DEN BLÅ PLANET - Politiken Plus

More documents

Recommendations

Info

... 6 POLITIKEN PLUS Fredag 1. marts 2013 Sjældent sydafrikansk vinkup Månedens vinkasse byder på delikate dråber fra seriøs mikroproducent. HENRIK PALLE Efterhånden er begrebet ’kult’ blevet lidt udvandet, fordi det bruges i flæng om stort set hvad som helst – lige fra tv-serier som ’The Simpsons’ til buslinje 40 fra Østerbro til Islands Brygge. Men i denne måneds vinsammenhæng er det fuldt ud korrekt at anvende betegnelsen, idet vinene fra garageproducenten Heron Ridge er både sjældne og dyrkede af en forholdsvis celeber kreds af kendere. Der produceres kun 12.000 flasker om året. Heron Ridge ligger i den sydlige og køligste del af Stellenbosch i Somerset West. Herfra er der direkte udsyn til False Bay. Og det kan man måske ikke direkte smage, men det spiller alligevel en rolle for vinenes elegante karakter; der er lidt brise over udtrykket. Bag vinene står vinmageren Pippa Orpen, som i en del år har drevet vingården sammen med sin mor. Arealet er med fire hektar overskueligt, og alt arbejde – fra plukning over presning til tapning på flaske – foretages af Pippa selv. Så her kan man virkelig tale om håndlavet vin. Alt er desuden økologisk, biodynamisk og med korkpropper. De to vine er: The Ridge 2008. Bestående af shiraz knækket med omkring 15 procent cabernet sauvignon. Et år på brugte fade giver struktur og krop, og selv om der er tale om husets basisvin, er der kæbesmækkende power i vinen, som vil egne sig fortræffeligt til vinterens sidste krydrede gryder eller måske første grillretter. Storesøsteren hedder Heron Ridge Shiraz 2007, og den er fyldig, elegant og ikke så frugtmæssigt bombastisk som mange oversøiske vine. Druemæssigt er den skruet sammen som lillesøster, men minder i sin karakter mere om en bordeaux-vin. Det er en rigtig madvin, som man bør dekantere i god tid. Kassen består af otte flasker The Ridge og fire Heron Ridge Shiraz. henrik.palle@pol.dk VALUEWINE 12 FL. RØDVIN FRA SYDAFRIKA, KULTKASSEN 8 FL. THE RIDGE 4 FL. HERON RIDGE SHIRAZ Pluspris 1.070 kr. Alm. pris 1.258 kr. Køb på politiken.dk/plus Fås også i Politiken Madklub. Prisen er inklusive levering. Sælges kun online. Det handler om velsmag, historie, dyrkning og attitude, når Politiken Plus holder vintræf. Skønhed handler ikke kun om det ydre. Det ved alle, der har levet og er blevet forelsket i et andet menneske. Og sådan er det også i vinens verden, hvor flaskens ånd godt kan gemme sig på bunden af en støvet butelje med grums og bundfald, og hvor en uperfekt kulør sagtens kan dække over en sublim aroma og smag af himlen selv. Og det er lige akkurat det, Smuk Vin handler om. Nyd påskefrokost fra Søren K Slip for at stå i køkkenet, og hent lækker mad lige til at stille på påskebordet. IRENE STELLING Inviter gode venner, dæk et hyggeligt påskebord, og hent en lækker syvretters frokostmenu lige til at stille på bordet. Det er tilbuddet fra restaurant Søren K i Den Sorte Diamant, der har sammensat en påskefrokost med udgangspunkt i nordiske råvarer. Frokostretterne er kreeret af de to køkkenchefer, Taus Schuma- For i dag er langt den overvejende del af alle vine industri- og konsumprodukter, der er produceret med henblik på at leve op til nogle ganske bestemte skønhedsidealer. Og det er for så vidt fint nok, al den stund at forbrugeren får, hvad vedkommende forventer. Men kønt er det ik- HENRIK PALLE ke nødvendigvis. For i produktionen Smuk Vin Vintræf gemmer der sig additiver og andre trick, som forhindrer alsidighed og fremmer det modsatte. Men Smuk Vin er ikke bare et vintræf for naturvin. Det er først og fremmest en begivenhed, der vil sætte fokus på vin med personlighed, vin med karakter og vin med ambitioner om at være noget andet og mere end bare tilbehør til en bøf eller et stykke ost. Når vin er smuk, er den et koncentreret udtryk for en vinmagers smagsmæssige cher og Jens Søndergaard, og alt er lavet fra bunden. Påskefrokosten består af Søren K’s fortolkning af svensk branteviksild med dildkviste, brændte løgringe og vesterhavsost. Rullet, røget