December 2006 - Arla Foodservice

arlafoodservice.dk

December 2006 - Arla Foodservice

Nyhedsbrev

Nr. 5 ­ december 2006

Nye oste i Arlas sortiment

Arla Foods købte i sommer Tholstrup

Cheese, der fremstiller fløde­ og skimmeloste

af høj kvalitet. Det betyder, at

Tholstrups oste bliver integreret i Arlas

sortiment.

Ostemærker som Castello og Saga er velkendte

for de fleste danskere, men ostene

har også et stort marked i resten af

Norden, i Tyskland og Nordamerika. Med

købet vil Arla fortsætte produktionen af

de velkendte mærker både til hjemmemarkedet

og internationalt.

­ Arla er i gang med at integrere Tholstrup,

men allerede nu kan foodservice kunder

bestille Tholstrups ostesortiment sammen

med Arlas øvrige produkter”, siger

Evald Klausen, business unit manager i

Arla Foodservice.

Læs mere om Tholstrup ... side 3

Ros til trekanterne

I foråret blev kaffemælk og ­fløde

lanceret i en ny større emballage. En

af de arbejdspladser, som har taget

godt imod de trekantede pap­brikker,

er virksomheden Icopal i Herlev.

­ Der er stor ros til den nye emballage.

Hos os drikker vi kaffe i krus,

og så passer det lige med en enkelt

brik. Flere medarbejdere siger også,

at mælken smager bedre end før,

siger køkkenchef Birgit Hansen.

Foodservice ønsker læserne

en rigtig god jul og et inspirerende nytår

Smag for mælk

Mejeriforum inviterede til at

smage mælk på 1000 måder.

På billedet smager to besøgende

Arlas rumkugler,

som er udviklet til astronauter,

et af de mere specielle

produkter på udstillingen.

...side 2

Protin i fokus

Protin er blevet

godt modtaget

på hospitaler

og plejehjem.

Vi har fulgt

den energitætte

drik fra

ide til produkt.

...side 4 og 5

Møllergårdens mælk

Henning Nielsen er en af

Arla Foods økologiske

andelshavere. Vi har besøgt

ham på Møllergården til en

snak om Arla og økologien.

...side 6


2 | Arla Foodservice

MEJERIFORUM

Dansk er dejligt

­ Jeg er meget overrasket over, at

der findes så mange mejeriprodukter

og rigtig mange, jeg slet

ikke kender. Jeg er selv køkkenassistent,

og vil ønske, at de, der

køber ind til køkkener og kantiner

,kommer ind og ser udbuddet

og lader sig inspirere. Hjemme

bruger jeg altid Arlas produkter.

Min mand er nemlig andelshaver

i Arla, så jeg skulle nok komme

til at høre for det, hvis jeg købte

andet, men for mig betyder det

mest, at det er dansk, sagde

Jeanette Jørgensen fra Gislev på

Fyn.

Konkurrence i familien

De to Riberhus oste fra forbrugerkonkurrencen

„Den store

Smagsprøve“ var selvfølgelig

også med på Mejeriforum.

Mangfoldigheden længe leve

Mejerifolk, forbrugere, foodservice­kunder, mælkeproducenter, en fødevareminister

og en overborgmester. Alle var de samlet til Mejeriforum,

som fandt sted i København midt i oktober.

Med mere end 1000 mejeriprodukter i centrum var Mejeriforum en sand

kollage over mangfoldigheden i dansk mejeribrug. De mange produkter

var linet op side om side på lange borde og havde alle været til faglig bedømmelse.

Der var derfor spænding og konkurrence blandt fagfolket om

at få de bedste karakterer, men produkterne var også udsat for folkets

dom. De 7.500 mennesker, der gæstede Mejeriforum, kunne nemlig smage

på alle mejeriprodukterne, herunder mange eksportprodukter, som ikke

sælges i Danmark.

­ I de seneste år er der sket et boom i antallet af mejeriprodukter, konstaterede

Københavns overborgmester Ritt Bjerregård i sin åbningstale.

