MAD UD AF HUSET - Lucullus

MAD UD AF HUSET
MENU - BUFFET - BRUNCH - FROKOST - SMØRREBRØD - VIN - SNACK - NATMAD

1
Indhold
2: Forord
3: Klassiske retter - sammensæt selv menu
4: Natmad og snacks
5: Luksus retter - sammensæt selv menu
6: Tilbud ved samlet arrangement
7: Frokost, lette retter og smørrebrød
8: Reception, buffet
9: Spansk Tappas Buffet
10: Buffeter: Buffet 3 & Lucullus
11: Stegebuffet
13: Buffeter
16: Brunch og Børnemenu
17: Udlejning, drikkevarer og ordninger
18: Betingelser
Bemærk
Alle priser er pr. kuvert og mindste bestilling er 15 kuverter med mindre andet er angivet sammen med menuen. Har du brug
for færre kuverter, vil der være et pristillæg, og maden vil skulle afhentes og opvarmes inden servering. Se øvrige betingelser
på sidste side og på www.lucullus.dk. Vi tager forbehold for prisændringer og eventuelle trykfejl.
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.

Kun uddannede kokke
tilbereder vores mad...
Hos Lucullus bliver al mad tilberedt af uddannede kokke, og du kan godt begynde
at glæde dig. Vores mål er at gøre det lettest muligt for dig - på den mest delikate og
smagfyldte måde. Alle vores menuer leveres på fade og i skåle, der er klar til bordet,
og alle vores vine har den rette temperatur ved levering. De varme retter leveres i
specielle varmekasser, som holder maden varm og frisk.
Morten Andersen
Indehaver
2

3
Klassiske retter
Supper & Forretter
4: Klar hønsekødssuppe m/boller og urter.
5: Kartoffelsuppe med bacon og purløg.
6: Aspargescremesuppe med kødboller.
7: Rejecocktail med hjemmerørt dressing på salater.
8: Røget ørredfilet med røræg og asparges.
9: Dildgravad laks med sennepscreme og toast.
10: Hjemmelavet hønsesalat med grov
sennep på ananasring.
11: Unghaneterrin med spinat, hvidløg og urteskum.
12: Tartelet med høns i asparges.
KLASSISKE RETTER
Sammensæt din egen menu
1 ret kr. 110.-
2 retter kr. 149.-
3 retter kr. 179.-
Sammensæt din egen menu
Hovedretter
13: Sprødstegt svinekam med brune og hvide kartofler,
rødkål, svesker og franske kartofler.
14: Grydestegt oksesteg med glaserede perleløg,
surt og sødt, bønner og karotter, hvide kartofler
og skysauce.
15: kalvegrydesteg stegt som vildt med brune og hvide
kartofler, surt og sødt, waldorfsalat og vildtflødesovs.
16: Glaseret skinke med flødekartofler, frisk mixed
salat og dressing.
17: Marineret helstegt mørbrad med svampecreme,
rodfrugter og timiankartofler.
Desserter
18: Citronfromage med flødeskum og pynt.
19: Fløderand med kirsebærsauce.
20: Pandekager med jordbærsauce og vanilleis .
21: Islagkage med 2 slags is, nøddebund og bærkompot.
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.

Natmad
Natmad
38: Frikadeller med kartoffelsalat, rødbeder og rugbrød .
39: Tærter med salat, dressing og hjemmebagte brød.
40: Hotdog buffet med diverse tilbehør.
41: Biksemad med rødbeder, bearnaise og rugbrød.
42: 3 slags slagterpålæg med groft rugbrød og div. Tilbehør
43: Spicy karrysuppe med ris , kylling og hjemmebagte brød
NATMAD
Frit valg kr. 39.-
Natmad og snacks kan kun købes i forbindelse med køb af menu/buffet.
NYHED
Snacks
Snacks
1: 4 slags friske grøntsager med rørt urtecreme ........15.-
2: Sprød butterdej og grissini med aioli .......................... 19.-
3: Frisk frugt, grøntsagstænger, 2 slags pesto og
sprøde kiks. ..............................................................................25.-
Velkomstdrink til dine snacks?
Vi tilbyder også spændende velkomstdrinks.
Ring til os for mere information.
4

