Katalog - H.W. Larsen

hwl.dk

Katalog - H.W. Larsen

Larsen & Projekterne

du fortæLLer – vi tegner og beregner!

H.W.Larsen a/s • sLagterboderne 15-21 • Kødbyen • 1716 KøbenHavn v • t: 3324 1122 • WWW.HWL.dK


2

Projekter, der tager det sidste stik!

Vi gør alt, hvad vi kan for at hjælpe. Længe før det første spadestik og lige

til det sidste stik tages ud af ovnen for at servere den færdige ret for

gæsten. Det er nemlig vigtigt med dialog om indretning, tegning, systemer,

luft, miljø, udluftning, vand og el. Så velkommen til projekter, der tager

stikket hjem.

Larsen&Projekterne.

Vi har et prospekt, vi sender ud, som viser vores seneste projekter, beskriver

tanker og handling og inspirerer til råd og dåd. Hent det på www.hwl.dk eller

få det tilsendt – sammen med alle vores gode råd og stærke ønsker om at

lave projekterne perfekte fra start til slut – og både før og efter dette.

vend siden, vi har Lagt et Par aPPetitvækkere frem.

Når du vender siden, ser du et par af vore mange, mange projekter.

Hvis du vil vide mere, ringer du blot efter os. Det koster kun en kop kaffe

at få os til at dele ud af gode råd og høre om dine ønsker og ideer.

vi er friske over heLe Landet.

De fleste kender H.W.Larsen A/S fra Kødbyen, men med 5 mand i marken

er vi mere end det, vi er lokalt tilstede. Vi er klar til at hjælpe, så kig på side

5 og find den konsulent, som er tættest på dig.

Vi kommer med hvinende dæk og brede smil, til glæde for dig, dine gæster

og din økonomi.


vi håber, du viL Lade dig

insPirere af vore Projekter

Lidt om os, vore venner og vore Kompetencer:

SalgSdirektøren har ordet 4

Vore konSulenter 5

hWl Montage – tøMrer Med MiSSion 10-11

deSign by Maria Wink 16-17

Vi tegner dit nye køkken 22-23

ZanuSSi – Venner blandt leVerandørerne 24-25

leaSy erhVerV – bedre end penge i banken 30-31

danMarkS StørSte hoVedkatalog og

andre gode kataloger fra h.W.larSen 36-37

Signature reStauranter – en hyldeSt til ægte Venner 42-43

et udpLuK af vore projeKter:

Varna palæet 6-7

JeSperS torVekøkken 8-9

dyVig badehotel 12-13

henne kirkeby 14-15

Sabro kro 18-19

digeVeJ 20-21

SangioVanni 26-27

guSto giuSto 28-29

koldinghallerne 32-33

norden 34-35

Vita booSt 38-39

teeStrup høJSkole 40-41

klub hJerneVærket 44-45

ab Catering 46-47

3


4

intet Projekt er for stort eLLer for LiLLe

Siden Marts 2010 har jeg været ansvarlig for H.W.Larsens

satsning på at kunne levere projekter og installationer eller

maskinløsninger, restaurantløsninger og andre spændende

opgaver. Alt lige fra den lille cafe på hjørnet til de store

installationer i SKI regi er vi på banen med. Og det gælder

alt fra levering af en ny porcelænsløsning til en restaurant

til komplekse løsninger med udførlige installationstegninger

til de store restauranter og institutionskøkkener.

tak for den rivende udvikLing.

Takket være vore mange gode venner, har vi fået mere

erfaring, bredere indsigt og vi bliver hver dag bedre til at give

dig præcist det, du ønsker. Derfor vil jeg godt starte med at

takke for den første kop kaffe. Det giver os muligheden for

at se, om kemien passer, om du kan bruge os og vise, at vi virkelig

kan hjælpe dig. Med vor kærlighed til vore venner og deres

restauranter, institutioner, produktioner og køkkener, er vi

taknemmelige for at få lov at blive inviteret med HVER GANG,

du bare tænker over en ændring – og det uanset om det er

småt eller stort.

vi viL mere end nogensinde før!

Vi udvikler os hver dag, og med det følger en respekt for

opgaverne, som vi bærer i hjertet. For vi elsker det, vi laver.

Det drejer sig ikke om priser eller om økonomi, men om at

finde den rigtige løsning, og her er økonomien vigtig, men

ikke altafgørende.

tak fordi du giver os vaLget!

Vi har i dette hæfte samlet et par af vore projekter, men også

lidt om, hvad vi kan og vil, så god læsning. Mine konsulenter og

jeg står mere end knivskarpt parat til at komme forbi og være

din sparringspartner hele vejen igennem ethvert projekt!

saLgsdireKtør

Kenneth Steinmetz

kenneth@hwl.dk

telefon : 3134 3924

efter 20 års arbejde i retail og kædeoperationer havde jeg

lyst til at prøve nye kræfter. derfor faldt valget naturligt på

h.W.larsen i 2010 – og med en forkærlighed for god mad

og lysten til at lægge arm med vanskelige projekter, er jeg

med som supervisor på alle vore projekter og jeg brænder

for, at vore projekter er med de skarpeste streger på tegnebordet.


vi er friske over heLe Landet.

Ud over Salgsdirektør Kenneth Steinmetz og Salgschef Glenn

Rybak samt vore 4 friske folk på salgskontoret, har vi de

friskeste konsulenter. Dem ser du her – tøv ikke et sekund

med at kontakte dem. Vi lover at vende tilbage omgående.

midtjyLLand

preben larsen

tlf.: 2277 1313

preben@hwl.dk

nordjyLLand

per Støving

tlf.: 5060 9631

per@hwl.dk

fyn & sønderjyLLand

Christian rexbye

tlf.: 5060 9632

christian@hwl.dk

Og hellere være ude i god tid og så vente med at alting falder

på plads end at vente og have et unødigt tidspres. Og det

gælder uanset om det er en enkelt maskine eller et komplet

køkken!

kontakt en af vore lokale konsulenter .... vi kommer gerne og måler op og giver et tilbud !

sjæLLand

dan nielsen

tlf.: 2210 1127

dan@hwl.dk

sjæLLand

Skipper Siems

tlf.: 2277 1616

skipper@hwl.dk

5


6

varna PaLæet

varna PaLæet

- en gastronomisK perLe i ÅrHus

Varna Palæet er en skovrestaurant i Marselisborg Skov syd

for Århus centrum. Den er opført 1908-1909 i forbindelse

med Landsudstillingen i Århus i 1909. Den er tegnet af

arkitekten Eggert Achen. Arkitekturen var ved opførelsen

stærkt omdiskuteret. Udseendet blev i byrådet karakteriseret

som nærmest en mellemting mellem kinesisk pagode og

dansk dampskibspakhusstil, og i Aarhus Stiftstidende blev

projektet præsenteret med overskriften: “Kirkegaard eller

Sindssygeanstalt i Marselisborg Skov”, og arkitekten blev

tvunget til at gennemføre nogle ændringer, før projektet

blev godkendt. Der var ingen kritik efter bygningen var opført.

Der var dengang turistrutebåde, som sejlede ned langs

skoven, og der var i forvejen en anløbsbro på stedet, så

mange gæster kom fra søsiden. I dag er Varna Palæet

hjemsted for Palle Enevoldsen. Ifølge aarhus.dk er det en

gammel drøm at overtage forpagtningen af Varna Palæet.

Palle Enevoldsen tilføjer: “Det er det lille prinsesseslot,

som ligger i første række med udsigt ud over Århus Bugt.

Her vil alle gerne holde deres bryllup og fest, fordi det er

så flot et sted.” Fra H.W.Larsen lyder en stor tak for suverænt

godt samarbejde omkring køkkenet.

Varna Palæet fik i foråret 2010 installeret et helt nyt køkken.

Alt sammen led i en total renovering af det gamle Varna Palæ,

hvor processen forløb helt efter planen.

Vi ønsker held og lykke med de mange spændende

timer, der bliver med at beværte gæster fra nær og fjern.

Vi kan kun tilskynde vore mange gode kunder, leverandører og

venner af huset til at besøge Varna palæet.