Danmarksmestre

På Mejeriforum blev de bedste produkter inden

for kategorierne smør, konsum og ost kåret som

Danmarksmestre. Kærgården 475 g saltet fra Arla

Foods mejeri i Holstebro vandt DM i smør. En ymer

fra Arla Foods mejeri i Brabrand vandt DM i konsum,

mens Mammen Mejeri vandt ostekategorien

med en danablu 60+.

Stadig de samme gode oste

Tholstrup er for nylig blev købt af

Arla Foods, men havde alligevel sin

egen stand på Mejeriforum.

­ Mange har været henne hos os og

spørge til, hvad der nu vil ske. Vi

fortæller dem, at vi selvfølgelig vil

lave de samme gode oste, som vi

hele tiden har gjort. Ostene vil stadig

være fantastiske, selv om vi har

fået nye ejere,” sagde markedschef

Torben Bang.

Hans kollega, marketingchef Birgitte

Hausted, fortæller, at Tholstrups

medarbejdere efterhånden er ved

at vænne sig til tanken om, at de nu

arbejder for Arla. Hun har selv arbejdet

i Arla i 13 år, inden hun kom

til Tholstrup.

­ De fleste begynder nu at kunne

se fordelene – at produktionen er

i gang, som den plejer, og at Tholstrup

stadig er på danske hænder,

sagde hun.


Arla Foods hejser flaget for Tholstrup

15. september 2006 blev Tholstrup Cheese officielt en del af

Arla Foods. Det betyder, at Arla Foods kan tilbyde forbrugere

og kunder et endnu større sortiment af specialoste ­ lokalt og

globalt.

­ Jeg glæder mig meget til at få Tholstrup­mejerierne integreret

i Arla Foods. Sammen har vi fantastiske muligheder for at være

forbrugernes foretrukne mejeri – både lokalt og globalt, siger

adm. direktør i Arla Foods, Peder Tuborgh og forklarer, hvorfor

Arla Foods valgte at købe Tholstup, da muligheden bød sig.

­ Arla Foods forfølger en strategi om at blive førende inden for

specialost, og Tholstrups ekspertise og stærke brands passer

perfekt til det. Castello er udset til at være Arlas flagskib,

der skal drive markedet for skimmelost primært i Europa og

Nordamerika. Med Arlas vidtgående afsætningssystem får

Tholstrup­produkterne en bred motorvej ud i verden.

Efter 36 år i Tholstrup siger adm. direktør Finn Schiøtt Hansen

farvel, når han har hjulpet virksomheden gennem integrationsprocessen

ind i Arla.

­ Jeg er nok den, der kender virksomheden allerbedst. Det er

vemodigt at skulle sige farvel. Men jeg synes, at jeg afleverer

en god virksomhed, som jeg er stolt af. Og jeg afleverer den

til nogle mennesker, som mener det her helhjertet, og som vil

tage sig godt af den, siger han.

Finn Schiøtt Hansen er glad for, at virksomheden og varemærkerne

bliver på danske hænder, og at han ser store muligheder

i Arlas ressourcer og ekspertise inden for produktudvikling og

markedsføring.

­ Jeg må ærligt indrømme, at jeg gennem årene internt har brugt

Arla som den store stygge ulv, mens vi var den lille hyggelige

familievirksomhed med al den stokroseidyl, der hører til. Men

nu siger jeg til medarbejderne: Giv det en chance, kom og se,

at de er søde og rare hos Arla, siger Finn Schiøtt Hansen.

Tholstrup Cheese består af tre ostemejerier i Danmark samt et

i USA. Hertil kommer to danske virksomheder, der fremstiller

frisk pasta under mærket Pastella.

Der var engang

Tholstrups tidsregning starter i 1893, hvor mejeribestyrer

Rasmus Tholstrup begyndte at lave ost ud fra principperne

om høj hygiejne på mejeriet og mælk af høj kvalitet. Hans

mott0 var: “Kvalitet varer nu engang længst”. Sønnen

Henrik Tholstrup videreførte virksomheden og opfandt

hvidskimmelosten Castello. I 1971 overtog Henrik Tholstrups

søn Lars Tholstrup og Finn Schiøtt Hansen virksomheden.

