Mødet med etniske minoriteter Ernæringsmæssige udfordringer Vi ...

cfk.rm.dk

Mødet med etniske minoriteter Ernæringsmæssige udfordringer Vi ...

forebyggelseskost for danskerne. Dansk normalkost, som er en forebyggelseskost, diabeteskost, hjertevenlig kost, kost mod kræft og fiberrigkost er alle kostformer som passer fint ind i en veltilrettelagt Middelhavsdiæt Middelhavsdiæten er kendetegnet ved et stort indhold af basismad herunder frugt og grønt, hvor madfedt- olie - samt animalsk protein fra kød er langt mindre end i de danske madvaner (Fødevaredirektoratet, Hjerteforeningen mfl.). Vegetar Menu er en anden inspirationskilde og den er meget udbredt i Mellemøsten, den har mange lighedstræk med Middelhavsdiæten. Vegetar Menu er forholdsvis sjælden i Danmark, men i de store kostundersøgelser kan iagttages en lille stigning. Den varegruppe som er mest interessant, og den mindst anvendte i danskernes valg, er bælgfrugtgruppen. Den er meget omfattende og giver et utal D I Æ T I S T E N N R . 8 6 - 2 0 0 7 af muligheder i madlavningen. Endelig er det jordens billigste proteiner, dvs. med tilskud af mælkeprodukter og æg er det en kost, som kan tilrettelægges både kulinarisk og ernæringsmæssigt i top. Mere konkrete løsningsforslag findes i: Bente Leed: Mad, livsglæde og integration – for ældre indvandrere. Erhvervsskolernes Forlag 2005. Sidegevinst Ansvars- og arbejdsopgaver vedrørende måltidsservice til medborgere af etniske minoriteter er en opgave, hvor der vil være en del nyt at sætte sig ind i og tage hensyn til. Det er kun erfaringen og samspillet med de involverede parter, som kan vise den brugbare vej. Det handler i høj grad om, at møde mennesker hvor de er. Det er et udfordrende og spændende arbejde, hvor lyst og interesse for at arbejde med mennesker er afgørende. Arbejdet med etniske minoriteter giver ikke mindst anledning til at sætte fokus på sin egen kulturelle identitet. Ved åbenhed og opmærksomhed, kan indsigten om andre kulturer og deres traditioner udvide bevidstheden om ens egen. Og det må siges at være en værdifuld sidegevinst ■ benteleed@kabelmail.dk S I D E M A D O G E T N I S K E M I N O R I T E T E R 13

More magazines by this user
Similar magazines