torskerogn med estragoncreme, brøndkarse og jordskokkechips. Søren K’s krondildgravedet laks med kapers, karse samt en let og cremet sauce af sennep og skyr. Æggesalat med sprøde æbler serveret på hjertesalatblade drysset med stenbiderrogn. Små kogte kartofler med sprøde løgringe og trompetkantarel-mayonnaise. Hertil Søren K’s rustikke rugbrød og koldhævede surdejsbrød samt gammel- Foto: Søren K ambitioner. Så har den ikke til formål at lefle, men at udfordre smagsløgene hos den, der får den i glasset. I så henseende kan skønheden være lig med en enestående kompleksitet i en enkelt slurk. Men det smukke kan også ligge i en bestemt detalje, en smagsnuance, der så får lov til at fylde og folde sig ud. Når Politiken Plus indbyder til Smuk Vin, vil der blive lejlighed til at smage vine, der er skabt med respekt for tradition, historie, tilberedningsmetoder, råvarer og terroir. Ikke nødvendigvis biodynamisk; men de mest spændende vine skabes i disse år af mennesker, som går økologisk til værks. Der er intet overordnet geografisk tema for Smuk Vin. For Smuk Vin drejer sig ikke så meget om tid og sted, som om vine, der får folk til at glemme begge dele af bar begejstring. Man begyndte at brygge vin for 8.000 år siden i Grusien. Her brugte man kæmpemæssige amfora, som man gravede ned i jorden, til at gære vinen i. Den slags vin findes stadig. Den er helt orange og smager på en god måde af ler. Det er da smukt, ikke. Og selvfølgelig er den med på Smuk Vin. henrik.palle@pol.dk 12. og 13. april kl. 13 og kl. 17 Pressen, Politikens Hus Vester Voldgade 33, København V Pluspris fra 180 kr. + gebyr 10 kr. Alm. pris fra 230 kr. + gebyr 10 kr. Køb billetter på politiken.dk/plus under ’Gastronomi’ Fås også i Politiken Madklub. dags kærnet smør. Søndergaards landpaté af kalv fra Himmerland med blomkålspickles. Lammerullepølse rullet med timian, persille, sort peber og løg med karse og urtefedt. Til kaffen kan man nyde et nougat-marcipan-æg overtrukket med mørk chokolade. Anretningen er lige til at gå til. Der er ingen tilberedning. Det eneste, man skal gøre, er at flytte maden fra engangsemballage over i eget service. Søren K i Den Sorte Diamant er (Michelin) Bib Gourmand-restaurant for 2. år i træk – altså en restaurant, der giver god kvalitet til rimelige penge. plus@pol.dk Påskefrokost Mad Afhentning lørdag 30. marts kl. 9-11 Søren K, Den Sorte Diamant Søren Kierkegaards Plads 1, København K Pluspris 215 kr. + gebyr 10 kr. Alm. pris 260 kr. + gebyr 10 kr. Køb på politiken.dk/plus under ’Arrangementer’ Fås også i Politiken Madklub.
... Træn din ryg, mens du sidder. Siddebolde er et must, hvis du vil holde længere på jobbet og have roligere børn. IRENE STELLING Av min ryg. Sidder du krumbøjet foran computeren dag efter dag på en flad kontorstol, er der ikke noget at sige til, at ryggen ikke er din allerbedste ven. Selv en god kontorstol signalerer ’sid stille’. Og uden bevægelse, ingen styrke. Men sådan behøver det ikke at være. Folkesygdommen ’ondt i ryggen’ kan reduceres. Et godt middel er siddebolden, der er begyndt at finde vej til danske kontorlandskaber, skoler og børnehaver – ja selv mange almindelige hjem. Filosofien bag boldene er, at vores kroppe er skabt til bevægelse. Selv den mest fantastiske kontorstol kan ikke forhindre, at kroppens muskler svækkes, og at vi synker mere og mere sammen foran skærmen. Hvis man fjerner ryglænet, tvinges musklerne omkring rygsøjlen til at vågne op. Ved at sidde på et bevægeligt underlag tvinges vi kort sagt til at skifte stilling hele tiden. Boldene kan også gøre underværker, hvis man er træt af lange møder. Ta’ bolden med i mødelokalet, og det vil være umuligt at falde hen. Pludselig bliver møderne kortere, sjovere og mere effektive. Det kræver dog træning at sidde på et bevægeligt underlag, så start forsigtigt. Start med at sidde på bolden et par timer om dagen – og glem ikke, at den alternative stol ikke kan erstatte, at man skal rejse sig op flere gange i timen og bevæge alle kroppens muskler. Når man skal vælge bold, skal man udelukkende gå ud fra