Adm. direktør for Arla Foods Peder Tuborgh og Tholstrup afgående adm.

direktør Finn Schiøtt Hansen.

Nyt fra CateringForum: ­ Inspiration til julemenuen

Hvis julestemningen ikke allerede er helt i top, findes der inspiration at hente i det seneste nummer

af Cateringforum. Her kan man læse, hvordan de tre kantiner, der er kåret som „Årets kantiner“, får

julebarometeret til at stige i deres kantiner. Desuden rummer hæftet hele 24 fristende opskifter, en til

hver dag i kalendermåneden. Som ekstra juleinspiration bringer Cateringforum seks nye opskrifter

udviklet i samarbejde med vinderen af Kantineprisen 2006, restaurantchef Per Jakobsen, Nesa.

Se også www.cateringforum.dk.

3 | Arla Foodservice


Derudad for Protin

Protin, Arla Foods energitætte drik til

personer med nedsat appetit, blev

lanceret i september til kunder i sygehus­

og plejesektoren. Fra uge to kommer

drikken også i detailhandlen. Se

mere info under Detail nyt side 7.

Et kig ind i udviklingsprocessen

Udviklingsingeniør Carsten Hansen måtte gennem adskillige

forsøg, før han fandt den rigtige formel for Protin.

Protin produceres på Brabrand Mejeri, hvor alle Arla Foods syrnede

produkter fremstilles. I et mindre rum, midt i det store

mejeri, findes et lille mini­mejerianlæg, hvor Carsten Hansen

og hans kolleger eksperimenterer med nye produkter. Det var

her udviklingen af Protin fandt sted.

­ Det blev en lidt større udfordring, end jeg havde regnet med,

men det er altid dejligt at skabe et nyt produkt, især når folk

bliver glade for det”, siger Carsten Hansen, der er tilknyttet

Nordic R & D, som er Arla Foods innovationsafdeling for friskvarer.

Det var Arla Foodservice, der stillede Carsten Hansen overfor

opgaven at lave en energitæt mælkedrik.

­ Opgaven lød, at produktet skulle have et højt indhold af

protein og kalorier. Det skulle desuden være syrnet og let at

drikke. I begyndelsen troede vi, at vi kunne lave en drik ud

fra de ingredienser, vi brugte i forvejen: Skummetmælk tilsat

ekstra protein blandet med fløde og frugtpure, men den første

version blev alt for tyk, fortæller Carsten Hansen.

4 | Arla Foodservice

I samarbejde med Arla Foods Ingredients fandt han frem til en

ny type valleproteinpulver, der ikke lavede om på konsistensen.

Og da skummetmælken samtidig blev erstattet med vand,

var produktet i hus – troede Carsten Hansen.

Men nu var det smagen, der var til diskussion. Repræsentanter

for de to sygehuse, der deltog i udviklingen af produktet,

mente, at drikken ikke var syrlig og frisk nok. Carsten Hansen

syrnede nu produktet på en

anden mælkesyrebakterie end

den først tænkte, og så var

den hjemme ­ næsten. Diskussionen

om frugtvalg og

emballager er historier for

sig. Dem springer vi over her.

­ Det tager tid at udvikle et

helt nyt produkt, konstaterer

Carsten Hansen og tilføjer, at

det er sjældent, at slutbrugeren

som her er med i udviklingsprocessen,

men at det

bestemt ikke gjorde det mindre

spændende.

Carsten Hansen


En stor lettelse i køkkenet

Lanceringen af Protin er blevet positivt modtaget i køkkenerne

på sygehusene, fortæller Lone Munk, som er kvalitets­ og servicechef

i Medirest, der driver køkkenerne på fire sygehuse i

Frederiksborg Amt.

­ Protin har betydet en stor lettelse i køkkenerne. Tidligere lavede

vi selv nogle drikke med et højt protein­ og energiindhold.

