Ernæringsassistenten nr. 4 december 2005.pdf
Ernæringsassistenten nr. 4 december 2005.pdf
Ernæringsassistenten nr. 4 december 2005.pdf
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
FoToET Er lEVErET aF daNSKE SlagTErIEr<br />
8 danske Food Fighters indtager New york. Fra venstre er det:<br />
Jacob Jensen (professionsbachelor i ernæring og sundhed),<br />
Tommi Sasaki (kok), Jan lund (kok), Malene Mosbæk (professionsbachelor<br />
i ernæring og sundhed), aviaq Kleist (ernæringsassistent),<br />
andreas ydergaard (detailslagter), Malene Madsen<br />
(ernæringsassistent) og Peter hansen (detailslagter).<br />
terne oplevede blandt andet hvordan luksushotellet Dylan<br />
Hotel kræser for deres klientel og hvordan hotellet Marquis<br />
Marriot, er i stand til at servere 2.500 a<strong>nr</strong>etninger på 30<br />
minutter.<br />
Foodstyling og frokost i Central Park<br />
Et af turens højdepunkter var mødet med studerende fra<br />
Culinary Institute, som er en af New Yorks førende kokkeskoler.<br />
Sammen arbejdede de danske Food Fighters og<br />
de amerikanske studerende blandt andet med foodstyling,<br />
som vel bedst kan oversættes til tallerkena<strong>nr</strong>etning på højt<br />
plan. Resultaterne af de fælles anstrengelser blev til sidst<br />
foreviget af den danske fotograf, Finn Føns. På turen var<br />
der også sat tid af til at møde danskere, som bor og arbejder<br />
i New York, blandt andet Anders Barsøe, som netop har<br />
åbnet sin egen restaurant i byen.<br />
Følg med på Nettet<br />
Der er ingen tvivl om, at Food Fighterne fik en oplevelse<br />
for livet. Vil du vide mere om turen, kan du læse Food<br />
Fighternes dagbog fra turen på Danske Slagteriers hjemmeside,<br />
www.danskeslagterier.dk. Her ligger der også billeder<br />
fra turen. Til næste år kårer Danske Slagterier endnu<br />
et hold Food Fighters, og har du én gående i dit køkken, så<br />
kan du allerede nu godt begynde at overveje, hvad der skal<br />
stå i indstillingen.<br />
FOOD FIgHtErs<br />
de otte Food Fighters er fundet blandt elever på<br />
uddannelserne til henholdsvis kok, slagter, ernæringsassistent<br />
og professionsbachelor i ernæring og sundhed.<br />
der er kåret to Food Fighters fra hver uddannelse,<br />
og kåringen er foretaget på baggrund af indstillinger fra<br />
elevernes praktikpladser, deres skole eller af eleven selv.<br />
Food Fighter Aviaq Kleist,<br />
ernæringsassistent,<br />
døgninstitutionen Marjetta<br />
1. Hvordan var det at blive<br />
udpeget som Food Fighter?<br />
det var helt vildt. Jeg kunne<br />
ikke få mig selv til at tro på<br />
det, og måtte have dem til<br />
at fortælle mig, at jeg skulle<br />
med til New yorkpå turen flere<br />
gange, mens jeg løb rundt i<br />
min lejlighed.<br />
2. Hvad for en slags Food<br />
Fighter er du?<br />
Jeg hader begrænsninger og<br />
vil helst se muligheder. Jeg<br />
kæmper for den gode mad hele<br />
vejen igennem og vil aldrig<br />
være med til at lave noget lort.<br />
3. Hvordan vil du bruge din<br />
Food Fighter titel?<br />
det er et svært spørgsmål, kan<br />
man overhovedet være et forbillede?<br />
hvis jeg kan inspirere<br />
andre til at holde af deres fag,<br />
så er det perfekt.<br />
4. Er der brug for flere Food<br />
Fighters?<br />
Ja! Vi skal have flere til at løfte<br />
faget.<br />
ErNÆrINgsassIstENtEN<br />
Food Fighter Mette Madsen,<br />
ernæringsassistent,<br />
Slagelse Sygehus<br />
1. Hvordan var det at blive<br />
udpeget som Food Fighter?<br />
det var fedt, og jeg blev helt<br />
vildt stolt!<br />
2. Hvad for en slags Food<br />
Fighter er du?<br />
En der ser på kvalitet. det skal<br />
være ordentligt. På Slagelse<br />
Sygehus arbejder vi meget<br />
med økologi og frilandskød,<br />
og alt bliver lavet fra bunden<br />
af. det er vigtigt for mig.<br />
3. Hvordan vil du bruge din<br />
Food Fighter titel?<br />
Til at få nogle erfaringer og<br />
dele dem med de andre. Vi har<br />
jo allerede mødtes hos danske<br />
Slagterier, og det tegner rigtig<br />
godt.<br />
4. Er der brug for flere Food<br />
Fighters?<br />
Ja. Vi skal passe på, at kokkene<br />
ikke overtager det hele. Ernæringsassistentfaget<br />
og alle de<br />
andre fag i fødevareverdenen<br />
trænger til at blive profileret<br />
bedre.