Foredrag af Frede - Hadsund Skole

hadsund.skole.dk

Foredrag af Frede - Hadsund Skole

Kost – adfærd – indlæringsevne


• Sukker feder ikke – sukker giver

energi.


Anbefalinger om sukker og fedt

• Tilsat sukker bør højst bidrage med 10%

af kostens samlede energiindhold

• Fedt bør højst bidrage med 30% af

kostens samlede energiindhold


Sukkeranbefalinger

• 30 gram for 2-5 årige – svarer til 14

sukkerknalder

• 45 gram for 6-9 årige – svarer til 21

sukkerknalder

• 55 gram for 10-13 årige – svarer til 26

sukkerknalder

• 65 gram for 14-17 årige – svarer til 31

sukkerknalder

• 70 gram for mænd – svarer til 33

sukkerknalder

• 55 gram for kvinder – svarer til 26

sukkerknalder


Anbefalinger

• Højst 21 genstande for mænd

• Højst 14 genstande for kvinder

• Drik ½ liter mælk om dagen

• Tag ikke vitamintilskud – maden

dækker behovet


De 8 kostråd

• Spis mere frugt og grønt - 6 om dagen.

• Spis fisk og fiskepålæg - flere gange om ugen

Spis kartofler, ris, eller pasta og groft brød - hver dag.

• Spar på sukker - især fra sodavand, slik og kager.

• Spis mindre fedt - især fra mejeriprodukter og kød.

• Spis varieret - og bevar normalvægten.

• Sluk tørsten i vand.

• Vær fysisk aktiv - mindst 30 minutter om dagen.


Hørt om danske børn og unge

33% af alle børn har for lidt kalk i knoglerne

33% af danske børn lider af kræsenhed

Op mod 33% af alle børn lider af allergi, eksem eller

overfølsomhed

33% af danske børn spiser ikke morgenmad

25% af unge piger er overvægtige

Årligt indsættes der ca. 40.000 dræn i børns ører

4300 børn under 15 år får ordineret p-piller


80 % af indvandrekvinder/piger og

danske unge lider af D-vitaminmangel

Medicinforbruget er steget med 100 %

på 10 år

40% af unge har kondition som gamle

mennesker

40% af unge mænd kasseres på session

40% af unge mænd har nedsat

sædkvalitet


25% af alle børn får i løbet af skoletiden

brug for specialundervisning

20% af unge dropper en ungdomsuddannelse

Sodavandsforbruget er steget med 100%

gennem det sidste årti

10.000 danske børn har DAMP- symptomer

pga. tilsætningsstoffer

80 % af danske børn får for meget sukker


Energi (kJ) Tilsat sukker (g) Kostfibre (g) Fedt (g)

All Bran 1350 22 15 2

Boghvedeflakes 1470 8,3 8 2,2

Cheerios 1580 21 6,5 4,2

Choco cornflakes 1600 36 2,5 2

Cornflakes 1588 5 3,1 1,3

Frosties 1600 38 2 0,5

Guldkorn 1669 50 3,6 1,5

Havrefras 1510 12,5 11 7

Havregryn 1631 0 10 6,5

Müsli 1360-1920 0-32 3,5-18 4-20

Rice Krispies 1600 10 1,5 1

Special K 1500 17 2,5 1


Danske sukkergrise

• Japan 28,6 Levealder 81,6

• Italien 31,6

• Portugal 34,0

• Spanien 34,2

• Finland 34,4 Levealder: 78,0

• Grækenland 35,2

• Frankrig 40,6 Levealder 79,0

• Storbritannien 41,6

• Irland 42,9

• Tyskland 45,3

• Østrig 45,8

• Sverige 47,3 Levealder: 80,1

• Holland 52,5

• Belgien 55,4

• Danmark 58,3 Levealder: 76,6

• USA 70,7 Levealder: 77,1


Undersøgelse af århusianske skoleelever i 9. klasse

60% af de unge klager over hyppig træthed

30% har svært ved at falde i søvn

20% klager over smerter i ryg, ben, nakke, skuldre, arme

og led

30% af pigerne lider ofte af hovedpine

10% har pjækket en uge eller mere


Fugleungen

Indhold Vægt/antal

Franskbrød 100 g

Chokolade 50 g

Kakaomælk 250 g

Yoghurt 200 g

I alt 600 g


Sukkernarkomanen

Indhold Vægt/Stk. Pris

Sodavand 2000 g 50 kr.