Drikkene skulle tilberedes af forskellige komponenter, hældes

op i bægre og datomærkes. Det var forbundet med mange håndteringer

og dermed meget ensidigt, gentaget arbejde, som nu er

væk, siger Lone Munk og fortsætter:

­ Vi har altså vundet tid ved ikke at lave drikkene selv, men vi

undgår også et stort spild. Holdbarheden i de drikke, vi selv

lavede, var nemlig meget kort. Protin har samme holdbarhed

som yoghurt og kommer ud på afdelingerne i færdige emballager.

­ En hurtig optælling af dagens tal viser, at ca. 20 procent af

patienterne skal tilbydes Protin, i forhold til de anbefalede

dagskostsammensætninger, som vi har i vores Kosthåndbog,

fortæller Lone Munk.

Samtidig indrømmer hun, at afdelingerne endnu ikke bestiller

helt nok Protin i forhold til antallet

af patienter med behov.

­ I modsætning til tidligere,

hvor drikkene kom automatisk

fra køkkenet, skal afdelingerne

aktivt gå ind og bestille produktet.

Det kræver information og

benarbejde at ændre vanerne,

siger hun og tilføjer, at dette arbejde

er i fuld gang.

Fra køkken til kiosk

Protin er blevet

godt modtaget

­Jeg har været rundt og spørge både

personale og patienter, og det er mit

indtryk, at Protin er blevet meget vel

modtaget, siger afdelingssygeplejerske

på Frederikssund Sygehus, Liss

Holm.

­ Personalet har været rigtig gode til

at tage det med rundt til de patienter,

der har behov for ekstra ernæring,

og nu er patienterne selv begyndt at

efterspørge Protin. De kan godt lide

smagen. Flere har faktisk fravalgt

nogle af de andre ernæringsdrikke,

vi tilbyder og som har et endnu større

indhold af protein. Her er det så personalets

opgave at sørge for, at de

drikker tilsvarende mere Protin, siger

Liss Holm.

Lone Munk

Et er, at nogle af de indlagte patienter har brug for ekstra energi,

et andet er, at de stadig kan have brug for ekstra næring,

når de kommer hjem og skal restituere sig. Derfor kommer Protin

fra 15. november ind i kioskerne på sygehusene i Hillerød,

Helsingør, Frederikssund og Esbønderup, så man kan komme

ind fra gaden og købe det.

­ Vi informerer plejepersonalet om det nye tiltag, ligesom de

kliniske diætister på sygehusene kender til ordningen og kan

rådgive de patienter, der vender hjem, fortæller Lone Munk.

5 | Arla Foodservice


Mælk og meninger fra Møllergården

Arla Foods tror på et øget salg af økologiske

produkter i fremtiden. Nyhedsbrevet

har besøgt en af de andelshavere, der leverer

råvaren ­ den økologiske mælk.

Lige uden for den sjællandske landsby

Kirke Hylling ligger Møllergården. Det

er en firelænget gård, gedigent bygget

i røde sten for snart 100 år siden. Gårdspladsen

prydes af et ligeså gammelt lindetræ

i efterårspragt, og på de grønne

marker rundt om gården græsser 55 rødbrogede

køer.

Jo, der er dejligt herude på landet. Det

mener Henning Nielsen også. Han er

femte generation på Møllergården og

trives som økolog og andelshaver i Arla

Foods. Han lagde om til økologisk mælkeproduktion

i 1995. En beslutning han

aldrig har fortrudt.

­ Det er utopi, at alle skulle blive økologer.

Det ville sætte erhvervets udvikling

i stå. Omvendt er det vigtigt, at vi er en

vis procentdel økologer, der kan påvirke

holdningerne i samfundet og i resten af

landbruget. Lidt ekstra dyrevelfærd gavner

hele erhvervet og dets omdømme,

siger han.

Der er 50 kilometer fra Møllergården til

København, og Henning Nielsen er en af

6 | Arla Foodservice

de mælkeproducenter, der bor tættest på

hovedstaden. Nærheden til mere end en

million forbrugere præger hans holdninger.

