Download PDF - WebProof

#8 :: September 2012 :: TEMA : ”Fødevarekvalitet - kød, ost, delikatesser, økologi” 

fødevaremagasinet 

NYT FRA SPECIALFØDEVAREHANDELEN – DETAIL · PRODUCENTER · LEVERANDØRER 

Slagter Kirkeby i Skjern 

:: SE SIDE 10 ::

Landsmøde, fedtafgift, 

kødkontrol og meget mere 

Læs her i september om det forestående landsmøde i Danske 

Slagtermestre, omkostningerne til kødkontrol og mulighederne 

for at fedt og sukkerafgifter bliver taget af bordet. 

Læs også om en slagter, der har tredoblet omsætningen, og 

om en virksomhed, der skal generationsskiftes. 

Fødevarekvalitet er mange ting 

I dette nummer er der et udvidet tema om kvalitetsprodukter. 

Læs bl.a. om status for udviklingen af danske skinker, og 

hvorfor det kan være godt at spise kød fra morgenstunden. 

Du kan også læse om en ny slagterskole, en ny leverpostejblanding 

og om krydsningskalve. 

Konstant synlighed 

Gør din virksomhed synlig med en tekstsideannonce eller 

en annonce i brancheregisteret i Fødevaremagasinet, så når 

du ud til hele branchen. 

Rigtig god læselyst! 

Redaktionen 

2 :: fødevaremagasinet :: #8 :: September 2012 :: 

:: SYNSPUNKT 

:: 

Op ad bakke 

Det er op ad bakke for vore medlemmer. 

Det gælder både butikker, 

slagterier/slagtehuse og 

forædlingsvirksomheder. 

Det er stærkt bekymrende. 

Råvarepriserne stiger, og det samme 

gør de øvrige omkostninger – og 

grænsehandelen. Der bliver simpelt 

hen købt færre og færre fødevarer i 

Danmark, og nu har Folketinget vedtaget 

en lov, som vil skubbe yderligere 

til denne udvikling. 

”Lov om ændring af lov om forskellige 

forbrugsafgifter, brændstofforbrugsafgiftsloven, 

tonnageskatteloven og 

forskellige andre love”, hedder loven, 

og da stort set alle ændringer er forhøjelser, 

er der generelt tale om at 

forhøje skatten på det, som vi har for 

lidt af i Danmark – nemlig forbrug. 

Atter en gang gør politikerne lige 

det modsatte af det, de vil. Samtidig 

med, at regeringen prøver at overtale 

danskerne til at sætte gang i forbruget 

for at sænke ledigheden, hæver 

den altså afgifterne på selvsamme 

forbrug. Dette indbefatter også fedtafgiften, 

som alle partier i Folketinget 

vil afskaffe, men som de fleste af 

dem nu har besluttet at forhøje med 

ca. 15 procent. Kun Dansk Folkeparti 

og Liberal Alliance stemte imod. 

Denne lov er et studium i de politiske 

paradokser, som bl.a. Danske Slagtermestres 

medlemmer i den grad lider 

under. Alle de politikere, vi taler 

med, udtrykker stor forståelse for, at 

det er dyrt og svært at drive virksomhed 

i Danmark, og så gør de i øvrigt, 

hvad de kan, for at gøre det endnu 

dyrere. I en betænkning til lovforslaget 

om de stigende afgifter læser 

man en jamrende tirade fra Venstre 

Torsten Buhl 

Direktør, Danske Slagtermestre 

og Konservative om, at de hellere må 

stemme for, selv om de egentlig er 

imod. Det følger nemlig af den skatteaftale, 

som de har indgået med regeringen, 

skønt de erkender, at aftalen 

ikke er bindende på disse punkter. 

Hvis der ikke sker noget i forbindelse 

med finanslovsforhandlingerne, 

som ændrer på dette, kan vi altså alle 

sammen se frem til, at det bliver dyrere 

at være danskere – med mindre 

vi kører til Tyskland og handler, hvad 

de fleste allerede gør. Så de, der bliver 

ladt i stikken, er de næringsdrivende 

og den danske stat, som må spare og 

skære, fordi indtægterne svinder ind i 

takt med, at afgifterne stiger. 

Alt dette udfordrer i alvorlig grad 

vore medlemmer, som presses yderligere 

af, at lukkeloven lukker den 1. 

oktober. 

Og hvad kan vi så gøre ved det? 

Vi kan selvfølgelig arbejde på at minimere 

skaderne gennem fagpolitisk 

arbejde. Det gør vi, og det bærer 

da også frugt. F.eks. tyder meget 

på, at det trods den nye lov om at 

hæve fedtafgiften vil lykkes at komme 

af med den. Men den samlede 

udvikling i retning af stadigt vanskeligere 

betingelser at drive forretning 

på er svær at ændre, når politikerne 

har mistet herredømmet over 

lovgivningen. 

Det, vi så ellers kan gøre, er at yde 

vore medlemmer en god støtte. Det 

gør vi bl.a. med vores regnskabsservice, 

som i kombination med vores 

konsulentvirksomhed er en god 

hjælp til at sikre, at økonomien trods 

alt er så god som muligt. 

Jeg vil derfor opfordre til, at man gør 

brug af dette tilbud!

Redaktionen / annoncer / 

produktion: 

Grafisk Produktion Odense ApS 

Peder Skrams Vej 4 

5220 Odense SØ 

Tlf. 66 14 08 52 

Fax 66 14 85 52 

post@foedevaremagasinet.dk 

www.foedevaremagasinet.dk 

Ansvarshavende: 

Per Aaskov Karlsen 

Journalist: 

Eivind Sønderborg Johansen 

Annoncer: 

Karin Svensson 

Rugvænget 8 

5492 Vissenbjerg 

Tlf. 2325 3424 

annonceafdelingen@youmail.dk 

Annoncer og redaktionelt stof skal 

være redaktionen i hænde senest den 

første hverdag i udgivelsesmåneden. 

Abonnement: 

Indland kr. 610,00 + moms årligt 

Udland kr. 650,00 + moms årligt 

Abonnementet kan opsiges med en 

måneds skriftlig varsel til udgangen 

af et kalenderår. 

Fødevaremagasinet udkommer 11 

gange årligt – ikke i juli måned. 

Mediainformation kan rekvireres. 

Læsere: 

Fødevaremagasinet er det førende 

magasin for specialfødevarehandelen. 

Magasinet henvender sig til beslutningstagere, 

såvel som selvstændige 

forretningsdrivende som disponenter, 

ansat i fødevarehandelen. Politiske 

organer, større fødevarevirksomheder, 

organisationer m.m. er ligeledes 

læsere af Fødevaremagasinet. Stof 

med tilknytning til fagene slagter, 

bager, fisk, ost, grønt og vin m.m. bliver 

behandlet journalistisk objektivt i 

årets udgaver. 

Fejl og reklamationer: 

Eventuelle reklamationer rettes 

skriftligt senest 5 dage efter udgivelsen. 

Evt. dekort kan ikke overstige 

annoncens aftalte pris. 

Det må accepteres, at mindre farveafvigelser 

fra modtaget farve-print 

kan forekomme. Erstatningskrav på 

grund af fejl vedr. annoncer kan på 

ingen måde gøres gældende. 

Forsidefoto: 

Slagter i Skjern, slagtermester 

Michael Kirkeby. 

ISSN 1902-4509 

4 Midt-Vest Slagtermesterforening 

er vært ved årets 

landsmøde 

Gl. Skovriddergård, hvor landsmødet 

anno 2012 afholdes, er en ren ”lækker 

bisken” med en gammel stil og alligevel 

med topmoderne faciliteter 

8 Fedtafgift og sukkerafgift en 

realitet i forslag til finanslov 

Danske Slagtermestre håber på, at 

den sunde fornuft vil sejre, så afgif 

terne bliver taget af bordet 

14 Lufttørret skinke modner 

i militærbunker 

Hallegård Gårdbutik på Bornholm 

udvikler en spansk inspireret skinke 

med støtte fra Teknologisk Institut 

18 Kød med mæthedsfaktor 

Når vi spiser fødevarer eller måltider, 

som er rige på protein, oplever vi en 

større mæthedsfornemmelse. Det 

viser flere undersøgelser, som Danish 

Meat Research Institute (DMRI) har 

lavet. 

:: INDHOLD :: 

:: fødevaremagasinet :: TEMA : ”Fødevarekvalitet - kød, ost, delikatesser, økologi” :: 3

:: AKTUELT :: 

Midt-Vest Slagtermesterforening 

er vært ved årets landsmøde 

Af Per Aaskov Karlsen 

MidtVest Slagtermesterforening 

strækker sig fra Silkeborg i øst, til 

Lemvig i nordvest, og Ringkøbing i 

vest, Viborg i nord, og Herning i midten 

og er en sammenslutning af de 

gamle foreninger, der var i det område, 

udtaler slagtermester Bo Bertelsen, 

Sejs til Fødevaremagasinet. 

Silkeborg byder velkommen 

til det midtjyske søhøjland med 

de store søer, omkranset af store 

skovområder med Himmelbjerget 

som det højeste punkt. Lørdag 

den 27. og søndag den 28. oktober 

2012 afholdes landsmødefest og 

generalforsamling. 

Dametur, dejlig mad og 

spændende omgivelser 

”Dameturen” er en sejltur med 

”Mågen”, som er den største af 

Hjejleselskabets både. Turen går 

ud på Silkeborgsøerne med frokost 

ombord. Der er varme og toiletter 

ombord på båden. På turen kan 

man opleve naturen og de store 

skove samt nogle af de flotte villaer, 

der ligger ned til søerne bl.a. 

”DyneLarsens” og den tidligere 

fodboldspiller ”Ebbe Sands” hytter. 

Gl. Skovriddergård, hvor landsmødet 

anno 2012 afholdes, er en 

ren ”lækkerbisken” med en gammel 

stil og alligevel med topmoderne 

faciliteter. Menuen er meget 


lokal med sandart, krondyrfilet og 

pandekager med is til dessert. Til 

natmad er der pølser fra grillen 

med tilbehør, fortsætter Bo Bertelsen. 

Vi glæder os til at byde 

velkommen til et landsmøde, hvor 

der findes svar på alt f.eks. hvorfor 

momsen aldrig rigtig er ”slawn 

FAKTA 

Fra venstre: Slagtermestrene Bo Bertelsen, Sejs; 

Ole Erlandsen, Herning og Jens Bertelsen, Holstebro. 

Her ses de på en jagttur i Polen med medaljerne 

fra en intern dyst i grillpølser og flæskesvær. 

an” herude, samt hvorfor der ikke 

er pantmærker på vores dåsebajere. 

Vi vil også gerne debattere slagtermester 

Henrik Linds udtalelser 

om, at rigtige slagtere spiller golf. 

Herude går rigtige slagtere altså 

på jagt, slutter Slagter Bo med sit 

velkendte glimt i øjet. 

En række leverandører støtter altid op omkring MidtVest’s arrangementer, 

herunder AB Catering, BC Catering, inco Danmark, 

Multiline, Indasia, W. Oschätchen og LA Slagteriartikler.

Som annonceret i august udgaven af Fødevaremagasinet 

afholdes landsmødearrangementet 2012 

(landsmødefest og landsmøde) i weekenden den 

27. og 28. oktober i samarbejde med MidtVest 

Slagtermesterforening. Se omtalen på side 4. 

Hvis du/I ikke allerede har tilmeldt jer, så er det ved 

at være tid til at sætte X i kalenderen til en hyggelig 

og faglig weekend med kolleger fra hele landet. 

Indkaldelse til generalforsamling 

Der indkaldes hermed til generalforsamling i Danske 

Slagtermestre søndag den 28. oktober 2012 

kl. 09.30 på Gl. Skovridergaard, Marienlundsvej 36, 

8600 Silkeborg. 

Dagsorden 

1. Navneopråb og præsentation af de delegerede. 

2. Valg af dirigent. 

3. Formandens beretning – såvel skriftlig som 

mundtlig. 

4. Regnskaberne. 

5. Behandling af indkomne forslag. 

6. Valg af bestyrelsesmedlemmer og suppleanter. 

7. Revisorer. 

8. Eventuelt. 

:: AKTUELT :: 

Landsmøde i Danske Slagtermestre 2012 

Formanden fra Danske Slagtermestre, 

Leif Wilson Laustsen, var også 

på pletten for at ønske Jan Lund 

tillykke med Slagterprisen 2012. 

Formanden sagde bl.a. Jeg er stolt 

på branchens vegne. Stolt over, at 

det igen i år er et medlem af Danske 

Slagtermestre, der får Slagterprisen. 

Sidste år var det jo Peter 

Steen fra Gourmandiet – også på 

Østerbro i København. 

Slagter Lund på Peter Bangs Vej 

er nærmest blevet en institution 

i vores branche. En af kronjuvelerne 

blandt slagterbutikker, kendt 

for lange køer ved indgangen – og 

for den kompromisløshed, som er 

grundlaget for succesen. 

Som 4. generation i butikken er 

du jo på en måde privilegeret: Du 

er i færd med at overtage en succes, 

som du ”blot” skal drive videre. 

Men det er ikke nødvendigvis 

en fordel, for der er jo så 

rigtig meget at leve op til. Det er 

set før. Som ung brast den senere 

Alexander Den Store i gråd, hver 

gang hans far vandt en stor sejr, 

for så blev der så meget mindre 

for ham at erobre. Historien viser 

jo, at det alligevel lykkedes for 

ham, og foreløbig har du jo været 

med til at indtage Torvehallerne 

og fået succes med også dette 

fremstød. 

Generelt er det rigtig glædeligt, at 

de slagterbutikker, der har størst 

succes, er dem, der har størst fokus 

på kvaliteten og på det det 

Danske Slagtermestres 94. landsmøde i Silkeborg 

Beretning 

om foreningens virksomhed 

2011 

2012 

DSM ønskede Jan Lund tillykke 

med slagterprisen 2012 

gode håndværk. Dem, der netop 

ikke går på kompromis. Det er 

du og din familie kendt for, og når 

du i dag modtager Slagterprisen, 

er det et håndgribeligt udtryk for, 

at du fortsætter familietraditionen. 

Det er derfor fuldt fortjent, 

at du i dag får tildelt Slagterprisen 

for 2012. Det er en pris, som 

man med rette kan være stolt af 

at modtage. Det er nok den fornemste 

pris, man kan modtage 

som slagterbutik, fordi den er 

fagligt begrundet af folk med forstand 

på branchen og et kyndigt 

blik ind i fremtiden. Folk med en 

finger på pulsen. 

Jeg vil gerne takke Landbrug & 

Fødevarer for med denne pris at 

værdsætte og fremhæve slagterfaget, 

sluttede Leif Wilson Laustsen. 

Formand for DSM, Leif Wilson Laustsen, 

ønskede sammen med Landbrug 

& Fødevarer slagtermester Jan Lund 

tillykke med slagterprisen 2012. 


:: AKTUELT :: 

Kødkontrollen er blevet 

markant dyrere 

Omkostningsstigninger på 58 procent skyldes tidligere budgetoverskridelser 

i fødevareregionernes kødkontrol og højere honorarer til dyrlæger 


Med virkning fra den 1. august har 

Fødevarestyrelsen i en ny bekendtgørelse 

skruet markant op for slagteriers 

og slagtehuses betaling til 

Kødkontrollen. 

For små slagterier, dvs. slagterier 

med slagtning af færre end 30.000 

dyr årligt, sættes styktaksten for 

kødkontrol 34 procent i vejret. Derudover 

skal slagtehusene betale 

et grundgebyr på 300 kr. pr. dag 

for at få udført kontrol. De samlede 

omkostningsstigninger er på 58 

procent. 

