You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
66<br />
spis bare<br />
juni <strong>2008</strong><br />
Kvinder med<br />
license to grill<br />
Så er det tid til at tage grillhand-<br />
sken på, kvinder! Hvor svært kan<br />
det være?<br />
Der er budt op til kønskamp<br />
ved kuglegrillen i Tina Scheftelowitzs<br />
nye bog ‘Kvinde kend dine<br />
kul’.<br />
– Grill er normalt mandens domæne,<br />
også min mands. <strong>Bare</strong> det<br />
med at tænde op i grillen virkede<br />
engang helt uoverskueligt for<br />
mig, især fordi min mand sagde,<br />
at det var meget svært. Jeg<br />
Få styr på tilsætningsstofferne<br />
Butylhydroxytoluen (E321). Antioxidant som forhindrer harsk-<br />
ning af fedt og olie.<br />
Blot et af de mange hundrede E-numre, vi dagligt risikerer at<br />
løbe ind i, når vi har med mad at gøre. Og har du ikke helt tjek<br />
på E321 eller alle de andre E-numre, er der hjælpe at hente i den<br />
7. og reviderede udgave af Orla Zinck og Torben Halla-Møllers<br />
‘klassiker’, E-nummerbogen.<br />
Bogen er et opslagsværk over de tilsætningsstoffer, vi finder i<br />
maden og de bivirkninger, der følger. Den er opdelt i tre dele – en<br />
indledende prosadel, som fortæller ‘lidt om tilsætningsstoffer’,<br />
en opremsning af alle godkendte tilsætningsstoffer i E-nummerorden<br />
og til sidst en ordforklaring på fagudtryk i bogen og andre<br />
begreber, man støder på når man læser varedeklarationer.<br />
E-nummerbogen. Tilsætningsstoffer i maden – virkninger og bivirkninger.<br />
Af Orla Zinck og Torben Hallas-Møller, forlaget Libris,<br />
312 sider, kr. 329.<br />
kunne se ham bruge mange kemikalier og lang<br />
tid på at tænde ilden, kigge på gløderne og daffe<br />
rundt i haven. Det kunne jeg også godt tænke<br />
mig at prøve, så jeg fandt på at lave bogen til<br />
kvinder (og begyndere), der har det, som jeg<br />
havde, skriver grill maestra Scheftelowitz i<br />
bogen.<br />
Og mændene? De skal da lave salaterne i køkkenet<br />
imens. Så er den sag på plads. Tilbage er kun<br />
at gentage fordelene ved, at kvinderne overtager<br />
grillen: mere rødvin, ro og nydelse. Mere ros.<br />
Singler og græsenker får også grillmad.<br />
Kvinde kend dine kul, Vild med grill. Af Tina<br />
Scheftelowitz. Politikens Forlag. 205 sider, kr. 160.<br />
Mad fra gaden<br />
Daddel og tamarindechutney fra Indien. Stærk og syrlig blæk-<br />
sprutte og grøn mangosalat fra Sydøstasien, frisk ferskensalsa<br />
fra Latinamerika eller harissa mini fiskekager med syltede citroner<br />
fra Marokko. Det er blot nogle af de lækkerier fra gaden, den<br />
engelske kok Tom Kime brillerer med i bogen ‘Street food. Gademad<br />
fra hele verden’.<br />
“Den bedste måde at opleve den mad, der virkelig driver et<br />
samfund, er at prøve gademaden. Maden kan fås døgnet rundt,<br />
den bliver ikke bare sat frem, fordi der kommer en gæst. Den er<br />
virkelig robust og et mål for, hvordan folk lever, og hvilke værdier,<br />
der er vigtige i dette samfund”, skriver Tom Kime blandt<br />
andet i bogen, som favner opskrifter fra fire kontinenter, krydret<br />
med dagsbogsnotater, illustrative billeder og kommentarer<br />
til retterne.<br />
Street food. Gademad fra hele verden. Af Tom Kime, Nyt Nordisk<br />
Forlag Arnold Busck, 224 sider, kr. 149.
Change language