Mød Palle Enevoldsen, den suveræne

service og et fortryllende Varna Palæ, når du

næste gang skal booke et sted i særklasse!

Varna palæet

Marselisborg Skov

ørneredevej 3

dk-8000 Århus C

telefon 86 14 04 00

e-mail: info@varna.dk

www.varna.dk

7


8

jespers torveKøKKen

Larsens drenge fyrer op

under jespers torveKøKKen!

Jespers Torvekøkken har leveret frokost til en lang række

firmaer dagligt siden 1990. I dag beskæftiger Torvekøkkenet

mere end 30 mand. På grund af vokseværk udvider virksomheden

køkkenet i 2008 - og tager kontakt til H.W.Larsen!

Nu er det op til Larsens drenge at gøre køkkendrømmene

til kontant virkelighed. Og det har vi gjort!

Larsen’s drenge fortjener en stor ros. De er fleksible

og ærekære, og de har løst opgaven upåklageligt inden

deadline. Det er en stor lettelse at kunne lægge en

totalopgave som vores trygt i deres hænder”, pointerer

Jesper Holmberg.

proces- og diaLogKøKKen pÅ tegnebrættet

Et råt rum skal forvandles til et ‘dialogkøkken’. Et køkken,

hvor ingen står isoleret og arbejder. Et køkken, der faciliterer

både arbejdsprocesser og medarbejdernes trivsel. Ud over

køkkenet involverer projektet også et opvaskerum - med alt fra

kloaksystemer, ventilation, gulve, fliser mv.

Takket være H.W.Larsens mange års erfaring, kan vi være

med hele vejen fra de allerførste tegninger til den endelige

installation. Også når det gælder levering af alt fra borde,

kipgryder, komfur og opvaskemaskine til gryder, potter og

pander. Ja, selv udvælgelsen af glas har vi sat vores fingeraftryk

på.

kLar tiL at tage kunderne i skoLe!

I forbindelse med installationen, går 1 til 2 mand i en hel uge

for at sikre, at det hele forløber som planlagt. Planen bliver

fulgt, og alle er glade, når der til slut sættes fuldt blus under

gryderne i Jespers Torvekøkken! 1000 m² køkken er nu klar

til at servicere virksomheder med lækre frokostordninger.

Og de åbne forhold er ideelle også til det nye tiltag, nemlig


kokkeskole, som tilbydes som teambuilding eller som

alternativ til restaurationsbesøg for en flok gode kolleger

eller venner.

Derudover giver 300 m² selskabslokaler ideelle rammer

for konferencer og selskaber af forskellig størrelse.

fede faciLiteter med faciLity management!

H.W.Larsen er allerede i gang med nye projekter for Jespers

Torvekøkken. Jesper har nemlig kastet sig over facility

management for virksomheder, der ønsker at outsource deres

kantinedrift. Og her fortsætter det gode samarbejde.

JeSperS torVekøkken

telefonvej 6

2860 Søborg

telefon 70 22 82 12

e-mail: torvekoekken@torvekoekken.dk

www.torvekoekken.dk

9


10

hWL montage, det

sKarpeste søm i sKuffen!

for at få de gladeste kunder og de bedste opsætninger af vore pro-

jekter, har vi sat hWl Montage i søen. hWl Montage er uddannede

fagfolk – både tømrere og snedkere.

hWl Montage er et team, som sikrer, at vi kan lave såvel rammerne

som selve opsætningen af køkken eller produktion. hWl Montage

bygger en væg, hvis den mangler, og vi måler op og sætter i stand.

når vi lægger vægt på faguddannede folk, er det til gavn for dig.

Vi ved, hvad vi har med at gøre, når vi giver et godt tilbud på monte-

ring, sparring på et lokale, informationer om ombygning, tilbygning

eller andre byggeting.

hWl Montage er din sikkerhed for, at der er styr på et byggepro-

jekt, for allerede nu har vi stærke bånd med alle håndværkergrupper,

arkitekter, bygningskonstruktører og designere. til glæde og hjælp for

dig og dit køkken.


HWL MONTAGE

spørg HWL montage om gode rÅd ved

montage og tømreropgaver.

Her er et par af de opgaver, som Henrik meget gerne kigger på:

Forandring af rum. Opførsel af diske og systemer i køkken eller

restaurant. Montering af køkken og produktion. Alle tømrer- og

snedkeropgaver – store som små. Opmåling og dialog. Og så er

det ikke en hemmelighed, at vi næsten er eksperter i rustfrit stål,

da kombinationen af suveræn hygiejne og flotte udsmykninger

kræver, at vi kan kombinere træ og rustfrit stål på bedste vis.

ring eller Mail til hWl MontageS

”MeSter”, henrik:

henrik@hwl.dk

t: 3324 1122

Vi hjælper dig med at finde den bedste løsning, der passer

lige præcis til din butik, restaurant, køkken eller produktion!

veLkommen tiL en verden

med nøjagtige HammersLag

og knivskarP serviCe!

11


12

dyvig badeHoteL

dyvig badeHoteL – baLsam tiL sjæLen!

Vi ynder at sige, at Dyvig Badehotel er Danmarks smukkeste

Badehotel. Det er et helt nyt opført badehotel skabt i samme

stil som bindesbølhusene i Skagen. Det er et fantastisk sted,

skibredder Jeppesen her har bygget. Et Badehotel fyldt med

oplevelser, rig på arkitektur og plads til fordybelse. Her er der

virkelig kræset for detaljen, som John Bech Amstrup udtaler.

Forretningsgrundlaget bygger på oplevelsen af et Wellness

badehotel “som i gamle dage”. Her glemmer man verdenen

omkring sig, mens man får serveret friskmalet kaffe i Madam

Blå kanden.

Her er også mulighed for den helt store gourmet oplevelse.

Restaurant Vigen byder på friske råvarer, som forkæler Deres

smagsløg og Brasseriet Skipperstuen byder på de mere

traditionelle danske og franske opskrifter

Dyvig Badehotel har åbent året rundt og årstiderne er med til

at skabe de unikke oplevelser. Netop oplevelser serveret med

personlig betjening, er det vi ønsker, at gæsterne skal huske

deres besøg for, udtaler John Bech Amstrup

KøKKenprojeKtet

Vi blev anbefalet H.W.Larsen af Frederiksminde Hotel og

derigennem blev kontakten til H.W.Larsen og Dan Nielsen

etableret. Dialogen blev taget og indretningen blev debatteret.

Dan var god til at komme med råd, der kunne optimere den

daglige produktion. Vi sammenbyggede en Therma-linie, der

danner en central ø midt i køkkenet og byggede så køkkenet

med dette som udgangspunkt.

H.W.Larsen leverede alt fra komfur, ovn og varmeskabe til

køle- og fryserum. Selv køkkengrej, porcelæn, glas og bestik

sørgede H.W.Larsen for. Der var altså tale om et total samarbejde,

som gjorde, at vi under hele processen fokuserede

på helhedsløsningen, udtaler Dan Nielsen

I processen var detaljen vigtig for Dyvig Badehotel. Kun det

bedste var godt nok. Badehotellets gæster skal kunne mærke

kvalitet og velbehag fra det øjeblik, de træder ind, til vi får sagt

ordentligt på gensyn. Gæsterne skal have tillid til, at rammerne

fungerer, så de selv kan fokusere på at opnå den ønskede ro og

energiopladning, der ligger i blot at give slip og lade oplevelserne

komme til én.

For folk kommer igen, når de først én gang har været her,

slutter John Bech Amstrup


H.W.Larsen leverede alt fra komfur, ovn og

varmeskabe til køle- og fryserum. Selv køkkengrej,

porcelæn, glas og bestik sørgede H.W.Larsen for.

