Madplan for uge 21… - TV2

i2.files.tv2.dk

Madplan for uge 21… - TV2

Go’mad med Bitz & Holm

– madplan for uge 10

Mandag: Fynsk

æggekage med

gulerødder, jordskokker

emmentaler og lidt gris

Ingredienser til 4 pers.

(Med fyldet til

æggekagen, kan du også

bare tømme din

grøntboks og komme det

på toppen)

8 æg

1½ dl mælk

8 skiver spegeskinke eller

parma, valget er dit

10 gram smør

200 gram gulerødder,

skåret i tern på 1x 1 cm

6 jordskokker, skrællet

skåret i skiver og lige

ristet på en pande et par

minutter.

250 gram champignon,

bund skåret af og delt i 2

3 spsk. reven emmentaler

½ tsk. bagepulver

Kom æggene op i en skål

med salt og peber samt

mælken. Pisk i et minut.

Tænd for panden, kom

smør på og lad skummet

fra smørret falde ned -

det tager ca. 2 min.

Så tilsætter du massen,

lad den stå ca. 1 minut,

herefter er bunden sat,

tag en gaffel og løft lidt i

kanten, så der kan

komme lidt mere masse

ind. Kom grøntsager på

toppen og herpå osten.

Sæt den i ovnen ca. 12-15

min ved 180 grader, eller

til den er pustet godt op

(et kokketrick kunne være

at tilsætte ½ tsk.

bagepulver i massen, så

hæver den mere). Når du

skal spise den, kommer

du spegeskinken på

toppen.

Du kan servere rugbrød

til, en lille skål sennep og

lidt grønt salat gør dejligt.

Tirsdag: Rødspætte i

fuldkorn med grov

remolade, dildkartofler

og citronkål

Ingredienser til 4 pers.

Rødspætter

10 rødspættefileter

(bliver der nogle til overs

er de herlige i madpakken

dagen efter)

100 gram fuldkornsmel til

panering

Salt og peber

Lidt olie til stegning

De fine friske fiskefileter

vendes i melet på begge

sider. Pres dem godt i

melet, så det hænger ved

fisken. Kom lidt olie på en

pande og når det er

varmt - ja så steges fisken

på begge side i ca. 3-4 på

hver side. Krydres med

salt og peber.

Remolade

½ blomkål, skåret i små

buketter

1 stk. fennikel, skåret i

små tern

½ broccoli, skåret i små

buketter

1 blegselleri, blot en

stang, skåret i små tern

½ rødløg, hakket fint

2-3 dl skyr

1 citron, saft og skal

Salt og peber

2 spsk. karry, rist det på

panden og lad det køle af

Alle grøntsager blandes i

en skål. I en anden skål

blander du skyr, karry

citronsaft og salt og

peber.

Nu blandes dette op i

skålen med grøntsagerne,

lad det trække lidt. Synes

du, den er for grov, så

kom det hele op i en

blender og kør det i 1

minut.

Remoladen kan holde sig

en uge i køleskab og er et

godt pift til alt fra lune

deller til kolde kartofler.

Citronkål

½ hvidkål, snittet i tynde

strimler

Saft og skal af en citron

1 dl koldpresset rapsolie

1 spsk. akaciehonning

Snit hvidkålen ganske

tyndt i strimler og kom

det i en skål.

Kom citronsaft, honning

og olie over. Smages til

med salt og peber.

Dildkartofler

800 gram danske

kartofler (halvdelen

gemmes til i morgen)

½ bdt. dild

Groft salt

Kartoflerne vaskes og

skrubbes. Kom vand i en

gryde så kartoflerne er

dækket og kom salt ved.

Kartoflerne koges til de er

møre, stik en kniv i og

hvis den slipper er de

færdige. Hæld vandet fra

og vend dem med

friskhakket dild.

Onsdag: Klassisk Gullasch

med knoldselleri,

rødbeder og blå ost.

Hertil mash af kartofler

og skyr

Ingredienser til 4 pers.

Kalvegullasch

500 gram kalve tyksteg,

skåret i tern på ca.4 x 4

cm.

Lidt smør til stegning

3 porrer, vaskede og

skåret i skiver på ca. 3

cm.

2 alm. løg, pillede og delt

i 8 både

200 gram selleri, skåret i

grove tern

ca. 1,5 liter fond eller

vand med bouillonterning

Brun kødet af i en gryde

med smør.

Herefter tilsætter du

porrer, løg og selleri.

Sving det hele godt rundt

i gryden. Når alt har taget

lidt farve, og der er en

smuk duft i køkkenet

tilsættes 1½ liter fond

eller vand. Kom låg på og

lad det simre i ca. 25-30

min.

Serveres med et godt

fuldkornsbrød til der kan

brækkes i stykker og

dyppes i gullaschen.


Rødbeder

6 rødbeder, skrællet og

skåret i meget tynde

skiver.

100 gram blåskimmelsost,

smuldret

1 spsk. valnøddeolie

3 spsk. valnødder groft

hakket

Salt og sort peber, begge

groft

Rødbederne lægges fint

på et lille fad, gerne

taglagt, herpå kommer du

salt og peber. Tilsæt olie

og det smuldrede ost på

toppen og til sidst

tilsætter du nødderne.

Kartoffel-mash

Kogte kartofler fra i går

1 æg

2 spsk. hasselnøder

1 dl skyr

Kartoflerne fra i går

varmes op, så kommes de

i en blender. Tilsæt heri

50 gram smeltet smør

(der lige har været på

panden og blevet lidt

brunt)

Tilsæt et helt æg og 2

spsk. hasselnødder og

blend videre. Smag til

med salt og peber.