5
Luksus retter
Supper & Forretter
22: Hvid fiskecremesuppe med blåmuslinger og porre
23: Kraftig okseconsome med hønsesoufle i net.
24: Sellericremesuppe med røget laks og dildpesto.
25: Torsk bagt i saltet skinke på marinerede søde kartofler.
26: Røget laks med citrussalat og sprøde kerner.
27: Marineret røde tun på nudelbund med syltet grønt.
28: Letrøget unghanebryst i Grøntsagspakke på rucola.
Hovedretter
Sammensæt din egen menu
29: Pestobagt unghanebryst med kartoffellasagne, grøntsaute,
Sauce supreme og krydret tomatkompot.
30: Marineret kalvetyksteg på langtidsbagte peberfrugter,
små ristede kartofler, 2 slags spændende salater og skysauce.
31: Krydderstegt oksefilet med timiangulerødder, esdragonsauce,
løgtærter og ovnbagte små kartofler med
friskpresset hvidløgsolie.
32: Marineret Lammekrone med kartoffeltærte, ristede
grove urter, skysauce og frisk salat med årstidens frugter.
Desserter
33: Hvid chokoladecreme på mandelbund med syltet ananas.
34: Lucullus islagkage med nougat, marcipan og
chokoladesauce.
35: Dessertbord med 8 slags is, kage, mousse og frisk
frugt. (+ kr. 25.- pr. kuvert)
36: 3 slags italienske oste med syltede nødder, oliven og rugkiks.
37: Chokolade brownies med orangecreme og vanilleis.
LUKSUS RETTER
Sammensæt din egen menu
1 ret kr. 129.-
2 retter kr. 169.-
3 retter kr. 199.-
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.

Tilbud - samlet arrangement spar 40 kr. pr. kuvert !
Bestil mad til et samlet arrangement og SPAR op til kr. 40,- pr. kuvert
Vælg frit fra vores menukort:
• Velkomstdrink
• 2 slags snacks
• 3 retters menu (frit valg fra klassiske retter)*
• Husets vin (1 flaske pr. kuvert, valgfri hvidvin eller rødvin)
• Hjemmebagt kransekage
• Kaffe
• Natmad
I alt kun kr. 299.-
Normalpris op til 339.-
Mindste bestilling er 20 kuverter.
* Ønsker du at vælge Luksus retter,
er der tillæg på kr. 20,- pr. kuvert
Er der mere,
vi kan hjælpe med?
Husk at du også kan leje duge,
servietter, service, fadølsanlæg
mv. hos Lucullus. Vi stiller også
tjenere og kokke til rådighed -
ja, kort sagt - vi kan stå for det
hele.
Se mere på www-lucullus.dk
- eller ring på 75 320 318
6

7
Frokost, lette retter og smørrebrød
Frokost og lette retter
44: Røget laks, lun mørbradbøf med tilbehør, 2 slags
oste med druer, friskbagt, brød og smør. ............... 119.-
(sælges kun til frokost og min. 10 kuverter)
45: Frokostplatte m.5 slags fisk/pålæg, lun ret, ost og
3 slags hjemmebagt brød (min. 10. kuverter)........129.-
46: Tærter med kylling, bacon, 2 slags salater, hjemmelavet
Dressing og friskbagte brød ................................69.-
47: Stort pølse-ostebord med 5 slags pålæg, lun
leverpostej, 2 slags oste, pate, div. tilbehør og
3 slags brød........................................................................... 109.-
48: Gule ærter med 2 slags flæsk, pølse, rugbrød,
sennep og rødbeder .............................................................99.-
49: Lobescoves med smør, rugbrød, rødbeder og
purløg .........................................................................................79.-
50: Gryderet med friske grøntsager, løse ris, mixed
salat og dressing. (kylling eller oksekød) ................69.-
Smørrebrød
51: Uspecificeret smørrebrød på friskbagt rugbrød
med luksuspålæg ..................................................................29.-
52: Specificeret smørrebrød.
(spørg efter smørrebrødsseddel) .................................35.-
53: Hjemmebagt franskbrød med
mellemlagret ost ...................................................................29.-
54: Hjemmebagt franskbrød med
luksus rullepølse ..................................................................29.-
55: Groft brød med rejer, æg eller røget laks ..................39.-
56: Stjerneskud med kogt og stegt fisk,
rejer og kaviar ........................................................................59.-
57: Luksus stjerneskud/kold fisketallerken m. 4 slags
fisk, skaldyr, salat, div. pynt og dressing. Anrettet
på tallerken, serveret m. hjemmebagt brød. ...........89.-
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.

