Ingen påskefrokost uden påskebryg - Henrik Bøegh

More documents

Recommendations

Info

ligere 5 anonyme øl. Alt øl blev serveret i blokke, der var i familie med hinanden. På den måde havde holdene mulighed for at smage øllene op imod hinanden, mens de i fællesskab skulle udfylde et smageskema for hver enkelt øl. For at en enkelt øl ikke skulle overdøve aromaen fra den følgende, var rækkefølgen tilrettelagt, så de letteste eller mindst humlede øl blev serveret først, og de stærkeste og mest humlede øl blev serveret til sidst. Alle øl blev dobbelttestet. Det betød, at 2 forskellige grupper hver gang smagte den samme øl. Undervejs kunne smagerne rense smagsløgene med Nørrebro Bryghus’ isvand og hjemmelavede brød. Først efter alle bedømmelsesskemaer var indsamlet, fik smagerne oplyst navnene på de øl, de havde været med til at vurdere. Resultatet blev udregnet dagen efter og offentliggøres først her og nu. Under smagningen, der varede 2½ time, skulle smagerne udfylde et detaljeret smageskema, hvor de skulle tage stilling til spørgsmål om skummet, øllets farve, aroma (blomst, frugt, malte osv.), smag og balance, mundoplevelsen og eftersmagen for til sidst at give en samlet vurdering af øloplevelsen efter nedenstående skala: 5 point FANTAsTIsK 4 point sTRÅLENDE 3 point UDMÆRKET 2 point JÆVN 1 point RINGE Efter smagningen blev der serveret delikate ølsnacks og tapas fra Nørrebro Bryghus’ hvilket øl skal jeg vælge til <strong>påskefrokost</strong>en? lyse marInerede sId: Pilsner og stærke pilsnere har ikke så meget humle- og gærsmag og skærer godt igennem den fede sild. karrysIld: Øl med mere humle og evt. aroma af citrus og ingefær. stegt sild: En engelsk ale, som er sød af malt og overgær. den røgede ål: Her er en klassisk Bock eller Dobbelt Bock perfekt. Æg med rejer: Gerne en hvedeøl, pilsner eller belgisk saison lammesteg: Her skal vi op i noget kraftigere som for eksempel en belgisk ale eller strong ale. Hønsesalat: En god humlet pilsner eller stærk pilsner. ost: Barley Wine, porter, stout eller kraftig belgisk ale gode køkken, og smagerne fik mulighed for at stifte bekendtskab med de øl, som de ikke selv havde prøvesmagt under den officielle del af smagningen. Resultatet af smagningen kan læses på de følgende sider. Links til brygmestrenes egne uddybende beskrivelser af deres øl, og hvor det kan købes, findes på www.detdanskeøl.dk reSultatet Resultatet og point-fordelingen afslører, at der igen i år generelt er tale om påskeøl af høj klasse. Knap to tredjedele af det indsendte øl til smagningen blev bedømt som »udmærket« og derover. Det var den legendariske brygger, Christian skovdal Andersen, fra det tidligere mikrobryggeri Ølfabrikken, der med sin Påske Ale på 7% fra hans nye fantombryggeri Beer- Here, indtog en fornem førsteplads tæt forfulgt af Grauballe Bryghus’ saison-øl »Dupond&Dupond.« Hele fire bryggerier måtte deles om tredjepladsen: Herslev Bryghus, Ørbæk Bryggeri, Carlsberg og søgaards Bryghus. Kun en enkelt undergæret Bock-øl blev det til på de tre første pladser. Det var semper Ardens Easter Brew, der bygger på en opskrift udviklet af brygger Jacobsen omkring år 1900, som det danske svar på Paulaner-øllen salvator. Netop jokeren, salvator, fra Paulaner Braue-rei, fik karakteren udmærket, men måtte også se sig overhalet af flere af de små danske mikrobryggerier. smagogbehag 85
BeerHere Brygger: Christian Skovdal Andersen Øl: Påske Ale 7% (Golden Ale) vurdering: Øllets farve er lys kobber med hvidt skum. Smagen går i bitter retning. Enighed mellem grupperne om, at det er en usædvanligt god øl. Humlet som en IPA, rund og i perfekt balance. HerSlev BrygHuS Brygger: Tore Jørgensen Øl: Økologisk Påske Bryg 5,6% (Ale) vurdering: Øllets farve er lys rav med beige skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed om, at det er en fyldig, frugtig og tør øl, men en fornem duft af citrus og abrikos. Alt i alt en god øloplevelse. CarlSBerg Danmark Brygger: Morten Ibsen Øl: Semper Ardens Easter Brew 6,5% (Bock) vurdering: Øllets farve er mørk kobberrød med råhvidt skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed om, at farven er flot, smagen er blød og rund, fin balance og passende mængde alkohol. En <strong>påskebryg</strong> til en bred målgruppe. 86 smagogbehag grauBalle BrygHuS Brygger: William Frank Øl: Dupond & Dupond 6,5% (Saison) vurdering: Øllets farve er lys gylden med lyst beige skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed mellem grupperne om, at det er en flot solskinsøl med let og frisk smag af citrus og let humle. En øl i fin balance. ØrBæk Bryggeri Brygger: Matthew Callagan Øl: Ørbæk Påskebryg 7,2% (Ale) vurdering: Øllets farve er lys rav med beige skum. Smagen går i sødlig retning. Enighed om, at det er en velbrygget øl i fin balance mellem alkohol, sødme og let malt. En øl alle vil kunne lide. SØgaarDS BrygHuS Brygger: Kasper Malmberg Øl: Gækkebryg 5% (Pale Ale) vurdering: Øllets farve er gylden med hvidt skum. Smagen går i sødlig retning. En dejlig frisk påskeale med markant citrus- og hyldeblomstduft, smag af moden frugt og godt afstemt bitterhed. Flot forårsøl.
Page 1: og test og Henrik Bøegh foto Birge
Page 5 and 6: inDSlev Bryggeri Brygger: Stefan St

Ingen påskefrokost uden påskebryg - Henrik Bøegh

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?