Læg vejen forbi Dyvig og forkæl sanser og smagsløg!

dyVig badehotel

dyvigvej 31

6430 nordborg

kontaktperson:

John bech amstrup

tlf.: 25701012

e-mail: jba@dyvigbadehotel.dk

13


14

Henne KirKeby Kro

Henne KirKeby Kro - mad i verdensKLasse

Henne Kirkeby Kro blev bygget i 1790, og det var de oprindelige

bygninger, det nye køkken skulle ind i. Derfor gik alt fra starten i

bogstaveligste forstand skævt. Vægge og gulve var så skæve, at

det var nødvendigt at starte helt fra bunden. Det gav dog også

mulighed for at skabe et køkken, som er helt kompromisløst

og opfylder alle krav til et moderne professionelt køkken.

verdenskLasse!

Efter vores mening er køkkenet i verdensklasse. Vi har fra

køkkenudstyrssiden oplevet en vilje til ikke at gå på kompromis

og samtidig have øje for den gode økonomi. Derfor fremstår

køkkenet med Therma flydende induktion, specialfremstillet

bagdiskområde og frække detaljer som en granitbordplade i

vinkel i bagersektionen. Læg hertil en granitbordplade med

hæve-sænk på 310 cm og en speciel Tagliavini Herdovn til

brødbagning, så har du billedet af ultimativ kvalitet og det

bedste fundament for ægte arbejdsglæde i køkkenet.

Fra H.W.Larsens side skal lyde en stor tak for et godt

samarbejde. Vi håber på, at alle vore andre kunder vil lægge

vejen forbi en ægte kulinarisk oplevelse.

Henne Kirkeby Kro blev årets restaurant i 2011.


henne kirkeby kro

Strandvejen 234

6854 henne

telefon 75 25 54 00

e-mail: info@hennekirkebykro.dk

15


16

Wink design

Jane Momsen,

grafisk designer

Maria Juul Løhde,

rumdesigner mDD

har du husket designteamet?

STIL, STEMNING OG EN BEDRE BUNDLINJE ER RESULTATET, NÅR DU

INDDRAGER DESIGNERE ALLEREDE FRA STARTEN AF DIT PROJEKT.

H . W. Larsens faste samarbejdspartner WINK DESIGN, tilbyder

nu koncept- og profilpakker til både små og store projekter.

Atmosfære, funktion og god udnyttelse af dit salgsareal

er de tre kodeord for professionel indretnings– og

identitetsdesign. For selvom de bløde værdier ikke kan

måles, er de afgørende for den gode oplevelse i forretningen.

H . W .Larsens rumdesigner Maria Juul Løhde fra

WINK DESIGN siger: ”Design handler om alt fra hardcore

kvadratmeterudnyttelse til en genkendelig grafisk identitet og

valg af det rigtige bestik.” Hun fortsætter ”som designere er

vi både opfindere og håndværkere, der tilpasser og udvikler

løsninger præcis til dig og dine udfordringer. Ofte giver det

personlige design en bedre økonomi end at overkøbe sig i

standardvarer.”

Designteamet bag WINK DESIGN tilbyder nu skræddersyede

design- og makeoverpakker, så du kommer i gang

med indretning og skiltning allerede i starten af processen.

Grafisk branddesigner Jane Momsen uddyber: ”Design

skal udstråle ærlighed og overensstemmelse mellem

Laura Trøstrup,

designer

oplevelse og udseende. Det er en vigtig proces at sætte

ord, materialer og grafiske elementer på konceptet lige

fra starten.”

Konceptdesigner Laura Scheuer Trøstrup uddyber: ”Vi har

undersøgt behovet, og har udviklet en række designpakker.

Her skaber vi et konkret ”rum” til store tanker og ideer.

Du får kvalificeret sparring, ord og billeder på dine drømme.

Uanset om du har en langsigtet plan, eller har brug for

inspiration, ideer og friske øjne nu og her, er vi kontante

og ærlige”, slutter designeren med et smil i stemmen.

”Det handler om dine behov og allervigtigst om kroner og øre

på bundlinjen.”

Wink V/ Maria Juul løhde

Maria@byWink.CoM

tlf.: 2283 3070

WWW.byWinK.com


designPakker

design tjek – tid tiL udvikLing?

Få sandheden når vi tjekker virksomheden ud og sætter fokus på,

hvordan I kan blive endnu skarpere.

i fÅr: Udviklingdag hos jer; 4 timer med vores designteam, hvor vi

sætter fokus på udfordringer og ømme punkter og løsninger hertil.

I får 4-6 plancher med konkrete forslag til forandring.

Pris: kr. 15.000,-

KicK-off – ved start af ny forretning

Vores store brainstorm for at kickstarte jeres vision og idéer.

i fÅr: Indledende møde, konceptforslag indeholdende farve- og

materialeforslag, retningslinjer for design, stil og stemning – både

rumligt og grafisk, zoneopdeling og eksempler på møbler.

Pris: kr. 24.000

makeover – Redesign af foRRetning

Total redesign af eksisterende identitet/design. Vi sætter fokus på

forandring og nye tanker.

i fÅr: indledende møde med gennemgang af location og

eksisterende identitet, konceptforslag indeholdende nye retningslinjer

for design, stil og stemning – både rumligt og grafisk, eventuel

møbleringsplan og konkret forslag til nye møbler.

Spørg efter pris.

Alle nævnte priser er ekskl. moms, transport timer og kørsel

DESIGN

IDENTITET

INDRETNING

2283 3070

www.bywink.com

’Vores fortrinlige samarbejde

med WINK DESIGN sikrer dig et

skarpt og inspirerende blik på

udformning, farver og funktion.

Vær professionel hele vejen og

tag en designer med på råd –

det hæver niveauet og dermed

glæden ved at være i køkken

og restaurant...’

Bo LARSEN,

H.W.LARSEN

Jane Momsen, 36, uddannet grafisk designer med mere end 10 års erfaring inden

for branding. Hun hjælper virksomheder med at udtrykke deres identitet gennem

stærkt kommunikationsdesign og har specialiseret sig i visuel identitet.

Maria Juul Løhde, 36, (indehaver af WINK) uddannet rumdesigner mDD med

mere end 10 års erfaring. Hendes kernekompetencer er design af rumlig identitet

og branding for både nationale og internationale kunder.

Laura Scheuer Trøstrup, 38, uddannet designer med mere end 12 års erfaring som

formgiver. Hun arbejder som rådgiver og produktudvikler for kunder i retail- og producentleddet

omkring koncepter, materialer og trends.

referenCer: GASTRONOMIET // FROKOSTFORMIDLINGEN APS // VELUX // PHILIPS

// KROMANN REUMERT // KILROY TRAVEL // MALBECK VINBAR // ROSEMARY’S KITCHEN

17


18

hoteL sabro kro

HWL spreder Hygge pÅ sabro Kro

PROFESSIONELT “DIALOGKøKKEN” LOKKER GæSTER TIL SABRO KRO

Der dufter af friskbagte vaniljekranse på Sabro Kro. Siden

kroens nye anretterkøkken åbnede, har hyggen og de dejlige

dufte bredt sig i kroen. Årsagen?

Et forrygende samarbejde mellem H.W.Larsen og Sabro Kro.

Sabro Kro gennemgik i første halvdel af 2009 en kæmpe

udvidelse. Kroen fik topmoderne værelser, og restauranten

blev bygget ud. Det stillede helt nye og store krav til køkkenet.

I stedet for en dyr ombygning af det eksisterende køkken

besluttede Sabro Kro at etablere et anretterkøkken i forlængelse

af den nyombyggede restaurant. Og det har vist sig at være

en fantastisk idé.

Anretterkøkkenet giver mulighed for at adskille de forskellige

arbejdsrutiner, så man ikke træder hinanden over tæerne.

Køkkenet bruges morgen, middag og aften til færdiganretning,

til anretning af forretter, til at holde maden varm og til at fylde

op ved buffet’er. Og ikke mindst bruges det til at bage brød og

småkager i. Men udover det rent praktiske er der en masse

andre fordele ved det moderne, åbne køkken.

For det første er det spændende for gæsterne at kunne følge

med i køkkenpersonalets arbejde og nyde de dejlige dufte, der

pirrer appetitten. “Når der skal bages vaniljekranse på kroen,

foregår det altid i anretterkøkkenet - duftindtrykket er en populær

sidegevinst blandt gæsterne”, siger adm. direktør Jakob Wätjen.