Fødevarestyrelsen lagde oprindeligt 

op til en betydeligt større styktakst, 

men efter indsigelse fra Danske 

Slagtermestre landende den på 

de 34 procent. 

Der er to centrale årsager til stigningerne. 

Dels er der oparbejdet et 

budgetunderskud i den daværende 

kontrolordning i fødevareregionerne. 

Dels er omkostningerne til de 

honorarlønnede dyrlæger, som udfører 

kontrollen, steget betydeligt, 

efter at de har indgået en ny organisationsaftale 

med Fødevarestyrelsen, 

siger afdelingschef i Danske 

Slagtermestre, Lars Poulsen. 


Uacceptable 

stigninger 

Danske Slagtermestre har i et høringssvar 

til Fødevarestyrelsen påpeget, 

at en fortsat stigning i omkostningerne 

til kødkontrol i mindre 

slagterier og slagtehuse vil betyde 

uacceptable forringelser af virksomhedernes 

økonomiske grundlag. 

Danske Slagtermestrene har i den 

forbindelse opfordret Fødevarestyrelsen 

til at indføre budgetsystemer, 

der følger mere detaljeret op 

på økonomien. 

Det er afgørende, at Fødevarestyrelsen 

indfører systemer med en 

stor gennemsigtighed for at undgå, 

at budgetterne igen løber løbsk, siger 

Lars Poulsen. 

Færre audits i små 

virksomheder 

Danske Slagtermestre har fremsat 

konkrete forslag til, hvordan 

omkostningerne til kontrol kan 

nedbringes. 

Vi har bl.a. forslået, at antallet af 

audits reduceres i slagtehusene. 

Det er helt ude af proportion, at 

små virksomheder, der måske har 

slagtning ½2 dage om ugen, skal 

gennem lige så mange dyre audits

:: AKTUELT :: 

Danske Slagtermestre har i et høringssvar til Fødevarestyrelsen påpeget, at en fortsat stigning i omkostningerne til kødkontrol 

i mindre slagterier og slagtehuse vil betyde uacceptable forringelser af virksomhedernes økonomiske grundlag. Arkivfoto. 

som store slagterier med slagtning 

på fuld tid hele ugen, siger Lars 

Poulsen og tilføjer: 

En lignede graduering af antallet 

af audits blev indført i 2011 

for kødproduktionsvirksomheder 

med en gennemsnitlig produktion 

ugentligt på under 4,5 tons. 

Vi er ikke bekendt med, at denne 

ændring har givet problemer 

- Omkostningerne til Kødkontrollen 

kan og skal bringes ned, og for at 

bidrage til det har Danske Slagtemestre 

fremsat flere forslag til, hvordan 

det kan gøres, siger afdelingschef 

Lars Poulsen, DSM. 

med fødevaresikkerheden eller har 

svækket virksomhedens evne til 

at efterleve de gældende regler, 

under streger Lars Poulsen. 

Gebyrer kan medføre 

nye slagterutiner 

Om de 300 kr. pr. slagtedag, der er 

indført som grundgebyr i bekendtgørelsen 

af 1. august, har Lars Poulsen 

følgende bemærkninger: 

Gebyret er et kompromis. Men 

samtidig tror jeg, at det vil føre adfærdsændringer 

med sig i de små 

og mindre slagtehuse. De vil med 

fordel kunne samle slagtningerne 

på en enkelt ugedag i stedet for 

måske at sprede dem over totre 

dage om ugen. Det vil der i hvert 

fald være god økonomi i, da det er 

med til at reducere de mange kontrolbesøg 

af dyrlæger, og dermed 

de meget store kørselsomkostninger, 

som besøgene fører med sig. 

Lars Poulsen forventer, at gebyret 

på 300 kr. vil kunne nedsættes, 

når det oparbejdede underskud 

i Kødkontrollen på budgetterne for 

2010, 11, og 12 er afviklet. 

Fødevaremagasinet bragte også en artikel om 

omkostningerne til kødkontrol i udgaven junijuli 

2012. 


:: :: AKTUELT XXXX :: :: 

Fedtafgift og sukkerafgift en 

realitet i forslag til finanslov 

Danske Slagtermestre håber på, at den sunde fornuft vil sejre, så afgifterne bliver taget af bordet 


Sidst i august fremlagde regeringen 

sit forslag til Finanslov for 2013. 

Mange havde håbet på, at forslaget 

ville lægge op til en afskaffelse 

af den eksisterende fedtafgiften og 

den planlagte afgift på sukker. 

Det er imidlertid ikke tilfældet på 

trods af, at afgifternes negative 

konsekvenser er erkendt af både regeringspartierne 

og oppositionen. 

For nylig udtalte kirke og ligestillingsminister 

Manu Sareen (R) i 

en tvudsendelse, at afgiften ikke 

gavner sundheden, men koster 

samfundet arbejdspladser. I juli i år 

meddelte skatteminister Thor Möger 

Pedersen (SF), at han var klar til 

at afskaffe fedtafgiften på grund af 

bl.a. de negative konsekvenser af den 

markant voksende grænsehandel. 

Og her i september har økonomi 

og indenrigsminister Margrethe 

Vestager (R) udtalt til Børsen, 

at afgiften er ”meget tung bureaukratisk 

set”, og at den ”forvrider 

konkurrenceforholdene”. 

Der er dog tegn på en begyndende 

politisk opblødning. Venstres finansordfører 

Peter Christensen 

meddelte den 2. september, at 


partiet vil have pillet afgiften ud 

af Finanslov 2012, og finansminister 

Bjarne Corydon (S) oplyste i 

den forbindelse, at han er villig til 

at drøfte spørgsmålet. 

Afgift koster 

arbejdspladser 

Der er flere gode grunde til at sætte 

en afskaffelse af afgiften på 

dagsordenen. Ifølge analyser fra organisationen 

Landbrug & Fødevarer 

koster fedt og sukkerafgiften 

samlet 2.400 arbejdspladser og fødevarevirksomheder 

100 mio. kr. 

årligt i administration. 

Fedtafgiften blev af den daværende 

VKregering solgt med argumenter 

om, at afgiften ville få os 

til at spise sundere. Undersøgelser 

har senere påvist, at det ikke er tilfældet. 

Vi spiser ikke sundere, men 

køber i stedet billigere produkter af 

en dårligere kvalitet. 

Fremtrædende ministre i den daværende 

regering som Bertel Haarder 

og Brian Mikkelsen har da også 

erkendt, at det primære formål 

med afgiften hele tiden har været 

at skaffe penge i statskassen. 

Danske Slagtermestre 

undrer sig 

En af dem, der undrer sig over, at 

afgiften ikke for længst er taget af 

bordet, er Danske slagtermestres 

direktør, Torsten Buhl. 

Det er skuffende, at fedtafgiften 

ikke er afskaffet, når stort set alle 

folketingets politikere er enige, om 

at den ikke er den guldgrube for 

staten, som man havde forventet, 

men i stedet betyder administrativt 

bøvl og omkostninger for fødevarebranchen 

og detailhandlen, siger 

Torsten Buhl og tilføjer: 

Skatteministeriets computere har 

beregnet, at fedt og sukkerafgiften 

vil give staten et provenu på ca. 1,2 

mia. kr. netto, men det er en tilsyneladende 

abstrakt beregning, der 

ikke tager højde for alle de omkostninger 

og indtægtstab, som afgiften 

rent faktisk påfører samfundet i 

form af for eksempel øget grænsehandel 

og tab af arbejdspladser. Det 

er ufatteligt, at regeringen ud fra en 

Ifølge analyser fra organisationen 

Landbrug & Fødevarer koster 

fedt- og sukkerafgiften samlet 

2.400 arbejdspladser og fødevarevirksomheder 

100 mio. kr. årligt i 

administration. Arkivfoto.

forventning om at få flere penge i 

statskassen holder fast i computernes 

beregninger, selv om der reelt 

er tale om penge ud af kassen. Det 

svarer til, at vi tror på det, når DMI 

siger, at solen skinner, på trods af, at 

vi ved at kigge ud af vinduet kan se, 

at det regner. 

Danske Slagtermestre håber på, 

siger Torsten Buhl, at den sunde 

fornuft vil sejre og føre til et forlig 

ved forhandlingerne om Finanslov 

2013 om, at fedtafgiften afskaffes, 

og at den planlagte sukkerafgift 

ikke føres ud i livet. 

Afventer domsforhandlinger 

i sag om 

fedtafgift 

I mellemtiden afventer Danske 

Slagtermestre, at domsforhandlingerne 

bliver berammet i 

den retssag, som foreningen fører 

mod staten ved Østre Landsret. 

Slagtermestrene anser fedtafgiften 

for ulovlig, fordi den 

skæv vrider konkurrencen mellem 

små og store virksomheder, 

og fordi den reelt virker som en 

told på importerede varer i strid 

med EU’s regler om varernes fri 

bevægelighed og forbud mod 

konkurrencebegrænsning. 

- Det er skuffende, at fedtafgiften ikke er 

afskaffet, når stort set alle folketingets 

politikere er enige, om at den ikke er den 

guldgrube for staten som forventet, men 

i stedet betyder administrativt bøvl og 

omkostninger for fødevarebranchen og 

detailhandlen, siger Torsten Buhl. 

Der har været udveksling af processkrifter 

– stævning, svarskrift, 

replik og duplikker – mellem os 

og kammeradvokaten som forberedelse 

til domsforhandlingen. 

Hvornår den finder sted, afventer 

vi svar på fra retsformanden. Men 

et realistisk bud er, at det nok ikke 

bliver på denne side af jul, vurderer 

Torsten Buhl. 

Men Danske Slagtermestres sagsanlæg 

mod staten har allerede betydet, 

at måden, fedtafgiften administreres 

på, er blevet ændret. 

Efter vores udveksling af replik 

og duplikker med kammeradvokaten 

accepterer Skatteministeriet 

nu forhold, som ministeriet 

ellers afviste, da loven om fedtafgiften 

blev til, påpeger Torsten 

Buhl og uddyber: 

For eksempel kan ikke kun slagterier, 

men også grossister nu afregne 

fedtafgift på udskæringsniveau 

– og altså ikke kun efter 

standardtaksten. Denne og andre 

ændringer i den administrative 

praksis – og dermed i tolkningen 

af loven – er tydelige konsekvenser 

af retssagen – og vel at mærke 

til den gode side for Danske Slagtermestres 

medlemmer, understreger 

Torsten Buhl. 

- Ikke kun slagterier, men også 

grossister kan nu afregne fedtafgift 

på udskæringsniveau – og altså 

ikke kun efter standardtaksten. 

Denne og andre ændringer i den 

administrative praksis – og dermed 

i tolkningen af loven om fedtafgiften 

– er tydelige konsekvenser af 

Danske Slagtermestres sagsanlæg 

mod staten – og vel at mærke til 

den gode side for vores medlemmer, 

understreger Torsten Buhl. 

:: AKTUELT :: 


:: PORTRÆT :: 

Slagter i Skjern: 

Tredoblede omsætningen på syv 

Slagter Kirkeby sætter priserne så lavt, at selv arbejdsløse har råd til at handle i butikken. 

Det giver mindre avance, men betyder til gengæld et større vareflow og konstant vækst 


Michael Kirkeby, der i dag er 39 år, 

overtog for syv år siden en slagterforretning 

i Skjern. Selv om 

han er uddannet butiksslagter, 

var det lidt af en omvæltning for 

ham igen at arbejde i en detailbutik. 

Han havde nemlig i en længere 

årrække været ansat som slagtermester 

hos Danish Crown. 

Ikke desto mindre har Michael 

Kirkeby formået at tredoble omsætningen 

i løbet af de syv år, han 

har drevet forretningen. I dag omsætter 

den for godt 11 mio. kr. årligt 

og har 11 ansatte. 

Selv da finanskrisen satte ind i 

2008, kunne Slagter Kirkeby fortsat 

præstere en årlig vækst på 68 

procent. Væksten har betydet at 

det har været nødvendigt at udvide 

forretningen og bygge til i 

2006 og 2011. 

Den rigtige pris 

Slagtermester Michael Kirkeby 

har flere forklaringer på den store 

omsætningsfremgang. 

Vi har haft succes med at fastsætte 

priserne på vores varer ud 

fra et princip om, at selv arbejdsløse 

skal have råd til at købe ind 

i en rigtig slagterforretning. Det 

har vi gjort muligt ved at skrue 

ned på avancen. Til gengæld har 

det givet os et større vareflow 

og konstant vækst i omsætningen, 

forklarer Michael Kirkeby og 

uddyber: 

Vi har løbende optimeret og 

effektiviseret produktionen og 


laver for eksempel større serier 

af de enkelte produkter, end andre 

butiksslagtere måske gør. Det 

er en industritankegang, som jeg 

har taget med fra tiden på Danish 

Crown. Størstedelen af vores 

omsætning kommer fra fersk 

kød og pålæg, men vi sælger også 

mad ud af huset og færdigretter. 

Det er nødvendigt at kunne tilbyde 

så bredt et sortiment som muligt, 

når man ligger i et yderområde 

i Vestjylland. 

Skjern er en lille by med 7.764 

indbyggere. Den er dog rent fysisk 

vokset sammen med Tarm, 

der har 4.136 indbyggere. 

De to byer er små, men har et meget 

stort opland. Dertil kommer, 

at Michael Kirkebys forretning er 

den eneste selvstændige slagter i 

Skjern, hvor konkurrenterne er to 

supermarkedsslagtere i kæderne 

Løvbjerg og Superbrugsen. 

Det virker, som om udviklingen 

kører i to forskellige retninger. 

Hvor supermarkedsslagterne går 

mere over mere og til at sælge 

kød pakket centralt, satser vi udelukkende 

på friske, hjemmelavede 

produkter, siger Michael Kirkeby. 

Fast fokus på 

kernekompetencer 

Han understreger samtidig, at det 

er afgørende at holde fast i forretningens 

kernekompetence frisk, 

fersk kød og håndværksprodukter 

fra eget pølsemageri. 

Vi er meget opmærksomme på, 

at vi skal bevare fokus på det, vi er 

gode til. Vi sælger både vin og ost, 

Slagter Kirkeby i Skjern Køledisken er fyldt op med hjemmelavede varer 

fra Slagter Kirkebys eget pølsemageri

år på trods af krisen 

men har det kun som et servicetilbud 

til kunderne. Hvis vi virkelig 

skulle fokusere på vin og specialisere 

os på det område, frygter jeg, 

at det ville flytte noget af vores 

fokus fra kød og pålæg. Vi er meget 

bevidste om, hvad vi er gode 

til og det er hverken ost, vin eller 

italienske specialiteter, påpeger 

Michael Kirkeby. 

Har ikke fortrudt 

springet til 

selvstændig 

En arbejdsuge er typisk er på 7075 

timer for Michael Kirkeby. 

Det er en lang arbejdstid, men, 

understreger han, jeg har ikke et 

sekund fortrudt, at jeg droppede 

jobbet som lønmodtager på Danish 

Crown og blev selvstændig. 

Glad for mad 

med mere 

Forretningen i Skjern har været 

med i mad med meresamarbejdet 

siden 2006. 

Det er jeg overordentligt begejstret 

for, siger Michael Kirkeby, for 

mad med mere sikrer mig en god 

markedsføring, et god faglig bistand 

og god sparring med kolleger. 

- Det er nødvendigt at kunne tilbyde så bredt et sortiment som muligt, når 

man ligger i et yderområde i Vestjylland, forklarer Michael Kirkeby. 

- Vi har haft succes med at fastsætte priserne 

på vores varer ud fra et princip om, 

at selv arbejdsløse skal have råd til at købe 

ind i en rigtig slagterforretning. Det har vi 

gjort muligt ved at skrue ned på avancen. 

