ZOOM nr. 2 - 2009 - Region Nordjylland

rn.dk

ZOOM nr. 2 - 2009 - Region Nordjylland

Der skal flere

oplevelser i maden

Fremtidens fødevarer skal kunne meget mere end blot at stille

sulten og slukke tørsten. Vi spiser og drikker ikke kun for at

overleve - men også for at opleve.

- En nordjysk gulerod skal ikke bare være velsmagende og sund.

Den skal have en god historie og en spændende emballage osv.

Det nordjyske fødevareerhverv skal også være en del af oplevelsesøkonomien,

siger lektor Anne Marie Fisker, der er tovholder i

delklyngen for smag, design og oplevelse.

Til daglig forsker hun blandt andet i mad og gastronomisk design

på Institut for Arkitektur og Design på Aalborg Universitet,

og netop muligheden for at føre universitetets forskningsbaserede

viden sammen med fødevareproducenternes helt konkrete

innovationsbehov er et af formålene med delklyngen.

- Det nordjyske fødevareerhverv kan blive meget bedre til at

udvikle og dyrke de lokale specialiteter og det særegne for regionen

gennem forskningsbaseret samarbejde og vidensdeling. At

spise nordjyske fødevarer skal være en særlig oplevelse, som folk

gerne vil betale en højere pris for, siger Anne Marie Fisker.

6 ZOOM - 2/2009

Klynger skal løfte fødevaresektoren

Det nordjyske fødevareerhverv skal fremover organiseres i fire delklynger

Fødevaresektoren er hidtil blevet udråbt som en

af de vigtigste sektorer, når man tænker på, hvad

Nordjylland skal leve af i fremtiden. Men fødevaresektoren

er alt for stor og mangfoldig til at kunne

rummes i én klynge.

Derfor har Vækstforum Nordjylland vedtaget, at

erhvervsudviklingen i fødevareerhvervene skal organiseres

i fire delklynger.

Tre tværgående klynger og én særlig klynge til den

omfattende fiskerisektor.

Smag, design og oplevelse

De fire klynger er:

• Smag, design og oplevelser.

• Salg, distribution og fødevareproduktion.

• Sporbarhed og fødevaresikkerhed.

• Fiskerisektoren.

Vækstforum vil fremover både økonomisk og

organisatorisk støtte konkrete udviklings- og samarbejdsprojekter

i fødevaresektoren via de fire nye

delklynger.

Hun mener, at Nordjylland har gode muligheder for at få mere

smag, design og oplevelse i de nordjyske fødevarer.

- Hvis vi skal skabe nogle unikke nordjyske fødevareoplevelser,

er vi nødt til at arbejde sammen tværfagligt i hele sektoren og

forene faglighederne design og gastronomi med oplevelse. Det

er det, vi skal bruge delklyngen til, siger Anne Marie Fisker.

Salg, distribution og fødevareproduktion

Fokus på

de små producenter

Håndlavede oste, mikrobrygget øl og hjemmerøgede pølser.

Nordjylland kan byde på masser af lækre delikatesser og kvalitetsprodukter

fra landsdelens små fødevareproducenter.

Delklyngen ”Salg, distribution og fødevareproduktion” er

særligt rettet mod de små og mellemstore fødevareproducenter

i Nordjylland.

De lokale ildsjæle er dygtige til at producere og udvikle nye

smagsoplevelser. Men de oplever ofte, at det er en stor mundfuld,

når det kommer til markedsføring, afsætning og distribution

af produkterne.

- I den nye klynge vil vi arbejde for at løse nogle at de særlige

More magazines by this user
Similar magazines