Opskriften på godt samarbejde - Bedrebustur.dk

BEDRE BUSTUR MAGASIN NR. 5 | DATO: 05.09.11-11.09.11
Opskriften på
et langt liv
S.5
Rejseguide
til den søde
tand
S.7
Ida
Davidsen
Opskriften på godt samarbejde
S.3

s.2 BEDRE BUSTUR · OPSKRIFTER
Opskrifter der
opfrisker
Kan man lave en opskrift på et godt liv? På en bedre bustur?
Eller på et godt samarbejde? Og hvilke ingredienser
skal der i så fald i - en spiseske optimisme, et velanrettet
smil eller et drys mangfoldighed?
Hvad er
Bedre Bustur?
Bedre Bustur handler om, at vi bruger dine
ideer til at gøre busturen bedre. Vi giver dig
også oplevelser som Mukhtars fødselsdag
og stoppestedsværter med masser af smil og
service.
Bussen er et sted, hvor fremmede mødes og
kommer hinanden ved – mørk eller lys, god eller
dårlig ånde. Bedre Bustur ønsker, at du får
mere glæde af din bustur og har lyst til at vise
dine medpassagerer, at vi lykkelige danskere
også tør være lykkelige sammen i bussen.
> AF PHILIP M. GÜNTHER PETERSEN
I efterårets første udgave af Din, Min, Vores bringer
vi en bred vifte af opskrifter, der opfrisker. Vi
dækker behændigt et område, der strækker sig
fra opskriften på et godt liv, på samarbejde, en god
chauffør og passager, over iransk madlavning og
helt til en rejseguide til Københavns sødeste oplevelser.
Vi har bl.a. slået os sammen med et kendt ansigt
fra gastronomiens verden, mangfoldiggjort vores
rejse med 350S og fundet meningen med livet ved
hjælp af en vis ældre kvinde, der har oplevet to
verdenskrige og aldrig været syg.
Dette nummer af Din, Min, Vores sætter fokus
på opskrifter. Ingredienserne er klar, og der må
gerne tages to gange!

AF IDA DAVIDSEN
I et køkken samarbejder vi hele tiden, fra sted til
sted, køkken til køkken. Det er vigtigt at kommunikere
med hver kunde og sige goddag og farvel, så
de føler sig velkomne. Vi skal ikke råbe ad hinanden
hverken i køkkenet eller i bussen, men derimod
være glade for, at nogen overhovedet gider
køre os.
Siden 1888 har den hemmelige ingrediens i vores
køkken været originalitet. Vi har mere end 375 typer
hjemmelavet smørrebrød, bl.a. opkaldt efter
berømtheder som Victor Borge og Lotte Heise. I
bussen er der også 375 typer mennesker. Mindst!
Ville du have lyst til et stykke med dig selv?
Jeg er psykolog ved siden af jobbet hos os. For
at få en god oplevelse med andre er det vigtigt at
åbne op. Ikke bare dørene, men også armene, smilet.
Og aktivere sine kunder, borddame eller bordherre,
sidemand eller sidedame.
Mit råd til dig i bussen er dette: Når du går forbi
én, som ser ked ud af det, så snak med vedkommende
– gør en forskel, samarbejd. Så får du selv
en bedre bustur. Vi laver højtbelagt smørrebrød
hos Ida Davidsen, og det kommer med højtbelagt
smil. Det er opskriften på godt samarbejde.
Prøv den!
Ida Davidsen er indehaver af den legendariske
restaurant Ida Davidsen, som bl.a. har serveret
smørrebrød for Kongehuset. Restauranten renoveres
i øjeblikket pga. vandskade og åbner igen til
oktober/november.
Opskriften på godt
samarbejde
Velkommen! Fra dét øjeblik du kommer ind, skal du
hilses velkommen. Hvis du er åben og glad, så løsner
andre op med det samme. Ikke to mennesker er ens -
hver kunde, passager eller sidemand skal behandles
specielt. Det er dém, som skal have den skønneste
tur i verden!
»Ville du
have lyst til
et stykke med
dig selv?«
Foto: Lasse Bech Martinussen
OPSKRIFTER · BEDRE BUSTUR s.3