Til gengæld har det givet et større vareflow 

og konstant vækst i omsætningen, 

siger slagtermester Michael Kirkeby. 


Slagter Kirkebys vækst har betydet, at det har været nødvendigt 

at udvide forretningen og bygge til i både 2006 og 2011. 



Gennem et helt liv har Ruth og Egon Karlsen arbejdet med slagterivirksomhed. 

Nu håber de at kunne overdrage slagtehuset i Skallebølle på 

Fyn til unge kræfter, så virksomheden videreføres og udvikles. 

Slagter i Skallebølle 

hjælper ny ejer i gang 

Af Peter Grove Stentoft, 

Projektkonsulent LandboSyd 

Skallebølle Slagtehus ved Vissenbjerg 

er kendt på store dele af Fyn. 

Og det skulle forretningen også 

gerne være i fremtiden, mener slagtemester 

Egon Karlsen, som sammen 

med hustruen Ruth har arbejdet 

med slagterivirksomhed altid. 

Nu nærmer de sig deres otium og 

håber, at al den viden, netværk og 

erfaring, der er lagt ind i driften af 

slagtehuset, vil blive brugt af nye 

unge kræfter. 

Vi håber, at vores forretning videreføres, 

og det kunne være fint, 

hvis den overtages af en ung slagteruddannet, 

der har nogle års erfaring 

med at håndtere levende dyr 

samt salg og administration. Jeg vil 

FAKTA 

gøre mit til, at min viden og ekspertise 

videregives. Jo bedre en ny ejer 

kommer i gang, jo bedre har jeg det 

med at sælge virksomheden, siger 

Egon Karlsen. Han har selv en stor 

kødkvægbesætning, og dyrene derfra 

kan være med at sikre kvalitet 

og en ensartet vare: Der tales meget 

om kvalitet og dyrevelfærd, og 

det lever vi op til. Kødet er stort set 

lokalt produceret og transportvejen 

er kort. Vi viser på alle måder, at vi 

tænker på at gøre det så godt som 

muligt, siger Egon Karlsen. 

Skallebølle Slagtehus har været 

igennem en positiv udvikling i de 

senere år. Slagtning af dyr til egnens 

gårdbutikker udgør en væsentlig 

del af virksomhedens omsætning. 

Samtidig er salget af udskæringer 

og færdigvarer i butikken samt via 

Al henvendelse vedr. salg af virksomheden kan rettes til Peter 

Grove Stentoft, Projektkonsulent LandboSyd 


catering i stigning. Egon Karlsen ser 

gode muligheder i at øge afsætningen 

til detailhandel, restauranter og 

delikatesseforretninger. Desuden er 

det muligt at udnytte beliggenheden 

på hovedvejen mellem Odense 

og Vissenbjerg bedre. Eksempelvis 

kan der ligge udviklingsmuligheder 

i at producere færdigretter til 

pendlere, som har brug for et hurtigt 

kvalitetsmåltid. 

Der er fem ansatte i slagtehuset, 

som blev etableret i 1986. Ud over 

Under alle omstændigheder er det er en spændende forretning 

at arbejde i, og vi oplever en stor opbakning fra 

kunderne. Det er positivt i hverdagen, siger Egon Karlsen 

slagtning til butikken slagtes der for 

private, og kødet udskæres og pakkes 

efter ønske. Men det er især 

slagtning af dyr til egnens gårdbutikker, 

som har været i vækst. To af 

de ansatte slagtesvende har henholdsvis 

7 og 30 års erfaring, og den 

ene er tillige uddannet kok og pølsemager. 

Med dygtige ansatte har 

slagtehuset kunnet glæde sig over 

en tredjeplads i Danske Slagtermestres 

konkurrence om landets bedste 

ringriderpølser.

Kärcher kan optimere din rengøring – så du både sparer vand, strøm og kemi. 

Ring og hør mere om sublim tysk ingeniørkunst til attraktive priser. 

Gulvvasker 

B 60 W BP Pack Classic + R 55 

■ Arbejdsbredde: 550 mm 

■ Sugebredde: 850 mm 

■ Kapacitet: 2200 m 2 /t 

■ Tank rent / snavset vand: 60 / 60 l 

Kampagnepris kr. 53.195,- 

Vejl. pris kr. 93.495,- 

Leasingydelse md. / 36 mdr. kr. 1.796,- 

Vidste du det? Kärcher er verdens største leverandør af rengøringsmaskiner med mere end 75 års erfaring på markedet. Vi har 

over 400 verdenspatenter, skabt med det ene formål at spare tid og penge for dig. Alle maskiner bliver livstidstestet på eget testcenter, 

så du kan stole på kvaliteten. Desuden kan vi rådgive dig, så du optimerer din rengøring – og samtidig sparer både vand, 

strøm og kemi. Ved leasing: Hvis du vil lease over 36 måneder er oprettelsesgebyret kr. 1.000,-. Restværdi 10% og variabel rente. 

Tlf. 70 20 66 67 ■ www.karcher.dk 

Gulvvasker 

BD 50/40 RS 

■ Arbejdsbredde: 508 mm 

■ Sugebredde: 691 mm 

■ Kapacitet: 2200 m 2 /t 

■ Tank rent / snavset vand: 40 / 40 l 



Leasingydelse md. / 36 mdr. kr. 2.026,- 

Våd- / tørsuger 

NT 65/2 Ap 

■ Luftgennemstrømning: 2 x 74 l/sek. 

■ Vakuum: 254 mbar 

■ Kapacitet: 65 l 

■ Effekt: max. 2760 W 



Priser er ekskl. moms.

:: TEMA :: 

:: Fødevarekvalitet - kød, ost, delikatesser, økologi :: 

Lufttørret skinke 

modner i militærbunker 

Hallegård Gårdbutik på Bornholm udvikler en spansk inspireret skinke med støtte fra Teknologisk Institut 


Indehaver af Hallegård gårdbutik på 

Bornholm, Jørgen Toft Christensen, 

har i flere år leget med tanken om 

at producere sin egen lufttørrede 

skinke, inspireret af sit samarbejde 

med bl.a. italienske producenter af 

lufttørrede skinker. Planerne om en 

bornholmsk variant af en lufttørret 

skinke blev imidlertid udskudt, da 

gårdbutikken og produktionslokalerne 

blev lagt i ruiner ved en brand 

i maj 2010 og skulle bygges op igen. 

Spansk inspiration 

på Bornholm 

Men nu har Jørgen Toft Christensen 

fået gang i produktionen af en 

lufttørret skinke med inspiration fra 

den berømte iberiske sortfodsskinke 

fra Spanien. Det sker med støtte fra 

Teknologisk Institut. 

Støtten er tildelt i form af en såkaldt 

videncheck. Det betyder, 

at jeg har fået rådgivning og konsulentbistand 

fra instituttet for 

100.000 kr. til udvikling af skinken. 

At fremstille lufttørrede skinker er 

ikke bare noget man gør. Det kræver 

en enorm viden og styring af 

processen i alle detaljer, så støtten 

fra Teknologisk Institut har været 

guld værd, fortæller Jørgen Toft 

Christensen. 

Modner i halvandet år 

Modningen af den bornholmske 

skinke tager halvandet år, og de første 

lufttørrede skinker fra Hallegård 

Gårdbutik vil først være færdige en 

gang i løbet af 2013. 

Tørringen foregår i en gammel militærbunker 

fra 2. verdenskrig. 

Vi har lejet bunkeren af forsvaret 

for 10.000 kr. om året. Den er 

perfekt til formålet, da temperaturen 

stort set er konstant året rundt. 

Vi har fået bunkeren indrettet med 

bl.a. klimaanlæg og har fødevaremyndighedernes 

godkendelse til 

at bruge den til lufttørring. Indretningen 

har ikke kostet os mere 

end 50.000 kr., oplyser Jørgen Toft 

Christensen. 

Lufttørret pølse 

og bacon 

Der er plads til produktion af 2000 

skinker i bunkeren. Det niveau er 

produktionen ikke nået op på endnu, 

så Jørgen Toft Christensen vil 

også anvende den til tørring af bl.a. 

chrorizopølser og italiensk bacon. 


Hvis pladsen i bunkeren bliver for 

trang, har gårdbutikken mulighed 

for at udvide arealerne ved også at 

leje en nabobunker. 

Kødet til den spansk inspirerede 

skinke kommer fra Danish Crown 

Bornholm. 

Svin, der er lidt tungere end gennemsnittet 

og har et større spæklag, 

er de bedst egnede til lufttørring. 

Skinkerne vejer typisk 13 kg i 

starten af forløbet, men svinder en 

del ind under tørringen, oplyser Jørgen 

Toft Christensen. 

Jørgen Christensen, der driver Hallegård Gårdbutik på Bornholm, har fået 

for 100.000 kr. konsulentstøtte til udvikling af en lufttørret skinke.


Danske lufttørrede 

skinker i topklasse 

Vi behøver ikke ty til spanske eller italienske produkter for at få en udsøgt skinkeoplevelse 


I 2010 kunne man læse i Forbrugerrådets 

tidsskrift Tænk, at det 

stod skralt til med produktionen 

af danske lufttørrede skinker. Det 

vides ikke, om journalistens research 

har været mangelfuld, men 

i hvert fald fandtes der allerede på 

det tidspunkt flere lufttørrede skinker 

af meget høj kvalitet, som blev 

produceret i Danmark. Skinker som 

stadig lever i bedste velgående. 

Det gælder for eksempel: 

Læsø Specialskinke 

Morten Juul, som driver Læsø Gårdbutik 

på Læsø, har siden 2000 produceret 

Læsø Specialskinke. Det 

er en lufttørret skinke inspireret af 

både den spanske serranoskinke og 

af Morten Juuls egen oldemors opskrift. 

Skinken bliver puslet og plejet 

under fremstillingen, for den slagteruddannede 

Morten Juul ved godt, at 

hverken de grise, der lægger krop til 

skinken, eller skinken selv må paces 

frem, hvis kvaliteten skal være i top. 

Og det skal den på Læsø, hvor Morten 

Juuls skinker får lov at modne i 

mindst et år. Læsø Specialskinke sælges 

både en gros og i detailhandlen. 

Den Originale 

Skagenskinke 

I slutningen af 90’erne begyndte 

slagtermester Jens Munch i Skagen 

at lege med tanken om at udvikle en 

dansk lufttørret skinke, efter at han 

på en messe i Köln havde smagt en 

skinke fra Sydtyrol med en helt særlig 

smag. Efter at Jens Munch havde 

eksperimenteret i en periode med 

at fremstille den perfekte skinke, var 

han omkring 2000 ved at være klar til 

at gå i luften med Den Originale Skagenskinke. 

Det er en lufttørret skinke, 

der i modsætning til italienske og 

spanske skinker ryges efter tørringen. 

Jens Munch sælger sin produktion af 

Skagenskinker i sin egen forretning 

og leverer dem derudover en gros til 

andre slagtermestre, restauranter og 

grossister i hele landet. 

Den originale 

Fanø skinke 

Ægteparret Rikke og Henrik Christiansen 

driver Slagter Christiansen på 

Fanø. De har udviklet en lufttørret 

specialskinke, Den Originale Fanø 

Skinke. Skinken har været i produktion 

siden 1996 og kombinerer det 

bedste fra spanske skinker med den 

italienske parmaskinke og den tyske 

westphalenskinke. Det får skinken til 

at skille sig ud. Den er saltet lufttørret 

og eftermodnet i en periode på 

seks måneder. Skinken har været en 

succes og sælges både detail og en 

gros til restauranter og specialefødevareforretninger. 

I Svendborg sælges 

Slagter Engstrøm skinken fra Fanø 

under navnet Svendborgskinken. 

Kammerskinken 

Slagteriet Tican har udviklet Kammerskinken. 

Ideen til den opstod i 

hovedet på Ticans administrerende 

direktør Ove Theils, efter at stjenekokken 

Bo Jacobsen havde spurgt 

ham, hvorfor man i Danmark ikke kan 

producere skinker af samme kaliber 

som i udlandet. Det er en spegeskinke, 

dvs. en rå, saltet skinke, som bliver 

lufttørret og modnet. Skinken er 

udviklet i samarbejde med Slagteriernes 

Forskningsinstitut. For øjeblikket 

er Tican i gang med at producere 

200 Kammerskinker, der primært 

aftages af specialfødevareforretninger 

og restauranter. 

I Assens har slagtermester Leif Wilson 

Laustsen udviklet Fyenslandsskinken. 

Læsø Specialskinke. 

Det er en lufttørret skinke 

inspireret af både den 

spanske serrano-skinke 

og af Morten Juuls egen 

oldemors opskrift. 

Den Originale Skagenskinke, 

udviklet af 

slagtermester Jens 

Munch, er en lufttørret 

skinke, der i modsætning 

til italienske og 

spanske skinker ryges 

efter tørringen. 

Ægteparret Rikke og 

Henrik Christiansen har 

udviklet en lufttørret 

specialskinke, Den 

Originale Fanø Skinke. 

Skinken har været i produktion 

siden 1996. 

Tican har udviklet Kammerskinken. 

Det er en 

spegeskinke, dvs. en rå, 

saltet skinke, som bliver 

lufttørret og modnet. 

:: TEMA :: 


:: TEMA :: 


Mangfoldigheden 

i smagsoplevelser 

Af Per Aaskov Karlsen 

I en artikel i Hyologisk Tidsskrift fra 

juni 2012 skriver cand. scient. Rebekka 

M.E. Gadeberg og cand. med. 

vet. Susanne Andressen i en artikel 

under titlen ”Grise bliver også, 

hvad de spiser” om plantebaseret 

tilskuds betydning for søers reproduktion. 

Artiklen tager sit udgangspunkt 

i, at der hvert år slagtes 1,4 

milliarder grise i verden og mere 

end halvdelen produceres i Østasien 

og Kina. Derefter følger EU, 

Nordamerika og Brasilien. Svinekød 

bliver betegnet som fødevare 

nummer ét, og spiller derfor en afgørende 

rolle for mennesker som 

proteinleverandør. 

Produktionen og fodringen af svin 

er blevet voldsomt intensiveret. 

Foderet består i dag typisk af diverse 

kornprodukter som byg, hvede 

og soja og kombinationer af 

disse og naturligvis vitaminer og 

mineraler. Svin er at betragte som 

altædende, og man har i generationer 

fodret med de forhåndenværende 

landbrugsafgrøder. Denne 

tradition har fungeret fint, når dyrene 

samtidig havde adgang til det 

fri og kunne supplere kosten med 

ukrudt som kvikgræsrødder, mælkebøtter, 

nedfaldne frugter og nødder, 

snegle, larver og biller. 

Virksomheden Vetcur Biotech har 

udviklet et plantebaseret tilskudsfoder, 

som i pilotprojekter har vist, 

at reproduktionen var blevet forbedret 

i forhold til kontrolhold, 

som ikke har fået tilført dette tilskud. 

Dette er naturligvis interessant 

ud fra et produktionsmæssigt 

synspunkt, hvor antallet af 

smågrise pr. årsso er et af de primære 

kriterier for produktionsøkonomien. 

Flest mulig grise har 

indtil videre været målet på producenterne, 

velvidende at fodringen 

kan være med til at give en 

forandret smagsoplevelse. Forbrugere, 

detailhandel og slagtere 


kunne måske med fordel efterspørge 

flere forsøg med svinekød, 

hvor prioriteten for forsøgene tog 

udgangspunkt i smagsoplevelsen 

frem for prisen. Derved kunne 

mangfoldigheden i smagsoplevelserne 

øges. 

Læs evt. også artiklen i Fødevaremagasinet 

nr. 5 fra maj måned 

2012 side 7 om krydsningsgrise.