For det andet giver anretterkøkkenet personalet en meget bedre

dialog med kunderne. Der kommer en masse “gode snakke”

henover skranken, og det giver køkkenholdet en god føling med

gæsternes oplevelse af maden og restauranten. Samtidig får

medarbejderne tilfredsstillelsen af at se “resultatet” af deres

arbejde - veltilfredse gæster.

creme de La creme-Løsning

Sabro Kro valgte H.W.Larsen til at stå for al planlægning og

rådgivning omkring indretning og inventar til anretterkøkkenet.

Sabro Kro vidste, at H.W.Larsen leverer knivskarp kvalitet

- hver gang - for H.W.Larsen har også stået for Sabros store

produktionskøkken.

Om samarbejdet siger Jakob Wätjen: “Vi havde en super dialog

med H.W.Larsen. De havde en god fornemmelse for vores

behov, og vi fik alle vores ønsker opfyldt”. Og det var ikke små

ønsker, for når man har et af de bedste køkkener i Danmark,

stiller man store krav. Derfor var det naturligt at vælge creme de


“Anretterkøkkenet har givet helt nyt liv til

Sabro Kro, og vi kan takke det gode samarbejde

med H.W.Larsen for den flotte løsning”.

la creme - også i valget af hvidevarer, der faldt på Zanussi.

Anretterkøkkenets hjerte er kombistreameren fra Zanussi.

Kombistreameren er en af de bedste ovne på markedet med

sin flotte glasfront og fuldautomatisk rengøring.

“Udstyret kører perfekt, og især ovnens rengøringsprogram

er en succes. Det sættes til om aftenen, og så er ovnen ren

og klar, når morgenbrødet skal bages”, siger Jakob Wätjen og

slutter: “Anretterkøkkenet har givet helt nyt liv til Sabro Kro, og

vi kan takke det gode samarbejde med H.W.Larsen for den

flotte løsning”.

hotel Sabro kro

Viborgvej 780

8471 Sabro

telefon 86 94 89 22

www.sabrokro.dk

e-mail: sabrokro@sabrokro.dk

19


20

digevej


digevej’s buffet sLår aLt!

H.W.Larsen fik lov at være med på projektet i starten af

april måned, og det skulle gå stærkt, da et nyt køkken

skulle stå færdigt i september. Problemet var bare lige, at

det fundament, der var lavet ikke kunne bruges, da det var

til et anretterkøkken, og de skulle bruge et super

professionelt køkken. Og det var jo lige noget for os. Vi

lavede tegninger og der blev støbt nyt gulv. Den store

udfordring lå også i, at det var et trekantet fundament.

Vi fik tegnet vægge, kontor, buffet, et varmt og et koldt køkken,

bagerafdeling og en perfekt afdeling til opvask.

Vi blev valgt, fordi vi helt klart havde de bedste løsninger,

og de absolutte bedste maskiner, som skulle være top

moderne og med det nyeste indenfor induktion.

Vi havde hele tiden en tæt dialog med Niels-Aage, som

skulle stå for driften og arkitektfirmaet, som stod for byggeriet.

Vi holdt byggemøder en gang om ugen, så vi kunne aflive

eventuelle fejl med det samme.

For at optimere pladsen i køkkenet, placerede vi det store

vandbehandlingsanlæg i et rum bag kantinen, og det er en

kæmpe succes.

Vi var færdige som lovet start september, og Niels-Aage

og besætning har nu et topmoderne køkken og buffet, som

med lethed kan arrangere mad til ca. 500 personer.

Så både Niels-Aage og H.W.Larsen er faktisk ret stolte af

det færdige resultat.

digeVeJ kantine

digevej 114

2300 københavn S

telefon : 32 58 10 90

21


22

fra sKrot tiL KøKKensLot!

VI TEGNER OG BEREGNER, NÅR EVENTYRET SKAL BEGYNDE!

Når et nyt køkken skal planlægges, er layout og indretning

de 2 vigtigste områder. I gamle dage gik man rundt med

et A4 ark og tegnede op.

i dag benytter vi os af moderne cad/cam

tegnesystemer, og det siKrer:

• Du får overblik over, hvad vi taler om.

• Tegninger er målfaste og lavet i et format,

så alt tydeligt kan ses.

• 3D tegninger viser præcist og fra alle vinkler,

hvordan kunden kommer til sit køkkenudstyr.

• Vi sikrer dialogen med kokken, som gør, at de

små detaljer bliver morgendagens triumfer.

Vi er med dig hele vejen.

Vore konsulenter er med til at bære dit køkken

og din produktion igennem.

det viL sige, at vi er med tiL:

• Opstartsmøder og idegenerering.

• Første tegninger og opmålinger.

• Dialog om hvilken type løsning, der ønskes.

• Flere omgange af tegninger, hvor vi hver gang

optimerer løsningen.

• Endelig beslutning.

• Deltagelse i byggemøder.

• Afleveringsforretningen og gennemgang af det

færdige projekt.

vi Laver det om, som ikke virker.

Dine løsninger skal virke og kunne bruges. Det kan du kun

sikre dig, hvis du ser løsningen for ”dit indre øje” eller på en

flot og stor tegning, hvor alle detaljer kan ses både i 2D og 3D

og hvor hvert element er beskrevet tydeligt.

Det sikrer en optimal løsning, og glad mad

til glade gæster samt tilfredse kokke i et

perfekt køkken.


3d tegninger

Vores 3D tegninger viser ALLE detaljer

– til glæde for dig og de kokke, der

skal arbejde med løsningen.

sPeCifikationsListe

Vores specifikationsliste er nøjagtig og giver det

overblik, der gør, at vi står med den rette løsning,

når alt er sat op.

23


24

zanussi

ITALIENSK

KVALITET

KøKKendrømme og

kvaLitet i aLLe PriskLasser

Når det kommer til projekter, står vi slet ikke alene. Vi trækker på Danmarks mest

professionelle leverandør af køkkenudstyr, Zanussi / Electrolux. Og det at have en

sparringspartner er mere end vigtigt. Det sikrer, at vi får flere øjne på alle vore projekter.

Det gør også, at vi har en direkte kobling til fabrikkerne i Italien og i resten

af Europa. Og i et køkkenprojekt er logistik livsnødvendig.

den brede erfaring kommer dig tiL gode

Electrolux er en af Danmarks største køkkenleverandører, og netop det faktum,

at vi spiller sammen med en specialist gør, at vi får kombineret H.W.Larsens

nærhed med en ekspertviden, der giver dig tryghed i et køkkenprojekt.


arKiteKterne og entreprenører

får dobbeLt sParring

Vores samarbejde sikrer, at entreprenører og arkitekter kan sende

deres autocad tegninger til os, og vi arbejder videre på deres

grundtegninger. Vore præsentationer leveres i 2D og 3D og

når det endelige budget og ordren er bekræftet, frigiver vi de

vitale installationstegninger. På den måde kan håndværkere

sikre, at de ved præcist, hvor stikkontakter m.v. skal sidde.

erfaring, der er tiL at føLe pÅ

Electrolux / Zanussi har så mange referencer, at vi kunne

fylde 200 sider i denne præsentation. Det vil vi ikke. Men

mon ikke Geranium, Scandic, Tivoli, ARP-Hansen Group

og mange andre sidder og tænker ”den er god nok”, når de

har læst ovenstående, for erfaringen er bred, dyb og god.

Med andre ord – Larsens venner finder vi også hos vores

leverandører. Og loyaliteten går begge veje!

moLteni

FRANSK DE LUXE

25


26

sangiovanni

tidssvarende oPdeLing af kendt aaLborg restaurant

giovanni og mikele volpi satser med deres nye ”La Cantina” i kælderen på at nå en gastronomisk kvalitet på niveau

med nordjyllands 3-4 bedstbedømte restauranter – samtidig er den oprindelige sangiovanni i stueetagen genåbnet

som mere folkeligt trattoria, nu igen med bl.a. pizzaer på menuen

Allerede det nye markante indgangsparti fra Vingårdsgade

udsteder - med sin spektakulære front opbygget af eksklusive

italienske trævinkasser - store løfter for kvaliteten i Aalborgs nye

gourmetrestaurant ”La Cantina”. Den er netop færdigetableret og

åbnet i kælderen under den kendte Ristorante SanGiovanni på

hjørnet af Vesterbro.

