Klik på billede for at download

dsgnet.dk

Klik på billede for at download

December

i december måned fejrer vi solhverv, årets korteste dag den 21. december,

hvorfra dagene igen begynder at blive længere. derfor er det lysets fest, som

fejres med musik og sang og festlig mad.

den 21. december er samtidigt den dag, som markerer vinterens komme.

i december måned er der tradition for at fylde kroppens depoter op med

næringsstoffer, som vi kan tære resten af vinteren,

f.eks. tørrede frugter, nødder, kerner og frø.

ind imellem kan der falde sne, som gør naturen mere stille og mere lys med

sit bløde, beskyttende, hvide lag, som om det hele bliver pakket ind i stilhed, og sine

glimtende små snekrystaller, der stråler som tusind julelys i mørket.

temaer i december er: gode gerninger, sundt slik, sødemidler, nødder og julegodter


1. december

Forebyg vinterdepression

Planlæg en jul i selskab med

andre. Vi fejrer jul forskellig

måde. Nogle er ensomme i julen,

fordi de er ladt alene tilbage, er

syge, eller fordi der er konflikter

i familien. Derfor er der mange,

som oplever tristhed eller depression

i december. Hvis man

er alene, er det derfor vigtigt at

planlægge julen i god tid for at

undgå, at humøret dykker.

Undgå frem for alt at sidde alene

i julen og specielt ikke juleaften.

Tag ud at rejse – en bustur kan

de fleste få råd til, eller en afbudsrejse.

Man kan også tage

højskole eller tage andre kurser.

Eller find ud af, om ikke der

skulle være nogle venner eller

bekendte eller fjerne slægtninge,

der også er alene. Ring

til dem og foreslå, at I holder jul

sammen i år. Bestil billetter til

julekoncerter eller teaterforestillinger

i juledagene. Spørg naboerne,

om de vil med. Hvis man

selv er syg eller ikke er mobil,

kan man kontakte besøgsvennerne

for selv at få en besøgsven

ud i julen.

127


130

i ugens løb

egne noter

2. december

Lav juLemæLk

Prøv at lave julemælk: 2-3 dl

sødmælk koges op med 25-30

cashewnødder, ½ tsk. kardemomme,

½ tsk. kanel, ¼ tsk.

nelliker, 3-4 dadler og 25 rosiner,

3-4 mandler, rapadurasukker,

vanilje og rosenvand. Spises

med ske ligesom gløgg. Julemælken

kan bruges som

mellemmåltid i alle de kolde

måneder.

3. december

rist mandLer og nødder

Tilbered mandler og nødder korrekt.

Mandler og nødder, f.eks.

hasselnødder, valnødder, pinjekerner,

macadamianødder,

pecannødder, paranødder, pistacienødder,

og cashewnødder er

tungt fordøjelige i rå form og bør

langtidsristes før brug. Når de

bliver tørristet, kommer de til at

smage som nødderne i nøddechokolade.

Sørg for at lægge

hovedvægten nødder fra

vores eget land og klima, dvs.

hasselnødder og valnødder.

4. december

brug heLe krydderier

Køb krydderier i hel form og

kværn dem før brug, hvis du har

tid til det. De fleste smagsnuancer

i krydderier er aromatiske

forbindelser, der fordufter, hvis

krydderierne pulveriseres og

står hylderne i lang tid.

5. december

undgå kager og sLik

med soja

Undgå slik, tærter og småkager

med lecithin (emulgator) og

undgå også chips, popcorn,

småkager, og pomfritter, som

indeholder ’vegetabilsk olie’.

Vegetabilsk olie er de fleste tilfælde

sojaolie. Det meste soja

er efterhånden gensplejset, og

derfor er det bedst at undgå

sojaprodukter.


6. december

skyL munden eFter sukker

Pas tænderne: Skyl munden

med vand eller endnu bedre med

saltvand, efter at du har drukket

sodavand eller spist slik og kager.

Sukker giver næring til bakterier,

som kan lave huller i tænderne,

og ved at skylle med vand

kan man skylle de fleste sukkerrester

ud af munden.

