300g rødbeder

300g æble

2 spsk. grovkornet sennep

2 spsk. olivenolie

2 spsk. rød balsamico

500 g små kartofler

1 broccoli

2 dl. drænet yoghurt

1 tsk. flormelis

30g parmesanost

Saft fra ½ citron

Groft salt og peber fra kværn

Fjern evt. ben fra torskefileterne. Drys med

lidt groft salt, citronsaft og revet citronskal.

Lad dem trække 30 min. på en tallerken på

køkkenbordet.

Kog rødbederne møre i rigeligt letsaltet

vand ca. 50 min. Skyl dem under koldt vand

og "smut" skrællen af. Halver pærerne og

fjern kernehuset (behold skrællen på).

Skær pærer og rødbeder i ens tynde

bjælker.

Pisk balsamico, sennep, olivenolie, salt og

peber sammen til en vinaigrette og vend

med rødbede/æblerne.

More magazines by this user
Similar magazines