Gourmandiet 

åbner 

slagterskole 

Sidste års vinder af Slagterprisen, 

Peter Steen fra Gourmandiet på 

Østerbro i København, mener, at 

det er på tide at give folk mulighed 

for at lære mere om kød og ikke 

mindst at skære i det, skriver virksomheden 

i en pressemeddelelse. 

Derfor har han besluttet at afsætte 

tid til at afholde kurser i Gourmandiets 

nye selskabslokaler. 

Der er mange myter og meninger 

om kød og ikke mindst om tilberedningen. 

Som forbruger kan man godt 

blive forvirret over de mange råd. 

Grundlæggende er de fleste usikre 

på, hvad de forskellige udskæringer 

egner sig til. Derfor ender det for 

de flestes vedkommende med hakket 

kød, koteletter og bøffer. Det kan 

vi se i butikken, udtaler Peter Steen. 

På kurserne tages der udgangspunkt 

i ’et dyr ad gangen. Handler kurset 

om oksen, bliver de forskellige racer 

gennemgået, samt betydningen 

af opdrættet, samt modning af kødet. 

Kursisterne får mulighed for at 

Gourmandiet åbner slagterskole i nye lokaler 

skære selv og tilberede kødet, for til 

sidst at spise det med tilbehør, der 

er lavet klar på forhånd. 

Der er også 

plads til kokke 

Mange restauranter serverer bøffer 

og fisk det lærer kokkeeleverne 

ikke meget om kød af, og på kokkeuddannelsen 

fylder kød ikke meget 

på skemaet. Så for de nye kokkespirer 

vil det blive en kærkommen 

lejlighed til at lære mere og danne 

sine egne holdninger til kød og opdræt. 

Det vil være en oplagt mulighed 

for restauranterne at sende deres 

elever på kursus og få dem godt 

beredte hjem igen. Peter Steen har 

et tæt samarbejde med Landbrug 

& Fødevarer, som holder ham opdateret 

med de seneste videnskabelige 

resultater inden for området. 

Hele vejen rundt 

Slagtermesteren selv har prøvet 

lidt af hver i sine 20 år som slagter. 

De fleste forbrugere 

er usikre på, hvad de 

forskellige udskæringer 

egner sig til, 

derfor ender det for 

de flestes vedkommende 

med hakket 

kød, koteletter og 

bøffer, kan vi se i 

butikken, udtaler 

Peter Steen. 

Peter stod i lære i en traditionel 

slagterbutik på landet med eget 

slagtehus i gården. Siden har Peter 

arbejdet både som detailslagter og 

supermarkedsslagter for bl.a. Coop, 

hvor han i 2006 modtog slagterprisen 

for sit arbejde med at genåbne 

slagterafdelinger i butikkerne. 

Han besluttede sig for at stå på 

egne ben og forsøge at revolutionere 

slagterbranchen. I 2007 åbnede 

Gourmandiet på Østerbro 

og er siden blevet hædret og anerkendt 

med bl.a. Børsens Fødevarepris 

og Slagterprisen. Vi vil naturligvis 

gerne rådgive og svare på 

:: TEMA :: 

spørgsmål, når vi handler med folk, 

men der er sjældent tid til at uddybe. 

Det bliver der altså rådet 

bod på i den nye slagterskole, der 

starter stille og roligt op her i september 

måned. Hvert kursus har 

sit tema: Oksen, Grisen, Lammet, 

Vildtet, Pølsemageri m.m. Der er 

mulighed for at blive skrevet på 

venteliste til kurserne, der kommer 

til at vare 34 timer og til at koste 

omkring 1.000 kr. inkl. efterfølgende 

spisning. På det første kursus 

bliver der smidt et helt okselår 

op på huggeblokken, fortæller Peter 

Steen. 


:: TEMA :: 


Kød med mæthedsfaktor 

Når vi spiser fødevarer eller måltider, som er rige på protein, oplever vi en større mæthedsfornemmelse. 

Det viser flere undersøgelser, som Danish Meat Research Institute (DMRI) har lavet. 

Ursula Kehlet, konsulent, 

DMRI Teknologisk Institut 

Protein mætter mere 

end kulhydrat og fedt 

De ekstra kilo på vægten og den 

globale fedmeepidemi skyldes bl.a. 

indtag af fødevarer med et højt 

kalorieindhold, som kan medføre 

et for højt dagligt energiindtag og 

give anledning til overvægt. Hertil 

spiller fødevarers og kostens sammensætning 

af protein, kulhydrat, 

kostfibre og fedt en betydelig rolle, 

da disse næringsstoffer bidrager 

med et forskelligt kalorieindhold 

og har forskellig effekt på 

kroppens ”indre ur”, som fortæller 

os, hvornår vi er mætte. Protein, 

kulhydrat og kostfibre indeholder 

færre kalorier end fedt pr. gram, 

og protein har yderligere den gevinst 

at være det mest mættende 

næringsstof pr. energienhed. Flere 

videnskabelige studier har vist, 

at fødevarer og måltider rige på 


Forsøg med 

15-16-årige 

efterskoleelever 

på Osted Efterskole. 

134 elever 

fik over flere 

forsøgsdage 

serveret proteinholdig 

frokost 

og almindelig 

frokost. 

protein giver en større mæthedsfornemmelse 

end kulhydrater og 

fedt og dermed kan nedsætte efterfølgende 

energiindtag. Da magert 

kød og kødprodukter er gode 

proteinkilder og samtidig bidrager 

med en række vigtige vitaminer 

og mineraler, udgør kødet en god 

basis for fremstilling af sunde og 

mættende produkter. 

Kød til frokost gør dig 

mere mæt om aftenen 

Hvis man skal udnytte den mættende 

effekt af kødprotein, bør kødet 

indtages tidligere på dagen end 

ved aftenmåltidet, hvor danskerne 

oftest spiser kød. Dette har DMRI 

vist i et måltidsforsøg, hvor en frokost 

med rigeligt svinekød førte til, 

at der blev spist mindre til aftensmaden. 

Forsøget blev udført under 

meget realistiske omstændigheder 

med 1516årige efterskoleelever 

på Osted Efterskole ved Roskilde. 

De 134 elever fik over flere 

forsøgsdage serveret proteinholdig 

DMRI er i øjeblikket 

partner i et forskningsprojekt 

med Institut for 

Human Ernæring, som 

undersøger fiberpølsers 

effekt på mæthed og 

energiindtag. 

frokost og almindelig frokost. Begge 

frokostmåltider havde samme 

energiindhold på ca. 2300 kJ, men 

35% af energien udgjordes af protein 

i den proteinrige frokost modsat 

15% i den almindelige frokost. 

Efterfølgende fik eleverne målt deres 

oplevelse af appetit seks gange 

i løbet af dagen. Aftensmåltidet 

var en ad libitum buffet med 

blandt andet brød og pålæg, hvor 

elevernes valg blev vejet og registreret. 

Det totale daglige energiindtag 

blev udregnet, og det viste 

sig, at dette var ca. 250 kJ lavere for 

de elever, der havde fået frokosten 

rig på kødprotein. 

Mæt med kostfibre 

Kostfibre giver fylde i mavesækken 

og kan nedsætte den hastighed, 

som maven tømmes med. 

Derfor kan kostfibre ligesom protein 

fremme mæthed. Da kostfibre 

kun bidrager med et minimalt 

kalorieindhold, er disse interessante 

for fødevareindustrien ved

u 

8, 


udviklingen af produkter, som øger 

mætheden. Kostfibre har desuden 

vundet indpas som fedterstattere i 

kødprodukter. 

Sunde fiberpølser 

falder i god jord hos 

forbrugerne 

Danske forbrugere elsker pølser 

og spiser dem i vid udstrækning, 

men desværre indgår traditionelle 

pølser i den usunde ernæringskategori 

med et fedtindhold på 25 

g pr. 100 g. I de seneste år har 

markeds tendenserne for forædlede 

kødprodukter, herunder pølser, 

gået i retning af udvikling og 

salg af fedtfattige produkter i takt 

med den øgede opmærksomhed 

omkring sundhed. DMRI har derfor 

udviklet et modelprodukt af en 

sund wienerpølse tilsat kostfibre i 

form af rugklid med en forbedret 

ernæringsprofil og et lavere energiindhold. 

Pølsen indeholder 10 g 

fedt pr. 100 g og har hermed potentiale 

til at kunne nøglehulsmærkes 

og har et kostfiberindhold 

på 2,5 g/100 g. Mere saftige og 

en god fedtet mundfornemmelse 

sådan vurderede DMRI’s smagsdommerpanel 

pølserne tilsat rugklid. 

Panelet fandt også, at pølserne 

var mere brune og ”prikkede” 

samt havde en grovere indre struktur 

i forhold til sammenlignelige 

pølser på markedet. Danske forbrugere 

synes også godt om fiberpølserne 

med rugklid. DMRI serverede 

pølser for 69årige børn i en 

SFO, og børnenes forældre fik ligeledes 

en pakke pølser med hjem, 

som de blev bedt om at bedømme. 

Resultatet var, at både børn og 

voksne syntes, at pølser med rugklid 

og mindre end 10 procent 

fedt smagte lige så godt som lignende 

pølser på markedet. Fiberpølser 

med lavt fedtindhold og tilsat 

kostfibre har derfor potentiale 

DMRI har løsningen på 

dine udfordringer 

til at falde i god smag hos forbrugerne, 

hvilket er fundamentet for, 

at denne type produkter vil kunne 

indgå i sunde måltidsløsninger. 

DMRI er i øjeblikket partner i et 

forskningsprojekt med Institut for 

Human Ernæring, som undersøger 

fiberpølsers effekt på mæthed og 

energiindtag. 

Det skal være let at 

træffe det sunde valg 

Det er et ønske, som mange forbrugere 

har. Som fødevareproducent, 

forhandler eller bespisningssted 

kan ønsket opfyldes ved at 

have kendskab til næringsindholdet 

i produkter eller madretter. Information 

om næringsindholdet 

ses af næringsdeklarationen, som 

fra 2016 bliver obligatorisk for færdigpakkede 

fødevarer i henhold til 

den nye EU mærkningsforordning 

1169/2011. Hermed skal næringsdeklarationen 

angive oplysninger 

Kontakt: 

Ursula Kehlet 

Konsulent i human ernæring 

Tlf. 72 20 29 01 

UNK@teknologisk.dk 

:: TEMA :: 

Ursula Kehlet, konsulent, DMRI 

Teknologisk Institut 

om indhold af energi, fedt, mættede 

fedtsyrer, kulhydrater, sukkerarter, 

protein og salt. Brugen af 

ernæringsmærker som næringsdeklaration, 

fuldkornslogoet, nøglehulsmærket,ernæringsanprisninger 

samt de for nyligt godkendte 

sundhedsanprisninger i markedsføringsøjemed 

kan hjælpe forbrugerne 

godt på vej til at vælge ernæringsrigtigt. 

DMRI kan dokumentere dine 

fødevarers ernæringskvalitet 

• Udarbejdelse og kvalitetssikring af 

næringsdeklarationer 

• Dokumentation af næringsindhold i 

produkter og madretter 

• Beregning af produkters fuldkornsindhold 


:: TEMA :: 


Indasia sætter ny standard for 

produktion af leverpostej! 

Indasia har udviklet en leverpostejblanding, 

hvor kombinationen af ingredienser 

og fibre gør det muligt at 

fremstille leverpostej uden at skulle 

koge spækket. Når en slagter i 

dag producerer leverpostej, foregår 

det ved at koge spæk og hakke 

det sammen med varm suppe, en 

hjælpestofblanding og lever. Dette 

er en tidskrævende og fedtet proces, 

men det kan ændres ved at bruge 

den nye Easy Line® Leverpostejblanding, 

skriver virksomheden i en 

pressemeddelelse. Ved den nye metode 

skal spækket nemlig ikke koges 

først. Her forhakkes spækket 

på 3 mm skiver, hvorefter det blandes 

sammen med kogende vand, 

og leverpostejblandingen samt lever. 

Denne ændring vil give en total 

energibesparelse på ca. 50 % samt 

en reduktion af udgifter til rengøring 

også på ca. 50 %. Fremstillingsmetoden 

er muliggjort ved et utal af 

forsøg, hvor vi er kommet frem til at 

den rigtige kombination af hjælpestoffer, 

herunder fibre, som gør det 

muligt at fremstille en traditionel 

leverpostej mere miljørigtigt med 

betragtelige besparelser på energi 

og vandforbrug, udtaler produktudvikler 

Michael Giltoft. Ligeledes vil 

arbejdsprocessen forenkles, og der 

frigøres arbejdstid til andre opgaver. 

Stadig samme 

gode smag 

Slagteren behøver ikke at være nervøs 

for, om han stadig kan lave 

sin egen specielle leverpostej. Indasia 

kan til enhver tid tilsætte de 

krydderier og smagsingredienser 

til leverpostejblandingen, som han 

FAKTA 

Spar tid og penge 


normalt bruger uden, at der bliver 

nævneværdig forskel i smagen. Ligeledes 

kan konsistensen varieres 

fra smørbar til mere skærefast, og 

da massen bliver mere tyktflydende 

bliver det også nemmere at portionere. 

Det er vores overbevisning, 

at denne fremstillingsproces er unik. 

Derfor har vi søgt patent på den, siger 

Michael Giltoft. Vi er ved at tilpasse 

processen til andre produkter, 

og om kort tid vil vi kunne præsentere 

vores kunder for blandinger til 

rørt fars og medister – også under 

mærket Easy Line®. 

Easy Line® Leverpostejblanding er optimeret på alle områder. Det kan 

slagteren helt konkret mærke ved, at han vil opnå mindre vandforbrug, 

strømforbrug, rengøring og arbejdstid samt et forbedret udbytte på 

510 %. Rengøringen efter produktionen bliver langt nemmere, da man 

undgår det flydende fedt, der spildes på komfur og gulv, og der bliver 

mindre spild ved at spækket ikke skal koges som normalt.


Økologi 

smager godt 

Forbrugerne oplever økologiske 

produkter som mere velsmagende 

end konventionelle produkter, 

viser undersøgelse. Et økomærke 

kan gøre andet end bare at fortælle, 

om et produkt er økologisk 

eller ej. Det har den tyske hjerneforsker 

Bernd Weber fundet ud af 

sammen med sit team fra universitetet 

i Bonn. Bernd Weber serverede 

to glas af den samme kakao 

for en række testpersoner og 

fortalte dem, at det ene af glassene 

indeholdt økologisk kakao. Det 

viste sig, at flertallet bedre kunne 

lide smagen af den kakao, som 

de havde fået at vide var økologisk, 

skriver den tyske avis Die 

Zeit. Resultatet af undersøgelsen 

fik Weber til at fastslå, ”økologimærket 

fremkalder tydeligvis 

positive associationer, som kan 

påvirke vores smagsoplevelser.” 

Weber mener videre, at økologi 

virker med en slags placeboeffekt, 

der skaber en tro på at produktet 

er bedre. 

Kilde: Die Zeit / Foodculture 

:: TEMA :: 

Grundlæggende kursus 

om mærkning 

Danske Slagtermestre (DSM) gentager forsommerens grundlæggende 

kursus om mærkning. Kurset henvender sig til virksomheder, der producerer, 

mærker og sælger i samme virksomhed. 

Indhold: Hvornår er varen færdigpakket? 

Er en indpakning en færdigpakning? 

Hvad er forskellen på stor og lille mærkning? 

Hvad behøver jeg ikke at mærke? 

Hvordan beregner man en kødprocent? 