Indehaverne af begge, far og søn, Giovanni og Mikele Volpi, har

med satsningen valgt at træde direkte op mod strømmen af

truede kvalitetsrestauranter, hvoraf beklageligt mange landet

over i denne tid må dreje nøglen, om presset af den økonomiske

afmatning. De to, der har drevet italiensk ”ristorante” i Aalborg

siden 1988, mener tværtimod at have stukket fingrene

rigtigt i jorden og har fundet, at etableringen af en decideret

gourmetrestaurant vil være et perfekt delelement i familiens

restaurationskoncept anno 2012. Det vil fremover indeholde

hele tre italienske spisemuligheder for hver sin pengepung i

samme hus.

Det er den mindste og absolut mest eksklusive, ”La Cantina”,

der for nyligt nyåbnede midt nede i en af Danmarks fineste

italienske vinkældre med ægte slowfood i menuer fra tre og

op til den store syvretters gourmetmenu, selvfølgelig benævnt

”Giro d’Italia”. Alle gæster i SanGiovannis kælderregioner vil opleve

en rendyrket, enkel stil med råt murværk, tunge buer og murstensgulve,

der leder tanken hen på det lille kulinariske paradis,

som sommerturisten pludselig støder på i den italienske sidegade.

Ambitionerne i den kryptlignende kælder er tårnhøje. For far og

søn satser bl.a. på, at den nye gourmetrestaurant skal rykke helt

op i Nordjyllands gourmetsuperliga, der sædvanligvis tæller de 3-4

regionale restauranter, der også opnår topanmeldelser nationalt.

”Vi ved, at vi og vore kokke og personale godt kan. Den nye La

Cantina bliver en fusion mellem de eksklusive kældermenuer,

som vi hidtil har tilberedt for lukkede selskaber, og det bedste i stil

med det gamle à la cartekort oppe fra den hidtidige SanGiovanni

restaurant i stueetagen.


SangioVanni

Vesterbro 46, 9000 aalborg, telefon: 98 11 37 55

Her ser du det “gamle” køkken - også leveret af H.W.Larsen.

Snart følger endnu et nyt lækkert køkken med stor pizzaovn.

gaStronoMibedøMMer

glæder Sig!

en af de hårdeste bedømmere af

dansk gastronomi er redaktør

bent christensen, der står bag

den danske spiseguide, det danske

svar på michelin-guiden. også han

glæder sig til forhåbentligt godt

nyt fra nordjylland:

”Det er skønt, når dygtige mennesker

tør satse på kompromisløs kvalitet.

Og familien Volpi har igennem en

imponerende årrække bevist at

kunne drive seriøs restaurant.

Cantina-projektet bliver rigtigt

spændende at følge,” siger han.

27


28

restaurant

gusto giusto

reStaurant guSto giuSto

Jernbanegade 19

4000 roskilde

telefon 46 32 73 77

e-mail: gustogiusto@mail.dk


en LiLLe restaurant i hjertet

af roskiLde

Gusto Giusto er en lille restaurant med 30 intime pladser, hvor den

italienske mad er i centrum. Opgaven var her at lave et funktionelt

køkken på en lille plads og med fleksible muligheder.

specieLLe betragtninger omKring projeKtet:

Køkkenet er et åbent køkken, hvorfor det skulle signalere

professionalisme. Da pladsen er meget trang og restauranten

lille, var opgaven at lave et køkken, der kunne lave såvel mindre

partier som større selskaber på et lille areal.

Når et køkken er tæt på kunden eller andre personer, stiller

det store krav til udsugning, luft, varme og lyd.

besKriveLse af varer, der indgiK i projeKtet:

• Konvektionsovn med 10 stik

• Elektrisk pastakoger

• Kogebord med 6 blus

• Varmeskab med gennemrækning

• Køledisk med 6 skuffer og kompressor

• Pålægsmaskine på 350 mm

• Røremaskine med fladt panel

• Hætteopvaskemaskine med borde og indstik

• Specialfremstillet tørrebord

• Diverse emhætter med filtre

• Stenbordplade - specialfremstillet

Levering, samarbejde, miLjø m.v.:

Restauranten er spækket med detaljer, der tilsammen

udstråler en gennemført helhed. H.W.Larsen har tegnet og

indrettet et professionelt køkken, hvor konsulenten har været

med fra tegnebræt til levering samt installering af de mange

køkkenmaskiner.

Køkkenet er indrettet med Zanussi produkter lige fra konvektiovnsovn,

emhætter, køle/fryseskabe, pastakoger og hætteopvaskemaskine

med specialborde. Endvidere er der lavet en

speciel granitbordplade og rustfrie hylder.

29


30

din køkkenmaskine

leaser du

med stor fordel!

Med L’EASY får du og din virksomhed

finansiering, installering, service og

samtlige produkter hos én partner,

L’EASY Erhverv.

Lægger du hertil, at du kan vælge og vrage

mellem hele H.W.Larsens kæmpeudvalg,

så ved du, at du både har udvalg og

finansiering i særklasse.

Uanset hvad dine ønsker måtte være,

tag fat i H.W.Larsens friske konsulenter.

Vi står klar til at rådgive og med L´EASY

Erhverv har vores rådgivning nu nået

et nyt niveau.

få specialbrochuren tilsendt eller

hent den på www.hwl.dk

med L’easy erhverv er du helt med

på både noder og taster!

nyt it, nyt konferenceudstyr eller hotel tv?

Med l’eaSy erhverv har h.W.larsen fået en partner, der

både kan og vil være med, når der skal professionelle

løsninger på banen: Computere, printere, skærme og

alt i it-udstyr.

Med hotel tV er du sikker på, at dine gæster altid får

den bedste og skarpeste oplevelse, uanset om det er

på værelset, i receptionen eller i mødelokalet. du får

en komplet tV- og monitorløsning med levering, finansiering,

installation og service, og produkterne er naturligvis

nøje udvalgt fra de absolut førende producenter

på markedet.


L’easy’s hvidevareadministration er et

servicekoncept, hvor L’easy varetager den

fulde drift, service og vedligeholdelse.

du er garanteret reparation eller en ny maskine

senest 48 timer efter anmeldelse. aftalen er

baseret på en operationel leasingaftale.

få alle de tekniske komponenter til det

optimale møde- eller konferencelokale

som én samlet løsning hos L’easy erhverv.

denne totalløsning dækker levering, finansiering,

installation og service af alt, lige fra projektorer

og fladskærme til lyd og styring.

Lad os regne

på dit projekt!

Nyt hotelkøkken, nyt cafekøkken eller en slagterproduktion.

Du kan vælge at betale, som du plejer, men

med L’EASY Erhverv åbner sig nu også muligheden

for total leasing. Du ved, hvad dine månedlige

udgifter er i en overskuelig periode, og du har mere likviditet

til driften.

Lad os høre om dit projekt, så skal vi fortælle

om priser og ydelser.

31


32

koLdinghaLLerne

et af de vigtigste krav i et produktionskøkken

er, at vi kan komme rundt med maden til

de store selskaber, vi leverer til. køkkenet

fungerer ideelt i den retning - her er meget

gulvplads til anretning og transport ud og ind.

koldinghallerne

ambolten 2-6

6000 kolding

telefon 75 53 87 00

e-mail: info@koldinghallerne.dk

www.koldinghallerne.dk


koLdinghaLLerne

SUPERLIGA-KøKKEN TIL DANMARKSMESTRENE

Koldinghallerne har netop slået dørene op for, hvad de selv

kalder Danmarks bedste VIP-faciliteter. Hallerne huser nu

sportsbegivenheder på nationalt og internationalt niveau og

står for de professionelle arrangementer, når byens dygtige

håndboldhold spiller hjemmekampe. Det stiller høje og helt

særlige krav til køkken- og bespisningsfaciliteterne.

seLsKaber pÅ 1800 mennesKer.