7. december

Festdag for Skt. Nikolaus,

en katolsk helgen fra Tyrkiet,

som er skytshelgen for

børn, fordi han bl.a. hjalp tre

piger til at få en medgift, så

de kunne blive gift i stedet

for at blive solgt til prostitution.

Skt. Nikolaus (eller

Nikolaj) fejres over hele

verden som ’julemanden’.

Lav sundt sLik: juLemix

Prøv at lave julemix: Mandler,

hasselnødder, paranødder og

valnødder langtidsristes ved

svag varme. Bland derefter rosiner,

dadelstykker, tørrede mangostykker

og tørrede papayastykker

i. Blandingen kan tages

med i en madkasse i bilen, i

skole, i sommerhuset og

rejser.

8. december

brug kerner i maden

Brug kerner i al slags mad, lige

fra müesli, grød og brød til bagte

ovnretter og sammenkogte retter,

eller i kogte ris, kogt bulgur

eller kogt quinoa. Prøv f.eks. at

koge 1 tsk. sesamfrø med, næste

gang du koger løse ris.

131


132

i ugens løb

egne noter

9. december

Lav sundt sLik: juLepopcorn

Prøv at lave julepopcorn: Lav

popcorn med rapsolie i en gryde.

Bagefter bland urtesalt og karry

ned i, og hæld evt. lidt ekstra

smeltet, klaret smør over.

10. december

brug naturLige sødemidLer

Sørg for at vælge naturlige sødemidler.

Nogle former for malt,

rørsukker og palmesukker indeholder

mineraler som magnesium,

calcium og jern. Fruktose

(frugtsukker) har et lavt glykæmisk

indeks, dvs. det giver kun

mindre udsving i blodsukker og

insulin og kan derfor i beskedne

mængder anvendes af dem, der

har problemer med blodsukkerbalancen.

Fruktose kan bl.a. fås

i form af agavesirup, som indeholder

96 % fruktose.

11. december

spis ikke sLik tom mave

Undgå at indtage søde sager

tom mave og specielt ikke sammen

med kulhydratrige fødevarer,

da det kan give store udsving

i blodsukkeret. Det er

derfor bedst at undgå f.eks.

morgenmad, der består af kage

og kaffe eller brød med marmelade

eller brød med chokoladelæg.

12. december

Lav en hurtig juLeFrokost

Kog sødmælk og hæld den

varme mælk over tvebakker

med nelliker, kanel og lidt rørsukker

eller palmesukker i en

skål. Spis med ske.

13. december

Luciadag. I Sverige har man

siden 1600-tallet fejret den

kvindelige martyr Lucia fra

Italien, der gav sit liv til Gud

som Kristi brud og derfor

insisterede at leve som

jomfru for Gud alene, også

selv om det kostede hende

livet.

Lav sundt sLik: juLekugLer

Prøv at lave julekugler: 1 dl klaret

smør blandes med 1 dl flormelis

og 1 dl skummetmælkspulver.

Rulles til små kugler. Man

kan tilsætte vanilje, kanel, carob

eller rosenvand skift for at

variere smagen.


14. december

spis saLt med måde

Begræns brugen af salt, da det

kan give forhøjet blodtryk. Den

sundeste form for salt er klippesalt,

som indeholder andre salte

end natrium og klorid. Sort salt

(som egentlig er lysegråt) er befordrende

for fordøjelsen og

hjælper til at neutralisere frie radikaler,

da det indeholder svovl.

Kom ikke salt direkte maden

ved bordet, det er bedre at

komme saltet i, når maden koger.

Der findes desuden forskellige

slags urtesalt, som for det

første bringer flere smagsnuancer

frem, så man kan klare sig

med mindre mængder af salt, og

for det andet indeholder andre

og sundere salte end natriumklorid.

