BRYGGET HER - Bryggeriet

bryggeriet.dk

BRYGGET HER - Bryggeriet

BRYGGET HER

Rigtigt fadøl skal drikkes friskbrygget.

Witt Bier

Månedens øl anmeldes af skuespiller

Jacob Weble. Han har bl.a. medvirket

TV-serien Forbrydelsen og i Klovn

(som "Pivert").

Jacob Weble og brygger Jacob Bille Johansen. Foto: Henrik Damgaard

Kommentar af

Mik Schack

Mik Schack er journalist, skribent,

tegner og vært på tv-programmet

”Mik Schacks Public Service” på DK4.

Ikke så snart var den sidste sne forsvundet,

før vi blev tudet ører og øjne

fulde af advarsler mod solbestråling.

UV-indekser ved hver en vejrmelding

og katastrofealarmer mod den overhængende

fare for at få hudkræft,

bare man bevæger sig udendørs uden

et uigennemtrængeligt lag beskyttelse

med eksorbitant høje faktortal.

Det er helt fint. Det er ikke til at

spøge med, når resultatet kan være

en alt for tidlig død grundet modbydelig

hudkræft. Især, hvis det er

noget, man har pådraget sig ved

lemfældig omgang med solen og ved

at overhøre advarsler.

Flere og flere er da også gået hen

og blevet helt gammeldags med solhatte

og med at foretrække at sidde

i skyggen frem for at ligge og stege

Fortsættes på bagsiden...

Jeg er en ølnørd! - Min far har et

værtshus i Odense, der satser på det

gode øl fra fortrinsvis Belgien, Frankrig

og nogle af vores mange små fine bryg-

JULI MÅNEDS ØL

(CA. 4,9 - 6,1% VOL. ALC.)

gerier i Danmark. Jeg har arbejdet

der i 2 år og set folk drikke øl på vidt

forskellige måder: Til tørst, til trøst,

for sjov, for alvor, modstridende,

åbenhjerteligt, sjusket, målrettet,

kritisk og naivt – og så selvfølgelig

alle dem, der bare drak, uden at man

kunne bruge nogle af de nævnte ord.

Og så er jeg "håndbrygger". Brygger

mit eget øl. 25 liter ad gangen

hjemme i mit eller min ølmakkers

køkken. Og det er såmænd ikke

særlig svært at brygge øl. Men det er

svært at ramme præcis det, man vil

have, fordi nuancerne er lunefulde.

Selv de største og bedste bryggere

rammer ved siden af i ny og næ.

Mit foretrukne øl er India Pale Ale,

Porter og Stout. Mørke øltyper med

kraftig smag af enten de mange forskellige

malttyper eller domineret

Farlig hudpleje

Juli 2011

af en god bitterhumle! Men en god

øl afhænger også tit af, til hvilken

lejlighed (eller i hvilken lejlighed)

man skal drikke den: En Bjørnebryg

er god på bænken. En porter gør sig

godt på et værtshus i Esbjerg omgivet

af lokale fiskere. En Tuborg er super i

Parken, og en Weissbier er som skabt

til en sommerdag. Og sidstnævnte;

Weissbier eller Witt Bier (forskellen

kan af og til synes ens) er netop den

type, jeg er blevet bedt om at anmelde

Bryggeriet Apollos vegne.

Bryggeren Jacob Bille Johansen har givet

denne Witt Bier en ekstra syrlighed

i forhold til de Witt Bier, jeg kender.

Og jeg synes, det er i overkanten. Men

det skal også tilføjes, at jeg kender

flere ølnørder, der lige netop holder af

denne øltype pga. syrligheden og derfor

ikke kan få nok. Jeg testede derfor

Apollos udgave på 3 kvinder, som alle

syntes vældig godt om syrligheden.

Jeg var til gengæld glad for, at det

er lykkedes Apollos brygger at lave

Fortsættes på bagsiden...

Besøg www.bryggeriet.dk MENUKORT PÅ SIDE 2-3


Witt Bier

Fortsat fra forsiden...

en overgæret hvedeøl, der IKKE

smager af den banan-estere, som

jeg er stødt på ved flere forglemmelige

lejligheder.

Der findes stadig bryggere, der

påstår, at de med vilje søgte at få

øllet til at smage af banan. Jeg mener,

at det ganske enkelt er en fejl

i gæringstemperaturen, og at den

påstand svarer til, at en kok siger,

at han med vilje har søgt at lave en

bearnaisesauce, der skiller!? Så efter

min mening er det en fornøjelse

at kunne nyde denne Witt Bier for

dens "rene" hvede- og humlenuancer.