Reception - Buffet Sammensæt din egen buffet med mindst 5 retter
100: Letsaltet torsk på spyd med søde kartofler.
101: Blåmuslinger i tomatcreme på mørkt brød.
102: Røget laks rullet med rørt ost, peberrod og rucola.
103: Små tærter med lys fisk, spegeskinke, hytteost og purløg.
104: Marineret hellefisk med sød dildcreme.
105: Kartoffelrosti med røget laks og hytteost.
106: Røget gåsebryst med syltet kål.
107: Råmarineret kalvefilet med grov sennep og citrus.
108: Kyllingebryst i lag med spinat og ost på pind.
109: Røget dyrekølle svøbt med kæmpe oliven.
110: Små grove flutessandwich
111: Blå kornblomst på rugbrød med syltede nødder
112: Røget brie med blommechutney.
113: Dansk mester i bjælke med radise og drue.
114: Små vandbakkelser med vanillecreme.
115: Mørk chokoladekage i lag med orangecreme
116: Hjemmebagte kranskagetoppe dyppet i chokolade.
117: Hjemmebagte brød og rørt creme med krydderurter.
RECEPTION
Sammensæt din egen buffet
med minimum 5 retter.
Pr. ret kr. 15.-
8

9
Spansk Tappas - Buffet NYHED
Kolde retter
120: Råmarineret laks med citrussalat.
121: Røget hellefisk med sød sennep og tomat.
122: Dampet laks i lag med spinatpasta.
123: Marinerede blåmuslinger i tomatcreme.
124: Røget tun på asiasiske nudler.
125: Røget okseculotte med syltede grøntsager.
126: Kartoffelbund med rørt ost og kyllingebryst.
127: Røget landskinke svøbt om krydret grøntsagsterrin.
128: Tynde skiver kalvefilet med rørt tun og capers.
Varme retter
129: Fransk løgsuppe med gratineret ostebrød.
130: Jomfruhummercremesuppe med ristede pestorejer.
131: Kæmperejer på pind med dildtapanade.
132: Mørbrad i svampecreme.
133: Små ristede baconkartofler.
134: Røget unghane i spizy tomat
135: Oksesteak med bløde løg/svampe
136: Kartoffelrosti med aioli
137: Ovnbagte rodfrugter med sød dressing.
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.

Kold tilbehør
138: 2 slags rørt creme med grissini.
139: Sprød salat med årstidens grønt/frugt.
140: Bulgur, bacon, hvidløg.
141: Hvedekernesalat med bønner, feta og rødløg.
SPANSK TAPPAS - VÆLG FRIT
5 retter kr. 145.-
6 retter kr. 165.-
7 retter kr. 185.-
8 retter kr. 200.-
Ost/sød ting
142: Rødkitost med bornholmske rugkiks.
143: Røget brie med syltet blomme.
144: Blåskimmelost rullet i spegeskinke.
145: Kaffetærte med lys chokotop.
146: Chokoladebrownies med vanilleskum.
147: Mandelbund med hvid creme og syltede frugter.
148: Choko shot med mousse, creme og cognac.
149: Hjemmelavet italiensk is på marengsbund.
10

11
Stegebuffet
Kød (vælg 2 slags kød)
150: Svinemørbrad med svampe og rødløg.
151: Svinefilet med barbecue.
152: Kyllingebryst svøbt i bacon på tomatkompot.
153: Kalkunbryst farseret med nødder og krydret fars.
154: Kyllingelår på langtidsbagte rodfrugter.
155: Kalvetykstegsfilet med balsamico og løgkompot.
Tilbehør (vælg 2 slags tilbehør)
156: Italienske flødekartofler med piment og krydderurter.
157: Ovnbagte små kartofler i krydderfløde.
158: Ristede kartofler med bacon og timian.
159: Kartoffelsaute indbagt i butterdej.
160: Kartoffelkage med grove rodfrugter.
161: Bagte kartofler med rørt creme.
162: Rissaute med friske grøntsager.
163: Grøntsagstærter med bacon og ost.
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.