15. december

undgå syntetiske sødemidLer

Undgå syntetisk fremstillede

sødemidler som saccharin,

aspartam (= Nutrasweet),

acesulfam K, sucralose, neotam

og cyclamat, der findes i mange

kosttilskud, energidrikke, slankemidler,

sodavand, juice, slik

og kager. Syntetisk fremstillede

sødemidler har i mange tilfælde

vist sig at fremkalde alvorlige

skader nervesystemet samt

forskellige former for cancer,

f.eks. blærekræft, hjernekræft,

leukæmi og lymfekræft. Flere af

sødemidlerne har derfor været

forbudt i en årrække, men visse

af dem er nu tilladt igen. Sukkeralkoholer,

f.eks. sorbitol og xylitol

(der markedsføres under

navnet BirkeSød), kan i store

mængder føre til forskellige former

for ubalance i mave-tarmsystemet.

De fremstilles

industrielt af xyloseholdigt

plante materiale, f.eks. bark og

nøddeskaller, ved opvarmning

under højt tryk med tilsætning

af syre og efterfølgende raffinering

eller ved kontrollerede

gæringsprocesser.

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

133


134

i ugens løb

egne noter

16. december

tyg Frø eFter maden

Tyg 1 tsk. hele fennikelfrø, hele

kardemommefrø eller hele nelliker,

efter du har spist. Det stimulerer

fordøjelsen og stofskiftet.

17. december

tiLbered tørrede Frugter

Tilbered tørrede frugter, før du

spiser dem. Tørrede frugter bør

stå i blød natten over, koges eller

bages, eller varmes med olie

og/eller klaret smør i en gryde.

18. december

brug gryder aF jern og

kobber

Brug gryder og pander af rent

kobber og rent jern. Det virker

som naturligt mineraltilskud.

Gryder og pander vil afgive mikroskopiske

mængder af jern

og kobber til maden, hver gang

man laver mad. Kobber er gavnligt

for øjnene, og jern er specielt

gavnligt for kvinder, som menstruerer

og mister blod og dermed

jern en gang om måneden,

og for vegetarer, som ofte kommer

til at mangle jern i deres

kost.

19. december

brug ikke mikrobøLgeovn

Undgå mikrobølgeovne. Mikrobølgerne

får molekylerne i maden

til at vibrere med stor

hastighed. Det gør, at molekylstrukturen

ændres, og derfor

kan indtagelse af mikrobølgemad

føre til mangeltilstande og

sygdom.

20. december

Vintersolhverv

Lav sundt sLik: juLeguF

Prøv at lave juleguf: 100 g smør,

3 dl havregryn, ½ dl flormelis,

1 tsk. vanilje, 1 tsk. urtekaffe,

2 spsk. carob, 1 spsk. vand. Rulles

til kugler, som evt. kan rulles

i kokosmel til sidst.


21. december

undgå ’Light’-produkter

Undgå slik og kager, som er sukkerfri

eller hedder noget med

‘light’. Hvis det er uden sukker

eller ’light’-produkter, er det

højst sandsynligt sødet med

nogle af de kunstige sødemidler.

22. december

Lav mad Langsomt

Lav maden langsomt ved forholdsvis

lav varme, for at fødevarerne

kan gennemgå alle de

nødvendige trin i kogeprocessen,

som skal til for at gøre

maden lettere at fordøje og forbrænde.

135


136

i ugens løb

egne noter

23. december

Lillejuleaften

Lav sundt sLik: juLe-energibar

Prøv at lave jule-energibar:

10 dadler moses sammen med

1/8 tsk. stødt vanilje og 1/8 tsk.

kardemomme i en food processor,

heri røres 2 spsk. ristede

groft hakkede hasselnødder og

groft hakkede mandler.

24. december

Juleaften

gør gode gerninger

Gør noget godt for andre. Når vi

gør noget godt for andre, danner

vores krop ’positive molekyler’,

som skaber balance og mentalt og

fysisk velvære. I julen kan man

hjælpe til med at bringe mad ud til

de hjemløse. Eller man kan melde

sig som frivillig i andre velgørenhedsorganisationer,

der som regel

har mange aktiviteter i julen. Man

kan gennem besøgsvennerne få

kontakt med syge og ensomme,

der har brug for besøg i julen.

