Ingen påskefrokost uden påskebryg - Henrik Bøegh

ligere 5 anonyme øl. Alt øl blev serveret i
blokke, der var i familie med hinanden. På
den måde havde holdene mulighed for at
smage øllene op imod hinanden, mens de
i fællesskab skulle udfylde et smageskema
for hver enkelt øl. For at en enkelt øl ikke
skulle overdøve aromaen fra den følgende,
var rækkefølgen tilrettelagt, så de letteste
eller mindst humlede øl blev serveret først,
og de stærkeste og mest humlede øl blev
serveret til sidst. Alle øl blev dobbelttestet.
Det betød, at 2 forskellige grupper hver
gang smagte den samme øl. Undervejs
kunne smagerne rense smagsløgene med
Nørrebro Bryghus’ isvand og hjemmelavede
brød.
Først efter alle bedømmelsesskemaer var
indsamlet, fik smagerne oplyst navnene på
de øl, de havde været med til at vurdere.
Resultatet blev udregnet dagen efter og offentliggøres
først her og nu.
Under smagningen, der varede 2½ time,
skulle smagerne udfylde et detaljeret
smageskema, hvor de skulle tage stilling
til spørgsmål om skummet, øllets farve,
aroma (blomst, frugt, malte osv.), smag og
balance, mundoplevelsen og eftersmagen
for til sidst at give en samlet vurdering af
øloplevelsen efter nedenstående skala:
5 point FANTAsTIsK
4 point sTRÅLENDE
3 point UDMÆRKET
2 point JÆVN
1 point RINGE
Efter smagningen blev der serveret delikate
ølsnacks og tapas fra Nørrebro Bryghus’
hvilket øl
skal jeg vælge til
påskefrokosten?
lyse marInerede sId: Pilsner og
stærke pilsnere har ikke så meget
humle- og gærsmag og skærer
godt igennem den fede sild.
karrysIld: Øl med mere humle og
evt. aroma af citrus og ingefær.
stegt sild: En engelsk ale, som er
sød af malt og overgær.
den røgede ål: Her er en klassisk
Bock eller Dobbelt Bock perfekt.
Æg med rejer: Gerne en hvedeøl,
pilsner eller belgisk saison
lammesteg: Her skal vi op i noget
kraftigere som for eksempel en
belgisk ale eller strong ale.
Hønsesalat: En god humlet pilsner
eller stærk pilsner.
ost: Barley Wine, porter, stout
eller kraftig belgisk ale
gode køkken, og smagerne fik mulighed
for at stifte bekendtskab med de øl, som
de ikke selv havde prøvesmagt under den
officielle del af smagningen.
Resultatet af smagningen kan læses
på de følgende sider. Links til brygmestrenes
egne uddybende beskrivelser
af deres øl, og hvor det kan købes, findes
på www.detdanskeøl.dk
reSultatet
Resultatet og point-fordelingen afslører, at
der igen i år generelt er tale om påskeøl
af høj klasse. Knap to tredjedele af det
indsendte øl til smagningen blev bedømt
som »udmærket« og derover. Det var den
legendariske brygger, Christian skovdal
Andersen, fra det tidligere mikrobryggeri
Ølfabrikken, der med sin Påske Ale på
7% fra hans nye fantombryggeri Beer-
Here, indtog en fornem førsteplads tæt
forfulgt af Grauballe Bryghus’ saison-øl
»Dupond&Dupond.« Hele fire bryggerier
måtte deles om tredjepladsen: Herslev
Bryghus, Ørbæk Bryggeri, Carlsberg og
søgaards Bryghus. Kun en enkelt undergæret
Bock-øl blev det til på de tre første
pladser. Det var semper Ardens Easter
Brew, der bygger på en opskrift udviklet af
brygger Jacobsen omkring år 1900, som
det danske svar på Paulaner-øllen salvator.
Netop jokeren, salvator, fra Paulaner
Braue-rei, fik karakteren udmærket, men
måtte også se sig overhalet af flere af de
små danske mikrobryggerier.
smagogbehag 85