23.07.2013 Views

MAGASIN, november - mitsvendborg

MAGASIN, november - mitsvendborg

MAGASIN, november - mitsvendborg

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

G A S T R O N O M I<br />

.<br />

Teater på Fattiggården<br />

Svendborg Senior Scene og Svendborg Museum præsenterer<br />

et dramatiseret tidsbillede fra 1941 af en juleaften på<br />

Svendborgs gamle fattiggård.<br />

Oplev forvalterfamilien, de ansatte og ikke mindst beboerne,<br />

når julens milde skær kaster sit lys over den nøjsomme<br />

krigsjul på fattiggården.<br />

Medlemmer af Svendborg Senior Scene og Svendborg Fritids-<br />

Teater medvirker sammen med musikerne Claus Bastrup på<br />

harmonika og Niels Jørgen Pedersen på guitar.<br />

Marianne Kjær har skrevet og iscenesat teaterstykket ud<br />

fra Museets originale kildemateriale. Det er for hende et<br />

kært gensyn med Svendborg Museum, hvor hun i årene<br />

1982 til 1986 stod for sommerspillene i museumsgården<br />

på Viebæltegård.<br />

Fredag 16. december kl. 19<br />

Lørdag 17. december kl. 16<br />

Søndag 18. december kl. 16<br />

Billetter voksne 50 kr., børn 25 kr. kan købes på Museets<br />

kontor fra d. 15. <strong>november</strong><br />

Foredrag<br />

Onsdag 9. <strong>november</strong> kl. 19 på Museet<br />

Seneste nyt fra den arkæologiske arbejdsmark.<br />

Dette års udgravninger har især været koncentreret omkring<br />

Svendborgs nye bydel, Tankefuld. Nu er de første udgravninger<br />

afsluttet, og vi er begyndt at danne os et overblik over oldtidens<br />

Tankefuld.<br />

Kom og hør museuminspektør Anne Garhøj Rosenberg<br />

fortælle om de mange spændende resultater.<br />

Pris pr. deltager: 30 kr. Medlemmer gratis.<br />

Åbningstider:<br />

Forsorgsmuseet har<br />

lukket mellem<br />

1. <strong>november</strong> 2011 og<br />

13. februar 2012<br />

Grupper dog velkomne<br />

efter aftale<br />

Mere information på<br />

Museets hjemmeside<br />

www.svendborgmuseum.dk<br />

Grubbemøllevej 13<br />

5700 Svendborg<br />

62 21 02 61<br />

Svendborg Museum<br />

eller Forsorgsmuseet<br />

To år med Vester Skerninge Kro<br />

Mortensaften den 10. <strong>november</strong> er det præcis to år siden,<br />

Lars og Susanne Thude åbnede for deres udgave af den 239<br />

år gamle kro. Gæsterne kan få både gourmetmad og gamle<br />

klassikere – alt sammen i høj kvalitet, til rimelige priser og i<br />

afslappet stemning<br />

AF DORTHE KIRKGAARD NIELSEN<br />

don@donn.dk<br />

Det er sydfynsk idyl i særklasse, når man aflægger Vester Skerninge<br />

Kro et besøg, og forpagterparret Lars og Susanne Thude er da heller<br />

ikke et sekund i tvivl om, at de bliver på Vester Skerninge Kro lige til,<br />

de skal pensioneres.<br />

Med 40 og 44 år på bagen er der dog længe til pensionsalderen,<br />

og foreløbig kan kok Lars Thude og tjener Susanne Thude fejre to<br />

års jubilæum som forpagtere af den 239 år gamle kro midt i Vester<br />

Skerninge.<br />

- Vi er super glade for at være her, og det går bedre og bedre med<br />

kroen, og vi har en masse fremtidsplaner for stedet, lyder det fra<br />

ægteparret.<br />

Nogle af planerne går på at få skabt en decideret værelsesfløj. I dag<br />

har Vester Skerninge Kro kun fire værelser, og det er faktisk for lidt,<br />

hvis man for alvor skal gå ud og markedsføre sig med overnatningsmuligheder.<br />