Hvis man skal yde en Witt Bier

retfærdighed, så skal den drikkes på

en fortovsrestaurant i Bayern. Men

med den korte frist jeg havde til at

skrive denne anmeldelse, måtte

jeg søge andre veje for at finde den

rette stemning. Jeg satte mig i min

have i Vanløse ("Die Vanlöse"),

Farlig hudpleje

BRYGGERIET

SCT. CLEMENS

Kannikegade 10

8000 Århus C

Tlf.: 86 13 80 00

clemens@bryggeriet.dk

Fortsat fra forsiden...

med olie på, indtil huden bliver helt

runken, mørkebrun og læderagtig.

Advarslerne har hjulpet langt hen

ad vejen. Børn bliver bedre beskyttet

mod sol nu, end de gjorde tidligere.

Imod sol altså.

Men samtidig vil børnene gerne se

lige så seje ud som de voksne og

får derfor overførselsbilleder som

tatoveringer, indtil de bliver så store,

at de kan få nogle rigtige tusser og

være rigtig seje. Hvis det altså ikke

er gået af mode til den tid.

Men det er mode lige nu. I allerhøjeste

grad. Jo flere, jo sejere. Boksere,

imens min Ipod-forstærker blev

sat til at spille Hansi Hinterseer

(JA, JA, jeg ved godt, Hansi er fra

Østrig, men jeg havde så ikke lige

noget med Kastelruther Spatzen på

min spilleliste).

Jeg åbnede også lige en pose

Werthers Echte og hældte den

uklare øl (det skal den være) op i

et højt tyndt glas, der udvidede sig

ved mundstykket. Så ventede jeg

ca. 16 sekunder på, at skummet

skulle falde lidt og tog så en ordentlig

slurk ("Einem Ordenlichte

Slurck") og måtte konstatere, at

den var ganske udmærket som

en frisk læsker ("Einem Fresche

Läsker").

Jeg har pga. syrligheden svært ved

at se denne øl til mad og vil derfor

anbefale, at man nyder den som

en "starter" eller som et lille glas

imellem retterne. Er man til den

belgiske Hoegaarden, vil denne

Witt Bier falde i god jord.

Gutes Appetit und Einem Unforglemliche

Sommer.

Jacob Weble

ludere og fodboldspillere viser vejen

til sejhed med det meste af kroppen

overmalet med kinesiske tegn, keltiske

ringe, flammer og flag og alskens

amatørmaleri udført med permanent

blæk. Det kan altså ikke gå af igen,

når man fortryder. Det er ikke som

de overføringsbilleder, børnene bliver

stimuleret med. Når Amagerpladen,

der blev tatoveret hen over lænden

som ung, bliver ældre og bredere, så

er den der endnu, selvom den kommer

til at ligne en harve eller mejetærsker.

Det er så det ene ved at lade sig

tatovere, mens det er sejt over for

andre unge. Det andet er, at man jo

stempler sig selv, uden mulighed for

at vaske det af igen. Bare fordi man

lige skulle være sej, mens det var sejt.

Men det mærkeligste er, at alle disse

advarsler mod at sætte sig i solen

uden faktor 100 i solcreme ikke tilsvarende

retter sig mod at lade sig

tatovere med blæk under huden, som

i allerhøjeste grad er hudkræftfremkaldende.

Ikke en lyd hører man.

Der bliver nogle meget små årgange

af pensionister til den tid.

BRYGGERIET

APOLLO

Vesterbrogade 3

1620 Kbh. V

Tlf.: 33 12 33 13

apollo@bryggeriet.dk

Find din fobi – fås i

500 forskellige former

BRYGGERIET

HERNING

Torvet 3C

7400 Herning

Tlf.: 96 260 270

herning@bryggeriet.dk

Kommentar af

Jacob Ludvigsen

Jacob Ludvigsen er journalist og

forfatter, brygger kommentarer

med spids pen, tilsat en knivspids

spidsrod og malurt.

