Energieffektivitet og miljø er i fokus … - Mælkeritidende

mejerinet.dk

Energieffektivitet og miljø er i fokus … - Mælkeritidende

Sundhedsfremmende

mejeriprodukter

Probiotika, vitaminer og

proteiner

Danskerne er generelt skeptiske over

for probiotika, mens det helt modsatte

er tilfældet i lande som Finland,

Sverige og Japan. Det fortalte kommunikationschef

Frida Keane fra Danone,

der er verdens største på yoghurt,

og herunder de probiotiske

som bl.a. Actimel. Mødedeltagerne

fandt Danone-indlægget særdeles

spændende med indblik i overvejelserne

hos frontløberen på probiotika.

Hos Danone forventes en stærk fremgang

på private labels af probiotiske

fødevarer.

Flere af de øvrige foredragsholdere

fra bl.a. grundforskningen, ingrediensvirksomheder

og mejerier havde

fokus på probiotika og bakteriekulturernes

anvendelsesmuligheder, fx i

Skånemejeriers ProViva sortiment og

Chr. Hansen med nu-trish til fermenterede

mælkeprodukter.

Alpha-Lactalbumin fra Arla Ingredients

er et valleprotein til brug i fx

modermælkserstatning, og som bl.a.

har en positiv effekt på tarmsundhed

og søvn hos småbørn. Ingrediensen

har tilsyneladende også en effekt på

mæthedsfølelsen og dermed muligt

vægttab hos voksne målgrupper.

For nyligt lancerede Danisco den

patenterede HOWARU probiotika,

der kan anvendes i fx yoghurtbarer

men også fås i langtidsholdbar ”pil-

Den 14. september

afholdt

Danmarks

Mejeritekniske

Selskab et interessant

møde

om SundhedsfremmendeMejeriprodukter.

Der var især

fokus på probiotika,

der gør

mejeriprodukter

”sundere” samt

på EU-reglerne

for sundhedsanprisning

af

fødevarer og

behovet for

mere forskning

på området.

leform” i strå/sugerør. Danisco har

ogfokus på K2 og D-vitaminerne.

Dokumenteret helseeffekt

EFSA har været længe undervejs med

fælles EU-lovgivning og rammer for

anprisning af sundhedsfremmende

fødevarer. Der findes endnu ikke en

EU-liste over godkendte såkaldte Artikel

13.1-sundhedsanprisninger, men

processen er i gang. Det fortalte Jør-

Hvad er probiotika?

Probiotika er levende mikroorganismer, der skal være videnskabeligt dokumenterede

for deres sundhedsfremmende egenskaber. Det kan være gavnlig

effekt på immunforsvaret, fordøjelsessystemet, forhøjet blodtryk m.v.

Forskellige stammer af fx Bifidobacterium og Lactobacillus anvendes som

probiotika.

Probiotika anvendes i mange yoghurtprodukter, fx Actimel og Cultura,

men anvendelsen spreder sig til andre mejeriprodukter som ost, is og mælk.

gen Hald Christensen fra L&F. Pt. er

det tilladt at sundhedsanprise i brede

vendinger som: Calcium bidrager til

børns normale vækst og udvikling.

Mere forskning

Fra forskningens verden var såvel KU

Life som Aarhus Universitet repræsenterede

med indlæg om resultater

fra probiotikaforskningen og den biologiske

aktivitet i udvalgte mælkeproteiner.

Forskerne og de øvrige foredragsholdere

var enige om, at der skal bruges

langt flere midler til at undersøge

og analysere probiotika og øvrige ingredienser

med sundhedsfremmende

egenskaber, ikke mindst fordi der er

øgede lovgivningsmæssige krav til

den kliniske dokumentation.

AMT

16 MÆLKERITIDENDE 2010 NR. 20