Og meget mere… 

Tidspunkter: 

Tirsdag den 2. oktober 2012 

Roskilde 

Uddannelsescenter Roskilde, 

Octavia, Maglegårdsvej 8, 

4000 Roskilde 

Kursusstart: Kl. 18 

(med smørrebrød) med undervisning 

indtil kl. 21 inkl. pauser 

Onsdag den 3. oktober 2012 

Horsens 

Danish Crown 

Østbirk 2, 8700 Horsens 

Produktnyhed fra Nybo Jensen Konfektion A/S 

Taste serien er en funktionel kokkejakkeserie med 

rigtig god pasform. Serien har fokus på et smart og 

sporty udtryk og har sit navn, da jakken for os er udtryk 

for den gode smag i dagligdagen. 

Taste tilbyder eksklusive og funktionelle 

design udarbejdet på baggrund af de nyeste trends. 

Derfor er Nybo Jensen Konfektion A/S 

leverandør til nogle af Europas førende restauranter. 

Taste serien præsenterer nu en ny damekokkejakke 

(101007100). Jakken er med kinakrave, 

der er lidt mere åben end sædvanligt, for at 

tilgodese bevægelsesfrihed i et travlt miljø. Jakken 

har lange ærmer og fås i farverne sort og hvid. Denne 

nye damekokkejakke i Taste kollektionen, er udviklet 

særligt til kvinder og har således mere taljeret 

pasform og snit og sidder perfekt over barm og hofte. 

INDUSTRIVEJ 24-26 · DK 8800 VIBORG 

TLF +45 87 27 30 00 · FAX +45 87 27 30 01 

Http://www.nybo.dk · E-mail:salg@nybo.dk 

Kl. 16. er der særlig rundvisning på 

Danish Crown - giv særskilt besked 

Kursusstart: Kl. 18 

(med smørrebrød) med undervisning 

indtil kl. 21 inkl. pauser 


:: TREND :: 

Nyt mørt og smagfuldt kalvekød testet 

ved Danmarks største grillparty 

Kød behøver ikke blive tørt og sort, 

selv om det bålsteges i 26 timer. 

Med nye krydsningskalve, de bedste 

opskrifter og moderne udstyr 

kan gæster se frem til en mør og 

saftig oplevelse. Det viser et forsøg, 

som Uddannelsescenteret 

har gennemført i samarbejde med 

blandt andre DC Beef under Danish 

Crown og Videncenter for fødevareudvikling 

i Holstebro, skriver 

Uddannelsescenter Holstebro 

i en pressemeddelelse. Afprøvningen 

skete i forbindelse med Danmarks 

hidtil største spejderlejr i 

Holstebro i sommer. Nu er resultaterne 

gjort op. Uddannelsescenter 

Holstebro har samlet en række 

erfaringer om kød, metoder og udstyr, 

som arrangører af kommende 

større begivenheder vil kunne udnytte. 

På spejderlejren fik 6.500 

mennesker sulten mættet på 50 

minutter. De spiste otte kalve, hver 

med en slagtevægt på omkring 

200 kilo, og desuden 36 okserygge. 

DC Beefs slagteri i Holstebro 

leverede kødet. Kalvene kommer 

fra Ikast og er fra en ny krydsning 

af jerseykvæg med kødkvæg (blåkvæg). 

De skulle have bedre intramuskulært 

fedt, siger faglærer 

John Rasmussen fra Uddannelsescenter 

Holstebro. Vores grillparty 

viste, at der er en stor fremtid for 

kødet fra de nye kalve. Det har også 

mere smag. Nærmest hele Uddannelsescenter 

Holstebro var inddraget 

i det store arrangement. Jern 

og metalafdelingen har smedet de 


otte store grill, som blev benyttet. 

Andre afdelinger leverede personale 

til at passe stegningen i over et 

døgn. Også Danish Crown sendte 

en række medarbejdere. Samlet var 

over 150 personer inddraget. John 

FAKTA 

Normkravet for kalve under 8 mdr. 

sættes ned fra 5,5 til 4,5. 

Bagerskilte med 

guldkringler 

Skiltesmeden serverer friskbagte 

bagerkringler! Den traditionelle 

udhængskringle er tilbage i et nyt 

og strømlinet design hængende i 

6 forskellige galgemodeller. Vejen 

til bageren markeres yderligere 

af gadeskilte og vægskilte 

Rasmussen begyndte planlægningen 

i februar. Han har været meget 

optaget af at sikre også hygiejnen. 

Det endte med, at fødevaremyndighederne 

gav megagrillen den 

mest smilende smiley. 

DC Beef har indtil nu slagtet omkring 400 kalve, der er med i krydsningskalveprojektet, 

og de foreløbige erfaringer er, at krydsningskalvene 

er ”superkalve”. Krydsninger med kødkvæg på HF eller jersey har 

givet et fantastisk løft i formen med 2 til 3 enheder, oplyser afdelingschef 

Ejvind Kviesgaard, DC Ejerservice. Ved at sænke formkravet fra 5,5 

til 4,5 vil cirka 85 pct. af krydsningstyrekalvene blive godkendt. 

med de fineste guldkringler med 

krone i toppen. Smeden Flemming 

Surrow fra Surrow I/S fortæller: 

På værkstedet har vi lavet 

kvalitetsskilte i smedejern 

gennem 15 år, og nu tilbyder vi 

for første gang en serie henvendt 

til en konkret branche. Vi oplever, 

at bagerne har svært ved at finde 

det skilt, der i et splitsekund 

fortæller kunderne om deres butik, 

og det problem har vi sat os 

for at løse. Produkterne kan ses 

på www.surrow.dk.

Vidste du at... 

OK Snacks i 

Ejstrupholm har 

købt Snack Foods 

i Solrød 

Overtagelsen af Snack Foods 

fandt sted den 1. september og 

OK Snacks er blevet kontaktet af 

rigtige mange, der gerne vil arbejde 

på virksomheden. – Vi skal 

bruge minimum omkring en halv 

snes nye medarbejdere i første 

omgang, men jeg må indrømme, 

at jeg er meget overrasket over 

den store interesse, der er for at 

få arbejde hos os. Det er overvældende, 

siger direktør og ejer 

af OK Snacks, Torben Juul Andersen. 

OK Snacks flytter produktionen 

til Ejstrupholm. Det betyder, 

at OK Snacks nu får flere varianter 

i produktionen. I forvejen er virksomheden 

en af verdens største 

producenter af flæskesvær. Torben 

Juul Andersen forventer, at 

man med opkøbet vil styrke OK 

Snacks’ position både på det danske 

marked og på eksportsiden, 

som i forvejen udgør mellem 40 

og 50 procent. Bl.a. satser man 

meget på tørrede rodfrugter. 

Kilde: Fødevareforbundet NNF 

Arla lukker ned 

i Ørbæk 

Mejerigiganten havde planer om 

at flytte røgeostproduktionen fra 

Odense til Ørbæk Mejeri. I stedet 

lukker man ned i Ørbæk og afskediger 

ni medarbejdere. Røgeost 

kræver en hel speciel teknologi, og 

ved at forsætte i de eksisterende 

rammer fastholder Arla den smag 

og kvalitet som Thranes Røgeost 

har været kendt for i årtier. I længere 

tid var det ellers planen at 

flytte denne produktion til mejeriet 

i Ørbæk, men der findes ingen 

standardteknologi for produktion 

af Røgeost, så usikkerheden ved en 

flytning gør, at Arla nu har valgt at 

fastholde den meget håndværksprægede 

produktion i Odense. 

Der er ingen tvivl om, at den 

fynske røgeost er det produkt 

i Thrane/Ørbæk sortimentet, 

som har det største potentiale 

på det danske marked lige nu, 

og produktets kvalitet afhænger 

af den unikke produktionsform 

på Thulevej i Odense. Derfor 

vil det være for risikabelt at flytte 

Thranerøgeosten til Ørbæk, 

så vi har valgt at lade den blive, 

hvor den er født og opvokset, siger 

Arlas direktør for det danske 

marked, Peter GiørtzCarlsen. 

Afskedigelser 

på vej i 

Fødevarestyrelsen 

Fødevarestyrelsen fremlagde i foråret 

2011 en effektiviseringsstrategi 

med henblik på at skabe økonomisk 

balance frem mod 2014. 

Formålet med strategien er at sikre, 

at styrelsens ressourcer i højere 

grad målrettes kerneopgaverne 

og i mindre grad bruges på 

administration og bygninger. Første 

fase blev iværksat i 2011, og 

styrelsen har nu orienteret medarbejderne 

om planen for fase to. 

Ifølge planen skal der i Fødevarestyrelsen 

ske effektiviseringer for 

ca. 50 mio. kr. mod 2014. Det vil 

bl.a. ske ved personaletilpasninger 

gennem afskedigelser og naturlig 

afgang. Desuden skal der ske 

flytning af medarbejdere i forhold 

til arbejdssteder. Afskedigelserne 

rammer tre områder; ”kunde og 

udviklingsområdet”, ”det administrative 

område” og laboratoriet 

i Esbjerg, som lukkes september 

2013. Fødevarestyrelsen har i dag 

en række unødvendigt høje omkostninger 

til drift af bygninger. 

Derfor lukkes lokationer i Odense 

og Viborg, og medarbejderne flytter 

arbejdssted. 

Kilde: Fødevarestyrelsen 

Virksomheder 

støtter op om 

SDU-forsker 

Aalbæk Specialiteter og Easyfood 

har givet økonomisk støtte 

til ph.d.studerende med håb om, 

at samarbejdet med en universitetsforsker 

giver nye input til forretningen. 

Hovedpersonen er ph.d.studerende 

Pia Geisby Erichsen ved 

SDU’s Campus Kolding, som har 

fået et prestigefyldt scholarship fra 

Scandinavian Consortium for Organisational 

Research. Hun skal i 

perioden medio august til slutningen 

af september forske på Stanford 

University med fokus på barrierer 

for implementering af design i 

små og mellemstore virksomheder. 

Det skriver Vejle Amts Folkeblad. 

Aalbæk Specialiteter i Billund og 

Easyfood i Kolding har valgt at yde 

økonomisk støtte til opholdet. Ifølge 

avisen ser de to virksomheder 

nemlig store fordele i at få indblik i 

den nyeste viden og nye vinkler på 

vante arbejdsgange. 

Mejerifaget 

med ved DM i 

Skills i 2014 

Vordende mejerister skal også have 

mulighed for at vise deres kunnen 

ved de årlige mesterskaber for fagenes 

unge udøvere. Fra 2014 skal 

mejerifaget være med ved DM 

i Skills, som er betegnelsen for 

denne opvisning af de færdigheder, 

som elever fra diverse fag kan 

præstere. Fra Fødevareforbundet 

:: KORT NYT :: 

NNF’s rækker har elever blandt 

både slagtere, bagere og konditorer 

stort udbytte af at være med i 

konkurrencen om at blive landets 

bedste i sit fag. Nu har Det Faglige 

Fællesudvalg i Me jerifaget besluttet 

at opstille som målsætning at 

være med fra 2014. Udfordringen 

ligger i at finde ud af, hvad mejerifolkene 

skal konkurrere om. Mens 

det f.eks. er let nok for en konditor 

at vise, hvad han kan med marcipan 

og glasur i løbet af tre dage, 

så kan en mejerist ikke bare kreere 

en ost i samme tidsrum. Så der 

forestår en idéudvikling om, hvordan 

de unge mejerister kan komme 

til at arbejde videre med halvfabrikata 

i løbet af begivenheden 

med Skills, som foregår samlet for 

alle fagene ved én event. Men den 

udvikling ser forbundssekretær for 

mejeriområdet i Fødevareforbundet 

NNF, Poul Erik Faarkrog, hen til 

at være med til at løse. Og her vil 

nuværende elever blive inddraget, 

lover han. Næste DM i Skills finder 

sted i januar 2013 i Århus. Her er 

detailhandelen i øvrigt et nyt indslag 

blandt de konkurrerende. 

Kilde: NNF Fødevareforbundet 

Slagter sætter 

forretningen til salg 

Slagtermester Tom Nygaard har 

besluttet sig for at sælge sin forretning 

i Holstebro. Han vil have mere 

tid til familien. Efter godt 11 år 

som indehaver af Vestergades Slagter 

har Tom Nygaard besluttet sig 

for, at det er tid til at prøve noget 

andet. Da Tom Nygaard i foråret 

2001 overtog Vestergades Slagter, 

var han udmærket klar over, at han 

ikke ville få sig et 37timers job. 

Han var klar over, at det ville koste 

afsavn på hjemmefronten med hustru 

og tvillinger på dengang knap 

tre år. I dag har han indset, at prisen 

er for høj: Det med arbejdstiderne 

kan ikke komme bag på nogen, og 

som selvstændig ved man jo også 

godt, at man er bundet op. Men 



det er ikke det værd, siger 49årige 

Tom Nygaard. Livet blev sat i perspektiv, 

da hans hustru i starten af 

sommerferien pludseligt blev ramt 

af alvorlig sygdom. Hun er nu opereret 

og raskmeldt, men Tom Nygaard 

har taget sin beslutning; forretningen 

er netop sat til salg: Det 

er en afløber af mange ting. Men 

sygdommen fik mig til at stoppe 

op. Det gav mig lidt at tænke over. 

Jeg har gået og spekuleret på det 

her henover august, fortæller han. 

Holstebro Posten 

Tre dages fest 

for den nordiske 

madrevolution 

Food Festival slog dørene op til et 

rent slaraffenland for madelskere 

i Aarhus: 132.000 kvm. med kokkeskoler, 

restauranter, køer, grise, 

debatter og smagsprøver på kvalitetsfødevarer 

fra danske producenter. 

Ved middagstid fredag den 

7. september strømmede de første 

gæster ind til den tre dage lange 

fest for danske kvalitetsfødevarer. 

For en billetpris på 50 kr. blev 

folk lukket ind på et festivalområde 

med telte, boder, scener og 

et sandt overflødighedshorn af 

smagsprøver fra små og store producenter 

af blandt andet ost, kød, 

øl, bær, fisk, vin, pølser og fisk. Food 

Festival fandt sted samtidig med at 

den aarhusianske festuge bragede 

løs i resten af byen. Det er første 

gang, at festivalen afholdes i Aarhus, 

men allerede på åbningsdagen 

var arrangørerne overbeviste om, 

at det ville blive en succes. 

Gammeldags 

slagter anno 2012 

Skibhusslagteren i Odense vil kun 

levere kvalitetskød, som kommer 

fra frilandsgrise, men til konkurrencedygtige 

priser, hedder det i en 

pressemeddelelse. René Langholm, 

som har ejet og drevet Skibhusslagteren 

i mere end 6 år, vurderer, 

at hvis man vil overleve som slagter 

– i konkurrence med supermarkederne 

– så er det helt afgørende, 

at man kan levere kvalitet, men til 

konkurrencedygtige priser. Vi sørger 

generelt for, at vores priser ligger 

lige under konkurrenternes, eller 

på samme niveau, fortæller René 

Langholm, men hos Skibhusslagteren 

vægter vi også kvaliteten højt 

og bruger derfor kød fra frilandsgrise, 

og det smager bare bedre, afslutter 

slagtermesteren. 

Udespisning vokser 

trods krisen 

Mens dagligvarebutikkerne må se 

langt efter vækst, er der en helt anderledes 

vækst inden for udespisning, 

hvor danskerne vælger at indtage 

deres måltider i firmakantinen, 

på café eller restaurant. En analyse, 

Dansk Handelsblad har foretaget 

ved at gennemgå årsregnskaberne 

fra landets fem dominerende 

foodservicegrossister, viser, at der 

hos alle undtagen én virksomhed 

er pæne stigninger i omsætningen 

fra 2010 til 2011. Omsætningen 

hos foodservicegrossisterne er 

samlet set steget med 757 mio. kr. 

fra 2010 til 2011, hvor omsætningen 

i det foregående regnskabsår 

samlet set steg med 306 mio. kr. 

i forhold det det tidligere år. Den 

samlede omsætning hos de fem 

største foodservicegrossister var i 

2011 knap 11 mia. kr. 