Har du gelotofobi, spurgte pressen

for nylig. Øh, der er vel ikke noget galt

med ribsgelé eller en fin sauternessky

til gåseleveren, men det betyder

altså noget helt andet: Ubehag ved

at gøre sig til grin. En international

undersøgelse placerer Danmark som

det land ud af 72, hvor gelotofobien

er mindst fremherskende. Kun 1,62 af

befolkningen menes at lide af frygten,

mens hele 11,66 % af tyskerne og 13

% af englænderne hader at føle sig

pinlige.

Så kan vi vælge at være stolte eller

skamfulde over, at danskerne ikke

lever op til de krav, der stilles til

en ordentlig gelotofob. Man skal

være indadvendt og mistroisk over

for andre, hvis man vil leve op til

standarden. Gelotofobi er blot en

af ca. 500 registrerede forbier, der

defineres som "en psykisk sygdom,

der betegner en sygelig frygt eller

afsky for noget… en fobi kan tage

alle mulige afskygninger og kan være

meget ødelæggende for den patient,

der lider af fobien". De mere ukomplicerede

slags fobi kan helbredes

gennem terapi eller hypnose.

Mellem to og seks procent af befolkningen,

heraf flest kvinder, har en

eller flere fobier. Nogle af dem er

sandsynligvis på "lykkepiller".

Oenofobi betegner afsky for vin, og

den kan kombineres med exerdomofobi.

Den, der læser dette, kan frikendes

for exerdomofobi, sygelig angst

for værtshuse, og tilsyneladende

eksisterer der ikke en diagnose for ølhadere,

selv om de muligvis går rundt

et sted derude og råber om hjælp.

Så, nu varsom! Fobier er ikke fornøjelige.

Tvangstanker om, at det er risikabelt

at gå over en bro (gephydrofobi)

eller en åben plads (agorafobi),

giver besvær i hverdagen. De fleste

kan blive grebet af akrofobi, hvis de

udsætter sig for klatreture i stilladser,

hvilket derfor frarådes. Astrofobi er

skræk for himmellegemer og stjerner,

og det er jo sandt, at en komet kan slå

hele jordkloden ud af kurs, hvilket vil

forårsage tilstande, der fremkalder

ataxofobi, angst for uorden. Barofob

er man, hvis man frygter tyngdeloven,

og så kan man få nok at bestille.

Atomosofobi er nok ret udbredt,

ubehaget ved affyring af atombomber

deles af de fleste og fremkalder

helvedesforestillinger, hvilket ikke

er til gavn for staklen, som er ramt

af hadefobi.

Heloifobi er had til solen, og den kan

kombineres med basofobi, væmmelsen

ved at være udendørs. Den kan

forstærkes med et stænk chionofobi,

sneskræk. Se, her er jo nok at snakke

om, men det nytter ikke, hvis deipnofobien

har fået overtaget, personer

med denne specialitet hader middagskonversationer.

Måske skyldes

det epistemofobi, der får patienten

til at hade viden; vedkommende kan

også være ramt af bibliofobi, som gør

det nødvendigt at forsage bøger.

Caligynefobi? Det er, hvis man ikke

kan tåle synet at smukke kvinder.

Gynefobi er frygt for kvinder i al

almindelighed. De kan være udstyret

med androfobi og derfor hade mænd,

fobien kan kombineres med ægteskabsallergi,

den såkaldte gamofobi.

Paraskavedekatriafobi? Her må der

gættes. Er det paranødder, paratviden

eller parasoller, der fremkalder

forstyrrelser af sindet. Nej, det er

fredag den 13. Alle overtroiske er

derfor paraskavedekatte, og hvis de

tillægger den sorte kats bevægelse

over vejen betydning, er de måske

også plaget af ailurpfobi (katte).

Cynofobi angiver hundehad.

Dette epos er nået så langt ud, at det

kan forårsage fobofobi, grundfrygten

for fobier, og skribenten er glad over

ikke at være hæmmet af sciptofobi,

uhyggen ved at skrive offentligt.

Naturligvis kan et krus frisk fadøl

ikke opveje sindets ubalancer, men

højt skum fremkalder humør, i sig

selv en barriere mod det til hysteri

grænsende sortsyn, som tvangstanker

kan forårsage.

BRYGGERIET

FLAKHAVEN

Flakhaven 2

5000 Odense C

Tlf.: 66 12 02 99

fl akhaven@bryggeriet.dk

BRYGGET HER” udgives af Aage Damgaard ApS, Lundvej 8, 7400 Herning, Tlf. 96 277300. Ansvarshavende: Tim B. Sølyst.

More magazines by this user
Similar magazines