Andre ideer går på at tilbyde jazzkoncerter om sommeren og ellers<br />

fortsætte med alskens arrangementer som den netop afholdte<br />

vinaften sammen med Grunddal Vin og de tidligere kokketræf i<br />

samarbejde med Jeff Scott Foster, Anders Granhøj og Claus Holm.<br />

Og løbende tiltag som kroens populære Søndagsbrunch og Retromenuen<br />

hver søndag aften, hvor gammel dansk kogekunst er i<br />

højsædet.<br />

Helt solgt<br />

Lige så begejstrede Lars og Susanne Thude er for Vester Skerninge<br />

Kro i dag, lige så lidt begejstrede var de, inden de tog på besøg i<br />

august 2009.<br />

Indtil 2008 var de to forpagtere<br />

af gourmet- OM VESTER SKERNINGE KRO<br />

restauranten Den<br />

Helt siden 1772 har Vester Skerninge Kro været sam-<br />

Røde Cottage i<br />

lingssted for både lokale og udenbys gæster. Igennem de<br />

Klampenborg,<br />

men efter<br />

mange år har der været en lang række ejere og forpagtere<br />

10 år på<br />

af kroen, men siden 2005 har ejerskabet ligget hos Mogens<br />

samme<br />

og Audrey Fenne-Frederiksen. Ægteparret har sørget for en<br />

sted var<br />

nænsom gennemrenovering af både krostuer, køkken og<br />

udfor-<br />

værelser.<br />

dringerne Siden oktober 2009 har Vester Skerninge Kro været forpagtet<br />

sluppet<br />

af ægteparret Lars og Susanne Thude, der tidligere drev<br />

op, og de gourmetrestauranten Den Røde Cottage i Klampenborg.<br />

ville gerne<br />

Vester Skerninge Kro var en af de første bygninger i Danmark,<br />

prøve noget<br />

der blev fredet, da fredningsloven blev vedtaget i 1918.<br />

andet. Så de<br />

Kroen blev cittaslow-certificeret i januar i år.<br />

havde sagt op<br />

Læs mere på www.vesterskerningekro.dk.<br />

som forpagtere,<br />

solgt deres hus og<br />

boede i sommerhus, indtil de fandt det rette sted at drive restaurant.<br />

- En af vores gamle stamkunder fra Den Røde Cottage havde mødt<br />

ejeren af Vester Skerninge Kro i Skagen, og han fik os overtalt til at<br />

besøge kroen. Det var dog med nogen modvilje, vi kørte herned. For<br />

vi havde fundet nogle billeder af kroen på historisk arkiv, og de viste<br />

noget gammelt lort, som vi slet ikke kunne overskue at kaste os ud<br />

i, fortæller Lars Thude.<br />

Men billederne løj i den grad. Kroen var sat i tip top stand, og allerede<br />

da parret parkerede ved kirken, var de solgt.<br />

- Så vi sagde ja med de to betingelser, at vi kunne købe nabohuset,<br />

så vi kunne bo der, og at vi fik forkøbsret på kroen, fortæller de.<br />

Derefter gik det stærkt. Susanne og Lars Thude fik nøglerne i oktober<br />

2009, og Mortensaften den 10. <strong>november</strong> samme år åbnede kroen<br />

igen efter et år og fire måneders lukning.<br />

Hårdt arbejde<br />

Selvom de begge nyder deres arbejde på Vester Skerninge Kro,<br />

erkender de også blankt, at det ikke er den nemmeste form for<br />

beskæftigelse at kaste sig ud i.<br />

- Hvis man skal have en økonomisk sund forretning ud af en kro som<br />

Vester Skerninge Kro, kræver det, at man har fingeren på pulsen, og<br />

at man ikke ligger hjemme på sofaen. Du skal være her, for der er<br />

ikke økonomi til bare at ansætte folk, så jeg arbejder normalt 60-80<br />

timer om ugen, men jeg elsker mit arbejde, pointerer Lars Thude.<br />

Med deres datter på tre år nøjes Susanne Thude med en arbejdsuge<br />

på 40-50 timer.<br />

Ud over ægteparret selv er der seks faste medarbejdere på lønningslisten.<br />

Dertil kommer 7-12 løst tilknyttede.<br />

Den gode oplevelse<br />

Skal en kro som Vester Skerninge Kro blive en succes, er ægteparret<br />

helt sikker på, at man skal tilbyde mere end gourmetmad.<br />

- Jens-Ole på 80 år gider ikke gourmetmad i små portioner. Så helt<br />

fra begyndelsen har vi sat os på to stole. I den ene skala er der<br />

gamle klassikere som wienerschnitzel, stjerneskud og pariserbøf,<br />

og i den anden skala har vi 6-retters gourmetmenu med tilhørende<br />

vinmenu, siger Lars Thude.<br />

Netop wienerschnitzlen er uden sammenligning kroens største salgssucces,<br />

og selvom både Lars og Susanne Thude primært har arbejdet<br />

på gourmetrestauranter, har de absolut intet problem med det.<br />

- Der er ikke noget, der er mere fint end andet. Vi ønsker at give<br />

folk en god oplevelse i en afslappet stemning, og alt mad – om det<br />

er klassikere eller gourmet - er i høj kvalitet lavet af friske og gerne<br />

lokale råvarer, fortæller Susanne Thude.<br />

Selvom kvaliteten er i top, skal det stadig være okay at komme i<br />

slidte cowboybukser og træsko.<br />

- Vi vil ikke være stive. Alle<br />

er velkomne på Vester<br />

Skerninge Kro,<br />

OM ÆGTEPARRET THUDE<br />

pointerer Lars<br />

Thude, der Den 40-årige Lars Thude stammer oprindeligt fra det<br />

snart går vestjyske, og læretiden foregik på Billum Kro. Siden har<br />

i gang<br />

han været kok på en lang række velrenommerede re-<br />

med<br />

stauranter som Kroghs Fiskerestaurant, Divan 2 og Marie<br />

årets<br />

Louise.<br />

julefro-<br />

Den 44-årige Susanne Thude stammer fra Ejby på<br />

koster.<br />

Nordfyn, og hun var i lære som tjener på Marie Louise.<br />

Her fandt de to sammen.<br />

Susanne Thude har siden været tjener på blandt andet<br />

Falsled Kro og Rudolf Mathis i Kerteminde. Efter nogle år<br />

på Fyn flyttede parret til Sjælland, hvor de begge arbejdede<br />

på Mikkelgaarden i Hørsholm i knap fire år. I 1998<br />

overtog de forpagtningen af Den Røde Cottage, som<br />

de drev i 10 år.<br />

22 <strong>mitsvendborg</strong>.dk November 2011 23<br />

(Foto: <strong>mitsvendborg</strong>.dk)<br />

(Foto: Claus Trøigaard Hansen)<br />

(Foto: Claus Trøigaard Hansen)

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!