STEGEBUFFET - TILBUD
Valgfri forret + stegebuffet + valgfri dessert - I ALT KUN KR. 209.- (normalpris op til 249.-)
Salat (vælg 1 salatbar eller 2 salater)
164: Stor salatbar med min. 15 slags tilbehør.
165: Råkostsalat med hvidkål, valnødder, blegselleri og æbler.
166: Pastasalat med friske krydderurter og creme fraiche.
167: Bulgursalat med bacon og hvidløg.
168: Grøn salat med rucula, cherrytomat, agurk og persille.
169: Broccolisalat med rødløg, rosiner og bacon.
170: Alle salater er inkl. 2 slags hjemmelavede dressinger.
STEGEBUFFET
Vælg 2 slags kød, 2 slags tilbehør, salatbar
eller 2 salater og 1 sauce. Inkl. 2 slags hjemmebagte
brød og kryddersmør.
Kr. 145.-
Saucer (vælg 1 sauce)
171: Skysauce.
172: Rødvinsky.
173: Svampecreme.
174: Pimentsauce.
175: Whisky sauce.
176: Béarnaise sauce.
177: Dijoncremesauce.
12

13
180:
Lucullus Buffet Italiensk Buffet
Roulade af røget laks og rødtunge.
Små lune tærter med rejer og chili på sprød salat.
Røget okseculotte med sennepsurter.
Svinemørbrad i tomatsalsa
Dansk kalv på grøntsagsbund.
Små ovnbagte kartofler og skysauce.
2 slags friske salater med hjemmelavede dressinger.
Hjemmebagte brød og pesto/rørt smør.
Hindbærkage med chokoladebund og rørt is.
kr. 199.-
Citrusmarineret laks med dildskum.
Marinerede rejer i hvidløgscreme med sprøde urter.
Oksecarpaccio med rucola og frisk parmasan.
Rosastegt kalvetyksteg
Unghanebryst i krydret tomatcreme.
Flødekogt pasta med friske urter.
Grov ratatouile og kartoffelbåde med timian..
Salat med blommetomater, blød mozzarella og syrlig dressing.
Italiensk islagkage med kirsebær, ameretto og sprøde mandler.
kr. 199.-
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.
181:

182: 183:
Luksus Buffet Mexikansk Buffet
Råmarineret rød tun på nudelsalat.
Farseret rødtunge med spinat og røget laks.
Røget svinemørbrad med marinerede grøntsager.
Andeterrin med foie gras og rodfrugter.
Perlehønebryst på persillebund.
Helstegt oksemørbrad med bagte hvidløg.
Butterdejskartoffel med timian og rødløg.
Klassisk sauce bordelaise.
Grøntsagsaute og timiangulerødder.
Brødbuffet med 3 slags pesto/tapanade
Røget brie med blommechutney og rugkiks.
Dessertbord med 4 slags desserter.
kr. 269.-
Nachos med salsa og cheddar (varm selv).
Marineret laks med sød chili og advokadosalat.
Rejer i tomatsalsa med sprøde chips.
Chili con carne med bønner og rissalat.
Helstegt kalkunbryst i kryddersauce.
Små ristede kartofler i pimentcreme.
Salatbar med 10 slags tilbehør (inkl. Mexicanske specialiteter)
Brødbuffet med 3 slags pesto/tapanade
Isbombe med kaffe, chokolade og mandelcrisp.
kr. 189.-
14

15
184:
Klassisk dansk buffet
Hvide sild med hjemmelavet æble/karrysalat.
Æg og rejer på sprøde salater.
Paneret fiskefilet med grov remoulade og citron.
Hel dampet laks med rejer, asparges, kaviar og krydret dressing.
Tarteletter med høns i asparges.
Mørbrad med champignons ala creme og surt.
Helstegt oksefilet med peber / løgkompot og persillekartofler.
Mixed salat med årstidens grønt og hjemmelavet dressing.
Groft rugbrød, saltflutes og smør.
3 slags danske oste med druer, syltede nødder og kiks
eller Amerikansk frugtsalat med nødder og chokolade.
kr. 199.-
Kan også laves som anretning
Har du set vores
sæson-menuer?
På vores www.lucullus.dk tilbyder
vi hele tiden nye sæsonbestemte
menuer, der passer til
årstider og højtider. Vores sæson-menuer
kan bestilles helt
ned til 8 kuverter.
www.lucullus.dk
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.

