23.07.2013 Views

MAGASIN, november - mitsvendborg

MAGASIN, november - mitsvendborg

MAGASIN, november - mitsvendborg

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

(Foto: <strong>mitsvendborg</strong>.dk)<br />

Kan man drikke te til et godt stykke oksekød?<br />

Og skal te i virkeligheden helst<br />

drikkes af et glas? <strong>mitsvendborg</strong>.dk har<br />

været på besøg i den atmosfærefyldte<br />

te-forretning i Korsgade og er blevet<br />

kvalificeret i teens mangfoldige verden<br />

AF CHRISTIAN DAN JENSEN<br />

<strong>mitsvendborg</strong>@gmail.com<br />

- En kop te er verdens mindste wellness oase, lyder det fra Karin<br />

Kops, indehaver af TeaTime & Aura i Korsgade i Svendborg. Sammen<br />

med hendes mand Jens Kops og datteren Katja har de i nu over et årti<br />

solgt te af høj kvalitet. Og te er ikke blot en drik for engelske aristokrater<br />

og forkølede nordboere. Nej, for ligesom et bad er opfriskende<br />

for kroppen, er te det for sjælen, som et gammelt japansk ordsprog<br />

lyder.<br />

Dyrket i 5000 år<br />

Ikke mindre end 250 forskellige teblandinger finder man på hylderne<br />

i TeaTime & Aura. Og hver enkelt blanding har en historie med sig.<br />

Te er nemlig ikke bare te, og det er ikke uden betydning, hvordan de<br />

forskellige teblandinger er sammensat.<br />

Oprindeligt kommer teen fra Kina, hvor den har været dyrket i mere<br />

end 5000 år. Men der er også mange tesorter, som kommer fra lande<br />

som Indien, Japan, Ceylon, Formosa, Vietnam og Sydafrika.<br />

- Mange elsker de rene teer fra alle disse lande - uden tilsætninger<br />

og kun med teens naturlige eftersmag, forklarer Karin Kops.<br />

Aroma te med tilsætning af forskellige frugter eller olier (den mest<br />

kendte Earl Grey) kan man teoretisk blande med alle tesorter. For at<br />

nedbringe tanninerne (garvesyren) i teen blander vi gerne for eksempel<br />

en sort kinesisk te med en sort Ceylon te, fortæller Karin Kops.<br />

Den hvide og den grønne te er dem, vi kender som ‘den sunde’ te.<br />

FAKTA OM TE<br />

Te for to – eller flere<br />

Familien Kops har siden 2000<br />

solgt te til svendborgenserne<br />

fra Korsgade.<br />

(Foto: <strong>mitsvendborg</strong>.dk)<br />

Te er en opkvikkende drik, et udtræk med varmt vand af tebuskens<br />

blade. Te indeholder koffein og theophyllin. Koffeinen i te kaldtes<br />

tidligere tein.<br />

Te fra tebuskens blade bruges til fremstilling af fire slags te:<br />

• Hvid te er de helt friske skud på tebusken, som plukkes tidligt på<br />

foråret, før tebusken begynder at blomstre.<br />

• Grøn te er den te, som dannes ved tørring af friskplukkede teblade.<br />

• Sort te er grøn te, der er knust og oxideret af luften. Ved oxidationen<br />

opnår tebladene den karakteristiske sorte farve. Denne behandlingsmåde<br />

kaldes også fermentering.<br />

Oolong te er en let oxideret grøn te (halvfermenteret), en slags<br />

mellem ting mellem grøn te og sort te.<br />

(Kilde Wikipedia)<br />

Dette fordi vi ved, at den indeholder en masse antioxidanter, som<br />

beskytter de afgørende dele af cellerne i kroppen. Og ønsker vi at<br />

drage nytte heraf, spiller temperaturen ved brygningen af teen en<br />

afgørende rolle.<br />

- Det er naturligvis en smagssag, hvor varm en te skal drikkes. Men<br />

hældes der 100 grader varmt vand i en grøn te, dræbes alle nyttige<br />

antioxidanter straks, forklarer Karin Kops.<br />

– Et godt råd er at lade vandet stå i et par minutter, til det er nede på en<br />