Kilde: Dansk Handelsblad 


Kunderne 

strømmer til 

Torvehallerne 

Den 2. september kunne Torvehallerne 

i det centrale København fejre 

1 års fødselsdag. Og siden åbningsdagen 

i 2011 har flere en 4 

millioner besøgende lagt vejen forbi. 

Torvehallerne var spået stor udskiftning 

på stadeholdere allerede 

inden åbningen, men den påstand 

er blevet gjort til skamme, for københavnerne 

strømmer til det nye 

madmarked. Det skriver Magasinet 

Ejendom. Vi lagde fra starten en 

linje med fokus på nærhed, friskhed 

og tilgængelighed. De stadeholdere, 

som har fået mulighed for 

at være en del af Torvehallerne, har 

bestemt budt forbrugerne på netop 

nærvær, god faglig betjening 

samt friske, spændende og unikke 

varer, siger chefen for Torvehallerne, 

Niels Lønborg Brandt. 

Butiksavis risikerer 

straffesag 

Forbrugerombudsmanden undersøger, 

om ”Super Avisen”, der omdeles 

gratis til dagligvarebutikker, 

har overtrådt loven ved at lade annoncører 

købe sig til positiv omtale. 

Avisens chefredaktør Jørn Aggerman 

er blevet bedt redegøre for, 

hvilke dele af avisen, annoncørerne 

betaler for, og hvilke der ikke betales 

for, og Forbrugerombudsmanden 

advarer om, at svaret kan indgå 

i en straffesag. Jørn Ackermann 

benægter dog selv, at Super Avisen 

foretager skjult reklame. 

Det kunne jeg ikke drømme om. 

Det kan da godt være, at der er sket 

et eller andet undervejs, hvor man 

måske skulle have gjort opmærksom 

på en eller anden ting, men vi 

beskæftiger vi os ikke med skjult 

reklame, siger han. Super Avisen 

var i 2004 genstand for en tilsvarende 

undersøgelse hos Forbrugerombudsmanden. 

Dengang blev sagen 

afsluttet ved, at avisen lovede 

at skrive ordet ”annonce” samt annoncørens 

navn på de såkaldte ”redaktionelle 

profilløsninger”. Hvis 

Forbrugerombudsmanden vælger 

at gå videre med en straffesag 

mod Super Avisen, kan også avisens 

annoncører risikere at komme 

i søgelyset. Det er ulovligt for 

en annoncør at betale for at få en 

redaktionel omtale koblet sammen 

med en annonce. 

Kilde: Dansk Handelsblad 

R2 Group overtageringrediensvirksomhed 

R2 Group fra Hedensted har pr. 1. 

juli 2012 erhvervet Rødovrevirksomheden 

H.N. Fusgaard A/S, som 

siden 1925 har leveret ingredienser 

til levnedsmiddelindustrien, 

bl.a. ingredienser der giver farver 

og smag til levnedsmidler, dvs. aromaer, 

compounds, rippel og farver. 

Holmegaard Kød 

udvider i Slagelse 

Holmegaard Kød ombygger den 

ejendom fra en tidligere kødvirksomhed 

i Slagelse og har desuden 

planer om at udvide produktionen. 

Holmegaard Kød investerer 

810 mio. kr. i en større ombygning 

af ejendommen på Rugvænget 

8 i Slagelse. Og det er planen 

at virksomhedens 25 medarbejdere 

flytter ind i de nye omgivelser pr. 

1. november. Det skriver Sjællandske 

Nyheder. Fabrikschef Michael 

Jørgensen oplyser desuden, at virksomheden 

har planer om at udvide 

sin produktion i Slagelse og at 

Holmegaard Kød dermed kommer 

til at mangle flere hænder. 

Kilde: FoodSupply

EU-retssag om fedtafgift 

lurer forude 

Den udskældte fedtafgift har fået 

EUKommissionen til at tage første 

skridt til en retssag mod Danmark. 

Den danske stat har gjort sig 

upopulær hos EUKommissionen, 

der er ved at undersøge grundlaget 

for en retssag mod Danmark om 

ulovlig statsstøtte. Det skriver Børsen. 

Det er den udskældte afgift på 

mættet fedt, som VKregeringen 

indførte med virkning fra sidste år, 

der har fået Kommissionen til at 

reagere. Årsagen er, at afgiften kun 

er pålagt udvalgte typer fødevarer, 

mens andre varer slipper. Kommissionen 

kan bekræfte, at den har 

modtaget en klage angående mulig 

ulovlig statsstøtte i forbindelse 

med den danske afgift på mættet 

fedt. Den kan også bekræfte, at der 

er sendt en henvendelse til de danske 

myndigheder og spurgt efter 

deres kommentarer til klagen, skriver 

Fanny Dabertrand, der er pressechef 

for EU’s landbrugskommissær 

Dacian Ciolos, i en email til 

Børsen. Pressechefen, der betegner 

klagen som velbegrundet, vil ikke 

gå i yderligere detaljer om klagen, 

som de danske margarineproducenter 

står bag. Men hun bekræfter, 

at EUKommissionen nu afventer 

svar fra den danske regering. 

En eventuel retssag ved EUDomstolen 

vil være et supplement til 

den retssag, som allerede kører 

ved Østre Landsret, efter at Danske 

Slagtermestre har stævnet staten 

med påstand om, at afgiften strider 

mod netop EUretten. 

Fedtafgift er en 

fiasko for sundheden 

Fedtafgiften, der blev indført i oktober 

2011, får danskerne til at 

købe fedtholdigt mad i billigere 

og dårligere kvaliteter. Nye tal fra 

analyseinstituttet Nielsen viser, at 

salget af fødevarer i de kategorier, 

hvor fedtafgiften rammer hårdest, 

samlet kun er faldet 0,4 procent 

fra oktober 2011 til juli 2012. 

Fedtafgiften rammer især varer 

som smør/blandingsprodukter, 

ost, kød og kiks og kager. Udviklingen 

bekræftes af dagligvarehandelen. 

Hos SuperGros, der leverer 

dagligvarer til blandt andet Super 

Best og Spar, siger indkøbsdirektør 

Per Thau: – I mine øjne er strategien 

bag fedtafgiften på basisvarer 

forkert, for fedtafgiften fremmer 

ikke folkesundheden. Folk køber 

bare billigere varianter og dårligere 

kvalitet. Chefkonsulent Klaus 

Jørgensen, Landbrug & Fødevarer, 

siger: – Der er to meget negative 

effekter af fedtafgiften: Vi får ringere 

mad på bordet, og det betyder 

stigende import, som betyder 

tab af danske jobs. Marketingdirektør 

Jakob Knudsen fra Arla Foods 

siger, at danskerne nu køber billigere 

oste, men de ændrer ikke på 

fedtprocenten 

Af: Claus Bøgelund 

Nielsen, vicedirektør, 

De Samvirkende 

Købmænd 

Den radikale erhvervsordfører, 

Andreas Steenberg, skrev 13. 

august i Herning Folkeblad, at 

regeringen her efter sommerferien 

vil forsøge at få afskaffet 

både fedtafgiften og den ellers 

bebudede udvidelse af sukkerafgiften. 

Den holdning fortjener 

al mulig ros, mener han. Set 

fra butikkernes side er det altafgørende, 

at afgifterne på varer 

i danske butikker kun er på 

niveau med afgifterne i især 

Tyskland og Sverige. Danske butikker 

og danske lønmodtagere 

mister nemlig arbejdspladser, 

når grænsehandelen øges, men 

hvorfor skal den danske afgiftspolitik 

understøtte skabelsen af 

arbejdspladser i Tyskland og Sverige 

i en krisetid, hvor der er behov 

for flere – og ikke færre – 

arbejdspladser her i Danmark? 

Selv her i Herningområdet kan 

butikkerne og de ansatte mærke 

konsekvenserne af de højere 

afgifter på helt almindelige dagligvarer 

og derfor er der al mulig 

grund til at få gjort en indsats 

imod den stigende grænsehandel, 

skriver Andreas Steenberg. 

Kilde: Herning Folkeblad 

Grænsehandel på 

himmelflugt 

Ny meningsmåling viser, at næsten 

60 pct. af landets husstande har 

grænsehandlet øl eller sodavand i 

Tyskland inden for det seneste år. 

Det er ny rekord. Danskerne shopper 

mere end nogensinde i grænsebutikkerne, 

viser en ny undersøgelse 

foretaget af Interresearch for 

De Samvirkende Købmænd. Det 

er det højeste tal, der er målt i undersøgelser 

foretaget af De Samvirkende 

Købmænd. Siden sommeren 

2008 har De Samvirkende 

Købmænd løbende foretaget undersøgelser 

af danskernes grænsehandel. 

En ny undersøgelse, der er 

gennemført af Interresearch i juni 

2012, viser, at 57,1 pct. af de danske 

husstande har grænsehandlet 


øl eller sodavand i tyske grænsebutikker 

inden for det seneste år. 

Tilbage i 2008 var det under halvdelen 

af de danske husstande, der 

grænsehandlede. 62 pct. oplyste i 

juni 2008, at de grænsehandlede 

”aldrig” eller ”mindre end én gang 

årligt.” I perioden marts 2010 til februar 

2012 var det mellem 48 pct. 

og 53 pct., der tilsvarende ”aldrig” 

grænsehandlede eller ”mindre end 

én gang årligt.” 

Kilde: Retail News 

Regler og 

administration 

Peter Aalbæk, direktør for Aalbæk 

Specialiteter, viste Lars Barfoed, 

Mike Legarth samt Kim Gosvig 

Hansen fra de Konservative rundt 

på sin virksomhed i begyndelsen af 

august. Peter Aalbæk mener, at politikerne 

i de sidste mange år har 

gjort det alt for besværligt og dyrt 

at drive virksomhed i Danmark. Direktør 

Peter Aalbæk kritiserede den 

tidligere borgerlige regering for at 

have lavet for mange regler. Lars 

Barfoed er i gang med en række besøg 

til virksomheder og organisationer 

rundt omkring i landet, for at 

”komme i kontakt med virkeligheden”, 

som han siger. Direktør Peter 

Aalbæk havde ikke fløjlshandskerne 

på overfor partilederen. Det er 

brandærgeligt, at der har siddet en 

borgerlig regering og lavet en lappeløsning, 

lyder Peter Aalbæks karakteristik 

af det sidste årtis VKstyre. 

Der skal dælme noget til, før jeg kan 

sætte mit kryds ved V eller K igen, 

slår han fast. Peter Aalbæk er voldsomt 

frustreret over, at der ifølge 

ham er kommet langt flere regler, 

som man skal forholde sig til som 

virksomhed. Han fremhæver blandt 

andet fedtafgiften, som det ifølge 

Peter Aalbæk har krævet så godt 

som et halvt års arbejde for virksomhedens 

økonomidirektør at få 

styr på. Kritikken fra Peter Aalbæk er 

ganske forståelig, mener Lars Barfoed. 

Vi har som politikere skabt et 

omkostningsniveau, som er alt for 

højt, konstaterer han. Han erkender, 

at der i tiden med VKOflertallet 


:: KORT NYT :: :: NAVNENYT 

:: 

blev lagt en alt for stor administrativ 

byrde på virksomhederne, så nu 

vil de i de Konservative arbejde på 

at fjerne nogle af reglerne og administrationsbyrderne 

fra virksomhederne. 

Partiet vil blandt andet afskaffe 

fedtafgiften, som de selv var 

med til at indføre. 

Reklameaviser 

får egen lov 

Afgiften på reklameaviser er skrevet 

ind i Finansloven, men den skal 

også vedtages som særskilt lov, der 

fremsættes om 23 uger og vedtages 

inden udgangen af oktober. En 

ny skat på reklameaviser skal fylde 

380 millioner kroner i den danske 

statskasse i 2013. Det fremgår 

af regeringens finanslovsforslag for 

næste år. Den nye afgift er placeret 

under punktet ”miljøafgifter”, 

men hvordan skatten helt konkret 

skal skrues sammen, eller hvordan 

den skal opkræves, blæser i efterårsvinden. 

Embedsmændene er 

tavse, thi ingen skal have noget 

Næstformand takker af 

klinket, før den kontroversielle afgift 

er ”klappet af,” som det hedder 

på Borgen. Men noget er sivet, og 

nyheden er, at afgiften ikke vedtages 

som en del af Finansloven. Reklameaviserne 

får deres egen lov, 

en lov der begrundes med, at afgiften 

står på miljøargumentet. Den 

gode nyhed er, at regeringen toner 

rent flag, den dårlige er, at det stadig 

er en vanskeligt håndterbar lov, 

der skal fremsættes primo oktober 

og vedtages ultimo oktober, hvis 

den skal træde i kraft fra årsskiftet. 

Jens Peter Bostrup er fratrådt sin stilling som næstformand for Fødevareforbundet 

NNF. Jens Peter Bostrup trækker sig af personlige årsager som næstformand 

for Fødevareforbundet NNF. Det sker af personlige årsager og efter 

gensidig aftale, oplyser NNF. Der vil blive valgt ny næstformand på Fødevareforbundet 

NNF’s kongres i slutningen af september. 

Ros til nye fisk- og vildthandler-svende 

Det var med stolthed og rank ryg, at Tobias Rasmussen fra Annes Fisk i Nykøbing 

Falster og Jens Krone Jensen fra Super Best i Rungsted Kyst modtog 

deres svendebreve sidst i juni 2012 på Syddansk Erhvervsskole i Vejle. De to 

lærlinge bestod nemlig begge deres svendeprøve med ros, hvilket bestemt 

ikke er alle nye svende forundt. 

Rift om nye svende 

Når Tobias Rasmussen har udstået sin læretid hos Annes Fisk med udgangen 

af august måned, vil han tage endnu en håndværkeruddannelse som 

kok. Tobias er nemlig vild med at tilberede fiskeretter og med både en fiskehandler 

og en kokkeuddannelse i bagagen, forventer han at blive eftertragtet 

arbejdskraft for branchen. Jens Krone Jensen har allerede gang i 

sin karriere som fisk og vildthandler og er i dag ansat som svend i fiskeafdelingen 

hos Superbest i Himmelev ved Roskilde, hvor han er i fuldt sving 


Bliv herre i 

eget slagtehus! 

Slagtehus med butik skal generationsskiftes 

Nu skal der generationsskiftes – overtag virksomhed 

centralt beliggende på Fyn med slagtning af 

levende dyr samt velbeliggende butik, køkken og 

ud-af-huset. 

Virksomheden har særdeles stort 

udviklingspotentiale og viser god vækst. 

Den nuværende ejer er indstillet på at fungere som 

rådgiver i overdragelsesperioden. 

Al henvendelse bedes rettet til 

Peter Grove 

Projektkonsulent 

Tlf.: 74365068 

Mail: pgs@landbosyd.dk 

med at gøre brug af sine mange kompetencer. Så mon ikke de to nybagte 

svende kan forvente sig meget mere ros i fremtiden? 

Fra venstre: skuemester Pernille Juul-Nielsen, Juelsminde Fisk (arbejdsgiver 

repræsentant), Jens Krone Jensen, faglærer Bjarne Rasmussen, Tobias 

Rasmussen og skuemester Thomas Knudsen, repræsentant fra NNF.

:: NAVNENYT 

:: 

Mette Maix bliver chef for Føtex 

Den 42årige Mette Maix er ny direktør for Føtex fra 1. september. Hun er den første kvinde til 

at træde ind i den øverste ledelse hos koncernen Dansk Supermarked. Hun har tidligere været 

kædedirektør for SuperBrugsen og kommer fra en stilling som direktør i Tesco Slovakiet. Her 

har hun blandt andet haft ansvar for salg, marketing, sortiment, kundeindsigt og udvikling af 

butikskonceptet for 130 butikker i Slovakiet. Mette Maix vil indgå i Dansk Supermarkeds koncernledelse 

og få reference til Per Bank. 