25. december

Juledag

Lav mad med kærLighed

Lav mad med kærlighed. De tanker,

vi har, mens vi tilbereder

maden, absorberes af maden,

og virker dem, der spiser maden.

Lav ikke mad, hvis du er

vred eller ked af det. Undgå at

spise mad, som er lavet af nogen,

som er stresset. Hvis du er

single, så lav mad med kærlighed

til dig selv. Tænk noget

godt og smukt, mens du laver

mad. Når man spiser mors mad

eller den mad, som ens ægtefælle

har lavet, så er det noget

af det bedste, man kan få, for

det er lavet med kærlighed.

26. december

Anden juledag

undgå syntetiske duFtLys

Undgå duftlys. De fleste duftlys

har tilsat syntetiske duftstoffer,

der kan irritere luftvejene og

have en skadelig indvirkning

hele kroppen.

27. december

sig tak For mad

Når vi slapper af, stimulerer det

dannelsen af spyt, fordøjelsesenzymer

og tarmsafter. Mange

steder i verden har man tradition

for at falde til ro før maden

ved at lukke øjnene et øjeblik og

lade sindet være fyldt med taknemmelighed,

inden man spiser.

Man kan takke naturen og markerne

for deres afgrøde og

himlen for dens regn, solen for

dens varme, eller landmanden

for hans arbejde med at så og

høste; man kan takke butikkerne

for at sælge maden, eller

man kan takke universet for at

bringe maden frem til ens bord.


28. december

drik ikke Før maden

Undgå at indtage juice og andre

væsker lige før måltidet, fordi

man skyller fordøjelsesenzymer

og fordøjelsesvæsker væk fra

mave-tarmkanalen og den

måde svækker fordøjelsen.

29. december

spis sødt om eFtermiddagen

Om eftermiddagen er det en god

ide med lidt sødt. Et godt eftermiddagsmåltid

er kogt, varm

mælk, sundt slik eller frugttærte,

vafler, bagte æbler eller

småkager sammen med en

varm drik. Hvis man skal have

søde sager, er det bedst at begrænse

mængden. Det bedste

tidspunkt at indtage søde sager

er mellem kl. 14 og 18, hvor der

lettere kan opstå uro og rastløshed

i kroppen, og nervesystemet

har tendens til at være anspændt

pga. biorytmerne. Uro og

anspændthed kan føre til sliktrang.

Det er bedst at holde sig

til sundt slik og sunde kager.

137


138

i ugens løb 30. december

egne noter

undgå jordnødder

Undgå jordnødder, da de indeholder

goitrogener, som er stoffer,

der kan skade stofskiftet, oxalater,

som kan give problemer med

stendannelse, og nogle gange

også aflatoxin, et toksisk stof

produceret af mikrosvampen

Aspergillus flavus. Aflatoxin er

20 gange giftigere end DDT og

kan føre til alvorlige ubalancer.

Vær opmærksom , at der er

jordnødder i peanut butter, i

mange ’studenterblandinger’

eller ’trailmix’-poser, småkager

og energibarer, bagerbrød, slankepulvere,

slankeproteindrikke

og andre former for kosttilskud.

Jordnødder er en billig form for

nødder og anvendes derfor ofte.

I stedet for peanut butter kan

man bruge mandelsmør (helst

det brune, som er kværnet med

skaller), hasselnøddesmør uden

kakao eller cashewnøddesmør.

31. december

Nytårsaften

Lav en sund Festkage

Prøv at lave en sund festkage:

Kammerjunkere knuses og røres

op i moset banan tilsat sød,

rød saft, denne tykke masse

lægges i bunden af et fad. Her

lægges skiver af skrællede søde

pærer. Over pærerne smøres et

lag af kastanjesmør, som drysses

med en blanding af hakkede,

ristede hasselnødder, kanel,

nelliker og vanilje. Kagen

bør trække et par timer, inden

man pynter med flødeskum og

ristede valnødder.


139

Similar magazines