Kommes i en skål og

sættes i ovnen ca. 12 min

ved 180 grader.

Serveres med lidt lækker

koldt skyr på siden.

Torsdag: FuldkornsBitza

med kartofler

Ingredienser til 4 pers.

Dej

15 gram gær,

4 dl lunken vand

1 tsk. salt

300 gram

fuldkornshvedemel

400-500 gram hvedemel

1 spsk. olivenolie

Opløs gæren i vandet,

tilsæt salt og rør mel og

olie i. Ælt godt på bordet

og lad den hæve mindst

en times tid – og gerne

længere (du kan lave den

om morgenen og stille

den koldt) - ved

stuetemperatur.

Tomatsovs

1 løg, pillet og groftrevet

1 gulerod, skrællet og

groftrevet

Lidt olie

1 dåse flåede tomater

1 dåse tomatpure

1 spsk. balsamico

Riv løg og gulerod groft.

Varm olie op i en

tykbundet gryde og svits

løg og gulerødder. Tilsæt

alle øvrige ingredienser

og lad det simre mens

dejen hæver. Kan evt.

blendes inden den

smøres på.

Forslag til fyld

Kogte kartofler i skiver

Rosmarin

200 gram god ost

peberfrugt, i skiver og

grillede af på en pande

Tænd ovnen på fuld

knald! Maks varme. Sæt

en bageplade i ovnen. Del

dejen i 4 stykker og rul

dejen helt papirtynd. Læg

den på et stykke

bagepapir og smør

bunden med tomatsovs

og mash af kartofler fra i

går. Drys så bunden med

friskrevet ost af den gode

slags, f.eks. en 45+ Danbo

(ikke det der fusk i poser).

Så er du klar til at give

den smag og karakter.

Alle rester kan i teorien

bruges, f.eks. kogte

kartofler, rosmarin og

oliven eller en variant

med skinke, grillet

peberfrugt og tomater?

Kun fantasien (og

indholdet i dit køleskab)

sætter grænser. Hent evt.

inspiration hos det lokale

pizzeria.

Når den er klar trækkes

bagepapir med pizza over

på den varme bageplade

eller bagesten og bages i

ca. 10 minutter (mens du

forbereder næste pizza)

Server gerne en salat af

den kål som du har til

overs. Bland det med de

rester af grøntsager du

har som blomkål og

broccoli. Rock on på

salater, bare giv den gas,

det skal være sprødt og

crunchy.

Fredag: Fredagsrisotto

med grønt, parmesan og

kylling

Ingredienser til 4 pers.

Risotto

Lidt olie

1 porre, skyllet og skåret i

ringe

Blandet grønt fra din box,

vi har jo blomkål, broccoli

m.m. - ca 350 gram ialt,

skåret fint i små stykker

1 fed hvidløg, finthakket

500 gram risottoris, helst

dem fra Baldo

½ liter hvidvin, og vand

eller lidt hønsefond til at

tilsætte undervejs

1 frisk ingefær, skrællet

og fintrevet

80 gram parmesan,

revet/høvlet

2 æbler uden kernehus,

skæres i tern

Kom lidt olie i en stor

gryde og varm den op

(risotto skal have plads).

Tilsæt finthakkede

forårsløg og det ene fed

hvidløg. Herefter

tilsættes risene. Det må

ikke tage farve – det hele

skal blive klart og blankt.

Så tilsætter du hvidvinen,

lad den lige snurre med

et par minutter og så

tilsættes 8 dl vand.

Rør jævnligt, men ikke

hele tiden. Når risene har

optaget væden, så

tilsættes lidt mere. Den

skal hele tiden have en

lind konsistens.

Efter ca. 10 min tilsættes

fintrevet ingefær og lidt

mere vand. Tilsæt

halvdelen af


parmesanosten, der rives

i. Bland det rundt og kom

lidt mere parmesan i.

Smag til med salt og

peber. Efter ca. 15-20

minutter er den færdig –

den må gerne have lidt

bid. Sluk for risottoen.

Vend æbleternene i.

Serveres straks i dyb

tallerken med høvlet

parmesanost på toppen.

Bliv ikke ked hvis det ikke

lykkes første gang, du

bliver med garanti bedre,

når I har lært hinanden at

kende, dig og risene…

Fennikel

2 fennikel, køb dem

samme dag som du skal

bruge dem.

Saft og skal af 1 citron, usprøjtet

2 spsk. god

akaciehonning

2 spsk. olivenolie

2 kviste dild, skyllet og

finthakket

Skær bunden af fennikel

og del i halve. Skær dem i

helt tynde skiver på et

mandolinjern eller med

en skarp kniv.

Læg fennikel i lag med

lidt salt og citronsaft og

skal imellem. Der kan

blive 3-4 lag i en stor dyp

tallerken. På toppen

hældes akaciehonningen

over og til sidst lidt

olivenolie og finthakket

dild.

Kyllingelår

8 kyllingelår, steges i

ovnen ca. 18-20 min ved

160 grader- krydres med

salt og peber.

Ugens fif

Stenbiderrogn er her nu!

Rognen renses ved at

køre det nænsomt

igennem dørslag, vendes

med frisk dild og rødløg

så lidt skyr. Ristet rugbrød

er skønt til.

Når rognen er renset og

er helt frisk, kan det

fryses, hvis du har købt

for meget.

Velbekomme!

More magazines by this user
Similar magazines