s.4 BEDRE BUSTUR · OPSKRIFTER
Tak
og smil
- opskriften på
den gode chauffør
og den gode passager
Her er et par sms’er fra jer passagerer i forårskampagnen,
der også kan blive ingredienser i opskriften
på den gode passager:
»Har du husket at give
din plads til en, der
har mere brug for den?
Venlig hilsen Kent.«
»Sig tak
for turen«
»Hvad er din yndlingsspise?
Og hvad tror du,
meningen med livet er?
Hilsen Mads.«
»Generer min musik dig?
Prik mig endelig på skulderen,
jeg har svært ved
selv at høre, om det er for
højt. Mvh. Thomas.«
Opskrifter - de er til for at blive justeret! Sådan ser mange
på madopskrifter, og det gælder sikkert også for opskrifterne
på en bedre bustur. På vores Facebook-side »Jeg vil
ha’ en bedre bustur« har vi spurgt og fået svar på spørgsmålene:
Hvordan er man en god passager? Hvordan er
man en god chauffør?
> AF MARIANNE FÆRCH
Om opskriften på den gode passager skriver Kirsten: »Når man hilser
på chaufføren«, og Trine tilføjer: »Ha’ gerne billet og kort klar, inden
bussen kommer«. Rigmor mener:
»Sig tak for turen - for det er jo et rigtigt menneske,
og ikke en robot, der sidder oppe foran«.
Trine giver det gode råd at tage sin taske eller pose på skødet, så
der er plads til, at flere kan sidde ned. Kirsten forslår, at »man kan jo
også hilse på sin sidemand i bussen, hvis man gerne vil være en god
passager«.
Om opskriften på en god chauffør skriver Rasmus: »En, der er venlig,
hjælper folk, hvis de har spørgsmål, og må også godt ha’ lidt humor«,
og Helle supplerer: »En, der kører jævnt uden opbremsninger,
så man kan sidde og læse«. Berits opskrift lyder sådan: »En god
buschauffør er en, der ser på mig og mit buskort, når jeg træder ind
i bussen... et venligt blik, måske et lille smil«. René, chauffør, slutter
af: »Jeg har ikke nogen færdig opskrift på en god eller perfekt
chauffør, vi er heldigvis alle forskellige. Vores passagerer er jo også
forskellige. Men et smil, en tak eller en hilsen - det er ens for alle.«
»Et smil – det er ens for alle«
Læs opskrifterne og juster gerne op og ned på surt, salt, sødt, bittert
og umani – eller kom med din egen opskrift på »Jeg vil ha’ en bedre
bustur« på Facebook.

AF KLINTE SKOVSHOLT
Grethe Frøsigs daglige motion er en tur med rollatoren ned i
plejeboligernes fælleshave, hvor hun holder hjernen i gang med
alle former for litteratur. Lige nu er det ’Tøger’, hun gransker. De
små grå skal nemlig ikke stå stille, selv om det ikke længere går
så godt med at høre, huske og tænke.
Grethe har allerede været til sit første møde i litteraturgruppen,
selvom hun kun har boet i sin plejebolig i en måned. Her flyttede
hun til fra den lejlighed, hvor hun havde boet sammen med sin
mand i over 50 år. Han døde for tre år siden, så de havde mange
gode år sammen - og nåede sågar at fejre krondiamantbryllup
(65 år).
Netop det at have én ved sin side - og se det blive til flere - kan
ifølge forskerne forlænge dit liv. For Grethe er det i hvert fald det,
der har betydet mest. Hun har to børn, seks børnebørn og tre
oldebørn, og to mere - tvillinger - er på vej. Grethe ser stolt på
billederne af familien. »Man kan ikke lade være med at gøre det
op - tænk, at jeg efterlader så meget,« siger Grethe, der altid har
levet sundt:
»Min mor var nok ret tidlig med sådan
noget med sund mad - og det har fulgt mig.
Jeg har også altid cyklet og ryger
heller ikke.«
Kvinderne i hendes familie har alle levet længe: »Dog ikke så
længe som mig - så der er nok noget med generne,« siger Grethe,
der ikke planlægger at skulle herfra endnu, men dog er begyndt
at tænke på sin alder:
»Uanset hvornår
og hvordan jeg dør,
så ved jeg, at jeg har
levet et godt livt«
Opskriften på et
langt liv
At skabe en familie og se den vokse er nogle
af de vigtigste ingredienser i opskriften på et
langt liv. Det gælder også for 94-årige Grethe
Frøsig, der har oplevet to verdenskrige og aldrig
været rigtig syg.
»Jeg tænker på, hvordan fanden
jeg skal dø.«
Bliver jeg syg, eller falder jeg om? Jeg vil helst ikke vide
det. Jeg ved jo, at tiden nærmer sig. Men lige meget
hvornår det sker, så ved jeg, at jeg har levet et godt liv.«
Få flere tips til, hvordan du bliver 94 år, i bogen ’Opskriften
på et langt liv’ af Bobby Zachariae, psykolog og
forskningsprofessor ved Aarhus Universitetshospital
(forlaget Rosinante).
OPSKRIFTER · BEDRE BUSTUR s.5

