26.07.2013 Views

Ernæringsassistenten nr. 4 december 2005.pdf

Ernæringsassistenten nr. 4 december 2005.pdf

Ernæringsassistenten nr. 4 december 2005.pdf

SHOW MORE
SHOW LESS

Create successful ePaper yourself

Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.

FoToET Er lEVErET aF daNSKE SlagTErIEr<br />

8 danske Food Fighters indtager New york. Fra venstre er det:<br />

Jacob Jensen (professionsbachelor i ernæring og sundhed),<br />

Tommi Sasaki (kok), Jan lund (kok), Malene Mosbæk (professionsbachelor<br />

i ernæring og sundhed), aviaq Kleist (ernæringsassistent),<br />

andreas ydergaard (detailslagter), Malene Madsen<br />

(ernæringsassistent) og Peter hansen (detailslagter).<br />

terne oplevede blandt andet hvordan luksushotellet Dylan<br />

Hotel kræser for deres klientel og hvordan hotellet Marquis<br />

Marriot, er i stand til at servere 2.500 a<strong>nr</strong>etninger på 30<br />

minutter.<br />

Foodstyling og frokost i Central Park<br />

Et af turens højdepunkter var mødet med studerende fra<br />

Culinary Institute, som er en af New Yorks førende kokkeskoler.<br />

Sammen arbejdede de danske Food Fighters og<br />

de amerikanske studerende blandt andet med foodstyling,<br />

som vel bedst kan oversættes til tallerkena<strong>nr</strong>etning på højt<br />

plan. Resultaterne af de fælles anstrengelser blev til sidst<br />

foreviget af den danske fotograf, Finn Føns. På turen var<br />

der også sat tid af til at møde danskere, som bor og arbejder<br />

i New York, blandt andet Anders Barsøe, som netop har<br />

åbnet sin egen restaurant i byen.<br />

Følg med på Nettet<br />

Der er ingen tvivl om, at Food Fighterne fik en oplevelse<br />

for livet. Vil du vide mere om turen, kan du læse Food<br />

Fighternes dagbog fra turen på Danske Slagteriers hjemmeside,<br />

www.danskeslagterier.dk. Her ligger der også billeder<br />

fra turen. Til næste år kårer Danske Slagterier endnu<br />

et hold Food Fighters, og har du én gående i dit køkken, så<br />

kan du allerede nu godt begynde at overveje, hvad der skal<br />

stå i indstillingen.<br />

FOOD FIgHtErs<br />

de otte Food Fighters er fundet blandt elever på<br />

uddannelserne til henholdsvis kok, slagter, ernæringsassistent<br />

og professionsbachelor i ernæring og sundhed.<br />

der er kåret to Food Fighters fra hver uddannelse,<br />

og kåringen er foretaget på baggrund af indstillinger fra<br />

elevernes praktikpladser, deres skole eller af eleven selv.<br />

Food Fighter Aviaq Kleist,<br />

ernæringsassistent,<br />

døgninstitutionen Marjetta<br />

1. Hvordan var det at blive<br />

udpeget som Food Fighter?<br />

det var helt vildt. Jeg kunne<br />

ikke få mig selv til at tro på<br />

det, og måtte have dem til<br />

at fortælle mig, at jeg skulle<br />

med til New yorkpå turen flere<br />

gange, mens jeg løb rundt i<br />

min lejlighed.<br />

2. Hvad for en slags Food<br />

Fighter er du?<br />

Jeg hader begrænsninger og<br />

vil helst se muligheder. Jeg<br />

kæmper for den gode mad hele<br />

vejen igennem og vil aldrig<br />

være med til at lave noget lort.<br />

3. Hvordan vil du bruge din<br />

Food Fighter titel?<br />

det er et svært spørgsmål, kan<br />

man overhovedet være et forbillede?<br />

hvis jeg kan inspirere<br />

andre til at holde af deres fag,<br />

så er det perfekt.<br />

4. Er der brug for flere Food<br />

Fighters?<br />

Ja! Vi skal have flere til at løfte<br />

faget.<br />

ErNÆrINgsassIstENtEN<br />

Food Fighter Mette Madsen,<br />

ernæringsassistent,<br />

Slagelse Sygehus<br />

1. Hvordan var det at blive<br />

udpeget som Food Fighter?<br />

det var fedt, og jeg blev helt<br />

vildt stolt!<br />

2. Hvad for en slags Food<br />

Fighter er du?<br />

En der ser på kvalitet. det skal<br />

være ordentligt. På Slagelse<br />

Sygehus arbejder vi meget<br />

med økologi og frilandskød,<br />

og alt bliver lavet fra bunden<br />

af. det er vigtigt for mig.<br />

3. Hvordan vil du bruge din<br />

Food Fighter titel?<br />

Til at få nogle erfaringer og<br />

dele dem med de andre. Vi har<br />

jo allerede mødtes hos danske<br />

Slagterier, og det tegner rigtig<br />

godt.<br />

4. Er der brug for flere Food<br />

Fighters?<br />

Ja. Vi skal passe på, at kokkene<br />

ikke overtager det hele. Ernæringsassistentfaget<br />

og alle de<br />

andre fag i fødevareverdenen<br />

trænger til at blive profileret<br />

bedre.

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!