Burger 375 g 35 kr.

Franskbrød 175 g 5 kr.

Chokolade 50 g 6 kr.

Bolcher 100 g 12 kr.

Wienerbrød 175 g 12 kr.

Øl, pilsner 500 g 10 kr.

Kaffe/Te 200 g 5 kr.

Sukker 100 g 1 kr.

Cigaretter 15 –25 30 kr.

I alt 3675 g 166 kr.


Morgan Spurlchs kostforsøg

han tog 11 kg på

kolesteroltallet steg med 30%

fedtprocenten steg fra 11 til 18

blodsukkeret blev lavt

han fik astma

han fik smerter i brystet

hans lever og nyrer fik det dårligt


han fik seksuelle problemer – kunne intet

præstere

han fik dårlig kondition – følte stor træthed

han følte sig dummere og dummere

han fik dårlig hukommelse og

koncentrationsproblemer

han blev deprimeret

han blev ”afhængig” af maden

han fik under halvdelen af nødvendige

vitaminer og mineraler


A-vitamin, retinolækv.

B1-vitamin, thiamin

B2-vitamin, riboflavin

B12-vitamin

C-vitamin

D-vitamin

E-vitamin

Calcium, Ca

Fosfor, P

Jern, Fe

0

Næringstæthed i % af anbefalet næringstæthed

3.2 %

0.0 %

33.1 %

17.3 %

17.9 %

34.1 %

19.4 %

43.6 %

27.6 %

52.9 %

100

200


Når usunde får børn

• Dobbelt så stor risiko for at barnet vejer

mindre end 2.500 gram ved fødslen

• Dobbelt så stor risiko for at barnet dør

inden for det første leveår

• Risikoen for at barnet bliver født for

tidligt er en halv gang større


A-vitamin

Findes især i grønkål, spinat, persille gulerødder, lever,

mælk og æg.

Mangelsymptomer:

• tør og uren hud

• skæl

• natteblindhed og nedsat syn

• depressioner

• søvnløshed

• dårlige, betændte slimhinder

• tørre øjenslimhinder

• hår og negle der let knækker

• nedsat vækst

• træthed

• symptomer som ses ved zinkmangel


B1-vitaminet

Findes især i fuldkornsprodukter, naturris, hvedekim,

havregryn, hvidløg, ølgær, rå torskerogn, gær, ærter, bønner,

nødder og æg

Mangelsymptomer:

• kvalme

• lav smertetærskel

• udmattelse og energiløshed

• mental ubalance (søvnløshed, angst, dårlig hukommelse)

• hudlidelser

• beriberi: vand i kroppen, appetitløs, svindende muskelkraft)

• blodsukkerproblemer, sukkersyge

• forstoppelse

• følelsesløse hænder og fødder – prikkende fornemmelse


B3-vitamin (Niacin)

Mangelsymptomer:

hudforandringer (pigmenteringer)

angst

dårlig hukommelse, demens

fordøjelsesproblemer

pellagra (hud - og slimhindeforstyrrelser)

træthed

depression

belægninger på tungen

blodsukkerproblemer (virker sammen med krom)


Folinsyre

Findes bl.a. i grønne blade, fuldkorn,

indmad og æg

Mangelsymptomer:

• blodmangel

• hukommelsessvigt

• fødselsskader, navnlig rygmarvsbrok

• abort

• grå hår

• impotens

• øget kræftrisiko


Ali bali, ali bali bi

luk nu dine øjne i.

Vi går aldrig mere forbi

det store stygge Storkespringvand.