Iransk Mirza Ghasemi
Ingredienser:
- 1 kg. tomater
- 3 auberginer
- 1 bundt hvidløg
- Lidt olivenolie til at stege i
- 2 teske karry
- Salt og peber
- 2-3 æg
- Kogte ris eller brød som tilbehør
Opskrift:
Tomaterne hakkes og koges i en gryde i ca. 15 min.,
til de er møre (skindet fra tomaterne kan fjernes, hvis
man vil).
Auberginerne grilles i 20-30 min., til de er møre og
skrællen er mørk og brændt. Når auberginerne har kølet
lidt af, fjernes skrællen, og kødet skæres i tern.
Hvidløgene hakkes fint og steges i olivenolie ved høj
varme på panden. Auberginerne tilsættes. Karry, salt
og peber tilsættes hvidløgene og auberginerne, og det
steges sammen i 10-15 min. Steg derefter 2-3 spejlæg.
Maden anrettes på en tallerken eller et fad med spejlæggene
ovenpå. Server evt. kogte ris eller brød til retten.
s.6 BEDRE BUSTUR · OPSKRIFTER
Mangfoldig ·
Arriva og Movia har vi ikke kendiskokke og kogekoner
til at give gode råd om mad. Hos Arriva og Movia
har vi derimod over 63 forskellige nationaliteter
ansat. Det kommer der en masse mangfoldige op-
madI
skrifter ud af. Vores chauffør Alireza Saadatmand
vil gerne lære dig at lave iransk Mirza Ghasemi, og
vores kontrollør Christian Ulrich Larsen giver dig
opskriften på den perfekte hvidløgscreme og den
skønneste broccolisalat, der er som skabt til bøffer
og bagte kartofler.
> OPSKRIFT AF: ALIREZA SAADATMAND
> OPSKRIFT AF: CHRISTIAN ULRICH LARSEN
Hvidløgscreme og broccolisalat
som tilbehør til bøffer og bagte kartofler
Hvidløgscreme:
- 75 gram margarine
- 1-1 ½ dl olie
- 1 tsk. paprika
- ½ tsk. salt
- 1 spsk. mayonnaise
- 4-5 pressede hvidløgsfed
Hele redeligheden piskes til en luftig creme (ca. 5 til 10 min.).
Serveres på den bagte kartoffel eller oven på bøffen.
Serveres evt. med et godt glas rødvin.
Broccolisalat:
- Ca. 500 gram broccoli
- ½ dl. rosiner
- ½ dl. solsikkekerner
- 1 finthakket rødløg
- 50 gram fetaost
- 2 æbler.
- 200 gram bacon (i tern)
- 3 tsk. vineddike
- ¾ dl. sukker
- ½ glas Miracle Whip (gerne light)
- Lidt salt
Broccolien skæres i små buketter, som lægges i en skål sammen
med rosiner, hakkede rødløg og solsikkekerner. Dressingen
til broccolisalaten laves ved at røre Miracle Whip, vineddike,
sukker og salt sammen i en skål. Dressingen blandes så med
broccolien og til sidst med ristet bacon og kommes over salaten
inden serveringen.
Opskrifterne er Alirezas og Christians egne. De håber meget, at
du kan lide dem. Velbekomme!

