27.07.2013 Views

Spis Bare 2 2008

Spis Bare 2 2008

Spis Bare 2 2008

SHOW MORE
SHOW LESS

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

Friske frem for alt<br />

Nanna Simonsen går sin mormor i bedene, når hun fremhæver<br />

Nanna Simonsen afslører, at hun heller ikke har sit kulinariske talent<br />

fra fremmede. Hendes mormor drev et alderdomshjem, hvor hun<br />

bespiste 11 voksne morgen, middag og aften.<br />

– Jeg kan se hende for mig, stå over gryden og vende kyllinger med<br />

en stegegaffel. Jeg fik tit hjertet og leveren. Det elsker jeg stadig. Det<br />

er smagen af gammeldags kyllingesteg og mormor.<br />

nødvendigheden af friske grøntsager og hjemmegjorte madvarer.<br />

– Hun dyrkede sin egen urtehave ved alderdomshjemmet i Sorø.<br />

Og i kælderen var der asier til flere års forbrug. Alt kunne lade sig<br />

gøre hos mormor, siger Nanna Simonsen, som i dag er næsten ubestikkelig<br />

i sin kamp for friske grøntsager.<br />

– Dybfrosne ærter og bønner kan være i orden, men ellers skal<br />

alle andre grøntsager være i friske. Og så skal de helst være herfra.<br />

Det danske klima giver os så mange ting, der kan blive til rigtig<br />

god mad, fremhæver hun i køkkensnakken med Gitte Nielsen,<br />

som kigger småmisundeligt efter kogekonens friske asparges.<br />

– Dem ville jeg gerne kunne bruge, når jeg serverer mad for de<br />

gamle. Men asparges dør i storproduktion, så det duer ikke. De<br />

er dyre, desuden gælder vores menukatalog fra juni til og med<br />

september, og da der ikke er asparges at få i alle måneder, så går<br />

det ikke, tilføjer Gitte Nielsen.<br />

Nanna på Gittes menukort<br />

Nanna Simonsen og Gitte Nielsen havde aldrig mødt hinanden,<br />

før <strong>Spis</strong> <strong>Bare</strong> bragte dem sammen. Det varede dog ikke<br />

længe, før snakken gik – og Gitte Nielsen afleverede en lille<br />

overraskelse.<br />

Det menukort, som de ældre i Svendborg kan plukke måltider<br />

fra i disse sommermåneder, smager nemlig lidt af Nanna<br />

Simonsen, som i det første nummer af <strong>Spis</strong> <strong>Bare</strong> præsenterede<br />

en opskrift på stegt rabarberkylling.<br />

– Jeg fik bladet, lige før menukortet gik i trykken. Retten så<br />

virkelig lækker ud, så vi skyndte os at lave en portion, som vi<br />

prøvespiste i køkkenet. Og nu skal de gamle også have mulighed<br />

for at smage den.<br />

– Nej, er det rigtigt. Det er jeg da glad for at høre. Kan den<br />

uden videre laves i stor skala, spurgte Nanna Simonsen.<br />

– Nej, den skal selvfølgelig justeres en smule. Den skal<br />

blandt andet have lidt mere sukker, men det skal vi nu til at<br />

eksperimentere lidt med, svarede cheføkonomaen.<br />

foto: henrik frydkjær<br />

15

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!