Byens stemning er så hjertevarm,

men på Strøget er der larm

No'en får tæsk af lovens lange arm

ved det store stygge Storkespringvand

Ali bali, ali bali bi

luk nu dine øjne i.

Vi går aldrig mere forbi

det store stygge Storkespringvand.

Dreng' og pier med cowbowbukse-lår

bare tær og Beatles-hår

samles flokkevis på Ama'rtorv

ved det store stygge Storkespringvand


Mangelsymptomer:

Jern

• bleghed og træthed

• øget infektionsrisiko

• manglende koncentrationsevne

• blodmangel, dårlig kondition og

svimmelhed


A-vitamin, retinolækv.

B1-vitamin, thiamin

B2-vitamin, riboflavin

B12-vitamin

C-vitamin

D-vitamin

E-vitamin

Calcium, Ca

Fosfor, P

Jern, Fe

0

Næringstæthed i % af anbefalet næringstæthed

3.2 %

0.0 %

33.1 %

17.3 %

17.9 %

34.1 %

19.4 %

43.6 %

27.6 %

52.9 %

100

200


Normalt For højt

Blodtryk: 120 140

80 90

Puls: 50 - 75 - 120

Kost, adfærd, indlæringsevne: 190 kr.

(Normalpris 229 kr.)


”Parabolbørn” - årsag

• Tilsætningsstoffer

• Næringsstofmangel, vitaminer, mineraler mv.

• Fedtsyremangel, navnlig omega 3

• Allergi og overfølsomhed

• Ustabilt blodsukker

• Organiske skader, fødselsskader mv.

• Omsorgssvigt


Mangelsymptomer:

C-vitamin

• blødende tandkød (skørbug)

• energiløshed

• stor søvntrang

• blodmangel

• blå mærker

• træthed

• muskel - og ledsmerter

• jernmangel og symptomer derfra


Mangelsymptomer:

D-vitamin

• ledsmerte

• osteoporose (knogleskørhed)

• kramper og svedeture

• hos børn rakitis (engelsk syge)

• dårligt immunforsvar

• øget kræftrisiko


B12-vitamin

Mangelsymptomer:

• blodmangel

• usikker og “hoppende” gang

• dårlig muskelkoordination,

svækket nervesystem

• nedsat vækst

• træthed

• koncentrationsproblemer og dårlig

hukommelse

• nedsat lugt – og smagssans


Magnesium

Mangelsymptomer:

• manglende appetit

• depression

• PMS - præmenstruelt syndrom

(sammen med b6 – vitaminet

og omega3 og 6) symptomer:

kraftige humørsvingninger og

sortsyn

• hjertelidelser, hjertebanken

• for højt blodtryk

• nedsat muskelfunktion,

muskelkramper og myoser

• hyperaktivitet, rastløshed

• overfølsomhed overfor lyde

• tendens til forstoppelse

• allergier


Zink

• hyppige skinnebenssår og langsom sårheling

• dårligt immunforsvar

• dårlig indlæringsevne, måske ordblindhed

• hyperaktivitet

• nedsat smags - og lugtesans

• hvide pletter i neglene

• skæl, hudproblemer, hårtab og eksem

• nedsat vækst

• misdannelse af foster

• spiseforstyrrelser, appetitløshed, måske anoreksi og bulimi

• fødselsdepression

• dårlig sædkvalitet og nedsat vækst i mandlige kønsorganer

• forsinket pubertet


Vitaminer og svin

A-vitamin

• Betydning for dannelse og beskyttelse af hud og

slimhinder. Forebygger infektioner.

Reproduktion. Syn. Immun-forsvar.

• Mangelsymptomer: Blindhed. Nedsat ædelyst

og tilvækst. Reproduktions-forstyrrelser.

Nedsat modstandskraft. Hudforandringer

E- vitamin

• Betydning: Antioxidant i fedtvæv og

cellemembraner. Beskytter fedt mod

harskning. Immunforsvar. Reproduktion.

Muskel-funktion.