Med den søde tand som
guide på linje 3A
> AF MARIANNE FÆRCH
Gårdhaven på Avenue Hotel
Åboulevard 29, 1960 Frederiksberg C
3A stoppested: Åboulevard
»Udefra ser hotellet ikke ud af meget, men indenfor findes en
helt fantastisk gårdhave med masser af blomster og plads til
børnene med sandkasse og legetøj. Det er et rigtigt hyggehotel,«
siger Lotte og Nikolaos fra Nikolaos Strangas Conditori &
Cakeaway, som er vores guider til fantastiske steder, hvor man
kan nyde kaffe og kage. Avenue-chokoladekagen er verdenskendt
og kan anbefales sammen med en kop kaffe i gårdhaven
eller foran pejsen om vinteren.
»Hotellet serverer også de bedste
cocktails – de har en rigtig god bartender,«
siger Lotte og fortæller, at stemningen på
hotellet er helt nede på jorden.
Nikolaos Strangas Conditori & Cakeaway
Åboulevard 7, 1635 København V
3A stoppested: Rosenørns Allé
»Alt er lavet fra bunden og med råvarer, vi kan stå inde for,«
siger græskfødte Nikolaos. Cakeaway’et er et lille, eksklusivt
dessertunivers med variationer over macarons, scones og specialiteten
moussekager i både portionsstørrelser og hele kager.
»Vores kunder kommer forbi, når de vil
servere en dessert af høj kvalitet for deres
gæster, eller når de skifter blomster ud
med en æske af vores macarons som
værtindegave.«
Hos Lotte og Nikolaos er desserter og kager sammensat, så
der er noget, der knaser, noget, der er blødt, noget, der er syrligt,
og noget, der er sødt, for at få en fuldendt, spændende oplevelse.
For Nikolaos er det umuligt at vælge en favorit – det er
som at bede en far vælge mellem sine børn, siger han.
Sprøde, søde, chokoladefyldte
macarons - de ældgamle franske
kager - en solfyldt gårdhave og en café
i 1930’er-stil med højt til loftet og lystig
stemning - det er, hvad rejseguiden kan
friste med på linje 3A.
Granola,
Værnedamsvej 5, 1819 Frederiksberg C
3A stoppested: Frederiksberg Allé
»Vi besøger Granola om søndagen, hvor vores
sted holder lukket, og vi har familietid. Det er et
fantastisk koncept, super gennemført, og så er
det ordentlig kvalitet, de har dernede.
»Det er et sted, hvor der er højt til
loftet, og man har lyst til at sidde
og snakke.«
Lotte og Nikolaos fremhæver Granolas gode
kaffe med en hjemmebagt muffin eller en af deres
hjemmepressede juicer.
God fornøjelse!
OPSKRIFTER · BEDRE BUSTUR s.7

Vinderne
offentliggøres på
bedrebustur.dk
s.8 BEDRE BUSTUR · OPSKRIFTER
Vidste du,
at du nu også kan
spille BEZZERWIZZER
på nettet? Gå ind på
www.bezzerwizzer.dk og
dyst mod dig selv, dine
venner og hele
Danmark!
Ugens
sudoku
Find løsningen hos
Marianne på bedrebustur.dk
Mail:
bedrebustur@arriva.dk
Sms til 1230.
Skriv bus, efterfulgt af din besked.
Find os på Facebook:
»Jeg vil ha’ en bedre bustur!«
Movia Kundecenter
Gammel Køge Landevej 3
2500 Valby
Tlf.: 36 13 14 15
Deltag i
konkurrencen
om brætspillene
BEZZERWIZZER Original
og det nye
BEZZERWIZZER Mini.
Send dine svar til 1230* med teksten BUS SVAR
efterfulgt af f.eks. C, B, A
1. Hvilken farveløs, sirupsagtig væske, der egentlig bruges til
at fjerne pletter, udgør sammen med vand og opvaskemiddel
den perfekte opskrift på sæbeboblevand?
A: Citronsyre B: Brintoverilte C: Glycerin
2. Hvilken tv-kok har bl.a. udgivet kogebøgerne ’Ælle, bælle
frikadelle’ og ’Sødt’?
A: Camilla Plum B: Nikolaj Kirk C: Bo Bech
3. Hvad kaldte man i gamle dage den gren af videnskaben, der
bl.a. forsøgte at finde opskriften på guld?
A: Alkymi B: Agrokemi C: Geokemi
*Almindelig sms-takst for deltagelse uden fortrydelsesret.
Vinderne offentliggøres på bedrebustur.dk
6 2 8
8 4
5 8 7 6 9
1 4 6 7
2 6
7 2 3 4
5 6 4 8 7
8 4
1 9 5
Koncept & design: Haus CPH + bybird-Kadaver