30 års jubilæum 

Slagter Bo i Sejs afholder 30 års jubilæum lørdag den 22. september kl. 1114 ved butikken på 

Julsøvej 74 i Sejs med fadøl og lidt godt til ganen. 

Kommunikationsdirektør stopper i L&F 

Kommunikationsdirektør Susanne Hegelund har valgt at forlade sin stilling efter ændringer i 

Landbrug & Fødevarers organisation. En omstrukturering medfører en række ændringer i organisationens 

kommunikationsområde. Blandt andet nedlægges seks stillinger, herunder fem 

kommunikationsstillinger. Desuden lukkes magasinet Food&Culture. Hegelund tænker tilbage 

på halvandet hæsblæsende år i Landbrug & Fødevarer med stor tilfredshed: Sammen 

er vi nået langt, og min egen opgave er fuldført. Jeg har svært ved at se mig selv i det nye 

Landbrug & Fødevarer og kaster mig nu over andre projekter. Jeg vil savne de mange dygtige 

og engagerede kollegaer på Axelborg. Susanne Hegelund stopper med udgangen af september. 

Kilde: Landbrugsavisen 

Ny køleingeniør 

Lars Østergaard er blevet ansat som køleingeniør hos rådgivningsvirksomheden 

Alectia A/S i Odense. Han bliver tilknyttet afdelingen 

Food, der leverer total rådgivning til fødevareproducenter over hele 

verden. Lars blev færdiguddannet som maskiningeniør ved Ingeniørhøjskolen 

i Århus i 1994. Herefter har han primært arbejdet med salg 

og design af kølesystemer i Danmark og Storbritannien. 

Fakta-direktør bliver ny chef for Danæg 

Jan Gerber stoppede i juli måned i Coop som direktør 

for Faktakæden. Pr. 1. september kommer han 

til at stå i spidsen for Danægkoncernen og dens 

virksomheder i Danmark og Sverige. I mere end 20 

år har Jan Gerber (43) været ansat i fødevareindustrien, 

dels på den tekniske side og dels i salg 

og afsætning. Vi ser frem til, at Jan med sin alsidige 

og international baggrund kan tilføre Danæg 

det lederskab, som skal til for at opnå en god solid 

vækst i de kommende år, skriver virksomheden i en 

pressemeddelelse. J Jan Gerber har desuden en fortid 

som koncernchef og adm. direktør i KOOF koncernen 

(herunder Kohberg Brød), Royal Unibrew og 

Merrild Coffee Systems. 

:: MESSER :: XXX :: :: 

Messeoversigt 

2012 - 2013 

2012 

Fachpack, Nürnberg 

25. 27. september, 2012 

Emballage og 

etiketteringsmesse. 

www.fachpack.de 

Sial, Paris 

21. 25. oktober 2012 

International 

fødevaremesse 

www.sialparis.fr 

Scanpack, Göteborg 

23. 26. oktober 2012 

Skandinavisk 

emballagemesse. 

www.scanpack.se 

Foodtech, Herning 

13. 15. november 2012 

Maskiner i 

fødevarebranchen 

www.foodpharmatech.dk 

2013 

Internationale Grüne 

Woche, Berlin 

20. 27. januar 2013 

Udstilling for fødevarehandelen, 

landbrug m.m. 

www.gruenewoche.de 

ISM, Internationale 

Süsswarenmesse, Køln 

27. januar 30. januar 

2013 

International messe for 

konfekture, kager m.m. 

www.ismcologne.com 

Biofach, Nürnberg 

13. 16. februar 2013 

Messe for økologiske 

produkter. 

www.biofach.de 

TEMA 2013 

24.27. februar 2013 

www.tema2013.dk 

IFFA, Frankfurt Am 

Main 

4. 9. maj 2013 

International messe 

for kødindustrien 

www.iffa.com 

Anuga, Køln 

5. 9. oktober 2013 

International 

fødevaremesse 

www.anuga.de 

2014 

Intergastra, Stuttgart 

1. 5. februar 2014 

International messe 

for restauranter, hoteller, 

catering, konditori og 

cafeer. 

www.messestuttgart. 

de/intergastra 

FoodExpo, Herning 

Marts 2014 

Messe for specialfødevarehandelen(slagterforretninger, 

bageri og 

konditori, fiskehandlere, 

frugt & grønt m.fl.), restauranter, 

hoteller, foodservice 

og fødevarebranchen 

i det hele taget. 

www.foodexpo.dk 


OVERSIGT 

· BEKLÆDNING 

· BELYSNING 

· BUTIKSINDRETNING 

· CATERING 

· DANKORTTERMINALER 

· DRIKKEVARER 

· EMBALLAGE 

· GAFFELTRUCK 

· GROSSISTER 

· HYGIEJNE 

· INVENTAR 

· ISENKRAM 

· KNIVE/SLIBERIER 

· KUNSTTARME 

· KRYDDERIER 

· KØD ENGROS 

· KØLEBILER/UDSTYR 

· MASKINER 

· MEJERIVARER 

· RØGSMULD 

· RÅDGIVNING 

· SKILTE OG REKLAME 

· SLAGTEAFFALD 

· SPECIALITETER 

· VÆGTE 

· ØKOLOGI 

Gør det let for dine 

kunder at finde dig ! 

Vær med i 

fødevaremagasinets 

leverandørliste ! 

Tlf: 23 25 34 24 


Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 



:: LEVERANDØRLISTE 

:: 

BUTIKSINDRETNING 

TOTALINDRETNINGER: 

• Køl og frost 

• Importør af ”SMEVA” 

disksystemer 

• Butiksinventar 

• Belysning 

Salg: Hans Berg Andersen 

mobil: 51 33 94 34 

BAGO-LINE 

Johs. Lassen Fjellebroen A/S 

Industrivej 7, Vester Åby 

5600 Faaborg 

Tel.: 62 61 66 66. 

E-mail mail@bago-line.dk 

DanLine Butiksinventar ApS 

• Diske og inventar designet 

til din butik 

• Dansk produceret 

• Alt i køle- og frostmoduler, 

vægsystemer og belysning 

• Varmediske 

• Eneforhandler af 

Olis Storkøkkenudstyr 

• Koge og stegeudstyr 

• Ovne og Bake off 

• Køle og frostrum 

• Opvask 

• Besøg vores showroom eller 

hjemmeside: www.danline-b.dk 

Birkholmvej 2, Osted • 4320 Lejre • 70 23 13 00 

CATERING 

Pot & Pande 

Importør af: 

Plexiline 

eksklusiv diskindretning m. fade og 

skåle i G/N standard størrelser 

www.plexiline.dk 

EUROLUX 

fedtfrie pander/gryder m. CARBON 

-nu også til INDUKTION 

www.potogpande.com 

Pot & Pande 

Madsdige 4 · 8970 Havndal 

Tlf. 86 47 11 33 · Fax 86 47 11 34 

e-mail: info@potogpande.com 

GROSSISTER 

Bredt sortiment med 

dag til dag levering 

· Oksekød 

· Kalvekød 

· Fjerkræ 

· Lam 

· Vildt 

· Svinekød 

· Fisk og skaldyr 

· Kartoffelprodukter 

Tlf. 98 94 42 77 · info@intergros.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 


Leverandør til slagtere, 

delikatesser og storkøkkener 

Aalborg Ribe 

Kystvejen 80 Ole Rømers RømersVej Vej 6 

9400 Nørresundby 6760 Ribe 

Tel. 96 32 41 00 Tel. 75 42 18 33 

Holstebro Slagelse 

Nybo Høje Korsørvej 91 

7500 Holstebro 4200 Slagelse 

Tel. 97 42 52 00 Tel. 58 52 59 65 

Aarhus København 

Beta 1, Søften Park Allé 362 

8382 Hinnerup 2605 Brøndby 

Tel. 72 22 42 24 Tel. 72 302 402 

www.abcatering.dk 

Annonce 2011.indd 1 26-04-2011 09:33:23 

EMBALLAGE 

EmBallagE 

kantine & catering 

aFTØRRINg 

rengØring 

HOTElVaRER 

it-PrODUkter 

KONTOR 

nordsjælland / københavn 

Jan E. Jepsen · mobil 21 41 75 31 

Email: jaj@cc-co.dk 

Midtsjælland / københavn 

Jens Holmes · mobil 40 76 68 39 

Email: jho@cc-co.dk 

Sydsjælland / københavn 

Kim Christiansen · mobil 21 41 75 29 

Email: kic@cc-co.dk 

Jylland, nord 

Jens Nielsen · mobil 21 41 75 24 

Email: jen@cc-co.dk 

Jylland, midt 

Ivan løkke · mobil 21 27 12 77 

Email: ivl@cc-co.dk 

Jylland, syd/Fyn 

Claus madsen · mobil 21 41 75 21 

Email: ckm@cc-co.dk 

Bastrupgaardvej 8-10 

7500 Holstebro 

Tlf. 70 10 33 66 

Fax. 96 10 57 02 

www.cc-co.dk 

1026037 Annonce til fødevaremagasinet.indd 1 26-01-2012 09:18:29 

Kvalitetstryk 

i små oplag til 

meget lave priser! 

Peder Skrams Vej 4 • 5220 Odense SØ 

post@gpo.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 

annonceafdelingen@youmail.dk

NÅR DER SKAL 

HANDLES 

FORBRUGSVARER 

Fødevareemballage 

Engangsservice 

Vakuumposer 

Køkkenudstyr 

Rengøringsmidler 

Aftørringspapir 

Fastfoodemballage 

Logovarer 

Alubakker 

Poser & sække 

www.multiline.dk 

7010 7700 



Vær med i 



Tlf: 86 24 75 77 

annonceafdelingen@stofanet.dk 

KNIVE/SLIBERIER 

• KNIVE: “Professional Line” 

• SEYDELMANN: Hurtighakkere 

og hakkere 

• KNECHT: Hurtighakkerknive 

og slibemaskiner 

• REA: Vogne/Reoler - plast 

• TITANUIM: Gryder/Pander 

• PYNTEPLANKER: I eg/nøddetræ 

PL•agentur 

Vyffsvej 18 · 6000 Kolding 

Tlf. 75 56 77 00 · Fax 75 56 77 30 

Bil 40 27 75 18 

pl@pl-agentur · www.pl-agentur.dk 


:: 

Leverandør af: 

Raadvad slagteriknive 

Niroflex stålhandsker 

Whizard skærehandsker 

Fiskars Danmark A/S 

Vestre Ringvej 45 • DK-8600 Silkeborg 

Tlf. 87 20 11 00 • Fax 86 81 59 68 

www.fiskars.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 


KRYDDERIER 

Steffen Olsens eftf. 

V/ Lone og Brian Eriksen 

SALG AF: 

Slagterartikler • Krydderier 

Emballage • Knive • Wakumposer 

Krympeposer • Naturtarme 

Kunsttarme og Skumemballage 

LUMBY-TÅRUPVEJ 55 

5270 ODENSE N 

TELEFON 65 95 50 84 

L.A. Slagterartikler 

· Krydderier/marinader 

· Tarme – natur/kunst 

· Emballage 

· Rengøring 

· Maskiner/inventar 

· Knive/håndværktøj 

· Vacum/poly-poser 

Ydinggade 4, Yding · 8757 Østbirk 

Tlf/Fax : 8788 5078 · Mobil: 2371 0078 

Email : LA-slagterartikler@sol.dk • Krydderier • Net 

• Dressing • Kunst- & Naturtarme 

• Marinader • Stegefolie 

• Tilsætningsstoffer • Opskrifter 

HI-Park 491 | 7400 Herning 

Tlf. 97 21 60 59 | Fax 97 21 70 59 | www.avo.dk 

Bedre til det andre er gode til… 

Garanti for god smag 

Krydderier/-blandinger • Marinader 

Emballage • Natur- & Kunsttarme 

Tlf. 86 29 11 00 • www.otz.dk 

TARME, KRYDDERIER & 

MASKINER 

· Kunsttarme og Net 

· Kunsttarme med eget tryk 

· Naturtarme 

· Krydderier og Marinader 

· Tilsætningsstoffer 

· Vacumposer 

· Knive og Håndværktøj 

· Nye Maskiner og Røganlæg 

· Brugte maskiner 

Nr. Hostrupvej 22 · 6230 Rødekro 

Tlf: 74 69 43 30 · Fax: 74 69 46 99 

www.takryma.dk 

takryma@takryma.dk 

Lad os 

Annoncer til 


Tlf: 86 24 75 77 

annonceafdelingen@stofanet.dk 

Forhandling af 

dig... 

Leverandør af krydderier, 

færdigblandinger, 

marinader og kunsttarme 

Tlf. 86 42 96 66 • www.indasia.dk 

Navervej 32, 4000 Roskilde 

Tlf.: 46 75 60 01 

Fax: 46 75 70 05 

www.kryta.dk 

KUNSTTARME 

Charles Christiansen aps 

Nr. Hostrupvej 22 

6230 Rødekro 

Alt i kunsttarme, med 

og uden tryk. 

Også i små mængder. 

Ring til Susanne for 

nærmere oplysninger 

og priser. 

Tlf. 38 19 36 33 

Mobil. 40 17 92 34 

E-mail: 

susanne@charleschristiansen.dk 


Smarter Thinking - Smarter Solutions 

  

KØD ENGROS Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner 

  

Flowpak – og vertikale posepakkemaskiner 

  Traysealer posepakkemaskiner 

  


Dybtrækmaskiner 

  

Traysealer 

Kombinationsvægte 


  


  Sliceudstyr Dybtrækmaskiner 

 

 

Robotter Traysealer 


  

  

Folie Kombinationsvægte 

og emballage 

 

 


Traysealer 


  

Vær med i 

  Service og reparation 

Sliceudstyr 

www.scanpackaging.dk 

Sliceudstyr 

 

 

 


ScanPackaging A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  

Robotter 



Traysealer 


  

  

Mail. Salg@scanpackaging.dk 

Folie Robotter og emballage 


Tlf. 76 90 50 60 

 

 

 

 

Sliceudstyr 



Traysealer 


  

  

Service Folie og og emballage reparation 

 

 

 

 

 

Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 


––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 

Tlf: 23 25 34 24 

  

Service og reparation 

  

 

 

 

 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 



og emballage 


  ScanPackaging www.scanpackaging.dk 

A/S 

 

 

 

 

 

Service 

Folie Robotter 

Sliceudstyr 



Traysealer 

og 

Linnerupvej og 

emballage 

3 reparation 

– 7160 Tørring 

  

ScanPackaging A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  


 

 

 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 



og 

og 

emballage 

reparation 


 

 

Robotter 

Sliceudstyr 


Tlf. 76 90 Mail. 50 60 Salg@scanpackaging.dk 

Kødkvalitet i alle led 

TLF: 98 57 44 01 

www.kildegaarden.com 

SVENDBORG 

SLAGTEHUS 

TLF: 62 21 32 78 

FAX: 62 22 32 78 

St. Lihme Møllevej 13 

St. Lihme · 7183 Randbøl 

Tlf. 75 88 38 66 · Fax 75 88 39 20 

info@danepork.dk 

MASKINER 

Grovopvasker 

Servicevasker 

Kassevasker 

Tunnelmaskiner 

Bordsystemer 

JEROS A/S www.jeros.com 

Nyborgvej 5 . jeros@jeros.dk 

Tlf: 63623913 . 5750 Ringe 



Vær med i 



Tlf: 23 25 34 24 



4x6.dk.indd 1 21/01/08 10:03:25 


:: 

KRYMPEPAKKEMASKINER 

DYBTRÆKMASKINER 

VAKUUMPAKKEMASKINER 

VAKUUMPAKKEMASKINER 

FLOWPAKKEMASKINER 

POSEPAKKEMASKINER 

VAKUUMPUMPER 

FLOWPAKKEMASKINER 

DYBTRÆKMASKINER 

KRYMPEPAKKEMASKINER 

VEJESYSTEMER 

VAKUUMPOSER 

TRAYSEALERE 

VAKUUMPOSER 

TRAYSEALERE 

KRYMPEPOSER 

SOUS-VIDE POSER 

SOUS-VIDE POSER 

FLEXIBLE FOLIER 

PM Pack Service A/S 

Sverigesvej 12 8700 Horsens 

Tlf. 7560 2000 Fax: 7560 1660 

mail@pmpack.dk · www.pmpack.dk 

handtmann 

VF608 

Clipsemaskiner 

Røgeovne 

SALG & SERVICE: 

A/S Conserves-Teknik 

Vibevej 6 • 5540 Ullerslev 

Telefon 65 35 30 31 

ct@conserves-teknik.dk 

Specialister i maskiner til fødevareindustrien! 