højde – vægt spiller ingen rolle. Bolden skal have en størrelse, så sædehøjde er højere end knæleddet – benene skal med andre ord gå skråt ned fra hoften til knæene. Skal bolden bruges på et kontor, kan man med fordel vælge en bold med ben. Benene er helt bløde og fungerer som bremseklodser, når bolden ikke er i brug. ’Stolen’ bliver med andre ord, hvor man har sat den. Når man sætter sig på bolden, klapper benene helt væk. Et alternativ til siddebolden er siddepuden, som kan anvendes på de arbejdspladser, f.eks. værksteder eller laboratorier, hvor der er begrænset plads eller skarpe ting på gulvet. Siddepuden er fyldt med luft og findes i to udgaver, dels som en rund flad pude, dels som en skråpude. Puderne lægges på kontorstolen, spisestuestolen eller bilsædet og gør, at man ofte skifter stilling. Skråpuden har den fordel, at bækkenet ikke bøjes så meget, når man sidder. Børn og unge med krudt i numsen kan have særlig gavn af både siddebolde og puder, fordi de kommer af med overskudsenergi samtidig med, at de sidder på deres flade og ser fjernsyn, læser eller måske modtager undervisning. Boldene findes til børn helt ned i tre-fireårsalderen. Men de store bolde kan også bruges til babyer. Børn på få måneder har faktisk godt af at blive rullet på maven. Det styrker deres ryg og nakke. Og mens mor er gravid, er bolden en skånsom måde at motionere ryggen på. De alternative stole produceres af den norditalienske virksomhed Ledragomma og forhandles gennem Toftegaard, stiftet af sygeplejersken Anette Lyngby Kristensen i 2002. Der benyttes et langtidsholdbart materiale, flexton silpower, der er latexfri. På siddebold.dk kan man læse meget mere om, hvordan man vælger den rigtige bold/pude, og hvordan man bruger sin nye dynamiske stol rigtigt. I Danmark er de store bolde stadig mest brugt i genoptrænings- og gymnastikøjemed, mens man i udlandet, bl.a. i Schweiz, Tyskland, USA og Australien, længe har brugt siddebolde som alternative stole på arbejdspladser. plus@pol.dk Blandt snudepølser, elepingofanter og vampeltræer Tag med tegneren Svend Erik Jensen til Pingonesien og Silkepølsernes land. OLIVER BATCHELOR På den anden side af solen, langt, langt borte, ligger Pingonesien og Silkepølsernes land, hvor der er fred og ro. Teknologien tillader endnu ikke rejser dertil, men med fantasien som brændstof kan børn og forældre møde de venlige pingonesere, pindpingosvin, snudepølser og vampeltræer. Svend Erik Jensen står bag fire fantasifulde børneværelsesplakater, der lægger op til, at børnene selv finder farveblyanter og tegneblok og måske en paraply frem. Det sidste i tilfælde af, at ele- Fredag 1. marts 2013 PLUS POLITIKEN 7 Byt kontorstolen ud med en bold TOFTEGAARD SIDDEBOLD M/BEN Personhøjde 150 - 180 cm. Fås i farve grå, blå eller hvid. Pluspris 335 kr. Alm. pris 395 kr. TOFTEGAARD SIDDEBOLD Personhøjde 150 - 180 cm. Fås i farve grå, blå, rød eller hvid. Pluspris 289 kr. Alm. pris 340 kr. Alle modeller sælges kun online. Se hele sortimentet på pol.dk/plus pingofanten sprøjter med vand. Overskuddet fra plakatsalget går til Amnesty Internationals arbejde for at fremme menneskerettighederne – og ikke mindst FN’s børnekonvention. Den handler om, at alle børn, uanset deres religion, etnicitet, sociale forhold eller eventuelle handikap skal sikres grundlæggende og lige rettigheder. Arbejdet går konkret ud på at sikre skoleundervisning og undgå børnearbejde. Foreløbig har 193 nationer, minus USA og Somalia, ratificeret traktaten. plus@pol.dk SVEND ERIK JENSEN 4 STK. AMNESTY PLAKATER Pluspris 199 kr. Alm. pris 250 kr. Køb på politiken.dk/plus eller i Plusbutikken, Vestergade 22, Kbh. K
Page 1 and 2: POLITIKEN 5 Tivoli Festival klassis
Page 3 and 4: ... Dansende Gotvedgymnastik Dans o
Page 5: ... Gå ikke ned på udstyret Køge
Page 9 and 10: ... g i Den Blå Planet lige lande
Page 11 and 12: ... Drama om amputerede sjæle Den
Page 13 and 14: ... Vær med til at hylde forfatter
Page 15 and 16: ... Forårssmag af Fyn i maj Oplev

DEN BLÅ PLANET - Politiken Plus

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?