Fytokemi & fytofarmakologi G 1 - Asclepius.dk

Kapiteloversigt
Kulhydrater (poly- og monosakkarider)
Strukturelle kulhydrater
Cellulose
Pektin
Gummi
Slimstoffer
Polysakkarider til oplagring
Stivelse
Inulin
Glykosider
Kulhydrater
Kulhydrater er naturlige stoffer med den generelle formel:
(CH O) 2 n
Det er 'n' tallet, dvs. antallet af (CH O) enheder, som afgør stoffets kemiske egenskaber. Indenfor
2
fytokemien møder man de følgende kategorier af kulhydrater:
Monosakkarider, disakkarider, oligosakkarider, polysakkarider
Monosakkarider er kulhydratmolekyler, som indeholder 5 eller 6 kulstofatomer, hhv. pentoser og
heksoser. Under fotosyntesen dannes monosakkaridet D-fruktose 6-fosfat,en heksose sukkerart
med en fosfatgruppe bundet til det sjette kulstofatom.
Fruktose-6-fosfat
Polysakkarider (poly = mange, sakkarid = sukker) er opbygget af flere monosakkarid enheder eller
monomerer (monomer = enhed). Når to sukkermolekyler er forbundet kaldes strukturen et disakkarid.
Almindelig melis (sukrose) er et disakkarid opbygget af glukose og fruktose. Ordet oligosakkarid
beskriver et polysakkarid opbygget af kun få monosakkarider, typisk 2-10. Polysakkarider kan
også indeholde andre stoffer, f.eks. uronsyrer.
Kulhydrater spiller mange roller hos planter. Nogle anvendes i opbygningen af plantens struktur,
andre som energilagre m.v. I det følgende afsnit beskrives de, for fytoterapeuten, vigtigste kulhydrater.
w
Strukturelle kulhydrater
Kulhydrater, såsom polysakkarider, indgår i planternes struktur som bygningsmateriale. De hyppigst
forekommende stoffer af interesse for fytoterapeuten er; cellulose, pektin, gummi og slimstoffer.
Fytokemi & fytofarmakologi Side 7