Røde pølser og pommes frites er ikke den mest sportsvenlige

kost - alligevel er det hovedretten i de fleste af landets

sportshaller. Det var det også i Koldinghallerne, men i dag er

det slut med at bestille “en død indianer i kano.” H.W.Larsen har

bygget et topprofessionelt køkken til Koldinghallerne, så de idag

kan håndtere selskaber på op til 1800 mennesker.

Kolding Idrætsforening besluttede for 2 år siden, at Koldinghallerne

skulle omdannes til en moderne sportsarena

- med liv og aktivitet døgnet rundt i hele ugen. En kulisse, der er

Koldings danske mestre i herrehåndbold værdig.

Der startede en kæmpe ombygning, som bl.a. omfattede en ny

hal, konferencefaciliteter og et hotel. Men for at skabe Danmarks

bedste VIP-faciliteter var det også nødvendigt at skabe et helt

nyt køkken, en cafe og en restaurant, der kan levere høj kvalitet

i store mængder.

store gryder med stor smag.

H.W.Larsen blev hyret til den store opgave. Køkkenleder

Lis Sørensen kendte H.W.Larsen fra tidligere samarbejde

og vidste, at H.W.Larsen leverer knivskarp kvalitet til tiden.

Opgaven bestod i at bygge et storkøkken med tilhørende

restaurant og bar.

Lis Sørensen siger: “Et af de vigtigste krav i et produktionskøkken

er, at vi kan komme rundt med maden til de store sel-

skaber, vi leverer til. Køkkenet fungerer ideelt i den retning - her er

meget gulvplads til anretning og transport ud og ind”.

Selv om der er god plads i det 144 m2 store hovedkøkken, er

det fyldt med det bedste køkkenudstyr, en kok kan ønske sig,

bl.a. 11 emhætter, 4 opvaskemaskiner og 3 store ovne. En af

de helt særlige løsninger til køkkenet er to enorme kipgryder,

der stort set klarer madlavningen selv. De avancerede gryder

rummer 100 liter hver og kan både piske, røre og koge.

Som en del af byggeriet installerede H.W.Larsen også en

imponerende bardisk, der byder alle gæster velkommen til

Koldinghallerne med en smukt designet halvcirkel. Disken

fungerer som et vartegn for Hallerne og her diskes op til de

helt store arrangementer - uden at der bliver trængsel ved

baren. “Vi er meget tilfredse med H.W.Larsens håndtering af

byggeriet”, siger Lis Sørensen.” Det har været en god proces,

hvor der er blevet givet og taget. Vi har været med i hele forløbet

og H.W.Larsen har rådgivet, lyttet og korrigeret, når der

har været brug for det. Og vigtigst af alt stod køkken og restaurant

klar til indvielsen af Koldinghallerne - til den aftalte pris”.

uden mad og drikke dur

danmarksmestrene ikke.

I dag er der harmoni mellem de aktiviteter, der foregår

i Koldinghallerne og den mad, der serveres. Sund kost til

Danmarksmestrene og de øvrige sportsudøvere, eksklusive

menuer til VIP-arrangementerne og små lækkerier i

Restaurant Kridt og Cafe Kul til tilskuerne ved de mange store

sportsbegivenheder.

“Vi har fået det, vi har ønsket os” siger Lis Sørensen.

Der er ingen tvivl om, at det også gælder alle sultne sportsfolk

i Kolding og omegn.

33


34

norden

dagCenter norden

betty nansens alle 57,

2000 frederiksberg

telefon: 36 46 08 06


dagCenter norden

Det behøver ikke være kæmpe, forkromede løsninger, hvor alt

skal tegnes fra bunden eller hvor alle borde og maskiner skal skiftes.

Det er klart, at du får den bedste løsning, hvis man laver alt og tager

højde for alt i én omgang.

Nogle gange er det bare ikke tilfældet, at der både skal nye borde,

skuffer og vaske. Sådan var det ikke hos Børnehuset Norden. Her

havde man et dejligt køkken, men savnede en stor ovn og en god

opvaskeløsning.

Uden at gå på kompromis med maskinernes ydeevne fik børn og

personale en super løsning ved at kombinere super professionelt

udstyr med en eksisterende løsning. Og løsningen er et klasseeksempel

på, at man godt kan opgradere et køkken til virkelig at

kunne drive en produktion igennem. Med ovnen som køkkenets

vigtigste stykke udstyr, kan man virkelig lave en god produktion

eller bruge den til mange ting.

I dette tilfælde blev det en Convotherm ovn, som har den fordel, at

døren kan skubbes ind, så børnene ikke kommer i kontakt med den,

hvis de går i køkkenet.

Et godt eksempel på, at selv simple ting kan opgraderes til suveræne,

professionelle løsninger!

35


36

vi har så meget PaP og PaPir,

AT DET ER SYND AT GÅ TIL BORDS UDEN OS!

god hjæLP både På Print og Web

Med Danmarks største hovedkatalog – 748 sider lækkert grej,

med en velfungerende hjemmeside, hvor du straks finder

fødevaregodkendelser for både maskiner og håndværktøj og

hvor du logger ind og både ser DINE priser og DIN historik for

leveringer m.v., har du Danmarks stærkeste adgang til mere end

15.000 varer.

verdens største KnivsamLing

Vi er af den opfattelse, at en kniv ikke bare er en kniv. Derfor

har vi VERDENS STøRSTE UDVALG AF KNIVE. Vores mål er at

blive opfattet ligesådan, når det gælder grej, projekter og ovne.

Derfor skal du ikke tøve, men straks bestille det katalog, du står

og mangler. Vi sender det omgående.

danmarKs største HovedKataLog

og andre gode kataLoger fra h.W.Larsen

H.W.Larsen’s hovedkatalog, 748 sider, 2,6 kg. Og en bred

præsentation af nogle af vore 15.000 varenumre. Målet

med hovedkataloget er at give dig et opslagsværk der inspirerer,

fortryller og giver dig et godt overblik over mange varer.

Du får alt fra de største køkkenmaskiner til det fine porcelæn

på bordet – fra kokkejakker til arbejdssko, fra borde og stole

til kogeskamler, ja alt hvad hjertet kan begære, kan vi levere.

Hovedkataloget kan bestilles på www.hwl.dk

Pris: Kr. 40,-


Larsen & venner

Vi er stolte af vores tilbudsmagasin,

som udgives ca 10 gange årligt.

Du kan se det sidste nye på vores

website og eventuelt downloade det

på www.hwl.dk

Februar 2012 H.W.lARSEN’S TilBUdSMAGASiN

TILBUDSMAGASIN TIL PROFESSIONELLE KOKKE OG ALLE MADVENNER • UDGIVES AF H.W.LARSEN A/S

Foto: Søren Gammelmark

du kan se disse kataLoger

På vores Website

WWW.hWL.dk

KOKKElANdSHOldET ER GÅET

i SKARP TRÆNiNG Til Ol 2012

landsholdets ambitioner er klar: det danske kokkelandshold skal på

fem års sigt være verdens bedste. læs mere på side 18.

KOKKElANdSHOldET

klaR Til Ol 2012

kØB OG

Vind

MiddaG FOR TO

pÅ GeRaniUM

Se mere på side 30

Januar 2012 h.W.larsen’s TilBUdsmaGasin

TILBUDSMAGASIN TIL PROFESSIONELLE KOKKE OG ALLE MADVENNER • UDGIVES AF H.W.LARSEN A/S

SÅ ER DER:

UDSALG

LUK OP - OG SE DE

VILDESTE TILBUD!

Letz Laks få opskriften på side 21 Vi har besøgt Windsor fi sk se side 14 Vita Boost, en energi bombe til byen se side 8

Foto: Jesper Blæsild

naturen til bords, få smagsprøve på bogen side 16 køb og vind middag på Geranium side 30 Vi ses i Herning se mere på side 32

Larsen & ovnene

Danmarks bedste udvalg i ovne.