185: 186:
Brunch Børnebuffet
3 slags pålæg.
2 slags marmelade.
2 slags oste.
Frisk frugt.
Lun leverpostej med bacon/champignons.
Pandekager med sirup.
Yoghurt.
Røræg, bacon og brunch pølser.
Rundstykker, rugbrød og hjemmebagte specialbrød.
Smør.
kr. 129.-
Små forårsruller.
Frikadellespyd med agurk.
Minipizza med skinke.
Coktailpølser og cherrytomater.
Vanilleis og chokoladekage.
Brød og smør.
Kan bestilles ned til 5 kuverter, hvis bestilling er
kombineret med bestilling af voksenmenu/buffet.
kr. 79.-
16

17
Vi tilbyder også... Se priser på www.lucullus.dk
Drikkevarer
Rød- og hvidvine, der passer til menuer
Fadølsanlæg, inkl. bar
Sodavand
Dessertvine samt spiritus
Udstyr og service
Stofduge og servietter
Weber-grill store og små
Chokoladefontæne
Papirduge, servietter
Alt i éngangsservice
Personale
Profesionelle kokke og tjenere
Kantineordning
Lucullus Mad & Vin leverer frokostretter samt totale kantineordninger
til en række firmaer i lokalområdet. Vi tilbyder
mange slags ordninger - fx frisk frugt, drikkevarer, dagens
friske salat, den store eller lille frokostbuffet - ja, kort sagt
lige hvad I kunne ønske jer.
Arrangør for større fester og events
Lucullus Mad & Vin har stor ekspertise med i at arrangere
store fester samt det at bespise mange mennesker. Det kan
fx være firmafester, julefrokoster, sportsevents, messer etc.
Vi kan levere det hele - fx teltet, maden, kokken, tjenerne,
underholdningen samt musikken. Ring og fortæl om jeres
behov og ønsker - så giver vi uforpligtende vores bedste bud
på, hvordan vi kan opnå den bedste løsning indenfor jeres
budget.
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.

Mindste bestilling og levering
Mindste bestilling
Mindste bestilling 15 kuverter, med mindre andet er nævnt.
Levering eller afhentning?
Fra 15 til 19 kuverter
Maden skal afhentes hos Lucullus, men er i varmekasser og
klar til servering.
Fra 20 kuverter og opefter
Maden leveres på din adresse, i termokasser og klar til
servering. Levering er gratis i Grindsted by. Uden for Grindsted
by beregnes der 7 kr. pr. kilometer.
Har du brug for mindre end 15 kuverter?
Har du brug for mindre end kuverter, vil der være et pristillæg,
og maden vil skulle afhentes og opvarmes inden servering.
Bemærk at vi på vores hjemmeside lucullus.dk tilbyder
særlige sæson-menuer, som kan bestilles ned til 8 kuverter.
Betaling
Betaling foregår netto kontant ved levering af maden via
check, kontant eller på forhånd via bankoverførsel.
(Den Jyske Sparekassse kto. 9686 0735823922)
Sådan modtager du maden
Alle vores menuer leveres på fade og i skåle, der er klar
til bordet. Det varme leveres dog i specielle varmekasser,
som holder maden varm og frisk. Hvis ikke andet er nævnt,
er kødet ikke skåret ud. Alle desserter og isanretninger
leveres på fade og i skåle. Supper og lune retter leveres kolde
til natmad, hvis ikke andet er aftalt. Vores brød skal altid
varmes inden servering. Har man ingen ovn, kan der træffes
særaftale om at vi skal varme brødet inden levering. Alle
vores vine har den rette temperatur ved levering.
Se mere på lucullus.dk
18

Åbningstider - køkken
Mandag - torsdag kl. 08.00 - 18.00
Fredag & lørdag kl. 08.00 - 19.00
Søndag/helligdage kl. 08.00 - 14.00
Lucullus Mad & Vin
Nymarksvej 9
7200 Grindsted
Tlf. 75 320 318
www.lucullus.dk
Har du spørgsmål til det leverede mad,
træffes der altid en kok på tlf. 75 320 318.
Bestilling
Bestillinger modtages bedst på hverdage
kl. 8.00-16.00, hvor der altid sidder en person
klar i ordremodtagelsen på 75 320 318.
Alle priser er pr. kuvert, og mindste bestilling er 15 kuverter, med mindre andet er angivet. Se øvrige betingelser på sidste side.