Biscotti med appelsin og marcipan Hjemmelavet glögg

tv2east.dk

Biscotti med appelsin og marcipan Hjemmelavet glögg

Biscotti med appelsin og marcipan

50-60 stk alt efter, hvor tykke man laver dem

300 g mel

275 g sukker

2 tsk bagepulver

1 spsk vanillesukker

125 g marcipan

125 g smør

2 æg

3 spsk brun rom

125 g mandler

200 g syltet, hakket appelsinskal

Evt. 50 g cocktailbær

Hak mel, sukker, bagepulver, vanillesukker og marcipan i en foodprocessor, eller smuldr marcipanen i

de tørre ingredienser med fingrene. Pisk smørret blødt i en anden skål og tilsæt derefter æggene et ad

gangen. Tilsæt rommen. Smørret vil stadig kunne ses som små klumper, det gør ikke noget. Rør de

tørre ingredienser i. Rør appelsinskallen i. Rør mandlerne i. Hvis du kommer cocktailbær i, skal du

forsigtigt vende dem i dejen med en træske her til sidst. Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Den vil

være ret klistret, det er meningen. Skær den over i to dele og form hver del til en pølse, der kan ligge på

din bageplade. (Hvis du gerne vil have mindre biscotti kan du lave tre tyndere pølser.)Måske skal du

bruge lidt ekstra mel til at forme dejen, det gør ikke noget. Bag pølserne forsigtigt ved 175° i 20-25

minutter. Hold øje med dem, de skal være let gyldne, men må ikke blive mørke. (NB! Ovne bager

meget forskelligt, så hvis du er i tvivl om din ovns temperatur er det bedre at bage kagerne lidt længere

ved lidt for svag varme, f.eks. 160°, end at give dem f.eks. 15 minutter ved for høj varme. Så bliver de

nemlig ikke gennembagte indeni.) Lad pølserne køle af og lad dem ligge natten over. Skær dem

derefter i skiver på 1 cm. Efterbag skiverne i ovnen ved 160° i ca. 10 minutter, eller til de har fået farve

som perfekt, lyst ristet brød. Lad dem køle helt af.

Hjemmelavet glögg

Ekstrakt:

3 dl rødvin

1 dl portvin

1 dl rørsukker

3 stykker hel kanel

1 stykke tørret ingefær

1 tsk hele nelliker

1 tsk hel kardemomme

½ tsk hel allehånde

Skal af ½ appelsin

Bland alle ingredienserne i en gryde. Kog ekstrakten igennem, til sukkeret er helt opløst. Hæld

ekstrakten på et glas og lad den trække til næste dag. Si ekstrakten før den bruges til glöggen.

Glögg

10 personer

½ portion ekstrakt

1 flaske rødvin

Ca. 1 dl sukker

Evt. 1-2 dl portvin

1 dl rosiner

50 g mandler

Smut og hak mandlerne. Varm forsigtigt ekstrakten op sammen med rødvinen. Den må ikke koge, så

fordamper alkoholen. Smag til med sukker og portvin. Tilsæt rosiner og mandler og server. Man kan

lave mindre portioner ved at varme et par glas rødvin op og smage til med ekstrakt, sukker og portvin.

Til gravide og chauffører kan man koge lidt af glöggen helt igennem, så alkoholen forsvinder.


Skovfogedens hjemmebagte hundekiks.

350 gr. rugmel,

150 gr. hvedemel,

4 dl. lun kærnemælk,

125 gr. dåseleverpostej,

50 gr. gær,

en rest brun sovs eller evt. bouillon

Rør gæren ud i kærnemælken.

Pisk derefter leverpostejen ud i kærnemælken.

Tilsæt begge slags mel og ælt det hele godt igennem. Dæk med et vådt viskestykke og lad det hæve i

mindst 5-6 timer.

Dejen slås ned og der formes hundekiks, små kødben eller hvad man nu synes, i passende mundrette

størrelser.

Hundekiksene placeres på en bageplade med bagepapir og pensles med boúillon eller en rest fortyndet,

brun sovs.

Sæt pladen i en kold ovn og tænd på 175 grader.

Derefter bages i ca. 2 timer. Sluk ovnen og lad hundekiksene blive kolde i ovnen - så bliver de rigtig

knasende sprøde.

Skovfoged Anders Walther Hansen

Naturstyrelsen

More magazines by this user
Similar magazines