Se det store udvalg her i vores store katalog,

som er spækket med suveræne mærker.

Bestilles på www.hwl.dk

Larsen & Projekterne

ønsker du at modtage flere eksemplarer

af dette katalog, kan du bestille yderligere

på www.hwl.dk

danmarks sJoVesTe fiskehandler

det er en fornøjelse at sætte en af vores gode venner på

forsiden af larsen&Venner – for ligeså meget som det handler

om god samhandel, så er godt venskab altid dejligt!

Marts 2012 H.W.LarsEn’s tILBuDsMaGasIn

TILBUDSMAGASIN TIL PROFESSIONELLE KOKKE OG ALLE MADVENNER • UDGIVES AF H.W.LARSEN A/S

Den hemmelige italienske madklub se side 13 Deltag og vind Sony nyheder se mere på side 2 og 21

Danmarks bedste udvalg af ovne se side 26-29

Foto: Mogens Carreby

Dyvig Badehotel

BaLsaM tIL sjæLEn

sOMMErEn Er LIGE OM HjørnEt, VI VarMEr OP I HErnInG!

Den 18.-20. marts byder vi på en lille bid i Herning. Mød os på stand F5150 med vores sidste nye tiltag

”LArSEn & OVnEnE” – Velkommen til en suveræn messe!

Larsen & Projekterne

du fortæLLer – vi tegner og beregner!

H.W.Larsen a/s • sLagterboderne 15-21 • Kødbyen • 1716 KøbenHavn v • t: 3324 1122 • WWW.HWL.dK

• Broderi og tryk på tøj

• Zanussi kataloger

• Villeroy & Boch

37


38

vita boost

Vita booSt

godthåbsvej 6

2000 frederiksberg

telefon 7878 2222

www.vitaboost.dk

thomas@vitaboost.dk


vita boost

en energibombe tiL byen...

Midt i Torvehallerne har du mulighed for at give din sundhed et

boost. Vita Boost har succes med deres wraps og salater, men

især deres smoothies. ‘Hangover-helper’, ‘Merry-me, Berry’ og

‘Sunny Delight’. Menukortet sprudler af fantasifulde navne hos

Vita Boost i Torvehallerne. Boden er fyldt med farvestrålende

frugter, der sender tankerne hen på sol og sommer. Og på en

gråblå december dag kan en smoothie proppet med C-vitaminer

give dig det tiltrængte energiboost. Det er også derfor, at mange

af Vita Boost´s smoothies er deklareret, forklarer Thomas Schøler,

der har travlt bag disken.

”Rigtig mange af os har jo svært ved at få de foreskrevne 600

gram frugt og grønt om dagen – hver dag. Men hver eneste

smoothie indeholder 300 gram frugt, og det kan smages og

mærkes – og så er det en dejlig nem og lækker måde at få de

livsvigtige vitaminer,” siger Thomas Schøler.

For Vita Boost er en bod i Torvehallerne det helt rigtige valg,

forklarer han. ”Her er mange spændende boder i et sprudlende

netværk, som vi hele tiden kan få inspiration af. Og så er det også

sundt med lidt konkurrence. Det betyder jo, at vi er nødt til hele

tiden at udvikle spændende nye salater, wraps og smoothies.

Vi er ved at lægge sidste hånd på et nyt anderledes menukort,”

fortæller Thomas.

Sascha og Thomas Schøler, der står bag Vita Boost, åbnede deres

første butik på Frederiksberg i 2007. I 2010 kårede brugerne

af AOK.dk, Vita Boost som byens bedste juicebar. ”Men her i

Torvehallerne har vi en fin beliggenhed i et fantastisk klimavenligt

miljø. Vi er indendørs, og det gør det jo lidt lettere for folk at

nyde en kold smoothie hele året. Folk herinde interesserer sig

for gode, sunde og lækre råvarer, og det er selvfølgelig det store

samtaleemne herinde.” forklarer Thomas Schøler.

”Vores mest populære smoothie er fra første menukort ‘Merryme,

Berry’, der består af æbler, jordbær og hindbær”, og har en

frisk sommerlig karakter. Men efterhånden bliver vore kunder

heldigvis mere modige og kaster sig ud i de mere eksotiske

smoothies, og det inspirerer også os, forklarer Thomas Schøler.

Den mest eksotiske smoothie for tiden er en Acai Power

Smoothie. Den består af jordbær, økologisk jordbærsaft og

masser af acai-bær, som Vita Boost selv importerer fra Brasilien.

”Den smager som intet andet – det skal opleves,” siger Thomas

Schøler.

39


40

testrup HøjsKoLe

et Projekt Lige efter

HøjsKoLesangbogen!

Testrup Højskole har et enestående køkken, som har sat

nye kulinariske standarder for, hvad god højskolemad kan

og bør være.

Vi lægger vægt på at servere en sund, velsmagende og

fantasifuld kost. Alle retter er tilberedt fra grunden af

friske, altovervejende økologiske råvarer uden brug af tilsætningsstoffer

eller halvfabrikata. Det “daglige brød” er

naturligvis også altid hjemmebagt. Og som en selvfølge

serveres der ved hvert måltid specielle vegetariske retter.

maden er ikke bare noget sekundært

At tilberede et måltid er at henvende sig til andre

mennesker for at gavne og glæde dem. Derfor er maden

ikke bare noget sekundært, men noget man kan fryde sig

over og nyde på samme måde, som en hvilken som helst

anden god højskoleoplevelse. Der skal med andre ord

være højskole i maden!

Som du sikkert har set, elsker vi at vise vore kunder frem.

Dels for at fortælle, at vi er tilfredse med det arbejde, vi har

udført, men langt mere for at du får inspiration til dit køkken

og kan se og læse lidt om kollegerne i branchen. Derfor får du

her Køkkenchef Finn Andersens ord om maden og køkkenet

på Testrup Højskole. God læsning. Tillykke til Testrup Højskole

med det nye køkken og velbekomme.

Mad på Testrup Højskole - Højskole(i)maden! Alle måltider

tilberedes fra bunden af friske og altovervejende økologiske

råvarer. Vi bruger ikke halvfabrikata eller tilsætningsstoffer. Vi

laver tidssvarende mad af årstidens råvarer. Elever og kursister

får både retter med traditionelle ingredienser, krydderurter fra

eget drivhus og gamle nordiske retter.

At tilberede mad til andre end én selv er at henvende sig til

mennesker for at glæde og gavne. Maden på Testrup Højskole

skal signalere, at kvaliteten er i højsædet og alle ansatte i

køkkenet vil gøre det så godt som muligt.

Med venlig hilsen

Finn Andersen, køkkenchef


At tilberede mad til andre end én selv er at

henvende sig til mennesker for at glæde og gavne.

Maden på Testrup Højskole skal signalere,

at kvaliteten er i højsædet og alle ansatte i

køkkenet vil gøre det så godt som muligt.

teStrup høJSkole

testrupvej 110

8320 Mårslet

telefon 86 29 03 55

e-Mail : testrup@testrup.dk

41


42

Signatur

RESTAURANTER!

H.W.Larsens signatur restauranter er udstyret med de skarpeste løsninger! Vores oplevelse er, at man alt for ofte finder ”kina”

løsninger selv på pæne restauranter. Men fortjener de danske gæster ikke bedre? Det mener vi. Derfor hjælper vi restauranter, der

vil gå ”all in” med alt fra porcelæn til glas. I samarbejde med vore konsulenter og salgsdirektør kan restauranten blive HWL Signature

Restaurant, som giver mange suveræne fordele.

5 Års KantsKÅrsgaranti.

At yde 5 års kantskårsgaranti er i den absolutte

top af kvalitetsskalaen. Du får det på alt porcelæn

fra Villeroy & Boch. Og det giver vi fra de meget

billige serier til de mere eksklusive designerserier.

Og vi fører hele Villeroy & Bochs kæmpe udvalg.

verdensberømmeLsen smitter af.

Villeroy & Boch er verdenskendt porcelæn. Rejser du ud i verden,

møder du det overalt – fra små hyggelige cafeer til de største insteder

og restauranter. Hvorfor ikke lade dine kunder vide, at du synes, at de

skal have samme oplevelse.

god mad fortjener godt serviCe.

