You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Friske frem for alt<br />
Nanna Simonsen går sin mormor i bedene, når hun fremhæver<br />
Nanna Simonsen afslører, at hun heller ikke har sit kulinariske talent<br />
fra fremmede. Hendes mormor drev et alderdomshjem, hvor hun<br />
bespiste 11 voksne morgen, middag og aften.<br />
– Jeg kan se hende for mig, stå over gryden og vende kyllinger med<br />
en stegegaffel. Jeg fik tit hjertet og leveren. Det elsker jeg stadig. Det<br />
er smagen af gammeldags kyllingesteg og mormor.<br />
nødvendigheden af friske grøntsager og hjemmegjorte madvarer.<br />
– Hun dyrkede sin egen urtehave ved alderdomshjemmet i Sorø.<br />
Og i kælderen var der asier til flere års forbrug. Alt kunne lade sig<br />
gøre hos mormor, siger Nanna Simonsen, som i dag er næsten ubestikkelig<br />
i sin kamp for friske grøntsager.<br />
– Dybfrosne ærter og bønner kan være i orden, men ellers skal<br />
alle andre grøntsager være i friske. Og så skal de helst være herfra.<br />
Det danske klima giver os så mange ting, der kan blive til rigtig<br />
god mad, fremhæver hun i køkkensnakken med Gitte Nielsen,<br />
som kigger småmisundeligt efter kogekonens friske asparges.<br />
– Dem ville jeg gerne kunne bruge, når jeg serverer mad for de<br />
gamle. Men asparges dør i storproduktion, så det duer ikke. De<br />
er dyre, desuden gælder vores menukatalog fra juni til og med<br />
september, og da der ikke er asparges at få i alle måneder, så går<br />
det ikke, tilføjer Gitte Nielsen.<br />
Nanna på Gittes menukort<br />
Nanna Simonsen og Gitte Nielsen havde aldrig mødt hinanden,<br />
før <strong>Spis</strong> <strong>Bare</strong> bragte dem sammen. Det varede dog ikke<br />
længe, før snakken gik – og Gitte Nielsen afleverede en lille<br />
overraskelse.<br />
Det menukort, som de ældre i Svendborg kan plukke måltider<br />
fra i disse sommermåneder, smager nemlig lidt af Nanna<br />
Simonsen, som i det første nummer af <strong>Spis</strong> <strong>Bare</strong> præsenterede<br />
en opskrift på stegt rabarberkylling.<br />
– Jeg fik bladet, lige før menukortet gik i trykken. Retten så<br />
virkelig lækker ud, så vi skyndte os at lave en portion, som vi<br />
prøvespiste i køkkenet. Og nu skal de gamle også have mulighed<br />
for at smage den.<br />
– Nej, er det rigtigt. Det er jeg da glad for at høre. Kan den<br />
uden videre laves i stor skala, spurgte Nanna Simonsen.<br />
– Nej, den skal selvfølgelig justeres en smule. Den skal<br />
blandt andet have lidt mere sukker, men det skal vi nu til at<br />
eksperimentere lidt med, svarede cheføkonomaen.<br />
foto: henrik frydkjær<br />
15