• Mangeksymptomer: Reproduktionsforstyrrelser.

Nedsat modstandskraft. PSE

(lyst, væskedrivende kød). Pludselige dødsfald.


B1-vitamin

• Betydning for omsætning af kulhydrat og

protein. Mave-tarmkanalens motorik, optagelse

af fedt og enzym-aktivitet

• Mangelsymptomer: Nerveforstyrrelser.

Blødninger i tarmen. Nedsat ædelyst.

B2 –vitamin

• Betydning af omsætning af fedt, kulhydrat og

protein.

• Mangelsymptomer: Nedsat ædelyst og tilvækst.

Mat hårlag. Hårtab. Diarré. Manglende

drægtighed og brunst


B6-vitamin

• Betydning for vækst, reproduktion, nerve- og

immunsystem. Proteinstofskiftet. Omsætning

af fedt, mineraler og kulhydrat.

• Mangelsymptomer: Blodmangel. Opkastning.

Diarré. Kramper. Blindhed. Hudforandringer.

Nedsat vækst og reproduktion

Biotin

• Betydning for ben- og klovsundhed samt

reproduktion. Syntese af kulhydrat, fedt og

protein.

• Mangelsymptomer: Eksem. Hårtab. Hævede

klove. Revnede klove. Nedsat reproduktion.

Blødt spæk.


Blodsukker (mmol/l

10

Stabilt og ustabilt blodsukker

9

8

7

6

5

4

3

2

Højt blodsukker

Normalt blodsukker

Lavt blodsukker

Ustabilt blodsukker

Stabilt blodsukker

----------------------------------------------------------------------

8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19

Tid på dagen


Undgå:

• Sukker, slik, saftevand og sodavand

• Raffineret mad, herunder hvidt brød

• Kager og junkfood

• Juice

• Kaffe i store mængder

• Mælk i store mængder

• Alkohol


Blodsukker mmol/l

14

12

10

Blodsukkermåliner i afg.klassen

8

6

4

2

Højt blodsukker

Normalt blodsukker

Lavt blodsukker

Morgenmad kl.8.15 Frokost kl.11.15

8 9 10 11 12 13

Tid på dagen


Ustabilt blodsukker

Fysiske symptomer

• Hovedpine

• Pludselig træthed

• Svimmelhed

• Koldsved

• Rysten

• Høj puls

• Ømhed i venstre side af maven ved ribbenskanten

(Smerter fra en overbelastet bugspytkirtel)

• Vitamin og mineralmangel samt symptomer derfra


Psykiske symptomer

• Stor irritabilitet

• Nærtagenhed

• Søvnløshed

• Glemsomhed

• Depression

• Angst

• Mareridt

• Grådanfald

• Hyperaktivitet

• Ilterhed

• Aggressivitet

• Stor trang til søde sager, alkohol, kaffe og cola

• Koncentrationsbesvær


Tilsætningsstoffer

Symptomer:

• hyperaktivitet, rastløshed

• indlæringsmæssige problemer

• læsevanskeligheder

• eksem, udslæt

• fordøjelsesproblemer


Glutenintolerans

Gluten findes bl.a. i rug, hvede, byg og havre

Symptomer:

diarre, forstoppelse

mavesmerter, kolik

uro, hyperaktivitet

træthed

hurtig puls

svimmelhed

irritabilitet

angst

depression

vitamin- og mineralmangel og symptomer derfra


Mælke-intolerans

kolik

gentagne infektioner

ondt i halsen og hævede mandler

mellemørebetændelse

bihulelidelser

blærebetændelse

underlivsbetændelse

bronkitis og astma

oppustet mave

slap blæremuskel

betændte og tilstoppede æggeledere

sterilitet

eksem og hudlidelser

fordøjelsesbesvær

hjerte-kar-sygdomme

vand i kroppen

muskelsmerter, gigtsymptomer


Læs om proteinintolerans: http://www.proteinintoleranse.no

Viden om kolik: http://www.kolik.dk/ (SAMMENHÆNG

MELLEM SPÆDBØRNSKOLIK OG DEN AMMENDE

MORS KOST)