Vælger du billigt Kina-porcelæn, får dine gæster efter kort tid tallerkener

og fade med skår, streger i glasuren og ofte er kvaliteten svingende.

Med Villeroy & Boch er kvaliteten ensartet, glasuren holder, porcelænet

er brændt ved 1300 grader og en meget grundig kvalitetskontrol sikrer

topkvalitet.


Lad os dække oP.

Alt for mange steder burde

man gøre mere ud af porcelæn,

glas og bestik. Det vil vi godt

hjælpe med. Derfor søger vi

restauranter, der ønsker at være

en del af vores markedsføring

og med i Villeroy & Boch´s

kæmpe internationale univers.

Foruden en helt unik pris på

totalleveringen, skaffer vi dig

også af med den service, du har

i dag og vi sørger for en super

pris på alle dine suppleringer.

For med Villeroy & Boch og

andre kvalitetsmærker i huset

er kombinationsmulighederne

enorme.

bestik, der stikker aLt.

Bestikket er også designet af Villeroy & Boch´s topdesignere

eller fra andre europæiske bestikhuse – og det

fås fra helt enkle designs til de mere avancerede designs.

Alt sammen produceret i holdbart 18/10 rustfrit stål, der

tåler opvaskemaskiner og som tilfører din borddækning det

ekstra pif. For alle ved, at en gæst godt kan se forskel.

Kvalitet og stil..

TIL DIN

RESTAURANT

gLas i bLyfrit

KrystaL.

Glas er der også mange

af. De er af suveræn

kvalitet lavet i samarbejde

med verdens bedste

glasfabrikker. Giv dine

kunder den ypperligste

oplevelse og lad dem få

endnu mere ud af de vine

og andre lækkerier, du

serverer i de flotte glas.

43


44

kLub hjerneværket

hJerneVærket

Specialskolen for Voksne

elsagervej 25

9800 hjørring

telefon 98 90 35 88


kLub hjerneværket

Klub Hjerneværket er et projekt under Hjørring Kommune.

Klub Hjerneværket er etableret som et projekt under Hjørring

Kommunes Specialskole for Voksne i Vendsyssel.

Målgruppen er voksne mellem 18 og 65 år, som har en erhvervet

hjerneskade. Formålet med klubbens arbejde er at afklare

medlemmernes kompetencer i forhold til arbejdsmarkedet.

Kaj Ole Nielsen fra Hjørring Kommune var byggeansvarlig

på projektet og lagde vægt på, at man skulle have holdbare

kvalitetsløsninger, der skulle virke og som var simple at anvende

og driftsikre.

På den baggrund valgte vi at montere køkkenet med en Zanussi

opvaskemaskine LS9 med forskylleborde og tørrebane og med en

Zanussi Kombiovn med 10 stik.

I projektet indgik derudover en super lækker specialbygget

udleveringsdisk med køleopsats og brønd ,med flot rustfri

bordplade og med masser af plads og skuffer under.

For at sikre ergonomisk rigtig arbejdsgang kan de rustfrie borde

hæves og sænkes. De er placeret ved vinduerne, så man samtidig

kan få lys og god udsigt, mens man arbejder med tilberedning af

madvarerne.

Det keramiske kogebord er lavet, så der er god afsætningsplads

på begge sider, og alt er lavet på hæve/sænke understel, så

skolens kokke, medarbejdere og elever har de bedst mulige

arbejdsvilkår.

Slutteligt er der etableret et stort emfang, som dækker alt det

varme, og som sikrer et godt arbejdsmiljø med god udluftning.

I mange virksomheder og institutioner er det vigtigt, at ergonomi

og praktik går hånd i hånd. Hjerneværket er et klasseeksempel på,

at det kan gøres både hensigtsmæssigt og pænt. Og som kronen

på værket er den gode dialog også garant for, at både kunder,

gæster som brugere – uanset alder eller fysiske muligheder får en

løsning, der er optimal for dem.

45


46

ab Catering

ab catering nørrresundby

AB Catering er en del af Dansk Cater, en af Danmarks absolut

mest seriøse udbydere af løsninger indenfor foodservice.

Med over 17.000 varenumre klarer de alt en kantine eller en

virksomhed har brug for.

Hos AB Catering i Nørresundby havde man et køkken, som var

en mellemting mellem et husholdningskøkken og et professionelt

køkken – med laminatskabe, små vaske, træhylder i skabene etc.

ønsket var et ”rigtigt” køkken med moderne teknik og professionelt

udstyr. Løsningen står nu til alles tilfredshed klar og bruges med

hæve/sænkebord, rigtige emhætter, kipsteger, Zanussi EVO 900

kogebord og friture med skjult varmelegeme samt en suveræn

Zanussi hætteopvasker. Alt i alt er køkkenet gået fra at kunne klare

sig som ”husholdningskøkken” til at kunne producere.

En af de ting man opnår, når man opgraderer sit udstyr fra småt udstyr

til professionelt udstyr, er en anden arbejdsgang. Hos AB Catering

ønskede man et afrydningsbord, hvor de ansatte selv kunne stille

brugt service i bakker, og så selv skubbe bakkerne igennem et hul i

væggen ud til skyllebordet. Det lykkedes at få lavet en super løsning i

rustfrit stål, så man både får en pæn og en hygiejnisk løsning.

I løsningen er der den detalje, at slanger til ovn, opvaskemaskine

samt kaffemaskinen inde i kantinen er trukket i væggen.

Således kunne vi samle alle blødgøringsanlæggene under et stålbord

skjult bag låger. Det er en fin detalje, for så er flaskerne samlet på ét

sted, og så er de skjult. Det sikrer både et pænt indtryk, men også at

tingene er meget lettere at gøre rene og slutteligt og så samler det

ikke skidt og snavs på samme måde, som når det står frit.

Den store udfordring var at få de to 3 meter lange buffeter hejst op

på 1. sal inde fra lageret og ført ind gennem en dør til forrummet til

køkkenet. Med rigtig god hjælp fra AB´s friske lagerfolk, og med lån af

naboens lange gafler til trucken, lykkedes det uden så meget som en

ridse. Opgaver som denne kræver lige 2 tanker og en super dialog

mellem kunde og projektleder.

Buffeterne er delt, så der er kølebrønd og køleplade i den ene og

2 varmeplader i den anden. Buffeterne er bygget solidt men alligevel

med en meget fin finish. Vi lavede den detalje på den varme

buffet, at en el-søjle med 3 stik kan trækkes op af bordpladen når

kantinelederen, Kirsten, skal bruge den til at sætte suppekedlen til

strøm. Vi lavede også en smart løsning, så der kan nedsænkes én

bestikkasse i den ene ende af hver buffet. Så står de ikke og ”flagrer”

på bordpladen

Kirsten er meget glad for sin nye arbejdsplads.

Og vi er stolte over løsningen!


Uanset om kantinen er stor eller lille,

giver den rette opbygning og godt udstyr

bedre mulighed for at øge medarbejdernes

trivsel, både for dem, der laver

– og dem, der nyder maden!

ab Catering

ab Catering aalborg a/S

kystvejen 80

9400 nørresundby

telefon 96 32 41 00

www.abaa.dk

47


når du skal lave et helt nyt køkken, en produktion eller en

restaurant helt fra bunden, er det rart, at din partner har

prøvet det før. i larsen&projekterne kan du se, at vi ikke blot

har prøvet det før, vi har prøvet meget forskelligt mange

gange før. Vi håber, at vi kan inspirere, sætte fantasien i

gang og vi vil glæde os til at drikke den første kop kaffe,

mens vi taler om den bedste løsning, du har brug for og

som passer din pengepung.

god læsning og held og lykke med dit næste projekt – vi

glæder os og er mere end knivskarpt parat.

H.W.Larsen a/s • sLagterboderne 15-21 • Kødbyen • 1716 KøbenHavn v • t: 3324 1122 • WWW.HWL.dK

More magazines by this user
Similar magazines