60-80 grader, inden det hældes over tebladene, anbefaler Karin Kops og<br />

nipper selv til sin egen te, som hun nyder, mens vi taler sammen.<br />

Te til mad<br />

Når småkagerne er sat på bordet, smager det jo herligt med en kop<br />

te til. Men te kan også drikkes til varme retter.<br />

- Her i forretningen har vi eksempelvis en Earl & Ginger-te, som<br />

smager helt fantastisk sammen med en god ostemad. Og til et godt<br />

stykke oksekød kan jeg varmt anbefale en japansk Bancha te, siger<br />

Karin Kops og følges op af sin husbond Jens.<br />

– Jo, det er sandt, men jeg kan også anbefale flere teblandinger fra<br />

hylden, som er fremragende til et godt stykke æblekage, smiler Jens<br />

Kops, som traf Karin, da han var bosiddende i Berlin år tilbage.<br />

Karin Kops er tysker, men i dag har de slået sig ned på Langeland ved<br />

Bagenkop.<br />

Ægteparret startede TeaTime & Aura i maj 2000, hvor de på daværende<br />

tidspunkt havde til huse i ganske små lokaler i Korsgade 10. I april<br />

2008 flyttede de til de nuværende faciliteter i Korsgade nr. 6, hvor de<br />

i dag ud over de mange teblandinger også har masser af te-tilbehør.<br />

- Vi har alt, hvad man skal bruge om en god kop te, siger Karin Kops,<br />

mens hun skænker sig et nyt glas te.<br />

Og te skal drikkes af en tynd porcelænskop eller af et glas – og ikke<br />

af en tyk kop. Det giver nemlig en både visuel og mere tæt nydelse<br />

af teen.<br />

Med eller uden h?<br />

Og så er der lige den der med, om det staves te, tee eller the. Svaret<br />

er te, jævnfør Dansk Sprognævn.<br />

Stavemåden te har været den eneste korrekte, siden den første<br />

officielle retskrivningsordbog udkom i 1872.<br />

Ordet te kom ind i dansk i sidste halvdel af 1600-tallet gennem det<br />

hollandske thee. Til at begynde med blev det i dansk stavet thee eller<br />

the, men siden 1872 har det altså officielt været uden h.<br />

6 <strong>mitsvendborg</strong>.dk<br />

Årets julevin<br />

I S V E N D B O R G<br />

Tilbuddet gælder så længe lager haves og senest t.o.m. 31/12-2011<br />

Årets julevin er valgt ud fra ét eneste altoverskyggende kriterium: Så meget vin for<br />

så få penge som muligt! Og Frontier Red klarer alt - rødkål, surt & sødt, fedt, varme.<br />

Kort og godt - alle julens traditioner og store udfordringer. Et stensikkert valg!<br />

Al den sol og alle de krydderier og aromaer, der kan stoppes ned i en flaske.<br />

”En af Californiens bedste Value for Money-vine. En Dead Ringer - arketypisk<br />

repræsentant - for en Rhône-vin i californisk stil. Fantastisk kvalitet til prisen!”<br />

Citat, Robert Parker i Wine Advocate.<br />

Normalt 99,95<br />

JULEPRIS<br />

79,95<br />

SPAR 20,-<br />

Frontier Red<br />

Santa Barbara<br />

Fess Parker Winery<br />

Her finder du alt til et veldækket julebord<br />

- kaffe, the, chokolade og specialiteter...<br />

Vi laver alle former for gavekurve<br />

efter dit ønske!<br />

VINSPECIALISTEN I SVENDBORG<br />

Korsgade 7 • 5700 Svendborg • Tlf. 6221 2211<br />

E-mail: svendborg@vinspecialisten.dk<br />

www.vinspecialisten-svendborg.dk<br />

November 2011 7

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!