­ Der er så mange følelser i at sælge mælk.

Jeg forstår, hvad folk føler, når de f.eks.

har anklaget Arla for at være store, stædige

og firkantede. Vi er nødt til hele tiden

at have i baghovedet, at vi er de store og

er nødt til at give en vis plads til de små

mejerier, siger Henning og tilføjer, at han

oplever, at selskabet i de seneste år er blevet

bedre til at træde et skridt tilbage og

tage hensyn til folks følelser.

­ Jeg er stolt af at være med i Arla og over,

at det stadig er et andelsselskab, hvor vi er

fælles om at dele kagen. På samme måde

som vi i nogle år har hæftet solidarisk for

en overproduktion af økologisk mælk, siger

han og er glad for, at Arla fornylig har

hævet tillægget til økologerne.

­ Det er en flot udmelding fra selskabet

at hæve økotillægget. Arla viser, at man

satser på økologien. Det må give respekt

i samfundet, mener Henning Nielsen.

Møllergårdens mælk bruges til ”Økologisk

tykmælk fra Sjælland” under Harmonie­mærket.

Detail nyt

Cheasy Yoghurt med fibre

Arla lancerer i uge 2 en fedtfattig

frugtyoghurt med fibre og fuldkorn.

Yoghurten indeholder fuldkorn af

havre, rug, hvede og hørfrø, og den

har en frisk smag af Ingrid Marie æbler.

Den nye Cheasy Fibre og Fuldkorn

er ikke tilsat sukker og indeholder

kun 0,4 pct. fedt.

Varenr.: 17666

Riberhus osteduel

To nye kvalitetsoste, den ene inspireret

af middelalderen, den anden af en ost

fra 30’erne, duellerer frem til uge 3 om

forbrugernes gunst.

Vinderosten får lov at fortsætte i Riberhus­sortimentet,

og forbrugerne

kan stemme på deres favorit via

www.arla.dk. Dermed deltager man

også i konkurrencen om en eksklusiv

middag for ti, arrangeret af en af

Danmarks stjernekokke.

Middelalder: Varenr.: 38450

30’erne: Varenr.: 38451


Klovborg Juleost 29 % (50+)

Klovborg Mejeri gentager succesen fra

sidste år og har igen produceret en særlig

Klovborg Juleost 50 +.

Osten er lagret i 30 uger og har en fyldig,

rund smag.

Varenr.: 28120

Protin i butikkerne

Protin er en energitæt drik til småtspisende.

Protin blev i første omgang

lanceret til syge­ og plejesektoren,

men kommer fra uge 2 i detailhandlen.

Her fås Protin i to varianter: Protin

Hindbær med tilsat sukker og Vanilje/

Citron, som er sødet med aspartam.

Begge varianter indeholder 6,3 g fedt

og 5,7 g protein pr. 100 g. Ved at drikke

1 ½ dl to gange om dagen får man

således ca. 17 g protein og 19 g fedt.

Drikken leveres i 500 g Tetratop karton

med skruelåg. Holdbarheden er

min. 10 dage.

Protin asp. vanilje/citron: Varenr.: 12534

Protin hindbær: Varenr.: 12522

Økologisk A38

A38 er Danmarks mest solgte syrnede

produkt, og fra uge 10 kommer A38 i en

økologisk variant.

Foodservice ­ produkt nyt

Riberhus 2,7 kg

Den velkendte Riberhus 45+ er kommet i en ny

udskæring ­ i en bane, der letter arbejdet i køkkenet,

så det ikke er nødvendigt at bruge nær

så lang tid på at udskære, afskorpe og indpakke

osten i passende baner. Banen er ca 38 cm lang,

ca 9 cm i bredden og 9 cm høj, hvilket giver nogle

flotte skiver.

Varenr.: 38385

Ris à l’amande

Karoline’s Ris à l’amande er luftig og har en dejlig

smag af fløde og vanilje.

En hurtig vej til en god og velsmagende dessert.

