MAGASIN, november - mitsvendborg
MAGASIN, november - mitsvendborg
MAGASIN, november - mitsvendborg
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
G A S T R O N O M I<br />
.<br />
Teater på Fattiggården<br />
Svendborg Senior Scene og Svendborg Museum præsenterer<br />
et dramatiseret tidsbillede fra 1941 af en juleaften på<br />
Svendborgs gamle fattiggård.<br />
Oplev forvalterfamilien, de ansatte og ikke mindst beboerne,<br />
når julens milde skær kaster sit lys over den nøjsomme<br />
krigsjul på fattiggården.<br />
Medlemmer af Svendborg Senior Scene og Svendborg Fritids-<br />
Teater medvirker sammen med musikerne Claus Bastrup på<br />
harmonika og Niels Jørgen Pedersen på guitar.<br />
Marianne Kjær har skrevet og iscenesat teaterstykket ud<br />
fra Museets originale kildemateriale. Det er for hende et<br />
kært gensyn med Svendborg Museum, hvor hun i årene<br />
1982 til 1986 stod for sommerspillene i museumsgården<br />
på Viebæltegård.<br />
Fredag 16. december kl. 19<br />
Lørdag 17. december kl. 16<br />
Søndag 18. december kl. 16<br />
Billetter voksne 50 kr., børn 25 kr. kan købes på Museets<br />
kontor fra d. 15. <strong>november</strong><br />
Foredrag<br />
Onsdag 9. <strong>november</strong> kl. 19 på Museet<br />
Seneste nyt fra den arkæologiske arbejdsmark.<br />
Dette års udgravninger har især været koncentreret omkring<br />
Svendborgs nye bydel, Tankefuld. Nu er de første udgravninger<br />
afsluttet, og vi er begyndt at danne os et overblik over oldtidens<br />
Tankefuld.<br />
Kom og hør museuminspektør Anne Garhøj Rosenberg<br />
fortælle om de mange spændende resultater.<br />
Pris pr. deltager: 30 kr. Medlemmer gratis.<br />
Åbningstider:<br />
Forsorgsmuseet har<br />
lukket mellem<br />
1. <strong>november</strong> 2011 og<br />
13. februar 2012<br />
Grupper dog velkomne<br />
efter aftale<br />
Mere information på<br />
Museets hjemmeside<br />
www.svendborgmuseum.dk<br />
Grubbemøllevej 13<br />
5700 Svendborg<br />
62 21 02 61<br />
Svendborg Museum<br />
eller Forsorgsmuseet<br />
To år med Vester Skerninge Kro<br />
Mortensaften den 10. <strong>november</strong> er det præcis to år siden,<br />
Lars og Susanne Thude åbnede for deres udgave af den 239<br />
år gamle kro. Gæsterne kan få både gourmetmad og gamle<br />
klassikere – alt sammen i høj kvalitet, til rimelige priser og i<br />
afslappet stemning<br />
AF DORTHE KIRKGAARD NIELSEN<br />
don@donn.dk<br />
Det er sydfynsk idyl i særklasse, når man aflægger Vester Skerninge<br />
Kro et besøg, og forpagterparret Lars og Susanne Thude er da heller<br />
ikke et sekund i tvivl om, at de bliver på Vester Skerninge Kro lige til,<br />
de skal pensioneres.<br />
Med 40 og 44 år på bagen er der dog længe til pensionsalderen,<br />
og foreløbig kan kok Lars Thude og tjener Susanne Thude fejre to<br />
års jubilæum som forpagtere af den 239 år gamle kro midt i Vester<br />
Skerninge.<br />
- Vi er super glade for at være her, og det går bedre og bedre med<br />
kroen, og vi har en masse fremtidsplaner for stedet, lyder det fra<br />
ægteparret.<br />
Nogle af planerne går på at få skabt en decideret værelsesfløj. I dag<br />
har Vester Skerninge Kro kun fire værelser, og det er faktisk for lidt,<br />
hvis man for alvor skal gå ud og markedsføre sig med overnatningsmuligheder.<br />
Andre ideer går på at tilbyde jazzkoncerter om sommeren og ellers<br />
fortsætte med alskens arrangementer som den netop afholdte<br />
vinaften sammen med Grunddal Vin og de tidligere kokketræf i<br />
samarbejde med Jeff Scott Foster, Anders Granhøj og Claus Holm.<br />
Og løbende tiltag som kroens populære Søndagsbrunch og Retromenuen<br />
hver søndag aften, hvor gammel dansk kogekunst er i<br />
højsædet.<br />
Helt solgt<br />
Lige så begejstrede Lars og Susanne Thude er for Vester Skerninge<br />
Kro i dag, lige så lidt begejstrede var de, inden de tog på besøg i<br />
august 2009.<br />
Indtil 2008 var de to forpagtere<br />
af gourmet- OM VESTER SKERNINGE KRO<br />
restauranten Den<br />
Helt siden 1772 har Vester Skerninge Kro været sam-<br />
Røde Cottage i<br />
lingssted for både lokale og udenbys gæster. Igennem de<br />
Klampenborg,<br />
men efter<br />
mange år har der været en lang række ejere og forpagtere<br />
10 år på<br />
af kroen, men siden 2005 har ejerskabet ligget hos Mogens<br />
samme<br />
og Audrey Fenne-Frederiksen. Ægteparret har sørget for en<br />
sted var<br />
nænsom gennemrenovering af både krostuer, køkken og<br />
udfor-<br />