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

 

 

Service 

Folie og 

og 

emballage 

reparation 

 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

Sliceudstyr 

og 

og 

emballage 

reparation 

 

 

 

Service 

Folie 

Robotter 

og 

og 

emballage 

reparation 

 

 

Service 

Folie og 

og 

emballage 

reparation 

Service og reparation 

ScanPackaging www.scanpackaging.dk 

A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  

Tlf. 76 90 50 60 

ScanPackaging Mail. www.scanpackaging.dk 

Salg@scanpackaging.dk 

A/S - Linnerupvej 3 – 7160 Tørring  



A/S Tlf. - Linnerupvej 76 90 50 60 3 – 7160 Tørring  










Kvalitetstryk 

ScanPackaging Mail. Salg@scanpackaging.dk 





post@gpo.dk 

MEJERIVARER 

OSTESPECIALITETER 

FRA 

OSTEHANDLERENS 

GROSSIST-LAGER 

Ølstedbrovej 15 · Ølstedbro · 8723 Løsning 

75 65 26 46 

fax. 75 65 26 47 · email: om.olsted@mail.dk 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 


Tlf. 76 90 50 60 

Tlf. 76 90 50 60 


  

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 


RØGSMULD 

1. KL. RØGESMULD 

FREMSTILLET AF 

REN BØG 

Varmebehandlet 

Lavt bakterieindhold 

Totalt støvrenset 

Uden lim og kemikalier 

Miljøvenligt 

Levering fra dag til dag 

Endvidere forhandles 

forskellige flis typer 

Gl. Lifstrupvej 3 

Forum · 6715 Esbjerg N 

Tlf. 75 16 80 37 · Fax 75 16 82 55 

På Sjælland henvises til: 

Takryma v/ Jørgen Olsen 

Tlf. 57 61 21 43 · Mob. 20 45 43 13 

På Fyn henvises til: 

Steffen Olsen eftf. Tlf. 65 95 50 84 

 

RÅDGIVNING 

Lønservice! 

ProLøn-DSM 

Nemmere og billigere 

lønbehandling 

Lønadministration med 

udgangspunkt i DSM’s 

overenskomster 

Tronholmen 3 ∙ 8960 Randers SØ 

Tlf.: 87 10 19 30 Fax.: 86 42 37 95 

proloen@proloen.dk · www.proloen.dk 

Direktør Torsten Buhl 

Poppelvej 83 

5230 Odense M 

Telefon 66 12 87 30 

Telefax 66 12 87 94 

Formand Leif Wilson Laustsen 

Telefon 64 71 10 58 

Marketingchef Ulrik Olesen 

Telefon 21 45 53 35 

Konsulent Nikolaj Jæger 

Telefon 21 25 02 66 

Slagterkonsulent Julian Boock 

Telefon 24 42 11 71 

Poppelvej 83 

5230 Odense M 

Telefon 66 12 87 30 

Telefax 66 12 87 94 



Vær med i 



Tlf: 23 25 34 24 



:: 

Kvalitetstryk 




post@gpo.dk 

SLAGTER 

REVISORERNE 

KØBENHAVN 

Tlf: 70 26 06 30 • Fax: 70 26 06 80 

SJÆLLAND 

Tlf: 58 58 18 00 • Fax: 58 53 22 09 

FYN 

Tlf: 66 13 07 30 • Fax: 66 11 18 65 

JYLLAND SYD 

Tlf: 76 11 44 00 • Fax: 76 11 44 01 

JYLLAND NORD 

Tlf: 96 14 40 60 • Fax: 97 52 84 23 

SKILTE I 

STORFORMAT 

DIGITALPRINT 

GRAFISKE MATERIALER 

AF ENHVER ART 

Kontakt: 

Grafi sk Produktion Odense 

- et koncept for grafi sk information 

og kommunikation. 

Næsbyvej 20, Byg. U3 · Postboks 316 

Kreative løsninger til yderst rimelige priser 

5100 Ode 

GPO 

PEDER SKRAMS VEJ 4 

5220 ODENSE SØ 

TLF. 66 14 08 52 · FAX 66 14 85 52 

POST@GPO.DK · WWW.GPO.DK 

SKILTE OG REKLAME 

Smedejernsskilte 

 

 

 

 

 

 

 

 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

VÆGTE 

Vægte 

Pakkemaskiner 

Prismærkningsanlæg 

Softwareprogrammer 

Etiketter 

Pålægsslicere 

Kontanthåndteringsanlæg 

Verifikation og service 

Scanvægt Nordic A/S 

Johann Gutenbergs Vej 5-9, 8200 Århus N 

Tlf. 86785500 - Fax 86785210 

info@scanvaegt.dk - www.scanvaegt.dk 

TELEFON 86 49 59 21 . WWW.SURROW.DK 

Vægte 

Prismærkning 

Pålægsmaskiner 

Etiketter & bonruller 

Landsdækkende 

salg & service 

72 444 409 

info@libradan.dk · www.libradan.dk 

Kvalitetstryk 




post@gpo.dk 

ØKOLOGI 

SURROW I/S, 

GUNNERUPMOSE 

SURROW I/S, ASSENTOFT, TE 

GUNNERUPMOSEVEJ 8960 RANDERS 3, TE S 

ASSENTOFT, 

SU 

8960 RANDERS SØ W 

Gæs Mandø-kyllinger 

Convenience Sous vide Confit de gås 

Tlf.: 4015 5301 

www.horsekaer.dk 

Mail: horsekaer@hotmail.com 

Annoncer til 


Tlf. 23 25 34 24 



G RAFISK 

P RODUKTION 

O DENSE 

Nyt 

salgsmateriale? 

Gavekortet kan indløses hos: 

Pålægsfad 

Stort pålægsfad med udvalg af 6 forskellige slags hjemmelavet pålæg og diverse tilbehør / pris pr. kuvert ........... 79,- 

Pølsebord 

Dato 

Med min. 8 forskellige slags pålæg med tilbehør 

Pate med salte agurker 

Hjemmelavet Leverpostej med champignon og bacon 

Hjemmebagt brød med smør og fedt / pris pr. kuvert ...................................................................................................... 129,- 

Italiensk pølsebord 

Mortadella, parmaskinke, bresola og 3 slags italienske pølser 

Soltørrede tomater, oliven, marinerede hvidløg,marinerede artiskokker / pris pr. kuvert ................................... 129,- 

Ta’ selv bord 

2 slags sild (marinerede og stegte) med løg og kapers 

Fiskefilet med remoladeog citron 

Hjemmelavet leverpostej med bacon og champignon 

Ribbensteg med rødkål 

Mørbradbøffer i ghampignon a la creme 

Hønsesalat med bacon 

Ostefad med druer og peberfrugt 

Brød, kiks, smør og fedt / pris pr. kuvert .................................................................................................................................. 159,- 

Ostefad 

Med min. 3 slags ost, dertil kiks, frisk frugt og smør / pris pr. kuvert ......................................................................... 89,- 

Smørrebrød 

Hornbæk 

Slagteren 

Gavekort til 

Hornbæk 

Slagteren 

Hornbæk 

Slagteren 

Underskrift 

Håndmadder ....................................................................................................................................................................................... 12,- 

Smørrebrød ......................................................................................................................................................................................... 25,- 

Luksus smørrebrød fra ................................................................................................................................................................... 35,- 

(Spørg i butikken efter smørrebrødsseddel) 

Forret 

Rejecocktail ......................................................................................................................................................................................... 55,- 

Laksepate med rucola og dressing ............................................................................................................................................ 65,- 

Lakseroulade med rucola og dressing ...................................................................................................................................... 65,- 

Kyllingsalat med bacon og ananas og karrydressing ........................................................................................................ 60,- 

Tarteletter med høns i asparges ................................................................................................................................................. 55,- 

Alle forretter er incl. hjemmebagt brød og smør 

Hovedretter 

Mad ud af huset 

Kalvesteg stegt som vildt med smørstegte kartofler, brocolisalat, 

syltede æbler, ribsgele og vildt sauce ....................................................................................................................................... 189,- 

Helstegt oksefilet med ovnstegte kartofler, bønnesalat, og rødvins sauce .............................................................. 189,- 

Lammekølle med hvidløg/oregano marinade, ristede kartfoler, græsk salat, tzaziki og lammesky ................ 149,- 

Gammeldags flæskeste med, hvide og brune kartofler, brun sauce, rødkål, asier ................................................. 159,- 

Glaseret skinke med flødekartofler, grønsagstærte og grøn salat ............................................................................... 129,- 

Dessert 

Tiramisu ................................................................................................................................................................................................ 55,- 

Chokolademousse ............................................................................................................................................................................ 55,- 

Ostekage med bær ........................................................................................................................................................................... 50,- 

Frugtsalat med råcreme og chokoladestykker ...................................................................................................................... 55,- 

Gammeldags æblekage .................................................................................................................................................................. 50,- 

Citron eller ananas fromage med flødeskum ....................................................................................................................... 50,- 

Bagt æbletærte med flødeskum ................................................................................................................................................. 50,- 

Natmad 

Lune retter 

Hornbæk 

Slagteren 

Stegt flæsk .......................................................................................................................................................................................... 89,- 

Mørbrad med champignon a la creme med ovnbagte kartofler ................................................................................... 95,- 

Hjemmelavet frikadeller med hjemmelavet kartoffelsalat .............................................................................................. 65,- 

Lasagne med grøn salat ................................................................................................................................................................. 79,- 

Skipperlabsskovs med rødbeder og rugbrød ......................................................................................................................... 85,- 

Biksemad med rødbeder og rugbrød ........................................................................................................................................ 65,- 

Kylling i karry med ris ..................................................................................................................................................................... 69,- 

Boller i karry med ris ....................................................................................................................................................................... 69,- 

Beuf stroganoff med kartoffelmos ........................................................................................................................................... 79,- 

Mørbradgryde med ris og flute .................................................................................................................................................. 105,- 

Koteletter i fad med ris .................................................................................................................................................................. 79,- 

Sandwich 

Gavekort 

[uspecificeret 

format] 

Hornbæk 

Slagteren 

Hornbæk 

Slagteren 

Biksemad med hjemmebagt rugbrød og rødbeder ............................................................................................................. 50,- 

Let pølse anretning med hjemmelavet pølser ...................................................................................................................... 50,- 

Skrub-af-suppe flere varianter ................................................................................................................................................... 50,- 

Hjemmelavet frikadeller med kartoffelsalat .......................................................................................................................... 50,- 

Pålægsbord med leverpostej, rullepølse og spegepølse ................................................................................................... 49,- 

Mod aflevering af dette kort vil der blive udleveret varer efter frit 

valg til en værdi af kroner 

Hornbæk Hornbæk Slagteren Slagteren | | Ndr. Ndr. Strandvej Strandvej 345 345 | | 3100 3100 Hornbæk Hornbæk | | Tlf. Tlf. 4970 4970 0085 0085 Hornbæk Hornbæk Slagteren Slagteren | | Ndr. Ndr. Strandvej Strandvej 345 345 | | 3100 3100 Hornbæk Hornbæk | | Tlf. Tlf. 4970 4970 0085 0085 

Skinke/ost ............................................................................................................................................................................................ 40,- 

Flæskesteg ........................................................................................................................................................................................... 40,- 

Frikadeller ............................................................................................................................................................................................ 40,- 

Kalkun/bacon ...................................................................................................................................................................................... 40,- 

Roastbeef ............................................................................................................................................................................................. 40,- 

Æg/rejer ................................................................................................................................................................................................ 40,- 

Laks/tzaziki .......................................................................................................................................................................................... 50,- 

Krabbeslat ............................................................................................................................................................................................ 50,- 

Krebsehaleslat .................................................................................................................................................................................... 50,- 

Parmaskinke ........................................................................................................................................................................................ 50,- 

Stjerneskud ......................................................................................................................................................................................... 59,- 

Luksus stjerneskud ........................................................................................................................................................................... 69,- 

Trekant sandwich .............................................................................................................................................................................. 22,- 

Mini sandwich ................................................................................................................................................................................... 15,- 

Ostemad med druer og peberfrugt ........................................................................................................................................... 30,- 

Stærk ostemad med druer og peberfrugt .............................................................................................................................. 35,- 

Brie med druer og peber ................................................................................................................................................................ 30,- 

Tapas tallerken med brød til min. 2 pers. ................................................................................................................................ 169,- 

Hornbæk Hornbæk Slagteren Slagteren | | Ndr. Ndr. Strandvej Strandvej 345 345 | | 3100 3100 Hornbæk Hornbæk | | Tlf. Tlf. 4970 4970 0085 0085 Hornbæk Hornbæk Slagteren Slagteren | | Ndr. Ndr. Strandvej Strandvej 345 345 | | 3100 3100 Hornbæk Hornbæk | | Tlf. 4970 4970 0085 0085 

Brunch 

Røræg, bacon, brunchpølser, rullepølse, spegepølse, skinke, frisk frugt, 

pandekager med sirup, 2 slags marmelade, 2 slags ost med peberfrugt 

Min. 10 pers. ....................................................................................................................................................................................... 119,- 

Platter 

Platte 1 

Marinerede sild med løg og kapers 

½ æg med mayonaise, rejer og caviar 

Skinke med røræg 

Hjemmelavet leverpostej med champignon og bacon 

Roastbeef med remolade, ristede løg 

Flæskesteg med rødkål 

Ost med druer og peberfrugt 

Brød, smør og fedt / pr. kuvert .................................................................................................................................................... 135,- 

Platte 2 

Stegte sild med løg og kapers 

Røget ål med røræg, purløg og radiser 

Ferskrøget laks med asparges 

Roastbeef med remolade og ristede løg 

Flæskesteg med rødkål 

Ost med druer og peberfrugt 

Brød, smør og fedt / pr. kuvert .................................................................................................................................................... 165,- 

Pålægskagemand 

Kontakt os for 

et godt tilbud! 

Hornbæk 

Slagteren 

6-8 pers. ............................................................................................................................................................................................... 399,- 

10-12 pers. .......................................................................................................................................................................................... 499,- 

14-16 pers. .......................................................................................................................................................................................... 599,- 

Grafisk Produktion Odense • Peder Skrams Vej 4 • 5220 Odense SØ 

Tel. 66 14 08 52 • www.gpo.dk 

Skriver: 

Foldere 

Nr. 

[til fx. mad 

ud af huset] 

Returneres ved varig adresseændring 

Afs: Fødevaremagasinet 

Peder Skrams Vej 4 

5220 Odense SØ

Download PDF - WebProof

Transform your PDFs into Flipbooks and boost your revenue!

Delete template?

Save as template ?