Foodservice kunder kan købe risalamanden i en 5 kg

variant, men også i detailvarianter på henholdsvis

435 g og 150 g.

5 kg: Varenr.: 11725

435 g: Varenr.: 11730

150 g: Varenr.: 11729, 12598

Skummetmælk BIB 10 liter

20 liter

mælk

udmeldes

Fra uge 2 udmeldes

de to

varianter af

20 liter mælk

bag­in­boks,

med varenr.

9107 og 9127.

Som erstatning

anbefales det at

anvende en af

vores økologiske

Harmonie

10 liter mælk

bag­in­boks,

der findes i

tre varianter:

Letmælk,

minimælk eller

skummetmælk.

Se omtale til

venstre.

7 | Arla Foodservice


Allan er ny spiller på foodservice­holdet

Allan Andreas Pedersen er ny salgskonsulent for Østsjælland

og ser med helt friske øjne på arbejdet for Arla Foodservice.

Som udlært kok, og med seks års erfaring som salgskonsulent

i fødevarebranchen, er Allan Andreas Pedersens bagage pænt

pakket til nye udfordringer i Arla Foodservice, hvor han blev

ansat pr. 1. september 2006.

­ Måden vi arbejder på i Arla Foodservice tiltaler mig. Vi er ikke

så fikseret på ordrer, som jeg har oplevet i mit tidligere job.

Der er mere tid til at lytte til kunderne og afklare deres behov.

Det med bestillingerne finder de oftest selv ud af. Vores job er

i højere grad at inspirere og rådgive, siger Allan.

Som nyansat er han med egne ord blevet ”tæppebanket med

informationer” fra Arla Foodservice. Derudover har han i de

første uger kørt rundt med sine kolleger, for at lære dem at

kende og for at se, hvordan de udfylder jobbet som salgskonsulenter.

­ Information er godt, men i sidste ende gælder det om at kom­

Kontakt Arla Foodservice

Ninna Harder

Salgs­ og

køkkenkonsulent

Nordsjælland og

Bornholm

2920 3120

Klaus Bauenmand

Field Sales Manager og

Key Account Manager

2920 3060

Majbrit Hvid Madsen

Salgs­ og

køkkenkonsulent

Østjylland

2920 3139

John Gynther

Key Account Manager

2920 3132

Jens Bæk

Salgskonsulent

Nordjylland

2920 3136

Arla Foodservice lægger vægt på at tilbyde et produktsortiment, som er relevant og tilpasset anvendelsessituationerne

i det professionelle køkken. Vi bestræber os på at levere en høj, ensartet kvalitet, så produkterne er

nemme at arbejde med og giver et godt resultat hver gang. For yderligere information: www.arlafoodservice.dk

Udgives af Arla Foodservice. Redaktion: Charlotte R. Hollesen, Evald Klausen, Lene Mikkelsen.

Layout: Bergsøe 4 a/s. Foto: Thomas Tolstrup, Niels Åge Skovbo m.fl.

me ud og lære af dagligdagen og at udveksle erfaringer med

kollegerne, siger han.

Mens Allan er ny spiller på banen i Arla, så er han garvet på

grønsværen. Fritiden bruger han bla. som fodboldtræner for et

drengehold, ligesom han nødig går glip af en god kamp i tv. Allan

bor i Tårnby med sin hustru og parrets to børn.

Lars Sinding

Key Account Manager

2120 7961

Allan Andreas Pedersen, salgskonsulent, Østsjælland, 2920 3138

Helle Nørgaard

Salgs­ og

køkkenkonsulent

Midtsjælland

4090 0239

Jette Thyrrestrup Buus

Key Account Manager

2920 3008

Kaj Åge Pedersen

Salgskonsulent

Syd­ og Sønderjylland

og Fyn (vest)

2920 3137

Mette Lassen

Salgskoordinator

7643 5718

Skanderborgvej 277

8260 Viby J

tlf. 8938 1000

fax 7643 4400

www.arlafoodservice.dk

More magazines by this user
Similar magazines