værelser.<br />
dringerne Siden oktober 2009 har Vester Skerninge Kro været forpagtet<br />
sluppet<br />
af ægteparret Lars og Susanne Thude, der tidligere drev<br />
op, og de gourmetrestauranten Den Røde Cottage i Klampenborg.<br />
ville gerne<br />
Vester Skerninge Kro var en af de første bygninger i Danmark,<br />
prøve noget<br />
der blev fredet, da fredningsloven blev vedtaget i 1918.<br />
andet. Så de<br />
Kroen blev cittaslow-certificeret i januar i år.<br />
havde sagt op<br />
Læs mere på www.vesterskerningekro.dk.<br />
som forpagtere,<br />
solgt deres hus og<br />
boede i sommerhus, indtil de fandt det rette sted at drive restaurant.<br />
- En af vores gamle stamkunder fra Den Røde Cottage havde mødt<br />
ejeren af Vester Skerninge Kro i Skagen, og han fik os overtalt til at<br />
besøge kroen. Det var dog med nogen modvilje, vi kørte herned. For<br />
vi havde fundet nogle billeder af kroen på historisk arkiv, og de viste<br />
noget gammelt lort, som vi slet ikke kunne overskue at kaste os ud<br />
i, fortæller Lars Thude.<br />
Men billederne løj i den grad. Kroen var sat i tip top stand, og allerede<br />
da parret parkerede ved kirken, var de solgt.<br />
- Så vi sagde ja med de to betingelser, at vi kunne købe nabohuset,<br />
så vi kunne bo der, og at vi fik forkøbsret på kroen, fortæller de.<br />
Derefter gik det stærkt. Susanne og Lars Thude fik nøglerne i oktober<br />
2009, og Mortensaften den 10. <strong>november</strong> samme år åbnede kroen<br />
igen efter et år og fire måneders lukning.<br />
Hårdt arbejde<br />
Selvom de begge nyder deres arbejde på Vester Skerninge Kro,<br />
erkender de også blankt, at det ikke er den nemmeste form for<br />
beskæftigelse at kaste sig ud i.<br />
- Hvis man skal have en økonomisk sund forretning ud af en kro som<br />
Vester Skerninge Kro, kræver det, at man har fingeren på pulsen, og<br />
at man ikke ligger hjemme på sofaen. Du skal være her, for der er<br />
ikke økonomi til bare at ansætte folk, så jeg arbejder normalt 60-80<br />
timer om ugen, men jeg elsker mit arbejde, pointerer Lars Thude.<br />
Med deres datter på tre år nøjes Susanne Thude med en arbejdsuge<br />
på 40-50 timer.<br />
Ud over ægteparret selv er der seks faste medarbejdere på lønningslisten.<br />
Dertil kommer 7-12 løst tilknyttede.<br />
Den gode oplevelse<br />
Skal en kro som Vester Skerninge Kro blive en succes, er ægteparret<br />
helt sikker på, at man skal tilbyde mere end gourmetmad.<br />
- Jens-Ole på 80 år gider ikke gourmetmad i små portioner. Så helt<br />
fra begyndelsen har vi sat os på to stole. I den ene skala er der<br />
gamle klassikere som wienerschnitzel, stjerneskud og pariserbøf,<br />
og i den anden skala har vi 6-retters gourmetmenu med tilhørende<br />
vinmenu, siger Lars Thude.<br />
Netop wienerschnitzlen er uden sammenligning kroens største salgssucces,<br />
og selvom både Lars og Susanne Thude primært har arbejdet<br />
på gourmetrestauranter, har de absolut intet problem med det.<br />
- Der er ikke noget, der er mere fint end andet. Vi ønsker at give<br />
folk en god oplevelse i en afslappet stemning, og alt mad – om det<br />
er klassikere eller gourmet - er i høj kvalitet lavet af friske og gerne<br />
lokale råvarer, fortæller Susanne Thude.<br />
Selvom kvaliteten er i top, skal det stadig være okay at komme i<br />
slidte cowboybukser og træsko.<br />
- Vi vil ikke være stive. Alle<br />
er velkomne på Vester<br />
Skerninge Kro,<br />
OM ÆGTEPARRET THUDE<br />
pointerer Lars<br />
Thude, der Den 40-årige Lars Thude stammer oprindeligt fra det<br />
snart går vestjyske, og læretiden foregik på Billum Kro. Siden har<br />
i gang<br />
han været kok på en lang række velrenommerede re-<br />
med<br />
stauranter som Kroghs Fiskerestaurant, Divan 2 og Marie<br />
årets<br />
Louise.<br />
julefro-<br />
Den 44-årige Susanne Thude stammer fra Ejby på<br />
koster.<br />
Nordfyn, og hun var i lære som tjener på Marie Louise.<br />
Her fandt de to sammen.<br />
Susanne Thude har siden været tjener på blandt andet<br />
Falsled Kro og Rudolf Mathis i Kerteminde. Efter nogle år<br />
på Fyn flyttede parret til Sjælland, hvor de begge arbejdede<br />
på Mikkelgaarden i Hørsholm i knap fire år. I 1998<br />
overtog de forpagtningen af Den Røde Cottage, som<br />
de drev i 10 år.<br />
22 <strong>mitsvendborg</strong>.dk November 2011 23<br />
(Foto: <strong>mitsvendborg</strong>.dk)<br />
(Foto: Claus Trøigaard Hansen)<br />
(Foto: Claus Trøigaard Hansen)