”Johns" hjemmeside om kost og autisme:

http://www.mjrigtigkost.dk/

www.webkost.dk


Trætte børn og voksne bliver:

• vrøvlende og grædende

• negative og modløse

• urealistiske og krævende

• motorisk rastløse og urolige


Underskudsbørn

”tager' fra fællesskabet og er bange for at give

føler sig ofte snydt og uretfærdigt behandlet

mangler medfølelse og forståelse for andre

mennesker

fryder sig over andres ulykke

er selvhævdende

fralægger sig ansvar, giver andre skylden

søger konflikt frem for forståelse


Osteklokkesyndromet


“Forbudte” varer

Sodavand

Hvidt franskbrød

Slik, snacks, kager og is

Hvidt pasta og hvide ris

Guldkorn, chokopops eller lign.

Sukker

Alternative varer

Vand eller juice og saftevand

(uden sukker og kunstige

sødemidler)

Grovbrød, rugbrød og groft

knækbrød

Frugt og grønt (F.eks. vindruer,

agurker, gulerødder, æbler og

bananer)

Fuldkornspasta, brune ris og

kartofler. Rodfrugter

Havregryn, øllebrød, grød,

mysli, tykmælk og rugbrød

med pålæg.

Rørsukker


Mad = Omsorg

Sæt dig ned, så finder

jeg noget mad til dig

- du må være sulten!


Aspartam og bivirkninger:

Hovedpine/migræneanfald, svimmelhed,

slagtilfælde, kvalme, lammelser, spasmer,

vægtforøgelse, udslæt, depressioner,

træthed, irritation, søvnløshed,

synsforstyrrelser, nedsat hørelse,

hjerteproblemer, åndedrætsbesvær,

angstanfald, taleproblemer, tab af

smagssans, tinitus, hukommelsestab og

ledsmerter Se filmen ”Sweet Misery”


Motto:

• Put ikke noget i munden, som

kroppen ikke har brug for

• Put kun det i munden, som kroppen

har brug for


Gode råd

• undgå helt sukker, slik, alkohol, raffinerede fødevarer,

junkfood og sodavand i dagligdagen

• spis meget morgenmad – uden sukker

• spis mellemmåltider – uden sukker

• spis 600 gram grønt om dagen - spis varieret

• drik vand

• spis dagligt en multivitaminpille

• dyrk motion flere gange om ugen

• sov 8 timer - hver nat

• få en masse frisk luft

• undgå at være beruset i hver week-end

• drop tobak, hash og piller – man dør af det


• Har det ”sjovt”

Sunde mennesker:

• Får sunde og kloge børn

• Scorer de ”bedste” kærester og jobs

• Er friske, aktive og dyrker idræt

• Får udrettet meget

• Lever 15 -20 år længere end usunde


Ernæring løser ikke alle problemer -

men vi løser ingen uden!


Kostpolitik

• maden skal være en obligatorisk del af hverdagen,

• maden skal nydes sammen med kammerater og voksne,

• maden skal være sund, varieret, og der skal være

valgmuligheder,

• der skal altid være mulighed for at spise sig mæt for et fast

og rimeligt beløb (15-20 kr.) (Maden bør være gratis)

• der skal være mulighed for at spise mellemmåltider, helst

med fri adgang til frugt og grønt,

• underlødige produkter, herunder sodavand, saftevand,

kakaomælk, raffinerede fødevarer, juice og slik, skal væk i

dagligdagen,

• eleverne skal så vidt muligt inddrages i at anrette og

tilberede maden,

• forældre og personer fra lokalmiljøet bør inddrages


Frede Bräuner

Gernersvej 4

8260 Viby J

30 91 39 90

Mail: frede@webkost.dk

Hjemmeside: www.webkost.dk

Bog: Kost – adfærd – indlæringsevne

Normalpris 229 kr.

Tilbudspris: 190 kr.

More magazines by this user
Similar magazines